12

Các trang trại lớn hơn, sản xuất số lượng sữa lớn, thường lắp đặt các bộ làm
mát riêng biệt để làm lạnh sữa trước khi cho vào bể. Điều này giúp hạn chế
dòng sữa ấm thu được từ bò trộn lẫn với nguồn sữa đã được làm lạnh trước đó.
Sau đó sữa sẽ được vận chuyển đến
nhà máy chế biến thông qua xe
chuyên chở. Tàu xe đã được trang bị
bơm,đồng hồ đo lưu lượng để đo và
ghi lại lượng sữa đã được bơm vào
tàu. Đối với các nhà máy hiện đại do
yêu cầu khắt khe về chất lượng thì
các xe chuyên chở còn được gắn
thêm các bộ khử khí để ngăn cho
không khí trộn vào sữa và thiết bị làm
lạnh để luôn duy trì sữa ở nhiệt độ
4oC.
Tiếp theo khi sữa được vận chuyển
đến nhà máy chế biến sẽ được kiểm
tra chất lượng: thông qua:
+ việc nếm, ngửi
+ xét nghiệm vi sinh vật hoặc Resazurin
+ kiểm tra số lượng tế bào SOMA
+ kiểm tra số lượng vi khuẩn
+ kiểm tra hàm lượng đạm, chất béo
+ kiểm tra điểm đóng băng
2.2.3 Đo thể tích sữa
Phương pháp này sử dụng lưu lượng kế. Nó có thể đo cả lượng không khí hòa lẫn
trong sữa vì vậy kết quả không phải lúc nào cũng đáng tin cậy. Điều quan trọng là
ngăn không khí xâm nhập với sữa. Việc đo có thể được cải thiện bằng cách lắp bộ
khử khí trước lưu lượng kế.

GV hướng dẫn: Đinh Thị Lan Anh