Franchise - Highlands Coffe Vietnamese Report

1
THÀNH VIÊN NHÓM
Đóng góp
Họ và tên MSV Chức vụ Công việc
(10)
- Phân công và giám

sát tiến độ công việc
Phạm Khánh Linh 11223707 Nhóm trưởng - Tổng hợp lí thuyết 10
(chương 1)
- Phân tích chương 3

Lương Quang Vinh 11226925 Thành viên - Hoàn thiện slide và 10
report
- Phân tích chương

Nguyễn Nhật Hà 11221932 Thành viên 10
- Thuyết trình bài

Đặng Hương Ly 11223963 Thành viên 9.5

Nguyễn Minh Trang 11226418 Thành viên 8.5
2
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................................................. 4
CHƯƠNG 1. LÝ THUYẾT VỀ NHƯỢNG QUYỀN....................................................................5
1.1. Khái niệm nhượng quyền..................................................................................................................................... 5
1.2. Bản chất của nhượng quyền thương hiệu........................................................................................................... 5
1.3. Yêu cầu khi thực hiện nhượng quyền..................................................................................................................6
1.4. Các hình thức nhượng quyền............................................................................................................................... 7
1.5. Nội dung của bản nhượng quyền......................................................................................................................... 8
CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CUNG ỨNG DỊCH VỤ KHI NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG
HIỆU HIGHLANDS COFFEE..................................................................................................... 9
2.1. Đối với bên nhượng quyền và bên được nhượng quyền.................................................................................... 9
2.1.1. Tìm hiểu và đánh giá.................................................................................................................................................... 9
2.1.2. Gặp gỡ và thỏa thuận..................................................................................................................................................10
2.1.3. Ký hợp đồng.................................................................................................................................................................10
2.1.4. Đào tạo nhân viên....................................................................................................................................................... 11
2.1.5. Hỗ trợ về kỹ thuật........................................................................................................................................................12
2.1.6. Cung cấp nguyên liệu và sản phẩm............................................................................................................................12
2.1.7. Quản lý và giám sát.....................................................................................................................................................12
2.1.8. Hỗ trợ kinh doanh.......................................................................................................................................................12
2.1.9. Đánh giá và phát triển................................................................................................................................................ 13
2.2. Đối với bên được nhượng quyền và khách hàng.............................................................................................. 14
CHƯƠNG 3. YÊU CẦU CHO BÊN ĐƯỢC NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU
HIGHLANDS COFFEE............................................................................................................... 16
3.1. Không gian kiến trúc...........................................................................................................................................16
3.2. Mặt bằng.............................................................................................................................................................. 16
3.3. Chi phí................................................................................................................................................................. 17
3.4. Chất lượng sản phẩm.......................................................................................................................................... 17
CHƯƠNG 4. ƯU, NHƯỢC ĐIỂM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CHO HÌNH THỨC
NHƯỢNG QUYỀN CỦA HIGHLANDS COFFEE................................................................... 19
4.1. Ưu điểm của kinh doanh nhượng quyền Highlands Coffee............................................................................ 19
4.2. Hạn chế của kinh doanh nhượng quyền Highlands Coffee............................................................................. 20
4.2.1. Đối với cửa hàng được nhượng quyền.......................................................................................................................20
4.2.2. Đối với Highlands Coffee............................................................................................................................................21
4.3. Đề xuất..................................................................................................................................................................22
KẾT LUẬN.................................................................................................................................... 24
3
TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................................................24
LỜI MỞ ĐẦU
Hình thức nhượng quyền là một trong những mô hình kinh doanh thịnh hành và phát triển
trong thời gian gần đây. Việc phát triển kinh doanh theo phương thức nhượng quyền đã giúp các
doanh nghiệp nhượng quyền tận dụng được nguồn vốn, nhân lực từ đối tác để mở rộng kinh
doanh, đồng thời gia tăng doanh số và lợi nhuận từ nguồn thu chi phí nhượng quyền nhằm nâng
cao giá trị thương hiệu và nâng tầm doanh nghiệp. Đối với bên nhận nhượng quyền, mô hình này
giúp hạn chế rủi ro đến mức thấp nhất. Nhờ vào uy tín của các thương hiệu lớn nhượng quyền,
bên nhận nhượng quyền được tối ưu hóa các nguồn doanh thu và hạn chế phần lớn các rủi ro trong
bối cảnh kinh tế khó khăn hiện nay. Hoạt động nhượng quyền không chỉ mang lại cơ hội đầu tư
kinh doanh lớn cho các chủ đầu tư mà còn là phương cách giúp mở rộng, phát triển thị trường nội
địa cạnh tranh lành mạnh.
Việt Nam được đánh giá là một thị trường vô cùng tiềm năng đối với các hoạt động bán lẻ.
Trong những năm gần đây, các thương hiệu từ nước ngoài xâm nhập vào thị trường nước ta bằng
hình thức nhượng quyền thương mại với số lượng rất lớn, chủ yếu là các thương hiệu thức ăn
nhanh, nhà hàng, điển hình như Mixue, McDonald's, Lotteria, ... Các doanh nghiệp Việt Nam
cũng đã thành công hình thành mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại để phát triển thị
trường, nâng cao thương hiệu, đưa thương hiệu của mình gần hơn đến với người tiêu dùng.
Chính vì vậy, nhóm lựa chọn phân tích mô hình nhượng quyền của thương hiệu Highlands
Coffee và tập trung chỉ ra những ưu nhược điểm cũng như đề xuất để thương hiệu phát triển cũng
như hoàn thiện mô hình nhượng quyền.
Lời cuối cùng, chúng em xin cảm ơn PGS.TS.Phạm Văn Tuấn vì đã cho chúng em cơ hội
để có thêm rất nhiều kiến thức bổ ích về đề tài này. Trong quá trình thực hiện bài tập này, chúng
em còn gặp những thiếu sót và mong sẽ nhận được những góp ý của thầy để bọn em có thể có
được một bài làm tốt nhất.
4
CHƯƠNG 1. LÝ THUYẾT VỀ NHƯỢNG QUYỀN
1.1. Khái niệm nhượng quyền
Nhượng quyền là mối quan hệ kinh doanh giữa người chủ quyền (người cấp độc quyền) và
người nhận quyền (đại lý độc quyền). Họ ký hợp đồng với những người nhận quyền, cho phép họ
được độc quyền sử dụng những thứ mà người chủ quyền sở hữu kinh doanh trên một khu vực thị
trường nhất định. Theo như hình thức hiện đại hơn của phân phối độc quyền là sự giao quyền
kinh doanh, họ trao đổi và sở hữu không chỉ sản phẩm, dịch vụ, nhãn hiệu, thương mại, uy tín
hình ảnh mà còn là tất cả các giai đoạn hoạt động của một quá trình kinh doanh như chiến lược
mkt, bí quyết công nghệ, quản lý giao dịch…
Ngày nay, nhượng quyền thương hiệu được áp dụng rộng rãi trong nhiều ngành như: ẩm
thực, đồ uống, vật liệu xây dựng, thiết bị nội thất… Bất kỳ ngành nghề có tài sản sở hữu trí tuệ,
kinh doanh hiệu quả đều có thể tham gia vào hình thức nhượng quyền thương hiệu.
1.2. Bản chất của nhượng quyền thương hiệu
Thứ nhất, các bên trong quan hệ độc lập với nhau về mặt pháp lý, tài chính và kinh doanh.
Nhượng quyền thương mại gồm bên nhượng quyền và bên nhận quyền là các pháp nhân độc lập
và hoàn toàn không phụ thuộc với nhau về mặt pháp lý cũng như tài chính. Bên nhận quyền mặc
dù kinh doanh dưới thương hiệu của bên nhượng quyền lại hoàn toàn chủ động trong việc kinh
doanh của mình, việc có lãi hay chịu lỗ không liên quan trực tiếp đến bên nhượng quyền. Mặt
khác các chủ thể hoạt động nhượng quyền thương mại đều là những doanh nghiệp hoàn toàn độc
lập về mặt trách nhiệm đối với khách hàng và các đối tác khác trong kinh doanh.
Thứ hai, đối tượng của NQTM là một tập hợp tài sản thương mại vô hình thuộc quyền sở
hữu của bên nhượng quyền, được gọi là quyền thương mại. Quyền thương mại là một thể thống
nhất tạo bởi rất nhiều quyền tài sản khác nhau như quyền sử dụng các đối tượng của quyền sở hữu
công nghiệp (nhãn hiệu hàng hóa,tên thương mại, bí quyết kinh doanh, bí quyết kỹ thuật...), quyền
kinh doanh theo hệ thống vận hành với phương thức quản lý, tiếp thị, đào tạo của bên nhượng
5
quyền. Trong quan hệ nhượng quyền thương mại nội dung cốt lõi chính là việc bên nhượng quyền
cho phép bên nhận quyền sử dụng quyền thương mại của mình trong kinh doanh
Thứ ba, có sự đồng bộ, thống nhất về mặt hình thức biểu hiện đối với cách thức tiến hành
hoạt động thương mại của hệ thống NQTM. Đó là sự thống nhất một hình ảnh các cửa hàng, để
khách hàng vào bất cứ cơ sở, cửa hàng nào trong hệ thống cũng đều cảm thấy thoải mái, hài lòng
như nhau. Hệ thống nhượng quyền như một guồng máy mà mỗi cửa hàng, cơ sở là một mắt xích,
để tạo nên chính thể đó. Sự thay đổi của một mắt xích tất yếu làm ảnh hưởng tới cả hệ thống. Vậy
nên bên nhận quyền sử dụng nhãn hiệu hàng hóa, bí quyết kinh doanh của bên cấp quyền để sản
xuất, phân phối hàng hóa và cung ứng dịch vụ, đồng thời còn nhận được sự hỗ trợ về mặt kỹ
thuật, đào tạo của bên nhượng quyền trong quá trình kinh doanh theo hợp đồng nhượng quyền
thương mại. Chính vì vậy bên nhượng quyền luôn có quyền kiểm soát đối với hoạt động kinh
doanh của bên nhận quyền để đảm bảo tính đồng bộ cho toàn hệ thống nhượng quyền. Ngược lại,
bên nhận quyền khi tham gia vào mạng lưới kinh doanh nhượng quyền sẽ phải trả cho bên nhượng
quyền các khoản tiền cho việc sử dụng đối tượng nhượng quyền thương mại để kinh doanh cũng
như các khoản tiền cho các công việc đào tạo, hỗ trợ mà mình nhận được.
1.3. Yêu cầu khi thực hiện nhượng quyền
Thứ nhất, việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ được tiến hành theo cách thức tổ chức
kinh doanh do bên nhượng quyền quy định và được gắn với nhãn hiệu hàng hóa, tên thương mại,
bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảng cáo của bên nhượng
quyền
Thứ hai, bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và trợ giúp cho bên nhận quyền trong việc
điều hành công việc kinh doanh.
Thứ ba, yêu cầu về các loại chi phí bao gồm:
- Phí gia nhập/phí nhượng quyền: quyền kinh doanh được bên bán bán cho bên mua để thu
về một số tiền ban đầu; số tiền này phải được giao ngay khi ký kết xong hợp đồng. Phí
nhượng quyền bao gồm quyền sử dụng tên và hệ thống sản xuất, điều hành, đào tạo, thủ
tục, hướng dẫn, phụ trợ. Phí này không bao gồm tài sản cố định, bàn ghế, bất động sản
6
- Phí thành viên: một khoản xác định hoặc sẽ được trích ra từ doanh thu bán hàng, phí này
được quy định trong hợp đồng nhượng quyền
- Phí quảng cáo: sử dụng cho các chiến dịch chung của hệ thống trên phạm vi toàn quốc
- Phí mua các loại nhiên liệu đặc thù: Nhằm đảm bảo tính đồng bộ của sản phẩm cũng như
tăng thêm lợi nhuận cho công ty
1.4. Các hình thức nhượng quyền
1.4.1. Nhượng quyền mô hình kinh doanh toàn diện (Full business format franchise)
Kiểu này thể hiện mức độ hợp tác và cam kết giữa hai bên nhượng và nhận quyền. Không
chỉ được sử dụng nhãn hiệu nhượng quyền thương hiệu, quan trọng hơn, bên nhận có quyền sở
hữu toàn bộ hệ thống để vận hành kinh doanh, bí quyết trong công nghệ sản xuất/kinh doanh và
quyền quản lý sản phẩm/dịch vụ (sản xuất, tiếp thị,…). Bên nhượng quyền sẽ cung cấp một kế
hoạch với đầy đủ thủ tục chi tiết về hầu hết mọi khía cạnh trong doanh nghiệp, cung cấp hệ thống
đào tạo, hỗ trợ trong giai đoạn đầu cũng như về lâu dài sau này. Phổ biến nhất ở ngành hàng thức
ăn nhanh, bán lẻ, nhà hàng, dịch vụ kinh doanh, các trung tâm/phòng tập thể hình,….
1.4.2. Nhượng quyền mô hình kinh doanh không toàn diện (Non-business format
franchise)
Đây là hình thức chỉ cung cấp quyền sử dụng hình ảnh thương hiệu, hoặc có thể là chia sẻ
công thức hay mô hình tiếp thị sản phẩm/dịch vụ. Thường được các doanh nghiệp áp dụng khi bên
nhượng quyền mong muốn mở rộng hệ thống phân phối nhằm gia tăng độ phủ thị trường, tăng
doanh thu để cạnh tranh với đối thủ. Mô hình trên bao gồm:
- Nhượng quyền thương hiệu là các thương hiệu thường có giá trị tương đối cao và có lượng
fans nhất định, muốn sử dụng tên tuổi cho việc sản xuất các mặt hàng không chung ngạch.
Ví dụ như Disney cấp phép hình ảnh của mình cho các bên như UNIQLO để sản xuất quần
áo có in hình của hãng này.
- Nhượng quyền phân phối sản phẩm/dịch vụ là hình thức bên nhận quyền chỉ phụ trách
khâu phân phối sản phẩm/dịch vụ ra thị trường. Ở Việt Nam, mô hình này cũng tương đối
7
phổ biến với những thương hiệu như Trung Nguyên (chuỗi cà phê), Pierre Cardin (áo sơ mi
cao cấp),vv…
- Nhượng quyền công thức sản xuất và marketing sản phẩm xảy ra khi bên nhượng quyền
cung cấp quyền kinh doanh và hỗ trợ các hoạt động tổ chức, vận hành, tiếp thị cho bên mua
nhượng quyền. Coca Cola là một thương hiệu điển hình đang áp dụng.
1.4.3. Nhượng quyền có tham gia quản lý (Management franchise)
Bên nhượng quyền cung cấp người quản lý và điều hành doanh nghiệp cho bên nhận
quyền, bên cạnh việc chuyển nhượng thương hiệu và mô hình/ công thức kinh doanh. Người quản
lý không cần phải tham gia vào hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp mà sẽ chỉ có nhiệm vụ
giám sát toàn diện, lãnh đạo công ty và quản lý các bộ phận. Phù hợp với các thương hiệu dịch vụ,
yêu cầu cao về chất lượng liên quan đến nguồn nhân lực, cụ thể là ngành nhà hàng khách sạn
1.4.4. Nhượng quyền có tham gia đầu tư vốn (Equity franchise)
Bên nhượng quyền tham gia vốn đầu tư với tỉ lệ nhỏ dưới dạng liên doanh để trực tiếp
tham gia kiểm soát hệ thống. Bên nhượng quyền có thể tham gia vào Hội đồng quản trị của công
ty mặc dù số vốn tham gia đóng góp chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ.
1.5. Nội dung của bản nhượng quyền
Pháp luật thương mại Việt Nam quy định bản hợp đồng nhượng quyền phải có 6 nội dung
chính, bao gồm:
- Nội dung của quyền thương mại
- Quyền và nghĩa vụ của bên nhượng quyền
- Quyền và nghĩa vụ của bên nhận quyền
- Giá cả, phí nhượng quyền định kỳ và phương thức thanh toán
- Thời hạn hiệu lực của hợp đồng
- Gia hạn, chấm dứt hợp đồng và giải quyết tranh chấp
8
CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CUNG ỨNG DỊCH VỤ KHI NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG
HIỆU HIGHLANDS COFFEE
2.1. Đối với bên nhượng quyền và bên được nhượng quyền
2.1.1. Tìm hiểu và đánh giá
Khi nhượng quyền thương mại, Highlands cần tìm hiểu kỹ về bên nhận nhượng quyền để
đảm bảo họ có đủ năng lực và tiềm năng để phát triển thương hiệu Highlands Coffee thành công.
Khi bên được nhượng quyền muốn đăng ký nhượng quyền thương hiệu Highlands, họ trước hết
cần điền vào bảng đăng ký nhượng quyền thương hiệu của Highlands. Sau đó, họ cần chuẩn bị Bộ
Hồ Sơ Năng Lực để gửi cho Highlands, bao gồm:
- Profile giới thiệu công ty
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Báo cáo tài chính năm gần nhất
- Các dự án công ty đã thực hiện
- Kế hoạch phát triển cùng thương hiệu Highlands Coffee
- Thông tin mặt bằng đề xuất: vị trí, diện tích, hình ảnh,...
Ngoài ra, Highlands Coffee cũng tìm hiểu về:
- Kế hoạch kinh doanh của bên nhận nhượng quyền: Bên nhận nhượng quyền có kế hoạch
kinh doanh cụ thể cho cửa hàng hay không?
- Đội ngũ nhân sự: Bên nhận nhượng quyền có đội ngũ nhân sự đủ năng lực để vận hành cửa
hàng hay không?
- Khả năng marketing: Bên nhận nhượng quyền có khả năng marketing hiệu quả để thu hút
khách hàng hay không?
9
2.1.2. Gặp gỡ và thỏa thuận
Highlands Coffee sẽ tiến hành gặp gỡ và thảo luận với những người quan tâm đến việc
nhượng quyền. Các bên sẽ thỏa thuận về các điều khoản và điều kiện của hợp đồng nhượng
quyền, bao gồm cả quyền sử dụng thương hiệu, quy trình kinh doanh, hỗ trợ và đào tạo.
Highlands có thể sử dụng các phương pháp sau để tìm hiểu về bên nhận nhượng quyền:
- Phỏng vấn: Phỏng vấn trực tiếp bên nhận nhượng quyền để tìm hiểu về kinh nghiệm, khả
năng và cam kết của họ.
- Kiểm tra hồ sơ: Kiểm tra hồ sơ kinh doanh, hồ sơ tài chính và các hồ sơ liên quan khác của
bên nhận nhượng quyền.
- Tham quan địa điểm: Tham quan địa điểm dự kiến mở cửa hàng nhượng quyền để đánh giá
tiềm năng kinh doanh.
- Tham khảo ý kiến chuyên gia: Tham khảo ý kiến của các chuyên gia về nhượng quyền
thương mại để đánh giá năng lực của bên nhận nhượng quyền.
2.1.3. Ký hợp đồng
Sau khi đạt được thỏa thuận, hai bên sẽ ký hợp đồng nhượng quyền. Hợp đồng này sẽ quy
định rõ các điều khoản và điều kiện của việc nhượng quyền, quyền và trách nhiệm của cả bên.
Bên xin nhượng quyền cần chuẩn bị hồ sơ pháp lý, bao gồm:
- Profile (hồ sơ) công ty
- Hợp đồng thuê mặt bằng, nhà
- Bản vẽ mặt bằng cửa hàng
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Báo cáo tài chính trong vòng 3 năm hoạt động
10
2.1.4. Đào tạo nhân viên
Highlands Coffee sẽ cung cấp chương trình đào tạo cho người nhượng quyền và nhân viên
của họ. Chương trình đào tạo này sẽ giúp họ hiểu rõ về quy trình kinh doanh, chuẩn mực chất
lượng, quản lý cửa hàng và các khía cạnh khác liên quan đến hoạt động kinh doanh của Highlands
Coffee.
Trong đó, chương trình đào tạo nhân viên của Highlands Coffee gồm 4 giai đoạn:
a. Giai đoạn tuyển dụng
Highlands Coffee tuyển dụng nhân viên thông qua các kênh tuyển dụng trực tuyến và ngoại
tuyến, bao gồm Facebook, website của Highlands, các website tuyển dụng và các poster tuyển
dụng được dán trực tiếp ở các cửa hàng của Highlands. Trong đó, ứng viên phải đáp ứng các yêu
cầu về độ tuổi, sức khỏe, trình độ học vấn và kinh nghiệm làm việc. Sau khi đáp ứng các điều kiện
của vòng đơn, ứng viên sẽ được gọi đến phỏng vấn để đánh giá năng lực và phù hợp với vị trí ứng
tuyển.
b. Giai đoạn đào tạo lý thuyết
Nhân viên mới vào làm được đào tạo về kiến thức chung về thương hiệu, bao gồm lịch sử
hình thành, phát triển và văn hóa doanh nghiệp tại Highlands Coffee. Nhân viên cũng được giới
thiệu và hiểu cầu hiểu kỹ càng về tính chất các loại sản phẩm và dịch vụ để tư vấn cũng như quy
trình vận hành cửa hàng để hỗ trợ khách hàng hiệu quả nhất. Cùng với đó, nhân viên cũng được
đào tạo về kỹ năng bán hàng và chăm sóc khách hàng.
c. Giai đoạn đào tạo thực hành
Nhân viên mới sẽ được đào tạo thực hành tại cửa hàng Highlands Coffee bởi quản lý cửa
hàng và các nhân viên đã có kinh nghiệm và làm việc từ trước đó. Nhân viên mới được thực hành
các kỹ năng đã học trong giai đoạn đào tạo lý thuyết.
d. Giai đoạn đánh giá
11
Nhân viên mới sẽ được quản lý đánh giá năng lực sau khi hoàn thành khóa đào tạo. Nếu
đạt kết quả đánh giá tốt, nhân viên mới được cấp chứng nhận hoàn thành khóa đào tạo và được
tiếp tục làm việc tại Highlands Coffee.
2.1.5. Hỗ trợ về kỹ thuật
Highlands Coffee cung cấp cho bên được nhượng quyền bộ quy trình vận hành tiêu chuẩn
của Highlands Coffee. Bộ quy trình này bao gồm các quy trình về pha chế, quản lý nguyên liệu,
quản lý kho hàng, quản lý nhân viên, quản lý tài chính… Công ty cũng có đội ngũ chuyên gia hỗ
trợ bên được nhượng quyền trong quá trình vận hành cửa hàng.
2.1.6. Cung cấp nguyên liệu và sản phẩm
Highlands Coffee sẽ cung cấp nguyên liệu cà phê và các sản phẩm khác cho cửa hàng của
người được nhượng quyền. Các nguyên liệu này được Highlands Coffee lựa chọn từ những nhà
cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng tốt nhất nên điều này đảm bảo rằng cửa hàng sẽ sử dụng các
nguyên liệu và sản phẩm chất lượng cao và nhất quán với thương hiệu Highlands Coffee. Ngoài
ra, Highlands Coffee cũng có hệ thống kho bãi và vận chuyển để đảm bảo cung cấp nguyên liệu
cho bên được nhượng quyền một cách kịp thời.
2.1.7. Quản lý và giám sát
Highlands Coffee sẽ tiến hành quản lý và giám sát hoạt động của cửa hàng nhượng quyền
để đảm bảo tuân thủ các quy trình, chuẩn mực chất lượng và giữ vững uy tín của thương hiệu.
Cửa hàng Highlands Coffee áp dụng hệ thống quản lý tập trung, với bộ phận quản lý cấp
cao chịu trách nhiệm cho toàn bộ hệ thống cửa hàng. Mỗi cửa hàng có một quản lý cửa hàng chịu
trách nhiệm cho hoạt động của cửa hàng. Bên cạnh đó, hệ thống quản lý được xây dựng dựa trên
các quy trình, tiêu chuẩn được quy định rõ ràng. Về giám sát, Highlands Coffee sử dụng hệ thống
camera giám sát để theo dõi hoạt động của cửa hàng cùng với đó là các quản lý thường xuyên
kiểm tra, giám sát công việc của nhân viên. Ngoài ra, hệ thống đánh giá năng lực nhân viên cũng
được áp dụng để đảm bảo chất lượng dịch vụ.
12
2.1.8. Hỗ trợ kinh doanh
Highlands Coffee sẽ cung cấp hỗ trợ kinh doanh liên tục cho người nhượng quyền, bao
gồm hỗ trợ về quảng cáo, marketing, quản lý tài chính và các khía cạnh kinh doanh khác.
Về tài chính, Highlands Coffee cung cấp cho bên được nhượng quyền phần mềm quản lý
tài chính theo tiêu chuẩn của mình đồng thời hỗ trợ trong việc quản lý tài chính, thuế, kế toán…
Về địa thế, Highlands Coffee sẽ xem xét và hỗ trợ bên được nhượng quyền tìm kiếm địa
điểm mở cửa hàng phù hợp với tiêu chí của Highlands Coffee. Bên cạnh đó, công ty cũng có đội
ngũ chuyên gia đánh giá vị trí, tiềm năng kinh doanh của địa điểm.
Về thiết kế và thi công cửa hàng, Highlands Coffee cung cấp cho bên được nhượng quyền
bản vẽ thiết kế tiêu chuẩn của mình cũng như hỗ trợ trong việc thi công cửa hàng theo đúng tiêu
chuẩn của Highlands Coffee.
Ngoài ra, Highlands Coffee cung cấp cho bên được nhượng quyền các chương trình
marketing và quảng bá thương hiệu tiêu chuẩn cũng như đồng hành, hỗ trợ bên được nhượng
quyền trong việc xây dựng chiến lược marketing và quảng bá cho cửa hàng của mình.
Việc hỗ trợ kinh doanh cùng với đội ngũ chuyên gia của Highlands Coffee sẽ giúp bên
được nhượng quyền nhanh chóng triển khai và vận hành cửa hàng cũng như giải quyết các vấn đề
trong quá trình kinh doanh.
2.1.9. Đánh giá và phát triển
Với mục đích tối ưu hoá hiệu quả hoạt động cũng như phát triển, nâng cao chất lượng dịch
vụ và sản phẩm của Highlands Coffee, tiến hành giá hiệu suất và phát triển cho cửa hàng được
nhượng quyền là vô cùng cần thiết.
Highlands Coffee đánh giá hiệu quả hoạt động của cửa hàng nhượng quyền dựa trên các
tiêu chí như doanh thu, lợi nhuận, chất lượng dịch vụ, sự hài lòng của khách hàng… Việc đánh giá
sẽ được thực hiện định kỳ (thường là 3 tháng/lần) thông qua các báo cáo của bên được nhượng
quyền và các đợt thanh tra của Highlands Coffee. Từ đó, trở thành cơ sở để đưa ra những khuyến
nghị, giải pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ tại cửa hàng được nhượng quyền như
13
đưa ra các các chương trình đào tạo, hỗ trợ marketing, tư vấn quản lý... để giúp họ nâng cao năng
lực kinh doanh cũng như tổ chức các hội thảo chuyên đề, chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cho bên
được nhượng quyền.
2.2. Đối với bên được nhượng quyền và khách hàng
Đối với bên được nhượng quyền và khách hàng, quy trình phục vụ tại Highlands Coffee sẽ
trải qua 5 bước, bao gồm:
Bước 1: Chuẩn bị
Cá nhân mỗi nhân viên đều ăn mặc sạch sẽ, đồng phục được ủi thẳng, đầu tóc gọn gàng, lối
trang điểm nhẹ nhàng không lòe loẹt, không đeo trang sức cồng kềnh, quá bắt mắt. Và đặc biệt là
mỗi cá nhân sẽ bắt đầu công việc với một tinh thần và thái độ tích cực, tràn đầy năng lượng, và
niềm vui. Công việc của mỗi nhân viên tại Highlands Coffee sẽ gồm: sắp xếp vị trí làm việc, bàn
ghế, trang thiết bị, dụng cụ pha chế tất cả cần được lau dọn sạch sẽ và vận hành đúng quy định.
Bước 2: Chào đón khách
Mỗi vị khách đến với Highland Coffee đều được nhân viên tiếp đón một cách lịch sự, quan
tâm và hỗ trợ, tư vấn và hướng dẫn vị trí phù hợp. Thái độ thân thiện mỉm cười và giao tiếp với
khách với câu nói "Highland Coffee xin chào quý khách".
Bước 3: Tiếp cận, ghi yêu cầu và nhận thanh toán từ khách hàng
Nhiều khách hàng lần đầu có thể không quen với các tên gọi đồ uống ở đây, hay muốn
thưởng thức một loại nào đó theo ý muốn của khách hàng đều được nhân viên tư vấn, gợi ý. Sau
khi nhận được order từ khách, rất nhanh chóng, quầy pha chế sẽ nhận thông tin và bắt đầu pha
chế. Về phía khách hàng: họ sẽ trả tiền luôn tại quầy, nhân viên nhận tiền, nói cảm ơn khách hàng
và họ sẽ được nhân viên phát cho một chiếc thẻ rung tự động, khi nào đồ xong, khách hàng sẽ tự
đến nhận đồ. Việc nhận thẻ hay dùng thẻ sẽ được nhân viên hướng dẫn tận tình để khách hàng
không cảm thấy khó khăn.
Bước 4: Phục vụ, quan sát và quan tâm
14
Thời gian chờ nhận nước thường rơi khoảng 5 - 7 phút thì chiếc thẻ rung tự động sẽ rung
và khách hàng bắt đầu di chuyển sang quầy để lấy nước. Tại quầy sẽ luôn xuất hiện khay bê nước,
ống hút, thìa, khăn giấy để khách tự do lấy. Trong khi thưởng thức đồ uống, khách hàng có yêu
cầu gì có thể gọi nhân viên cách đó không xa bất cứ lúc nào.
Bước 5: Tiễn khách và dọn dẹp
Không giống như những quán khác, Highlands Coffee luôn để đồ uống trong cốc mang đi
mà không phải cốc thuỷ tinh ngồi tại quán, vậy nên khách hàng luôn có thể mang nước đi ngay cả
khi đang uống. Ở một vài cơ sở, thùng rác được trang bị ở góc để khách có thể “tự phục vụ” - tự
dọn đồ uống của mình. Còn nếu không, nhân viên sẽ dọn sạch bàn để sẵn sàng phục vụ những vị
khách mới. Nhân viên mỉm cười chào tiễn khách và họ nói "Highland cảm ơn quý khách!"
15
CHƯƠNG 3. YÊU CẦU CHO BÊN ĐƯỢC NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU
HIGHLANDS COFFEE
3.1. Không gian kiến trúc
Các cửa hàng của Highlands Coffee cần được xây dựng trên sự đồng nhất và chuyên
nghiệp trong cách bài trí và nội thất. Mỗi cửa hàng không chỉ là một không gian để thưởng thức cà
phê mà còn là một trải nghiệm tối ưu về thẩm mỹ và phong cách.
Quầy order cần được thiết kế với họa tiết vân gỗ tinh tế, tạo ra một điểm nhấn vừa ấn tượng
vừa chuyên nghiệp. Sự hiện diện của tone màu đỏ rực rỡ trên các tủ bánh và kệ đồ chia ngăn phía
sau không chỉ tạo điểm nhấn mạnh mẽ mà còn là dấu ấn đặc trưng của thương hiệu, khiến cho mỗi
khách hàng khi ghé thăm đều có cảm giác bước vào một không gian đậm chất Highlands.
Menu cần được đặt ở vị trí dễ nhìn và dễ tiếp cận, nhấn mạnh vào các sản phẩm phổ biến
như combo cà phê phin kèm theo bánh mì truyền thống. Điều này không chỉ giúp khách hàng dễ
dàng chọn lựa mà còn thể hiện rõ sự đa dạng và phong phú trong các món ăn và thức uống mà
Highlands Coffee mang lại.
3.2. Mặt bằng
Để đảm bảo mỗi cửa hàng của Highlands Coffee mang lại trải nghiệm nhất quán và chất
lượng cho khách hàng, mặt bằng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng.
Khi doanh nghiệp muốn được nhượng quyền từ phía Highlands Coffee, hợp đồng thuê nhà
yêu cầu tối thiểu từ 5-10 năm để cam kết hợp tác lâu dài đối với thương hiệu.
Vị trí chiến lược là một trong những yếu tố quan trọng, doanh nghiệp cần lựa chọn các vị
trí đắc địa đặc biệt như dưới các văn phòng & toà nhà lớn, trung tâm thành phố, khu mua sắm,
hoặc các khu vực có lưu lượng giao thông lớn. Ngoài ra, diện tích phải đủ rộng để phục vụ nhu
cầu kinh doanh, bao gồm không gian cho quầy phục vụ, khu vực ngồi và khu vực chuẩn bị sản
phẩm. Tiện ích và giao thông cũng cần được xem xét, với các tiện ích như bãi đậu xe và tiện ích
giao thông thuận tiện để thu hút khách hàng. Cuối cùng, doanh nghiệp cần có trách nhiệm bảo trì
16
& sửa chữa mặt bằng với mục tiêu phản ánh phong cách và thương hiệu của Highlands Coffee,
đồng thời tạo ra một môi trường thu hút và chuyên nghiệp.
3.3. Chi phí
Phí nhượng quyền cho Highlands Coffee có thể biến động dựa trên nhiều yếu tố, bao gồm
vị trí, kích thước cửa hàng, điều kiện thị trường, và các yếu tố khác. Tuy nhiên, thường thì phí
nhượng quyền sẽ bao gồm một khoản tiền khởi đầu để mua quyền sử dụng thương hiệu, các quy
trình hoạt động và hỗ trợ từ phía Highlands Coffee, cũng như một khoản phí liên tục hoặc một
phần trăm doanh số hàng tháng hoặc hàng năm, cụ thể như sau:
+ Giá nhượng quyền thương hiệu của Highlands Coffee khoảng 3,5 – 5 tỷ đồng.
+ Phí nhượng quyền hàng tháng: 7%
+ Phí quản lý hàng tháng: 5%
+ Phí doanh thu hàng tháng: 20%
+ Tài chính dự phòng: 3 tỷ
+ Doanh thu hằng năm: 5,8 tỷ/1 cửa hàng
Ngoài ra, có thể có các khoản phí khác như phí quảng cáo quốc gia hoặc khu vực, phí đào
tạo, và các khoản phí khác liên quan đến việc sử dụng hệ thống và nguồn lực của Highlands
Coffee.
3.4. Chất lượng sản phẩm
Với các cửa hàng nhượng quyền của Highlands Coffee, yêu cầu về chất lượng sản phẩm là
một phần quan trọng không thể thiếu, bao gồm các yêu cầu như sau:
+ Nguyên liệu chất lượng cao: Highlands Coffee đặt yêu cầu cao về nguồn gốc và chất lượng
của nguyên liệu, bao gồm cà phê, bánh và các thành phần khác được sử dụng trong menu.
Đảm bảo nguồn cung ổn định và đáp ứng các tiêu chuẩn về đạo đức và bền vững trong sản
xuất.
17
+ Quy trình chế biến chuyên nghiệp: Cà phê và các sản phẩm khác cần được chế biến và
phục vụ theo các quy trình chuyên nghiệp, đảm bảo độ tươi mới và hương vị đặc trưng của
Highlands Coffee.
+ Đồng nhất trong chất lượng sản phẩm: Các cửa hàng nhượng quyền cần tuân thủ các tiêu
chuẩn chất lượng cốt lõi của Highlands Coffee, để đảm bảo sự nhất quán trong trải nghiệm
của khách hàng trên toàn hệ thống.
+ Kiểm soát chất lượng và đào tạo: Cần thiết lập các tiêu chuẩn và quy trình kiểm soát chất
lượng sản phẩm, cùng với việc đào tạo nhân viên về việc chuẩn bị và phục vụ sản phẩm
theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của thương hiệu.
+ Phản hồi từ khách hàng: Highlands Coffee cần lắng nghe phản hồi từ khách hàng về chất
lượng sản phẩm để liên tục cải thiện và đảm bảo sự hài lòng của họ.
18
CHƯƠNG 4. ƯU, NHƯỢC ĐIỂM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CHO HÌNH THỨC
NHƯỢNG QUYỀN CỦA HIGHLANDS COFFEE
4.1. Ưu điểm của kinh doanh nhượng quyền Highlands Coffee
Thương hiệu Highlands Coffee có hơn 500 cửa hàng kinh doanh nhượng quyền. Lý do cho
độ phủ sóng mạnh mẽ này là những giá trị người nhận nhượng quyền nhận được khi tham gia vào
kênh nhượng quyền của Highlands.
Thứ nhất, Highlands Coffee sở hữu độ phủ thương hiệu lớn, do vậy, chủ cửa hàng nhượng
quyền sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, chi phí và công sức xây dựng thương hiệu. Highlands
Coffee hiện có hơn 560 cửa hàng trên khắp 43 tỉnh thành phố tại Việt Nam, là chuỗi cà phê có số
lượng cửa hàng kinh doanh lớn nhất cả nước. Không chỉ vậy, với dữ liệu từ YouNet Media, trong
nửa đầu năm 2023, Highlands Coffee thuộc Top 1 trong Top 10 chuỗi Coffee Shop tại Việt Nam,
dẫn đầu cách biệt với 272.620 thảo luận, chiếm gần 39% thị phần Top 10. Ngoài ra, đây còn là
thương hiệu được quan tâm và thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội. Highlands đã thu hút hơn
28.000 thảo luận, hơn 125.300 lượt tương tác với gần 1.900 bài đăng trên các nền tảng.
Thứ hai, Highlands Coffee đã có sẵn tệp khách hàng mục tiêu, điều này giúp các cửa hàng
nhượng quyền sẽ nhắm đúng và nhắm trúng để tăng khả năng thành công. Với độ phủ thương hiệu
lớn, Highlands Coffee cũng sở hữu một lượng khách hàng trung thành. “Ngày nào cũng có mặt ở
highland nha” là câu thảo luận đủ để chứng minh sức hút ổn định và cộng đồng fan trung thành
của thương hiệu này. Những người chủ kinh doanh cần thực hiện những chiến lược nhằm duy trì
mối quan hệ tốt với tệp khách hàng trung thành và xúc tiến để thu hút thị trường mục tiêu.
Thứ ba, bên kinh doanh nhượng quyền sẽ nhận được một quy trình chuyên nghiệp hỗ trợ
chủ cửa hàng từ Highlands Coffee. Khi đănquảng cáo với các chương trình được xây dựng riêng
cho từng cửa hàng trên các trang Fanpage chính thức của Highlands Coffee và các trang báo nổi
tiếng nhưg ký nhượng quyền Highlands Coffee, các chủ đầu tư sẽ được hỗ trợ về nhiều mặt, ví dụ
như tìm mặt bằng phù hợp, hoàn thành thủ tục pháp lý, đào tạo quy trình vận hành... Chính vì vậy,
cửa hàng có thể rất nhanh đi vào hoạt động chính thức. Đồng thời, quy trình vận hành được chuẩn
hóa giúp việc hoạt động được trơn chu, tăng khả năng thu hồi vốn và sinh lợi nhuận. Ngoài ra, cửa
hàng mới cũng sẽ được Highlands Coffee đảm bảo về marketing và truyền thông. Thương hiệu hỗ
19
trợ Kênh 14. Không chỉ vậy, Highlands Coffee đã xây dựng menu thức uống đa dạng, do đó việc
đào tạo quy trình pha chế cũng được chuẩn hóa và đồng bộ.
Thứ tư, khả năng thu hồi vốn nhanh. Khả năng thu hồi vốn khi mở quán cafe nhượng
quyền Highlands Coffee nhanh chóng với tỷ suất lợi nhuận từ 30% đến 50% chỉ trong vòng 6 đến
9 tháng. Đây là con số mà không phải thương hiệu nhượng quyền nào cũng có thể làm được. Do
đó, có thể chi phí đầu tư mở quán cafe nhượng quyền Highlands Coffee khá lớn (từ 2,5 tỷ đến 5 tỷ
đồng, cao hơn rất nhiều so với các thương hiệu khác) nhưng với khả năng thu hồi vốn nhanh như
vậy thì số tiền bỏ ra cũng vô cùng hợp lý.
Thứ năm, khi tham gia vào mô hình nhượng quyền Highlands Coffee, chủ đầu tư sẽ được
cung cấp nguồn nguyên liệu chuẩn. Highlands Coffee luôn chú trọng đến việc sử dụng những
nguồn nguyên liệu sạch, thuần Việt. Sau gần 20 năm hoạt động, Highlands Coffee vẫn duy trì quá
trình phân loại cà phê bằng tay để chọn ra từng hạt cà phê chất lượng nhất và được rang mới mỗi
ngày. Vậy nên, toàn bộ nguyên liệu sẽ do thương hiệu cung cấp để đảm bảo chất lượng đầu ra sản
phẩm.
4.2. Hạn chế của kinh doanh nhượng quyền Highlands Coffee
4.2.1. Đối với cửa hàng được nhượng quyền
Dù nhận được rất nhiều lợi ích nhưng chủ cửa hàng kinh doanh nhượng quyền thương hiệu
Highlands Coffee cũng gặp phải không ít bất lợi.
Thứ nhất, chi phí đầu tư ban đầu khá lớn. Riêng giá nhượng quyền thương hiệu của
Highlands Coffee khoảng 3,5 – 5 tỷ đồng chưa kể các khoản phí khác. Ngoài ra còn phí nhượng
quyền hàng tháng 7%, phí quản lý hàng tháng 5%, phí doanh thu hàng tháng 20% và tài chính dự
phòng 3 tỷ.
Thứ hai, cửa hàng nhượng quyền sẽ thiếu màu sắc cá nhân của các chủ kinh doanh. Một
trong những đặc thù của mô hình nhượng quyền là phải tuân theo quy chuẩn của thương hiệu. Chủ
cửa hàng nhượng quyền không thể tự do sáng tạo hay thay đổi bất cứ chi tiết nào trong quán của
mình hay chương trình kinh doanh mà không có sự chấp thuận của Highlands Coffee. Tất cả sự
20
thay đổi hoặc đề xuất về các chương trình xúc tiến kinh doanh đều phải có sự thông qua của
Highlands Coffee.
Thứ ba, quán cafe nhượng quyền Highlands Coffee thường chỉ thích hợp để mở ở các
thành phố lớn, do đặc thù về yêu cầu mặt bằng như mặt bằng rộng, hay vị trí cửa hàng ở các tòa
nhà trung tâm thương mại lớn… Do vậy, Highlands Coffee có thể sẽ khó phát triển ở các vùng
nông thôn đã quen với mô hình cafe cóc, cafe sân vườn, cafe bình dân… Giá thành thức uống tùy
phù hợp với nhiều đối tượng nhưng vẫn khá cao so với nhiều quán cafe của thương hiệu khác, chủ
yếu hướng đến nhóm khách hàng có thu nhập khá trở lên.
Thứ tư, hiệu ứng Domino. Hiệu ứng Domino trong nhượng quyền thương hiệu là sự lan
truyền tích cực hoặc tiêu cực của các ảnh hưởng từ một chi nhánh nhượng quyền đến các chi
nhánh khác và thương hiệu mẹ. Hiệu ứng này có thể ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh như danh
tiếng thương hiệu, doanh thu hay chất lượng dịch vụ. Nếu chiều hướng lan truyền của hiệu ứng
Domino là tiêu cực thì hậu quả đối với các chủ cửa hàng nhượng quyền lẫn thương hiệu mẹ
Highlands Coffee là vô cùng khó lường. Đây là mặt hạn chế chung mà bất cứ cửa hàng nào hoạt
động theo mô hình nhượng quyền thương hiệu cũng phải chịu.
Thứ năm, các cửa hàng nhượng quyền của Highlands Coffee phải chịu sự cạnh tranh trong
nội bộ do bên nhượng quyền thường đặt ra những chỉ tiêu về doanh số và các kết quả liên quan
đến kinh doanh. Nếu cửa hàng nhượng quyền không đạt được mục tiêu đề ra thì sẽ phải chịu
những ảnh hưởng liên quan đến các điều khoản đã ký kết trong hợp đồng. Việc này dẫn đến những
cuộc cạnh tranh trong nội bộ không kém gì những cuộc cạnh tranh với các thương hiệu khác.
Thứ sáu, khó khăn, ràng buộc do các điều khoản của hợp đồng trong trường hợp muốn
dừng hoạt động kinh doanh nhượng quyền. Loại hình kinh doanh này dựa trên những điều khoản
đã ký kết của bên cho và nhận nhượng quyền, ràng buộc nhau về pháp lý, trách nhiệm và các mục
tiêu chung. Nếu chủ cửa hàng muốn dừng hoạt động kinh doanh trước hạn hợp đồng thì sẽ gặp
nhiều cản trở và sẽ phải đền bù theo quy định trên hợp đồng.
21
4.2.2. Đối với Highlands Coffee
Hạn chế đầu tiên là khó khăn trong việc giám sát, quản lý và đào tạo do hệ thống cửa hàng
với số lượng lớn, trải dài khắp đất nước. Highlands sẽ gặp khó khăn trong việc kiểm tra chất
lượng sản phẩm, dịch vụ và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn thương hiệu tại tất cả các cửa hàng,
việc theo dõi hiệu quả hoạt động của từng cửa hàng và đưa ra các giải pháp cải thiện phù hợp.
Ngoài ra, việc quản lý nhân viên, đảm bảo thái độ phục vụ và kỹ năng bán hàng của họ đáp ứng
tiêu chuẩn thương hiệu cũng sẽ gặp nhiều bất cập.
Hạn chế thứ hai là xung đột trong kênh nhượng quyền có thể xảy ra khi các cửa hàng cạnh
tranh lẫn nhau không lành mạnh. Các cửa hàng nhượng quyền có thể có hiệu quả hoạt động khác
nhau, dẫn đến sự bất mãn và xung đột giữa các nhà nhượng quyền. Không chỉ thế, các cửa hàng
nhượng quyền trong cùng khu vực có thể cạnh tranh trực tiếp với nhau về khách hàng, dẫn đến
việc hạ giá, chiêu trò khuyến mãi không lành mạnh.
4.3. Đề xuất
Đề xuất 1: Cải tiến chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ là ưu tiên hàng đầu cần được đảm bảo và cải tiến. Với bản chất là một
chuỗi cửa hàng nhượng quyền, hãng cần tránh tối đa hậu quả của hiệu ứng Domino khi có bất kỳ
sự cố nào xảy ra. Nhiệm vụ này cần được thực hiện đối với cả bên cho và bên nhận nhượng
quyền. Thương hiệu Highlands Coffee cần nâng cao những chương trình đào tạo đội ngũ cán bộ
và nhân viên nói chung. Bên cạnh đó, các chủ cửa hàng nhượng quyền có thể đóng góp lên
Highlands các phản hồi từ quý khách hàng trong quá trình sử dụng sản phẩm. Đây là nguồn thông
tin sơ cấp quý giá giúp Highlands Coffee nâng cao chất lượng sản phẩm của mình, đồng thời giảm
thiểu được hiệu ứng Domino không đáng có.
Đề xuất 2: Quan tâm hơn đến vấn đề quảng cáo và PR
Highlands Coffee có thể quảng bá về thương hiệu của mình trên các trang web về nhượng
quyền thương mại không chỉ ở trong nước mà cả những trang web quốc tế, tích cực tham gia các
triển lãm, hội thảo về nhượng quyền thương mại trong và ngoài nước. Ngoài ra, Highlands cùng
22
các cửa hàng nhượng quyền có thể tham gia các hoạt động về góp quỹ giúp đỡ người gặp hoàn
cảnh khó khăn hay tổ chức các chương trình về quảng bá cà phê và nông sản Việt.
Đề xuất 3: Xây dựng 1 bộ phận riêng chuyên giám sát, phân tích hiệu quả hoạt động
các cửa hàng theo từng khu vực
Đội ngũ giám sát có thể đóng giả làm khách hàng, sử dụng dịch vụ của từng cửa hàng để
việc đánh giá trở nên khách quan nhất. Việc này nhằm phát hiện và giải quyết sớm nhất các vấn
đề có thể xảy ra. Không chỉ vậy, đội ngũ chuyên viên giám sát cũng có thể hỗ trợ và thúc đẩy tinh
thần từng cửa hàng để giúp họ đạt hoặc vượt doanh số đề ra. Tất cả những hoạt động giám sát và
phân tích chất lượng kinh doanh của từng cửa hàng nhằm giúp nâng cao hiệu quả hoạt động, đảm
bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ đồng nhất tại tất cả các cửa hàng, tăng doanh thu và lợi nhuận
cho doanh nghiệp và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Đề xuất 4: Xây dựng đội ngũ khảo sát, nghiên cứu thị trường nhằm nắm bắt xu hướng
và tâm lý khách hàng
Với những mục tiêu khảo sát và nghiên cứu khác nhau sẽ thích hợp với những phương thức
khảo sát và thu thập dữ liệu khác nhau. Tuy nhiên, mục tiêu cuối cùng vẫn là tăng trải nghiệm sử
dụng dịch vụ và sản phẩm của khách hàng và từ đó tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp. Việc khảo
sát và nghiên cứu thị trường sẽ giúp Highlands hiểu rõ tâm lý khách hàng để phát triển sản phẩm
và dịch vụ đáp ứng nhu cầu, nắm bắt xu hướng thị trường để đưa ra chiến lược kinh doanh phù
hợp và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường bằng cách cung cấp dịch vụ khách hàng tốt
hơn. Điều này sẽ giúp cho Highlands Coffee và các cửa hàng nhượng quyền nắm bắt thời cơ, xây
dựng những chương trình xúc tiến và tung ra sản phẩm mới, đi trước các đối thủ cạnh tranh và thu
hút thị hiếu khách hàng.
Đề xuất 5: Củng cố mối quan hệ giữa các bên trong kênh nhượng quyền
Thương hiệu chủ quyền cần giám sát chặt chẽ về mặt doanh thu, lợi nhuận để kịp thời phát
hiện ra những khó khăn của bên nhận nhượng quyền; quan tâm, hỗ trợ, tổ chức các buổi hội thảo
mời các chủ cửa hàng nhận nhượng quyền tham gia và cùng bàn về phương hướng phát triển, xây
dựng các chương trình, hoạt động gắn kết giữa các bên trong kênh và phát triển mối quan hệ của
23
thương hiệu với công chúng. Ngoài ra, Highlands Coffee có thể tổ chức các chương trình kinh
doanh kết hợp hai hoặc nhiều cửa hàng nhượng quyền trong khu vực nhằm củng cố sự liên kết
giữa các cửa hàng chung thương hiệu và từ đó cùng giúp nhau phát triển.
24
KẾT LUẬN
Với hình thức kinh doanh nhượng quyền, Highlands Coffee vẫn là cái tên tiềm năng trên
thị trường kinh doanh hiện nay với các nhà đầu tư. Tuy nhiên, về bản chất của nhượng quyền
thương hiệu nên bên cạnh những cơ hội vẫn còn nhiều những rủi ro mà Highlands Coffee chưa thể
kiểm soát được. Do đó, những cá nhân mong muốn được nhận nhượng quyền thương hiệu
Highlands Coffee cần tự xem xét và đánh giá kỹ các khả năng cũng như bất lợi trước khi đưa ra
bất cứ quyết định đầu tư hay kinh doanh, đặc biệt là trong bối cảnh nền kinh tế hiện nay.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Bộ Giáo dục và Đào tạo, Giáo trình Quản trị Kênh phân phối, NXB Đại học Kinh tế
Quốc, Hà Nội.
2. Đỗ Duy Thanh (2022), 4 cách phân loại các mô hình nhượng quyền, Brands Việt Nam,
truy cập ngày 28 tháng 2 năm 2024, từ [https://www.brandsvietnam.com/congdong
/topic/324469-4-cach-phan-loai-cac-mo-hinh-nhuong-quyen]
3. Nguyễn Duy Tùng (2012), Tình hình kinh doanh Franchising của Phở 24 thực trạng
và giải pháp phát triển, VNEUs Digital Repository, truy cập ngày 28 tháng 2 năm
2024, từ [https://dlib.neu.edu.vn/handle/NEU/21073]
4. Tạ Kiến Tường & Đỗ Thị Cẩm Vân (2022), Nhượng quyền thương mại và hợp đồng
nhượng quyền thương mại pháp luật Việt Nam, Tạp chí Công thương, truy cập ngày
29 tháng 2 năm 2024, từ
[https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/nhuong-quyen-thuong-mai-va-hop-dong-nhuong
-quyen-thuong-mai-theo-phap-luat-viet-nam-99780.htm]
5. Trúc Mai (2023), Kinh nghiệm nhượng quyền Highlands Coffee cho người khởi
nghiệp, truy cập ngày 1 tháng 3 năm 2024, từ
[https://wiki.tino.org/nhuong-quyen-highland-coffee/]
6. Website Highlands Coffee, truy cập ngày 28 tháng 2 năm 2024, từ
25
[https://www.highlandscoffee.com.vn]
26

Franchise - Highlands Coffe Vietnamese Report

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Franchise - Highlands Coffe Vietnamese Report

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

THÀNH VIÊN NHÓM

- Phân công và giám

- Phân tích chương 3

- Phân tích chương

- Phân tích chương 3

- Phân tích chương 3

2.2. Đối với bên được nhượng quyền và khách hàng.............................................................................................. 14

1.1. Khái niệm nhượng quyền

1.2. Bản chất của nhượng quyền thương hiệu

1.3. Yêu cầu khi thực hiện nhượng quyền

1.4. Các hình thức nhượng quyền

1.4.3. Nhượng quyền có tham gia quản lý (Management franchise)

1.4.4. Nhượng quyền có tham gia đầu tư vốn (Equity franchise)

1.5. Nội dung của bản nhượng quyền

- Nội dung của quyền thương mại

- Quyền và nghĩa vụ của bên nhượng quyền

- Quyền và nghĩa vụ của bên nhận quyền

- Thời hạn hiệu lực của hợp đồng

2.1.1. Tìm hiểu và đánh giá

- Profile giới thiệu công ty

- Giấy phép đăng ký kinh doanh

- Báo cáo tài chính năm gần nhất

- Các dự án công ty đã thực hiện

- Kế hoạch phát triển cùng thương hiệu Highlands Coffee

Ngoài ra, Highlands Coffee cũng tìm hiểu về:

2.1.3. Ký hợp đồng

- Profile (hồ sơ) công ty

- Hợp đồng thuê mặt bằng, nhà

- Bản vẽ mặt bằng cửa hàng

- Giấy phép đăng ký kinh doanh

- Báo cáo tài chính trong vòng 3 năm hoạt động

a. Giai đoạn tuyển dụng

b. Giai đoạn đào tạo lý thuyết

c. Giai đoạn đào tạo thực hành

d. Giai đoạn đánh giá

2.1.5. Hỗ trợ về kỹ thuật

2.1.6. Cung cấp nguyên liệu và sản phẩm

2.1.7. Quản lý và giám sát

2.1.9. Đánh giá và phát triển

2.2. Đối với bên được nhượng quyền và khách hàng

Bước 2: Chào đón khách

Bước 4: Phục vụ, quan sát và quan tâm

Bước 5: Tiễn khách và dọn dẹp

3.1. Không gian kiến trúc

3.2. Mặt bằng

3.3. Chi phí

+ Phí nhượng quyền hàng tháng: 7%

+ Phí quản lý hàng tháng: 5%

+ Phí doanh thu hàng tháng: 20%

+ Tài chính dự phòng: 3 tỷ

+ Doanh thu hằng năm: 5,8 tỷ/1 cửa hàng

3.4. Chất lượng sản phẩm

4.1. Ưu điểm của kinh doanh nhượng quyền Highlands Coffee

4.2.1. Đối với cửa hàng được nhượng quyền

Đề xuất 1: Cải tiến chất lượng dịch vụ

Đề xuất 2: Quan tâm hơn đến vấn đề quảng cáo và PR

TÀI LIỆU THAM KHẢO

6. Website Highlands Coffee, truy cập ngày 28 tháng 2 năm 2024, từ

You might also like