1. Thay đổi nhân lực theo mức cầu.

- Trong 1 ca làm Dookki thường có từ 8-10 nhân viên.

- Mỗi cửa hàng từ khi khai trương sẽ được tuyển dụng và duy trì số lượng
lao động nhất định, sau mỗi giai đoạn số lượng nhân viên sẽ được điều
chỉnh tăng hoặc giảm cho phù hợp với tình hình kinh doanh của cửa
hàng. Tối đa hóa mọi nguồn lực ( con người, tài chính, vật liệu, sự hỗ
trợ), đảm bảo chất lượng phục vụ luôn duy trì ổn định.
2. Thay đổi tốc độ sản xuất.
- Ca làm của nhân viên được sắp xếp một cách phù hợp, phân theo từng vị
trí cố định.
- Vào thời gian cao điểm, cuối tuần, ngày lễ, số lượng khách hàng tăng cao,
để tranh rơi vào tình trạng quá tải, khách hàng phải chờ đợi quá lâu,
Dookki thường ưu tiên khách hàng đặt bàn trước. Và khi đến quán, khách
hàng sẽ được tiếp đón một cách nhiệt tình và được nhân viên dẫn đến bàn
ăn của mình.
- Ngược lại, vào thời điểm số lượng khách không đông, nhân viên sẽ lau
dọn, sắp xếp bàn ghế và dụng cụ ăn uống, dọn dẹp quầy line, các khu vực
được bố trí không khuôn viên cửa hàng, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm; giảm thiểu được tối đa thời gian nhàn rỗi.
3. Sử dụng công nhân làm việc bán thời gian.
- Vào những dịp lễ, Tết, Dookki thường tuyển thêm nhân viên thời vụ đối
với những vị trí không đòi hỏi kỹ năng cao ( thu ngân, phục vụ, phụ bếp,
tạp vụ ).
4. Tác động đến cầu
- Trong bối cảnh đại dịch khiến nhiều nhà hàng phải tạm thời đóng cửa,
Dookki đã nhanh chóng chuyển đổi và thích nghi với xu hướng đổi mới
trong thị trường. Bằng cách triển khai mô hình Dookki Delivery, thương
hiệu đã mở rộng phạm vi phân phối và tiếp cận khách hàng thông qua
dịch vụ giao hàng trực tuyến. Điều này không chỉ giúp thương hiệu duy
trì tệp khách hàng hiện tại mà còn thu hút được một lượng khách hàng
tiềm năng mới, đặc biệt là những người không thể đến trực tiếp các cửa
hàng Dookki trong thời gian dịch bệnh.
- Dokki tập trung vào nhiều phương thức xúc tiến khác nhau mà chủ yếu là
các kênh truyền thông quảng cáo để duy trì và tăng cường sự quan tâm
của khách hàng.
 Quảng cáo: Bên cạnh việc phát triển các trang fanpage truyền
thông chính thức nhằm duy trì tương tác với khách hàng, Dookki
cũng triển khai thêm các chiến dịch truyền thông quảng cáo mới để
tiếp cận đến với tệp khách hàng mục tiêu của mình. Tiêu biểu là
chiến dịch “Gia tộc Dookki, 7 vị gia truyền” với slogan “Cuộc
 chiến gia tộc: Ai sẽ kế vị ngôi vương Dookki?” cùng sự xuất hiện
của danh hài Trấn Thành. Truyền tải thông điệp “Hàn Quốc ăn sao,
Việt Nam ăn vậy!” cùng diễn xuất hết sức hài hước của nghệ sĩ
Trấn Thành, video clip của Dookki Vietnam ngay lập tức thu hút
lượng view khủng trên YouTube và Facebook.

 Quan hệ công chúng: Có mặt tại Việt Nam từ những ngày cuối
năm 2018, dù chỉ trong thời gian ngắn, thế nhưng Dookki đã có
những đóng góp đáng kể cho hàng loạt dự án hỗ trợ cộng đồng.
Trong đợt dịch vừa qua, chiến dịch phát mandu (bánh xếp Hàn
Quốc) miễn phí đã nhận được nhiều phản hồi tích cực. Thông qua
hoạt động này, thương hiệu Dookki thể hiện cam kết trách nhiệm
xã hội và nhận được sự đánh giá cao từ cộng đồng, tạo hình ảnh
đẹp trong tâm trí người tiêu dùng, tăng thêm giá trị thương hiệu.
 Khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi định kỳ như “đi 4 tính
tiền 3” hoặc “đi 3 tính tiền 2” cũng đã tạo ra sự hứng thú và thúc
đẩy khách hàng thường xuyên ghé thăm và trải nghiệm sản phẩm
của Dookki.