Biokatalyzátory

- sú látky, ktoré urýchľujú priebeh reakcií v živých organizmoch.

Vitamíny
- sú organické látky, ktoré pomáhajú enzýmom katalyzovať (urýchľovať) chemické
reakcie.
- Sú dôležité už v malých množstvách, znížený prísun ovplyvňuje obranyschopnosť
a schopnosť sústrediť sa.
- Provitamíny sú látky, z ktorých v organizme vznikajú vitamíny, napr. z farbiva v mrkve
karoténu vzniká vitamín A (karotén je provitamínom vitamínu A).

Vitamíny sa rozdeľujú na:

a) vit. rozpustné vo vode – organizmus si ich neukladá do zásoby a ich nadbytok vylúči
močom
b) vit. rozpustné v tukoch – organizmus si ich ukladá do zásoby, nedostatok tukov v potrave
spôsobuje nedostatočné vstrebávanie týchto vitamínov. Patria sem vitamíny A, D, E, K

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamín Zdroj Nedostatok

A Rybí tuk, Ochorenie kože
pečeň, mrkva, Zníženie imunity
marhule Zvýšené riziko
infekcie
D Mlieko, maslo, Krivica
droždie Vypadávanie zubov
Nervové poruchy a
poruchy spánku
E Rastlinné oleje, Porucha nervového
strukoviny, systému, svalov
mandle, olivy Sterilita
Znížená zrážanlivosť
krvi
K Listová Porucha zrážanlivosti
zelenina, hrach, krvi
pečeň, droždie
Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamín Zdroj Nedostatok

C Ovocie, zelenina Zápal ďasien
Chudokrvnosť (anémia)
Zníženie imunity
B2 Mlieko, mäso, orechy, Poruchy metabolizmu
špenát, cereálie Zápaly slizníc
B6 mäso, mlieko, banány, Poruchy metabolizmu,
zemiaky imunity, spánku,
B12 Mäso, mlieko, losos Degradácia nervov
Anémia

Choroby spôsobené vitamínmi

Hypovitaminóza – nedostatok vitamínov
Avitaminóza – absolútny nedostatok (neprítrmnosť) vitamínu, prejavuje sa veľmi vážnym
ochorením organizmu
Hypervitaminóza – ochorenie spôsobené nadmerným príjmom, alebo hromadením vitamínu v
organizme a jeho toxickým pôsobením.

Enzýmy
– sú makromolekulové látky zložené z bielkovín,
 v organizmoch sú zastúpené len v malých množstvách,
 ovplyvňujú chemické reakcie pri látkovej premene (metabolizmus),
 vyskytujú sa v rastlinných aj v živočíšnych bunkách,
 súčasťou krvi, sú prítomné pri trávení v žalúdku aj v črevách.
 zúčastňujú sa chemických reakcií, po ukončení chemickej reakcie zostávajú nezmenené
 vyznačujú sa vysokou špecifickosťou – sú špecifické pre daný typ biochemickej reakcie,
 ich pôsobenie je špecifické tým, že pôsobia len v mieste, ktoré nazývame aktívne
centrum
Zloženie
1. jednozložkové enzýmy – sú tvorené len bielkovinou,
2. dvojzložkové enzýmy - sú tvorené komplexom:
- holoenzýmom, ktorý sa skladá z bielkovinovej zložky
- apoenzýmu a nebielkovinovej zložky – kofaktoru (anorganická molekula, vitamín, organická
molekula)

Využitie
- využívajú sa pri výrobe liečiv, piva, vína, pracích prostriedkov
- výrobné postupy, pri ktorých sa využívajú enzýmy, nazývame biotechnológie.

Hormóny

- sú biologicky aktívne látky, ktoré ovplyvňujú priebeh fyziologických funkcií organizmu,

sú látky, ktoré sa prenášajú krvou k bunkám. Produkujú ich skupiny buniek, ktoré sa
nazývajú žľazy s vnútorným vylučovaním a ich vylučovanie človek neovláda vôľou.

 rastový hormón- hormón podmozgovej žľazy, je aktívny predovšetkým v mladosti,

ovplyvňuje celkový vývin organizmu, rast kostí. Jeho nedostatok v detskom veku sa
môže prejaviť ako nanizmus (trpasličí vzrast) a nadbytok, pri nadmernom raste ako
gigantizmus (obrovitý vzrast).
 adrenalín – hormón nadobličiek, podporuje srdcovú činnosť
 testosterón – hormón semenníkov, vplýva na vývin mužských pohlavných orgánov
 estrogén – hormón vaječníkov, vplýva na vývin ženských pohlavných orgánov
 inzulín – hormón podžalúdkovej žľazy, znižuje hladinu cukru v krvi
 tyroxín – hormón štítnej žľazy, ovplyvňuej metabolzmus, rast