Pain-gateau aux bleuets, aux amandes et au citron On utilise en patisserie une foule de moules, de plaques et de plats de cuisson qui donnent du panache aux desserts ; mais, il n'y a rien comme un simple pain-gateau pour se convaincre que tout va bien dans le monde. Facile a faire et indémodable, ce dessert se conserve dans un contenant hermétique jusqu’a trois jours & la température ambiante. 8 portions 150 g de beurre non salé a la température ambiante, et un peu plus pour beurrer le moule 190 g de sucre superfin 2 citrons, le zes ¢ rpé finement (10 ml /2 c. a thé) et le jus extrait (30 ml /2 ¢. A soupe) Sml (1 c.a thé) d’extrait de vanille 3 gros ceufs, battus 90 g de farine préparée pour gateaux et pitisseries, tamisée Yo. Athé de sel 110 gd’amandes moulues 200 g de bleuets 70 g de sucre glace 1, Préchauffer le four 4 convection a 180 °C (350 °F) ou le four standard a 200 °C (400 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule a pain de 21 cmx 11 em. Réserver. 2. Dans le bol d’un batteur muni d’un fouet plat, battre vitesse maximale le beurre avec le sucre, le zeste, 15 ml (1 ¢. & soupe) de jus de citron et la vanille de 3 44 minutes ou jusqu’a ce que le mélange soit léger. Réduire & vitesse moyenne. Ajouter les ceufs par petites quantités. Le mélange se séparera peut-étre un peu, mais il redeviendra homogéne. Ajouter la farine, Ie sel et les amandes en trois fois. Ajouter les trois quarts des bleuets etmélanger en pliant la pate avec une spatule, Verser la pate dans le moule préparé. 3. Enfourner et cuire le pain-gateau 15 minutes, puis le parsemer du reste des bleuets. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’a ce qu’il soit doré, mais pas encore cuit. Couvrir le moule de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 25 30 minutes ou jusqu’a ce que le pain-gateau soit gonflé et cuit. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complétement sur une grille. 4, Entre-temps, préparer la glace. Dans un bol, mélanger au fouet le reste du jus de citron (15 ml / 1 c. & soupe) et le sucre glace jusqu’d ce que le mélange soit lisse. Verser cette glace sur le gateau et I’étendre délicatement.