Piskóta tekercs

bemutató
 Receptúra
• 6 db tojás → https://www.youtube.com/watch?v=bBg-_Kv888k
• 120 g liszt → https://www.youtube.com/watch?v=2RsMavAm7dQ (előadás a
gabonafélékről)
• 120 g cukor → https://www.youtube.com/watch?v=QNyWwd4OKhI&t=395s
(Szerencsi cukorgyár)
• 200 g baracklekvár
• Porcukor tálaláshoz
 Előkészítő műveletek
• Liszt kimérése, átszitálása
• Cukor kimérése
• Tojások kettéválasztása
• Lemez lepapírozása
• Sütő előmelegítése (180°C)
 Technológia
• a tojások sárgáját a cukor 1/3-val fehéredésig, habosra keverem
• a tojások fehérjét félig felverem, majd a cukor 2/3-val kemény habot verek
• Egy kevés fehérjével átlazítom a tojássárgáját, majd belekeverem óvatos mozdulatokkal a
többi tojásfehérjét
• a lisztet egy spatula segítségével szakaszosan hozzákeverem, míg egynemű masszát nem
kapok.
• Lemezre kenem, anélkül hogy lekenném.
• Sütés: 180 fok, enyhén gőzös, egy ütem.
• Ha kisült, várok, míg picit hűl, átfordítom, leveszem a papírt, és azonnal megkenem
baracklekvárral, majd feltekerem.
• Ha kihűlt, ferde szeleteket vágok belőle (nagyjából 6 dkg), porcukorral meghintve tálalom.
Piskóta rolád feladat