2023. 09. 22.

9:17 Quinoa pirított zöldségekkel - Nóra mindenmentes konyhája

Hozzávalók 4 személyre:

250g quinoa

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán (kb. 5-600g)

2 db szárított paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 kisebb fej lilahagyma

1 ek. limelé

1-2 ek. aprított petrezselyem

1 kk. cajun fűszerkeverék (lehet más is, ízlés szerint, pl. curryvel is kipróbálnám)

1-2 ek. olívaolaj

só

1. A quinoát sokszor mosd át – én áztatni is szoktam fél óráig, ha éppen ráérek, hogy a maghéjon lévő
szaponinok leoldódjanak. Akkor jó, ha már nem habzik rajta a víz. Kb. 1,5x mennyiségű sós vízben,
lassú tűzön párold éppen puhára (ne főzd túl).
2. Kockázd fel a padlizsánt (nem kell meghámozni) és áztasd sós vízbe kb. 10 percre, majd öblítsd le.
Addig készítsd elő a többi zöldséget: a paprikát kockázd fel, a paradicsomokat, lila hagymát,
petrezselymet vágd jó apróra.
3. Egy jó nagy serpenyőben forrósíts 1-2 ek. olívaolajat, és kezdd el pirítani a paprikát. Ha már szépen
átsült, kezd sötét színű lenni a széle, akkor mehet bele a padlizsán. Én két részletben tettem a
serpenyőbe, hogy piruljon, ne párolódjon a saját levében. Talán jobb is lenne ehhez egy wok.
4. Végül mehet a serpenyőbe a cajun fűszer és az aszalt paradicsomok. Forgasd össze az egészet, jól
piruljon át minden.
5. Egy nagyobb tálban keverd össze a sült zöldségeket a quinoával, ízesítsd limelével,
petrezselyemmel, az apróra vágott lila hagymával. Jól forgasd össze és ízlés szerint még sózd,
fűszerezd. Kész!

Mivel ez egy meleg salátának is felfogható, szerintem nyáron hidegen is remek fogás pl.
kirándulásokon. Ha szereted a quinoát, itt találsz még néhány receptet.

https://www.mindenmentes.hu/2015/03/quinoa-piritott-zoldsegekkel/ 3/6