Generalitat de Catalunya FITXA D’ELABORACIÓ

Departament d’Educació
Institut Cavall Bernat

Alumne/a Data elaboració Número de fitxa / Racions

10/10/2021 002 / 0060
Shiyi Zhan
Nom del plat: Pollastre empanar amb puré de patata

Classificació:

Elaboració (dividida en tècniques principals)

Utensilis:
Fregidora, rodó, Passa pores, bol

Q Ingredients 1ra Elab

125g Pit de pollastre Escalipar el pit de pollastre i salpebrem. Pásame per

- Sal Farina, despres l'ou i finalment pero Farina de pa
- Pebre ratllat. Fregim a 180°T fin que estigui feta.
- Oli
- Farina
- Farina de la
ratllat
- Ou
Q Ingredients 2na Elab

100g Patata vermella Pelar les patatas vermelles, ho retallem en

5g Mantega encontrades. Bullim, un cop cuit ho escurrem. Passar
10ml Nata líquida per Passa pores i afegim la mantega a tozos,
barrejem,finalment afegim la nata líquida, sal i pebre i
- Sal
barrejem.
- Pebre

Q Ingredients 3ra Elab

Codi: pc14-pr2-d5
P- 1

La Castellassa, s/n 08227 TERRASSA  93 7851143 FAX 93 731 5113

E-mail: a8053251@xtec.cat
 Generalitat de Catalunya FITXA D’ELABORACIÓ
Departament d’Educació
Institut Cavall Bernat

Q Ingredients 4rta Elab

Foto o esbós final Comentaris per reforçar la imatge:

Codi: pc14-pr2-d5
P- 2

La Castellassa, s/n 08227 TERRASSA  93 7851143 FAX 93 731 5113

E-mail: a8053251@xtec.cat
Generalitat de Catalunya FITXA D’ELABORACIÓ
Departament d’Educació
Institut Cavall Bernat

Codi: pc14-pr2-d5
P- 3

La Castellassa, s/n 08227 TERRASSA  93 7851143 FAX 93 731 5113

E-mail: a8053251@xtec.cat