BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR SOUS EPREUVE : MATHEMATIQUES GROUPEMENT D Session 2014 Durée : 2 heures Spéciaté Coeficent Analyses de biologie mésicale 1 [Bio analyses et contréles: - 2 [Btectnotoge 3 | Hygiéne-propreté-environnement 2 Industies plasiques-curoplasic 8 réroniel commun] 4g européen Miers de reau 18 Peintures, ences ot achtats 2 | ats danse ndutis aliments ete bioindusties 2 La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour tune part importante dans l'appréciation des copies. usage des instruments de calcul et du formulaire officiel de mathématiques fest autorisé, Le formulaire de mathématiques est joint au sujet. La calculatrice (conforme a la circulaire n99-186 du 16-11-89) est autorisée. Dés que le sujet vous est remis assurez-vous qu'il est corrplot sujet comporte 6 pages (y compris celle-i) MATHEMATIQUES GROUPEMENT D. [Session 2014 -MATHEMATIQUES [ex Page 6EXERCICE 1 (10 points) Une socicté agro alimentaire produit des plats cuisings. Elle utilise pour clades piteos de Viande de 2 kg intialement eongelées i une température de -21°C. On coaside pr Ia suite aque les pidees de viande sont identiques Lars de la décongélation, les pies de viende sont plaées dans une zane dun rfrigérateur ‘maintenue & une température constante de T°C. L'enteprise doit respecter des contrantes sanitaires et des contraintes lies la qualité gustative des produits quelle fabigue le méne pour cela ne étude sur I'évolution de la température au caur dune pice de viande au cours dela décongSlation. 1a loi de tefoidisement de Newion permet théoriquement, sous certaines conditions, de ‘modélser cette évolution, en fonction du temps, par une fonction @ vérifiant e=KOO-T) ~ Rest une constant lige aux caractéristiques dels pie de viande, ~ Test la température dela zone du réiigrateur dans laquelle est placée la viende, ~ Fest a durée, exprimée en heure, éeoulée depuis le début dela décongélatior ~et O(#)est Ia température, exprimée en degré Celsius (°C) au ewur dela pidce de viande aprts heures de dévongélation. ‘Les parties A, Bet C peuvent dtr raltées de facon indépendants. PARTIE A : Détermination dela constante ke Le réplage standard dun rftgérateur omestique est de T=S°C. On place une des pidces de viande dans une zone du réfigérateur maintenue & cet température L’évolution de a température au cur de In pidce de viande est suivie & ide de sondes thermocouples et méne aux elevés suivants: 7 1/628) es8( ee) sse[n6 Tr dude éeoul, a o | 5 |i] 1s | 20 | 2s 8; température cen degré Celsius -a1}-sa] at] 3s | 44 | 48 1. On pose 2; =In(S~,). Donner les valeurs de 2; pour variant de 1 6, Arrondir au 2. Donner une dquation de Ia droite d'ajustement affine de 2 en ¢ par la méthode des ‘moines carés sous la forme = = af-+b. Arrondir au centiéme les valeurs deeb 3. En déduire que Von peut estimer Ia température au cour de Ia pide de viande aprés ¢ heures (¢ compris entre 0 et 25) par: 0(1) =~26,58e"%™ +5. 4, Calculer 0%(9 e¢ 8()-S. Justfier que le modéle de léquation (E) (donnée dans le préambule ce l'exercice) ‘applique dans le cas préseat avec des constants ket T dant on donnera les valeurs. MATHEMATIQUES GROUPEMENTD -MATHEMATIQUESPARTIE B : Durée de décongélation (On consiére qu'une pitce de viande est décongelée lorsque la température an cawur dela viande est supérieure ou égale & 0°C, ‘Une viande décongelée donne, lorsqu'on la consomme apréscuisson, 'illuson du produit fais isa décongélation a ducé au moins 12 heures. Lrajustementeffectué dans la parte A permet d’estimer qu'une pitee de viande de 2g Aécongéte dans une zone du rfrigérateur maintenue & T= S°C en Sh 50 min, ee qui ne convient pas, Par Souci de qualité gusative, la societé agro alimentaire décide done de décongeler plus lentement la viande en la plant dans une zone plus fride du rétrigératour, 2a ileus, st ‘on décongtle une pidve de viande & une température supérieure &2°C, ily a reprise dela prolifération de cerainesbactris. (On choist done T= 2°C. D'apets la loi de Newton, la température de la piéee de viande est moddisée par une onetion © vérifiant 0 138 019(6(1)~2), cest-ize 0/() + 01906 1. Resolution dune équation diférentielle On considére Méquation différentelle (E): y'+0,19y=0,38, ody est une ‘onetion de ta variable f,définie ct dérivable sur 'intervalle[0; +o [ et y’ta fonction déxivée de la fonction y. 8) Déterminer les soutions sur Vintervalle [0 ; +0 [de Péquation diférentille (Ea): y' +0499 by Soit Ia fonction définie sur Mimtevalle (0; +0 [ par Déterminer le nombre réel ¢ pour que la fonction h soit une solution particuliére de equation dfférentielle(F). «©) En déduite ensemble des solutions de Iéquation diffrence (E), est un nombre rét 2. Détermination dela fonetion® ‘On rappelle que O est solution deI"Squation (E) et queO(0) 1) Jusitier que: (2) = ~23e°92" 42 1) Détenminer lim 0 (0) Interpréter le résultatobtenu dans le contexte concretétudi 3. Durée de décongéation a) Estimer fe temps nécessire pour que les pidees de viande, placées dans une zone du rigérateur maintenuc & T~2°C, soient décongelées, Plusieurs méthodes peuvent étre employées. Le candidat devra indiquer celle qu'il a choisi et en donner les apes. ») La viande ainsi décongelée donners-telle, lorsqu’on Ia consommera, illusion du produit fais? MATHEMATIQUES GROUPEMENT D Sesion 7014] ‘MATHEMATIQUES Page :346 |PARTIE, ise en compte de a réglementation sanitaire Initalement, la concentration bactérienne dans les pices de viande congelés utilisées pa la société agro alimentaire est estimée 8 50 bactries par gramme. On admet qu’a partir du moment od la viande est décongelée, les bactéiesreprennent leu prolfération et que, tant que la viande est laissée dans une zone du rffigérateur maintenue 42°C, la vitesse de croissance de la concentration bactéienne a instant * (exprimé en eure) est modéisée sur 'intervalle (0 +s» par:v(¢) =3e%™ ‘La concentration bactésienne(exprimée en bactries par gramme) de I vinde & instant ¢ est done modélisée parla primitive Gyde la fonction v qui véifie Go(0) = 50, 1. Détermination de a fonction Go 8) Déterminer les primitives G de la fontion v, by En déduire expression deGg() pour rsupétieur on éga 0, 2. Le niveay de tolérance fxé parla réglementation sanitaire de plusieurs pays est de 100 ‘actéres par gramme pour la viande que on cuisine. ‘Un lt de pies de viande termine sa éécongélation & 18h, un sor dela semaine, Si les employés le Inissent au réfigérateur, &2°C, et ne le cusinent que le leademain & 8h, Ta rbglementation sanitaire de ces pays sera-telle espectée? ‘MATHEMATIQUES GROUPEMENT D ‘Sexson 2074 ‘MATHEMATIQUES [Code TAMATGRD [Page 416EXERCICE 2 (10 points) Les probabiltés demandées dans cet exercice pewvent dire calculées e3 utilisant Je formulaire joint au sujet ou la calculetrce. Quelle que soit option retenue en fea fgurer su la copie les éapes dela démarche suvie. Les partes A, Bet C peuvent éretaitées de facon indépendant, ‘Une usinefabrique en série des pompes de surface destinées Viigation agro, Le cahier des charges demande que ces pompesaient un débit de 6mm. A(6 mdtres cubes par heure) avec une tolerance de +0,25m° 4! En sorte de chsine de fabrication, une pompe peut présenter deux types de ‘éfuuts indépendant un détaut de dit et un défaut mécanique PARTIE A : le défaut mé ique Une étude statistique permet d'estimer que 1% des pomp fabriquées présente wn défaut mécanique Les pompes sont condtionnées par caisses de cinquante. ‘On considére, pour l'étude, que la constitution dune caiste peut Gre asimilée & un prélevement au hasard et avec remise de cinquante pompes dans 1a production, tes importante, de Pusine. On note X Ia variable aléatoire qui, & chaque eaisse de cinquante pompss,associe le ‘nombre de pompes présentant un défaut mécanique. 1. Justfier que X suit une loi binomial et préciser les paramétres de ctl 2. a) Calculer Ia probabilité qu'une caisse contienne une pompe présentsat un défaut ‘mécanique. Arrondir le résulat au miliéme. ) Calculer Ia probabilté qu'une esis contienne au moins deux pompes présentant un dsfaut mécanigue. Arcondirle ésultat au milliéme. 3. On dévde d’approcher I loi de X par une loi de Poisson de paramere 2 4) Quelle valeur du paraméére 2 chosit-on? luster. ') On note ¥ une variable eléatoire suivant une foi de Poisson de paramere 2 En utilisant la variable alatore Y, este la probablité qu'une caisse contin au moins ‘quatre pompes présentant un défaut mécanique. Arron le résultat au miliéme PARTIE B : le défaut de débit ‘Une pompe est conforme au eahier des charges pour le dibit si clui-ci est compris entre 5,15m?.A tet 6,25m°.K™". Dans le cas contrat, Ia pompe présente un défaut de débit. On note Z 1a variable aléstoire qui associe chaque pompe produite son débit exprimé en 13.47, On suppose que Ia variable aléatoire Z suit une loi normale de moyenne m Gear type #= 0,15, Calculer la probablité qu'une pompe, prélevée au hasard dans la production, présente un faut de debit, Arrondi le résltat au miliéme, MATHEMATIQUES GROUPEMENTD. Session 2014 ‘MATHEMATIQUES. [Gade sTaMATGRD | Page 516PARTIE C : estimation du débit moyen des pompes dune livraison Une entreprise commande un nombre important de pompes. Loss de Ia livaison, le sevice qualité de Ventreprise cherche a estimer la moyenne inconnue , exprimée en m?.h-!, des debits des pompes qui li sont lives & partir de mesures faites sur un échanillon de cinguante pompes prises dans I ivaison (On considére que cet échantllon peut &tre assimilé & un prélévement au hnsard ct avec remise de cinquante pompes dans la ivrason, 1 Les résultats des mesures effectuées sont donnés dan le tableau ci-dessous Débiten mI 37] 38] 59] 6 | oi | a2] oa Nombredepompes | 9 | 8 | 10 [9 [Wo] 3 [7 Calculer Ia moyenne et 'Sarttype del série de mesures c-dessus. On arondiraI'éeart- type au milliéme. 2, On note X la variable aléatoire qui, & chaque éehantilln de 50 pompeschoises st ‘hasard dans la livraison, asscie la moyenne des dbits de ees 50 pompes,exprimée enn it 046 50 (On admet que X suit a loi normale de moyenne inconnue jet d°éeart type 4) Déterminer un nombre a tel que P(u-as¥ Sy+a) 0.95, Donner une valeur approchée au milliéme par excés de a 'b) Donner un intervalle de confiance de la moyenne i. des debits des pompes liveées avec un coefficient de confiance supérieur ou gal 895%, ‘MATHEMATIQUES GROUPEMENT D Session 2014 -MATHEMATIQUES