# ***A sejtet felépítő kémiai anyaagok***

## Az egyeden belüli szerveződés szintjei

1. atom

2. molekula

3. makromolekula

4. sejt

5. szövet

6. szerv

7. szervrendszer

8. szervezet

## A biogén elemek

Az élőlénynek a sejtjeinek felépítésében vesznek részt.

#### Csoportosításuk:

- Nagy mennyiségben szükségesek

- Kis mennyiségben szükségesek

- Egyes fajok számára fontosak

- #### Szén

- Kis méretű

- Tetraéderes szerkezet

- Nagy felület

- Kiváló felületi megkötő képesség

- 4 nagyon erős, akár kovalens kötést is alkothat más elemekkel

- Lipideg, fehérjék, nitrátok, nukleinsavak építőköve

- Szinte végtelen hosszúságú láncszerkezeteket alkothatnak és óriásmolekulákat hozhatnak

létre

- #### Oxigén

- Szénhidrátok, nukleinsavak, fehérjék építőköve

- A víz (H2O) alapanyaga

- #### Hidrogén

- Minden szerves anyag szereplője

 - Fontos alkotója a lipideknek

- Rengeteg energia van a szénhidrogénekben (ezért van sok kalória a zsírokban)

- A víz alkotóeleme

- H-híd kótéseket tud alkotni (fontost a dezoxiribonukleinsav összetételében)

- #### Nitrogén

- Fontos az öröklődés ala

anyagaiban

- Fehérjék fontos alapanyaga

## Makroelemek (nyomelemek)

- #### Foszfor (P)

- Emberben 600-700g található

- Nukleinsavak, fehérjék, enzimek építőköve

- Fontos szerepet játszik a szénhidrát és zsírok szállításában

- Fontos szerepe van a csontokban

- A sejt energiatárolójának alkotóeleme (ATP)

- Hüvelyesekben megtalálható (Bab, lencse, borsó)

- Foszforhiány kihat az izomműködésre és a csontok sűrűségére

- #### Klór (Cl)

- A gyomor emésztőnedveivel együtt részt vesz az emésztésben

- Fontos a szervezet sav-bázis egyensúlyának kialakításában

- Só-víz háztartás egyensúlyban tartása

- Bevitelét konyhasóval biztosítjuk (NaCl)

- Túladagolás esetén asztmás betegségek és daganatos betegségek alakulhatnak ki

- Hiány esetén hajhullás és fog- és fogínyproblémák jöhetnek elő

- #### Kálcium (Ca)

- A legnagyobb mennyiségben jelen levő makroelem a szervezetben

- Véralvadási folyamatokban vesz részt

- Izomműködésre is hatással van

- A csontok egészséges fejlődéséhez is szükséges

- Szabályozását a hormonrendszer intézi

 - Ha a vérben csökken a kálcium szint akkor izomgörcsök jönnek létre

- Ez az effektus a légzőizmokra is ráterjedhet és ez által halálos is lehet

- Túltengés esetén trombózist és érszűkülést is okozhat

- A kálcium beépülését a csontokba a D-vitamin segíti, ezért mind a két anyag szükséges az
egészséges csontok kialakulásához

- A csontoknak a szilárdságát adja

- Az angolkór esetén is nagy szerepet játszott

- A homogénezett tejekból eltűnik a legtöbb Kálcium

- Nagy mennyiségben megtalálható az olajos magvakban is

- #### Kálium (K)

- A szervezet sejtjeiben található

- Rendkívül fontos szerepe van az ingerület átadási folyamatokban

- Általában növényi táplálékban található nagyobb mennyiségben

- #### Magnézium (Mg)

- A csontokban található meg elsősorban

- Fontos szerepe van az ideg és izomműködésben

- Számos enzim működését is befolyásolja

- Hiánya ingerlékenységet, szorongást, alvászavart, lábizomgörcsöket okozhat

- A B6 vitaminnal együtt jobb hatást ér el

- Alkoholisták, vízhajtót szedők esetében alacsonyabb a mennyisége

- Magnézium lehet halakban, hüvelyesekben, tejtermékekben és gabonafélékben is

- #### Nátrium (Na)

- A bélplazmában hejezkedik el (sejt közötti tér)

- Az ingerületátvételi folyamatokban nagyon fontos

- A konyhasó tartalmaz eleget ahhoz, hogy a szervezetünkben elég nátrium legyen

- A test só-víz háztartásában is fontos

- Izzadással sok nátriumot veszítünk

## Mikroelemek

- #### Cink (Zn)

- Enzimek alkotórésze
 - Az inzulinhoz is nélkülözhetetlen

- Húsfélékben, májban tojásban és hüvelyesekben található meg

- Hiányában törpenövés alakulhat ki

- Hiánya esetén lassul a sebgyógyulás és gyakoribbak a bőrgyulladások

- Csökkentheti a rákos sejtek szaporodását

- #### Fluor (Fl)

- Fogakban fontos elem

- Fogszuvasodás jelenik meg a hiányában

- Ivóvízben, tengerihalakban, kukoricában fellelhető

- Könnyű túladagolni

- Túlzott bevitele a vese, idegek, és az izmok kárára lehet

- #### Jód (I)

- A pajzsmirigyben fontos

- Anyagcsre szabályozásban fontos

- A növekedést szabályozza

- Az idegrendszert is szabályozza

- Halak és kagylók eleme

- Jódozott sóval is bejuthat a szervezetbe

- Hiánya anyagcsere lassulást idéz elő (hízás)

- #### Kobalt (Co)

- B12 szintézis

- Vérképzésben fontos

- #### Króm (Cr)

- A vércukorszint egyensúlyához fontos

- Életkor előrehaladtával csökken

- Segíti az inzulin hatását

- Részt vesz a szénhidrát anyagcserében

- Hiányában rizikófaktor a cukorbetegség

- #### Mangán (Mn)

- Fehérjék és nukleinsavak szintézisében fontosű

- Hiányában terméketlenség
- #### Molibdén (Mo)

- Idegműködéshez szükséges

- Húsokból és hüvelyesekből kinyerhetó

- Hiányában látászavar alakulhat ki

## A víz néhány tulajdonsága

- Dipólus molekula

- Poláris anyagokat old (pl.: alkohol, cukor)ű

- apoláris anyagok nem oldódnak benne (pl.: benzin. zsírok, olajok)

- hidrogénkötés kialakítására képes

- diffúzió

- ozmózis

## Kolloidok

A kolloidok szórják a fényt ezért poálos színűek. A maximális fajlagos felületük nagy, az
abszorpciós képességük jó, és hidrofilek. (pl.: fehérjeoldat, szappanoldat, köd, füst, kocsonya)

## A szénhidrátok

``` ad-note

title: Fotoszintézis

icon: info

Szén dioxid + Víz + Fény = Szőlőcukor + Oxigén

6CO₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂

```

### Biológiai jelentőségük:

- A növényi sejtfal alkotói

- Tartalék tápanyagot képeznek

- Elégetésükkel energiát nyernek az élőlények

### Csoportosításuk:

- Monoszacharidok

- Triózok
 - Pentózok

- Hexózok

- Diszacharidok

- Poliszacharidok

- Vázanyagok

- Tartalék tápanyagok

#### A monoszacharidok

- A triózok

- A glicerin oxidációs termékei, pl.: glicerinaldehid (köztes termék)

- A pentózok

- A nukleinsavak fontos alkotórészeiként jelentősek, pl.: ribóz (RNS); dezoxiribóz (DNS)

- A hexózok

- Előforulásuk gyakori

- A diszacharidok és a poliszacharidok felépítői, pl.: glükóz; fruktóz; galaktóz

#### A Diszacharidok

A poliszacharidok lebontási folyamatáank köztes termékei

maltóz = alfa-glükóz + alfa-glükóz

szacharóz = alfa-glükóz + fruktóz

laktóz = alfa-glükóz + galaktóz

cellobióz = béta-glükóz + béta-glükóz

#### A poliszacharidok

- Tartalék tápanyagok: növényekben (keményítő), állati szervezetben (glikogén)

- Vázanyagok: növényekben (cellulóz), állatokban és gombákban (kitin)

## A lipidek

Eltérő kémiai szerkezet, de hasonló oldhatóság.

#### A neutrális zsírok

- Felépítés

- glicerin + zsírsavak

- Kondenzációs reakcióval észterkötések

- Tulajdonságok
 - Apoláris hidrolízissel felbonthtó

- Halmazállapotuk lehet szilárd (zsír) és folyékony (olaj)

- Biológiai jelentőség

- Tartalék tápanyag

- Hőszigetelés

- Mechanikai védelem

- Oldószer (Vitaminok: A, E, D, K)

#### Foszfatidok

- Felépítés

- glicerin + zsírsavak + foszforsav

- Észterkötés kondenzációval

- Tuljdonságok

- Poláris rész vízben oldódik (hidrogénkötések)

- Apoláris rész nem oldódik vízben (Van der Waals kölcsönhatás)

- Cseppeket, vagy hártyákat alkotnak vizes oldatban

- Biológiai jelentőség

- Határhártyákat képeznek a sejtekben (pl.: sejthártya)

#### A karotinoidok

- Felépítés

- Konjugált kettős kötések

- Tulajdonságok

- Színes vegyületek, pl.: karotin (sárgarépa); likopin (paradicsom); xantofil (levelek); A-vitamin
(állati szervezet)

- Biológiai jelentőség

- A napfény megkötésében játszanak fontos szerepet

#### a szteroidok

- Felépítés

- Szterénvázból épülnek fel

- Tulajdonságuk

- Apoláris vegyületek

- Biológiai jeletőségük
 - Epesavak: a felületi feszültséget csökkentik

- Hormonok: tesztoszteron, ösztrogén

- Membránképzők: koleszterin

- Vitaminok: D-vitamin

## A fehérjék

- Biológiai jelentőségük

- Sejtek felépítése

- Biokatalízis

- Molekulák szállítása

- Nitrogén kell a felépítésükhöz

- Nitrogénkötő baktériumok (a levegőből)

- Növények (szervetlen nitrogénvegyületekből)

- Heterotrófok (kész szerves anyagokból)

- Felépítés

- Aminosavakból peptidkötéssel kondenzációs reakcióval

- Hidrolízissel ez visszacsinálható

- Szerkezet

- Elsődleges

- Az aminosavak sorrendje határozza meg

- Másodlagos

- A polipeptidlánc elhelyezkedése

- Alfa-hélix / Béta-lemez

- Harmadlagos

- A fehérje teljes térbeli elrendezkedése

- Fibrilláris / Globuláris

- Negyedleges

- Több fehérje térbeli összekapcsolódása

- A fehérjék denaturációja

- Bonyolult ezért érzékeny a külső hatásokra

- Legtöbb esetben visszafordíthatatlan

## A nukleotidok és nukleinsavak

### A nukletidok

- Felépítésük

- Nitrogéntartalmú szerves bázis

- Pirimidinváz: timin, citozin, uracil

- Purinváz: guanin, adenin

- Öt szénatomos cukor

- Ribóz

- Dezoxiribóz

- Foszforsav

### A nukleinsavak

- Felépítésük

- Monomer: nukleotid

- Típusai

- DNS

- RNS

- mRNS (messenger-RNS)

- tRNS (transzfer-RNS)

- rRNS (riboszóma-RNS)