MHMS 2020 Jakim-Jain-Has - Vie

Hệ Thống Quản Lý Halal Malaysia 2020
HỆ THỐNG QUẢN LÝ HALAL MALAYSIA

MALAYSIAN HALAL MANAGEMENT SYSTEM
(MHMS) 2020
NỘI DUNG
Chương
TÓM TẮT iii
MỞ ĐẦU iv
1. GIỚI THIỆU 1
2. MỤC ĐÍCH 1
3. PHẠM VI 1
4. DIỄN GIẢI 2
5. YÊU CẦU CHUNG HỆ THỐNG BẢO ĐẢM HALAL/

HALAL ASSURANCE SYSTEM (HAS)
(1) Hướng dẫn HAS 5
(2) Chính sách Halal 6
(3) người giám sát Halal 6
(4) Ban Halal nội bộ 7
(5) Audit Halal nội bộ 8
(6) Kiểm soát rủi ro Halal 9
(7) Kiểm soát nguyên liệu thô 10
(8) Đào tạo Halal 12
(9) Truy suất nguồn gốc 13
(10) Xem xét HAS 14
(11) Phân tích trong phòng thí nghiệm 14
(12) Thanh tẩy 15
(13) Tài liệu và hồ sơ 15
6. HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ/

INTERNAL HALAL CONTROL SYSTEM (IHCS)
(1) Chính sách Halal 16
(2) Kiểm soát nguyên liệu thô/ Kiểm soát rủi ro Halal 16
(3) Truy suất nguồn gốc 16
i
7. CÁC YÊU CẦU ĐẶC BIỆT ĐẢM BẢO HALAL VÀ HỆ THỐNG KIỂM
SOÁT HALAL NỘI BỘ DỰA TRÊN CHƯƠNG TRÌNH CHỨNG
NHẬN
(1) Chương Trình Sản Phẩm Thực Phẩm & Thức Uống, Mỹ Phẩm, 16
Dược Phẩm, Hàng Tiêu Dùng và Thiết Bị Y Tế
(2) Chương Trình Nhà Xưởng Kinh Doanh Thức Ăn 17
(3) Chương Trình Nơi Lò Mổ 19
(4) Chương Trình Hậu Cần 19
(5) Chương Trình Sản Xuất Theo Hợp Đồng/ OEM 20
8. ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL 21
9. ĐA DẠNG 22
10. PHỤ LỤC

Phụ Lục A - Chính sách Halal 23
Phụ Lục B - Mô Tả Nhiệm Vụ người giám sát Halal 24
Phụ Lục C1 - Vai trò/ Trách nhiệm BHLNB 25
Phụ Lục C2 - Điều khoản tham chiếu BHLNB 28
Phụ Lục D - SOP Đánh Giá Halal Nội Bộ 30
Phụ Lục E - Danh Sách Kiểm Tra Đánh Giá Halal Nội Bộ 32
Phụ Lục F1 - Sơ đồ (Sản Phẩm) 34
Phụ Lục F2 - Sơ Đồ (Nhà Giết Mổ) 35
Phụ Lục F3 - Sơ Đồ (Quy Trình Xử Lý 1) 36
Phụ Lục F4 - Sơ Đồ (Quy Trình Xử Lý 2) 37
Phụ Lục G - Kiểm soát rủi ro Halal (Kế Hoạch Sàn) 38
Phụ Lục H - Kế hoạch quản lý rủi ro Halal 39
Phụ Lục I - SOP Kiểm Soát Nguyên Liệu Thô 40
Phụ Lục J - Danh Sách Nguyên Liệu Chính 43
Phụ Lục K - Kế Hoạch Hoạt Động Đào Tạo 44
Phụ Lục L1 - SOP Truy Xuất Nguồn Gốc 45
Phụ Lục L2 - Biểu Đồ Truy Xuất Nguồn Gốc (Traceability) 47
Phụ Lục L3 - Biểu Đồ Thu Hồi (Recall) 48
BAN CÔNG TÁC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG 49

QUẢN LÝ HALAL MALAYSIA (MHMS) 2020
ii
VIẾT TẮT
BeSS - Sạch sẽ An toàn &Khỏe

CoA - Certificate of Analysis
CoO - Certificate of Origin
DNA - Deoxyribonucleic Acid
DO - Delivery Order
DVS - Department of Veterinary Services
F&B - Food and Beverage
GMP - Good Manufacturing Practice
HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point
HAS - Halal Assurance System
HCP - Halal Control Point
HPB - Halal Professional Board
IHCS - Internal Halal Control System
JKHD - Ban Halal Nội Bộ
JAKIM - Cục Phát Triển Islam Malaysia
JAIN - Cục Tôn Giáo Islam Nhà nước
MAIN - Hội Đồng Tôn giáo Islam Nhà nước
MeSTI - Trách nhiệm ngành thực phẩm an toàn
MHMS - Malaysian Halal Management System
MPPHM - Hướng Dẫn Quy Trình Chứng Nhận Halal
MSDS - Material Safety Data Sheets
NCR - Non Conformance Report
OEM - Original Equipment Manufacturer
PLH - Nhà Cung Cấp Đào Tạo Halal
PO - Purchase Order
R&D - Research and Development
SOP - Standard Operating Procedure
SPHM - Chứng nhận Halal Malaysia
VHM - Veterinary Health Mark
iii
MỞ ĐẦU
HỆ THỐNG QUẢN LÝ HALAL MALAYSIA

(MHMS)
HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL

NỘI BỘ (HAS)
(IHCS)
1) Chính sách Halal 1) Chính sách Halal

2) Kiêm soát nguyên liệu thô/ 2) Ban Halal Nội Bộ
Kiểm soát rủi ro Halal 3) Đánh giá Halal Nội Bộ
3) Truy xuất nguồn gốc 4) Kiểm soát Rủi ro Halal
5) Kiểm soát Nguyên Liệu Thô
6) Thực hành Halal
7) Truy xuất nguồn gốc
8) Xem xét HAS
9) Phân tích phòng thí nghiệm
10) Thanh tẩy
NGÀNH CN VỪA & NHỎ NGÀNH CN VỪA & LỚN
iv
1. GIỚI THIỆU
Hệ thống Quản lý Đảm bảo Halal (Halal Assurance Management System)

hay còn gọi là HAS được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 2011 với sự ra
mắt của Guidelines for Halal Assurance Management System of Malaysia
Halal Certification do Cục Phát triển Hồi giáo Malaysia (JAKIM) xuất bản.
Hệ thống Quản Lý Halal Malaysia/ Malaysian Halal Management System

(sau đây gọi tắt là MHMS 2020) được giới thiệu để thay thế cho Guidelines
for Halal Assurance Management System of Malaysia Halal Certification.
MHMS 2020 chứa thông tin chi tiết về việc triển khai MHMS bao gồm:
1) Hệ thống kiểm soát Halal nội bộ (IHCS) cho mục đích sử dụng công
nghiệp vừa và nhỏ, và
2) Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) cho mục đích sử dụng công nghiệp
vừa và lớn.
Việc thực hiện MHMS này đặt trách nhiệm lên công ty và/ hoặc ứng viên để
đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu của Chứng nhận Halal Malaysia luôn
được tuân thủ.
2. MỤC TIÊU
Tài liệu này nhằm giải thích chi tiết nhu cầu phát triển, thực hiện và duy trì
các đảm bảo Halal để đáp ứng và tuân thủ các quy trình Chứng nhận Halal
Malaysia.
3. PHẠM VI
MHMS 2020 là tài liệu tham khảo để các cơ quan có thẩm quyền, các công
ty và/hoặc các ứng viên đăng ký Chứng Nhận Halal Malaysia sử dụng cho
các nhu cầu hệ thống kiểm soát Halal Nội bộ của công ty nắm giữ Chứng
nhận Halal Malaysia.
MHMS 2020 này nên được đọc cùng với Tiêu chuẩn Malaysia, Hướng dẫn
Quy trình Chứng nhận Halal Malaysia (MPPHM), fatwa, luật, quy định và
thông tư được thông qua trong Chứng nhận Halal Malaysia.
1
4. DIỄN GIẢI
(1) Đánh Giá Halal Nội Bộ

Các cuộc thanh tra / đánh giá do công ty lên kế hoạch và thực hiện
trong nội bộ để đảm bảo tuân thủ các yêu cầu của Chứng nhận Halal
Malaysia.
(2) Phân Tích Trong Phòng Thí Nghiệm

Phân tích cụ thể như một thủ tục hỗ trợ cho việc xác định / xác nhận
halal do công ty và / hoặc ứng viên thực hiện và lập kế hoạch.
(3) Người giám sát Halal

Các cá nhân chịu trách nhiệm đảm bảo tuân thủ halal trong công ty
hoặc nhà xưởng. người giám sát Halal phải đáp ứng các điều kiện như
sau:
(a) Người Muslim;
(b) Công dân Malaysia (tuân theo Hướng dẫn Thủ tục Chứng nhận
Halal Malaysia liên quan);
(c) Nhân viên chính thức;
(d) Tốt nghiệp tối thiểu Cao đẳng về Quản lý Halal hoặc bất kỳ bằng
cấp hoặc kinh nghiệm tương đương nào về quản lý Halal ít nhất
năm (5) năm; và
(e) Sở hữu Chứng chỉ thi hành Halal từ Tổ chức cung cấp dịch vụ
đào tạo Halal đã đăng ký theo HPB.
(4) Điểm Kiểm Soát Halal (HCP)
Các điểm hoặc xác định của kiểm soát halal cần được xác định, các
biện pháp kiểm soát được thực hiện và lây nhiễm có thể được ngăn
chặn hoặc loại bỏ để đảm bảo tuân thủ halal dọc theo chuỗi cung ứng.
(5) Ban Halal Nội Bộ (JKHD)

Ban được chỉ định chính thức và bằng văn bản bởi lãnh đạo cao nhất
của công ty chịu trách nhiệm phát triển, thực hiện, giám sát và kiểm
soát hiệu quả của việc thực hiện HAS cũng như việc tuân thủ các yêu
cầu của Chứng nhận Halal của Malaysia.
(6) Đánh Giá Viên Halal Nội Bộ

Các cá nhân được Ban Halal nội bộ chỉ định có đủ trình độ, kinh
nghiệm và năng lực để thực hiện đánh giá halal nội bộ.
2
(7) Kiểm Soát Rủi Ro Halal

Các phương pháp xác định HCP và kế hoạch quản lý rủi ro halal được
phát triển và thực hiện bởi các công ty và / hoặc ứng viên để kiểm soát
và đảm bảo các rủi ro halal có thể tránh được và quản lý hiệu quả trong
toàn bộ chuỗi cung ứng halal.
(8) Truy Xuất Nguồn Gốc (Traceability)

Khả năng xác định và theo dõi nguyên liệu thô và sản phẩm qua từng
giai đoạn nói chung bao gồm tiếp nhận, chế biến, bảo quản, phân phối
và các khâu khác trong toàn bộ chuỗi cung ứng halal.
(9) Đào Tạo Halal

Việc thực hiện đào tạo chuyên ngành liên quan đến halal do công ty
lên kế hoạch và thực hiện bao gồm nhận thức về halal và năng lực
halal trong nội bộ.
(10) Hướng Dẫn HAS

Các tài liệu do công ty và / hoặc ứng viên phát triển như một hướng
dẫn để thực hiện HAS.
(11) Kế Hoạch Quản Lý Rủi Ro Halal

Các bước, thủ tục và tài liệu kế hoạch lập kế hoạch được phát triển để
quản lý và kiểm soát rủi ro halal bao gồm các yếu tố sau:
(a) Halal Control Point

(b) Rủi ro Halal
(c) Cơ chế kiểm soát (phương pháp, tần suất, ai)
(d) Hành động sửa chữa
(e) Hồ sơ
(12) Cơ Quan Có Thẩm Quyền

Cơ quan của JAKIM, MAIN / JAIN hoặc bất kỳ tổ chức nào có liên quan
chứng nhận rằng bất kỳ thực phẩm, hàng hóa hoặc dịch vụ nào liên
quan đến thực phẩm hoặc hàng hóa đó đều là halal theo Lệnh Mô tả
Thương mại (Định nghĩa Halal) 2011.
(13) Trưởng Ban Ban Halal Nội Bộ

Cá nhân có đủ năng lực, năng lực và trách nhiệm để lãnh đạo Ban
Halal Nội bộ và được bổ nhiệm bởi lãnh đạo cao nhất của công ty.
3
(14) Chính sách Halal

Tuyên bố cam kết đảm bảo halal và chỉ đạo của một tổ chức / công ty
được lập thành tài liệu hướng dẫn cho tất cả các bên trong việc tuân
thủ các yêu cầu của Chứng nhận Halal của Malaysia.
(15) Xem Xét HAS (HAS Review)

Quá trình xem xét, đánh giá, giám sát và xác minh của lãnh đạo cao
nhất của công ty về việc thực hiện HAS.
(16) Hệ thống đảm bảo Halal/ Halal Assurance System (HAS)

Một tập hợp các quy trình được một tổ chức / công ty sử dụng để đạt
được mục tiêu duy trì bảo đảm halal toàn diện.
(17) Hệ Thống Kiểm Soát Halal Nội Bộ/ Internal Halal Control System
(IHCS)
Các thủ tục kiểm soát halal nội bộ cho một tổ chức / công ty bao gồm
các chính sách halal, thủ tục kiểm soát nguyên liệu thô hoặc thủ tục
kiểm soát rủi ro halal và quy trình truy xuất nguồn gốc như một biện
pháp kiểm soát tối thiểu để duy trì đảm bảo halal.
(18) Hệ Thống Quản Lý Halal Malaysia/ Malaysian Halal Management

System (MHMS)
Một hệ thống quản lý tích hợp do một tổ chức / công ty phát triển, triển
khai và duy trì để quản lý các sản phẩm và dịch vụ nhằm duy trì đảm
bảo halal thông qua IHCS hoặc HAS.
(19) Thanh tẩy

Làm sạch tay chân, quần áo, địa điểm, máy móc và thiết bị tiếp xúc với
najis mughallazah cụ thể là chó, lợn và con của chúng bằng cách rửa
chúng bảy (7) lần, một trong số chúng bằng nước trộn với đất. Tốt nhất
là trước tiên nên rửa bằng nước có pha đất và sau đó là sáu (6) lần
rửa bằng nước sạch tuyệt đối hoặc nước sạch khác.
4
5. CÁC YÊU CẦU CHUNG CỦA HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL MALAYSIA/
HALAL ASSURANCE SYSTEM (HAS)
Công ty và / hoặc ứng viên phải phát triển và tuân thủ các yêu cầu chung
sau của HAS:
(1) Hướng dẫn HAS
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải tuân thủ và thực hiện Hướng dẫn
HAS đã phát triển. Việc xây dựng hướng dẫn HAS phải đồng thời
với việc triển khai thực tế các hoạt động của công ty;
(b) Hướng dẫn HAS phải được phát triển và lập thành văn bản tách
biệt với các hệ thống quản lý và chứng nhận khác;
(c) Hướng dẫn HAS phải được cập nhật liên tục trong trường hợp có
những thay đổi đối với việc thực hiện HAS ở cấp công ty;
(d) Hướng dẫn HAS phải có ít nhất:
(i) Hồ sơ công ty;

(ii) Mục tiêu và phạm vi;
(iii) Chính sách halal;
(iv) Ban halal nội bộ; và
(v) Quy trình (SOP):
a. Đánh giá halal ;
b. kiểm soát rủi ro halal;
c. kiểm soát nguyên liệu thô;
d. đào tạo halal;
e. truy xuất nguồn gốc (traceability);
f. xem xét HAS (HAS review);
g. phân tích phòng thí nghiệm; và
h. thanh tẩy
(e) Việc xây dựng, đánh giá và xem xét Hướng dẫn HAS phải tuân
thủ và đáp ứng các yêu cầu của MHMS 2020, Tiêu chuẩn
Malaysia, Hướng dẫn Thủ tục Chứng nhận Halal Malaysia, fatwa,
luật và quy định, thông tư Chứng nhận Halal của Malaysia và các
tài liệu tham khảo khác liên quan đến Chứng nhận Halal của
Malaysia;
(f) Hướng dẫn HAS phải được phê duyệt / chứng nhận bởi lãnh đạo
cao nhất của công ty; và
5
(g) Mỗi quy trình trong Hướng dẫn HAS phải nêu các thông tin sau:
(i) Ngày có hiệu lực;

(ii) Ngày cập nhật;
(iii) Được cung cấp bởi; và
(iv) Được xác nhận bởi.
(2) Chính sách Halal
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải xây dựng chính sách halal rõ
ràng và giải thích cam kết cung cấp các sản phẩm và / hoặc dịch
vụ halal cũng như việc công ty tuân thủ các yêu cầu của Chứng
nhận Halal của Malaysia nói chung; (Tham khảo Phụ Lục A) và
(b) Chính sách Halal cần được hiển thị và thông báo và phổ biến
rộng rãi cho các tổ chức và các bên liên quan.
(3) Người giám sát Halal
(a) Đối với các yêu cầu về Chứng nhận Halal của Malaysia, người
giám sát halal phải đáp ứng các yêu cầu sau:
(i) Người Muslim;

(ii) Công dân Malaysia (tuân theo Hướng dẫn Thủ tục
Chứng nhận Halal Malaysia liên quan);
(iii) Nhân viên chính thức;
(iv) Tốt nghiệp tối thiểu Cao đẳng về Quản lý Halal hoặc
bất kì bằng cấp hoặc kinh nghiệm tương đương nào về
quản lý Halal ít nhất năm (5) năm
(v) Sở hữu Chứng chỉ thi hành Halal từ Nhà cung cấp dịch
vụ đào tạo Halal đã đăng ký theo HPB.
(b) Phải được bổ nhiệm chính thức bởi ban lãnh đạo cao nhất trong
số các nhân viên thường trực và đang làm việc trong công ty;
(c) Sẽ thực hiện các trách nhiệm và vai trò trong việc quản lý halal
của công ty;
6
(d) người giám sát Halal là một vị trí cụ thể cần được công ty tạo ra
với các ưu tiên và nhiệm vụ thiết yếu liên quan đến phạm vi quản
lý halal; (Tham khảo Phụ Lục B)
(e) Các cuộc bổ nhiệm và nhiệm vụ nằm ngoài phạm vi quản lý của
Halal sẽ không ảnh hưởng đến các nhiệm vụ thiết yếu của người
giám sát Halal; và
(f) Nếu cần, người giám sát Halal có thể được chỉ định làm Trưởng
ban Ban Halal nội bộ
(4) Ban Halal Nội Bộ
(a) Ban lãnh đạo cao nhất của công ty sẽ chính thức bổ nhiệm bằng
văn bản cùng với bản mô tả công việc cho từng thành viên Ban
Halal Nội bộ được bổ nhiệm và lập sơ đồ tổ chức;
(b) Ban lãnh đạo cao nhất của công ty phải cung cấp đầy đủ nguồn
nhân lực với khối lượng công việc phù hợp để đảm bảo việc lập
kế hoạch, thực hiện và đánh giá HAS liên tục và tuân thủ các yêu
cầu của Chứng nhận Halal của Malaysia;
(c) Trưởng ban và các thành viên của Ban Halal Nội bộ phải nằm
trong số các nhân viên giữ chức vụ cố định và làm việc trong
công ty;
(d) Trưởng ban Ban Halal Nội Bộ sẽ giữ chức vụ cao hơn hoặc
tương đương với người giám sát Halal và có năng lực liên quan
đến các khía cạnh của Chứng nhận Halal của Malaysia;
(e) Trưởng ban Ban Halal Nội bộ sẽ được ưu tiên cho người Muslim;
(f) Tư cách thành viên Ban Halal Nội bộ phải bao gồm ít nhất bốn (4)
thành viên, cụ thể là::
(i) Trưởng ban;

(ii) người giám sát Halal;
(iii) đại diện của bộ phận / đơn vị mua và / hoặc mua sắm; và
(iv) đại diện của bộ phận chế biến.
(g) Thành viên bổ sung của Ban Halal Nội bố sẽ được chỉ định dựa
trên các yêu cầu cụ thể của MHMS 2020; (nếu có liên quan)
7
(h) Thiết lập Ban Halal Nội bộ cho từng chi nhánh nếu chi nhánh có
quản lý hoạt động khác nhau;
(i) Chịu trách nhiệm về việc quản lý halal và HAS của công ty
(j) Ban Halal Nội bộ được chỉ định phải có kiến thức và năng lực liên
quan đến các yêu cầu của Chứng nhận Halal của Malaysia;
(k) Vai trò / trách nhiệm và các điều khoản tham chiếu của Ban Halal
Nội bộ phải được nêu rõ trong Hướng dẫn sử dụng HAS của
công ty; (Tham khảo Phụ Lục C1 & C2)
(l) Các cuộc họp Ban Halal Nội bộ phải được tổ chức ít nhất hai lần
(2) lần một năm và có chương trình thảo luận liên quan đến halal;
(m) Ban Halal Nội bộ sẽ có thẩm quyền trong việc đưa ra các quyết
định liên quan đến việc quản lý halal của công ty; và
(n) Hồ sơ liên quan đến Ban Halal Nội bộ cần được lưu giữ và dễ
dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng chỉ Halal của
Malaysia.
(5) Đánh Giá Halal Nội Bộ
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập các thủ tục để thực hiện
đánh giá halal nội bộ của công ty; (Tham khảo Phụ Lục D)
(b) Đánh giá halal nội bộ phải được thực hiện ít nhất một (1) năm một
lần tại mỗi mạng lưới chi nhánh / nhà xưởng;
(c) Đánh giá viên Halal nội bộ phải có Chứng chỉ đánh giá Halal nội
bộ / Chứng chỉ thi hành Halal từ Tổ chức cung cấp đào tạo Halal
được đăng ký theo HPB.
(d) Các chuyên gia đánh giá halal nội bộ sẽ được Ban Halal Nội bộ
bổ nhiệm chính thức;
(e) Đánh giá halal nội bộ sẽ bao gồm các khía cạnh của việc tuân thủ
các quy trình Chứng nhận Halal của Malaysia và HCP; (Tham
khảo Phụ Lục E)
8
(f) Các phát hiện về việc không tuân thủ đánh giá halal nội bộ và các
hành động khắc phục sẽ được thực hiện ngay lập tức và được
xác nhận bởi Ban Halal Nội bộ
(g) Báo cáo kết quả đánh giá cùng với danh sách kiểm tra đánh giá
halal nội bộ phải được ghi lại và trình bày cho Ban Halal Nội bộ;
(h) Hiệu quả và tần suất của các cuộc đánh giá halal nội bộ sẽ được
Ban Halal Nội bộ đánh giá để đảm bảo việc không tuân thủ các
quy trình Chứng nhận Halal của Malaysia không được lặp lại;
(i) Nếu cần thiết, công ty có thể chỉ định bất kỳ bên thứ ba nào thực
hiện đánh giá halal nội bộ cho công ty;
(j) Đánh giá viên Halal nội bộ từ các bên thứ ba phải có Chứng chỉ
Đánh giá Halal nội bộ từ Tổ chức cung cấp đào tạo Halal được
đăng ký theo HPB;
(k) Việc thực hiện các cuộc đánh giá bổ sung như đánh giá nhà cung
cấp và các cuộc đánh giá khác sẽ được thực hiện bởi công ty
nếu có nhu cầu và quan tâm đến việc tuân thủ các thủ tục Chứng
nhận Halal của Malaysia; và
(l) Hồ sơ liên quan đến đánh giá Halal nội bộ cần được lưu giữ và
dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal
của Malaysia..
(6) Kiểm Soát Rủi Ro Halal
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập các quy trình bằng văn
bản để thực hiện kiểm soát rủi ro halal. Các quy trình nên bao
gồm:
(i) Nghiên cứu và phát triển (R&D);

(ii) sản phẩm, thực đơn và dịch vụ;
(iii) chế biến;
(iv) nhà xưởng & thiết bị;
(v) nhân công;
(vi) đóng gói;
(vii) lưu trữ; và
(viii) vận chuyển.
9
(b) Kiểm soát rủi ro Halal cần được phát triển đặc biệt để xác định
các rủi ro liên quan đến Halal và tách biệt khỏi các hệ thống
chứng nhận khác như HACCP/ GMP/ MeSTI/ BeSS/ VHM và các
hệ thống khác;
(c) Các dịch vụ hậu cần có Giấy chứng nhận Halal của Malaysia sẽ
được ưu tiên để đảm bảo chuỗi cung ứng halal; và
(d) Hồ sơ liên quan đến kiểm soát rủi ro Halal phải được lưu giữ và
dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal
của Malaysia.
(6.1) Xác định Halal Control Point (HCP)
(a) Việc xác định HCP phải dựa trên:
(i) Quy trình chế biến; (Tham khảo Phụ Lục F1, F2,
F3 & F4) dan
(ii) Sơ đồ mặt bằng. (Tham khảo Phụ Lục G)
(b) Việc phát triển sơ đồ chế biến/ dịch vụ cần giải thích rõ
ràng HCP của sản xuất sản phẩm/ dịch vụ
(6.2) Kế Hoạch Quản Lý Rủi Ro Halal
(a) Cần được phát triển dựa trên việc xác định HCP;
(b) Phải chứa các thông tin sau: (Tham khảo Phụ Lục H)
(i) HCP;
(ii) Rủi ro halal;
(iii) Cơ chế kiểm soát (phương pháp, tần suất, ai);
(iv) hành động khắc phục; và
(v) hồ sơ.
(7) Kiểm Soát Nguyên Liệu Thô
bản để kiểm soát nguyên liệu và / hoặc hàng hóa trong quá trình
thu mua,
10
nhận và lưu trữ cũng như có hồ sơ và có thể được xem xét;

(Tham khảo Phụ Lục I)
(b) Quy trình kiểm soát nguyên liệu thô được xây dựng phải đảm bảo:
(i) không sử dụng và / hoặc lưu trữ các nguyên liệu thô có tình
trạng halal bị nghi ngờ;
(ii) việc sử dụng và thay đổi nguyên liệu thô phải được khai báo
với cơ quan có thẩm quyền; và
(iii) việc sử dụng nguyên liệu phải tuân theo các luật và quy định
có liên quan.
(c) Phải tạo một Danh sách tổng thể về nguyên liệu thô (Raw
Material Masterlist) có thể được tham khảo / kiểm tra trong quá
trình kiểm tra Chứng nhận Halal của Malaysia;
(d) Danh mục Nguyên liệu Chính phải có ít nhất các thông tin sau:
(Tham khảo Phụ Lục J)
(i) Tên nguyên liệu thô;

(ii) tên khoa học / mã hóa / tên thương mại;
(iii) nguồn nguyên liệu thô;
(iv) tên và địa chỉ của nhà sản xuất nguyên liệu thô;
(v) thông tin về tình trạng khai báo nguyên liệu thô cho cơ quan
có thẩm quyền;
(vi) thông tin chứng chỉ nguyên liệu nguyên liệu halal:
a. cơ quan chứng nhận halal
b. ngày hết hạn chứng chỉ halal
(vii) các tài liệu chứng minh (nguyên liệu chưa có giấy chứng
nhận halal phải nêu rõ nguồn gốc của nguyên liệu cùng với
các tài liệu chứng minh nguồn nguyên liệu); và
(viii) ghi chú.
(e) Danh mục Nguyên liệu Chính sẽ bao gồm tất cả các nguyên liệu
thô bao gồm cả chất hỗ trợ chế biến (processing aids) được sử
dụng và được cập nhật liên tục trong trường hợp có bất kỳ thay
đổi nào về thông tin nguyên liệu;
(f) Danh sách Nguyên liệu Chính ở dạng kỹ thuật số / in phải dễ

dàng truy cập và xem lại; và;
11
(g) Hồ sơ liên quan đến kiểm soát nguyên liệu thô phải được lưu giữ
và dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal
của Malaysia.
(8) Đào tạo Halal
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập một thủ tục bằng văn
bản để thực hiện đào tạo halal bao gồm nhận thức về halal và
năng lực về halal;
(b) Việc đào tạo nâng cao nhận thức về Halal sẽ được thực hiện bởi
các cá nhân hoặc tổ chức đã đăng ký theo HPB;
(c) Đào tạo nâng cao nhận thức Halal sẽ được cung cấp cho nhân
viên mới trong vòng ba (3) tháng kể từ ngày được bổ nhiệm và
sẽ bao gồm phạm vi của khái niệm Halal và các thủ tục Chứng
nhận Halal của Malaysia;
(d) Việc đào tạo nhận thức về Halal phải được thực hiện ít nhất ba (3)
năm một lần cho tất cả nhân viên tham gia vào các hoạt động
chế biến và / hoặc dịch vụ;
(e) Cần tiến hành đánh giá việc đào tạo nhận thức về halal để đánh
giá mức độ hiểu biết và hiệu quả của nó;
(f) Việc đào tạo năng lực Halal cho Ban Halal Nội Bộ sẽ được thực
hiện bởi Tổ chức cung cấp đào tạo Halal đã đăng ký theo HPB và
/ hoặc các cơ quan có thẩm quyền;
(g) Các thành viên Ban Halal Nội bộ phải được đào tạo năng lực
Halal ít nhất ba (3) năm một lần để hiểu các yêu cầu của Chứng
nhận Halal Malaysia không giới hạn trong phạm vi sau::
(i) Hiểu biết về syariah dan fatwa;

(ii) Malaysian Standard;
(iii) MPPHM;
(iv) Hướng dẫn quy trình chứng nhận Halal Malaysia;
(v) Luật liên quan đến halal; và
(vi) Các thành phần quan trọng. (nếu có liên quan)
(h) Ban lãnh đạo cao nhất của công ty phải cung cấp đủ quỹ tài chính
cho mục đích triển khai đào tạo halal;
12
(i) Lập Kế hoạch Hoạt động Đào tạo (POL) bao gồm các thông tin
sau: (Tham khảo Phụ Lục K)
(i) Loại hình đào tạo;

(ii) Người tham gia;
(iii) Tuần suất;
(iv) Ngày dự kiến;
(v) Đội ngũ giảng viên; và
(vi) Hồ sơ.
(j) Công ty được khuyến khích thiết lập một chương trình thông tin /
tóm tắt halal cho tất cả nhân viên và nhân viên ở mọi cấp trong
công ty hoặc các bên thứ ba có liên quan như chủ sở hữu
thương hiệu, nhà cung cấp, nhà cung cấp dịch vụ vận tải, khách
truy cập và những người khác được cho là cần thiết liên tục hoặc
phù hợp với nhu cầu; và
(k) Hồ sơ liên quan đến đào tạo Halal phải được lưu giữ và dễ dàng
tham khảo trong kỳ thi cấp Chứng chỉ Halal của Malaysia.
(9) Truy Xuất Nguồn Gốc (Traceability)
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập các quy trình truy xuất
nguồn gốc bằng văn bản để đảm bảo việc thu hồi và/hoặc rút lại
sản phẩm (product withdrawal/ recall) có thể được thực hiện
trong trường hợp có bất kỳ sự không tuân thủ halal / nhiễm độc
nào của sản phẩm đã được sản xuất; (Tham khảo Phụ Lục L1,
L2 & L3)
(b) Hệ thống xác định nguồn gốc (traceability) có thể được kết hợp
với các hệ thống phát hiện khác;
(c) Mock recall (diễn tập thu hồi) sẽ được thực hiện ít nhất một (1)
lần mỗi năm đối với các công ty và / hoặc các ứng viên được yêu
cầu thực hiện HAS; và
(d) Hồ sơ liên quan đến truy xuất nguồn gốc (traceability) và thu hồi /
rút lại sản phẩm (product withdrawal/ recall) phải được lưu giữ
và dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal
của Malaysia.
13
(10) Xem xét HAS (HAS Review)
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập quy trình xem xét HAS
HAS;
(b) Xem xét HAS (HAS Review) sẽ bao gồm:
(i) Hiệu quả của HAS được phát triển; và

(ii) khả năng và hiệu quả các Thành viên Ban Halal nội bộ được chỉ định.
(c) Phải được thực hiện ít nhất một (1) lần một năm bởi Ban Halal nội
bộ và có sự tham gia của lãnh đạo cao nhất của công ty;
(d) Phải được chứng nhận và xác nhận bằng văn bản của lãnh đạo
cao nhất của công ty; và
(e) Hồ sơ liên quan đến Đánh giá HAS (HAS Review) nên được lưu
giữ và dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận
Halal của Malaysia.
(11) Phân Tích Trong Phòng Thí Nghiệm
bản liên quan đến việc thực hiện phân tích trong phòng thí
nghiệm ở cấp công ty; (nếu có liên quan)
(b) Phân tích trong phòng thí nghiệm nên ưu tiên các sản phẩm có
chứa các thành phần quan trọng của halal;
(c) Phải được thực hiện trong các phòng thí nghiệm sau:
(i) Trung tâm Phân tích Halal Malaysia (MyHAC);

(ii) Khoa Hóa Học Malaysia; hoặc là
(iii) Các phòng thí nghiệm Halal Panel được chỉ định. Danh sách
các phòng thí nghiệm bảng điều khiển halal của JAKIM có
thể được tìm thấy trên cổng thông tin Halal Malaysia
www.halal.gov.my
(d) Phân tích Halal có thể bao gồm các phạm vi sau:
(i) Xác định loài (DNA);
(ii) nồng độ cồn;
(iii) vật lý (da & lông);
14
(iv) protein (xác định hồ sơ và nguồn gốc);

(v) chất béo và dầu (xác định hồ sơ và nguồn gốc); hoặc
(vi) Các phạm vi phân tích khác do cơ quan có thẩm
quyền xác định.
(e) Cần lưu giữ các hồ sơ liên quan đến phân tích trong phòng thí
nghiệm và dễ dàng tham khảo trong quá trình kiểm tra Chứng
nhận Halal của Malaysia.
(12) Thanh Tẩy
(a) Công ty và / hoặc ứng viên phải thiết lập quy trình thực hiện thanh
tẩy bằng văn bản để chuẩn bị trong trường hợp nhiễm bẩn hoặc
không tuân thủ quy trình thanh tẩy;
(b) Các quy trình thanh tẩy được phát triển phải phù hợp với Hướng
dẫn thanh tẩy Theo Quan điểm Hồi giáo do JAKIM ban hành và
các quy tắc do MAIN / JAIN đặt ra; và
(c) Hồ sơ liên quan đến thanh tẩy cần được lưu giữ và dễ dàng tham
khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal của Malaysia.
(13) Tài Liệu và Hồ Sơ
(a) Phải luôn được cập nhật và ghi chép đúng cách và dễ dàng tham
khảo trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal của Malaysia
được tiến hành;
(b) Phải được lưu giữ ít nhất ba (3) năm;
(c) Phải có hồ sơ ít nhất ba (3) tháng đối với các đơn đăng ký mới
cho mục đích kiểm tra Chứng nhận Halal của Malaysia; và
(d) Các tài liệu hỗ trợ được lưu trong một tệp riêng phải có số tham
chiếu, được ghi chép đầy đủ và dễ tham khảo.
15
6. YÊU CẦU CHUNG CỦA HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ/
INTERNAL HALAL CONTROL SYSTEM (IHCS)
Công ty và / hoặc ứng viên phải xây dựng Hướng dẫn IHCS tuân thủ các
yêu cầu sau:
(1) Thiết lập chính sách halal; (Tham khảo các yêu cầu chung HAS 5 (2))
(2) Xây dựng các quy trình kiểm soát nguyên liệu thô và / hoặc kiểm soát
rủi ro halal;(Tham khảo các yêu cầu chung HAS 5 (7) và/ hoặc 5 (6))
và
(3) Xây dựng quy trình truy xuất nguồn gốc (traceability).( Tham khảo các
yêu cầu chung HAS 5 (9))
7. CÁC YÊU CẦU ĐẶC BIỆT CỦA HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL
MALAYSIA (HAS) VÀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ (IHCS)
THEO ĐỀ ÁN
Công ty và / hoặc ứng viên phải tuân thủ và thực hiện các yêu cầu cụ thể
của HAS và IHCS đối với Chương trình Chứng nhận Halal của Malaysia như
sau:
(1) SẢN PHẨM THỰC PHẨM & ĐỒ UỐNG, MỸ PHẨM, DƯỢC PHẨM,
HÀNG TIÊU DÙNG VÀ THIẾT BỊ Y TẾ
Việc triển khai MHMS cho Đề án Sản phẩm Thực phẩm và Đồ uống,
Mỹ phẩm, Dược phẩm, Hàng tiêu dùng và Thiết bị Y tế dựa trên các
danh mục ngành như sau:
(a) Công Nghiệp Vừa & Lớn
Thực hiện các yêu cầu của HAS một cách toàn diện bằng cách
đáp ứng các yêu cầu chung trong MHMS 2020.
Công ty và / hoặc ứng viên sẽ:
(i) liên quan đến đại diện của Bộ phận R&D với tư cách là thành viên của
ban Halal nội bộ
(ii) thiết lập Sơ đồ cho từng quy trình chế biến sản phẩm khác
nhau; (Tham khảo Phụ Lục F1, F3 và F4) và
(iii) chỉ định một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh.
16
(b) Ngành công nghiệp vừa và nhỏ
Công ty và / hoặc ứng viên phải thực hiện các yêu cầu của IHCS
bằng cách đáp ứng các yêu cầu sau:
(i) Thiết lập chính sách halal;

(ii) xây dựng các quy trình kiểm soát nguyên liệu thô; và
(iii) xây dựng các quy trình xác định nguồn gốc (traceability).
(2) CƠ SỞ THỰC PHẨM
Việc thực hiện HAS cho Đề Án Cơ Sở Thực Phẩm dựa trên loại cơ sở
như sau:
(a) Khách sạn
đáp ứng các yêu cầu trong MHMS 2020.
Công ty và / hoặc ứng viên phải:
(i) Có sự tham gia của F&B Manager và/ hoặc bếp trưởng với
tư cách là thành viên của Ban Halal nội bộ
(ii) chỉ định một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh.
(b) Dịch vụ nấu thuê/ Dịch vụ giao đồ ăn/ Trung tâm hội nghị
(i) Công nghiệp vừa và lớn
a. Có sự tham gia của F&B Manager và/hoặc bếp trưởng với tư

cách là thành viên của Ban Halal nội bộ
b. chỉ định một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh.
17
(ii) Công nghiệp vừa & nhỏ
a. Thiết lập chính sách halal;

b. Xây dựng quy trình kiểm soát nguyên liệu thô; và
c. Xây dựng quy trình truy xuất nguồn gốc (traceability).
(c) Nhà ăn (Quản lý tập trung)
Công ty và/ hoặc ứng viên phải:
(i) bổ nhiệm người giám sát Halal ở cấp quản lý;

(ii) chuẩn bị tài liệu HAS trong quá trình kiểm tra; và
(iii) đảm bảo rằng Đánh giá Halal nội bộ được thực hiện ở tất cả
các cơ sở do mình quản lý.
(d) Cơ Sở Thực Phẩm Liên Kết
(i) bổ nhiệm người giám sát Halal ở cấp quản lý/ bếp ăn tập
trung cho từng thương hiệu mạng khác nhau;
(ii) phát triển HAS cho các bếp ăn tập trung và bao gồm mạng
lưới các cơ sở; (nếu có)
(iii) có sự tham gia của người quản lý hoạt động với tư cách là thành viên của
Ban Halal nội bộ
(iv) chuẩn bị các tài liệu HAS để xem xét trong quá trình kiểm tra
bếp ăn tập trung và / hoặc cơ sở;
(v) đảm bảo rằng các cuộc đánh giá halal nội bộ được thực hiện
cho tất cả các mạng lưới cơ sở;
(vi) cung cấp danh sách các cơ sở thuộc cùng một thương hiệu
/ mạng lưới sở hữu.
18
(e) Cơ Sở Thực Phẩm Khác

(3) LÒ GIẾT MỔ
(a) Công Nghiệp Vừa & Lớn
(i) có ít nhất một người giám sát và / hoặc người giết mổ là

thành viên của Ban Halal nội bộ; và
(ii) chỉ định một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh của cơ sở.
(b) Công nghiệp nhỏ

(4) HẬU CẦN
(a) Công nghiệp vừa & lớn
(i) Thiết lập các quy trình kiểm soát rủi ro halal liên quan đến
các hoạt động bổ sung trong kho và / hoặc
19
bán lẻ (cross docking -vận chuyển từ nhà cung cấp đến

khách hàng, break bulk - vận chuyển hàng rời, consolidating
- gom hàng vận chuyển v.v);
(ii) Thiết lập các quy trình kiểm soát rủi ro halal cho các hợp
đồng của bên thứ ba; (nếu liên quan)
(iii) Xây dựng các thủ tục kiểm soát halal để chấp nhận hoặc lựa
chọn các sản phẩm thương mại (bán lẻ) cùng với danh sách
đầy đủ các sản phẩm có kiểm soát rủi ro halal;(nếu có) và
(iv) chỉ định một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh của cơ sở.
(b) Ngành công nghiệp nhỏ và vi mô
Công ty và / hoặc ứng viên phải thực hiện IHCS bằng cách đáp
ứng các yêu cầu sau:
(i) thiết lập chính sách halal;

(ii) xây dựng các quy trình kiểm soát rủi ro halal và các thủ tục
kiểm soát halal bổ sung cho các nhu cầu cụ thể 7 (4) (a) (i)
(ii) và (iii) cái nào có liên quan; và
(iii) xây dựng các quy trình truy xuất nguồn gốc (traceability).
(5) CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT GIA CÔNG/ OEM
(a) Công nghiệp vừa & lớn
(i) Liên quan đến bộ phận R&D và/ hoặc bộ phận tiếp nhận
nguyên liệu thô với tư cách là thành viên Ban Halal nội bộ ;
(ii) phát triển các quy trình kiểm soát halal để khách hàng chấp
nhận cũng như khách hàng chấp nhận nguyên liệu thô;
(iii) cung cấp danh sách khách hàng, danh sách nguyên liệu và
sản phẩm sản xuất; và
(iv) bổ nhiệm một người giám sát Halal cho mỗi chi nhánh.
(b) Công nghiệp nhỏ và vi mô
Công ty và / hoặc ứng viên phải thực hiện IHCS bằng cách đáp
ứng các yêu cầu sau:
20
(i) thiết lập chính sách halal;

(ii) xây dựng các quy trình kiểm soát nguyên liệu thô và / hoặc
kiểm soát rủi ro halal;
(iii) xây dựng các quy trình kiểm soát halal bổ sung cho các nhu
cầu cụ thể 7 (5) (a) (ii) và (iii); và
(iv) xây dựng quy trình truy xuất nguồn gốc (traceability).
8. ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG
(a) Được thực hiện trong quá trình kiểm tra Chứng nhận Halal của
Malaysia bởi cơ quan có thẩm quyền;
(b) Những thay đổi về cấp độ và / hoặc cấp độ của xếp hạng phải được cơ
quan có thẩm quyền kiểm tra theo từng thời điểm;
(c) Xếp hạng được xác định dựa trên các cấp hoặc điểm sau:
CẤP ĐỘ ĐIỂM MÔ TẢ
(i) Tuân thủ đầy đủ yêu cầu của MHMS
2020 & Quy trình CN Halal của
Malaysia.
(ii) Không có phát hiện NCR nào về quy
trình áp dụng CN Halal của Malaysia.
(iii) Kiểm soát halal nội bộ nói chung có
Rất Hài Lòng (86% hiệu quả.
A
-100%) (iv) Có thể được sử dụng làm chuẩn cho
các công ty khác.
(v) Công ty có thể được đề xuất cho Quy
trình fast track & Whitelist company.
(vi) Có thể được cung cấp thời hạn chứng
nhận lên đến (5) năm.
(i) Cam kết tuân thủ yêu cầu MHMS 2020
& Quy trình CN Halal của Malaysia nói
chung.
(ii) Phát hiện NCR trong danh mục các sai
phạm rất nhỏ trong quy trình ĐKCN
Hài lòng Halal của Malaysia.
B
(66% - 85%) (iii) Cam kết tăng cường kiểm soát nội bộ
hiệu quả hơn.
(iv) Có thể được xem xét cho quy trình fast
track dan Whitelist company.
21
(i) Chỉ tuân thủ một phần yêu cầu MHMS

2020 và quy trình CN Halal Malaysia.
(ii) Phát hiện NCR trong danh mục sai
phạm rất nhỏ trong quy trình ĐKCN
Halal Malaysia.
Không Hài lòng
C (iii) Kiểm soát Halal nội bộ không hiệu quả.
(41% - 65%)
(iv) Không được khuyến nghị cho quá trình
fast track và Whitelist company.
(i) Không có tài liệu MHMS nào được xây

dựng.
(ii) Không tuân thủ hầu hết các yêu cầu
Rất Không Hài Lòng của MHMS 2020 & quy trình CN Halal
(40% trở xuống) D Malaysia.
(iii) Kiểm soát Halal nội bộ không hiệu quả.
(iv) Không đủ điều kiện để được đề xuất
cho quá trình fast track & Whitelist
company.
9. ĐA DẠNG
(1) Hội đồng Chứng nhận Halal Malaysia có quyền xem xét, đánh giá,
nghiên cứu và đưa ra bất kỳ quyết định nào về việc thực hiện MHMS
của công ty và / hoặc các ứng viên để cải thiện và đảm bảo tính toàn
vẹn của Chứng nhận Halal Malaysia;
(2) Bất kỳ sự không tuân thủ nào đối với việc triển khai MHMS 2020 của
công ty và / hoặc ứng viên có thể ảnh hưởng đến việc áp dụng Chứng
nhận Halal Malaysia;
(3) Bất kể có quy định nào trong MHMS 2020, cơ quan có thẩm quyền có
thể loại trừ bất kỳ điều khoản nào trong quy trình này nếu thấy cần thiết
và hợp lý;
(4) Cơ quan có thẩm quyền có thể bổ sung, sửa đổi và thu hồi bất kỳ điều
khoản nào trong MHMS 2020 thông qua Thông tư chứng nhận Halal
của Malaysia và / hoặc công khai thông qua cổng thông tin chính thức
của cơ quan có thẩm quyền trước khi có hiệu lực; và
(5) Trong trường hợp có sự khác biệt và / hoặc mâu thuẫn về mục đích
của HMS 2020, phiên bản năm 2020 của tài liệu HMS ngôn ngữ tiếng
Malay sẽ là tài liệu tham khảo xác thực và cuối cùng.
22
Phụ Lục A
ABC
(LOGO CÔNG TY)
CÔNG TY TNHH ABC
(ĐỊA CHỈ CÔNG TY)
CHÍNH SÁCH HALAL

(1) Công ty TNHH ABC cam kết sản xuất và cung cấp các sản phẩm/dịch vụ
Halal tuân thủ các yêu cầu của Chứng nhận Halal Malaysia.
(2) Công ty TNHH ABC cam kết sản xuất các sản phẩm chất lượng đáp ứng nhu
cầu khách hàng, an toàn khi sử dụng và được chứng nhận Halal bởi JAKIM/
JAIN.
(3) Công ty TNHH ABC đảm bảo rằng toàn bộ chuỗi sản xuất sản phẩm/dịch vụ
là halal.
(4) Công ty TNHH ABC chịu trách nhiệm thực hiện hành động khắc phục hoặc
bất kì hành động cần thiết nào bao gồm quá trình thu hồi sản phẩm trên thị
trường trong trường hợp không tuân thủ ở bất kì giai đoạn nào của sản
xuất/dịch vụ halal.
(5) Công ty TNHH ABC đảm bảo rằng các chính sách và thủ tục Chứng nhận
Halal của Malaysia được tuân thủ đầy đủ trên cơ sở liên tục ở tất cả các cấp
của tổ chức..
(ký tên)
........................................
Tên :
Chức vụ :
Ngày :
*Lưu ý: Phụ Lục chỉ mang tính chất tham khảo và không giới hạn trong các vd và phạm vi trên.
23
Phụ Lục B
MÔ TẢ NHIỆM VỤ NGƯỜI GIÁM SÁT HALAL
MÔ TẢ (1) Trưởng ban hoặc là thành viên Ban Halal nội bộ
NHIỆM VỤ (2) Chịu trách nhiệm quản lý hồ sơ CN Halal Malaysia.

(3) Chịu trách nhiệm quản lý hồ sơ và tài liệu halal.
(4) Chịu trách nhiệm kiểm soát và cập nhật Hướng dẫn
HAS theo yêu cầu của MHMS 2020.
(5) Chịu trách nhiệm đảm bảo Hướng dẫn HAS được thực
hiện một cách hiệu quả.
(6) Nhận được sự cam kết và chấp thuận của lãnh đạo
cao nhất của công ty để phát triển và thực hiện HAS.
(7) Chịu trách nhiệm với tư cách là người điều phối quản
lý các hoạt động Ban Halal nội bộ.
(8) Lãnh đạo nhóm làm việc phát triển HAS.
(9) Xác minh các tài liệu và hoạt động liên quan của HAS.
(10) Chủ trì/thư ký các cuộc họp của Ban Halal nội bộ.
(11) Đảm bảo Ban halal nội bộ hoạt động hiệu quả.
(12) Xác nhận các thay đổi về nguyên liệu, nhà cung cấp,
sản phẩm và quy trình cũng như Danh sách tổng thể
nguyên liệu (Raw Material Masterlist).
(13) Chịu trách nhiệm đảm bảo rằng toàn bộ quy trình
Chứng nhận Halal Malaysia được Ban Halal nội bộ
thực hiện đúng cách.
(14) Chịu trách nhiệm đảm bảo rằng HAS được thực hiện
hiệu quả dựa trên các yêu cầu của MHMS 2020.
Cập nhật vào (ngày)

(Số tài liệu tham khảo)
24
Phụ Lục C1
VAI TRÒ/ TRÁCH NHIỆM BAN HALAL NỘI BỘ
Chức vụ Vai trò/Trách nhiệm
Trưởng ban (1) Có được sự cam kết và chấp thuận từ lãnh đạo cao
nhất của công ty để phát triển và thực hiện HAS.
(2) Lãnh đạo nhóm phát triển HAS.
(3) Xác minh các tài liệu và hoạt động liên quan của HAS.
(4) Chủ trì các cuộc họp Ban Halal nội bộ.
(5) Đảm bảo Ban Halal nội bộ hoạt động hiệu quả..
(6) Xác nhận về những thay đổi trong nguyên liệu, nhà
cung cấp, sản phẩm và quy trình cũng như Danh sách
tổng thể nguyên liệu. (Raw Material Masterlist).
(7) Chịu trách nhiệm đảm bảo rằng toàn bộ quy trình
Chứng nhận Halal Malaysia được Ban Halal nội bộ
thực hiện đúng cách.
Giám sát Halal Tham Khảo Phụ Lục B
Đại diện của bộ (1) Thành viên của Ban phát triển công việc của HAS.
phận/đơn vị
mua hoặc thu (2) Chịu trách nhiệm kiểm soát và cập nhật hồ sơ, tài liệu
mua mua hàng dựa trên các yêu cầu của MHMS 2020.
(3) Chịu trách nhiệm điều phối các hoạt động liên quan
đến HAS
(a) Phát triển các SOP để mua nguyên liệu thô;
(b) Lựa chọn và giới thiệu danh sách các nhà cung
cấp nguyên liệu, processing aid, vật liệu R&D,
trading item, bao bì và thiết bị tuân thủ các yêu
cầu CN Halal Malaysia;
(c) Tạo và triển khai việc sử dụng Biểu mẫu
25
Bản câu hỏi về nguyên liệu thô (Ingredient

Questionaire Form) hoặc HĐ thỏa thuận mua bán
với nhà cung cấp nguyên liệu;
(d) Đề xuất danh sách NCC được chứng nhận bởi
Ban Halal nội bộ;
(e) Hỗ trợ thực hiện đánh giá halal nội bộ của công ty;
(f) lập kế hoạch, thực hiện và đánh giá các cuộc
đánh giá của nhà cung cấp và xem xét tình trạng
của nhà cung cấp nếu cần;
(g) kiểm soát và giám sát Kế hoạch quản lý rủi ro
Halal đối với việc lựa chọn nguyên liệu và nhà
cung cấp;và
(h) những điều khác liên quan HAS.
(4) Chịu trách nhiệm hỗ trợ quy trình đăng kí Chứng nhận
Halal Malaysia.
Đại diện bộ Chế biến:

phận chế biến/
Người giám (1) Thành viên của ban phát triển công việc của HAS..
sát Halal (đối
với cơ sở giết
mổ) (2) Chịu trách nhiệm kiểm soát và cập nhật hồ sơ và xử lý tài
liệu dựa trên các yêu cầu MHMS 2020.
(3) Chịu trách nhiệm kiểm soát và cập nhật hồ sơ HAS:

(a) phát triển quy trình SOP;
(b) đảm bảo các nguyên liệu thô được sử dụng trong chế
biến từ Danh Sách Nguyên Liệu Thô chính
(Raw Material Masterlist);

(c) đảm bảo nhân viên trong bộ phận chế biến hiểu và tuân
thủ chính sách halal của công ty
(d) đảm bảo hoạt động chế biến và thiết bị được sử dụng
phù hợp với yêu cầu của Quy trình CN Halal Malaysia
(e) kiểm soát và giám sát kế hoạch quản lý rủi ro halal đối
với các hoạt động chế biến
(f) hỗ trợ thực hiện các cuộc đánh giá halal trong công ty; và
26
(g) các điều khác liên quan đến HAS.
(4) Chịu trách nhiệm hỗ trợ quy trình đăng ký Chứng nhận
Halal của Malaysia.
Giám sát viên Halal của Cơ Sở Giết Mổ:
(1) Các vai trò hoặc trách nhiệm nêu trong các mục 1, 2, 3,
4 và 5 (chế biến) sẽ áp dụng cho Người giám sát Halal
của Cơ sở giết mổ.
(2) Đảm bảo rằng người giết mổ và người kiểm tra

(checker) có Giấy chứng nhận và Thẻ giết mổ vẫn còn
hiệu lực và phù hợp với các quy tắc được đặt ra trong
Thủ tục cấp Giấy chứng nhận Người giết mổ JAIN /
MAIN.
(3) Đảm bảo rằng quá trình chủng ngừa (gây choáng)
được quy định bởi các công nhân Muslim được chỉ định
và phù hợp với các thông số của dòng điện được thiết
lập.
(4) Thiết lập hồ sơ giết mổ, trước và sau khi giết mổ cho quá
trình giết mổ.
(5) Thiết lập và đảm bảo việc thực hiện các quy trình giết
mổ phù hợp với các yêu cầu của Chứng nhận Halal của
Malaysia.

27
Phụ Lục C2
ĐIỀU KHOẢN THAM KHẢO CỦA BAN HALAL NỘI BỘ (JKHD)
(1) Giới Thiệu

Ban Halal nội bộ (JKHD) là một ban do ban lãnh đạo cao nhất của công ty
chỉ định. JKHD được thành lập để đáp ứng các yêu cầu của Hệ thống đảm
bảo Halal (HAS) dựa trên Hướng dẫn sử dụng Hệ thống Quản lý Halal của
Malaysia (MHMS) 2020 do các cơ quan có thẩm quyền quy định.
(2) Mục Tiêu

Các điều khoản tham chiếu này nhằm mục đích hướng dẫn JKHD trong việc
đảm bảo rằng HAS được triển khai một cách hiệu quả.
(3) Vai Trò

(a) Xây dựng HAS và các tài liệu liên quan;
(b) Đảm bảo HAS được thực hiện hiệu quả;
(c) Đảm bảo tính hiệu quả của HAS được quy định liên tục trên cơ sở liên
tục;
(d) Xem xét và xác nhận SOP;
(e) Thảo luận và thiết lập Chính sách Halal, Danh sách Nguyên liệu chính
(Raw Material Masterlist), Kế hoạch Quản lý Rủi ro Halal;và các hoạt
động HAS liên quan khác;
(f) Xem xét tính hiệu quả và cập nhật HAS của công ty;
(g) Chịu trách nhiệm đảm bảo rằng toàn bộ quy trình Chứng nhận Halal
Malyasia dược thực hiện dúng cách.
(4) Thủ tục họp ban

(a) Tuần suất họp Ban Halal nội bộ ít nhất hai (2) lần một năm và tùy thuộc
vào nhu cầu từng thời điểm;
(b) Trưởng ban Ban Halal nội bộ có thể giao quyền cho các thành viên
được cho là phù hợp để chủ trì cuộc họp khi vắng mặt;
(c) Số đại biểu cho các thành viên của cuộc họp phải có ít nhất bốn (4)
người cho phiên họp;
(d) Quyết định của cuộc họp sẽ được quyết định bởi sự nhất trí của các
bên;
(e) Kết quả thảo luận và kết quả cuộc họp được lập thành văn bản thông
qua biên bản cuộc họp và được xác nhận;và
28
(f) Quyết định của cuộc họp Ban Halal nội bộ sẽ được trình lên lãnh đạo
cao nhất để được phê duyệt.
(5) Việc Bổ Nhiệm và Điều Kiện Tư Cách Thành Viên
(a) Bổ nhiệm
(i) việc bổ nhiệm các thành viên Ban Halal nộ bộ được thực hiện bởi
lãnh đạo cao nhất của công ty;và
(ii) việc bổ nhiệm có thể bị thu hồi nếu thành viên đã từ chức hoặc
chuyển đi hoặc theo chỉ đạo của lãnh đạo cao nhất.
(b) Tư Cách Thành Viên

Tư cách thành viên bao gồm:
(i) một đại diện từ ban lãnh đạo có tôn giáo là Islam làm Trưởng ban;
(ii) người giám sát Halal được HPB công nhận và giữ các vị trí điều
phối viên thường trực;
(iii) đại diện từ Bộ phận mua hàng;
(iv) đại diện từ Bộ phận Chế biến/ Giám sát Halal.
(c) Những Thay Đổi

Bất kỳ thay đổi nào liên quan đến tư cách thành viên sẽ được xem xét
và các cuộc hẹn mới sẽ được thực hiện. Các thay đổi cũng sẽ được
thực hiện nếu Ban Halal nội bộ không hoạt động hoặc không hiệu quả.
(6) Kết thúc

Các điều khoản tham chiếu này cũng có thể được sửa đổi theo thời gian..

29
Phụ Lục D
TÊN CÔNG TY / LOGO CÔNG TY

HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL (HAS)
QUY TRÌNH ĐÁNH GIÁ HALAL NỘI BỘ

NGÀY HIỆU LỰC:
TÀI LIỆU THAM KHẢO:
NGÀY CẬP NHẬT:
TẤT CẢ CÁC CẢNH BÁO PHẦN:
SỐ TRANG:
Được soạn bởi: Được xem xét bởi: Được duyệt bởi:
………………... ..………………… …………………….

( Giám sát Halal ) (Trưởng ban) (Ban lãnh đạo)
Quy Trình Đánh Giá Halal Nội Bộ
(1) Mục Tiêu

(a) Đảm bảo tuân thủ các quy trình Chứng nhận Halal Malaysia;
(b) Giảm thiểu các báo cáo không tuân thủ (NCR) của cơ quan có thẩm
quyền trong quá trình đánh giá và giám sát;dan
(c) Cải tiến các hệ thống và quy trình đã thiết lập.
(2) Phạm Vi
(a) Phạm vi của việc đánh giá halal nội bộ bao gồm kiểm tra tài liệu và
kiểm tra thực tế; và
(b) Kiểm tra bao gồm việc tuân thủ toàn bộ Quy trình Chứng nhận Halal
Malaysia.
(c) Kiểm tra bao gồm việc tuân thủ toàn bộ cơ sở hoặc mạng lưới của cơ
sở.
(3) Trách Nhiệm

Đánh giá halal nội bộ được thực hiện bởi một đánh giá viên có năng lực do
Ban Halal nội bộ chỉ định.
(4) Hoạt Động

(a) Tần suất;
Đánh giá halal nội bộ được thực hiện ít nhất sáu (6) tháng một lần.
30
(b) Thực hiện;

Đánh giá halal nội bộ được thực hiện bằng các phương pháp sau:
(i) xem xét tài liệu;
(ii) phỏng vấn và kiểm tra chéo giữa các bộ phận;
(iii) quan sát;
(iv) chuẩn bị các báo cáo; và
(v) thông báo kết quả đánh giá.
(c) Đánh giá viên;

(i) đánh giá halal nội bộ được thực hiện bởi một đánh giá viên có
thẩm quyền do Ban Halal Nội bộ chỉ định;và
(ii) đánh giá viên phải bao gồm đại diện của các bộ phận khác nhau
để đảm bảo tính toàn vẹn của cuộc đánh giá.
(d) Bên được đánh giá (Auditee);

Auditee là tất cả nhân viên từ các bộ phận liên quan:
(i) Bộ phận Mua hàng
(ii) Bộ phận Tiếp nhận & Kho bãi;
(iii) Bộ phận Vận tải;
(iv) Bộ phận Nhân sự & Tài liệu;
(v) Bộ phận Vận hành/Sản xuất;
(vi) Bộ phận Outlet liên kết, và
(vii) Các bộ phận khác có liên quan
(5) Hành Động Khắc Phục

Cần thực hiện hành động khắc phục nếu phát hiện thấy bất kỳ sự không
tuân thủ nào liên quan đến các quy trình Chứng nhận Halal Malaysia, việc
thực hiện HAS và các yêu cầu shariah trong quá trình đánh giá.
(6) Giai Đoạn Hành Động Khắc Phục

Hành động khắc phục phải được thực hiện trong vòng 14 ngày hoặc một
khoảng thời gian đã được thỏa thuận giữa đánh giá viên và bên được đánh
giá.
(7) Tài Liệu

Đánh giá viên nội bộ phải thông qua các tài liệu sau:
(a) Danh sách kiểm tra đánh giá;
(b) Biểu mẫu dánh giá; và
(c) Biểu mẫu không tuân thủ.
.
31
Phụ Lục E
DANH SÁCH KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ HALAL NỘI BỘ
NGÀY ĐỊA ĐIẺM

THỜI GIAN ĐÁNH GIÁ VIÊN
CTY/ BỘ PHẬN
AUDITEE
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Vui lòng đánh dấu (/) vào mục bên dưới
STT PHẠM VI KQ ĐÁNH GIÁ

√ X GHI CHÚ
HỒ SƠ
1 File Halal
2 Hệ thống đảm bảo Halal (HAS)
3 Giấy chứng nhận Halal về các thành phần trong thời gian hiệu lực & được
công nhận
4 Hồ sơ liên quan
5 Chứng chỉ và Thẻ Cấp phép giết mổ vẫn còn trong thời gian hiệu lực (lò giết
mổ)
6 Giấy phép nhập khẩu cho các sản phẩm làm từ thịt nhập khẩu
7 Hồ sơ đào tạo
8 Hóa đơn mua nguyên liệu
9 Hồ sơ thanh tẩy
10 Đặc điểm kỹ thuật của bộ lọc nước (thông tin nguồn carbon filter)
11 Hồ sơ giết mổ
12 Chứng nhận VHM (lò giết mổ)
13 Khác
NHÂN CÔNG
1 Nhân viên thi hành Halal được công nhận bởi HPB
2 Số lượng nhân viên Muslim đủ cho mỗi ca tại khu vực chế biến / bếp
3 Có một giám sát viên Muslim cho mỗi nhà hàng

4 Đào tạo liên quan đến Halal cho nhân viên tuân thủ các yêu cầu của MHMS
5 Có chứng chỉ, chứng nhận của người giết mổ (cơ sở giết mổ)
6 Nhân viên được phép cầu nguyện
7 Khác
TÒA NHÀ VÀ TIỆN ÍCH
1 Xa và không bị ô nhiễm từ các trung tâm chăn nuôi / nhà máy xử lý nước thải
và các cơ sở chế biến vật liệu không halal
2 Có nơi cầu nguyện / canteen / phòng thay đồ, v.v.
3 Có kiểm soát động vật xâm nhập vào nhà xưởng (động vật gây hại và vật
nuôi)
4 Không xâm nhập các chất bất hợp pháp vào khu vực nhà xưởng
5 Khác
NGUYÊN LIỆU THÔ/ PROCESSING AID / NGUYÊN LIỆU R&D
1 Nguyên liệu thô có Chứng chỉ Chứng nhận Halal được công nhận và vẫn
còn hiệu lực
2 Nguyên vật liệu được sử dụng giống với nguyên liệu đã khai báo
3 Thông tin nhà sản xuất nguyên liệu thô có thể được xác định
4 Có thông tin thay đổi thành phần / nhà sản xuất
5 Khác
32
STT PHẠM VI KQ ĐÁNH GIÁ

√ X GHI CHÚ
CHẾ BIẾN
1 Chỉ chế biến các sản phẩm halal
2 Các khu vực ở trạng thái tinh khiết từ najis
3 Không có yếu tố và công cụ thờ cúng
4 Không sử dụng / nhập các thành phần hoặc thiết bị tình trạng halal đáng
ngờ
5 Đảm bảo rằng động vật đã giết mổ vẫn còn trong tình trạng phải sống
trước và sau khi tiến hành quy trình gây choáng (lò giết mổ)
Đảm bảo các thông số về dòng điện sử dụng (gây choáng) theo tiêu chuẩn
6
đặt ra (lò giết mổ)
7 Đảm bảo giết mổ động vật theo tiêu chuẩn quy định (lò giết mổ)
8 Đảm bảo thời gian chảy máu (bleeding time) phù hợp với tiêu chuẩn đặt
ra (lò giết mổ)
9 Cách ly động vật không hoàn hảo được giết mổ theo tiêu chuẩn đặt ra (lò
giết mổ)
10 Đảm bảo động vật giết mổ chết hoàn toàn trước khi thực hiện trụng nước
nóng (lò mổ)
11 Khác
THIẾT BỊ
1 Chỉ sử dụng cho các sản phẩm halal
2 Việc sử dụng bàn chải tuân thủ các quy tắc và được biết đến về nguồn và
trạng thái của halal
3 Thiết bị ở trạng thái sạch sẽ từ najis
4 Không sử dụng / nhập các thành phần hoặc thiết bị tình trạng halal đáng
ngờ
5 Đảm bảo dao luôn sắc, sạch và được rửa bằng vòi nước chảy (lò giết mổ)
6 Khác
BAO BÌ VÀ NHÃN DÁN
1 Đáp ứng các yêu cầu và thông số kỹ thuật Halal
2 Hình minh họa phù hợp với luật Hồi giáo
3 Không sử dụng tên sản phẩm / menu, logo / biểu tượng, tuyên bố
tuyên bố sản phẩm, phương châm, khẩu hiệu hoặc quảng cáo đồng
nghĩa với các thuật ngữ phi halal / thần thánh và tôn giáo
4 Logo halal không được sử dụng trên nhãn với mục đích quảng bá các lễ kỷ
niệm tôn giáo khác
5 Tên sản phẩm trên nhãn giống với tên được chứng nhận
6 Khác
LƯU KHO
1 Không có xáo trộn giữa halal và không halal hoặc tình trạng halal bị nghi
ngờ
Tách biệt rõ ràng giữa nguyên liệu, thành phẩm, nguyên liệu R&D,
2
trading item
3 Không có yếu tố và công cụ thờ cúng
4 Các nguyên liệu thô nhận được là halal và giống như đã khai báo.
5 Khác
VẬN CHUYỂN
1 Sử dụng hậu cần halal
2 Không có xáo trộn giữa sản phẩm halal và không halal hoặc tình trạng
halal bị nghi ngờ
3 Có một thỏa thuận hợp đồng
4 Có hồ sơ thanh tẩy rõ ràng (trong trường hợp ô nhiễm)
5 Khác
VÀ CÁC PHẠM VI KHÁC LIÊN QUAN
33
Phụ Lục F1
SƠ ĐỒ (SẢN PHẨM)
Giai đoạn nghiên cứu & phát triển (R&D),

(New product or menu development,
Recipe formulation):-
HCP 1
i. Công thức sản phẩm/ Menu
ii. Tên sản phẩm/ Menu
iii. Yêu cầu về bao bì & nhãn dán
Xác định và xác nhận việc lựa chọn nguyên

HCP 2
liệu, processing aids và vật liệu đóng gói
Mua nguyên liệu thô HCP 3
Tiếp nhận nguyên liệu thô HCP 4
Lưu kho nguyên liệu thô
(Sơ Đồ dựa trên

Chế biến Quá trình chế biến –
tham khảo yêu cầu cụ
thể của chương trình)
Lưu kho thành phẩm
Phân phối
34
Phụ Lục F2
Sơ Đồ Chế Biến (Lò Mổ Gà)
Tiếp nhận
Cooling off / resting
Shackling
--------- HCP 1
Stunning
----------- HCP 2
Cắt tiết
----------- HCP 3
Bleeding
---------- HCP 4
Halal Checker
----------- HCP 5
Trụng nước nóng
Tuốt lông
Làm sạch/ loại bỏ cơ quan

nội tạng
Làm sạch thân gà
Lưu kho
35
Phụ Lục F3
SƠ ĐỒ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BÁNH QUY
Bắt đầu
Định lượng nguyên liệu
Nhào bột
Tạo hình bột
HCP 1
Glazing (Berus)
Penyaduran dulang HCP 2

pembakar (tray spraying) (Cooking Spray)
Nướng
Làm mát
Đóng gói
Kết thúc
36
Phụ Lục F4
SƠ ĐỒ CHẾ BIẾN DẦU RBD
RAW MATERIAL
CENTRIFUGE
SEPARATE
DEHULLING
CRUSHING
MINYAK
SOLVENT
PRESSING (DARA)
HCP1
HCP2 FILTERING MATERIAL
SOLVENT AGENT
PULP DRIED TO FLAKES
SOLVENT EXTRACTION PENAPISAN (FILTERING)
WATER
HASILAN HASILAN
PEPEJAL CECAIR
PENAPISAN (REFINING)
SOLVENT HCP3
SOLVENT
REMOVAL BLEACHING AGENT
REMOVAL
PELUNTURAN (BLEACHING)
OIL
PENGERINGAN ALKALI
PENAPISAN (FILTERING)
REFINING
37
Phụ Lục G
38
Phụ Lục H
KẾ HOẠCH QUẢN LÝ RỦI RO HALAL
CƠ CHẾ KIỂM SOÁT

HCP RỦI RO HALAL HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC HỒ SƠ
PHƯƠNG PHÁP TẦN SUẤT AI
Chứng nhận halal
1. Xác định nguyên Nguyên liệu Đảm bảo rằng các Mỗi lần quá trình Halal Executive/ 1. Thay đổi các nhà cung cấp có chứng chỉ Thông số sảnphẩm/
liệu thô thô nghi ngờ nguyên liệu thô đã xác định và mua R&D team halal được công nhận. MSDS/ CoA/ Sơ Đồ chế biến/
tình trạng halal chọn có chứng nhận hàng đó Purchaser/ Ingredient Composition/ CoO
2. Mua nguyên liệu / tình trạng halal từ một tổ chức Procurement 2. Nhận thêm các tài liệu hỗ trợ từ nhà sản
thô không xác Hồi giáo được công xuất giải thích nguồn gốc của vật liệu.
định được. nhận.
(Bếp khách sạn) Sự xáp trộn 1. Đảm bảo rằng các Mỗi lần nhận 1. Cung cấp cơ chế kiểm soát.
bảo quản tuyến đường được sử được nguyên Storekeeper Incoming raw material checklist /
Kho nguyên nguyên liệu và dụng là khác nhau và liệu thô 2. Hình thức kỷ luật đối với storekeeper không Delivery order
liệu các sản phẩm được đánh dấu.. tuân thủ SOP đã phát triển.
đồ uống có
cồn. 2. Đảm bảo thời gian tiếp
nhận khác nhau đối
với nguyên liệu thô với
các sản phẩm đồ uống
có cồn.
(Logistics) Sản phẩm Đảm bảo rằng các Mỗi lần tiếp Storekeeper / 1. Đặt và dán nhãn các vật phẩm vào khu vực Checklist product receiving
nhận được sản phẩm nhận được nhận Warehouse cách ly. P.O / D.O
chấp nhận sản không giống giống như trong hợp Supervisor Warning letter
phẩm của khách với hợp đồng. 2. ‘Reject’ hàng hóa đến nơi và trả lại cho Return note/ disposal form/ transfer
hàng đồng. khách hàng. note
3. Đưa ra thư cảnh báo cho vendor.
(Lò mổ) Các tĩnh mạch 1. Đảm bảo rằng con Mỗi khi giết Người giết mổ 1. Gà sẽ bị loại bỏ và cho vào thùng chứa Record non-proper
không bị đứt dao được sử dụng mổ xong ‘giết mổ không đúng quy cách’ và ghi slaughter Record HCP
Quy trình giết một cách hoàn phải sắc bén. lại.
mổ hảo.
2. Đảm bảo rằng
2. Đào tạo lại người giết mổ.
người giết mổ có
thêm một con
dao.

(Số tham chiếu tài liệu)
39
Phụ Lục I

HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL (HAS) /
HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ (IHC
QUY TRÌNH KIỂM SOÁT NGUYÊN LIỆU
NGÀY HIỆU LỰC:

NGÀY CẬP NHẬT:
SỐ CHƯƠNG:
Được soạn bởi: Được xem xét: Được duyệt bởi:
………………... ..………………… …………………….

( Giám sát Halal ) (Trưởng ban) (Ban lãnh đạo)
Quy Trình Kiểm Soát Nguyên Liệu
(1) Mục Tiêu

Đảm bảo việc mua, nhận và lưu trữ nguyên liệu thô đáp ứng các yêu cầu của
Quy trình Chứng nhận Halal Malaysia.
(2) Phạm vi
Nhân viên tham gia vào việc mua, tiếp nhận và lưu kho nguyên vật liệu.
(3) Trách nhiệm

(a) Mua hàng: Nhân viên Bộ phận Mua hàng (Purchasing Officer)
(b) Tiếp nhận: Nhân viên Bộ phận Tiếp nhận (Receiving Officer)
(c) Lưu trữ: Nhân viên Bộ phận Kho bãi (Warehousing Officer)
(4) Tần suất

Bất cứ khi nào một giao dịch xảy ra.
(5) Quy trình
(a) Mua Nguyên Liệu Thô

(i) đảm bảo rằng việc mua nguyên liệu phù hợp với danh sách các
nhà cung cấp đã được Ban Halal nội bộ phê duyệt;
(ii) đảm bảo rằng các nguyên liệu thô được mua có bản sao chứng
nhận halal còn thời hạn hiệu lực và các tài liệu
40
hỗ trợ liên quan như Sơ đồ / nguồn nguyên liệu / MSDS / CoA và

bảng câu hỏi;
(iii) đảm bảo rằng bất kỳ thay đổi nào trong việc mua / trao đổi
nguyên liệu đều được thông báo cho Ban Halal nội bộ và các cơ
quan có thẩm quyền;
(iv) hồ sơ mua hàng phải được lưu giữ một cách có hệ thống (hóa
đơn/ biên lai/ DO/ PO);
(v) thông báo cho Ban Halal nội bộ về bất kỳ vấn đề nào liên quan
đến halal;và
(vi) thực hiện giám sát của HCP và có hành động khắc phục trong
trường hợp không tuân thủ.
(b) Tiếp Nhận Nguyên Liệu Thô

(i) đảm bảo việc tiếp nhận nguyên liệu phù hợp với danh sách các
nhà cung cấp đã được Ban Halal nội bộ phê duyệt
(ii) đảm bảo việc nhận nguyên liệu có kèm theo bản sao chứng thực
chứng chỉ halal còn thời hạn và các tài liệu hỗ trợ liên quan như
Sơ đồ / nguồn nguyên liệu / MSDS / CoA và mẫu bảng câu hỏi;
(iii) đảm bảo rằng bất kỳ thay đổi nào về nguyên liệu thô đều được
thông báo cho cơ quan có thẩm quyền;
(iv) thông báo cho Ban Halal nội bộ về bất kỳ vấn đề nào liên quan
đến halal;
(v) thực hiện giám sát HCP và thực hiện hành động khắc phục trong
trường hợp không tuân thủ;
(vi) đảm bảo rằng thông tin đóng gói nguyên liệu thô nhận được có
thể được xác định bởi nhà sản xuất thực tế và trạng thái halal;
(vii) hồ sơ biên nhận phải được lưu giữ cho mục đích truy xuất nguồn
gốc;
(viii) xử lý hàng hóa đến theo SOP quy định; và
(ix) đảm bảo rằng các mặt hàng bị lây nhiễm hoặc không đáp ứng
thông số nhà cung cấp và phát hành Phiếu trả hàng / Biểu mẫu
loại bỏ (Return Note/ Disposal Form).
(c) Bảo Quản Nguyên Liệu Thô

(i) thông báo cho Ban Halal nội bộ về bất kỳ vấn đề nào liên quan
đến halal;
(ii) thực hiện giám sát HCP và thực hiện hành động khắc phục trong
trường hợp không tuân thủ;
(iii) đảm bảo rằng thông tin đóng gói nguyên liệu nhận được có thể
được xác định bởi nhà sản xuất thực tế và trạng thái halal;
41
(iv) xử lý hàng hóa được lưu giữ phù hợp với các SOP quy định và
phù hợp với các thông lệ bảo quản tốt;
(v) đảm bảo rằng các mặt hàng bị lây nhiễm hoặc không đáp ứng
thông số nhà cung cấp và phát hành Phiếu trả hàng / Biểu mẫu
loại bỏ (Return Note/ Disposal Form); và
(vi) hồ sơ lưu trữ phải được lưu giữ cho các mục đích truy xuất nguồn
gốc.
(6) Hồ Sơ
(a) Mua hàng: hóa đơn/ biên lai/ DO/ PO
(b) Tiếp nhận: biên nhận/ Return Note/ Disposal Form
(c) Lưu trữ: Hồ sơ lưu trữ/ Stock Card/ Return Note/ Disposal Form
42
Phụ Lục J
DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU CHÍNH (RAW MATERIAL

MASTERLIST)
TÌNH TRẠNG KHAI

TÀI LIỆU HỖ TRỢ (THÔNG TIN THAM
TÊN VÀ ĐỊA BÁO NGUYÊN LIỆU CƠ QUAN NGÀY HẾT
TÊN TÊN KHOA HỌC/ NGUỒN NGUYÊN KHẢO NGUỒN NGUYÊN LIỆU &SƠ
CHỈ NHÀ SẢN CHO CƠ QUAN CÓ CẤP GIẤY CN HẠN CỦA
NGUYÊN CODING/ TRADE LIỆU ĐỒ QUY TRÌNH) GHI CHÚ
XUẤT THẨM QUYỀN HALAL VÀ GIẤY CN
LIỆU NAME (CẦN NÊU RÕ) *NẾU NGUYÊN LIỆU KHÔNG
(CÓ/KHÔNG) TÌNH TRẠNG HALAL
CÓ CN HALAL
GIẤY CN
HALAL
Cây mật nhân Eurycoma longifolia Thực vật Cty A Có JAKIM 31/12/20 Không liên quan *CN Halal sắp hết hạn
Sơ Đồ chế biến Nguồn của nguyên liệu thô được xác

Sodium Ingredient breakdown định trên tài liệu MSDS. Nguồn nguyên
Hyaluronate 002 Hóa học Cty B Có Không có Không có Product specification liệu là từ nguồn halal và không có
MSDS thành phần nghi ngờ. (Số tài liệu tham
CoO khảo)
capsule Xxx71 Động vật Cty C Có HCA 31/12/20 Giấy CN halal Nhà máy giết mổ gelatin được DVS công
Gelatin CoO of gelatin Permit nhận
import gelatin
Tự nhiên /
củ cải 004 Cty D Có Không liên quan Không liên quan Nguồn thiên nhiên
Thực vật
gà 005 Động vật Cty E Có CICOT 28/3/21 Giấy CN halal & Permit Import Bắt buộc có chứng nhận Halal
Chicken Ty-41 Động vật Cty F Có MUIS 18/8/18 Giấy CN halal & Permit Import *CN Halal sắp hết hạn
Powder
Được cập nhật vào (ngày)

(Số Tài Liệu Tham Khảo)
43
Phụ Lục K
KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO CÔNG TY ABC
NGÀY DỰ
STT LOẠI HÌNH ĐÀO TẠO NGƯỜI THAM TẦN SUẤT ĐỘI NGŨ GIẢNG DẠY HỒ SƠ
KIẾN
GIA
Tất cả bộ phận / Bốn (4) lần -Điểm danh

1 Đào tạo nhận thức Halal 01/01/2020 Nhân viên giám sát halal
nhân viên mới một năm -Thẩm định
2 Khóa học giám sát Halal Giám sát Halal Chỉ một lần 01/01/2020 Tổ chức cung cấp đào tạo Halal dưới HPB -CC Điều hành Halal
Đào tạo đánh giá Ban Halal nội bộ &

3 Một lần một 01/01/2020 Tổ chức cung cấp đào tạo Halal dưới HPB -CC Ban Halal nội bộ
halal nội bộ đánh giá viên halal nội
năm
bộ được bổ nhiệm
-CC tham gia khóa học
4 Đào tạo HAS Ban Halal nội bộ Một lần một 01/01/2020 Tổ chức cung cấp đào tạo Halal dưới HPB
-HAS
năm
-Điểm danh
5 Halal refreshment training Tất cả bộ phận Một lần một 01/01/2020 Nhân viên giám sát halal
-Thẩm định
năm
Được cập nhật (ngày)

44
PHỤ LỤC L1

HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL (HAS) /
HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ(IHCS)
QUY TRÌNH TRUY XUẤT NGUỒN GỐC

NGÀY HIỆU LỰC:
NGÀY CẬP NHẬT:
SỐ CHƯƠNG:
Được soạn bởi: Được xem xét bởi: Được duyệt bởi:
………………... ..………………… …………………….

(Giám sát Halal ) (Trưởng ban) (Ban lãnh đạo)
Quy Trình Truy Xuất
(1) Mục Tiêu

Đảm bảo rằng sản phẩm có thể được theo dõi ở tất cả các cấp, tức là một (1)
bước trở lại nơi nguyên liệu đến và một (1) bước tiến, tức là sản phẩm cuối
cùng sẽ ở đâu.
(2) Trách Nhiệm

Nhân viên phụ trách: (Nêu rõ ai sẽ là người phụ trách)
(3) Quy Trình
(a) Xác Định Nhãn Hiệu Thành Phẩm/ Bán thành phẩm
(i) Thành phẩm / bán thành phẩm có ngày sản xuất / ngày hết hạn
hoặc có số lô / không có lô hoặc mã vạch;
(b) Phương Pháp Xác Định Nhãn Sản Phẩm

Sản phẩm được dán nhãn / đóng gói với các thông tin sau:
(i) Tên và địa chỉ của công ty (chủ sở hữu Giấy CN Halal Malaysia);
(ii) tên sản phẩm;
(iii) logo halal; và
(iv) ngày hết hạn / ngày phát hành
(c) Thông Tin Nhà Phân Phối/Người Bán

Nhà phân phối / người bán được ghi với các thông tin sau:
(i) tên và địa chỉ của nhà phân phối;
(ii) hợp đồng vận tải bên ngoài;
45
(iii) phiếu giao hàng
(d) Thông Tin Quá Trình Chế Biến

Quá trình chế biến được ghi lại với các thông tin sau:
(i) Hồ sơ sản xuất/ Batch Manufacturing Record (BMR)/ hồ sơ công
thức sản phẩm / công thức; và
(ii) Hồ sơ phân tích sản phẩm
(e) Thông Tin Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Thô

Các nhà cung cấp nguyên vật liệu được ghi lại các thông tin sau:
(i) tên của nguyên liệu thô;
(ii) tên và địa chỉ của nhà cung cấp;
(iii) tên và địa chỉ của nhà sản xuất;
(iv) establishment no./ consignment note/ permit import;
(v) chứng chỉ halal;
(vi) thông số kỹ thuật sản phẩm, Sơ Đồ nguyên liệu & nguồn gốc NL
(vii) hóa đơn nguyên vật liệu / biên lai mua hàng / Delivery Order;
(viii) certificate of Analysis (COA); và
(ix) hợp đồng vận tải bên ngoài
(4) Tần Suất

Mock recall (diễn tập thu hồi) được thực hiện ít nhất một (1) năm một lần để đảm
bảo rằng hệ thống truy xuất nguồn gốc hoạt động tốt.
(5) Hành Động

Trong trường hợp lây nhiễm halal, hành động được thực hiện như sau::
Hành 1. Xác định các sản phẩm liên quan
động thứ 2. Xác nhận sản phẩm có phải là sản phẩm xuất xưởng
nhất hay không
3. Tách sản phẩm còn lại nếu nó vẫn còn trong nhà máy
Hành 1. Xác định các sản phẩm tham gia vào thị trường
động thứ 2. Thực hiện hành động cần thiết (thu hồi và thanh tẩy)
2 3. Thông báo cho cơ quan chức năng
Hành 1. Xác định nguyên nhân trong nhà máy (lô liên quan
động thứ trong quá trình)
3 2. Thực hiện hành động thích hợp
Hành 1. Nếu vấn đề bắt nguồn từ nguyên liệu, hãy xác định
động thứ nguyên liệu và nhà cung cấp
4 2. Thực hiện hành động thích hợp
46
Phụ Lục L2
TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC (TRACEABILITY)
- Hóa đơn / biên lai mua hàng

- CN Halal và/hoặc thông số
Mua nguyên liệu thô
TRƯỚC QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

sản phẩm
- Sơ Đồ nguyên liệu thô
- Biên nhận /Delivery Order

(DO)
- CN phân tích/ Certificate Tiếp nhận nguyên liệu thô
of Analysis (CoA)
- Consignment note Nêu
- Permit import có
- Stock card / Inventori record

- Checklist incoming raw material Lưu trữ nguyên liệu thô
- Nhãn bao bì gốc
- Hồ sơ sản xuất/ Batch

Manufacturing Record (BMR)/ Quy trình chế biến
Formulation record/ Công
thức
- Certificate of analysis (CoA)
- Tên và đ/c người sỡ hữu CN
CHẾ BIẾN
halal Đóng gói
- Batch number
- Ngày hết hạn
- Stock card
- Release note Lưu trữ thành phẩm
- - Hợp đồng vận chuyển bên

ngoài (nếu có)
- - Phiếu xuất kho Nhà Phân Phối
SAU QT CHẾ BIẾN
- Bao bì nhãn mác

- Barcode/ Batch number Người
- Hồ sơ phản ánh của NTD Tiêu Dùng
47
Phụ Lục L3
QUY TRÌNH RÚT / THU HỒI SẢN PHẨM
(PRODUCT WITHDRAWAL/ RECALL)
Non Conformance Product
- Thông báo công khai

- Thông báo cho cơ quan chức năng
rút lại - Thực hiện kế hoạch thu hồi sản
đầu tiên phẩm
- Đánh giá lại các sản phẩm đang và
TIẾN HÀNH
sẽ xử lý
1 - Dừng chế biến sản phẩm

- Lấy mẫu
HĐ tiếp theo - Tiến hành điều tra
- Họp mặt
- Kiểm dịch sản phẩm nhập kho
THẨM ĐỊNH
- Quản lý sản phẩm thu hồi/trả lại

- Theo dõi và đánh giá hiệu quả của các hoạt động thu hồi sản phẩm
2
HĐ TIẾP THEO
- Thải bó/tái chế sản phẩm

- Thực hiện hành động khắc phục
- Theo dõi quá trình chế biến sản phẩm tiếp theo
3 - Tiến hành internal review kế hoạch thu hồi sản phẩm
48
Ban Công Tác Phát Triển

Hệ Thống Quản Lý Halal Malaysia (MHMS) 2020
Nhà bảo trợ:

Dato’ Paimuzi b. Yahya
(Ketua Pengarah JAKIM)
Ban Cố Vấn:
Hajah Hakimah bt. Mohd Yusoff (Timbalan Ketua Pengarah [Dasar] JAKIM)
Dato’ Dr. Sirajuddin b. Suhaimee (Pengarah Bahagian Kawal Selia Halal, JAKIM)
Bukhari b. Md Akhir (Pengarah Bahagian Pengurusan Halal, JAKIM)
Thành Viên Của Ban:

Họ Tên Tổ Chức
Muhammad Hawari bin Hassan (Pengerusi)
Muhamad Hannan Syafiq bin Jamaludin
(Setiausaha)
Vivi Saliza binti Sunaini
Khairunnisa binti Che Omar
Nor Fadzilah binti Kahar
Mek Som @ Rashidah binti Che Wil
Johari bin Ab. Latiff
Siti Ayisah binti Surif Jabatan Kemajuan Islam Malaysia
Nur Aniqah binti Muhamad Amin
Mohd Nasir bin Sulaiman
Roshayati binti Mat Zin
Hasmuna binti Osman
Norliza binti Ismail
Mohamed Reza bin Hussain
Mohd Asyraf bin Ibrahim
Khairul Anuar bin Selamat
Mohamad bin Sinosi Jabatan Agama Islam Sarawak
Ahmad Solihin bin Maryakon Jabatan Agama Islam Selangor
Norhasni binti Othman Jabatan Agama Islam Pulau Pinang
Mohd Arif Rahimi bin Md Sakih Jabatan Agama Islam Melaka
Bahagian Keselamatan dan Kualiti
Kamal bin Karim Makanan
Fakheezah binti Borhan Jabatan Standard Malaysia
Seri Azalina binti Mohd Ghazali CCM Duopharma
Mohd Yusairi bin Mohamad Lay Hong Corporation
Nurul Husna binti A. Ripaai/ Siti Hazlin binti Nestle
Jantan
Zalelawati binti Hasin QSR
Rabiatul Adawiyah binti Ramli Dagang Halal
49

MHMS 2020 Jakim-Jain-Has - Vie

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

MHMS 2020 Jakim-Jain-Has - Vie

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Hệ Thống Quản Lý Halal Malaysia 2020

HỆ THỐNG QUẢN LÝ HALAL MALAYSIA

5. YÊU CẦU CHUNG HỆ THỐNG BẢO ĐẢM HALAL/

6. HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL NỘI BỘ/

8. ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP HẠNG HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL 21

10. PHỤ LỤC

BAN CÔNG TÁC PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG 49

BeSS - Sạch sẽ An toàn &Khỏe

HỆ THỐNG QUẢN LÝ HALAL MALAYSIA

HỆ THỐNG KIỂM SOÁT HALAL HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL

1) Chính sách Halal 1) Chính sách Halal

NGÀNH CN VỪA & NHỎ NGÀNH CN VỪA & LỚN

Hệ thống Quản lý Đảm bảo Halal (Halal Assurance Management System)

Hệ thống Quản Lý Halal Malaysia/ Malaysian Halal Management System

(1) Đánh Giá Halal Nội Bộ

(2) Phân Tích Trong Phòng Thí Nghiệm

(3) Người giám sát Halal

(5) Ban Halal Nội Bộ (JKHD)

(6) Đánh Giá Viên Halal Nội Bộ

(7) Kiểm Soát Rủi Ro Halal

(8) Truy Xuất Nguồn Gốc (Traceability)

(9) Đào Tạo Halal

(10) Hướng Dẫn HAS

(11) Kế Hoạch Quản Lý Rủi Ro Halal

(a) Halal Control Point

(12) Cơ Quan Có Thẩm Quyền

(13) Trưởng Ban Ban Halal Nội Bộ

(14) Chính sách Halal

(15) Xem Xét HAS (HAS Review)

(16) Hệ thống đảm bảo Halal/ Halal Assurance System (HAS)

(18) Hệ Thống Quản Lý Halal Malaysia/ Malaysian Halal Management

(19) Thanh tẩy

(1) Hướng dẫn HAS

(d) Hướng dẫn HAS phải có ít nhất:

(i) Hồ sơ công ty;

(i) Ngày có hiệu lực;

(2) Chính sách Halal

(3) Người giám sát Halal

(i) Người Muslim;

(4) Ban Halal Nội Bộ

(i) Trưởng ban;

(5) Đánh Giá Halal Nội Bộ

(6) Kiểm Soát Rủi Ro Halal

(i) Nghiên cứu và phát triển (R&D);

(6.1) Xác định Halal Control Point (HCP)

(a) Việc xác định HCP phải dựa trên:

(6.2) Kế Hoạch Quản Lý Rủi Ro Halal

(7) Kiểm Soát Nguyên Liệu Thô

nhận và lưu trữ cũng như có hồ sơ và có thể được xem xét;

(i) Tên nguyên liệu thô;

(f) Danh sách Nguyên liệu Chính ở dạng kỹ thuật số / in phải dễ

(8) Đào tạo Halal

(i) Hiểu biết về syariah dan fatwa;

(i) Loại hình đào tạo;

(9) Truy Xuất Nguồn Gốc (Traceability)

(10) Xem xét HAS (HAS Review)

(b) Xem xét HAS (HAS Review) sẽ bao gồm:

(i) Hiệu quả của HAS được phát triển; và

(11) Phân Tích Trong Phòng Thí Nghiệm

(i) Trung tâm Phân tích Halal Malaysia (MyHAC);

(iv) protein (xác định hồ sơ và nguồn gốc);

(12) Thanh Tẩy

(13) Tài Liệu và Hồ Sơ