ЗАВДАННЯ 2 «ПЛАНУВАННЯ БІЗНЕСУ»

1. Визначитись з організаційно-правовим статусом підприємництва.

Для створення бізнес-плану розглянемо приклад створення кав'ярні, що

спеціалізується на крафтовій каві і місцевих десертах.
Організаційно-правова форма – ФОП. Було обрано саме цю форму, тому що:
- ФОП зазвичай може обирати спрощену систему оподаткування, яка
передбачає менші податкові ставки та спрощений порядок розрахунку та сплати
податків. Це може значно знизити адміністративний тягар і фінансові витрати,
особливо важливо для невеликого бізнесу на старті.
- Статус ФОП передбачає менше бюрократії порівняно з реєстрацією ТОВ
або інших юридичних осіб. Реєстраційний процес швидший та менш складний, що
дозволяє швидше розпочати діяльність. Крім того, ведення документації є менш
вимогливим, що звільняє час на основну діяльність.
- Незважаючи на те, що ФОП несе особисту відповідальність за
зобов'язаннями бізнесу, для маленької кав'ярні з обмеженим обсягом операцій та
ризиків, цей аспект може не бути суттєвим. При правильному управлінні та
плануванні, ризики можуть бути мінімізовані.
- Будучи ФОП, я маю більшу гнучкість у прийнятті рішень та адаптації до
змін у ринкових умовах. Це дозволяє швидко реагувати на попити клієнтів,
адаптувати меню, пропонувати нові продукти та проводити маркетингові кампанії.
- ФОП зазвичай потребує менших початкових витрат на реєстрацію та
ведення бізнесу. Це важливо для нового підприємства з обмеженим бюджетом,
дозволяючи зосередитися на інвестиціях у якість продукції, інтер'єр кав'ярні та
маркетинг.

2. Вибрати код виду діяльності, скориставшись сервісом на офіційному

сайті Державної Реєстраційної служби.

Основний:
56.10 Ресторани та мобільні харчові сервіси – цей код є основним для
закладів харчування, таких як кав'ярні. Він включає надання послуг зі споживання
готових страв і напоїв для відвідувачів, що є основною діяльністю більшості
кав'ярень.
Додаткові:
10.71 Виробництво хлібобулочних та кондитерських виробів, оскільки
кав'ярня також буде займатися власним виробництвом десертів, цей код може бути
доречним. Він стосується виробництва хлібобулочних виробів, тортів, пирогів,
печива та інших кондитерських виробів.
47.11 Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах, переважно
продовольчими товарами – тому що ми плануємо продавати каву та інші продукти
для домашнього споживання.
47.24 Роздрібна торгівля хлібом, кондитерськими виробами та цукерками в
спеціалізованих магазинах –частиною кав’ярні буде окремий куточок, що
спеціалізується на продажу кондитерських виробів.

3. Сформулювати місію.

Місія: «Створити неповторну атмосферу зустрічі та спілкування,

пропонуючи вишукану крафтову каву та автентичні місцеві десерти, виготовлені з
любов'ю та майстерністю. Ми прагнемо бути більше, ніж просто кав'ярнею —
місцем, де кожен відвідувач відчуває себе як вдома, відкриваючи для себе смаки і
аромати, що надихають і зближують людей»
Для того, щоб йти до своєї місії, планується реалізація таких принципів у
своїй діяльності:
1. Непохитна відданість вищій якості кави та десертів, відбираючи лише
найкращі інгредієнти місцевого походження.
2. Збереження традиційних методів приготування, одночасно інтегруючи
інноваційні підходи для створення унікального кулінарного досвіду.
3. Підтримка місцевої спільноти через співпрацю з місцевими
постачальниками та організацію заходів, що сприяють згуртуванню громади та
культурного обміну.
4. Зобов'язання до мінімізації впливу на довкілля, використовуючи
екологічні матеріали та практики у всіх аспектах діяльності.
5. Пропонування теплого, дружнього та професійного обслуговування, щоб
кожен клієнт почувався цінним та важливим.
6. Заохочення культури навчання та цікавості серед співробітників та
відвідувачів, надаючи інформацію про походження кави та десертів, а також
навчальні заходи та дегустації.

4. Розрахувати щомісячні та одноразові витрати при плануванні бізнесу.

Витрати на оплату плаці (на етапі розробки) :

 Таблиця 1 – Розрахунок трудовитрат і заробітної плати
Перелік Середньо Фонд
Трудомісткіст
елементів / -денна зарплати
Фахівець Кваліфікація ь людино-дні,
етапів зарплата, , грн. (на
на місяць
розробки грн./день розробку
Досвід у
Вибір місця
Ріелтор комерційній - - 8500
розташування
нерухомості
Знання
Оформлення
Бухгалтер бухгалтерськог 21 928,6 19500
документації
о обліку
Розробка Досвід роботи з
маркетингової Маркетолог рекламою, 21 809,5 17000
стратегії SMM, PR
Знання
Планування кулінарії, досвід
Шеф-кухар 21 1190,48 25000
меню роботи в
ресторанах
Встановлення
техніки, її Досвід роботи з
обслуговування Технік кавовим 15 1000 15000
, чиста та обладнанням
ремонт
Прибиральни
Прибирання - 21 357 7500
к
∑ 92500
Нарахування:
ЄСВ=92500×0,22=20350 грн
Вартість сировини, матеріалів, комплектуючих, що використовуються в
проектуванні, визначається як підсумок витрат на їх придбання:
Таблиця 2 – Вартість сировини, матеріалів, комплектуючих, що
використовуються в проектуванні
Стаття витрат Кількість Вартість одиниці Загальна вартість
Кавові зерна 50 кг 270 13500
Молоко 200 л 30 6000
Цукор 30 кг 27 810
Борошно в/г 20 кг 80 1600
Вода (бутильована) 100 л 10 1000
Меблі (столи та стільці) 5 наборів 5000 25000
Посуд (чашки, тарілки, тощо) 20 наборів 400 8000
Вішалки для одягу 5 шт. 500 2500
Освітлювальні прилади 10 шт. 1560 15600
Декор та аксесуари - - 19500
Одяг персоналу 6 наборів 600 3600
∑ 97110
Витрати на техніку:
 Таблиця 3 – Техніка
Термін
Стаття Кількіст Вартість Загальна Амортизаці
встановлення/Час
витрат ь одиниці вартість я
користування , дні
Кавоварка 1 шт. 45000 45000 3,0 369,9
Млин для
1 шт. 6630 6630 3,0 54,5
кави
Кухня 1 шт. 7500 7500 3,0 61,6
Холодильне
1 шт. 39000 39000 3,0 320,5
обладнання
Комп'ютери 2 шт. 30000 60000 21,0 3452,1
ПО для
касових 2 шт. 5850 11700 3,0 96,2
апаратів
ПЗ
(помісячна 1 шт
плата)
∑ 4354,8
Вартість малоцінних швидкозношуваних предметів
Таблиця 4 – Малоцінні швидкозношувані предмети
Стаття витрат Кількість Вартість одиниці Загальна вартість
Серветки 5000 шт. 0,39 1950
Паперові стаканчики 2000 шт. 3,9 7800
Пластикові кришки 2000 шт. 1,95 3900
Одноразові ложки 2000 шт. 1,17 2340
Канцелярія - - 3000
∑ 18990
Витрати на використання техніки (комп'ютерної, експериментальної тощо):
Таблиця 5 – витрати на електроенергію
Витрата
За день За весь час
Назва техніки Шт електроенергії, Коли саме використовується
використання використання
кВт за й год
Протягом усіх 21 днів, на них працює
Комп'ютери 2 1 7 147
маркетолог, директор тощо
Використовується, коли керівник наймає
персонал, для того щоб перевірити уміння
Млин для кави 1 0,15 1,05 3,15
кандидата (прогнозується сумарно за 1
місяць 3 дні під час етапу розробки)
Протягом 21 днів, коли шеф-повар
Кухонна плита 1 7 49 1029
розробляє меню
Холодильне
1 1,5 36 1116 Включенне постійно 31 день
обладнання
Використовується, коли керівник наймає
персонал, для того щоб перевірити уміння
Кавова машина 1 1 7 21
кандидата (прогнозується сумарно за 1
місяць 3 дні під час етапу розробки)
∑ 100,05 2316,15
Витрати складуть:
Ел=2316 ,15 кВт ∙ 1 ,68 грн=3891,132 грн
 Інші прямі витрати – це помісячна плата за CRM-систему – 459 грн на
місяць, та за Інтернет – 500 грн в місяць, а також витрати на Ads кабінети – 30 000
грн, загальна сума – 30 959 грн
Загально виробничі витрати, які складуть близько 11 % від загальних (це
орендну плату за приміщення, заробітну плату менеджера, плату за послуги
зв'язку, освітлення тощо) – 28578,6 грн
Загальні щомісячні витрати складуть:
Таблиця 6 – Щомісячні витрати
Стаття витрат Сума, грн
Зарплата працівників, які залучені до
92500
бізнесу
Нарахування на заробітну плату (ЄСВ) 20350
Вартість сировини, матеріалів,
97110
комплектуючих
Витрати пов’язанні з використанням
4354,8
техніки
Малоцінні швидкозношувані предмети
18990
(МШП),
Витрати на використання техніки
3891,132
(комп'ютерної, експериментальної тощо),
Інші прямі витрати 30 959
Загальновиробничі витрати 29497,04
∑ 297652
З цих витрат, звичайно є одноразові витрати, які будуть лише на етапі
розробки, вони складуть:
Таблиця 7 – Одноразові витрати:
Стаття витрат Сума
Послуги ріелтора 8500
Меблі (столи та стільці) 25000
Посуд (чашки, тарілки, тощо) 8000
Вішалки для одягу 2500
Освітлювальні прилади 15600
Одяг персоналу 3600
∑ 63200
Також після етапу розробки, будуть постійні витрати на оплату працівників,
планується найняти 2-х барменів, та 2-х офіціантів, на початковому етапі
адміністратором буде виступати – директор бізнесу.