食材添加進度表

食材添加進度表 by Ciel Wang 1
關於副食
寶寶在 4 6m 開始可以添加副食品，有的寶寶厭奶期來的較早，所以
會有麻麻在 3m 時就在準備副食品工具等待 4m 一到就立馬大展身手給
寶寶吃副食。
一定要記得一件事，寶寶在一歲前還是以奶為主食，所以我們會建議在
10m 前儘量還是讓寶寶多喝奶，10m 後可以慢慢讓副食取代幾餐奶沒
關係，等到一歲後可能就只剩早晚奶，然後一歲半只剩一餐奶，當然這
只是建議，還是依寶寶習慣慢慢調整，如果寶寶一定要喝奶才肯睡，那
還是給予沒關係。
副食初期，給予任何食材都要觀察有無過敏現象。一開始先給十倍粥上
面的米湯，再來是將十倍粥打泥成米糊餵食，然後添加第一款蔬果，正
式踏上副食之路。
4 6m 的寶寶一天只需給予一餐副食即可，注重的是學習吞嚥而非吃
飽，除非是厭奶非常嚴重，不然都建議在 6m 時再取代一餐奶。寶寶
8m 左右可以一天給予二餐副食，等到 10m 時慢慢調整成三餐副食。
以下附上的是我家寶寶添加食材的進度表，僅供參考之用，麻麻們可以
依過敏層級表上的高低敏選擇要添加的食材，不一定非要按照我的進度
表照表操課。
有麻麻問過我說有的食材不是高敏，怎麼我到一歲多才給寶寶吃？因為
食材種類實在太多了，加上季節性食材的問題，有的低敏食材我輪著輪
著就變成過一歲才輪到啦！所以總結，只要是低敏的食材一歲前都能
試，高敏的食材就自己依寶寶體質斟酌添加，過敏層級表上的高低敏只
是一個統計值，不表示低敏吃了就一定不會過敏，也不表示高敏吃了就
一定會過敏喔！
6m.
My baby 進度
1.米湯
2.十倍粥米糊 (低敏 3)
3.紅蘿蔔 (低敏 2)
4.蘋果 (低敏 1)
5.綠花椰菜 (低敏 2)
6.馬鈴薯 (低敏 3)
7.南瓜 (低敏 2)
8.七倍粥米糊 (低敏 3)
9.高麗菜 (低敏 1)
10.胚芽米糊 (低敏 3)
11.青江菜 (低敏 2)
米湯
建議適用年齡 4m+
製作方法先煮十倍粥，煮好打開內鍋上蓋將粥拌勻再悶 1 2 分鐘，即可用湯

匙或篩網取出米湯。
注意事項要餵米湯，十倍粥就不用悶久。要餵米糊，就把十倍粥悶久一點，悶
到米湯幾乎沒剩多少再打泥成米糊狀即可。
白米十倍粥
製作方法備一附蓋小內鍋，用米杯取米 1/4 格、內鍋取水 1/4 格的 10 倍量(等

於 2 杯半米杯)，外鍋用 1 杯水，電鍋蒸到跳起來即可。
注意事項十倍粥的米和水比例為 1：10。水比例愈多粥愈稀。
低敏３
1. 米湯建議為每日現煮，用的米愈少煮出來的粥愈少，所以可以只煮 1/4 格的量，米湯給寶
寶喝，粥給大人吃即可。
2. 家中如果有藥水杯也可以拿來當作米杯使用，藥水杯較小所以米量較少，裝滿一杯藥水杯
的米若要煮十倍粥，就裝 10 次藥水杯量的水即可。
綠(白)花椰菜泥
製作方法 1. 葉菜類儘量去掉粗梗，再用熱水川燙。
2. 燙好後放涼、瀝乾、打泥。打泥困難時，可以添加少量開水打泥，
別一次加太多開水那會太稀。若也有煮粥，也可以添加少量的粥替
代開水打泥，製作出來的菜泥會比較滑順。
注意事項 1. 粗梗的纖維較老，所以寶寶剛接觸副食時先給葉子部位較好，靠近
葉子的細梗因為較嫩也可以打泥沒關係。
2. 川燙青菜的水不要再利用。葉菜類農藥含量最多，農藥和硝酸鹽都
殘留在那鍋水裡。
低敏2
1. 花椰菜維生素 C 含量豐富，能有效預防感冒，提高免疫力；所含維生素 B1 的含量也比
其他蔬菜來得高，可消除疲勞，維生素 B2 可促進消化，改善口角炎症狀。
2. 花椰菜中的鉀有助於預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用；花椰菜中含有少量
可能導致甲狀腺腫大的物質，會影響人體甲狀腺對碘的利用，食用時最好和碘含量高的
食材一同食用。
3. 花椰菜害蟲嚴重也不易發覺，故常以大量農量來殺蟲，故食用前須先浸泡水中數分鐘，
可助殺蟲及去除農藥。
小白菜泥
製作方法取葉子部分和靠近葉子的梗川燙，取出放涼，瀝乾水，打泥。
注意事項 1. 川燙青菜的水不要再利用。葉菜類農藥含量最多，農藥和硝酸鹽都
2. 小白菜的水分很多，稍煮久一點會馬上變老。所以建議在料理時用
大火快炒，讓葉子維持鮮嫩，葉炳保持爽脆。
低敏1
1. 小白菜性微寒，含有繕食纖維、粗纖維、維生素 A、維生素 C、鉀、鈣、鐵等營養素。
2. 小白菜中含繕食纖維較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助腸胃消化，也防止大便乾燥且有
利尿的作用。小白菜能舒緩緊繃的情，可平緩思緒。
大白菜泥
製作方法大白菜洗淨、切塊，用電鍋內鍋水蓋過大白菜，外鍋 2 杯水煮軟，大

白菜挑出來打泥，大白菜的湯可冷凍當高湯用來煮粥。
注意事項 1. 寶寶較大時，可以爆香蒜末、下紅蘿蔔絲、泡水乾蝦仁、泡水乾香
菇、大白菜、加水煨煮、下鹽花及白胡椒粉，煮成白菜滷，再打碎
給寶寶吃。
2. 大白菜的烹調宜先洗後切，並用急火烹調以防止維生素 C 流失。
低敏1
1. 大白菜含有豐富的維他命 C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超
過高麗菜，其中以芯的部分最多。
2. 大白菜中含有豐富的維他命 C，可以養顏美容、清熱退火、預防感冒、消除疲勞、降低
體內膽固醇，增加血管彈性，有益於預防心血管疾病；富含鉀，有助於將鈉排出體外，
降低血壓，還有利尿的作用，能消除身體浮腫；所含的鎂，則有助於鈣質的吸收，促進
心臟和血管健康。富含的非水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內消化及排毒。
3. 大白菜屬於寒性食物，食用過量會造成腹瀉、手腳冰冷，會影響人體對礦物質的消化和
吸收。大白菜與蝦、透抽都屬於寒性食物，一起食用，容易引起鼻子過敏、四肢冰冷等
症狀。大白菜與雞蛋、豬肝一同烹煮也會影響人體對維他命 C 的吸收。
火龍果泥
製作方法火龍果去皮、切塊、壓搗成泥，直接餵給寶寶吃。
注意事項 1. 火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。放置冰箱冷藏時，需注意凍傷
而造成的變質現象。
2. 切開火龍果，看到是數不清的芝麻般的小顆粒，這些小顆粒果肉可
促進胃腸的消化，經常便秘的人多吃火龍果可治療便秘。
低敏
1. 火龍果裡頭所含的營養成分包括維生素 B1、維生素 B2、鈣、食物纖維等。
2. 火龍果含有一般水果少有的植物性蛋白和花青素、豐富的維生素和水溶性食物纖維，搭
配牛乃一起食用，具有美膚與解毒的功效。其花青素和水溶性繕食纖維，對預防便祕、
降低血糖、血脂等。火龍果果中的白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而
花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆的
發生。
大陸妹(萵苣)泥
製作方法將大陸妹洗淨、川燙，取出放涼、瀝乾、打泥。
2. 萵苣選購要挑新鮮翠綠，沒有黑斑、爛斑的，這種蔬菜很少有蟲害，
可免除農藥殘留的疑慮。
低敏1
1. 大陸妹屬葉用萵苣，或稱不結球萵苣。營養價值極高，營養成分包含蛋白質、脂肪、醣
類、維他命 A、維他命 B1、維他命 B2、維他命 C、鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等。能製造
神經系統及肺組織細胞，維持血液正常流動，促進新陳代謝作用；許多神經系統障礙，
都是吃了大量無機硫、磷的穀類及肉類所致，可由萵苣中取得彌補。
2. 另萵苣更含有 80%以上的矽，矽、琉、磷都是助長皮膚、毛髮、指甲發育的重要成分，
常吃萵苣可供給此類必要的養分，防止毛髮脫落，促進烏黑柔嫩，尤其飲用生汁或生食
效果更顯著。
3. 食療方面，萵苣含極豐富的維他命 C，尤其嫩莖萵苣的含量比葉萵苣高 4 倍，常吃可防

止皮膚乾燥或牙縫出血，婦女產後增加乳汁分泌。
美生菜(結球萵苣)泥
製作方法將美生菜洗淨、川燙，取出放涼、瀝乾、打泥。
2. 萵苣很容易變成褐色，特別是切口處的邊緣，所以要烹調或生食時
再清洗即可。一般而言，萵苣置於冰箱冷藏大約可以保存 3 4 天，
但最好盡早食用，不但新鮮且營養價值更高喔！
低敏1
1. 萵苣的種類非常多，若依食用部位不同，可分成葉用萵苣與莖用萵苣兩種，葉用萵苣全
年皆有生產，莖用萵苣的產季為每年的四月到十一月；若依外形來區分，則可分成結球
萵苣與不結球萵苣，結球萵苣如美生菜，不結球萵苣包括 A 菜(大陸妹)、紅色或綠色皺葉
萵苣、大尖葉窩、羅曼、菊苣等種類，變化相當繁多。
2. 萵苣含有醣類、少許蛋白質、膳食纖維、維生素 A、B 群、C、E、菸鹼酸以及礦物質鐵、

鈣等營養素，其營養保健好處包括促進神經系統功能、預防便祕、幫助體重控制以及改
善代謝症候群等等。
高麗菜泥
製作方法 1. 洗淨、去掉較硬的白梗、熱水川燙，取出、放涼、瀝乾，即可打泥。
2. 或用電鍋內鍋水蓋過高麗菜，外鍋 2 杯水煮軟，高麗菜挑出來打
泥，煮高麗菜的水可當高湯用來煮粥。
注意事項 1. 打泥打不太動時可加少量開水或是少量白粥打泥，打出來的泥比較
滑順。第一次吃完若沒過敏，下次也可以和米一起煮粥，煮好後撈
起、打泥做成冰磚。
2. 用電鍋煮的方式只適合高麗菜、白菜這種耐煮的蔬菜。
低敏1
1. 高麗菜含有維生素 B 群、維生素 C、維生素 K、維生素 U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖
維等營養素。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜
中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。
2. 高麗菜所含的維生素 K 具有凝固血液的功效，維生素 U 可以促進胃的新陳代謝、促進胃

的黏膜修復；膳食纖維可以促進排便。
3. 高麗菜中的纖維含量豐富卻粗糙，所以消化功能不彰、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃，
以免不適。高麗菜的某些成分會抑制甲狀腺機能，因此甲狀腺功能失調者切忌大量食用。
油菜泥
製作方法取葉子部分和細梗川燙，取出放涼，瀝乾水，打泥。
注意事項川燙青菜的水不要再利用。葉菜類農藥含量最多，農藥和硝酸鹽都殘
留在那鍋水裡。
低敏1
1. 油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C 等
營養素。其中鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素 C 的含量在蔬菜中也是頂級。
2. 油菜能促進血液循環，改善老人脾胃虛弱，對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品
及蛋白質一起食用，可有效舒緩壓力，預防骨質疏鬆症。
3. 油菜含鉀量高，對於血鉀值較高者，建議汆燙後食用，可以減少鉀的攝取。
小松菜(日本油菜)泥
低敏1
1. 小松菜是油菜的變種，又名日本油菜，營養價值非常高，含有豐富的鐵質、鈣質及維生素
C，其中鈣質更是所有蔬菜中最高，大約是菠菜的 5 倍。
2. 將小松菜與含有豐富維生素 D 的食材一起烹調，口香菇或小魚乾等，可以幫助人體對鈣
質的吸收。
芥蘭菜泥
2. 清洗芥蘭方面以清水浸泡，再以清水清洗多次，以徹底去除殘餘的
農藥。但謹記也不要把芥蘭浸得過久，皆因它含有不少水溶性的維
他命，較易在水中流失。
3. 若選購的芥蘭有花的話，宜先摘除，因為有些飛蟲喜歡逗留在花
內。至於想減少維他命在烹調過程中流失，建議採用快炒的煮食方
式。
低敏1
1. 芥蘭有很高的營養價值，例如含豐富的鉀質，此乃一種微量礦物質，可促進肌肉正常收
縮和心臟規律跳動，並可加快新陳代謝。此外，膳食纖維是人體第 7 個重要營養素，對
預防便秘有幫助，而芥蘭就有很高的纖維，適合經常受便秘問題困擾的人士食用。
2. 值得一提的是，每 100 克芥蘭，就有 121 微克鈣，可見鈣質特多，有助骨骼和牙齒的生

長。而作為深綠色蔬菜之一，它含的鐵質也不少，但別忘記鈣質會影響身體對鐵質的吸
收，故此我們較難藉芥蘭來吸收足夠的鐵質。另外，相對於很多蔬菜，芥蘭含有較豐富
的維他命 C，可增強身體的免疫力，對抗流感。
3. 不過，芥蘭並非每個人都適合食用，因為當中含有一種會抑制身體分泌性激素的物質，
而懷孕期間，婦女需要較多的性激素來維持自己和嬰兒正常的新陳代謝，故此孕婦不宜
長期吃芥蘭。當然，計劃生育的夫婦，亦要少吃為妙。此外，由於芥蘭內含很高的鉀質，
也不宜患腎病的人士食用，以免影響病情。
青江菜泥
注意事項 1. 燙青菜的水不要再利用。葉菜類農藥含量最多，農藥和硝酸鹽都殘
留在那鍋水，如果打泥時又添加進來這不是很好。
2. 打泥打不太動時可加少量開水或是白粥打泥，打出來的泥比較滑
順。
低敏1
1. 青江菜含有豐富的維生素 C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化有預防的效果，也能維持
牙齒、骨骼的強壯，豐富的維生素 A 對於眼睛的保養上有極佳的幫助。
2. 由於青江菜含有維生素 A、C 和蛋白質，因此對於肌膚有很大的保養功用。此外，青江菜

富有纖維質，可以有效改善便秘。
甜椒泥
製作方法 1. 電鍋法：甜椒洗淨去籽後切塊，放電鍋外鍋 1 杯水蒸熟。蒸熟放涼

後，剝掉皮再打泥。
2. 川燙法：洗淨去籽切塊後，丟入滾水中燙熟再取出來放涼，然後剝
皮、打泥。
注意事項還有一個做法是將甜椒洗淨擦乾，用烤箱烤到表面起泡微焦，然後找
個有蓋子的鍋子或碗上加盤子悶著放涼，就可以快速去皮，再將甜椒
切塊去籽然後打泥，青椒的處理方式跟甜椒一樣。
低敏2
1. 甜椒含有 β 胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、維生素 K、鉀、磷、鐵等營
養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，更適合生吃，一天只
要吃兩個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素 C。
2. 甜椒的 β 胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老；維生素 C 可以強化細胞與微血管，增強免疫

力、使皮膚更年輕。
3. 甜椒含有一種植物鹼，會抑制關節的修復作用，因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不
可多吃。甜椒含有類胡蘿蔔素，搭配油脂炒食，最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。
地瓜葉泥
2. 川燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，並連
同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於
脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。
低敏3
1. 地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善
皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染；富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，
促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。
2. 地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。地瓜
葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，最好用熱水川燙，去除過多的草酸，
以免防礙鐵質與鈣質的吸收。
白蘿蔔泥
製作方法 1. 第一次吃可以用電鍋蒸，用菜刀將蘿蔔的厚皮去除，切塊後放深
盤，外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸好後放涼打泥做成冰磚。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好再取出來做成冰磚，
要拌回粥內變白蘿蔔粥也可以。
注意事項 1. 白蘿蔔的皮，我個人是大人吃會用削皮刀刨掉外皮即可，給寶寶吃
用菜刀削掉多一點的皮再料理，因為用削皮包只能刨掉薄薄的那
層，裡面還有比較厚的纖維沒削到。
2. 寒涼的白蘿蔔蒸過，熟了後會轉性，性味變得偏於甘、平。
低敏1
1. 白蘿蔔中含有豐富的維生素 C 與微量的鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃
消化，減少糞便在腸道停留的時間，可預防大腸癌；含有促進五殼根莖類消化的澱粉，
能幫助消化；含有微量的芥子油，能提振食慾；其中的木質素、芥子油中的成分，多種
類都具有預防癌症的效果；可降低膽固、預防膽結石以及高血壓與冠心病。
2. 由於白蘿蔔中所含的澱粉脢不耐高溫，只要 70°C 的溫度就會被破壞，且白蘿蔔所含的維

生素 C 也不耐熱，所以白蘿蔔以生吃的方式攝取，對身體更有益。
紅蘿蔔泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的(用水煮怕養分流失在水裡)，洗淨、去皮、切片、
放深盤，外鍋放 1 1.5 杯水蒸熟。蒸好取出放涼打泥，打泥時不用
再加開水，若攪打困難可使用盤內的蘿蔔水。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好撈起來放涼打泥再分
開做冰磚。
注意事項 1. 紅蘿蔔、南瓜、地瓜因為有胡蘿蔔素，久食、多食可能出現皮膚染
黃的現象，那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停吃一段
時間即會自行消退，對健康無礙，也可以多曬曬太陽幫助胡蘿蔔素
轉換為維生素 A。
2. 紅蘿蔔所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人
體攝取吸收。
低敏2
1. 胡蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能；β 胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素
A，可保持皮膚的光滑。
2. 研究證實，胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效；在漢方認為，紅蘿蔔有補血的作用，
且含有豐富營養素，故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。
3. β 胡蘿蔔素為脂溶性，為有效吸收維生素 A，建議使用油脂炒食；胡蘿蔔不宜與蘿蔔同
食，因胡蘿蔔含有破壞維生素 C 的酵素，導致營養流之；β 胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮
下，故建議在烹煮時不削皮，但仍須注意外皮的清潔洗淨。
空心菜泥
低敏
1. 空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素 C 可
幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食；空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼
平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。
2. 空心菜中含有鉀，有降低血壓的功效，故低血壓患者不宜多食，空心菜性寒，體虛及腸
胃功能較差者，吃多容易造成腹瀉，而孕婦及女性經期也不建議多食。服用藥物或中藥
前，盡可能避免食用空心菜，否則容易降低藥性的吸收。
葡萄泥
製作方法葡萄洗淨去皮、去籽、打泥即是葡萄泥。電鍋蒸熟再打泥也可以。若
要取葡萄汁，可以將葡萄果肉放篩網上用鐵湯匙擠壓取汁。
注意事項葡萄整串洗淨，要吃多少剪多少，用剪刀把葡萄一顆顆分開，剪梗和
蒂頭交接的地方，不要用拔的把蒂頭拔開來，蒂頭被拔開的話葡萄果
肉容易爛，要吃時再把蒂頭拔開。葡萄上面的髒東西，比如蜘蛛絲，
要洗掉喔！
低敏1
1. 葡萄含有醣類、檸檬酸、蘋果酸、草酸、枸櫞酸、鈣、磷、鉀等營養素。每日建議食用
量以 10 13 粒為佳。
2. 葡萄中鈉含量低且富含鉀鹽，有益利尿；還能阻止血栓形成，降低膽固醇與血小板凝結，
預防心血管疾病。另外，葡萄中的果酸也能幫助消化、增加食慾，防止肝炎後脂肪肝的
發生。
3. 吃完葡萄後勿馬上喝水以免拉肚子，因為葡萄有通便、潤腸效用，剛吃下去馬上喝水，
進入胃中會將胃酸沖淡，另一方面葡萄的含糖量很高，糖尿病患者食用時應特別注意。
豆薯泥
製作方法 1. 第一次用電鍋蒸熟，豆薯去皮、切塊、放碗公加點水蓋過，外鍋放
2 杯水，蒸好取出放涼打泥。
2. 若無過敏反應，可煮豆薯湯，豆薯湯很甜，可以當高湯熬粥，豆薯
另外打泥拌入粥裡變豆薯粥。
注意事項豆薯吃法似乎不多，一般將它切成細片或刨成絲炒蛋，或則切塊煮
湯，若加入紅棗、薑片、冰糖可煮成豆薯甜湯。
低敏
1. 豆薯的營養價值普通，不過維生素 C 量在根莖類蔬菜中名列前茅。豆薯含有白質、脂質、
鈣、磷、鐵、維生素 A、B1、B2、C 等營養素。
2. 豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素 C，可生食也
可熟食。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。不過最好不要生吃，
因為生地瓜中的淀粉，若沒經過高溫，不易消化，容易產生腹脹、嗝氣等不適。
南瓜泥
製作方法 1. 第一次單獨用電鍋蒸。南瓜去籽後切適當大小，外鍋放 1.5 2 杯水

蒸熟。蒸好悶一下放涼，南瓜蒸熟後很好去皮，剝掉皮再用湯匙壓
泥或裝耐熱袋捏成泥即可。
2. 若無過敏反應，下次可以和米煮粥，煮好取出壓泥做成冰磚或是一
起打泥成南瓜米糊亦可。
注意事項 1. 有的南瓜因為品種問題會蒸不軟，如果南瓜蒸不軟時就加水蓋過南
瓜再蒸一次。另外，雖然皮很營養，但寶寶還小會建議去皮。
2. 紅蘿蔔、南瓜、地瓜因為有胡蘿蔔素，久食、多食可能出現皮膚染
轉換為維生素Ａ。
3. 南瓜所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人體
攝取吸收。
低敏2
1. 南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實。味甜肉厚，可以代替糧食，而且皮肉都可以食用。南瓜
含有豐富的維生素 A、B、C 及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。
2. 南瓜含有大量的果膠，與含澱粉的食物混吃，會使碳水化合物的吸收減慢，而增進胃內
食物排空。另外，果膠也會在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化脢和營養物質的
分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，而控制時候血糖升高。
蘋果泥
製作方法蘋果去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 1.5 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再

放涼打泥。
注意事項 1. 打泥時不需再加開水，可添加少量盤子裡的果汁。
2. 蘋果泥會引起便秘，去渣喝蘋果汁可以解便秘。
3. 蒸熟水果的好處是去敏化，一丁點小壞處是流失維生素 C(其他維
生素和礦物質仍有保留)。大一點的寶寶就可以選擇不打泥，直接
刮泥、磨泥或切丁、切片吃。
低敏1
1. 蘋果裡的主要成份有膳食纖維、醣類、鐵、磷、鉀、鎂、硒，檸檬酸、蘋果酸、微量維
生素 A、B 群、C。
2. 蘋果中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，其非水溶水性纖
維可降低消化道吸收壞膽固醇，增加膽固醇的清除率；水溶性膳食纖維可以降低肝臟製
造壞的膽固醇，因此蘋果具有保護血液的功能，且可以降底血管疾病的發生；此外，蘋
果還富含鉀，可使體內過剩的鈉排出，有益於高血壓患者。
3. 每天食用 1 2 個蘋果即可達到保健身體的效果；蘋果最佳的食用方式是細嚼慢嚥，不僅
可達到促進消化的作用，豐富的營養成分也才能有效地被人體吸收；蘋果削皮後會變色
是因含多酚類物質在酵素促成下氧化的結果，因此削皮後放入鹽水中，或用保鮮膜蓋住
放進冰箱，都可以防止蘋果變色。
梨子泥
製作方法梨子去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再放涼

打泥。
注意事項 1. 打泥時不需再加開水，可添加少量盤子裡的果汁。
2. 蒸熟水果的好處是去敏化，一丁點小壞處是流失維生素 C(其他維
生素和礦物質仍有保留)。大一點的寶寶就可以選擇不打泥，直接
刮泥、磨泥或切丁、切片吃。
3. 熟吃梨雖然會破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質仍可保
留。熟吃梨可以生津、止咳化痰，把梨子切塊後，和蜂蜜(1y+)或
冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。
4. 梨子和螃蟹都屬於寒性食物，兩種食材不宜一起食用。一起食用恐
造成腹瀉，對腸胃也不好。
低敏2
1. 水梨含有醣類、膳食纖維、鉀、維生素 C、維生素 B 群、果膠等營養素。
2. 水梨所含鉀有助於人體細胞與組織的正常運作，並調節血壓；所含的維他命 C 則可保護
細胞，增強白血球活性，對維持皮膚彈性與光澤以及對傷口癒合有益。另外，還含有水
溶性纖維—果膠，可降低膽固醇。
3. 水梨的最佳食用量為每天 1 顆，食用過量容易對脾胃造成傷害。糖尿病患在食用水梨時，
建議一次食用量為 200 克，要避免攝取過多，造成血糖升高。食用水梨之後，最好不要
大量飲用開水，以免發生拉肚子的現象。
7m.
My baby 進度
1.香蕉 (低敏 4)
2.地瓜 (低敏 3)
3.梨子 (低敏 2)
4.小白菜 (低敏 1)
5.葡萄 (低敏 1)
6.紅棗 (低敏 2)
7.小松菜 (低敏 1)
8.玉米 (低敏 4)
9.洋蔥 (低敏 2)
10.蕃茄 (高敏)
玉米泥
製作方法 1. 用電鍋蒸熟或是煮湯時一起煮。
2. 放涼後用刨絲器(挫籤板)挫成碎玉米粒，整支玉米刨完後，用手指
或湯匙刮一下玉米芯，把上面殘留的玉米胚芽刮下來。將刨完的玉
米粒打成泥，攪打困難時可添加一些開水攪打。
3. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，再把玉米撈起放涼打泥。
注意事項 1. 玉米的外膜很難消化，所以打玉米泥時要打細一點。
2. 玉米吃多會脹氣，一次不宜食用太多喔！
低敏4
1. 玉米含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等營養素。在保存的
時候需注意玉米不宜久放，若放置太久容易流失營養素與水分，並失去原有的甜味。
2. 玉米含有類胡蘿蔔素及葉黃素，可以預防白內障；膳食纖維可以改善便祕；硒則可在體
內與致癌物質結合，以便將致癌物質排出體外。
3. 玉米是屬於澱粉含量比較高的主食類，1/3 根玉米相當於是 1/4 碗飯，所以玉米入菜了

話，則應減少米麵類的攝取，以免攝取過量的澱粉。保存玉米時也要避免放在潮濕的地
方，因為一旦受潮，玉米容易長出黴菌，產生黃麴毒素，可能增加致癌機率。
玉米筍泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，將玉米筍洗淨裝到深盤，外鍋放 1 杯水蒸熟。

蒸熟後取出放涼、剪小段、放到攪拌杯打泥，玉米筍和玉米一樣不
好打泥，所以要備開水在旁邊單次少量加水攪打，打到泥狀即可。
2. 若沒有過敏現象，下次可以和米一起煮粥，煮好後取出打泥，可以
加點粥替代開水打泥做成冰磚。
注意事項 1. 玉米筍是玉米小時候沒錯。
2. 玉米筍吃多會脹氣，一次不宜食用太多喔！
低敏4
1. 玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富。
2. 玉米筍是利用一般玉米的品種，用密枝的栽培方法後，在果穗尚未發育完成，果粒硬化前，
採食其幼嫩米穗供作蔬菜的一種方法。
蘆筍泥
製作方法將蘆筍洗淨，去掉底部較老的梗，放熱水裡燙熟，取出放涼後打泥。
注意事項 1. 蘆筍分為白與綠兩種，兩者品種並無不同，只是光照有所不同，沒
有光照的嫩莖就是白蘆筍，受到光照就變成綠色。
2. 含有胡蔔素及維生素 C，建議不要過度烹調以免維生素 C 流失或蘆

筍變黃，烹調時可配含維生素 E 的食用油，一方面是增加蘿蔔素的
吸收率，另一方面可增加抗氧化的作用。
低敏2
1. 蘆筍裡含有醣類、維生素 A、維生 B1、B6、C、鐵、鉀、鈣、鎂、磷等營素。
2. 蘆筍所含的 β 葫蘿蔔素比菠菜多，也富含蛋白質，有九種必需胺基酸，其中所含的天門
冬醯，對體內氮的代謝作用具重要地位，有良好的消除疲勞功效。此外，蘆筍還含有豐
富的維生素、礦物質、葉酸、膳食纖維等，尤其是葉酸，大約 5 根蘆筍就含有 lOOmcg
的葉酸，已經達到每日建議的的 l/4，而最近幾年葉酸的研究指出，打算懷孕的婦女，多
吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒。
洋蔥泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸。先將洋蔥去皮及頭尾，對切後用熱水燙過去嗆
味再取出放深盤，外鍋放 1 杯水蒸熟、放涼、打泥。
2. 也可以用不沾鍋乾炒一下過再蒸。或是炒鍋中放少許水煮滾，洋蔥
丟進去煮到熟軟、湯汁變少再打泥。中寶寶可先油炒洋蔥再煮粥。
3. 若無過敏反應，下次可以把洋蔥燙過再和米一起煮粥，煮好撈起來
打泥做成冰磚即可。
注意事項 1. 洋蔥吃多會脹氣，一次不宜食用太多。
2. 洋蔥最避免與生雞蛋混在一起保存，因為蛋殼上有很多小氣孔，洋
蔥刺激的氣味容易透進小孔中，導致雞蛋變質、變味。
低敏2
1. 洋蔥營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素 A、維生素 C、
鉀、鈣、鐵等。
2. 洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素 A，可以防止血栓
和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節
前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化
物、半胱胺酸都有血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。其食物所含揮發
性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，若過量食用，易產生脹氣，
甚至出現排氣過多的現象。
3. 切洋蔥時，會破壞洋蔥的細胞組織，使一種蒜胺酸物質被釋放出來，而洋蔥所含揮發性
油脂中的硫化合物經由它的作用，會變成一種氣體狀的化學物質，這種物質會刺激眼睛
的神經末稍，因而出現流淚的現象，此時可將洋蔥浸泡於熱水中，以避免此現象。
大豆苗泥
低敏
大豆苗是高山荷蘭豆的嫩苗。
豌豆苗泥
製作方法將豌豆苗洗淨、川燙，取出放涼，瀝乾水，打泥。
低敏
1. 豌豆苗是豌豆的幼苗。營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，營養價值極高，含有豐
富的蛋白質、多種維他命 A、B1、C，菸鹼酸與鐵、鈣、等礦物質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、
核黃素等營養物質。
2. 性味甘、平、無毒、和中下氣，可當藥用，調主順管胃、益中平氣，亦可預防心血管疾
病、促進腸胃蠕動、幫助消化、有利尿等作用。是最佳的體內環保小尖兵，除此之外，
還能養顏美容改善曬黑的肌膚，讓肌膚清爽不油膩。是目前最受養生保健美容族最受青
睞的食物。
馬鈴薯泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，洗淨去皮、切片、放深盤，外鍋用 2 杯水蒸熟，

蒸好後用鐵湯匙壓泥或是放入耐熱袋壓泥再分裝。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好撈起來放涼打泥再分
開做冰磚。
注意事項 1. 馬鈴薯吃多會脹氣，發現寶寶吃完不舒服，下次就放少一點。另外
馬鈴薯是澱粉類，有加馬鈴薯時白粥的量就減少一點。
2. 馬鈴薯若發芽了就不能吃喔！
低敏3
1. 馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素 C 與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。
除了維生素 C 和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素 B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。
2. 馬鈴薯中的維生素 C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內
多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細
嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。
3. 馬鈴薯本來就含有毒性物質「龍葵素」，因含量極少，適量食用並不會引發中毒現象；
但已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的「龍葵素」含量會高出 4 5 倍，過量食用就
會引發中毒現象。另外，馬鈴薯屬於糖分較高的主食類，所以應避免攝取過多。
皇宮菜泥
注意事項皇宮菜不宜生食，又因具有輕微的腐泥味，烹調時可使用大蒜或辣椒
等調味料拌炒。
低敏
1. 皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、
維生素 C 等營養素。蛋白質和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。
2. 皇宮菜有獨特的黏液，有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此
外也助於預防感冒。
3. 皇宮菜因為含有草酸，在體內會和鈣結合而妨礙消化，須注意不要過量。
地瓜泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，洗淨去皮、切片、放深盤，外鍋用 2 杯水蒸熟，

蒸好後用鐵湯匙壓泥或是放入耐熱袋壓泥再分裝。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，做成地瓜粥。
注意事項 1. 紅蘿蔔、南瓜、地瓜因為有胡蘿蔔素，久食、多食可能出現皮膚染
轉換為維生素 A。
2. 地瓜若發芽了還是可以吃，和馬鈴薯不同。
低敏3
1. 地瓜含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、
鈣、磷、銅、鉀等營養素。地瓜富含膳食纖維，可以增加飽足感，且含有微量的蛋白質
每 100 公克中僅含有 1 公克蛋白質，適合減重者食用。
2. 地瓜中含有黏液蛋白可以維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，保護呼吸道、消化道等。
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，減少便秘的情形。
3. 生地瓜中含有腸胃消化酵素抑制劑，會影響人體消化吸收，因此生食番薯容易產生打嗝、
腹脹等不適症狀。番薯最佳的食用方式，應經過較長時間的蒸煮，使所含腸胃消化酵素
抑制劑被高溫分解破壞，食用後就不會出現以上症狀。
木瓜泥
製作方法木瓜對切，直接用鐵湯匙刮泥給寶寶吃。
高敏
1. 木瓜含有豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C、維生素 E、維生素 K、鈣、磷、鐵、鉀、
β 胡蘿蔔素等營養素。木瓜鉀的含量比龍眼、荔枝、柑、橙、柚、蘋果等水果均高。美
國科學家曾評定確認營養最佳的 10 種水果中，木瓜是最具有營養成分的。
2. 木瓜中含有木瓜酵素能夠幫助消化、吸收蛋白質；維生素 C 可以防止細胞受到氧化傷害；
而維生素 K 和 β 胡蘿蔔素，則能有效的對抗衰老的自由基。
3. 木瓜性微寒，體質虛弱及脾胃虛寒的人，吃太多會有腹瀉現象。孕後婦女可以食用木瓜
牛奶幫助乳汁分泌，但需注意木瓜中含有植物性荷爾蒙，容易對懷孕中婦女體內的荷爾
蒙產生干擾，青木瓜對胎兒尤其不利，所以孕婦應盡量少吃。
香蕉泥
製作方法 1. 可直接用鐵湯匙刮泥餵寶寶，或把刮下的泥加到粥裡再餵食。
2. 可以切片用電鍋外鍋 1 杯水蒸熟，蒸好後上層氧化變黑色但下層是
黃色的，放涼後裝耐熱袋用手捏成泥或用攪拌棒打泥均可。
注意事項 1. 香蕉蒸熟後味道會偏酸，和生香蕉味道有點落差，個人覺得較不好
吃，有的寶寶也比較不愛吃蒸熟的，不過也有寶寶嘴不挑的。
2. 寶寶便秘時要吃熟透的香蕉(外皮有黑點的)才有效。
低敏4
1. 香蕉裡含有維生素 C、鉀、鎂、食物纖維、果糖等營養成分。
2. 香蕉含多種維生素，常吃香蕉的人不僅不會發胖，而且能使皮膚細膩健美，且果肉中的
甲醇萃取物的水溶液有抑制真菌、細菌的作用，常食用香蕉能有效地防治作管硬化降低
血管中的膽固醇和高血壓，香蕉中含有一種化學物質，能刺激骨粘膜的抵抗力，增強對
胃壁的保護。
3. 香蕉富含膳食纖維中的果膠，可促進腸蠕動，使排便順暢。堅持晚上睡覺前吃一根香蕉
可以有效緩解習慣性便秘。
豆芽菜泥
製作方法先將豆芽菜洗淨、再用滾水燙熟，放涼、瀝乾水份，再放到攪拌杯打
泥做成冰磚。
注意事項 1. 將豆芽捏頭去尾是為了料理的美觀，並不是營養上的考量，有些人
吃豆芽時只吃芽，而將豆子去掉，事實上，這是相當可惜地，因為
豆子仍舊含有不少營養成分喔！
2. 綠豆芽的維生素 C 很豐富，不適合煮久，所以想保留豆芽菜的維生
素 C 就不要燙菜燙太久。
低敏2
1. 綠豆芽性涼裡含有豐富的維生素 A、維生素 B1、維生素 C、鉀、鈣、鐵等。
2. 常食用綠豆芽可治療因缺乏維生素 A 而引起的夜盲症、缺乏維生素 B2 而引起起的舌瘡

口炎。隨著發芽的過程，會突然增加豆類本身所沒有的維生素 C。豆芽菜含有豐富的維
生素、礦物質和纖維質，對高血壓、糖尿病和血脂肪過高，以及胃功能不佳等級病患者
有幫助。
3. 因為綠豆芽的維生素 C 含量高，黃豆芽則含有豐富的膳食纖維與植固醇。黃豆或黃豆芽
都含有植物固醇，固醇類的成分有類似雌激素的功能，因此在女性更年期雌激素不足的
時候，豆芽中的植物固醇多少可以取代一些雌激素的作用，始更年期症狀稍微緩和，但
植物固醇並不能完全取代雌激素，所以男性吃並不會有所影響。
柿子泥
製作方法軟柿子去皮、切小塊或搗爛，直接餵給寶寶吃。
注意事項食用柿子當天不要吃蟹，以免引起腹瀉。
低敏2
1. 柿子富含維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素。柿子所含的維
生素 C 和糖分，比起一般水果高 1 2 倍。
2. 柿子含碘，對缺碘引起的甲狀腺腫大患者有益；類胡蘿蔔素有助於對抗自由基。柿子含
水溶性纖維果膠，具有保水功能，可以提高血液中膽固醇的清除率，可以預防心血管疾
病。血膽固醇高的人，可以適量食用柿子。
3. 柿子含有單寧酸，如果空腹吃下柿子，容易與胃酸凝結成塊，形成柿石對健康不利；且
單寧酸易與鐵結合，會妨礙人體對鐵質的吸收，缺鐵性貧血患者應少吃。柿子性寒，產
後、外感風寒等病症和貧血患者也不宜食用。
黑木耳泥
製作方法 1. 第一次吃可以洗淨後用熱水川燙、剪小塊、打泥。或是用電鍋外鍋
放 1 杯水蒸熟、打泥做冰磚。
2. 若沒有過敏現象，下次就和米一起煮粥，煮好撈出來放涼打泥做成
冰磚，要拌回粥內也可以。
注意事項 1. 這是生黑木耳泥做法，如果是乾的，要先發泡再開始料理。
2. 黑木耳含鐵量是食物之冠，也能防止便秘。
低敏2
1. 黑木耳雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以
比擬的，其維生素 B2 的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高 3 5 倍；每
100 克新鮮子實體內含有維生素 C 達 200 毫克；且鈣的含量是肉類的 30 70 倍，鐵質比
肉類更高達 100 倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
2. 就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五
臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
3. 就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，
其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有 42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深
具養生防病價值。
8m.
My baby 進度
1.地瓜葉 (低敏 3)
2.吻仔魚 (低敏)
3.糙米 (低敏 4)
4.小米 (低敏 1)
5.皇帝豆 (高敏)
6.黑糖 (低敏 4)
7.桂圓 (低敏 2)
8.黑芝麻醬 (高敏)
9.青棗 (低敏)
10.蓮霧 (低敏)
11.菠菜 (高敏)
12.蘑菇 (低敏 4)
13.豆腐 (高敏)
14.昆布 (低敏 1)
15.雞肉 (低敏 4)
16.蛋黃 (高敏)
17.燕麥片 (低敏 3)
蓮子粥
製作方法 1. 新鮮蓮子洗淨，內鍋放水蓋過蓮子，外鍋放 2 杯水蒸熟。
2. 將蓮子取出再和米一起煮蓮子粥，外鍋放 1 杯水。煮好後可以全部
打泥，或是撈出蓮子用少許粥打泥再拌回粥內即是蓮子粥。
3. 打泥後再添加黑糖或冰磚。
注意事項 1. 蓮子沒軟之前不可以添加糖，加了就不會軟。
2. 蓮子營養豐富，含有多種無機鹽和維生素，具有靜安神的功效，與
山藥一起食用更具養心作用。
低敏4
1. 蓮子豐含有維生素 B2、蛋白質、維生素 E、食物纖維等營養成分。
2. 蓮子營養含有鈣、鐵和鉀元素。蓮子可促進凝血，使某些脢活化，維持神經傳導性、肌
肉的伸縮性和心跳的節律、毛細血管的滲透壓、體內酸鹼平衡，具有安神養心作用。
菠菜泥
注意事項 1. 打泥困難時可加少量開水或是白粥打泥，打出來的泥比較滑順。
2. 菠菜和肝類一起食用，對預防貧血能夠更能發揮效用。另外，使用
油來烹調，則能促進菠菜中胡蘿蔔素的吸收。
高敏
1. 菠菜含有豐富的維他命 C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔
素含量略高於胡蘿蔔；維生素 C 的含量比大白菜高 2 倍，比白蘿蔔高 1 倍。一個人一天
只需吃 100 克菠菜就可滿足肌體對維生素 C 的需要。500 克菠菜中的蛋白質含量相當於
2 個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
2. 菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改
善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的
物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
3. 菠菜烹調時會釋放出豐富的維生素與礦物質，因此煮食菠菜時避免加入過多的水分，以
免營養流失。菠菜中鈣質的含量比磷的含量高出一倍，所以與其它食材搭配時，應搭配
含磷量較高的食物，使攝取鈣和磷的比例能趨於平衡。
芹菜泥
製作方法芹菜摘掉部分葉子、洗淨，用熱水川燙，取出放涼、打泥或打碎。
低敏4
1. 芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫
學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜、佛手內脂、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食
欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調
等症的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。
2. 芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。由於芹菜的鈣、磷含量較
高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。常吃芹菜，
尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
3. 值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養
成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過 13 項營養成分的測試，發現
芹菜葉片中有 10 項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的 88 倍；維生素 C 的
含量是莖的 13 倍；維生素 B1 是莖的 17 倍；蛋白質是莖的 11 倍；鈣超過莖 2 倍。可見，
芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
韭黃泥
製作方法韭黃洗淨，切去部分尾端，葉子部分如有泡水太久微爛的部分要挑
掉，將韭黃放到熱水裡川燙 1 分鐘，取出後瀝乾、放涼、剪小段，用
蔬果切丁器打碎成韭黃碎末，裝到冰磚盒即可。
注意事項 1. 寶寶較大時，將洗淨韭黃切末，蒜末炒香、下肉末、韭黃末、加水
煨湯、加米、米呈粥狀時下鹽花少許即可。
2. 生韭黃切末後，配上蛋液可做成韭黃炒蛋、韭黃蒸蛋。將韭黃和猪
絞肉拌勻後也能做成韭黃蒸肉。
低敏4
1. 韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等營養物質，有健胃、提神，保暖的
功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，
韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素 A、胡蘿蔔素含
量更是韭黃的 3 4 倍。
2. 韭菜和韭黃是屬同一種植物，只是栽培的方法不同。韭黃是以不透光的黑布或圓桶遮住
太陽光源，使韭菜在黑暗中生長。因為沒有陽光，便不能形成葉綠素，所以長成的葉片
就呈現黃色。這種栽培方法，還會使植物纖維軟化。
韭菜泥
製作方法做法同韭黃。
注意事項 1. 韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味
道，可以先汆燙後再使用。
2. 韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味
料食用，會破壞類類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。
低敏4
1. 韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；
鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改
善貧血或流鼻血症狀者的體質。韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循
環，建議陰性體質的人可多食用。韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提
高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
2. 韭菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌；這些纖維質還可
以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
秋葵泥
製作方法秋葵洗淨，在意毛的人可以用鹽搓一搓，放到熱水裡燙熟，取出瀝乾
放涼，放到蔬果切丁器打碎或是用食物剪剪碎拌到粥裡即可。
注意事項 1. 秋葵的豆筴粗而多纖，採買時盡量選擇光滑、結實、無瑕疵、色澤
光亮，長度小於三吋(8 公分)的比較好。
2. 盡量保持秋葵完整度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不
會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點
蒂頭，汆燙後再切掉。
3. 整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮
會變太軟，汁液也會滲出。另外汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。
低敏3
1. 秋葵裡所含營養有鈣、鎂、鉀、維生素 A、維生素 K、蛋白質等。
2. 秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基
纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，降低葡萄糖的吸收。它的黏液裡，除了含了
豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。可以降
血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，
對控制體重也有幫助。
3. 中醫觀點指出秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用
時不妨加入蒜、薑、辣椒等來平衡其涼性，可避免因為寒涼所造成的不適。
草莓泥
製作方法草莓洗淨、去蒂、打泥或打碎，再給寶寶吃。
低敏3
1. 草莓性質微涼裡頭所含的營養成分為醣類、膳食纖維、維生素 C、生物素、鈣、磷、鐵、
鉀、有機酸等。
2. 草莓裡有豐富的維生素 C，如果經常食用不但可以防治壞血病之外，對預防高血壓、動
脈硬化有所療效；果膠及膳食纖維則可以幫助消化、清理腸胃；最特別的是，草莓裡頭
含有一種名叫鞣花酸的物質，對人體組織有保護的作用不受致癌物質所傷。
3. 每次食用前最好吃 5 10 顆即可，因內含有豐富的膳食纖維，攝取過多容易產生腹瀉，
腎臟功能不佳者或患尿路結石者不宜吃太多，因含有草酸鈣及鉀，容易使病情加重。
小黃瓜泥
製作方法將小黃瓜洗淨、去皮、切塊，用碗公裝著放入電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。

蒸好取出放涼、打泥做成冰磚。
注意事項小黃瓜要不要去皮？如果自己種的或有機的可以不去皮，市售有含農
藥的小黃瓜凸凸的疙瘩最好削掉，因為很容易積藏農藥。
低敏4
1. 小黃瓜性涼，具有清熱、解暑、利尿功效，含有豐富的維他命 C，養顏美容效果好，常
吃黃瓜，能使人面膚潔嫩，延緩衰老，並可以淨化血液。用新鮮黃瓜塗抹皮膚，有潤膚、
舒展皺紋功效。黃瓜含豐富的維他命 E，有抗老化作用。黃瓜容易農藥過重，所以請選擇
有機、安心蔬果，或是自己栽種為宜。
2. 不論是大小黃瓜營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿蔔素，含有一定量的多種維生素
和礦質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素 B1 和維生素 B2 的含量高於番茄。
大黃瓜泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，洗淨、去皮、去囊籽、切塊，用碗公裝著放入電
鍋，外鍋 1 杯水蒸熟。蒸熟後取出放涼、打泥做成冰磚。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好取出打泥做冰磚，要
拌回粥內也可以。
注意事項 1. 大黃瓜和蔥一同食用，會影響鈣質吸收。
2. 大黃瓜和枸杞的鉀含量都很高，一同食用，容易腹脹、腹瀉。
低敏4
1. 大黃瓜含有維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素。
2. 大黃瓜中含有黃瓜脢與維生素，可促進新陳代謝，柔嫩肌膚；葫蘆素可提高吞噬細胞的
作用加強免疫力；另外，大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。
3. 大黃瓜中含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形
成，但同時也會造成氣血虧虛，所以不宜食用過量，尤其老年人、孕婦、體虛或久病的
人要特別謹慎食用。
苦瓜泥
製作方法將苦瓜洗淨、去頭尾、刮掉囊籽、切塊，用碗公裝著放入電鍋外鍋放
1 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、打泥做成冰磚。
注意事項 1. 苦瓜的苦味來源是內部的白囊，刮乾淨點可減少苦味。
2. 烹調苦瓜的方式，以大火快炒為宜或是用涼拌的方式，因為料理的
時間長，水溶性的維生素會釋出而流入菜汁中，或者隨著加熱的蒸
氣揮散蒸發，不但影響口感，也造成營養成份流失。
低敏
1. 苦瓜的維生素 C 含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳
代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，苦瓜能刺激大量胃液分
泌，有利於消化和增進食慾。
2. 苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因為苦瓜有清火解熱的功效，若想去除苦味，可在吃之前
先用鹽醃後，以清水沖洗再煮食，或是加糖，或將果實切開，把內含物取去等方式，均
可減低苦味。
3. 苦瓜中含有草酸，如果食用過量，影響鈣和鋅的腸道中的吸收，長期下來容易導致人體
鈣和鋅的不足，所以在進行烹調之前，最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下，以去除過多
的草酸。
菱角泥
製作方法 1. 將去殼菱角洗淨，裝冷水用中火煮湯，湯滾了後轉小火熬 30 分鐘，

熬好的菱角取出來放涼打泥，湯可以裝袋冷凍當作高湯。
2. 也可以裝碗內用水蓋過菱角，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，打泥時先把
菱角裝攪拌杯內，再加菱角湯攪打，不用一次加完全部湯水。
注意事項菱角冷藏只能保存約 2 天，買回來若沒用完，後天就要送冷凍庫。
低敏
1. 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素 B1、B2、
C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。生菱角性味甘涼，多半用在消暑、解熱、止渴、
解酒、解毒及醒腦；熟菱角性味甘平，入胃及大腸經，大部分利用其補性，作為健脾益
氣、行水的食材，並可預防及治療慢性腹瀉。
2. 菱角生吃頗為寒涼，容易損傷陽氣，建議以熟食為主。另外，因為菱角容易飽脹，一次
不可吃太多，以免消化不良。
冬瓜泥
製作方法 1. 將冬瓜塊洗淨、去皮去籽、切塊，用碗公裝著放入電鍋外鍋放 1 杯
水蒸熟。蒸好取出放涼、打泥做成冰磚。
2. 若無過敏反應，下次可以加點薑片煮成冬瓜粥。
注意事項 1. 冬瓜挑選上要挑表面有一層白色粉末，肉質需潔白富彈性。用水沖
洗切除外皮後即可食用。
2. 買回來的冬瓜切片需用保鮮膜或塑膠袋包起冷藏。
低敏2
1. 冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素 B1，B2、C 及尼克
酸，其中維生素 B1 可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減
肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜營養價值高，鈉
含量極低是水腫病人的理想蔬菜。由於富含維生素 C，除了預防感冒、養顏美容外，還
可抑制病毒和細菌的活性；而冬瓜含有油酸及能抑制體內黑色素沉積的活性物質，是天
然的美白潤膚佳品。
2. 冬瓜對於體質寒者可能有發生腹瀉的現象，腎病患者可能會降低甚小球濾過率，使血中
尿素氮增高，加重症狀。
桂圓粥
製作方法將桂圓肉和米一起煮粥，煮好全部打泥即可，或取出桂圓肉加少許白
粥打泥再拌回粥內也可以。
注意事項桂圓屬性溫熱，多吃易滯氣，一次不宜吃太多，每天 5 顆左右即可。
低敏2
1. 桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、維生素 A、維生素 C
等營養素。連殼的桂圓還可以加工烘曬成桂圓乾(即桂圓肉)，是一種具有鎮定、滋補功能
的藥材。
2. 中醫認為桂圓性味甘、平，歸心、脾經，自古以來就被視為滋補佳品，能開胃益脾、養
血安神。國內外科學家也發現桂圓肉內含有抗衰老的作用。
3. 糖尿病患者不宜多吃桂圓；有內熱、痰火的人及痛風患者都應該慎食；心煩口苦、舌質
偏紅、苔黃者以及外感風熱者、孕婦應該禁用。
茄子泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，將茄子洗淨、去掉外皮，切塊後放盤子上送入電
鍋，外鍋放 1 杯水。蒸熟後取出放涼、打泥做成冰磚。
2. 若沒有過敏現象，下次可以和米一起煮粥，煮好取出放涼打泥。
注意事項 1. 茄子的外皮雖然營養，但小人兒的消化系統沒大人完善，會較建議
南瓜、茄子的皮都去掉再給寶寶吃。如果執意要給寶寶吃皮，就要
打泥打細一點，若吃了有皮的泥有異狀，下次就去掉外皮。
2. 茄子放置過久，會產生對人體有害的茄素，最好不要吃。
3. 茄子如果長時間的浸泡在水中，會使得表皮臘質被破壞，茄肉容易
變質腐爛，吃了容易引起腸胃不適。
高敏
1. 茄子含有維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、維生素 P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養
素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。
2. 茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素 P 可軟化血管與增強彈性，防治
高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂甘能降膽固醇。
3. 茄子性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃，以免流產。烹調茄子時，由於維生素 P 密
集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。另外，烹煮茄子時也最好不要用
油炸方式，以免其中的維生素 P 流失。
瓠瓜泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，洗淨、去皮、切片或切絲，用碗公裝著放入電鍋，
外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸熟後取出放涼、打泥、做成冰磚。
2. 若無過敏反應，下次可以切片和米一起煮粥，煮好取出打泥做冰
磚，要拌回粥內也可以。
低敏4
1. 瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的
維生素 C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
2. 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白脢抑制劑，對胰蛋白脢有抑制作用，從而起到降糖的效果。
胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，
降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
筊白筍泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，將筊白筍洗淨、用削皮刀削掉底部粗皮，切片後
裝到深盤加點水蓋到，外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸熟後取出放涼打泥，
打泥時先放筊白筍到杯內，再添加少許筊白筍水攪打，不用一次全
加。
2. 若無過敏現象，下次可以和米一起煮粥，煮好後取出，可以加點粥
替代開水打泥做成冰磚。
低敏
1. 筊白筍裡含有維生素 C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。
2. 筊白筍不像竹筍會有苦味，最好的烹調方式是用水燙熱，最能吃到筊白筍的甜味，且建
議先帶殼煮熟再去殼，減少鮮味的流失。
3. 由於筊白筍含有草酸，應避免與豆腐同食，以免影響鈣質吸收。另因筊白筍有草酸及草
酸鈣，草酸鈣不易溶解於水和胃液，會妨礙鈣質吸收；至於草酸則會與食物中的鈣結合，
在腎臟形成結石，且又含有較高的鉀，因此腎臟功能不全者應減少食用。
絲瓜泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，洗淨、去皮、切片，用碗公裝著放入電鍋，外鍋
放 1 杯水蒸熟。蒸熟後取出放涼、打泥、做成冰磚，打泥時先把絲
瓜夾到攪拌杯打泥，打不動時再加絲瓜水攪打。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好取出打泥做冰磚，要
拌回粥內也可以。
注意事項絲瓜水份很多，蒸完出水會有很多絲瓜水，打泥時不需全部使用。
低敏4
1. 絲瓜所含營養成分有維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵。
2. 絲瓜性屬甘涼，夏季食用可幫助清熱消暑、降火氣；絲瓜中的皂甘，有止咳化痰作用；
豐富的維生素 C，有去斑、美白的功效，為天然的美容聖品。
3. 絲瓜水份豐富且性寒，體質燥熱者建議適量食用，而體質虛寒或胃功能不佳者，則盡量
少食，以免造成腸胃不適，且絲瓜宜烹煮熟透後再食用，以防所含的植物黏液及木膠質
刺激腸胃。
4. 在選購上，宜挑選顏色翠綠，輕捏較軟嫩者。
蕃茄泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的。蕃茄切二刀成四塊並去蒂頭，放深盤，電鍋外鍋
放 1 杯水蒸熟，蒸好後悶 10 分鐘再取出放涼，蕃茄蒸熟後皮自然
可以去除，所以去除皮後再打泥。
2. 吃過後若無過敏反應，可以將蕃茄對切去蒂和米一起煮粥，煮好撈
起來放涼去皮打泥做成蕃茄泥冰磚。
3. 中寶寶開始吃蕃茄丁時，蕃茄底部劃十字，用滾水川燙一分鐘，若
水沒有很多要用筷子幫忙蕃茄翻面，一分鐘後把蕃茄撈起來沖冷水
就能去皮了，然後再切丁煮粥或油炒。
注意事項 1. 蕃茄的籽要不要去看個人，不去籽就打泥打細一點。但是皮的部分
建議一定要去掉。牛蕃茄、桃太郎、聖女小蕃茄都能用。
2. 未成熟的番茄，含有龍葵鹼，會累積在體內造成慢性中毒，嚴重的
話可能會休克，因此切記不要生吃未成熟的青番茄！
高敏
1. 蕃茄裡頭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、
抗壞血酸、茄紅素等。
2. 蕃茄含有豐富的茄紅素是一種強力抗氧化劑，有助於延遲老化，且一顆蕃茄的熱量只有
25 卡路里。每天只要生食 100 200 克新鮮番茄，就能得到人體所需的維生素與礦物質。
香瓜泥
製作方法香瓜削皮、去籽、切塊，用攪拌棒打泥做成冰磚。也可以不去皮、對
切、去籽，用鐵湯匙刮果肉泥，直接餵給寶寶吃。
低敏4
1. 香瓜的營養成分包括醣類、膳食纖維、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、類胡蘿蔔素、
鈉、磷、鉀等。
2. 香瓜中的膳食纖維可促進腸胃蠕動，有助於通便；其中的維生素 C 是抗氧化物，可以抗
衰老；類胡蘿蔔素則可預防白內障。
3. 香瓜多噴灑農藥，因此食用前最好先削皮，以免引發農藥慢性中毒。另外，香瓜含有類
胡蘿蔔素，長期大量食用皮膚容易發黃。
魚肉泥
製作方法 1. 副食初期，魚肉可以選擇白肉魚切片或生魚片。生魚片沒刺，但價
格較貴一點。魚肉切片可以在超市或傳統市場購買，魚刺較少，買
回家時若是冷凍的，不用解凍直接用菜刀分切小片用小夾鍊袋裝起
來冰冷凍。
2. 要食用時準備二個碗，一個裝副食冰磚，另一個裝魚片，電鍋外鍋
放一杯水一起蒸，蒸好後用鐵湯匙壓碎拌勻，再倒入裝副食的碗裡
給寶寶吃。
注意事項 1. 白肉魚種類：鯛魚、比目魚、黃魚、鱈魚、鱸魚、烏魚、虱目魚、
吳郭魚、白帶魚、白鯧魚、鮭魚、多利魚等。
2. 多利魚有的會用藥水泡過再賣，所以如果是到傳統市場有魚販可以
問就可以買，超市的多利魚可能不要買。
低敏4
1. 魚肉含有豐富的蛋白質，因為魚肉蛋白質纖維結構較短，吃起來的時候感覺特別好嚼，
口感極佳，魚的蛋白質可以很容易地被人體消化吸收，這些蛋白質不但是增進幼童成長
發育的必要營養素，也是提供人體生長需要的重要養分，一旦身體出現傷口的時候，也
必須靠攝取適量的蛋白質來修補細胞組織，促進傷口癒合。此外，蛋白質也是維持身體
運轉和供給能量不可或缺的營養素。
2. 魚肉的脂肪中含有優質不飽和脂肪酸 Omega-3，指的就是魚油中的 DHA 和 EPA，尤其

DHA 是構成神經細胞的重要組織，日本人把魚油視為視力保健的佳品。攝取 DHA 和 EPA
有助於嬰幼兒的腦部發育，是理想的健腦食物，除此之外，還能夠降低血中的三酸甘油
脂、膽固醇和低密度脂蛋白中之膽固醇含量、減緩血液凝固的時間，藉此降低心臟病、
腦中風等疾病的罹患率，達到預防心血管疾病的效果。
3. 一般而言，魚類和常見的牲畜肉類最大不同點在於，魚類所含的脂肪較少，水分較多。
若以相同的熱量來計算，平均 60 70 公克的深海魚類，熱量只有 80 大卡，但是其他肉品
平均 15 37 公克左右，就足以產生 80 大卡的熱量，兩者的差距極大。
4. 魚類食品富含身體所需的微量礦物質，包括銅、碘、鎂、鐵、鈉、鉀、磷等礦物質，有
些體積小、售價便宜的魚類，如香魚、沙丁魚等可以整條吞食的魚種，都是絕佳的鈣質
來源。此外，魚的肝臟中含有豐富的脂溶性維他命 A、D，魚肉中則含有水溶性的維他命
B6、B12、菸鹼酸等營養成分。
紅棗茶
製作方法 1. 紅棗洗淨，用菜刀拍破、去籽。
2. 可單獨煮紅棗茶，外鍋放 2 杯水，煮 2 次再悶 30 分鐘，紅棗水呈

紅棗色即可。
3. 若無過敏反應，也可以煮成紅棗粥。
注意事項 1. 紅棗是溫性的，去籽的紅棗會比較溫，不會那麼上火。
2. 紅棗具有補中益氣的作用，中醫認為紅棗也有通心腹祛邪氣的功
效，所以，寶寶便秘時，媽媽不妨試著用紅棗熬湯給寶寶喝。
低敏2
1. 紅棗果實含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可
缺少的營養物質。接近成熟的鮮棗維生素 C(抗壞酸)的含量極為豐富，相當於蘋果的 100
倍，柑橘的 15 20 倍，比號稱維生素 C 王的中華獼猴桃含量高 3 4 倍。
2. 棗的營養成分豐富，因此有人又稱之為「鮮活的維生素 C 丸」，且鮮棗的維生素 P 的含
量在水果中也不遜色。其含有大量的醣類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以
及由葡萄糖組成的低聚醣、阿拉伯聚醣及半乳醛聚醣等；具有較強的補養作用，能提高
人體免疫功能，增強抗病能力。經證實紅棗可以保護肝臟、鎮靜安神、抗過敏等功效。
芭樂泥
製作方法芭樂洗淨、鐵湯匙去籽、切塊、放深盤，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸

好打泥做成冰磚。
注意事項芭樂多食會損壞牙齒，還會助火生痰，因一次不宜多吃。
低敏
1. 番石榴又稱芭樂，其中的的營養成份包含蛋白質、維生素 B1、維生素 C、食物纖維等。
2. 番石榴的營養價值高為各種水果之首，其維生素 C 含量比柑橘多出三倍，是人體攝取維
生素 C 的來源可以提高免疫力，特別是可預防上呼吸道感染及有利於提高血管彈性，將
膽固醇分解成硫化物而排出體外。其中的鉀、磷、鐵和氯，可以強化骨骼系統和淋巴系
統的功能。
毛豆泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸。洗淨後放深盤加水蓋過，外鍋放 2 杯水蒸熟。

蒸好取出放涼，剝掉外膜再打泥，太乾可以加開水。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好撈起來放涼剝皮打泥
做成冰磚。
注意事項 1. 毛豆、皇帝豆、珍珠豆(虎豆)，蒸熟後很好去皮。
2. 毛豆、皇帝豆、珍珠豆(虎豆)可以冷藏 2 3 天，如果不會很快用完，
可以冷凍保存。要使用時，拿出來沖水洗淨再蒸熟即可。另外，冷
凍過的毛豆比較好蒸熟喔！
3. 豆類有膜沒膜都會產生脹氣，可以的話就去掉，降低脹氣發生。
4. 毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆過敏者最好不要食用。
高敏
1. 毛豆，又叫菜用大豆，老熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有
益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中
的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
2. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必
需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水
平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
3. 鉀是人體不可缺少的礦物元素，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃可以幫助彌補因出汗過
多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4. 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不
妨在夏季多吃點毛豆，因為此時毛豆含有的營養價值最豐富，還可以彌補因肉蛋類攝入
少而導致的蛋白質攝入的不足。
皇帝豆泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸。洗淨後放深盤加水蓋到皇帝豆，外鍋放 2 杯水
蒸熟。蒸好後取出放溫，剝掉外膜，用湯匙壓泥或裝到耐熱袋用硬
物或手壓成泥。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好撈起來放涼、剝皮、
壓泥做成冰磚，拌回粥內也可以。
高敏
1. 皇帝豆的纖維含量相當高，每 100 公克多達 5.1 公克，但這可得連外膜一塊兒吃下肚，
去除外膜後的皇帝豆，纖維質含量也跟著下降。不過，外膜較難嚼碎，咀嚼功能較弱的
老人家及幼兒食用時要特別留意。除了纖維質，皇帝豆還算是高鐵食物，尤其對於吃素
者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。
2. 此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。每 100 公克食物的鉀含量高於 300 毫克就

屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達 680 毫克，等於兩倍。而屬於礦物質之一的磷，不
僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。
3. 皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。
味甘的食材入脾胃，從營養學觀點來看，皇帝豆纖維質含量高，能改善腸胃道功能。不
過，消化功能較差、有胃潰瘍病史的人不宜吃太多，否則可能引發脹氣。
四季豆泥
製作方法四季豆洗淨、撕去兩側的粗絲、切段，丟到滾水裡煮熟，煮軟後取出
放涼、瀝乾水份再打泥，攪打時可以添加少量開水。
高敏
1. 四季豆屬於淡色蔬菜，含有維生素 C 以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以
促進造血功能，有助於改貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促
進腸胃蠕動，消除便秘。
2. 生四季豆中含有皂甘和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔
吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生
食物中毒。
3. 挑選四季豆要選擇豆莢表面細膩翠綠，感覺滋潤，且豆粒不會突出、豆莢易折斷者，且
四季豆容易乾燥，要裝在保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存。
4. 四季豆中的草酸在消化時與小魚乾中的鈣結合，會形成人體無法吸收的草酸鈣，從而影
響人體吸收鈣質。
青豌豆泥
製作方法將青豌豆洗淨、放小碗內，電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、

打泥，不用去皮，打泥時可以添加少量開水攪打。
注意事項這裡指的青豌豆是豌豆仁，豌豆莢裡一顆顆的豆仁喔！市場大一點的
菜攤有賣，如果沒看到可以問看看，有時不是它的季節就沒得買。
高敏
1. 豌豆可分為軟莢、硬莢兩種，軟莢稱為莢豌豆，莢質柔軟，可連莢炒食；硬莢的豆仁可
煮湯、炒食、油炸，也稱豌豆仁。新鮮豌豆富含維生素 C、β 胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖
維、鉀等營養素。
2. 中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸經，具有和中益氣、利尿、解瘡毒、通乳消脹
等功能。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質，可抗菌
消炎，也可增強新陳代謝。含維生素 C 可保護細胞、美白防老、抗自由基。
3. 豌豆吃太多會發生腹脹，因此一次食用的量以 80 克左右為宜。
豆腐泥
製作方法 1. 第一次吃，將盒裝豆腐切成 8 等份，取一塊出來用碗裝著，隨副食

共有二個碗，一同用電鍋加熱，加熱好之後用湯匙壓成碎泥再拌入
副食裡餵食。剩下的豆腐用保鮮盒裝著，並加入開水浸泡，每天都
要換一次乾淨的水，儘量快速用完豆腐，若吃不完就給大人吃掉就
好，別放超過 5 天。
2. 如果之後寶寶較大，豆腐隨其他食材煮成綜合粥要分裝冷凍，被凍
過的豆腐解凍加熱後口感有點像凍豆腐，但一樣可以吃。有的寶寶
嘴不挑，會挑的話，若有加豆腐的粥就做少量一點，冷藏 2 3 天
的份這樣。
高敏
1. 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素 E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中含有豐富的
大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素 E，可以
防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能
預防老年癡呆症。
2. 豆腐雖含有豐富的蛋白質，但一次不宜食用過多，否則會阻礙人體對鐵質的吸收，還可
能引起蛋白質消化不良，而出現腹脹、腹瀉等情形。由黃豆製成的豆腐，普林含量高，
對於痛風及尿酸過高的患者來說，不宜食用過多以免影響健康。另外，豆腐屬於涼性食
物，因此不適合和同屬涼性食物的大白菜、蝦仁、香菇一起食用。
9m.
My baby 進度
1.山藥 (高敏)
2.白蘿蔔 (低敏 1)
3.鮮香菇 (低敏 4)
4.絲瓜 (低敏 4)
5.海帶芽 (低敏 4)
6.甜椒 (低敏 2)
7.芹菜 (低敏 4)
8.四季豆 (高敏)
9.香瓜 (低敏 4)
10.木瓜 (高敏)
11.豬肉 (低敏 4)
12.茄子 (高敏)
13.鱈魚 (低敏 4)
14.芭樂 (低敏)
15.芋頭 (高敏)
16.空心菜 (低敏)
蘑菇泥
製作方法 1. 第一次吃可以洗淨後用熱水燙熟再打泥，或是放深盤加一點水泡到
蘑菇，用電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟再打泥。
2. 若無過敏現象，下次和米一起煮粥，煮好取出放涼打泥做成冰磚。
低敏4
1. 一般認為，肉類和豆類食物中纔會含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白
質含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含 18 種氨基酸，其中人體
自身不能合成、必須從食物中攝取的 8 種必需氨基酸，在蘑菇裡都能找到。有些蘑菇中
蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
2. 每 100 克鮮蘑菇中的維生素 C 含量高達 206.28 毫克，比富含維生素 C 的番石榴、柚子、

辣椒等水果、蔬菜還要高 2 8 倍。維生素 C 對人體健康起著重要作用，能促進人體新
陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，
同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素 A，
因此蘑菇還有維生素 A 寶庫之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素 D，蘑菇卻是個
例外，並且維生素 D 含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
3. 蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減
慢人體對碳水化合物的吸收。
鮮香菇泥
製作方法 1. 第一次吃，把鮮香菇洗淨，剪掉蒂頭，放深盤裡加點水泡到香菇，
用電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、剪小塊再打泥，攪打時
若打不太動就用深盤內的水一次少量添加進去打泥。
2. 若無過敏現象，下次就和米一起煮粥，煮好取出來一樣動作打泥做
成冰磚，要拌回粥內變香菇粥也可以。
注意事項 1. 給寶寶吃的香菇，蒂頭我都會去掉，因為纖維較粗，去掉可以放冷
凍庫，煮大人的湯可以添加。
2. 吃菇類有助腸胃蠕動，可改善、預防便秘。
低敏4
1. 香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈
硬化及降血壓。香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇，經日光或紫外線照射，可轉變為
維生素 D2，可幫助鈣質攝取，強健骨骼，預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘
的膽固醇，還可鎮定神經，改善失眠。
2. 使用乾燥香菇進行亨調之前，最好先用熱水泡過，用約 80°C 的熱水將乾燥香菇適度泡

發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但不可浸泡過久，以免香菇的鮮
味物質流失。香菇的普林含量相當高，食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄，對於腎臟病患
或痛風患者不利，不宜多食。
金針菇泥
製作方法金針菇隔著袋子用菜刀將下半部切除，取出乾淨的部分，放到洗菜或
洗米用的瀝水盆裡清洗一下，再用熱水川燙、取出放涼打泥或打碎。
低敏4
1. 金針菇性質微涼裡頭所含的營養成分有蛋白質、醣類、菸鹼酸、膳食纖維、鐵、鈣、鎂、
鉀等多種微量元素，及大量的維生素 B1 及 B2。
2. 金針菇中的醣類可幫助人體提高免疫力；維生素 B2 及菸鹼酸對面皰患者及溼疹都有一定
的功效；蛋白質則可以幫助增強記憶力及生長發育等。
3. 食用前請注意金針菇裡所含的鉀量高，對於腎臟功能不佳者，需注意攝取時鉀的含量，
且新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，大量食用後容易刺激到腸道及呼吸道黏膜，會出現嘔吐、
腹瀉、腹痛等病症，不過只要用熱水煮熟後食用，秋水仙鹼就會被破壞掉即可安心食用。
杏鮑菇泥
製作方法 1. 杏鮑菇洗淨、切片，用熱水燙熟、取出放涼打泥。也可以切片、裝
深盤、用水蓋過杏鮑菇、電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。
2. 若無過敏反應，也可以和米煮粥再取出打泥。
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1. 杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，其菇柄粗大，色
澤乳白，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁味，因此而得名。
2. 杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，
近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。富含多種
蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低
肪與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。
3. 杏鮑菇所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生的天
然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更
可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是
一種不錯的健康養生食材。
蓮藕泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，洗淨、去皮、切片，用碗公裝著加點水蓋到蓮藕，
放入電鍋外鍋用 2 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、打泥做成冰磚。打泥
時先放蓮藕片到攪拌杯，再添加少量蓮藕水攪打。
2. 若無過敏反應，下次可以和米煮蓮藕粥。
低敏4
1. 蓮藕為水生植物蓮的地下莖，內含澱粉、蛋白質、維生素 C、維生素 B、天門冬素、焦
性兒茶酚、氧化脢鞣質、鐵、膳食纖維、丹寧酸，是非常營養且對身體有益的食物。
2. 生鮮蓮藕性寒，有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效，煮熟後之蓮藕由寒變溫，雖
失去了消瘀降熱的作用，卻轉為對五臟有益，能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰。
3. 在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血有所助益。維生素 C 和食物纖維的量
多，對於肝病、便秘等虛弱之症的人十分有益。豐富的單寧酸具有收縮血管及止血的作
用，對於有瘀血或出血病症的人非常適宜，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多，藕節也
被運用於中藥材之中。藕節也含有降膽固醇和血糖值，預防高血壓與糖尿病的作用。
4. 生藕節性寒，脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用。婦女產後忌生冷，唯不
忌蓮藕，因其可消瘀血之故，但不宜過早食用，約等一到兩週較為恰當。烹煮蓮藕時忌
用鐵器，以免食物發黑。
山藥泥
製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，洗淨去皮、切片、放碗公加點水蓋到山藥，外
鍋放 2 杯水蒸熟。蒸好後用鐵湯匙(或飯匙)壓泥或是放入耐熱袋壓
泥再分裝。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮山藥粥。
注意事項 1. 山藥中含有雌性激素，食用過量可能會刺激荷爾蒙，使子宮內膜增
生，容易導致經痛、經血不止的情形。
2. 拉肚子時可以吃山藥，感冒及便秘的寶寶不要吃山藥。
高敏
1. 山藥含有醣類、蛋白質、維生素 B 群、維生素 C、維生素 K、鉀等營養素。每 100 克的
山藥中含有蛋白質 2.4 克，是地瓜的 2 倍，而脂質的含量卻為地瓜的一半，是較不易發
胖的食材。
2. 山藥含有黏液蛋白，可以維持血管彈性，減少皮下脂肪沉積；所含多巴胺，有助於擴張
血管，促進血液循環；黏液質與皂甘則有滋潤效果，可改善久咳或肺虛等症狀。
3. 山藥是補益藥膳食材，具有收斂作用，常有腹脹困擾或大便乾結的人食用，容易加重症
狀，所以不宜多吃。另外，因山藥含有植物鹼，煮食時最好不要用鐵器。
海帶芽粥
製作方法將海帶芽洗淨、泡水發脹，剪小段點和米煮粥，煮好打泥即可。
低敏4
1. 裙帶菜就是一般所稱的海帶芽，和海帶一樣含有藻膠，食用後可促進體內製造維他命 B、
乳酸菌，並幫助排除多餘的膽固醇。
2. 海帶菜含有豐富的多醣類以及可以溶於水的海藻酸、馬尾藻糖，這幾種成分進入人體後，
會增加自體免疫力，提升對抗癌細胞的力量，可說是既美味又營養的保健食品。
紅豆粥
製作方法 1. 紅豆洗淨、泡水 8 小時(其間可以換水 1 2 次再浸泡)，煮紅豆前將

紅豆再洗幾次，倒到調理鍋(附上蓋)裡再添加乾淨的水，電鍋外鍋
放 2 杯水煮二回(1 杯水 15 分鐘，2 杯水二回共 1 小時)，第一回跳
起來後要打開蓋子攪拌一下再煮第二回。第二回跳起來後，取出、
拌勻、讓紅豆再悶軟一點，試吃紅豆有軟再添加黑糖或冰糖。
2. 將部分紅豆打泥做成冰磚，和白粥冰磚搭配即是紅豆粥。也可以將
紅豆打泥拌到剛煮好的粥裡。
注意事項紅豆的外膜很難消化，建議一歲前都要打泥再吃。另外，紅豆軟了再
加糖，加了糖的紅豆不會變軟喔！
高敏
1. 紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維
生素 B 群、維生素 E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。
2. 紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。
3. 紅豆含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含
有過多維生素 E 和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多
食。
鴻喜菇泥
製作方法拆開包裝後，將下部切除，放熱水裡川燙、取出放涼打泥或打碎。
低敏4
1. 鴻喜菇是目前所開發之新興菇類，由日本引進栽培，鴻喜是由日語音譯而來，由於剛出來
之菇蕾呈黑光色，狀極可愛。
2. 鴻喜菇新鮮美味、營養，蛋白質含量比一般蔬菜、水果出許多，所含氨基酸重類多達 18
種，並含有豐富的鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂等人體必備的礦物質。
10m.
My baby 進度
1.黑木耳 (低敏 1)
2.栗子 (高敏)
3.青蔥 (低敏 2)
4.小豆苗 (低敏)
5.大黃瓜 (低敏 4)
6.青碗豆 (高敏)
7.玉米筍 (低敏 4)
8.雪白菇 (低敏 4)
9.旗魚 (低敏)
10.牛肉 (低敏 3)
11.筊白筍 (低敏)
12.珍珠豆 (高敏)
13.乾干貝 (高敏)
14.乾蝦仁 (低敏 4)
15.毛豆 (高敏)
16.豆芽菜 (低敏 2)
17.蒜頭 (低敏 4)
18.瓠瓜 (低敏)
鳳梨汁
製作方法鳳梨切塊，用湯匙壓汁，可以稀釋給寶寶喝。鳳梨切塊、用攪拌棒加
些開水打泥可以直接做冰磚。
注意事項做成罐頭的鳳梨，其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞，因此食用時選
擇新鮮鳳梨為佳。
高敏
1. 鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素 B1、維生素 C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。
鳳梨中的維生素 C 的含量是蘋果的五倍，又含有蛋白脢可以分解蛋白質，能幫助人體對
蛋白質的吸收和消化。
2. 鳳梨中的維生素 B1 可以消除疲勞，增進食慾；鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類有利尿
的作用。鳳梨也可改善腹瀉、消化不良，也有助於解決夏暑食慾不振的困擾。
3. 鳳梨食用過量容易刺激口腔黏膜及降低味覺。對鳳梨蛋白脢過敏者，食用鳳梨會出現皮
膚發癢等症狀，若食用後出現過敏症狀如頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢，應盡速就醫。
栗子泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，洗淨後裝小碗內，加水蓋到栗子，外鍋放 2 杯水
蒸熟。蒸好取出放涼、打泥，打泥時先將栗子壓碎放到杯內，將小
碗裡的水單次添加少量進去攪打。
2. 若無過敏現象，下次可以和米煮成栗子粥。
注意事項 1. 冬季時市場都有賣一包包的去皮生栗子，找大一點的菜攤都有賣，
可以問老闆。如果要買有殼的回來自己剝要小心手被劃傷喔！
2. 栗子冷藏可以保存蠻長一段時間的。
高敏
1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈
硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，
具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4. 栗子含有豐富的維生素 C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治
療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
檸檬汁
製作方法檸檬洗淨、對切，用七件組榨汁器榨汁。
高敏
1. 檸檬含有維生素 C、維生素 E、繕食纖維、鈣、鉀、核黃素等營養素。
2. 檸檬含有大量的維生素 C 和維生素 E，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度；檸檬中

的檸檬酸，可以提高人體對鈣的吸收率，預防骨質疏鬆，且檸檬汁可以潔膚美容，防止
及消除皮膚光潔細膩；檸檬含豐富的黃酮類、揮發油及橙皮物質，可以生津止渴、化痰
止咳。
芋頭泥
製作方法 1. 第一次吃用蒸的，切小塊放碗公，外鍋放 2 杯水蒸熟。蒸好後用鐵

湯匙(或飯匙)壓泥或是放入耐熱袋壓泥再分裝。
2. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮成芋頭粥。
注意事項 1. 芋頭容易導致脹氣，腸胃道消化功能較差或是容易脹氣者應避免攝
取。同時，在食用芋頭時，應避免喝過多的水，以免沖淡胃液，妨
礙消化。
2. 芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕。
高敏
1. 芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素 B1、維生素 B2、維生
素 C 等營養素。
2. 芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。另
外，芋頭含豐富的澱粉和蛋白質，容易產生飽足感也有足夠的營養，但滾刀塊約 3 4 塊
相當於 1/4 碗飯，食用時應納入主食類的分量計算。
3. 芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象，生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害，
但只要將芋頭煮熟，就可以安心食用。
11m.
My baby 進度
1.柴魚
2.竹筍 (高敏)
3.九層塔
4.苟杞
5.起士 (高敏)
6.油菜 (低敏 1)
7.蓮藕 (低敏 4)
8.香菜
9.紫米 (高敏)
10.青椒 (低敏 2)
11.蘆筍 (低敏 2)
12.綠豆仁 (高敏)
13.紅扁豆 (高敏)
14.黑糖 (低敏 2)
15.小黃瓜 (低敏 4)
16.白胡椒粉
17.香油
18.海鹽
竹筍湯
製作方法將竹筍底部較老的部分削掉，切片、放冷水裡，用中火熬湯，湯滾了
後轉小火熬 30 分鐘。
注意事項 1. 可以加川燙過的猪軟骨或雞腿一起熬湯。
2. 竹筍性屬寒涼，含較多的粗纖維及草酸，草酸易與身體的鈣離子結
合形成草酸鈣，影響身體鈣離子的吸收，故處在成長發育時期的兒
童最好少吃，以免影響骨骼發育，過多草酸鈣亦會造體內結石。
高敏
1. 竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命 B1、B2、C、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、
鐵等多種礦物質，嚐起來脆嫩鮮美、甜度高、口感滑順，令人回味無窮。而竹筍還有豐
富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化、清除體內廢物，可減少大腸癌發生。
2. 適量食用筍的確能發揮利尿作用，輔助腎功能，促進體內機能活絡，排出體內過多的水
分和廢物，以消除贅肉、清除喉中積痰，並增強體力。雖說富含纖維的竹筍是自然的通
便劑，但和其他纖維食物的攝取一樣，要慢慢增加，讓腸胃適應，如果一次即大量攝取，
很容易造成脹氣或腹胃脹滿，反招致不適。
牛蒡湯
製作方法牛蒡取 1/3 段，洗淨、用鐵湯匙輕輕刮掉皮，凸起的根可用菜刀削去，

牛蒡會氧化，削好用水沖一下後整根剖半，切成半月型薄片，放冷水
裡用中火熬湯，水滾了後轉小火熬 30 分鐘。
注意事項 1. 可以加川燙過的猪軟骨或雞腿一起熬湯。
2. 牛蒡的膳食纖維豐富且質地較粗不易咀嚼，所以在烹調時用刨絲的
方式可使口感好，也容易入味。烹調方式以快炒或煮熟之後涼拌為
主，但切成細絲或薄片的方式只是好入口並不代表好消化，所以建
議胃發炎的人應該避免攝取。
高敏
1. 牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A、B1、C 及礦物質鈣、磷、鉀、
鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便祕、解肝毒具有明顯效果。它能清
除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含
有一種非常特殊的養分，叫菊糖，是一種可以促進分泌的精氨酸，所以被視為有助人體
觔骨發達，增強體力的食物。
2. 牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積
存。牛蒡裡所含的維生素或礦物質很少，卻含有豐富的食物纖維，可促進腸子蠕動、消
除便秘。
3. 牛蒡具有解熱、解毒、利尿、去痰、去瘀血、治咳嗽的功效，並能改善肌膚乾燥和青春
痘。它的果實叫做牛蒡子，具有抗菌的功效，可治療喉嚨發炎、肌膚紅腫發癢。
4. 牛蒡中的胡蘿蔔素有保護黏膜細胞，避免感染作用；鉀則可以降低血壓。鈣和鎂在體內
有互相拮抗的角色，用以維持肌肉及精神系統的功能正常。膳食纖維則能讓通便順暢，
降低膽固醇的效果。
12m.
My baby 進度
1.冬瓜 (低敏 2)
2.羊肉 (低敏 3)
3.皇宮菜 (低敏)
4.鯛魚 (低敏 2)
5.蝦仁 (低敏 4)
6.白木耳 (低敏 1)
7.蓮子 (低敏 4)
奇異果泥
製作方法奇異果對切，用湯匙刮泥，直接餵給寶寶吃。
注意事項 1. 在食物搭配上，奇異果宜搭配魚類或者猪肉一起食用。因在烹煮猪
肉時加入適量的奇異果汁能柔軟肉質，使猪肉口感更好也可增添食
物的美味。又奇異果含有能分解蛋白質的酵素，因此在食用魚類料
理時，最適合使用奇異果來作為飯後甜點，可以幫助蛋白質消化及
吸收。
2. 奇異果的籽可以幫助腸胃蠕動。
高敏
1. 奇異果富含維他命 C，可養顏美容、助消化、抗老、增強免疫力、降低膽固醇；膳食纖
維能促進腸道蠕動，改善便秘；鉀可保持體液平衡和調節血壓，有益高血壓患者；另外
奇異果含分解蛋白質酵素，促進蛋白質的消化，防止胃悶，預防肉食或營養過剩引起的
疾病。
2. 由於奇異果的維生素 C 含量高，應避免與牛奶同食，以免腹痛腹瀉，要加速奇異果成熟，
可與蘋果一起放進塑膠袋存放於室溫下，若已完全成熟，最好盡快吃完或放冰箱冷藏，
以免果肉腐爛，多食不利健康。雖然奇異果為陰性食物，但淋中性的蜂蜜來吃，就有緩
和陰性的作用。
3. 奇異果的維生素 C 含量高，每日最佳食用量為一顆，餐前食用主要是攝取其中所含的營
養成分，而餐後食用則可促進消化，幫助排泄。
柳丁汁
製作方法柳丁洗淨、對切，用七件組榨汁器榨汁。
注意事項果汁和水的比例為 1：1，為避免寶寶愛上甜口味的食物，果汁比例

佔愈少愈好。
高敏
1. 柳丁被稱為「療疾佳果」，含有醣類、膳食纖維、維生素 B 群、維生素 C、類胡蘿蔔素、
鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。
2. 柳丁的維生素 C 可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改
善便祕。另外，所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出
去；含有的檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。
3. 柳丁在飯前或空腹食用會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁也會產生產生噁心、
嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。
13m. 14m. 15m.

My baby 進度 My baby 進度 My baby 進度
1.桂竹筍 (高敏) 1.牛蒡 (高敏) 1.大陸妹 (低敏 1)
2.麵線 2.多利魚 2.大白菜 (低敏 1)
3.紫山藥 (高敏) 3.鴻喜菇 (低敏 4) 3.鳳梨 (高敏)
4.海苔片 (低敏 4) 4.芒果 (高敏) 4.軟柿子 (低敏 2)
5.咖哩 (低敏 4) 5.苦瓜 (低敏) 5.蜜李 (低敏 3)
6.鮪魚 6.碧玉筍 (高敏) 6.虱目魚
7.沙拉醬 7.美生菜 (低敏 1)
8.黑胡椒 8.百頁豆腐 (高敏)
9.蔓越莓乾 9.火龍果 (低敏)
10.黃耆 10.奇異果 (高敏)
11.味噌 (低敏 2) 11.水蜜桃 (高敏)
16m. 17m. 18m.

My baby 進度 My baby 進度 My baby 進度
1.烏醋 (低敏 3) 1.豆芽菜 (低敏 2) 1.豆乾 (高敏)
2.韭黃 (低敏 4) 2.甜椒 (低敏 2) 2.黑麻油 (高敏)
3.秋葵 (低敏 3) 3.杏鮑菇 (低敏 4) 3.糯米 (高敏)
4.花生 (高敏) 4.通心麵 4.核桃 (高敏)
5.鮭魚 (低敏 1) 5.脆瓜 5.茼蒿 (低敏 2)
6.紅豆 (高敏) 6.五香粉 6.西洋梨 (低敏 2)
7.熱狗 7.檸檬 (高敏)
8.豆薯 (低敏)
19m. 20m.
My baby 進度 My baby 進度
1.山芹菜 (低敏 4) 1.菱角 (低敏)
2.鮮奶 (高敏) 2.櫻桃乾 (低敏 3)
3.草莓 (低敏 3) 3.橘子 (高敏)
4.柳丁 (高敏) 4.豬肝 (低敏 4)
5.白花椰菜 (低敏 2) 5.百合 (高敏)
6.雪蓮子 (高敏) 6.糯米椒 (低敏 2)
7.金針菇 (低敏 4)

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食材添加進度表

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食材添加進度表 by Ciel Wang 1

製作方法 先煮十倍粥，煮好打開內鍋上蓋將粥拌勻再悶 1 2 分鐘，即可用湯

製作方法 備一附蓋小內鍋，用米杯取米 1/4 格、內鍋取水 1/4 格的 10 倍量(等

注意事項 十倍粥的米和水比例為 1：10。水比例愈多粥愈稀。

製作方法 大白菜洗淨、切塊，用電鍋內鍋水蓋過大白菜，外鍋 2 杯水煮軟，大

3. 食療方面，萵苣含極豐富的維他命 C，尤其嫩莖萵苣的含量比葉萵苣高 4 倍，常吃可防

2. 萵苣含有醣類、少許蛋白質、膳食纖維、維生素 A、B 群、C、E、菸鹼酸以及礦物質鐵、

2. 高麗菜所含的維生素 K 具有凝固血液的功效，維生素 U 可以促進胃的新陳代謝、促進胃

2. 值得一提的是，每 100 克芥蘭，就有 121 微克鈣，可見鈣質特多，有助骨骼和牙齒的生

2. 由於青江菜含有維生素 A、C 和蛋白質，因此對於肌膚有很大的保養功用。此外，青江菜

製作方法 1. 電鍋法：甜椒洗淨去籽後切塊，放電鍋外鍋 1 杯水蒸熟。蒸熟放涼

2. 甜椒的 β 胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老；維生素 C 可以強化細胞與微血管，增強免疫

2. 由於白蘿蔔中所含的澱粉脢不耐高溫，只要 70°C 的溫度就會被破壞，且白蘿蔔所含的維

製作方法 1. 第一次單獨用電鍋蒸。南瓜去籽後切適當大小，外鍋放 1.5 2 杯水

製作方法 蘋果去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 1.5 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再

製作方法 梨子去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再放涼

3. 玉米是屬於澱粉含量比較高的主食類，1/3 根玉米相當於是 1/4 碗飯，所以玉米入菜了

製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，將玉米筍洗淨裝到深盤，外鍋放 1 杯水蒸熟。

2. 含有胡蔔素及維生素 C，建議不要過度烹調以免維生素 C 流失或蘆

製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，洗淨去皮、切片、放深盤，外鍋用 2 杯水蒸熟，

製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸，洗淨去皮、切片、放深盤，外鍋用 2 杯水蒸熟，

2. 常食用綠豆芽可治療因缺乏維生素 A 而引起的夜盲症、缺乏維生素 B2 而引起起的舌瘡

製作方法 1. 新鮮蓮子洗淨，內鍋放水蓋過蓮子，外鍋放 2 杯水蒸熟。

製作方法 將小黃瓜洗淨、去皮、切塊，用碗公裝著放入電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。

製作方法 1. 將去殼菱角洗淨，裝冷水用中火煮湯，湯滾了後轉小火熬 30 分鐘，

注意事項 菱角冷藏只能保存約 2 天，買回來若沒用完，後天就要送冷凍庫。

注意事項 桂圓屬性溫熱，多吃易滯氣，一次不宜吃太多，每天 5 顆左右即可。

2. 魚肉的脂肪中含有優質不飽和脂肪酸 Omega-3，指的就是魚油中的 DHA 和 EPA，尤其

2. 可單獨煮紅棗茶，外鍋放 2 杯水，煮 2 次再悶 30 分鐘，紅棗水呈

製作方法 芭樂洗淨、鐵湯匙去籽、切塊、放深盤，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸

製作方法 1. 第一次吃用電鍋蒸。洗淨後放深盤加水蓋過，外鍋放 2 杯水蒸熟。

2. 此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。每 100 公克食物的鉀含量高於 300 毫克就

製作方法 將青豌豆洗淨、放小碗內，電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、

製作方法 1. 第一次吃，將盒裝豆腐切成 8 等份，取一塊出來用碗裝著，隨副食

2. 每 100 克鮮蘑菇中的維生素 C 含量高達 206.28 毫克，比富含維生素 C 的番石榴、柚子、

2. 使用乾燥香菇進行亨調之前，最好先用熱水泡過，用約 80°C 的熱水將乾燥香菇適度泡

製作方法 1. 紅豆洗淨、泡水 8 小時(其間可以換水 1 2 次再浸泡)，煮紅豆前將

2. 檸檬含有大量的維生素 C 和維生素 E，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度；檸檬中

製作方法 1. 第一次吃用蒸的，切小塊放碗公，外鍋放 2 杯水蒸熟。蒸好後用鐵

製作方法 牛蒡取 1/3 段，洗淨、用鐵湯匙輕輕刮掉皮，凸起的根可用菜刀削去，

注意事項 果汁和水的比例為 1：1，為避免寶寶愛上甜口味的食物，果汁比例

13m. 14m. 15m.

16m. 17m. 18m.

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注意事項十倍粥的米和水比例為 1：10。水比例愈多粥愈稀。

製作方法大白菜洗淨、切塊，用電鍋內鍋水蓋過大白菜，外鍋 2 杯水煮軟，大

製作方法蘋果去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 1.5 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再

製作方法梨子去皮、去籽、切片，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸好悶一下再放涼

製作方法將小黃瓜洗淨、去皮、切塊，用碗公裝著放入電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。

注意事項菱角冷藏只能保存約 2 天，買回來若沒用完，後天就要送冷凍庫。

注意事項桂圓屬性溫熱，多吃易滯氣，一次不宜吃太多，每天 5 顆左右即可。

製作方法芭樂洗淨、鐵湯匙去籽、切塊、放深盤，電鍋外鍋放 2 杯水蒸熟，蒸

製作方法將青豌豆洗淨、放小碗內，電鍋外鍋放 1 杯水蒸熟。蒸好取出放涼、

製作方法牛蒡取 1/3 段，洗淨、用鐵湯匙輕輕刮掉皮，凸起的根可用菜刀削去，

注意事項果汁和水的比例為 1：1，為避免寶寶愛上甜口味的食物，果汁比例