Mòdul: Control Alimentari

Curs: 2023-2024. 1r CFGS DIETÉTICA PRESENCIAL

Professora: Marta Oliver Barreda
UD 4: SISTEMA DE APPCC

Activitat individual APPCC

Realitza l’esquema d’un diagrama de fluxe d’una recepta que facis a casa teua de manera
habitual amb diferents ingredients. Ha de tenir com a mínim 5 ingredients. En el diagrama de
fluxe ha d’apareixer el següent:

● Les materies primeres.

● Tots els processos o etapes pels que passarà la preparació del plat des de
l’emmagatzematge a casa de les materies primeres fins al emplatat final.
● Indicar quines etapes serien un Punt de Control Crític (PCC).
● Implatar els límits crítics de forma resumida per a cada PCC.