УДК ………

ЗРОСТАННЯ ПОПИТУ НА РАВЛИКОВУ ПРОДУКЦІЮ

Дем’яненко Є.П, здобувач,
Кузьмін О.В., д.т.н., проф.
Національний університет харчових технологій
(НУХТ), м. Київ

Вступ. Зростання попиту на равликову продукцію - це явище, яке привертає

все більше уваги в харчовій промисловості. Цей тренд відображає не лише
зміни в споживчих уподобаннях, а й широкі соціальні та екологічні тенденції. У
цьому дослідженні ми розглянемо фактори, що лежать в основі зростання
попиту на равликову продукцію, і його вплив на галузь харчової промисловості.
Актуальність теми.
1. Здорове харчування. У сучасному світі все більше людей звертають
увагу на своє здоров'я та харчування. Равликова продукція, багата на
білок і низька на насичені жири, вважається здоровим харчуванням, що
стимулює попит на цей вид продуктів.
2. Сталість розвитку промисловості. Розвиток технологій вирощування і
виробництва равликів дозволяє забезпечити стабільне постачання
продукції на ринок, що відповідає зростаючому попиту.
3. Екологічність. Вирощування равликів може мати менший екологічний
відбиток порівняно з іншими видами морепродуктів, що стає важливим
аспектом у контексті сталого розвитку та екологічної свідомості.
4. Гастрономічні та культурні аспекти. У багатьох культурах равлики
мають велике значення у традиційній кухні, що підтримує попит на цю
продукцію як в місцевому, так і в глобальному масштабі.
5. Економічний аспект. Зростання попиту на равликову продукцію може
стимулювати розвиток цілого сектора промисловості та сприяти
економічному зростанню, зокрема в регіонах, де ця галузь є значимим
галузевим гравцем.
Матеріали та методи. Аналіз ринкових даних. Аналіз технологій
вирощування та виробництва. Вивчення здоров'я та екологічних аспектів.
Дослідження культурних та гастрономічних тенденцій. Порівняльний аналіз з
іншими видами морепродуктів.
Результати та обговорення.
1. Зростання свідомості про здоровий спосіб життя. Споживачі все
більше звертають увагу на своє здоров'я та харчування, що сприяє
зростанню попиту на продукти, які вважаються здоровими та багатими
на корисні поживні речовини.
2. Сталість розвитку технологій вирощування і виробництва. Інновації в
галузі аквакультури та методів виробництва дозволяють забезпечити
стабільний постачання равликової продукції на ринок, що підтримує
зростання попиту.
3. Вплив культурних та гастрономічних тенденцій. Культурні та
 гастрономічні фактори можуть впливати на зростання попиту на
равликову продукцію в різних регіонах світу. Наприклад, популярність
равликових страв у французькій та італійській кухні може сприяти
зростанню попиту на ці продукти в інших країнах.
4. Розширення ринків. Зростання попиту на равликову продукцію може
стимулювати розвиток нових ринків та експортних можливостей для
країн-виробників.
5. Популярність як джерела білка. Равлики часто вважаються ефективним
джерелом білка, що привертає споживачів, які дотримуються
вегетаріанського або веганського харчування, а також тих, хто прагне
збалансованого раціону.
Висновки. Зростання попиту на равликову продукцію відкриває нові
перспективи для галузі харчової промисловості і споживчих уподобань, але для
успішного використання цих можливостей необхідно уважно вивчити всі
аспекти цього явища і розробити відповідні стратегії.

Література
1. Bush, S. R., Belton, B., Little, D. C., & White, T. A. (2013). Sustainable small-
scale marine fisheries through adaptive co-management in an Indonesian
archipelago. Marine Policy, 41, 156-166.
2. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2018). The State of
World Fisheries and Aquaculture 2018 - Meeting the sustainable development
goals.
3. Gasco, L., Acuti, G., Bani, P., Dalle Zotte, A., Danieli, P. P., De Angelis, A., ... &
Parisi, G. (2016). Insect and fish by-products as sustainable alternatives to
conventional animal proteins in animal nutrition. Italian Journal of Animal
Science, 15(1), 124-136.
4. Sampaio, F. D. S. B., Freitas, M. Q., da Silva, R. C. S., & Cavalli, R. O. (2017).
Shrimp Waste and Bycatch from the Shrimp Trawling Industry as a Potential
Source of High Value-added Products. In Shrimp: Quality, Nutritional Properties
and Health Benefits (pp. 143-156). Nova Science Publishers.
5. UNEP (United Nations Environment Programme) (2014) Green Economy in
Practice: Lessons from Small-scale Actions and Successes, available at:
https://www.unenvironment.org/resources/report/green-economy-practice-lessons-
small-scale-actions-and-successes (accessed 12 October 2021).