Professional Documents
Culture Documents
Carbohydrate ม.4
Carbohydrate ม.4
2. โอลิโกแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharide)
2.1 ไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) หรือน้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบ
ด้วย น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจำนวน 2 โมเลกุล จับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก
(glycosidic bond) ได้แก่ มอลโทส (maltose) แล็กโทส (lactose) ซูโครส
(sucrose) และเซลโลไบโอส (cellobiose)
เซลโลไบโอส ได้จากการสลายเซลลูโลสโดยใช้กรดที่เจือจาง ซึ่งประกอบ
ด้วย กลูโคส 2 โมเลกุลจับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก ชนิด b-1,4 เซลโลไบโอสจะไม่ถูก
ย่อยสลายด้วยเอนไซม์มอลเทส