Persidangan Pembangunan Pelajar Peringkat Kebangsaan 2010

Universiti Teknologi Malaysia, 21-22 Disember 2010

Suatu Kajian Terhadap ‘Food Court’ Di Kolej Indera Sakti, UiTM Perak

Mohd Fadzil Abdul Rashid, Nor Eeda Ali, Raja Mayang Delima Mohd Beta, Nordin Abdullah, Mohd.
Fisal Ishak
Universiti Teknologi MARA Perak, Kampus Seri Iskandar
mohdf032@perak.uitm.edu.my, noree038@perak.uitm.edu.my, rajam094@perak.uitm.edu.my,
nordi905@perak.uitm.edu.my, mohdf498@perak.uitm.edu.my

Abstrak:
Kajian ini bertujuan untuk menilai pelaksanaan konsep ‘food court’ di UiTM Perak. Konsep ini baru
dilaksanakan untuk memenuhi keperluan pelajar dan taraf universiti. Aspek-aspek kajian termasuklah
maklumbalas pelajar terhadap kualiti pengurusan (operasi) dan tahap kebersihan ‘food court’, penetapan harga
perpatutan, dan pilihan pelajar. Selain itu, kajian ini juga mencuba untuk meninjau aktiviti dan tingkah laku
pelajar di ‘food court’. Food court di Kolej Indera Sakti, UiTM Perak dijadikan sebagai kes kajian. Dua kaedah
pengumpulan data dilaksanakan iaitu melalui kaedah kajian persampelan berasaskan soal selidik, dan kaedah
observasi. Hasil kajian ini dijangkakan akan menyediakan berbagai maklumat yang bermanfaat kepada pihak
pengurusan kolej, khususnya di dalam usaha untuk mempertingkatkan lagi fungsi ‘food court’ di masa depan.

Kata Kunci: ‘Food Court’, pengurusan, tingkah laku, Kolej Indera Sakti UiTM Perak.

1.0 PENGENALAN 2.0 KONSEP DAN PERLAKSANAAN ‘FOOD

Perkhidmatan ‘food court’ adalah suatu
kemudahan yang amat penting bagi sesebuah
organisasi terutamanya bagi Institusi Pengajian
Tinggi (IPT). Bagi Institusi Pengajian Tinggi,
perkhidmatan ‘food court’ kebiasaannya
disediakan dan berfungsi sebagai sebuah tempat
yang menjadi tumpuan pelajar yang menyediakan
keperluan makanan daripada sarapan pagi
sehingga ke makan malam. Ini kerana kebanyakan
pelajar terutamanya penghuni di asrama Institusi
Pengajian Tinggi, lebih banyak menghabiskan
masa mereka di dalam kampus dan bergantung
kepada makanan yang disediakan di dalam kampus.
Oleh itu, para pengusaha ‘food court’ perlu
mengambil kira aktiviti pelajar bagi memenuhi
keperluan seharian pelajar di dalam penyediaan
makanan. Secara langsung ‘food court’ ini memikul
tanggungjawab untuk menyediakan pelbagai jenis
makanan yang bersih, segar dan berkhasiat.
COURT’ DI UiTM PERAK
Terdapat pelbagai bentuk dan jenis perkhidmatan
‘food court’ di UiTM Perak. Universiti Teknologi
MARA (UiTM) Perak, mengamalkan
perkhidmatan ‘food court’ secara kontrak dan
panggilan sebutharga atau pengiklanan tender
kepada syarikat-syarikat Bumiputera yang
berdaftar dengan Kementerian Kewangan
Malaysia sahaja. Kerja-kerja tender ini dibuat oleh
pihak pentadbiran UiTM yang bertanggungjawab
terhadap pengurusan perkhidmatan ‘food court’.
Setelah melalui beberapa proses penilaian dan
temuduga, syarikat-syarikat yang sesuai dilantik
untuk memberikan perkhidmatan ‘food court’
kepada pelanggan. Perkhidmatan ‘food court’ ini
terbahagi kepada ‘food court’ yang beroperasi di
dalam kawasan kolej pelajar dan kawasan
akademik (fakulti) iaitu berdekatan dengan pusat
pentadbiran dan pembelajaran.

Perkhidmatan ‘food court’ ini juga perlu berkualiti
tinggi agar dapat mewujudkan suatu persaingan
yang sihat di antara pengusaha ini. Pengusaha yang
memberikan perkhidmatan yang berkualiti tinggi
dapat memperolehi suatu imej yang positif dan
bersih bagi perniagaannya.
Selain daripada itu, pembinaan ‘food court’ ini
mestilah bersesuaian dan memenuhi keperluan dan
kehendak pelanggan. Oleh yang demikian kualiti
pekhidmatan ‘food court’ hendaklah diberi
keutamaan bagi mencapai objektif organisasi
sesebuah Institut Pengajian Tinggi (IPT).
Pihak pentadbiran UiTM menjangkakan bahawa
pengusaha-pengusaha makanan ini akan
memberikan perkhidmatan ‘food court’ yang
terbaik kepada pelanggannya. UiTM Perak telah
melaksanakan perkhidmatan ‘food court’
semenjak 2010 yang terdahulunya adalah
berkonsepkan Dewan Makan.
2.1 Kaedah Perlaksanaan Insentif Makan
Pelajar UiTM Perak yang ditawarkan pengajian
peringkat sijil dan diploma sahaja diberi faedah
insentif makan. Pelajar-pelajar ini perlu membuat
permohonan secara ‘online’. Jumlah subsidi yang
diperuntukkan kepada setiap pelajar ialah RM4.00
sehari. Peruntukan kepada pelajar akan
dikreditkan pada setiap bulan melalui bank
pelajar. Pelajar bebas memilih ‘food court’ di
UiTM Perak ataupun diluar.
Proses permohonan insentif makan bagi pelajar,
diwajibkan melengkapkan perkara berikut:-
i. Cetakan permohonan online insentif makan;
ii. Sesalinan penyata pendapatan bapa yang
bekerja atau mengisi borang pengesahan
pendapatan bagi Bapa/Penjaga yang bekerja
sendiri (terkini dan disahkan);
iii. Salinan penyata pendapatan ibu yang bekerja
atau mengisi borang pengesahan pendapatan
bagi ibu yang tidak bekerja atau suri rumah
(terkini dan disahkan); dan
iv. Salinan cetakan nombor akaun Bank Islam
atau salinan cetakan penyata akaun Bank
Islam
Perkara di atas perlu disertakan bersama Senarai
Semak Insentif Makan yang telah ditandatangani
oleh pemohon (siswa/siswi).
2.2 Kaedah Perlaksanaan ‘Food Court’
2.2.1 Hak Milik ‘Food Court’
Perkhidmatan ‘food court’ adalah hak milik
UiTM sepenuhnya. Pengusaha dilarang
daripada memansuhkan, meminda, meniru
dan/atau memberi perkhidmatan ‘food court’
yang ditawarkan kepada pihak ketiga tanpa
terlebih dahulu mendapatkan kelulusan
bertulis daripada UiTM.
2.2.2 Makanan
Makanan mestilah ditanggung halal.
Makanan yang dijual tidak boleh disimpan
semalaman dan dilarang menjualnya semula
pada keesokan hari. Air suam disediakan
sepanjang masa tanpa dikenakan apa-apa
bayaran.
2.2.3 Menu/Pilihan Makanan
Menu/pilihan makanan perlulah dirujuk
kepada surat tawaran yang ditetapkan.
Pengusaha perlulah mematuhi cadangan
menu seperti yang dijanjikan. Pengusaha juga
dilarang menghidangkan makanan bermasak
melebihi daripada empat (4) jam. Terdapat
beberapa kategori ‘food court’ seperti
makanan lauk-pauk, makanan ala carte,
makanan ‘fast-food’, minuman dan
sebagainya. Sekiranya pengusaha berhasrat
untuk menyediakan menu selain daripada
menu yang telah ditetapkan, pengusaha
hendaklah terlebih dahulu membuat
permohonan bertulis kepada Bahagian Hal
Ehwal Pelajar.
2.2.4 Harga Makanan
Pengusaha juga dikehendaki mempamerkan
senarai harga jualan dan tidak dibenarkan
menaikkan harga tanpa mendapat kebenaran
terlebih dahulu daripada pihak UiTM.
Makanan hendaklah dijual dengan harga dan
kuantiti yang ditetapkan dalam perjanjian,
(sila rujuk lampiran 1).
2.2.5 Kebersihan Makanan
Makanan mestilah bebas daripada habuk,
menggunakan alat yang sesuai untuk
mengambil makanan dan dilarang
menggunakan bahan-bahan bercetak untuk
menutup, membungkus dan melapik
makanan. Penyediaan makanan perlulah
dikendalikan diruang yang telah disediakan.
Kelengkapan peralatan seperti pisau, sudu,
gelas, garpu dan sebagainya yang digunakan
adalah sentiasa bersih. Peralatan yang
sompek/retak tidak boleh digunakan.
2.2.6 Cagaran dan Bayaran Utiliti
(Elektrik & Air)
Pengusaha dikehendaki membayar Cagaran
Utiliti (elektrik & air) sebanyak
RM10,000.00 dalam bentuk Deraf Bank
kepada UiTM sebelum memulakan operasi.
Bil elektrik dan air adalah mengikut bacaan
meter. UiTM berhak memotong bekalan
elektrik dan air sekiranya pengusaha gagal
membayar bil elektrik dan air kepada UiTM
selama dua (2) bulan berturut-turut.
2.2.7 Penyelenggaraan Bangunan
Pengusaha bertanggungjawab ke atas
penyelenggaraan dan pembaikan premis ‘food
court’. Pengusaha hendaklah mendapat
kebenaran bertulis dari UiTM sebelum
melakukan sebarang kerja pembaikan.
Sekiranya pengusaha gagal membaiki
kerosakan dalam tempoh yang ditetapkan oleh
UiTM, UiTM berhak melantik syarikat luar
untuk membuat kerja-kerja pembaikan
tersebut. Semua kos perkhidmatan pembaikan
hendaklah ditanggung oleh pengusaha.
Pengusaha juga bertanggungjawab untuk
membersihkan Penapis Grease Trap setiap
hari.
2.2.8 Masa Operasi
Masa operasi setiap hari ‘food court’ UiTM
Perak :-
Sarapan pagi
7:00 pagi - 11:00 pagi
Makan tengahari
11:00 pagi - 3:00 petang
Makan malam
6:00 petang - 11:00 malam
A La Carte
3:00 petang - 11:00 malam

2
 Bulan puasa :- i. Kerja harian
Waktu operasi ii. Kerja mingguan
5:00 petang - 4:00 pagi iii. Kerja bulanan
iv. Kerja khas dan perlu

2.2.9 Peralatan Tahap kebersihan premis ‘food court’ dilihat

Pihak UiTM tidak akan menyediakan apa-apa
peralatan memasak. Bagi peralatan yang
sediada dan masih boleh digunakan, segala
pembaikan akan ditanggung oleh pengusaha.
Pembelian peralatan memasak yang baru
adalah diatas perbelanjaan dan tanggungan
pengusaha sendiri.
Tempat penyajian hendaklah sentiasa dalam
keadaan bersih, kemas dan teratur. Perhiasan
‘food court’ dalaman hendaklah yang boleh
menceriakan keadaan sekeliling atau memberi
pemandangan yang lebih menarik. Contoh
langsir, bunga, alas meja plastik, bingkai
gambar untuk dinding dan sebagainya.
2.2.10 Sisa Makanan
Sampah dan sisa makanan hendaklah
dimasukkan dalam plastik hitam dan
diletakkan dalam tong sampah khas yang telah
disediakan oleh UiTM. Sisa makanan adalah
menjadi tanggungjawab pengusaha
sepenuhnya. Sekiranya pengusaha gagal
menguruskan pembuangan sisa makanan,
UiTM akan melantik syarikat luar untuk
menguruskan pembuangan sisa ini. Semua kos
perkhidmatan akan ditanggung oleh
pengusaha.
2.2.11 Pemeriksaan
Pengusaha hendaklah membenarkan mana-
mana pegawai UiTM dan/atau wakil yang
diberi kuasa oleh UiTM untuk bebas keluar
masuk ke ‘food court’ bagi maksud
pemeriksaan.
2.2.12 Kualiti Barang-Barang
Jika pengusaha telah memberi perkhidmatan
barang-barang yang kurang memuaskan atau
kurang baik dari segi kualiti barang-barang,
UiTM boleh mengarahkan penutupan operasi
dengan serta merta sehingga pengusaha dapat
membuktikan keupayaan untuk memperbaiki
dan mempertingkatkan mutu perkhidmatan.
dari beberapa aspek, antaranya adalah :-
i. Lantai simen
Menyapu semua jenis permukaan
simen. Mestilah menampakkan suatu
keadaan yang terjaga dan terkawal.
Tidak berpasir, berlumut, berlecak,
ada sampah sarap dan sebagainya.
ii. Cermin
Mestilah bersih dan tidak berkeladak.
iii. Perabot/meja/sekatan
Tidak berhabuk, bersawang dan
tompokan kotor, berminyak serta
boleh dibersihkan dengan kaedah
pencucian harian.
iv. Longkang
Longkang disekeliling ‘food court’
hendaklah bersih, tidak berlumut,
tiada longgokan pasir/tanah, sampah
sarap, sisa makanan dan lain-lain.
v. PVC
Tidak berpasir, tidak bersepah dengan
sampah sarap. Menampakan kilat
PVC dan bersih daripada tompokan
kotor.
vi. Mosaic/Terrazzo
Bersih dan tidak berkeladak.
Menampakkan kilat/warna tiles
tersebut.
vii. Kelengkapan pemasangan (elektrik
dll)
Tiada ada lapisan habuk dan sawang.
viii. Mangkuk tandas/Urina/Basin
Mesti menampakkan warna asal
bersih. Tidak ada kesan kotoran yang
degil (stains) yang boleh hilang
apabila dicuci.

2.2.13 Kebersihan dan Penyelenggaraan ix. Siling

Pengusaha adalah bertanggung-jawab untuk
memastikan premis, peralatan sentiasa dalam
keadaan bersih dan selamat. Kawasan ‘food
court’ hendaklah bebas daripada semua jenis
serangga dan binatang. Bahan pencuci
(detergents) yang sesuai dan baik hendaklah
digunakan untuk membersihkan kawasan dan
ruang berkenaan. Kerja-kerja pembersihan
terbahagi kepada beberapa kategori, iaitu:-
Bersih daripada segala sawang dan
habuk selagi ianya dapat dibersihkan.
x. Dinding Marmar/Tiles
Setelah dicuci hendaklah dilap
sehingga kering. Bebas daripada
kotoran.

3
 xi. Tong sisa makanan
Pihak pengusaha perlu menyediakan
sendiri tong sisa makanan yang
sesuai, bertutup dan dijaga dengan
bersih, bebas dari bau busuk, terkawal
dari lalat dan lain-lain seranggan.
2.3 Pengusaha ‘food court’
2.3.1 Tenaga Kerja
Pengusaha adalah digalakkan mengambil
pekerja warganegara Malaysia.
Walaubagaimanapun, pekerja asing adalah
dibenarkan dengan syarat mendapat
persetujuan bertulis daripada UiTM dan
mempunyai permit kerja yang sah. Semua
pekerja hendaklah memeilik Sijil Pengendalian
Makanan dan Suntikan Perlalian Typhoid.
Pengusaha juga hendaklah menyediakan
pakaian seragam (warna cerah), tutup kepada,
apron dan kasut keselamatan.
Pengusaha hendaklah memberhentikan dengan
segera mana-mana pekerja yang diarahkan oleh
UiTM, sekiranya UiTM mendapati bahawa
pekerja berkenaan merupakan ancaman
keselamatan kepada UiTM atau terlibat dengan
kegiatan jenayah atau penyalahgunaan dadah
atau berkelakuan tidak senonoh. Sekiranya
berlaku, maka segala pembayaran ditanggung
oleh pengusaha. Pekerja juga dilarang merokok
di semua bahagian premis ‘food court’ . Tidak
seorang pun pekerja bermalam atau tinggal di
‘food court’ tanpa mendapat kebenaran bertulis
dari UiTM. Semua pekerja perlu memakai pas
keselamatan semasa bertugas yang dikeluarkan
oleh Bahagian Keselamatan UiTM. Pengusaha
adalah tertakluk kepada peruntukan dalam
Akta Makanan 1983.
2.3.2 Tempoh Perjanjian
Perjanjian bagi seseorang pengusaha adalah
dalam tempoh dua (2) tahun dan pengusaha
boleh memohon untuk menyambung kontrak
tersebut untuk tempoh satu (1) tahun lagi
dengan member tiga (3) bulan notis bertulis
sebelum tamat tempoh perjanjian kepada
UiTM dan UiTM mempunyai budibicara
mutlak sama ada menerima atau menolak
permohonan tersebut.
2.3.3 Penamatan Perjanjian
UiTM boleh memberi notis bertulis kepada
pengusaha menamatkan perjanjian ini jika
representasi dan waranti yang diberi tidak
benar, melakukan pelanggaran terhadap mana-
mana syarat, pengusaha manjadi bankrap dan
sebagainya dibawah Kausa Kecil 27.1 – 27.4.
Penamatan ini dibuat secara bertulis tidak
kurang daripada tiga (3) bulan dari tarikh
perjanjian ini ditamatkan.
3.0 TAHAP PENERIMAAN PELAJAR
TERHADAP PERLAKSANAAN ‘FOOD
COURT’
Sesuai dengan fokus penelitian kertas kerja ini,
bahagian ini akan membincangkan tentang
matlamat, objektif dan metodologi, analisis dan
penemuan serta cadangan kajian.
3.1 Matlamat Kajian
Matlamat kajian adalah menilai tahap penerimaan
pelajar UiTM Perak terhadap perlaksanaan ‘food
court’.
3.2 Objektif Kajian
Tiga objektif utama yang telah digariskan, iaitu:
(a) Untuk melihat kualiti perkembangan ‘food
court’ di UiTM Perak;
(b) Untuk mengenalpasti penerimaan pelajar
terhadap perlaksanaan ‘food court’ ; dan
(c) Untuk mengemukakan cadangan bagi
mempertingkatkan lagi kualiti
perkhidmatan ‘food court’ di kolej
kediaman.
3.3 Metodologi Kajian
Kajian terhadap penerimaan pelajar terhadap
perlaksanaan ‘food court’ ini, melibatkan 4
peringkat utama: (a) penentuan tujuan, (b) sorotan
literatur, (c) kaedah pengumpulan data, (d) analisis
dan penemuan dan (e) cadangan pembaikan.
Peringkat pertama dan kedua telahpun
dikemukakan dan dibincangkan di atas. Tumpuan
kajian adalah untuk menilai tahap penerimaan
pelajar terhadap perlaksanaan ‘food court’ di
kalangan pelajar yang menghuni di Kolej Indera
Sakti, UiTM Perak. Sesuai dengan kajian ini, kajian
literatur menerangkan beberapa aspek utama: (i)
konsep dan perlaksanaan ‘food court’ di UiTM
Perak, (ii) kaedah perlaksanaan intensif makan, (iii)
kaedah perlaksanaan ‘food court’, dan (iv)
pengusaha ‘food court’. Hasil kajian literatur
tersebut, beberapa variabel atau angkubah
dirumuskan sesuai dengan objektif kajian.
Dua kaedah pengumpulan data iaitu soal selidik dan
pengamatan. i. Borang soal selidik dibangunkan
dan dipecahkan kepada 6 bahagian utama: (a)
maklumat asas responden, (b) kualiti pengurusan &
kebersihan ‘food court’, (c) aktiviti jualan dan
kepuasan pelajar, (d) kekerapan dan pilihan pelajar,
(e) aktiviti dan tingkahlaku pelajar di ‘food court’
dan (f) pandangan dan cadangan umum.
Kebanyakan soalan soal selidik adalah dibina
menggunakan teknik skala Likert dengan 5 pilihan
jawapan: (i) Sangat Tidak Setuju, (ii) Tidak Setuju,
(iii) Perantaraan, (iv) Setuju, dan (v) Sangat Setuju.
Borang soal selidik diagihkan ke bilik-bilik pelajar
berasaskan kepada teknik sistematik (systematic
sampling technique). Melalui teknik ini keputusan
analisis boleh mewakili kepada keseluruhan pelajar
4
yang menghuni Kolej Indera Sakti. Sebanyak 150 4.1 Kes Kajian
borang diagihkan dengan perkiraan 10% daripada Sebagaimana yang dijelaskan pada awal, kes kajian
jumlah pelajar keseluruhan yang berjumlah 1,500 (sampel kajian) yang dipilih untuk mencapai
orang. Borang yang telah diisikan dan objektif-objektif kajian ialah di kalangan pelajar
dikembalikan kepada pihak pengurusan kolej yang mendiami Kolej Indera Sakti, UiTM Perak.
mencapai 100% daripada target 150 sampel. Ini Dua blok kediaman yang terdapat di Kolej
bermakna bilangan sampel adalah 10% daripada Indera Sakti iaitu Blok Angsana dan Blok Bidara.
bilangan keseluruhan penghuni Kolej Indera Sakti. (Foto 1 dan 2). Blok Angsana dihuni oleh pelajar
Kaedah pengamatan pula dibuat berasaskan siswi. Manakala Blok Bidara dihuni oleh pelajar
kepada lawatan siswa yang berjumlah lebih kurang 1,500
ke ‘food court’ pelajar. Jumlah ini adalah lebih kurang
Indera Sakti dan 20% daripada jumlah keseluruhan pelajar
menemubual di UiTM Perak yang menetap di dalam
beberapa pelajar kampus. Para pelajar adalah terdiri
serta mengambil daripada berbagai program dan tahun
gambar-gambar pengajian sama ada di peringkat Diploma
di ‘food court’ (majoriti) mahupun peringkat Ijazah.
dan Secara tidak langsung, mereka yang
persekitarannya. terdiri daripada siswa dan siswi Blok
Kaedah Angsana dan Bidara akan melanggani
pengamatan ini food court Kolej Indera Sakti. Atas faktor
dijalankan bagi ini juga sampel kajian diambil dari
memberi Foto 1: Blok Bidara yang terdiri daripada
kalangan mereka sahaja.
sokongan untuk penghuni dikalangan siswa.
menjelaskan
perkara-perkara 4.2 4.2 Analisis dan Penemuan
yang tidak boleh Berdasarkan soal selidik dan pengamatan,
diperolehi berikut adalah hasil analisis kajian tahap
daripada soal penerimaan pelajar terhadap perlaksanaan
selidik. Dengan ‘food court’.
kata lain, kaedah
pengamatan 4.2.1 Profail Responden
membantu di Sebahagian besar responden adalah di
dalam proses kalangan pelajar yang menetap di Blok
penilaian tahap Angsana (blok siswi) iaitu 80.5% dan
perlaksanaan Blok Bidara (siswa) hanya 19.5%.
‘food court’ di Daripada jumlah itu, 59.6% adalah pelajar
UiTM Perak. semester 1, 4.46% adalah pelajar
Berasaskan Foto 2: Blok Angsana yang merupakan semester 2, 23.54% adalah pelajar
kepada dua penghuni siswi yang terdiri daripada pelajar semester 3, 10.2% adalah pelajar
kaedah pelbagai program. semester 4. Pelajar semester 5 pula
pengumpulan hanyalah sebanyak 2.2% daripada
data yang diguna pakai, maka analisis juga respondon.
terbahagi kepada dua bentuk: kauntitatif dan
kualitatif. Bentuk dan teknik analisis yang akan Dari segi latarbelakang pendapatan ibubapa,
dibuat adalah sesuai dengan bentuk atau jenis data sebahagian besar pendapatan ibubapa responden
daripada soal selidik dan pengamatan. Ia sebanyak RM1,000-RM1,999 iaitu 39.3%, diikuti
melibatkan deskriptif dan inferensi statistik dan dengan < RM1,000 sebanyak 27.0%, RM4,000 –
sebahagian besarnya menggunakan perisian SPSS. RM4,999 sebanyak 15.7%, RM2,000 – RM2,999
Kedua bentuk analisis ini ada dibincangkan secara sebanyak 10.1% dan terdapat responden yang
terperinci di bahagian seterusnya. menyatakan pendapatan ibubapa mereka melebihi
RM7000 dan keatas iaitu sebanyak 7.9%. Mereka
4.0 KAJIAN KEKERAPAN DAN ini kebanyakkannya datang daripada golongan
KEPUASAN PELAJAR DI FOOD miskin dan sederhana (66.3%).
COURT KOLEJ INDERA SAKTI
Pelajar-pelajar di UiTM Perak ditawarkan dengan
Sesuai dengan fokus penelitian kertas kerja ini, pelbagai jenis penajaan atau pinjaman. Didapati
bahagian ini akan lebih menekankan tentang majoriti daripada responden memperolehi pinjaman
objektif kajian, kes kajian, serta analisis dan daripada PTPTN iaitu sebanyak 59.6%. Manakala
penemuan kajian. sejumlah 3.4% menggunakan penajaan JPA dan
sebanyak 37.0% tidak memperolehi sebarang

5
pinjaman dan penajaan. Ini kebarangkalian ada
dikalangan responden yang datang daripada
keluarga berpendapatan tinggi dan ada setengahnya
masih belum menerima tajaan kerana kebiasaannya
pinjaman ini akan diperolehi semasa pelajar di
semester 2.
Dengan kewujudan responden dari berbagai
latarbelakang pendapatan keluarga, dijangka akan
menunjukkan berbagai reaksi atau maklumbalas
terhadap kajian yang dijalankan.
4.2.2 Kualiti Pengurusan dan Kebersihan ‘Food
Court’
Jadual 4a menunjukkan bahawa jumlah responden
yang bersetuju (sangat bersetuju dan bersetuju)
kualiti pengurusan dan kebersihan di Food Court
Kolej Indera Sakti lebih tinggi berbanding tidak
bersetuju (sangat tidak bersetuju dan tidak
bersetuju). Perkara ini dibuktikan juga dengan nilai
min yang melebihi 3 dan cenderung menghampiri 5
(skor tertinggi).
Peratusan kompetensi mengikut item yang
disenaraikan berjulat antara 5.6% - 50.4%. Aspek-
aspek persetujuan mengikut prioriti yang mendapat
persetujuan ramai responden berasaskan:
(a) Ruangan membeli makanan dan minuman
sangat memuaskan;
(b) Variasi makanan dan minuman yang dijual
amat memuaskan;
(c) Sudi memperkenalkan food court Indera Sakti
kepada orang luar dari UiTM Perak
Sebagai rumusannya, penemuan ini
menunjukkan bahawa sebahagian besar pelajar
bersetuju dengan kualiti pengurusan dan kebersihan
food court. Namun beberapa perkara perlu diambil
perhatian iaitu masa beroperasi perlu di panjangkan
lagi dan kuantiti meja dan kerusi perlu ditambah
kerana pelajar-pelajar amat bergantung kepada food
court dalam kehidupan mereka di Kampus Seri
Iskandar, UiTM Perak.

Tahap
Aspek Penerimaan 1 2 3 4 5
(1) Tempoh masa operasi food court sangat memuaskan 0 9 33 33 14
(2) Mencadangkan agar food court dibuka dari sewal 6.30am 0 0 38 14 14
(3) Mencadangkan agar food court ditutup lewat malam sehingga 12.00 am 0 0 11 45 33
(4) Jumlah unit gerai yang disediakan adalah mencukupi 0 13 25 44 7
(5) Selalu berebut-rebut untuk membeli makanan dan minuman 18 46 15 10
(6)Ruangan membeli makanan dan minuman sangat memuaskan 0 2 34 39 14
(7) Meja makan selalu tidak mencukupi 2 39 24 5 19
(8) Keadaan persekitaran dalam food court sentiasa kemas dan bersih 2 38 30 5 14
(9)Variasi makanan dan minuman yang dijual amat memuaskan 0 18 46 13 12
(10) Sudi memperkenalkan food court Indera Sakti kepada orang luar dari 0 15 28 30 16
UiTM Perak
Jumlah Keseluruhan 4 152 315 243 120 834
% 0.50 18.22 37.76 29.14 14.38 100.00

Jadual 4a: Tahap penilaian responden terhadap kualiti pengurusan dan kebersihan food court

4.2.3 Aktiviti Jualan dan Kepuasan Pelajar Jadual 4b : Pilihan set makanan

Jadual 4b menunjukkan tahap kekerapan responden Menu Bil Peratus

dalam melanggani aktiviti jualan oleh penggerai Nasi putih + 1 jenis lauk + sayur 133 88.67
Food Court. Data menunjukkan semakin tinggi Nasi putih + 2 jenis lauk + sayur 8 5.33
nilai kekerapan, semakin tinggi tahap kepuasan Nasi putih + 1 jenis lauk 9 6.00
pelajar terhadap gerai-gerai di Food Court Kolej Nasi putih + Sayur 0 0.00
Indera Sakti. Kekerapan responden bagi pilihan set Nasi goreng + 1 jenis lauk 0 0.00
makanan di Food Court menunjukkan peratusan Nasi goreng + 2 jenis lauk 0 0.00
yang tinggi untuk jenis set Nasi Puteh + 1 Jenis Jumlah 150 100.00
Lauk + Sayur dengan jumlah 88.67%.
Jadual 4c : Purata perbelanjaan setiap hari
Data di jadual 4c, berkait dengan peratusan purata
Purata Perbelanjaan Bil Peratus
perbelanjaan Ringgit Malaysia (RM) yang
RM3.00 – RM 3.90 11 7.34
digunakan setiap hari. Sebanyak 57.33% telah
RM4.00 – RM 4.90 86 57.33
menggunakan purata RM4.00 – RM4.90 setiap hari
untuk perbelanjaan makanan dan minuman di Food RM5.00 – RM 5.90 48 32.00
Court Kolej Indera Sakti. >RM6.00 5 3.33
Jumlah 150 100.00

6
Ini menunjukkan kebanyakan responden hanya
menggunakan menu nasi putih + 1 jenis lauk +
sayur sahaja kerana mereka ingin mengurangkan
kos setiap hari. Kebanyakan responden hanya
mampu menggunakan perbelanjaan harian
mereka diantara RM4.00 – RM4.90 sahaja.
Selebihnya mereka terpaksa simpan untuk
perbelanjaan pembelajaran dan harian mereka
seperti peralatan kelengkapan diri dan sebagainya.
Jadual 4d menunjukkan tahap kepuasan responden
terhadap harga yang ditawarkan oleh pengerai di
Food Court Kolej Indera Sakti. 59.33% responden
menyatakan mereka di tahap sederhana iaitu tahap
3 terhadap kepuasan harga makanan dan minuman
yang ditawarkan disini. Ini atas alasan mereka rasa
harga ini murah jika dibandingkan dengan gerai
makanan di luar dari UiTM. Tetapi hampir 82.67%
responden menyatakan pemilik gerai di Food
Court Indera Sakti tidak membuat promosi harga
berpatutan dengan alasan pemilik gerai sentiasa
mengubahkan harga dari semasa ke semasa. Ini
telah melanggari syarat yang telah ditetapkan oleh
UiTM kepada pemilik gerai tersebut. Sepatutnya
jika pemilik gerai ingin membuat perubahan, ia
perlu mendapat kebenaran daripada pihak
pengurusan UiTM terlebih dahulu.
Walaubagaimanapun, ramai dikalangan responden
iaitu 87.33% menyatakan mereka sanggup memilih
makanan harga yang murah walaupun kurang
sedap. Ini kerana kebanyakan dari latarbelakang
responden menunjukkan responden ini datang
daripada keluarga yang tidak mampu ataupun di
tahap sederhana. Berbanding hanya 27.33% sahaja
yang sanggup membayar dengan harga tinggi
asalkan makanan berkualiti dan enak.
Ini menunjukkan pihak pengurusan perlulah
memberi fokus terhadap kualiti makanan serta
faktor harga di Food Court Indera Sakti khasnya
dan Food Court Pasir Salak dan Indera Mulia
amnya.

Tahap
Tahap Penerimaan
1 2 3 4 5
(1)Harga makanan dan minuman amat memuaskan 0 13 89 48 0
(2)Harga yang dikenakan lebih murah berbanding dengan kedai makan 0 11 100 18 21
berdekatan/ di sekitar Kampus UiTM Perak
(3) Pemilik gerai ada membuat promosi harga berpatutan 0 50 74 19 7
(4) Penetapan harga sentiasa berubah dan tidak tetap setiap masa 2 4 35 22 26
(5) Harga makanan berbeza di setiap gerai 0 0 19 35 35
(6) Suka cara food court kerana bebas memilih jenis/kategori dan kuantiti 0 0 0 100 50
makanan
(7)Berasa puas dengan harga dan kualiti makanan 21 29 43 35 22
(8)Sanggup membayar dengan harga tinggi asalkan makanan berkualiti dan 83 26 31 7 3
enak
(9)Lebih memilih makanan yang harganya murah walaupun kurang sedap 5 14 54 34 43
Jumlah Keseluruhan 111 147 445 318 207 1,228
% 9.03 11.97 36.25 25.89 16.86 100.0

Jadual 4d: Tahap penerimaan aktiviti jualan dan kepuasan pelajar

Sebagai rumusannya, penemuan ini menunjukkan
bahawa sebahagian besar pelajar merasakan harga
di food court di tahap 3 dan memuaskan. Tetapi
harga tersebut sentiasa berubah-rubah contohnya
nasi putih + 1 jenis lauk + sayur kadang-kadang
RM2.50 dan kadang-kadang boleh mengjangkau
sehingga RM3.50.
Tambahan pula harga berbeza-beza di setiap gerai
walaupun makanan yang diambil adalah sama. Ini
menunjukkan ada sebilangan pengerai yang boleh
memberi harga rendah dan sebaliknya. Faktor ini
menyebabkan ramai pelajar akan menumpu
pembelian di gerainya berbanding gerai yang lain.
Cuma kadang-kadang mereka ingin bertukar selera,
barulah mereka ke gerai yang lain walaupun
harganya agak mahal sedikit.
Hanya 38.00% responden mendapati harga dan
kualiti makanan di food court Indera Sakti ini
berpatutan. Berbanding 62.00% lagi tidak berpuas
hati. Ini adalah berdasarkan walaupun mereka dapat
membeli makanan dengan harga yang murah
daripada gerai di luar UiTM namun kualiti
makanan tidaklah sesedap masakan di luar sana.
Disebabkan faktor lokasi yang jauh dan harga yang
murah sahaja menyebabkan mereka membeli
makanan disini.
Bagaimanapun, masih terdapat sebilangan kecil
yang sanggup membeli makanan dengan harga
yang mahal asalkan berkualiti dan enak. Maka, ini
menunjukkan bahawa perlunya terhadap usaha-
usaha yang lebih berkesan dan berterusan ke arah
meningkatkan kualiti jualan.

7
4.2.4 Kekerapan Dan Pilihan Pelajar Jadual 4g, 4h dan 4i menunjukkan pilihan gerai
makan lain selain food court Indera Sakti mengikut
Jadual 4e menunjukkan tahap kekerapan dan pembahagian waktu makan. Hasil dapatan dari
pilihan responden berkunjung di food court Indera Jadual 4g menunjukkan keputusan yang agak
Sakti. Data menunjukkan hampir separuh daripada berbeza dengan hasil dapatan dari Jadual 3h dan 3i.
responden mengunjungi food court sebanyak tiga
kali setiap hari dengan julat sebanyak 36.66%. Ini menunjukkan bahawa pilihan gerai makan untuk
sarapan pagi dipengaruhi oleh tempoh atau waktu
Ini kerana responden mengunjungi food court makan. Didapati bahawa waktu sarapan pagi
mengikut waktu makan yang ditetapkan seperti merupakan waktu paling sukar untuk pelajar
waktu sarapan pagi, waktu makan tengahari dan mengunjungi food court Indera Sakti. Ini
waktu makan malam. disebabkan atas faktor para pelajar ke kelas awal
pagi ataupun terlewat bersiap/bangun dari tidur,
Pengkaji berpuas hati dengan dapatan dari jumlah maka ia mendorong pelajar tersebut untuk ke gerai
kekerapan ini kerana ternyata responden bijak makan lain yang lebih berdekatan contohnya
mengatur tempoh dan penjagaan waktu makan berdekatan dengan kelas pagi mereka, seperti di Up
mereka mengikut jadual pemakanan yang Town 33.3% atau Kafe FSPU 27%.
seimbang.
Jadual 4g : Food Court pilihan selain Food Court
Jadual 4e : Kekerapan berkunjung ke Food Indera Sakti (Sarapan Pagi)
Court setiap hari
Pilihan Bil Peratus
Kekerapan Bil Peratus Food Court Pasir Salak 47 31.30
1 Kali sehari 9 6.00 Food Court Cempaka Sari 0 0.00
2 Kali sehari 50 33.30 Food Court Indera Mulia 26 17.30
3 Kali sehari 55 36.70 Up Town 50 33.30
> 3 Kali sehari 9 6.00 Bukit Aman 0 0.00
Kadang-kadang 27 18.00 Down Town 0 0.00
Jumlah 150 100.00 Kafe FSPU 27 18.10
Kedai Makan di Luar Kampus 0 0.00
Walaubagaimanapun, pengkaji memperoleh Jumlah 150 100.00
dapatan yang tidak seimbang untuk kekerapan
responden berkunjung ke food court mengikut Walaubagaimanapun, menurut bacaan julat dalam
waktu atau masa makan. Menurut Jadual 4f, Jadual 4g, 4h dan 4i, peratus pilihan kekerapan ke
didapati waktu makan tengahari adalah waktu Food Court Pasir Salak juga agak tinggi iaitu
kemuncak para pelajar berkunjung ke food court sebanyak 31.3% untuk sarapan pagi, 42.7% untuk
dengan peratusan sebanyak 22%. Ini diikuti makan tengahari dan 50.66% untuk makan malam.
dengan waktu makan malam sebanyak 20%.
Berkemungkinan responden lebih gemar ke food
Hasil dari dapatan tersebut ternyata responden court yang berada di sebelah kolej mereka
kurang mengunjungi food court pada waktu sarapan sekiranya menu yang diinginkan atau perkhidmatan
pagi kerana sibuk bersiap untuk ke kelas dan yang diharapkan tidak terdapat di Food Court
difahamkan waktu sarapan pagi dibuka terlalu awal Indera Sakti.
dan kebanyakan pelajar yang mempunyai kelas
pagi tidak sempat berkunjung ke food court walhal Jadual 4h : Food Court pilihan selain Food Court
para pelajar kebiasaannya membeli kuih-muih atau Indera Sakti (Makan Tengahari)
juadah pagi di Up Town atau gerai luar kolej.
Pilihan Bil Peratus
Jadual 4f : Kekerapan berkunjung ke Food Food Court Pasir Salak 64 42.70
Court mengikut waktu/masa Food Court Cempaka Sari 0 0.00
Food Court Indera Mulia 37 24.70
Waktu/Masa Bil Peratus Up Town 49 32.60
Sarapan Pagi 67 44.70 Bukit Aman 0 0.00
Makan Tengahari 33 22.00 Down Town 0 0.00
Makan Malam 30 20.00 Kafe FSPU 0 0.00
Tidak Menentu 20 13.30 Kedai Makan di Luar Kampus 0 0.00
Jumlah 150 100.00 Jumlah 150 100.00

8
Jadual 4i : Food Court pilihan selain Food Court Maka analisa menunjukkan bahawa masih terdapat
Indera Sakti (Makan Malam) lagi beberapa penambahbaikan yang boleh
dilakukan oleh pihak Food Court Indera Sakti demi
Pilihan Bil Peratus mencapai jumlah peratusan yang tinggi dari
Food Court Pasir Salak 76 50.66 responden mengunjungi Food Court Indera Sakti
Food Court Cempaka Sari 0 0.00 berbanding melanggani gerai-gerai makan yang
Food Court Indera Mulia 30 20.00 lain.
Up Town 23 15.33
Bukit Aman 0 0.00 Haruslah dikenalpasti dengan lebih teliti punca para
Down Town 21 14.00 pelajar memilih gerai lain sebagai pusat untuk
Kafe FSPU 0 0.00 mereka berhubung dan menikmati juadah makanan
Kedai Makan di Luar Kampus 0 0.00 bersama-sama.
Jumlah 150 100.00

Foto 3: Persekitaran Food Court Indera Sakti yang sentiasa bersih dan kemas, dan sentiasa mempamerkan
suasana ceria sama ada untuk menikmati juadah makanan, menonton televisyen, menjalankan aktiviti
perbincangan, bertukar pendapat dan lain-lain.

samada pagi, tengahari, petang atau malam dengan

4.2.5 Aktiviti dan Tingkah-laku Pelajar di nilai peratusan paling tinggi iaitu sebanyak 37.3%.
Food Court Ia dituruti pula dengan peratusan waktu malam iaitu
kedua terbanyak 21.3%.
Jadual 4j menunjukkan responden mempunyai
tahap kekerapan berjumpa rakan di food court Ini adalah disebabkan waktu responden menghadiri
selain menjadikan ia tempat menjamu selera kuliah masing-masing mengikut fakulti adalah
dengan peratusan kekerapan sebanyak 27.3%. berbeza. Maka dengan itu secara tidak langsung
Peratusan tersebut hampir sama banyak dengan masa responden mengunjungi food court juga
tahap kekerapan responden menyiapkan berbeza.
projek/tugasan iaitu sebanyak 22.7%.
Kebiasaannya responden akan mengunjungi food
Jadual 4j: Tujuan Utama ke Food Court selain court bersama rakan-rakan samada sebelum kelas
menjamu selera bermula atau selepas kelas berakhir. Ada juga
situasi dimana responden mengunjungi ketika tiada
Tujuan Bil Peratus kuliah dan pada ketika itulah mereka akan membuat
Belajar 27 18.00 sesi diskusi secara tidak formal ataupun
Menyiapkan projek/homework 34 22.70 menyiapkan tugasan yang diberikan di dalam kelas.
Berjumpa kawan 41 27.30
Menonton TV 22 14.70 Jadual 4k : Waktu sering berkunjung ke Food
Berehat 0 0.00 Court Indera Sakti
Tiada 26 15.30
Jumlah 150 100.00 Waktu Bil Peratus
Pagi 17 11.30
Dengan kata lain, sebahagian besar responden tidak Tengahari/Petang 15 10.00
menjadikan food court sebagai tempat menjamu Malam 32 21.30
selera semata-mata kerana ia diselangi dengan Tidak menentu 56 37.30
tujuan dan agenda tertentu yang lain. Dapatan dari Tidak berkaitan 30 20.10
Jadual 4k pula menunjukkan waktu responden Jumlah 150 100.00
berkunjung ke food court adalah tidak menentu
9
Persidangan Pembangunan Pelajar Peringkat Kebangsaan 2010
Universiti Teknologi Malaysia, 21-22 Disember 2010

Ada sesetengah responden yang berasa selesa untuk Walhal, sesetengah pelajar yang datang
membuat aktiviti lain di dalam food court walhal sememangnya bertujuan penuh untuk menikmati
sesetengah responden lain pula tidak berasa selesa jamuan selera.
untuk membuat aktiviti di dalam food court.
Keadaan ini berjulat di antara 11.3% - 23.3%. Ini Walaubagaimanapun, setelah digabungkan
membawa kepada peratusan pertengahan yang peratusan keseluruhan, majoriti responden
tinggi iaitu sebanyak 49.3%. mengambil peratusan pertengahan dengan julat
sebanyak 40% yang bermaksud kedua-dua fungsi
Seperti Jadual 4l, hasil dapatan mendapati seramai dibolehkan iaitu samada menjadikan food court
46 responden tidak setuju sekiranya food court tempat menjamu selera atau diselangi dengan
dianggap sebagai tempat kedua untuk belajar selain proses pertukaran pendapat, pusat belajar atau
di bilik. berehat.

Para pengkaji percaya bahawa responden agak
kurang selesa dengan keadaan food court yang
hingar-bingar dengan suasana perbincangan,
perbualan, perdebatan dan sebagainya.
Ini membuktikan responden begitu sedar akan
situasi sebenar yang berlaku di dalam food court
Kolej Indera Sakti khususnya. Seharusnya pihak
pengurusan kolej menegaskan tentang etika serta
peraturan di dalam food court.

Tahap
Aspek 1 2 3 4 5
(1) Berasa selesa untuk menjalankan berbagai aktiviti di food court 0 35 74 24 17
(2) Menjadikan food court sebagai tempat kedua untuk belajar/berehat 8 46 59 18 19
selain dari bilik
(3) Sentiasa bertingkah-laku baik semasa di food court 0 0 15 72 63
(4) Melihat pelajar lain bertingkah-laku kurang sopan di food court 0 26 51 61 12
(5) Melihat pelajar lain bertingkah-laku baik semasa di food court 0 18 24 65 22
(6) Etika berpakaian pelajar di food court amat baik 0 15 60 46 29
Jumlah Keseluruhan 8 140 283 286 162 879
% 0.9 16.0 32.2 32.5 18.4 100

Jadual 4l: Aspek-aspek lain pelajar ketika mengunjungi Food Court Indera Sakti

Responden didapati sentiasa bertingkah laku baik di

dalam food court. Walaubagaimanapun, responden Foto 5:
juga bersetuju bahawa rakan-rakan lain turut Ber-
berkelakuan baik semasa di dalam food court. tingkah
laku
Hanya sedikit sahaja responden yang percaya baik di
bahawa ada di kalangan pelajar berkelakuan agak dalam
kurang sopan di dalam food court. Ia berjulat Food
sebanyak 12% sahaja. Court

Foto 4:
Pelajar
beratur
Walaubagaimanapun, etika berpakaian pelajar di
ketika food court berada di tahap memuaskan kerana
membeli didapati hanya segelintir pelajar sahaja yang
makanan melanggar sahsiah rupa diri pelajar UiTM ketika
berada di dalam food court.

Pernyataan ini dipercayai ada benarnya kerana hasil
dari observasi, terdapat juga beberapa pelajar yang
melanggar etika di food court atau melampaui
batas. Contohnya duduk berdua-duaan di antara
lelaki dan perempuan, tidak mengikut sahsiah rupa
diri dan ada juga yang berbuat bising di dalam food
court.
Pelbagai aspek telah dikemukakan dalam bahagian
ini termasuk aspek luaran dan dalaman food court
Kolej Indera Sakti. Rumusan dan perbincangan
lanjut ke atas penemuan-penemuan penting
daripada kajian awalan ini akan dikemukakan pada
bahagian selanjutnya.
5.0 PERBINCANGAN DAN CADANGAN
5.1 Cadangan responden
Sebagaimana dinyatakan di atas, penelitian ini akan
membantu pihak pengurusan UiTM berkaitan tahap
pelaksanaan food court.
Daripada perbincangan di atas, rumusan penemuan
penting kajian ini boleh dikemukakan seperti
berikut:
(a) Harga jualan makanan di food court
Berkaitan isu harga jualan makanan di food
court, responden telah mencadangkan
penurunan harga jualan di setiap gerai food
court. Selain itu responden juga
menyarankan supaya harga yang ditetapkan
biarlah berpatutan. Pernyataan itu
dikukuhkan lagi dengan fakta bahawa
kemampuan pelajar berada di tahap rendah
dan sederhana untuk menampung
perbelanjaan makanan harian di food court.
Tambahan, disarankan juga agar harga yang
ditetapkan haruslah sama dengan gerai-gerai
yang lain, yang bermaksud penggerai tidak
boleh menetapkan atau menaikkan harga
sewenang-wenangnya pada bila-bila masa;
(b) Kebersihan dan keceriaan Gerai di Food
Court
Responden telah mengemukakan beberapa
cadangan untuk kebersihan dan keceriaan
food court. Antaranya ialah:-
i. Air sabun jangan terlalu cair sehinggakan
tahap kebersihan membasuh tangan tidak
memenuhi syarat kebersihan.
ii. Menambahkan keceriaan gerai dengan
warna yang menarik serta menambah daya
tarikan di setiap gerai.
iii. Kebersihan meja yang perlu sentiasa
dijaga bagi mengelakkan kekotoran yang
membawa kepada pelbagai sumber
penyakit;
(c) Kepelbagaian menu di setiap gerai
Berkaitan isu menu, responden melahirkan
rasa keinginan untuk menikmati menu yang
pelbagai dari setiap gerai. Malahan, ada
saranan yang mencadangkan agar menu kerap
ditukar dari hari ke hari. Ia bagi memastikan
pelanggan tidak jemu dan sentiasa tertarik
untuk melanggan di food court.
(d) Kemudahan dan keselesaan di Food
Court
Beberapa cadangan demi mengekalkan
keselesaan food court telah dikemukakan oleh
responden. Antaranya ialah;
i. Soket perlu ditambah kuantiti kerana
aspek kekerapan penggunaan soket di
kalangan responden.
ii. Peralatan yang lengkap juga akan dapat
memastikan keselesaan responden
melanggan serta menggunakan
perkhidmatan gerai di food court; dan
(e) Kualiti makanan jaminan kesihatan
pelanggan
Responden menyarankan agar kualiti makanan
sentiasa terjaga demi kesihatan responden
kerana terdapat beberapa kes kesihatan yang
diantaranya ialah;
i. Cirit-birit
ii. Keracunan makanan
Adalah dicadangkan agar penggerai sentiasa
menekan aspek kebersihan makanan demi
menjaga kualiti makanan yang sentiasa segar.
5.2 Cadangan pengkaji
Berdasarkan hasil dapatan di atas, berikut adalah
langkah-langkah yang boleh dipertimbangkan bagi
memenuhi keperluan kualiti dalam pengurusan serta
kepuasan pelanggan di food court Kolej Indera
Sakti.
i. Mempertingkatkan kemudahan food court dari
segi peralatan, perkhidmatan pelanggan dan
penyediaan makanan;
ii. Mewujudkan kursus-kursus yang bersesuaian
untuk para penggerai demi menjamin
keberkesanan penyampaian maklumat dari
pengurusan atasan terutamanya berkait dengan
pandangan dan cadangan umum;
iii. Menyediakan rangkaian perkongsian bijak
antara pihak pengurusan, penggerai dan
pelanggan demi mempraktikkan sistem
komunikasi yang bijak.
iv. Membuka cadangan kepada pelanggan ataupun
pihak pengurusan untuk menu-menu sihat demi
menjamin kesihatan pelanggan.
6.0 KESIMPULAN
Secara keseluruhan didapati bahawa kebanyakan
responden yang ditemui menilai food court di Kolej
Indera Sakti pada tahap yang memuaskan. Walau
bagaimanapun demi mencapai aspek paling sukses
dalam kepuasan pelanggan food court, beberapa
saranan seperti yang dinyatakan di atas haruslah
dipraktikkan sedikit demi sedikit.
Daripada pernyataan di atas, jelas menunjukkan
food court Kolej Indera Sakti memerlukan
penambahbaikan yang berterusan demi mencapai
matlamat UiTM iaitu memastikan pelajar
memperoleh kecemerlangan dalam akademik
mahupun rohani dengan diterapkan nilai-nilai
kebersihan serta kualiti dalam segala aspek
penekanan.
11
RUJUKAN
1 Aishah Hamzah (1992). “Teknologi dan
Pekhidmatan Katering.” Kuala Lumpur:
Dewan Bahasa dan Pustaka.
2 Egerton, C.T (1995). “How to Open and
Run a Successful Restaurant.” USA:
John Wiley and Sons.
3 Fatimah Musa (1993). “Panduan
Pengendalian Restoran” Kuala Lumpur:
Dewan Bahasa dan Pustaka.
4 Garner and Ursula (1984). “RunningYour
Own Catering Busines” Great Briatain:
Anchor Press.
5 Jawatankuasa Perkhidmatan Makanan &
Minuman IPT (1993). Program
“Jawatankuasa Perkhidmatan Makanan
dan Minuman IPT .” Johor IPT Skudai.
6 Kementerian Pendidikan Malaysia dan
Kementerian Kesihatan Malaysia (1989),
“Garis Panduan Kantin Sekolah.”
Selangor: Dewan Bahasa dan Pustaka.
7 Page, C. “Sutcliffe Catering’s Approach
to Continues Improvement.” International
Journal of Contemporary Hospitality
Management, Vol 06. pp. 19-24.
8 Quest, M (2000). Brands Boost the
Catering Industry.” Facilities
Management World. Vol 19. p. 68.
9 Wilson M et al (1997). “The
Implementation of Hazard Analysis and
Critical Control Points in
Catering.”Managing Service Quality. Vol
07. pp. 150-156.
10 Wilson M. et al (1997). “The UK Contract
Catering Sector of The Hospitality
Industry.”Facilities.Vol 177-186
11 Wilson,M et al (1998). “Training and
Education in Contract Catering
Management.” Journal of European
Industrial Training. Vol 22. pp. 73-81.
12 Zeph, Yun Chang, Wee, Yon Yeong and
Loh, L (1997). “Critical Success Factors
For Inflight Catering Services:Singapore
Airport Terminal Services’ Practices as
Management Benchmarks.” The TQM
Megazine. Vol 09. pp. 255-259.
12