Buổi 11:

BÀI 3.CHICKEN WITH CREAMY PENNE

Bảng nguyên liệu

Bảng 6.5. Nguyên liệu chế biến món chicken with creamy penne
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Đùi gà góc tư Cái 1
2 Hành tây Củ 1/8
3 Basil Lát 5
4 Olive oil M 2
5 Whipping cream ml 100
6 Penne g 50 Không mua
7 White wine ml 30
8 Green peas g 30
9 Parley m 1
10 Bay leave lá 1
11 Onion Củ ¼
12 Flour m 1
13 Cheese parmesan M 2
14 Salt and pepper m 1
Bài 2. MUSHROOM – STUFFED BEEF TENDERLOIN /W HOLANDAISE SAUCE
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Beef sirloin g 300
2 Mushroom cây 1 Nấm đùi gà 1 cây
lớn
3 Onion Củ ½
4 Garlic Tép 3
5 Thyme g 5
6 Parley g 5
7 Khoai tây g 100
8 Leek g 25
9 Red wine ml 100
10 Bay leave lá 2
11 Egg yolk cái 2
12 Butter g 100
13 Whipping cream ml 100
14 Broccoli g 50
15 Carot Củ ½
16 Frechbeans g 50
17 Line juice M 1
18 Salt and pepper m 2
19 Dây chỉ coton m 2
BAKED SEAFOOD
Bảng 7.5. Nguyên liệu chế biến món baked seafood
Stt Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Shrimp Con 4
2 squid g 50
3 Fish g 50
4 Clamb Con 4
5 Whipping cream ml 100
6 Garlic m 1
7 Onion Củ ¼
8 Flour M 1
9 Carot Củ ¼
10 Green peas g 30
11 Bay leave lá 2
12 Cheese mozarella g 50
13 Salt and pepper m 2