Ngày Hai Bánh Cookies
Nguyên liệu
255gr socola 62-70% cacao
70gr socola sữa
150gr đường xay
165gr đường nâu
160gr bột bánh mỳ
150gr bột bánh ngọt
1 thìa tsp bột baking soda
1/2 thìa tsp muối
2 quả trứng
1 thìa tsp vanilla
255gr bơ nhạt
Tất cả nguyên liệu ở mức
nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị:
1. Socola chặt miếng vuông,
cỡ 1cm
Cho chung một tô.
Đường cho chung một tô.
Bột bánh mỳ, bánh ngọt,
baking soda, muối, cho
chung một tô, trộn đều.
Đập trứng vào một tô nhỏ, đổ
nước cốt vanilla, khuấy đều.
Cách thức
1.Sử dụng máy trộn bột, gắn
phới tam giác, cho bơ và đường vào.
Bắt đầu với tốc độ chậm, từ từ chuyển
lên trung bình, trộn hỗn hợp trong
vòng 3-4’.
Tiếp tục với tốc độ trung bình trong
2-3’, cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ
và mịn.
Cuối cùng duy trì tốc độ trung bình
trong 2-3’.
Giảm về tốc độ chậm, từ từ cho hỗn
hợp trứng và vanilla vào.
Đánh tiếp ở tốc độ trung bình trong
2-3’ để đạt tới hỗn hợp kem nhẹ.
2. Cho hỗn hợp socola vào, trộn
bột(một cách từ từ) với tốc độ chậm
trong 1-2’, để toàn bộ nguyên liệu
được kết hợp.
3. Trộn bằng tay một cách nhẹ nhàng
để đảm bảo không sót nguyên liệu.
Không trộn quá nhiều.
4. Cho hỗn hợp vào hộp chân không,
đặt trong ngăn mát từ 3g - qua đêm,
để nghỉ bột.
Hỗn hợp có thể được sử dụng trong 3
ngày với ngăn mát, 1 tháng với ngăn
đông.