16Визначення поняття «раціональне харчування дитини».

Обгрунтування
необхідності забезпечення раціонального харчування в усі періоди дитинства

Раціональне харчування — це збалансоване харчування при оптимальному режимi

прийому їжi. Збалансоване харчування, у свою чергу, являє собою повноцiнне
харчування, яке характеризується оптимальною якiстю їжі та оптимальними, тобто
такими, що відповідають фiзiологiчним потребам органiзму, спiввiдношеннями між
окремими компонентами їжi.

Таким чином, харчування слід вважати рацiональним, якщо воно:

1) в повній мірі компенсує енергетичнi витрати органiзму;
2) забезпечує потреби організму в пластичних речовинах;
3)вмiщує всi необхiднi для життєдiяльностi речовини iншого призначення,
передусім, вiтамiни, мiкроелементи, харчовi волокна тощо;
4) харчовий рацiон за кiлькістю та набором харчових продуктiв повністю вiдповiдає
ферментативним можливостям шлунково—кишкового тракту.

Головні вимоги до раціону живлення дитини після року - різноманітність і

збалансованість по основних харчових речовинах (білкам, жирам, вуглеводам,
мінеральним речовинам, вітамінам). Необхідні комбінації страв з овочів, сиру,
молока, м’яса тварин і птахів, яєць, круп’яних і борошняних виробів
Організовуючи харчування дітей 1—3 років, необхідно використовувати широкий
асортимент продуктів. Дітям слід давати більш густу їжу. Треба стежити за
правильною кулінарною обробкою з метою збереження біологічної та харчової
цінності, суворо дотримуватися об'єму приготовлених страв, їжа має бути не тільки
смачною, а й приємною на вигляд та за запахом.

Кратність годувань у цьому віці повинна становити 5 — 4 рази на день. Розподіл за

енергетичною цінністю такий: сніданок — 25%, обід —35—40, полудень—10, вечеря
—20 —25 %.
При складанні раціону харчування дітям раннього віку необхідно враховувати такі
його особливості:
1)Значно розширюється асортимент страв, і однотипний добовий раціон не повинен
повторюватися частіше одного разу на 7-10 днів.
2)Основним завданням у раціональному харчуванні дітей цього віку є поступове
введення такої їжі, яка потребує активнішого жування
3)Змінюється добовий об’єм їжі та її об’єм на кожне годування. В організації
раціонального харчування велике значення має вживання такого об’єму їжі, який
відповідав би фізіологічним потребам дітей цього віку.
4) Добовий раціон їжі, яку вона вживає, відповідав фізіологічним потребам не тільки
в кількісному, а головне — в якісному відношенні. Дитина віком 1-3 років повинна
одержувати 4 г білка на 1 кг маси тіла, причому 75% — тваринного походження
(м’ясо, риба, яйця, сири, свіжий сир та ін.) і 25% — рослинного (горох, квасоля,
гречані, пшеничні, манні та інші крупи), жиру — 4 г на 1 кг маси тіла.
5)Діти повинні вживати їжу в точно визначені години, що забезпечує закріплення
умовного рефлексу на відповідний час та сприяє кращим умовам засвоєння їжі. В
перервах між окремими годуваннями дітям не дозволяється вживати ніякої їжі.