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와인의 교과서, 프랑스

와.알.못을 위한 와인상식 #12 프랑스

Life Desig・・・ Aug 03. 2020

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와인 하면 가장 먼저 떠올리는 나라가 보통 프랑스

죠! 프랑스인들은 와인의 90%가 테루아(Terroir)에
의해 결정된다고 생각하고 그만큼 와인의 대한 철학
이 어마어마합니다. 테루아는 간단히 와인 생산에 가
장 중요한 토양, 기후 등 자연재배 요건을 통칭한다고
보면 됩니다. 프랑스 내의 지역별로 기후와 토질이 다
양하기 때문에 재배되는 포도의 품종 역시 서로 다르
답니다.

프랑스 와인 생산지 [이미지 출처 : WINE FOLLY]

가장 유명하고 대표적인 지역 중심으로 정리해볼까

합니다. 그전에 프랑스의 공통적인 등급 체계에 대해
먼저 짚어볼게요.

프랑스는 지방행정부의 법률에 의해 A.O.C 제도를

시행하며 와인을 엄격하게 관리 및 규제를 하고 있답
니다. A.O.C(Appellation d'Origine Contrôlée)는
아펠라시옹 도리진 콩트롤레의 약자이며 해당 와인에
사용된 포도의 재배지명을 레이블에 표기하는 최상위
등급을 말해요. 포도 품종과 재배방법, 생산량, 제조방
법, 관능검사를 통한 맛과 향 등을 규제하고 이런 다
양한 법적 조건을 충족하는 와인에만 재배지역 명칭
을 레이블에 표기할 수 있도록 했다고 하니, A.O.C라
고 적힌 와인은 꽤 믿음직스럽겠죠? 요즘은 유럽연합
(EU)의 기준에 맞춰 A.O.P(Appellation d'Origine P
rotégée, 아펠라시옹 도리진 프로테제)로 표기되기
도 하니 헷갈리지 않도록 잘 알아두시면 좋겠네요.

3단계의 프랑스 와인 등급

원산지 통제 명칭 와인
1. 최상위 등급
A.O.C (Appellation d'Origine Contrôlée, 아펠라시
옹 도리진 콩트롤레)
= A.O.P(Appellation d'Origine Protégée, 아펠라시
옹 도리진 프로테제) (EU에 의해 최근 변경된 등급체
계)
'원산지 통제 명칭'(A.O.C) 와인 중 최상위 등급이며,
가운데 원산지 자리에 지역명이 세분화될수록 고급
와인입니다. 우리나라를 예를 들면 마치 시→구→동으
로 세분화되는 것을 생각하면 이해가 쉽겠죠?

2. 일반 소비 와인 등급
Vin de Pays(뱅 드 페이)
= I.G.P(Indication Géographique Protégée, 인디카
시옹 제오그라피크 프로테제) (EU에 의해 최근 변경
된 등급체계)
지역 등급 와인으로, 지정된 지역에서 허용된 포도 품
종으로만 만들어야 하며, 원산지가 표시되지만 A.O.C
등급에 비해 규제가 적다고 합니다.

3. 테이블 와인
Vin de Table(뱅 드 타블)
= Vin de France(뱅 드 프랑스) (EU에 의해 최근 변
경된 등급체계)
지역명을 표기하지 않으며, 프랑스 어디서든 생산한
포도 품종으로 만들 수 있어 제약이 없는 가장 낮은
등급의 와인입니다. 프랑스 와인 전체 생산량의 30%
이상이 이 등급에 속한다고 하는군요.

보르도 (Bordeaux)

지롱드(Gironde) 강 중심으로 왼쪽 기슭에 메독(Med

oc) 지역이 있고, 그 안에 포이약(Pauillac), 마고(Marg
aux), 생테스테프(Saint-Estephe) 등의 와이너리 마
을이 위치하고 있습니다. 강 오른쪽 기슭에 위치한 생
테밀리옹(Saint-Emilion), 포므롤(Pomerol) 등의 마
을에서도 페트뤼스, 샤토 르 팽(Chateau Le Pin) 같은
최고급 와인을 비롯해 여러 훌륭한 와인들이 생산됩
니다.

보르도 지역 안에서 왼쪽과 오른쪽 기슭에 따라 토양

을 구성하는 성분이 달라 재배되는 품종 또한 지역과
마음에 따라 많은 차이가 있어요. 강 왼쪽 토양은 자
갈층이 많고 배수가 잘 되어 색소와 타닌이 풍부한 적
포도 품종인 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑이 잘 자
랍니다. 반면 강 오른쪽 토양은 점토질이 많아 부드러
운 맛을 내는 메를로가 특히 잘 자란다고 합니다.

보르도 지방에서 포도밭을 소유하며 와인을 생산하고

판매하는 와이너리를 샤토(Chateau)라고 부릅니다.
와인 레이블에 샤토라는 단어를 확인할 수 있을 거예
요. 그리고 보르도 와인은 진한 색에 타닌과 바디감이
풍부한 편이에요. 와인병 또한 부르고뉴와 달리 날씬
한 형태를 띤답니다.

보르도 와인 생산지 [이미지 출처 : WINE FOLLY]

보르도에서는 A.O.C와 별개로 와인 생산자에 따른 등

급체계가 따로 있다고 합니다. 프랑스는 각 지역별로
이런 등급이 많이 분류되어 있답니다. 지역별로 기준
이 달라 사실 초보자들이 이 모든 등급체계를 이해하
고 외우기에는 사실 무리가 있어요.

*** 보르도에서 가장 최고 등급 ***

보르도 그랑 크뤼 클라세 Bordeaux Grand Cru Class
e
생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 Saint-Emilion Grand C
ru Classe
그라브 그랑 크뤼 클라세 Grave Grand Cru Classe

* 이후 나중에 추가된 메독에 있는 생산자 연합 최고

등급
크뤼 부르주아 Cru Bourgeois

보르도 와인 구매 시 이런 등급들이 표시되어 있는지

레이블을 살펴보시면 등급이 점차 눈에 들어오게 될
거예요. 하지만 와인 입문자와 초보자가 처음부터 최
고등급의 와인을 구매하는 일은 정말 쉽지 않을 테니
참고만 해두어도 될 것 같아요.

부르고뉴 (Bourgogne)

부르고뉴는 프랑스에서 보르도와 함께 와인 생산지의

양대산맥을 이루는 곳이에요. 이곳은 가장 섬세하고
우아한 와인을 생산하기로 유명하답니다. 피노 누아
와 샤르도네의 성지로 불리는 부르고뉴는 보르도와
달리 여러 품종을 블렌딩 하지 않고, 대부분 단일 품
종으로 만들어지는 경우가 많아요. 레드 와인 품종 중
에 가장 재배하기 까다롭다는 피노 누아가 유일하게
잘 자라는 곳이니, 부르고뉴 피노 누아는 한 번쯤 시
도해 볼 만하겠죠?

가장 많이 재배하는 품종은 샤르도네인데, 크게 2가

지 스타일로 나뉜다고 해요. 코트 드 본(아래 그림 분
홍 영역) 지역의 와인은 오크 숙성을 해서 진한 편이
고 노란 사과와 헤이즐넛 향이 난다고 합니다. 반면에
마코네(아래 주황 영역) 지역은 가볍고 오크를 약간
만 사용하는 편이라고 하니 두 가지 샤르도네를 직접
마셔보며 비교해봐도 좋겠네요.

부르고뉴에서는 와이너리를 샤토라 하지 않고 도멘(

Domaine)이라고 지칭합니다. 또한 포도밭을 기준으
로 구분하여 소유주가 존재하고, 등급 역시 포도밭 기
준이라고 합니다. 부르고뉴의 와인병은 보르도와 달
리 아래가 두툼한 형태의 병이라서 병만 보고도 어느
지역의 와인인지 대충 짐작할 수 있답니다.

부르고뉴 와인 생산지 [이미지 출처 : WINE FOLLY]

부르고뉴 역시 별도의 등급 체계를 가지고 있다고 해

요. 보르도처럼 와인 생산자에 따라 등급을 매기는 것
이 아니라, 포도밭(테루아)에 따라 일반 A.O.C 등급의
와인을 네 가지 등급으로 분류한다고 합니다. 지역이
지역 - 마을 - 포도밭(프리미에 크뤼) - 포도밭 (그랑
크뤼) 순으로 세분화될수록 등급이 올라간다고 보면
돼요.

1. 그랑크뤼 (Grand Cru)

마을 내 지정된 특등급 포도밭에서 생산된 포도로만
만들어져야 하고, 레이블에는 지역명이나 마을명 대
신 반드시 포도밭 이름만 명시된다고 합니다.
2. 프리미에 크뤼 (Premier Cru)
마을 내 지정된 일등급 포도밭에서 생산된 포도로만
만들어져야 하고, 레이블에는 마을 이름과 등급, 포도
밭 이름이 반드시 명시됩니다.
3. 마을 단위급, 빌라주 (Communal A.O.C)
부르고뉴 지역보다 좀 더 좁은 마을 단위의 원산지 표
기법으로, 레이블에 '샤블리' (Chablis)나 '본 로마네'(V
osne Romanee) 같은 마을 이름이 표기됩니다. 표기
된 마을 내에서 생산된 포도로만 만들어져야 해요.
4. 지역(지방) 단위급 (Regional A.O.C)
가장 넓은 범주인 지역 단위의 원산지 표기법으로, 레
이블에 '부르고뉴'(Bourgogne)라는 지역명과 포도 품
종을 표기합니다. 부르고뉴 지역에서 생산되는 것 중,
법적으로 허용된 포도로 만들어진 경우에만 해당된다
고 하네요.

론 (Rhone)

론은 보르도 다음으로 넓은 와인 산지라고 하는데, 과

거 교황들이 즐겨 마신 것으로 유명하다고 해요. 이
지역의 포도밭들은 론강을 따라 북부와 남부로 나뉘
어 볼 수 있어요. 커다란 돌과 자갈, 급격한 경사가 많
은 상류지역(북부론)에는 주로 시라 품종이 많이 생
산된다고 해요. 드넓은 부지, 낮은 경사도, 상류에서
흘러내려온 모래와 자갈 등의 퇴적물이 쌓인 하류지
역(남부 론)에는 그르나슈 품종이 많이 재배된다고
합니다. 론 지역에서 만들어지는 레드 와인은 주로 후
추 같은 매콤한 향신료의 풍미를 내는 것으로 유명합
니다.

론 와인 생산지 [이미지 출처 : WINE FOLLY]

론도 역시 등급이 별도로 있다고 하니, 레이블에 표기

되는 등급을 참고해보면 좋을 것 같네요.
- 최고급(북부 론, 남부 론) : 크뤼 Cru
- 남부 론의 고급 : 코트 뒤 론 빌라주 Côtes du Rhô
ne villages
- 지역의 기본 등급 : 아펠라시옹 Côtes du Rhône

프랑스는 이 지역 외에도 샹파뉴, 알자스, 루아르 계

곡, 랑그독 루시용 등 와인 산지가 다양하게 있답니
다. 프랑스 와인에 대해 반드시 알아두어야 하는 점은
해마다 기후 조건이 크게 바뀌기 쉽기 때문에 빈티지
별로 품질의 차이가 크다는 점이에요. 수준 높은 생산
자들의 고급 와인에서는 큰 차이가 없을 수도 있겠지
만, 우리가 손쉽게 구할 수 있는 저가 와인에서는 차
이가 많을 테니 좋은 빈티지를 찾아서 마시는 게 가성
비에 더욱 좋겠지요.

사실 와인의 등급체계를 하루 아침에 단번에 이해하

거나 외우는 것은 쉽지 않아요. 초보자들에게는 더더
욱 말이지요. 특히 프랑스를 포함하여 유럽권은 정말
어렵지요. 대략 내가 마실 와인이 어디에서 생산이 되
고 어떤 식으로 품질이 관리되고, 맛이 이럴 것 같구
나 예측해 보는 정도로 차근차근 접근해나가시길 권
해드립니다.

[이전 이야기]
와.알.못을 위한 와인상식 #11 와인의 변질
와.알.못을 위한 와인상식 #10 와인의 눈물

와인 프랑스 취미

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Life Designeer
기획자

알 수 없는 인생을 나만의 방식으로 그려내는 라이프 디자이니어. 삶을 기획

하는 데 관심이 있습니다. 관찰하고, 읽고, 생각하고, 쓰고, 디자인하고, 설계
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