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    Betty Bossi French Edition - Juin 2024

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    i N°6 | Juin/Juillet 2024 Le plaisir en toute simplicité Baies a discrétio Week E Vinaigre balsamique Une explosion de saveurs "WH - dés la page 22 lf aS ww t en accent r Challenge -5kg en 5 semaines Vous révez d’atteindre votre poids de forme en 5 semaines? Commencez l’été dans une condition éblouissante! Participez a notre challenge et profitez maintenant d’une réduction de 33% sur l’abonnement de 3 mois 4 Vappli «Maigrir sainement»! Redutlion de 33% sur [abonnement de 3 mois" «Perdre les 3 premiers kilos m’a motivée a continuer. Et la, — Css jai perdu 8 kilos.» Leto Cécile * offre valable jusqu'au 01.07.2024 SOMMAIRE 26 BAIES Desserts a'été ‘multicolores Rie ats BALSAMIQUE eee coed oa oe) Un baume qui nous veut du bien Pas mal de choses circulent sur V'alimentation saine. Certaines sont contradic tolres, d'autres a titre de recommandations s'averent vite dépassées. Parfois, cela me rend dingue, car /aimerais juste pouvoir me faire plaisir en mangeant saine- ment. Dans ces moments-la, lire pourquoi le vinaigre balsamique traditionnel, et le vinaigre en général, sont bons pour la santé me met du baume au coeur. Nos ancétres avaient une connaissance intuitive des choses, bien avant qu’elles ne solent expliquées par la science. Ainsi, ils savaient par expérience que les aliments fermentés contiennent de bonnes bactéries. Dans le vinaigre balsamique, on retrouve méme des polyphénols (métabolites secondaires) provenant des raisins et des fits de chéne dans lesquels il vieillt. En fait, tout ce numéro regorge de polyphénols, présents dans le brocoli, d'autres legumes verts et dans les baies, De quoi se régaler en toute confiancet ») Fela responsable rédaction é et conception graphique SOMMAIRE & EDITORIAL Baty Bees celopp ous ese RECETTES DU JOURNAL SUR VOTRE PORTABLE Seannez avec votre smartphone lecode QR prés de chaguerecette et accédez directement &tare- cette numérique. En ayant notre ‘appl de recettes, vous profiter de nombreusesfenetionnalies! charger tappit gratulte- BettyBossi 612024 3 Sa © 20min LB vtottarion & minceur Ws 3s. de vinaigre balsamique blanc des, dhuile dolive hee, desel tun peu de poiure 3 oignons fanes ‘Abotte de petits radis 50g d'olives noires dénoyautées 150g de fromage de chéure ite molle ou de tommes Portion (4: 368 kcal, lip 276, glu 179, pro 169 BettyBossi 612024 Couper le brocoli en petits bouquets, peler le troncetletailler ‘en tranches. installer le panier vapeur dans une grande ‘casserole, remplir d'eau presque é hauteur du fond du panier, porter 4 ébulltion. Ajouter le brocoll, saler, cuire env. 8 min ‘ couvert sur feu moyen en gardant croquant. Métanger le vinaigre et hulle dans un grand bol, saler et polurerla sauce. Ajouterle brocoli, mélanger. Tailler les oignons fanes en fines rouelles et les radis en lamelles. Partager les olives en deux. Couper le fromage de ‘chéure en dés d'env. tem, incorporerle tout au brocoli. 4 ‘elécharger © 25min K sanstactose D'ACTUALITE Pates et pesto de brocoli 5009 tes. wee. 3dl Couper le brocoli en petits bouquets, peler le tronc et le taller en tranches. Faire chauffer Chuile dans un grand faitout. Faire revenir uninstant le brocoli sale: Verser 'eau, cuire env. § min & couvert ‘en gardant croquant. Réserver env.1dl d'eau de culsson et 150g de brocoli, mettre le reste du brocoli cans le blender. 2 gousses dail Peler Val et le couper en morceaux, faire dorer 4 sec dans une podle 60g decerneaux de nolx ‘avec les cerneaux de noix. Retirer, laissertiédir un peu, ajouter 1 bouquet de basic ‘au brocoli dans le blender. Effeuiller le basic, Uaouter avec eau. dl e’huile de colza de cuisson réseruée, mixer. Incorporer huile et le parmesan, saler non pressée 4 froid. et poiurer le pesto, de parmesan répé dec.e.de set lun peu de poivre 350g de pates (p.ex. penne) CCuire les pates al dente dans ‘eau salée bouillante. Egoutter et wu salée, boulllante + 1009 de jambon cruen tranches Portion (i) 805kcal, lip 47, glu 699, pro 289 remettre en casserole. Incorporer le pesto et le brocoli réserué, dresser ‘avec le jambon cru. ‘Télécharger la recette ZERO GASPI Ne etez pas les tiges de brocoli Pelées et preeritt oem) coer ernst D'ACTUALITE Stir fry de brocoli © s0min 3 minceur C tow-card \ sanstactose 6009 de brocolt Couper le brocoli en petits bouquets, peler le tronc et le taller en tranches 300g detomatescerises d'env. Smm d’épaisseur. Partager les tomates cerises en deux. Couper le 4009 de romsteck romsteck en laniéres d’env, 1em de large. 509 denoixdecajou —_Fairegiler es noix de cajou é sec dans le wok ou dans une grande poéle. Retirer, réserver, hhulled'arachide Bien faire chauffer un peu d’hulle dans le wok. Saisirla viande par portions, ourlacuisson env. minute. Retirer, saler, poivrer. Ajouter un peu d'huile dans le wok, wee. desel faire sauter le brocoliet les tomates cerises env. 5 min en remuant, saler, lun peu de poivre poiurer, Ajouter eau, sauce soja et miel, porter & ébulltion. Baisser le feu, ‘dl d'eau poursuiure la cuisson env. 5 min & couvert, Remettre la viande et le jus de Bes. de sauce soja cuisson recueili le temps de bien faire chautfer. Dresser, parsemer avec Jes. de miel liquide les noix de cajou réservees. Servir avec: iz Portion (4): 307ca, ip 139, glu 169, pro329 50g un pew 1009 809 609 409 de brocoli ‘eau salée, Douillante cignon hulle dotive de semoule de blé dur dde panko hulle pourlaculsson dde yogourt ta grecquenature ide séré maigre dec. de sel de poivre de ciboulette Pha, ip 199, glug, pre 27g Couper te brocoli en petits bouquets, peler le trone et letailler en tranches. Faire cuire les deux env. min dans 'eau salée boullante. Jeter Yeau, plonger rapide mente brocoli dans un bain d'eau glacée, égoutter, eponger, hacher grossiérement. Peler oignon et le hacherfinement. Préchauffer le four & 60°C. Faire chauffer (hulle dans une poéle antiadhésive. Faire revenir 'oignon env, 2 minutes. Ajouter le brocoli, faire revenir un instant. Parsemer de semoule, saler, poiurer, mettre dansuun grand bol. Battre le séréet Les ceufs, ncor- I porer au brocoli. Incorporer le panko et le gruyére, faconner 12 croquettes avec les mains mouillées. est quoi le panko? Le panko est une chapeure Verser le panko sur une assiette plate. Y passer les dfetigine japonase a base de croquettes, bien appuyer. Bien faire chauffer un pain blanc sans crodte, fest ‘peu d'huile dans une poéle antiadhésive, Saisir les plus aéré que la chapel hab roquettes par portions, env. 3 min sur chaque tulle et ss mietes sont plus face, garder en attente au chaud. ‘grandes. La version sans gluten de Sataku, dbase define Mélanger le yogourtet le séré, saler, polurer. Ciseler cde mais est ausi coustilante laciboulette, incorporer, Répartir ta sauce sur des et dicieuse que fe panko : assiettes, dresser les eroquettes dessus, ‘ordinal, Une alternative inte ressante, pas seulement pour la cuisine japonase. Ce produit «est dsponible dans les grands ‘Télécharger supeimarchés Coop, BettyBossi 612024 7 Ecrasée de brocoli © 20min+20minau four LF végétarion WY sans lactose Mf sans gluten ‘tkg de brocoli Préchauffer le four & 220°C. Couper brocollen petits bou- eausalée,boulllante quets,peler le tronc et le taller en tranches. Faire culre les deux env. 5 min dans eau salée boulllante. Jeter 'eau, longer rapidement le brocoli dans un bain d’eau glacée, bien égoutter, répartir sur une plaque chemisée de papier 40g de sbrinz ‘platir un peu le brocoli avec le dos d'une cuillére. Raper 2%e.s. ahuile dolive finement le sbrinz, en parsemer le brocoli, arroser d'un filet Jee. defleur desel hulle, saler, polurer. un pew ‘Cuisson: env. 20 min dans ta moitié supérieure du four. Suggestion: arroser de 2c.s.de tahini ouleseruir & part. Servir avec: viande grille. Portion): 181kcal, lip 2g, 9g, prog BettyBossi 612024 Tahini Med Cui Pate de sésame gyilé obtenue 2 pat de graines de sésame 10095 bologiques. Ces graines de qualité sont torétiées selon une méthode tradiionnell afin obtenir une pate déicieuse ‘ux utistions mutes. Ben venue dans Med Cuisine ot se maient a traition et inno vation, et qui fait de chaque moment table un voyage au ‘conur de a cuisine méditer: rangenne. Disponible ausi en version Chil et Block Tahini En vente dans les supermarchés Coop, au rayon alimentaire des Coop City et sur coop.ch D'ACTUALITE Tarte au fromage frais et broccolini © somins20minautour 2 vésttarien Pee a ete 1 abaissede pate a gSteau Préchauffer le four 220°C Uépeautre (env. 32em)_avece paper cuison, Piquer le fond la fourchete, Parsemer de cha hapelure pelure, mettre env. 15 min au frais, Recouurir la pate de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Bes, ‘Cuisson a blanc: env. 10 min tout en bas du four. Retirer, dter le papler et les légumes secs, 500g demascarpone LUsser dans un grand bol mascarpone, ricotta et oufs, saler, poiurer. Répartir 2509 dericotta surle fond de pate. 2 ceufs % dec.c.desel tun peu de poiure Finition: env, 20 min tout en bas du four. Retirer, laissertiédir un peu. Bien faire chauffer Uhuile dans une grande poéle antiadhésive. Faire sauter {es broccolini env. 3 min en remuant. Ajouter les pignons, faire sauter ou de brocoll ‘env. 2 min en remuant, saler, poivrer. Réparti les broccolini et les pignons 3c:s. depignons surla tarte, seruirtiéde, dec.c. de set de poivr BettyBossi 612024 ° DECRYPTAGE ele Z-vous Les bienfaits multiples / et variés des legumes verts sur la santé. e ‘ Presents danse cbleri-branche, les métabolitessecon- daires,flavonoides et phytosterols ont un ‘veritable ombe de vita Perea wim Canes eae ie ee Lesharicots verts font ton des celtules, soit ee 103m partie, ausens strict, des égumineuses, Les fla ‘amine Cpar 1003, le peels brocaliencontient deux Les cbtes de bettes sont noldes quis contiennent {ols plus que orange. q ‘peuvent protege Vorga- nisme des radicaux libres \' tne est fmpertant pour) (Glee aspect seta pea Lepoireau estriche en po- tassium qui contribue fa Vequilibre des iquides corporels et favorse le Les legumes, pour les papilles et la santé Pourquoi 'alimentation végé- tale est-elle si saine? Unterme Intrigant revient souvent dans Cunt vers coloré des plantes:ls'agit des méta~ bolites secondaires. Ces petites molécules sont présentes, entre autres, dans les é- ‘gumes et les fruits, les produits & base de cé- reales complétes et les fruits & coque. Phy- tostérols, caroténoides ou puissants flavo- noides, tous ces métabolites secondaires jouent un réle majeur dans les processus mé- ‘taboliques. De la prévention du cancer ala lutte contre Vinflammation, en passant par la protection du coeur, leurs modes d'action ‘semblent multiples. Bien que a science neles ‘it pas encore tous éucidés, nous sauons lores et déja avec certitude que pour dé- ployer tout leur potenti, ils doivent {tre impliqués dans diverses combinalsons. Quels types de métabolites secondaires recélent les légumes verts? On connait plus ‘de 100000 métabolites secondaires, mais tune fraction seulement, environ 10000, en- richit notre alimentation. Dans les legumes verts, on retrouve souvent des caroténoides, dela chlorophylle et des glucosinolates. Les caroténcides orange vif sont plutét as- sociés aux carottes, mais les egumes verts encontiennent aussi en quantité. ls sont bé- néfiques pour la vue et le renouvellement. cellulaire. La chlorophylle, responsable de la ‘couleur verte des plantes, a une action an- tLinflammatoite, De nombreuses variétés de légumes doivent leur godt caractéristique ux glucosinolates, qui ont également des ef- {ets antibactériens et ant-inflammatoires Pourquoi affirme-t-on que les légumes sont bons pour la digestion? Parce que les légumes ‘comme les fruits sont une source de fibres ‘alimentaires. A noter toutefois que les fruits, plus iches en sucre, fournissent plus de calories que les legumes. Alors quelles fruits ‘contiennent en moyenne 15% de sucre, les légumes n’en renferment que 4%. Les fibres régulent la lycémie, nourrissent les bac- ‘éries intestinales et aident aresterrassasié plus longtemps. Certains métabolites secondaires, comme les flavonaides et les ‘cides phénoliques, peuvent favoriser a croissance et activité des bonnes bactéries intestinales. Cet effet prebiotique joue un ‘Ole clé dans ta digestion, la synthase des ui- tamines et lerenforcement des défenses c'est génial immunitaires, Certaines études indiquent, en outre, que les métabolites secondaires ont un impact posit sur la muqueuse intes- tinale, ametiorant du coup la fonction de barriére intestinale, Et maintenant, que mettre dans son asslette? Ladiversité des couleurs des fruits et des {égumes donne une indication sur tes dtfé- rentes vitamines et les phytonutriments. our optimiser 'absorption des nutriments, ‘mieux vaut composer une asslette aussi colorée que possible. (Quien est-il du mode de préparation? Les\é- {umes verts peuvent sinviter dans pratique- ‘ment tous les plats, Prvilégiez les méthodes de préparation douces afin de préserver les précieux composants. Préférez la culsson la vapeur, plutét que la culsson é eau, car elle préserve au mieux es vitamines et les minéraux. Les égumes cuits eau sont @ réserver aux soupes. Quant aux Légumes crus, faut absolument les accompagner d'un dip ou de séré aux herbes, car les vitamines A, ,EetK ont besoin de matiére grasse pour {tre assimilées par Yorganisme. Les égumes amers sont-ils mauvais pour {a santé? Vamertume ne fait pas Cunanimité. En suggérant la présence de composants potentiellement toxiques, les substances ‘améres des plantes servent de défense contre les prédateurs. Mais tout ce qui est ‘amer n'est pas forcément toxique pour ‘homme. Au contraire, certaines substances améres ayant des effets benéfiques sur la digestion et Vappétit sont méme utilisées {des fins thérapeutiques. Malheureuse- ‘ment, elles ont été largement éliminées de nombreuses variétés de legumes pour satisfaire le goit d'un public plus large. Envie d'un supplément de fibres? Le FibreMix de Betty Bossi contient des fibres solubles et insolubles qui servent de nourriture aux bactéries intestinales utiles et stimulent le transit intestinal. est disponible sur bettybossi.ch, q Oe MOT Senate en lesfitre RAPIDE & DE SAISON & C'EST LEUR SAISON & Légumes Aubergine Bette a carde Brocoli Caratte ‘cler-branche ‘chow ehinois how-fleur Cconcombre Courgette Céte de bette Epinara Fenoult Haricot vere Oignon Fanes Patisson Petit pls Poireau ois mange-tout Poivron Romanesco & Fruits Apricot Cerise Framboice Fraise Groseile&maquereau Melon Mare Myrtle Pastéque SIMPLE & RAPIDE D 25 et Pdtes aux courgettes © 2smin HF vegétarien 300g depates CCuire les pates al dente dans eau salée (p.ex.tagliatetles) _ouillante, réserver env. 2a d'eau de cuis- eau salée, bouillante _ son, égoutter les pates, ‘Couper les courgettes en tranches d'env. ‘5mm de large et en dés d’env. tem. Hacher ‘grossiérement les amandes, Bien faire ‘chauffer Chuile dans une poéle antiad- hésive. Baisser le feu, faire sauter les courgettes et les amandes env. 8 minen remuant, saler, poivrer. 1009 dericotta Porter laricotta et ta demi-créme @ sauce 2dl dedemi-crame ‘ebullition avec eau de cuisson réservée, sauce saler, poiurer. Ajouter les pats, bien faire % dec.c.desel ‘chauufer, dresser avec les courgettes. Ra~ tun peu de pi per par-dessus le zeste du citron, effeuil- 1 eitron| ler taneth, parsemer. Bbrins daneth —______tatéeharger Portion (:$52keal, ip 259, glu 639, pro 189) larecette BettyBossi §|2028 13 D 25 Pc Gaspacho estival © 25min+thaufrais CJ végane KX sanstactose MK sans gluten 300g de pastéque Peler la pastéque et le concombre, 1 concombre (d'env. 4009) épépiner, couper les deux en morceaux 300g detomates ‘avec les tomates, mettre dans le blen- 1 piment mi-fort rouge der. Epépiner le piment ete couper en. % gousse dail ‘morceaux, peler ail, ajouter les deux ‘avec huile, jus de citron, sel et poiure, mixer. Mettre env.1ha couvert au frais Bien brasser le gaspacho, dresser. ‘Couper les concombres en lamelles, ‘effeuiller Faneth, répartir les deux sur la soupe avec les framboises, arro- serd'un filet ehuile. tee. Servir avec: pain grills Préparation V'avance: gaspacho en. 1jour avant, garder & couvert au refrigérateur. TWlkcharger Portion (154k, ip 89, glu 17g, pro3e la recette 14 BettyBossi_ 612024 SIMPLE & RAPIDE ©asmin H vegetarien § minceur tes 1009 d'olives noires dénoyautées 1 olgnon 1 goussed'ait 16.8. dhuile dotive te. 1809 adt de concentré de tomate de riz ong (p.ex. parboiled) de bouillon de légumes ‘SI FACILE! CComptage simplifié des caloriesauec sui automa- tique detactvite physique 5009 daubergines 2e he. 2009 hulle detive Testez APPL 1 bouquet de pers plat sMAIGRIR SRINEMENT>! Riz tomaté aux aubergines ‘Couper les tomates en morceaux ’env.tisem, partager les olives en deux. Peler Voignon et lal, les hacher finement. Faire chauffer Uhuile dans un grand faitout. Faire reve- rir Voignon et Vail env. 2 minutes. Ajouter concentré de ‘tomate, tomates et olives et faire revenir un instant. Incorporer le rz, verser le bouillon, porter & ébullition. Baisser le feu, faire cuire env, 20 min & couvert en te- muant de temps en temps. ‘Couper les aubergines en morceaux d'env.tisem. Bien faire chauffer 'huile dans une poéle antiadhésive. Bais- sere feu, faire sauter les aubergines env. 15 min en ‘emuant, incorporer au rz, Emietter a feta, ciseler le persil,incorporer les deux, dresser. ‘Wécharger la recette BenyBossi ci2028 ab NOUVEAU Edition anniversaire EW ete tite ce] elt cos Ed , pur | ABbeiEIS) Une affaire rondement menée: les mushroom balls Krama Les aver-vous déja découvertes? Les nouvelles boulettes de champignons de Karma séduisent par leur godt rond et corsé et peuvent rvaliser avec n‘importe quelle boulette de viande. Elles sont préparées a partir de champignons de Pars et de blé dur et sont completées par des noix, des pois chiches et de délcieuses épices Une excellente alternative végétalienne. Les mushroom balls Karma sont en vente dans les supetmarchés Coop, chez Coop City et sur coop.ch. courses numérique Vous aver trouvé une recette qui vous plait sur notre site web ou dans appli Betty Bossi? Rien de plus simple, car d'un seut cic, vous ‘pouver réunir tous les ingrédients directement sur votre liste de courses dans Vappli WeNeed super pratique, conviviale et gratuite, ‘WeNieed vous permet d'organiser efficacement ‘vos courses. Voici ses autres atouts: + Partage simplifié de aliste + Utilisation en toute tranquillité, sans aucune publicité + Saisie rapide d'ingrédients ajoutés grace 4 la fonction de reconnaissance des mots + Création ultrasimple de nouvelles listes + Lapplifonctionne aussi sans connexion internet et elle est gratuite Vous pouver utiliser WeNeed via notre site wed et aussi via notre appli de recettes. * SIMPLE & RAPIDE Salade caprese et risoni ©30omin HF végétarien 200g depates(p.ex.risoni) __Culrelespates al dente dans eau salée eausalée,boulllante _boulllante, goutter, rincer sous eau froide. . devinaigre Mélanger dans un grand bol uinaigre, hu balsamique blanc ‘sauce sriracha et miel,saler et poivrer ta hulle 'otive ‘sauce. Incorporer les pates, dresser sur un. hess. desaucesriracha plat. (voir Remarque) ‘ou de sambal oelek rmiet liquide eset lun peu de poture 800g detomates ‘Couper les tomates en quartiers ou en 1509 demini-mozzarellas tranches, dresser sur les pates avec 120g deperlesde mozzarella la mozzarella saler, poivrer.Effeuller le wee. desel basitic, parsemer, ‘Remarque: [a sauce sriracha est une sauce chili pquante originaire de Thailande. En vente dans les grands supermarchés Coop. ata Portion i: 564keal, ip 319, glu 499, pro229 la recette BettyBossi §|2024 7 SIMPLE & RAPIDE Cabillaud sur lit de tomates et fenouil © 15 min +30 minau four B minceur Q tow-carb KX sanstactose MX sans gluten Pour un plat @ gratin env. 2: res graze 300g de fenouit Préchautfer le four 220°C, Partager le 2 oignons rouges ‘enouil en deux, 'émincer & fa mandoline 750g detomatescerises _entranches env, Smm d'épaisseur. Pe- tes. dhuile dolive ler les oignons et les couper en quarters, tee. desel répartir les deux dans le plat graissé tun peu de poivre avec es tomates cerises. Ajouter huile, sel et poiure, mélange. ‘Cuisson: env. 10 min au milieu du four, Retirer, 4 filets de cabillaud Saler et poivrer les filets de poisson, (MSC, d’env.160.9) __répartir sur les légumes. Couper le citron % decce.desel fen tranches, répartir sur le poisson. tun peu de poivre Finition: env. 20 min au four. Retirer, 1 citron bio effeuillerla coriandre, parsemer. 1 bouquet de coriandre cou de basilic Servir avec: couscous, Portion (4: 264kcal, lip 5g, 14209, pro33g 18 -RettyBossi_ 62024 at DE TOUT CCEUR Ambiance cordialeen un temps ‘Tecord: super facile avec ces moules ‘etemporte-pidces. En pte feuile- ‘tie ou en pte plaza les enurs sont croustillants & souhait. Eten ca ‘dea, unrecueil de recetes plein dees creatives Les moules et emporte-pidces cour sont disponibles sur bettyboss.ch ee Coeurs aux courgettes © 15min+ 30min aufour LF végétarien Pures moules et emporte-piges coeur 1 out Préchauffer le four & 200°C. Battre 'ceuf, en mélanger 125g demascarpone %avecle mascarpone et le sbrinz dans un petit bol, saler, poiurer. Réserver le reste de Veut. tun peu de poivre % bouquet de thym Effeuiller le thym. Couper les courgettes en rondelles 400g decourgettes — d'env.4mm4'épaisseur, mélanger les deux dans un grand, tes. d’huile bol avec Ihuile et le sbrinz, saler, poiurer. 30g de sbrinz rape % dec.c.desel tun peu de poivre 1 abaisse de pate Dérouler 'abaisse, découper 4 cozurs & 'emporte-pléce (voir feuilletée Suggestion), déposer sur 4 moules. Enfoncer légerement (env, 25+42cm) ta pate dans les cavités, répartir /sc.s.de mascarpone dans chaque coeur. Garnir de courgettes en les faisant se chevau- cher. Dorer les bords dela pate avec lceuf réserué, déposer les moules sur une plaque. ‘Cuisson: env. 30 min tout en bas du four. Retirer, seruirtiéde, Suggestion: @ défaut de moules et emporte-piéces, couper la pate en 4 rectangles, y répartir la masse de mascarpone en laissant tout autour un bord d’enu. tem. Répartir les ccourgettes dessus. Cuire env. 20 min au four. tbe idee (1): 477kcal, ip 399, glu 208, prot2g la recette BettyBossi 612024 19 LINCONTOURNABLE sonst Dans ce livre, nous avons mis tout notre CCEUR et toute notre AME! Mais aussi, sous une forme conviviale, le savoir culi- . naire de toute la Finnie rédaction de Betty Bossi, les 190 recettes les plus importantes, des tableaux ¢lairs et eee d’astuces de pro. Cet ouvrage de réfé- rence pratique et utile asa place dans toutes les cuisines. A commander sur bettybossi.ch! oe Fron aos64" 20 BettyBossi_ 612024 Crest super facilé demonder des ‘tomates! Entail- lerledessus encroix, blanchir les tomates env.30sdansde eau bouillante, retirer,plonger aussitét dans de Veaufroide, La peau s'enléve maintenant trés facilement. SIMPLE & RAPIDE et Steak grillé et salsa ©asmin F minceur Q low-carb K sanstactose BM sans gluten 4 steaks de pore Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min (pe filet, 'env. 150g) avant de ia salsir nciser le haut des tomates en. 800g detomates croix, les blanchir env. 30 dans eau boul ‘eau, bouillante ante, plonger rapidement dans un bain eau glacée, égoutter. Monder les tomates, couper fen quatre, épépiner (soit env. $00) et tailler en petits ds 2. poivrons rouges 1 oignon rouge 2es. d’huiledolive ‘Couper les poiurons en petits dés.Peler ol- ‘gnon et le couper en quartiers. Faire chauffer (hulle dans une podte antiadhésive. Faire 2es. devinaigre revenir 'oignon et les poturons env. 10 minutes. balsamiqueblane _Incorporer les tomates et le vinaigre, saler, tee. desel poivrer. lun peu de poture Jes. dhuiledrotive 4% dec.c.desel lun peu de poture Abring de menthe Grit @ charbon de bois, gaz ou électrique: badigeonner la viande d’huile, saler, poiurer, faire griller env, 3 min sur chaque face au- dessus de fortes braises ou é chaleur maximum. (env. 240°C), Retirer les steaks du gril, lalsser reposer env. 5 min a couvert. Dresser les steaks avec la salsa, effeuiller la menthe, parsemer. Servir avee: tranches de pain grillées Suggestion: si vous n'avez pas envie de monder les tomates et de les couper en ddés, prenez des tomates cerises et couper-les en quatre, etd ger Portion i: 362keal lip 165, lu 169, pro 389, larecette BettyBossi §|2024 71 ZOOM Délicieuse pointe d'acidité! Ces plats parfumés au délicat vinaigre italien sont un régal pour les papilles. HR | med | Carottes au balsamique rf Oe INS LO ay ger Uc er eer eter any ers Pret ae treater ret s Ee ae Sa La ae eokaies eee) eer ee cere Peet ets eee ete eee eure hed Pree ees eo re Cee tery corte ieee Core eee omens eee teenies ere eer Cee ore te ee nents por Peery Pirie Ces Se oes Secs eee eny Ee eed Se Ce per retye See’ Pee ee eons ets ra Balsamico Chicken Oe eee eee any eee eee ean aoe lane pretreat tts ‘dans un bol vinaigre, concentré de jus de (Birnel) ou de miel liquide _poire et crema di balsamico, Saler les Corer eet ct cee ae ee ened reece iad Petite nicteeay rs Crees ete tts oneness r eae’ cd eee coer arenes errata CURR nesters creer ecicerareneieer seater ccd peas eee om ee Tarte aux échalotes et balsamique © 2min+35minaufour J végétarien rere eee tur porary Cee ene eat Peeters One econ Curae cece aes Sree nC oe eee ett ee nae ees Cee ee Mente ne Moe ana g Parente Secon Fouad 1 abaisse de pate feuilletée Préchauffer le four a 240°C. Dérouler Fabaisse, la déposer danse Cee) Ce cee Cn Cee on Pere ener te et eeeer eeraee teem e ee eed Ccuisson: env. 35 min tout en bas du four. Retirer, parsemer avec. Cr aad Pe esa ZOOM PATISSERIES & DOUCEURS ° ° Ces petits fruits multicolores ont quelque chose de magique. Laissez-vous tenter sans résister. Couronne de pauloua et baies ©30mineMhautour J végétarien WK sanstactose Mf sans gluten Pour personnes 4 lanes d'eoufs frais 2 pincées de set 2009 desucre ‘Vhe.e. dejus decitron Préchaufferle four & 120°C. Monter les blancs d'ceufs et le sel en neige ferme avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter la moitié dusucre, fouetter encore jusqu’é ce que la neige brill. Ajouter le reste du sucre et le us de citron, fouetter encore usqu’a obten- tion d'une neige fine, Brillante et tres ferme. Remplir une poche & dresser, couper une pointe d'enu. 3cm, dresser 12 portions cote a cote en formant une couronne sur une plaque chemisée de papier ccuisson (voir Suggestion} Cuisson/séchage: lisser la couronne de paviova dans la moitié inférieure du four, abaisser la température & 100°C, laisser ‘cuire/sécher env. 1% heute. Laisser vefroidir dans le four éteint ouvert. 1 citron 1 gousse de vanille tal d'eau 50g desucre 2 capsules de cardamome Presser tout le jus du citron. Fendre la gousse de vanille dansla longueur, gratter les graines, mettre les deux dans une casserole ‘avec us de citron, eau et suere. écraser les capsules de carda~ mome, gjouter, porter & ébulition, réduire env. 2 min a consistance de sirop, verser dans un grand bol laisser refroidir, 600g de baies mélangées (p.ex. mares, fraises,

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