Chuyªn ®Ò: Glucoz¬.

Saccaroz¬
I. Mục tiêu
1. KiÕn thøc
 C«ng thøc ph©n tö, tr¹ng th¸i tù nhiªn, tÝnh chÊt vËt lÝ (tr¹ng th¸i, mµu s¾c, mïi vÞ, tÝnh tan, khèi l-îng riªng)
 TÝnh chÊt hãa häc: ph¶n øng tr¸ng g-¬ng, ph¶n øng lªn men r-îu
 øng dông: Lµ chÊt dinh d-ìng quan träng cña ng-êi vµ ®éng vËt
 C«ng thøc ph©n tö, tr¹ng th¸i tù nhiªn, tÝnh chÊt vËt lÝ (tr¹ng th¸i, mµu s¾c, mïi vÞ, tÝnh tan) ..
 TÝnh chÊt hãa häc: ph¶n øng thñy ph©n cã xóc t¸c axit hoÆc enzim
 øng dông: Lµ chÊt dinh d-ìng quan träng cña ng-êi vµ ®éng vËt, nguyªn liÖu quan träng cho c«ng nghiÖp
thùc phÈm.
2. KÜ n¨ng
 Quan s¸t thÝ nghiÖm, h×nh ¶nh, mÉu vËt ...rót ra nhËn xÐt vÒ tÝnh chÊt cña glucoz¬, saccaroz¬.
 ViÕt ®-îc c¸c PTHH (d¹ng CTPT) minh häa tÝnh chÊt hãa häc cña glucoz¬, saccaroz¬.
 Ph©n biÖt dung dÞch glucoz¬ víi ancol etylic vµ axit axetic
 Ph©n biÖt dung dÞch saccaroz¬, glucoz¬ vµ ancol etylic.
 ViÕt ®-îc PTHH thùc hiÖn chuyÓn hãa tõ saccaroz¬  glucoz¬  ancol etylic  axit axetic .
 TÝnh khèi l-îng glucoz¬ trong ph¶n øng lªn men khi biÕt hiÖu suÊt cña qu¸ tr×nh
 TÝnh % khèi l-îng saccaroz¬ trong mÉu n-íc mÝa
3. Th¸i ®é
- Nghiªm tóc, tù gi¸c trong häc tËp
4. Năng lực cần hướng tới.
a. Các năng lực chung
- Năng lực tự học
- Năng lực giải quyết vấn đề
- Năng lực hợp tác
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ
- Năng lực sáng tạo
- Năng lực tính toán
b. Năng lực chuyên biệt
-Năng lực tÝnh to¸n ho¸ học
-Năng lực sử dụng ngôn ngữ ho¸ học
-Năng lực vận dụng, đề xuất kiến thức hoá học vào thực tiễn
II. Phương pháp
- Phương ph¸p đặt vấn đề
- Phương ph¸p nghiªn cứu
- Phương ph¸p sử dụng trực quan
III. Chuẩn bị
1. Giáo viên:
Mçi nhãm häc sinh:
- Hãa chất: MÉu glucoz¬, dd Ag NO3, dd NH3, dd r-îu etylic, n-íc cÊt,
- Dông cô: èng nghiÖm, kÑp gç, gi¸ thÝ nghiÖm, ®Ìn cån.
2. Học sinh:
SGK, kiến thức t×m hiểu về Glucoz¬ - saccaroz¬ đã giao từ buổi trước
IV. Hoạt động dạy – học
1. Tổ chức

Lớp Ngày dạy Tiết Sĩ số Vắng

Tiết 1
9A
Tiết 2

2. Kiểm tra bài cũ

Không kiểm tra
3. Bài mới
Hoạt động của gi¸o viªn và học sinh Nội dung
GV: Yªu cÇu häc sinh ®äc SGK. A. Glucoz¬.
- Quan s¸t mÉu glucoz¬, thö tÝnh tan, mïi vÞ. Hoµn thµnh I. Tr¹ng th¸i tù nhiªn- tÝnh chÊt vËt lý
phiÕu häc tËp 1 sau:
1. Trong tù nhiªn gluco cã nhiÒu ë ®©u? - Cã nhiÒu trong hÇu hÕt c¸c bé phËn cña c©y, cã
2. §iÒn c¸c tõ sau vµo chç trèng trong c¬ thÓ ng-êi vµ ®éng vËt.
( r¾n, nhiÒu, Ýt, ngät) - Lµ chÊt r¾n kh«ng mµu tan nhiÒu trong n-íc.
Glucoz¬ lµ chÊt ....., tan... trong n-íc, cã vÞ.......
HS: Nghiªn cøu SGK
Tr¶ lêi c¸c c©u hái
-Quan s¸t mÉu glucoz¬, thö tÝnh tan, mïi vÞ.
HS tr¶ lêi:
- Lµ chÊt r¾n kh«ng mµu tan nhiÒu trong n-íc. II. TÝnh chÊt hãa häc
- GV: h-íng dÉn c¸c nhãm tiÕn hµnh TN: Nhá vµi giät dd 1.Ph¶n øng oxi hãa glucoz¬:
b¹c nitrat vµo dd amoniac, thªm dd glucoz¬, cho vµo cèc - HiÖn t-îng: ë èng nghiÖm cã mét líp b¹c b¸m
n-íc nãng. xung quanh thµnh èng
?Quan s¸t hiÖn t-îng?- ViÕt pthh PTHH:
c¸c nhãm tiÕn hµnh TN: NH ,t o
C6H12O6 +Ag2O 
3
 C6H12O7 + 2Ag
Quan s¸t hiÖn t-îng?- ViÕt pthh
(dd) (r) (dd) ( r)
Rót ra kÕt luËn vÒ tÝnh chÊt cña Glucoz¬
- GV: Ph¶n øng nµy lµ ph¶n øng tr¸ng g-¬ng. Trong ph¶n
øng nµy glucoz¬ ®· bÞ oxi hãa thµnh gluconic.
- GV hướng dẫn HS thảo luận theo nhóm, tìm hiểu quá
trình sản xuất rượu etylic từ glucozơ
- ViÕt pthh 2.Ph¶n øng lªn men r-îu
HS làm việc theo nhóm. Thu thập thông tin qua tìm hiểu PTHH
men
trước của các thành viên trong nhóm về quá trình sản xuất C6H12O6  2C2H5OH +2 CO2
rượu etylic từ glucozơ.
Viết PTHH
GV: Yªu cÇu häc sinh ®äc SGK, kết hợp hiểu biết và các
nội dung đã tìm hiểu.
? H·y nªu øng dông cña glucoz¬?
HS kết hợp thông tin sgk và thông tin đã thu thập trước,
nghiên cứu øng dông cña glucoz¬ III. Ứng dông cña glucoz¬
GV: Yªu cÇu häc sinh ®äc SGK. Glucoz¬ lµ chÊt dinh d-ìng quan träng cña ng-êi
? Cho biÕt tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña saccarozo vµ ®éng vËt, pha huyÕt thanh, s¶n xuÊt vitamin C,
Häc sinh ®äc SGK. tr¸ng g-¬ng.
? Cho biÕt tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña saccarozo
GV: H-íng dÉn, yêu cầu häc sinh lµm thÝ nghiÖm theo
h-íng dÉn. B. Saccaroz¬
- ThÝ nghiÖm 1: Cho dd saccarozo vµo dd AgNO3 trong NH3 I. Tr¹ng th¸i tù nhiªn, tÝnh chÊt vËt lý
sau ®ã ®un nhÑ. - Cã nhiÒu trong thùc vËt nh- mÝa, cñ c¶i ®-êng,
- ThÝ nghiÖm 2: Cho dd saccarozao vµo èng nghiÖm, thªm thèt nèt.
mét giät dd H2SO4 ®un bãng 2 ®Õn 3 phót. Thªm dd NaOH - Saccarozo lµ chÊt kÕt tinh kh«ng mµu, vÞ ngät,
vµo ®Ó trung hßa. Cho dd võa thu ®-îc vµo èng nghiÖm dÔ tan trong n-íc.
chøa dd AgNO3 trong dd NH3
? H·y quan s¸t hiÖn t-îng vµ nhËn xÐt? II. TÝnh chÊt hãa häc
- LÊy ®-êng saccarozo vµo èng nghiÖm. Quan s¸t tr¹ng NhËn xÐt
th¸i, mµu s¾c. - ë TN 1 kh«ng cã hiÖn t-îng g× x¶y ra.
- Thªm n-íc vµo l¾c nhÑ, quan s¸t - ë TN 2 ®· x¶y ra ph¶n øng tr¸ng g-¬ng. ®ã lµ
C¸c nhãm lµm thÝ nghiÖm theo h-íng dÉn. khi ®un nãng dd saccarozo cã axit lµm chÊt xóc
t¸c, saccarozo bÞ thñy ph©n t¹o ra glucoz¬ vµ
Quan s¸t hiÖn t-îng vµ nhËn xÐt. fructoz¬
ViÕt PTHH
GV: Giíi thiÖu vÒ ®-êng fructoz¬ PTHH :
? H·y nªu øng dông cña saccaroz¬? axit ,t o
C12H12O11 + H2O  
HS kết hợp thông tin sgk và thông tin đã thu thập trước,
Saccarozo
nªu c¸c øng dông cña saccaroz¬
C6H12O6 + C6H12O6
Gv: giíi thiÖu s¬ ®å s¶n xuÊt ®-êng tõ mÝa
Glucoz¬ Fructoz¬

IV. Ứng dông:

- Saccaroz¬ lµ nguyªn liÖu quan träng trong c«ng
nghiÖp thùc phÈm, d-îc phÈm
- Lµ thøc ¨n cña ng-êi.

V. Kết thúc bài học

1. Luyện tập củng cố
Câu 1. Khoanh trßn vµo ch÷ c¸i ®øng tr-íc ®Çu c©u ®óng:
Glucoz¬ cã nh÷ng tÝnh chÊt nµo sau ®©y:
A. Lµm ®á quú tÝm
B. T¸c dông víi dung dÞch axit
C. T¸c dông víi dung dÞch b¹c nit¬rat tropng amoniac
C. T¸c dông víi kim lo¹i s¾t
Câu 2. Hoµn thµnh c¸c ph-¬ng tr×nh cho s¬ ®å sau:
Saccarozo   Glucoz¬   R-îu etylic   Axit axetic   Kali axetat
Câu 3: Hãy kể tên một số loại quả chín có chưa glucozo?
Câu 4: Trình bày tính chất hóa học của glucozo? Viết PTHH minh họa?
Câu 5: Kể tên một số ứng dụng của glucozo mà em biết?
Câu 6: Khi lên men glucozo, người ta thấy thoát ra 11.2 lít khí cacbonic ở điều kiện tiêu chuẩn.
a.Tính khối lượng rượu etylic tạo ra sau khi lên men.
b.Tính khối lượn glucozo đã lấy lúc ban đầu, biết hiệu suất quá trình lên men là 90%?
Câu 7: Sacarozo có ở đâu? Trình bày tính chất vật lý của saccarozo?
Câu 8: Trình bày tính chất hóa học của gsaccarozo? Viết PTHH minh họa?
Câu 9: Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:
a.Cho nước đá vào nước, cho đường rồi khuấy
b.Cho đường vào nước, khuấy tan, sau đó cho nước đá.
Hãy chọn cách làm dúng và giải thích?
Câu 10: Từ một tấn nước mía chứa 13% saccarozo có thể thu được bao nhiêu kg sacarozo? Cho biết hiệu suất
thu hồi đường đạt 80%?
2. H-íng dÉn vÒ nhµ:
Tiết 1: Học bài, làm bài tập về Glucoz¬
Tiết 2: - Học bài, làm bài tập về Saccarozo
- Ngiên cứu bài 52: Tinh bột và xenlulozo
3. Rút kinh nghiệm