MOBILNY PUNKT Wyposażenie kuchni, w tym rozmiary

urządzeń technologicznych są przystosowane

ŻYWIENIOWY
M P Ż - 1 0 0 / 2 0 0
MPŻ-100/200 jest wysoko
wyspecjalizowaną mobilną kuchnią,
w której każdy element wyposażenia
ma swoje miejsce usytuowania,
wynikające z obowiązujących
przepisów sanitarnych, bezpieczeństwa
i ergonomii pracy.
Przygotowanie i wydawanie posiłków
Kontener zabezpiecza wyserwowanie nawet
do automatycznego podgrzewania konserw
do 800 posiłków przy odpowiednim
warzywno - mięsnych, warzywnych,
skonfigurowaniu wyposażenia z możliwością
bezmięsnych, dodatków węglowodanowych
rozbudowy o kolejne moduły
oraz zup, które posiadają standard GN.
o dedykowanych funkcjonalnościach.
Pomieszczenia i wyposażenie technologiczne
zaprojektowano dodatkowo zgodnie
z wymogami systemu HACCP (obrona
przed nieumyślnym skażeniem produktu),
wyposażone dodatkowo w elementy
(dekontaminacja) wspomagające system
Food Defence (obrona przed umyślnym
skażeniem produktu).

MPŻ-200 (odmiana KKP-200) przystosowany do żywienia (przygotowywania i wydawania

posiłków) zgodnie ze sposobami przewidzianymi przez aktualne
„Przepisy o działalności służby żywnościowej DU-4.21.1(B)” z wykorzystaniem posiłków:
• gotowanych, przygotowywanych z produktów świeżych, Obsługa funkcji kontenera realizowana jest
• gotowanych, przygotowywanych z produktów konserwowych, z jednego panelu (zasilanie główne, oświetle-
• przygotowanych z grupowych racji żywnościowych, nie zasadnicze i pomocnicze, lampy UV-C).
• wydawanych w postaci suchego prowiantu oraz żywienia sposobem mieszanym Ze względu na specyfikę promieniowania
UV-C system jest całkowicie zabezpieczony
przed niepożądanym włączeniem lub innymi
możliwymi błędami popełnianymi przez
obsługę.

Kuchnia posiada autorski system odkażania

pomieszczeń światłem ultrafioletowym
UVC, który pozwala wyeliminować wszystkie
patogeny na powierzchniach roboczych.
Dodatkowo kontener posiada zabezpieczenie
przed niepożądanym wejściem personelu
w czasie dekontaminacji.
Montaż i demontaż zestawu i warunki pracy

1. Czas rozwinięcia zestawu w wykonaniu standardowym i osiągnięcia

NOWOŚĆ
przez niego gotowości do pracy wynosi średnio do 1 godziny. Ogrzewanie za pomocą paneli na podczerwień
2. Czas zwinięcia i osiągniecie gotowości do transportu nie przekracza średnio do 2 godzin. z funkcją stand-by do utrzymywania minimalnej
Czasy te uzależnione są przede wszystkim od warunków terenowo-klimatycznych oraz temperatury, przeciwdziałając zamarzaniu
stopnia wyszkolenia obsługi. instalacji wodno-kanalizacyjnej i prawidłowego
działania podzespołów elektronicznych
(w przypadku przechowywaniu w otoczeniu
zewnętrznym).

Kuchnia kontenerowa zbudowana jest na bazie kontenera 1C (możliwa zmiana na 1CC

ale ta wersja wymaga pozwoleń przewozowych przy transporcie wojskowym)
który spełnia wymagania PN-ISO 668:1999; PN-ISO 3874:1999 i PN ISO 1496:1999.
Kuchnia jest podzielona na dwa odseparowane
przedziały:
• przedział roboczy do przygotowania posiłków,
• przedział techniczny. Projekt oraz wyposażenie zrealizowano ZURAD Sp. z o.o.
we współpracy z ekspertem branży ul. Stacyjna 14
gastronomicznej firmą Stalgast. 07-300 Ostrów Mazowiecka, Polska
zurad.com.pl

MOBILNY PUNKT ŻYWIENIOWY 3