ГАСТРОТУРИЗМ - ПРЕЗЕНТАЦІЯ КУБА

НАСТЯ Р.

Розмірковуючи про кубинську кухню, мені було цікаво, що ми знайдемо.

Зрештою, будучи комуністичною країною, що страждала від торгових обмежень,
вона відчувала постійну нестачу продовольства та економічні труднощі, що
призвело до поганих продовольчих умов. За даними Світового банку, близько 19
відсотків населення Куби недоїдає, і населення все ще живе на пайках.

Але кубинську кухню цікаво вивчати. Куба колись була центром карибських
торгових шляхів, і їжа є віддзеркаленням багатьох культур, які колись проходили
її порти. Згодом Куба залучила іммігрантів з усього світу, і кожна культура
залишила свій слід у кубинській кухні. В результаті ви можете купити піцу та
гамбургери практично в кожному селі Куби, а у багатьох сільських ресторанах вам
запропонують свою версію китайського смаженого рису.

Кубинська кухня є сумішшю іспанської, африканської та інших карибських

кухонь. Французька, арабська, китайська, португальська та італійська культури
також вплинули на кухню . Рис та боби є основними продуктами кубинської дієти ,
а свинина та курка є найпопулярнішими м ’ясними стравами , за ними йдуть
морепродукти , особливо омари . Гострі спеції використовуються рідко , а у
традиційних кубинських стравах взагалі відсутні приправи та соуси .

Африканські впливи

Усюди ви знайдете африканський вплив, принесений рабами, яких змушували

працювати на цукрових плантаціях Куби – від смажених бананів та юкки до супів
із солодкою картоплею та маніокою. Час від часу ви відчуватимете натяки на
доколумбову популяцію таїно на Кубі в супах з кукурудзяного борошна та
«тамалі», які досі подають загорнутими в приготовлене кукурудзяне листя, як це
було багато століть тому.

Іспанський вплив

Ви можете побачити вплив Іспанії через любов Куби до бобових, особливо до

чорної квасолі, яку подають у супі або готують із рисом та приправами для
приготування «congrí» або «moros y cristianos» – кубинська версія рису з
бобами. Кубинська любов до свинини була основним білком на Кубі, але після
пандемії та економічного спаду свинини поменшало, і на зміну їй прийшла курка.

Як і у випадку з більшістю страв місцевої кухні, інгредієнти часто визначаються

тим, що є удосталь та доступно. На Кубі рис і квасоля забезпечують поживність і
комфорт як гарнір майже до кожного прийому їжі. Зазвичай його готують із чорної
квасолі та білого рису ситними порціями. Для деяких страв потрібні інші
інгредієнти, наприклад арроз конполло або рис із курчатами.

Плантани – ще один продукт кубинської кухні. За текстурою та смаком вони схожі

на банан, їх можна готувати смаженими та солоними, званими тостонами, або
тушкованими та солодкими. Популярною закускою є tostones – смажені банани,
фаршировані чим завгодно: від часникових креветок до гострої яловичини.

ЮЛЯ

Тож, як ми зрозуміли кубинська кухня відзначається унікальним поєднанням

іспанських, африканських та карибських впливів, та пропонує туристам незабутні
кулінарні враження.

Я продовжу розповідати про найпопулярніші страви та національні блюда, які

варто обов’язково скуштувати під час гастротуру по Кубі.

Однією з найпопулярніших кубинських страв є – Fricase de Pollo – це куряче

рагу, яке поєднує шматочки темного м’яса без шкіри та картоплю в томатному
соусі з додаванням кислого апельсинового соку та часнику, подається в соусі з
білого вина. Вважається, що страва має французьке походження, адже
французькі біженці, які прибули на Гаїті в 1800-х роках, привезли її з собою, а
згодом переселилися на Кубу, зробивши Fricase de Pollo частиною місцевої
кухні.

Ще один кубинський фаворит - Medianoche — це теплий пресований

бутерброд, який подають у нічних клубах Гавани пізньої ночі. Його начинка майже
ідентична кубинському сендвічу: смажена свинина, шинка, гірчиця, швейцарський
сир і солоні огірки. Відмінність полягає в хлібі: замість хрусткого кубинського
хліба використовують м’який солодкий яєчний рулет. Цей сендвіч ідеально
підходить для відновлення сил після ночі розваг.

ДЕСЕРТИ
Як ми зрозуміли з доповіді....., кубинська кухня відзначається неймовірними
основними стравами, однак кубинські десерти також заслуговують на особливу
увагу. Кубинці дуже люблять солодощі, і хоча в крамницях пропонується чималий
вибір солодких виробів, у домашніх умовах також готують чимало смаколиків.
Серед них варення, мармелад, пудинг, і звісно, кубинський флан.

Кубинський флан — це вершковий заварний крем з карамельною начинкою,

який загалом поширений у Латинській Америці. Особливістю ж кубинського флану
є використання згущеного консервованого молока, що надає крему густішої і
солодшої текстури, ніж звичайний флан. Це було необхідністю, оскільки свіже
молоко не завжди було доступне. Смак цього десерту незабутній, і його часто
подають як завершення розкішної трапези.

Десерти з ромом

Ром, виготовлений із цукрової тростини, яка росте на Кубі, є важливим

інгредієнтом у багатьох десертах. Від тортів до заварного крему, ром додає
глибокого смаку і аромату, роблячи десерти ще більш особливими. Його
насичені, п'яні ноти додають глибину смаку, що підвищує загальний смак страв.

Кубинська кава (Café Cubano)

Жоден кубинський десерт не обходиться без Café Cubano — підсолодженого

еспресо, який роблять по-особливому на острові. Для його приготування
збивають натуральний коричневий цукор з кількома краплями еспресо,
створюючи кремову піну, яку потім поливають рештою еспресо. Кубинську каву
зазвичай готують у каструлі Moka, і її вживання є популярним суспільним
заняттям, де люди збираються за чашками міцного напою в кафетеріях, барах і
вдома.

НАСТЯ Г.

Я продовжу розповідати про вуличну їжу Куби, АДЖЕ вулична їжа Куби є живим
свідченням цієї унікальності та різноманітності. Від маленьких вуличних кіосків до
пересувних продавців, кожен з яких пропонує своє бачення кубинських
делікатесів, вулична їжа відіграє невід'ємну роль у кулінарному досвіді острова.
Це не просто спосіб швидко перекусити, але й можливість зануритися в день
повсякденного життя кубинців, відчути справжній ритм місцевої культури.
Популярні страви, такі як вже сьогодні згадували дівчата - тостонес (двічі
обсмажені скибочки бананів, що нагадують коржі або чипси,- дуже пікантні і дуже
солоні), папас реленас (фаршировані картопляні кульки) і кубинські сендвічі з
шинкою та сиром, можна знайти майже на кожному кутку, особливо у Гавані та
інших туристичних місцях.

Кубинці люблять цукор і мають всепоглинаючу залежність від смаженої їжі. Тому
туристи часто шукають чуррос — це петельки зі смаженого тіста, посипані
цукром. На вулицях навколо площі Пласа-В'єха в Старій Гавані часто можна
зустріти популярні візки, які крутять чурреру (трубу для виготовлення чурро).
Крім того, велика кількість фруктових стендів, де можна спробувати свіжі тропічні
фрукти, такі як манго, гуава та ананас, додає відчуття екзотики при відвідуванні
Куби. Ці стенди часто знаходяться на місцевих ринках або поруч із популярними
пляжами.

Коли кубинський цукор поєднується з кубинськими кокосами то стається феєрія

смаків. Тому в Кубі Ви можете знайти страви на кокосовому молоці, кокосовий
пиріг, кокосове морозиво, а на сході країни - кукуручо - пю ре з кокосових
горіхів з мигдалем і медом. Але особливою популярністю користуються крихітні
кокіто - кокосові цукерки маленького розміру. Нагрітий на сковороді цукор
змішується з подрібненим кокосовим горіхом і застигає, коли його висипають на
тацю.
Майстерно змішаний молочний коктейль із тропічних фруктів є улюбленим
напоєм у Гавані. Куба родюча тропічними фруктами: бананом, гуавой, манго та
сапота. Його плід насиченого рожево-персикового кольору, м’який, як авокадо, з
легким карамельним присмаком м’якоті. Ніколи не відмовляйтеся від коктейлю зі
сапоти або морозива Mamey. Усі вони роблять смачне морозиво та батідо
(шейки).

Пру — оригінальне кубинське кореневе пиво. Ця темно-коричнева трав’яна

суміш, яка спочатку походить зі східної Куби. Місцеві жителі давно стверджували,
що пиво, зварене з квітучою деревною лозою, раїз де чіна (коріння сарсапарилли
з деревними ягодами) і духмяним перцем, а також кубинським тростинним
цукром, лікує гіпертонію та інші хвороби. Лише два роки тому вчені оголосили,
що місцеві жителі багато років знали це засіб для зміцнення здоров’я.
Ця описана вулична їжа — лише мала частина того, що насправді можна
виявити на вулицях Куби. Вулична їжа дуже поширена по всій території країни і є
важливою частиною культурного життя місцевих мешканців. Вона передає
багатство та розмаїття кубинської кухні, що сформувалося під впливом багатьох
культур. Завдяки цьому, кубинська вулична їжа є чудовим способом для туристів
відчути справжній дух Куби, спробувавши все від простих, але надзвичайно
смачних блюд, до більш екзотичних та унікальних страв, які можуть зустрітися
лише тут.

Висновок:

Таким чином, гастротуризм на Кубі відіграє ключову роль у популяризації її

культурної спадщини, дозволяючи туристам відчути аутентичність і різноманіття
місцевої кухні, від вуличних закусок до елегантних ресторанних страв.Цей вид
туризму не просто спонукає економічний розвиток регіону, а й сприяє
культурному обміну та взаєморозумінню.