CONSELLERIA D’EDUCUCACIÓ, INVESTIGACIÓ, CULTURA I SPORT

ACTIVITAT AVALUABLE
NETEJA I DESINFECCIÓ
GRUP: DATA: PUNTUACIÓ: ……../14

NOM I COGNOMS: NOTA:

Indica si els següents enunciats son Vertader (V) o Fals (F) i explica les que has indicat com
a falses.

Es important aplicar i rentar correctament els productes utilitzats per netejar i desinfectar
V
perquè aquests no siguen un agent químic de contaminació per a l’aliment.
Un element pot estar net, es a dir, lliure de brutícia i de restes d’aliments, però no
V
desinfectat, perquè conté microorganismes que es poden transmetre als aliments
Es necessari netejar i desinfectar, per eliminar o disminuir la quantitat i activitat de
V
microorganismes
Per aconseguir una eliminació completa dels microorganismes, és necessari sotmetre
V
l’objecte a esterilització (desinfecció física) o desinfecció química
Es pot barrejar detergent amb lleixiu per obtenir un producte més eficaç.
F mai han de barrejar productes de neteja ja que perden efectivitat i el resultat pot ser
nociu per a la salut.
La dosi de producte és molt important i no pot ser ni inferior ni superior a l’especificada en
V
l’etiqueta o fitxa tècnica de seguretat
Els productes de neteja s’han de distribuir per la cuina per tenir-los a mà quan els
necessitem, preferiblement damunt de la superfície de treball
F
Els productes de neteja s'han de guardar aïllats de matèries primeres, envasos i
estris, per evitar que aquests productes puguin arribar accidentalment als aliments
V Per ser efectiva, una bona desinfecció sempre ha d’anar precedida d’una bona neteja
V Es recomana l’ús de baietes de microfibra
La neteja de les superfícies que estaran en contacte directe amb els aliments ha de ser més
V
exhaustiva que la de la resta.
V Els utensilis desarticulables els rentarem millor si els desmuntem prèviament
Si hem d’aplicar un desinfectant no cal esforçar-nos tant en la neteja.
F
Sense una neteja efectiva, el desinfectant pot no arribar a actuar de forma adequada
Quan apliquem un desinfectant, hem d’esbandir immediatament amb aigua.
F Hem de seguir les consideracions i temps d'espera establerts en l'etiqueta o fitxa
tècnica perquè tingui temps suficient d'actuar.
V L’assecat final prevé la proliferació de microorganismes