BÁNH PIZA

(Thành phẩm 2 bánh 30cm)

I. Vật liệu:

1. Bột vỏ:

- Bột mì 500g - Nước: 300g (40độ)

- Men khô 12g - Muối 6g

- Đường 15g - Dầu oliu 20g

2. Nhân:

- Tôm 400g - Lá thơm khô (Oregano) 3g

- Mực 600g - Rượu trắng 50g

- Củ hành tây 50g - Đường, muối, tiêu, beurre

3. Sauce:

- Cà hộp 250g - Lá thơm 3g

- Cà chua tươi 400g - Đường, muối, tiêu, beurre

4. Phủ mặt bánh:

- Fromage (Mozzazella) 500g - Ớt Đà Lạt 300g

- Củ hành tây 300g - Lá thơm 3g

- Cà chua bi 100g

II. Cách làm:

1. Làm vỏ bánh: Cách làm vỏ bánh nở men

Men cho vào nước ấm (40 độ) + Muối + Dầu o liu + Đường: quậy đều, cho
tiếp bột vào quậy đều, nhào bột cho đến khi bột mịn, không dính tay là
được. Cho vào thau thoa ít dầu o liu, lăn qua lại vài lần và để vào chỗ mát,
 ủ 2h cho bột nở. Bột nở đem ra cán bột đường kính 30 cm, xâm lỗ trên vỏ
bánh.
2. Làm nhân:
- Tôm, mực xử lý bằng rượu trắng. Ướp gia vị. Áp chảo vừa chín
3. Làm sauce
- Cà chua xay nhuyễn, cô đặc
- Chảo để nóng, cho beurre, lá thơm vào trộn đều
- Cho cà chua cô đặc và cà hộp vào trộn đều. Nêm gia vị
4. Hoàn tất:
- Mặt vỏ bánh trét 1 lớp sauce, bào pho mát phủ mặt bánh, cho nhân lên, lá
thơm Oregano, cà chua bi, cắt pho mai cho trên bánh.
- Cho bánh vào lò nướng 200 độ đến khi bánh chín vàng
 Yêu cầu thành phẩm: bánh xốp giòn, có mùi lá thơm, màu vàng. Ăn kèm:
Tabasco và kep chup.