Gulas od juneceg i svinjskog mesa u kotlicu

• 6 osoba
• 300 min

Sastojci
6 osoba

• Junetina, cisto 800 gr

• Svinjetina, cisto 800 gr
• Svinjski papci (iii rep) Tri manja iii dva veca
• Svinjska srca Jedno vece iii dva manja
• Persun, sargarepa Cela veza
• Cmi luk Oko I kg
• Beli luk Tri - cetiri cena
• Crvena susena ljuta prpika Jedna cela
• Belo vino Oko 3 dcl

• Sok od paradajza Oko 7 dcl

• So Da bude slano

• Biber Po ukusu

• Tucana paprika Po ukusu

•
----·
Lovorov list Par komada
• -wresavina zacina Po ukusu
• Mast iii ulje Ne treba mnogo

• Dodatak za gulas/paprikas Dovoljno je jedna kesica

Priprema

Pre nego sto pocnete sa kuvanjem pripremite potrebnu kolicinu drva - sitna drva za potpalu i
krupnija za kuvanje. Neko voli da ispod kotlica upali plinski gorionik. Jato izbegavam. Jeste
mnogo lakse, ne nasmrdite se od dima, ali ni jelo nema onaj smek koji ga i odvaja od
,,kuhinjskog" kuvanja. U kuhinj i srno prinudeni da ga kuvamo zimi, ali ako vec kuvate
napolju, u kotlicu - onda ncka bude sa pravom vatrom.

Dakle, crni luk sitno iseckate i odma ga ubacite u kotlic. lseckajte krupnije i beli luk, a sitno
iseckajte sargarepu i persun i to odvojite u posebnu posudu.

Meso isecite na kockice i odvojite u posebne posude junetinu i svinjetinu. Papke koji su
veoma vazni u celoj prici, dobro ocistite i isecite na cetv11ine (iii neka vam to mesar uradi).
Srca isecite na kockice i njih odvojite u posebnu posudu.
 U kotlic sa iseckanim crnim lukom dodajte dovoljno masti i stavite na laganu vatru. Mesajte
stalno, obavezno drvenom va1jacom, ali vodite racuna da vatra ne bude jaka, mora polako da
se dinsta. Kad je luk dinstan (dobije onu lepo boju karamele) dodajte iseckan beli luk,
sargarepu ... Sad vec mozete i vatru malo jace da podlozite.

Kad je sve dinstano prvo dodajte onu junetinu iseckanu na kockice i dobro promesajte. Cim
junetina pocne da se dinsta, dodajte svinjetinu i papke i opet dobro promesajte. Uz mesaPJe
nalijte vode i belo vino (ako vam se rnka zatrese pa ode i malo vise vina - ni po jada) ne bas
da prekrije, da bude ravno sa sadrzajem kotl ica. E sad dodajte sve one zacine po ukusu - so,
biber, mesavinu zacina, lovorov list, tucanu papriku. Dobro ali lagano promesajte i sacekajte
da pusti prvi kJjuc! Kad pocne da klj uca ubacite ona iseckana srca i kuvani paradajz i, ako
volite ljuto, susenu papriku. Sad vatru lozite taman toliko da gulas ,,sapuce"'! Ne treba jako da
vri, saino onako, lagano.

Periodicno ga promesaj te (naravno drvenom vatjacom) a svremena na vreme umesto

mesanja samo zarotirajte kotlic oko lanca.

Probajte jelo. Obavezno! Dodajte sta treba od zacina, ako je ljuto izbacite onu papriku koju

ste dodali.
 Dok se gulas kuva dobro bi bilo da popijete ladnu rakiju iii veliki ladan spricer. Iii vise njih.

Mi volimo kad je gulas kremast, kad se lepi, kad je sladak od tih papaka i belog Iuka ...

Kad vidite da je skoro gotovo, dakle nekih 15-20 minuta pre kraja, umesajte sa ma\o vode
onaj dodatak za gulas. Mora biti dobro rastvoreno u vodi, bez grudvica! Sipajte i to u kot\ic,
promesajte i sacekajte da se sve dobro zgusne, da visak ispari.

Kad procenite da je gotovo, skinite kotlic sa vatre i ostavite ga sa strane nekih l 0-ak minuta.
Da se odmo1i.

Posluzivanje

Neko voli testo uz gulas. Mi nisrno ljubitelji te kombinacije. Vise volim da, posto sam vatru vec
raspalio, ,,ukradem·' malo zara, pa onda na zici za rostilj prepecem hleb secen na velika debela
parcad ...

Uz gulas najbolje ide vino. Moze spricer, moja supruga voli vranac iii merlo. Svakako se bolje slazu
neka jaca vina. Vazno je da odaberete 0110 sto vam najvise prija!
 _ k:otltC ./_, ( pr-t ,rod;;
. Po n e ¥i. ; Ka.l-....z. ."a__ -r CO<..S t LC-- ·
-~{fl C I h-D-.:}4--rk 1 ~Clibn I V a11/a~ )(U,~·---·
~ drv ct ~ u&i Cl., ~ · Krupna.. .
~ Vo~ 2 - If ~;na__,
....- NoF, c/Q-91<0., I r-enole-, ~lfsta.c
~ 1-,u_ K., crk-l-(1 r~) l he&(jlo.v~
- Yvro~r
.._. par~ ~':7 '£ - ;JjO'K.-,I p:,-prrY-4 S4t1ar-r f

~ ~. '. hz ~ &> ~ ;7trcJ;4 ~-tAv..u .

- &fo ,i f?,p;ze_ v1G I J

' . ·, ,,

_ µe,~ / jUn~~( 1t.e),r 9flY-;jeJi~(1t:J)

~· mtLd
- ~- voda_ (_1t \t::u:)
-rvo_/fo