BẢNG TỔNG HỢP

26.0
Chi nhánh: HOKKAIDO SACHI HÙNG VƯƠNG
Ngày Thời gian Ý kiến khách hàng

14:05
Seafood Yaki Udon: Khách complain có sợi thun
27/05/2024 V2
(Khách nhai trúng và nhằn ra)
7 PAX

Dịch vụ: 3 sao

Món ăn: 3 sao
Khách dùng:
Tori Teba Shioyaki
19:20
Giờ order: 18:17
T1
Nhắc lần 1: 18:47 (Mr Việt hẹn thêm 15 phút)
27/05/2024 5 PAX
Ra món: 18:56
Customer
Đặt món: 18:57 (40 phút)
Survey
Kaisen Nabe (Dashi)
Giờ order: 18:17
Ra món: 18:55
Đặt món: 18:56 (39 phút)

20:51
Kanpachi Kama Shioyaki: Khách complain cá nướng còn
31/05/2024 D3
sống
2 PAX
 18:56
Ootoro Sashimi (2 phần): Khách complain nhìn giống
31/05/2024 T2
Chutoro
3 PAX

18:53
Ebi Fried Don: Khách complain nhìn khô, bị thiếu sốt
31/05/2024 A3
trứng bên dưới không như mọi lần khách dùng
4 PAX

14:39
31/05/2024 T1 Asari Sakamushi: Khách complain nghêu 2 còi có cát
3 PAX

20:32
1/6/2024 V3 Saba Steak (2 phần): Khách complain 1 phần cá bị nhũn
10 PAX

20:38 Dịch vụ: 5 sao

V6 Món ăn: 5 sao
1/6/2024 7 PAX "Mai cua ngày càng ít quá ạ"
Customer Khách dùng:
Survey Zuwai Kani Misoyaki
 18:33
1/6/2024 D5 Kaki Misoyaki: Khách complain hàu bị hôi
4 PAX

14:03
V1 Dịch vụ: 5 sao
1/6/2024 7 PAX "Phòng quá lạnh không thể chỉnh nhiệt độ"
Customer Món ăn: 5 sao
Survey

20:01
D3 Dịch vụ: 1 sao
1/6/2024 4 PAX "Nhân viên không để ý khách, phục vụ quá chậm"
Customer Món ăn:
Survey
G TỔNG HỢP Ý KIẾN KHÁCH HÀNG
26.05 - 01.06

Nhân viên làm món Giải quyết vấn đề với khách

14:05- Ms Ngân xin lỗi khách và xin phép mang

vào báo Mr Thành, Mr Khánh kiểm tra và làm lại
phần khác cho khách (Mr Nishijo, Mr Tài off,
Bếp nóng: Thành.
Mr Việt ra ca).
Tiếp thực: Dương.
14:20- Ms Ngân đặt lại món và xin lỗi khách.
Đặt món: Quyên.
14:45- Mr Khánh xin lỗi khách, xin phép mời khách
phần trái cây tráng miệng và giảm 100% món
complain. Khách hài lòng.

19:20- Mr Khánh xin lỗi và hỏi thăm khách, khách

chia sẻ đợi món lâu do cúp điện trễ giờ xem phim
của khách, cụ thể là Tori Teba Shioyaki và Kaisen
Phục vụ: Nhi. Nabe (Dashi). Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép
Bếp nóng: Phát, Phúc. mời khách phần trái cây tráng miệng. Khách hài
lòng.
19:25- Mr Khánh báo Mr Việt, Mr Đức kiểm tra
(Mr Tài, Mr Nishijo off).

20:51- Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép mang

vào báo Mr Tài kiểm tra (Mr Nishijo off). Khách
Bếp nóng: Thành. không dùng lại phần khác, Mr Khánh xin phép giảm
100% món complain và mời khách phần trái cây
tráng miệng. Khách hài lòng.
 18:57- Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép mang
vào báo Mr Phát kiểm tra và làm lại phần khác cho
Bếp lạnh: Bảo khách (Mr Nishijo, Mr Đức off).
19:05- Mr Khánh đặt lại món cho khách và hỏi
thăm khách về phần làm lại. Khách hài lòng.

18:53- Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép mang

vào báo Mr Tài kiểm tra và làm lại phần khác cho
khách (Mr Nishijo off).
Bếp nóng: Đức Tài.
19:06- Mr Khánh đặt lại món cho khách xin lỗi và
xin phép giảm 100% món complain. Khách hài
lòng.

14:39- Ms Huyền xin lỗi khách và xin phép mang

vào báo Mr Khánh, Mr Tài kiểm tra khách không
Bếp nóng: Đức Tài. muốn dùng lại phần khác (Mr Nishijo off).
14:41- Mr Khánh trực tiếp xin lỗi khách và xin phép
giảm 50% món complain. Khách hài lòng.

20:32- Ms Huyền xin lỗi khách và xin phép mang

vào báo Mr Khánh, Mr Tài kiểm tra. Khách không
Bếp nóng: Phát.
dùng lại phần khác, Mr Khánh xin lỗi khách và xin
phép giảm 100% món complain. Khách hài lòng.

20:39- Mr Khánh trực tiếp xin lỗi và cảm ơn góp ý

của khách.
Bếp nóng: Tiến.
20:45- Mr Khánh báo Mr Tài kiểm tra (Mr Nishijo
off).
 18:33- Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép mang
vào báo Mr Tài kiểm tra (Mr Nishijo off).
Bếp nóng: Phát. 18:35- Mr Khánh xin phép giảm 100% món
complain và mời khách phần bánh tráng miệng.
Khách hài lòng.

Trường hợp này khách đã về phía nhà hàng chưa thể

Phục vụ: Quyên. trực tiếp hỏi thăm khách được. Khách không để lại
thông tin.

20:02- Mr Khánh xin lỗi và hỏi thăm khách, khách

chia sẻ đặt bàn yêu cầu sofa D3 nhưng ý khách là
ngồi sofa dãy T. Khách yêu cầu 2 bộ chén dĩa em bé
Phục vụ: Tuyền.
thì phục vụ quên lấy, nhắc lần thứ 2 mới mang ra.
Lễ tân: Thảo Nguyên.
Mr Khánh xin lỗi khách và xin phép mời khách
phần bánh tráng miệng, để lại số điện thoại cá nhân
hi vọng lần sau có cơ hội phục vụ khách tốt hơn.
CH HÀNG

Cách khắc phục, kiểm tra bếp Kết Luận

14:05- Mr Thành xác nhận có thun.

16:00- Mr Việt nhắc nhở nhân viên chú ý kiểm tra Lỗi nhân viên.
nguyên vật liệu khi sơ chế và làm món cho khách.

19:25- Mr Việt xác nhận do tòa nhà cúp điện nên gián
đoạn thời gian làm món cho khách, nhắc nhở nhân viên Không vấn đề.
tranh thủ món cho khách khi tòa nhà có điện lại.

20:51- Mr Tài kiểm tra xác nhận cá còn sống, nhắc nhở
nhân viên chú ý kiểm tra kỹ món trước khi ra món cho
khách.
Lỗi nhân viên.
01/06- 13:00- Mr Tài training lại nhân viên cách làm và
kiểm tra món trước khi ra món cho khách
(Mr Nishijo off).
(1/6) 9h30 Mr Đức kiểm tra phần còn lại trong bếp xác
nhận là Chutoro
12h45 (1/6) Mr Đức training lại cho nhân viên cách Lỗi nhân viên.
nhận biết cá ngừ Nhật và nhắc nhở nhân viên kiểm tra
cẩn thận hơn

18:53- Mr Tài kiểm tra món mang vào từ bàn khách xác
nhận không vấn đề. Do khách muốn dùng lại phần khác
nhiều sốt hơn, Mr Tài cho nhân viên làm lại món. Không vấn đề.
19:10- Mr Tài nhắc nhở lại nhân viên kiểm tra lại món
trước khi ra món cho khách.

14:39- Mr Tài kiểm tra xác nhận có cát, nhắc nhở lại
nhân viên chú ý kiểm tra kỹ món trước khi ra món cho
khách. Lỗi nhân viên.
01/06- 13:00- Mr Tài training lại cách làm và kiểm tra
món trước khi ra món cho khách (Mr Nishijo off)

20:32- Mr Tài kiểm tra xác nhận thịt bở, nhắc nhở nhân
viên kiểm tra kỹ món trước khi ra món cho khách.
02/06- 13:00- Mr Tài training lại món, kiểm tra cách Lỗi nhân viên.
làm và hướng dẫn kiểm tra món trước khi ra món cho
khách (Mr Nishijo off).

20:45- Mr Tài kiểm tra lại món, do khách đã dùng hết

nên không kiểm tra được phần của khách.
20:50- Mr Tài kiểm tra lại cách làm nhân viên xác nhận
Không vấn đề.
có cân định lượng đầy đủ (Mr Nishijo off), nhắc nhở
nhân viên chú ý kiểm tra kĩ món trước khi ra món cho
khách.
18:33- Mr Tài kiểm tra phần khách mang vào xác nhận
không vấn đề, nhắc nhở nhân viên chú ý kiểm tra kỹ
món trước khi ra món cho khách.
18:30- Hết hàu, nhà cung cấp chưa giao kịp nên không Không vấn đề.
kiểm tra được hàu tồn trong bếp, nhắc nhở nhân viên
chú ý kiểm tra kĩ món trước khi ra món cho khách (Mr
Nishijo off).

15:00- Ms Sa kiểm tra lại nhiệt độ phòng xác nhận bình

Không vấn đề.
thường không vấn đề.

Mr Khánh ngồi lại trao đổi với nhân viên Thảo nguyên
hướng dẫn lại cách nhận bàn note rõ yêu cầu của khách .
Tránh trường hợp tương tự Phục vụ: Lỗi nhân
Và nhắc nhở lại nhân viên phục vụ Tuyền cố gắng đáp viên.
ứng nhanh nhu cầu của khách không để khác phai đợi
lâu
Hình ảnh