KINH DOANH

F&B
Nhóm 6
Thành viên STT HỌ VÀ TÊN MSV

nhóm 1 Bùi Thị Hương 6667024

2 Dương Thu Thị Hà 6666618

3 Nguyễn Hồ Hiệu 6667049

4 Vũ Đức Tùng (NT) 6666573

5 Lê Đức Duy 6651653

6 Trần Phi Nhung 6666245

Tên dự án: TEA&COFFEE&C

Khu vực: Vinhomes Ocean Park

Nội dung: Kinh doanh tạo giá trị và
tạo dựng thương hiệu
Địa điểm mở: Shophouse
Sản phẩm: Trà, cafe và đồ ăn nhẹ
Cơ cấu tổ chức
Quản lý Kế toán

Nhân viên Phục vụ

Vốn Tổng vốn: 2 tỷ vnđ gồm:
Nhóm có 5 thành viên mỗi người góp: 200tr vnđ
Vay ngân hàng, hoặc gọi vốn: 800tr vnđ

Tổng vốn dùng để:

Thiết kế thi công: 1000tr vnđ
Nhập máy móc, tủ: 200tr vnđ
Hoàn thiện menu 20tr vnđ
Nguyên vật liệu: 100tr vnđ
Công thức: 80tr vnđ
Đầu tư đi học, để độc quyền công thức: 100tr vnđ
Marketing quán: 500tr vnđ
Cơ chế hoạt động
Chuẩn bị nguyên liệu
Lên đơn
Pha chế
Thanh toán
Dọn dẹp
Quản lý tồn kho
Bộ phận chăm sóc
khách hàng
Tiếp thị và quảng cáo
 Lợi thế Cạnh tranh Độc quyền

Quán được thuê thiết kế

Vị trí quán thuận lợi, gần
riêng theo phong cách trung tâm thương mại, Nhân viên tận tâm, chu
châu âu, mơ mộng có gần trường học, đường đáo, nhiệt tình, luôn nở nụ
nhiều chỗ check in, dễ dàng di chuyển. cười .
sống ảo.
Các Kênh
tiếp thị
Faeebook ADS
Tik tok
Thẻ quà tặng
 Phân khúc Khách hàng
Bất kỳ ai có nhu cầu

Học sinh, sinh viên Người làm văn phòng Người dân xung quanh,
xung quanh shophouse người tham quan du lịch
Tình huống: một bloger review sai về quán
Đối tượng Tác động

Quản lý Bị giảm khách hàng

Reviewer Đưa thông tin sai

Khách hàng Tâm lý quan ngại không đến quán

Nhân viên Bị ảnh hưởng tâm lý

Quản lý môi trường Kiểm tra quán

Người dân xung quanh Đến hóng chuyện

Nhà cung cấp Giảm doanh thu bán nguyên liệu

Kỹ thuật 1: Phân tích cơ bản
(Skateholder Basic Analysis)
Tên của bên liên quan: Quản lý

Mong muốn của quản lý Cho điểm bằng m Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề dài hạn
àu

giải quyết công bằng văn minh Xanh - Tốt giải quyết vấn đề chỉnh sửa hoặc loại bỏ thông tin sai lệch hoặc thiếu chính xác

liên hệ với reviewer xanh- tốt làm rõ vấn đề cần tạo sự hợp tác về sau
giải quyết

bảo vệ danh tiếng của

Xanh - Tốt giữ mối quan hệ Đảm bảo và giữ lượng khách hàng của quán lâu dài
quán

tạo mối quan hệ tích cực với reviewer xanh-tốt cải thiện mối quan kéo lượng tương tác dài hạn
hệ
Tên của bên liên quan : Nhân viên

Mong muốn của nhà tài trợ Cho điểm bằng màu Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề dài hạn

Thường xuyên họp định kì để nhân

Mong muốn được lắng nghe, tôn Họp để mọi người nêu ý kiến hướng
Xanh- tốt viên và quản lí cùng đưa ra những
trọng ý kiến giải quyết vấn đề
quản điểm cá nhân để thay đổi

Giữ mức lương cơ bản, tính thêm giờ

Có lộ trình thăng tiến rõ ràng cho
Tăng lương Đỏ- kém tăng ca, thường cho những người làm
những người làm việc tốt
việc tốt

Vấn đề xấu không bị lan truyền đến

Không làm ảnh hưởng đến năng xuất
nhiều người biết và được giải quyết rõ Xanh- tốt Nâng cao dịch vụ phục vụ khách hàng
làm việc của nhân viên
ràng
Tên của bên liên quan : Nhà cung cấp

Mong muốn của nhà cung cấp Cho điểm bằng màu Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề dài hạn

Đặt hàng số lượng lớn, hợp tác lâu Có hợp đồng lâu dài, thoả thuận hợp
Xanh – tốt Mua số lượng lớn
dài lí về giá cả

Đầu vào (trà, bột,…) chất lượng cao Xanh – tốt

Tên của bên liên quan: khách hàng

Mong muốn của khách hàng Cho điểm bằng Lợi ích ngắn hạn Mong muốn/ vấn đề dài hạn
màu

xác định thông tin là

cập nhập thông tin Xanh - Tốt đảm bảo sự trải nghiệm khi đến quán.
chính xác

muốn thấy reviewer sửa

sự sửa lỗi và làm lại xanh -tốt đảm bảo sự công bằng cho quán và khách hàng
sai và cung cấp đúng
thông tin

thấy được tính trung thực

thấy được sự trung thực và đáng tin cậy Xanh - Tốt của quán cũng thấy được sự uy tín của quán cũng như của reviewer
như reviewer trong việc
giải quyết vấn đề
Tên của bên liên quan: reviewer

Mong muốn của reviewer Cho điểm bằng màu Mong muốn/ vấn đề dài hạn
Lợi ích ngắn hạn

sửa lỗi và điều chỉnh Xanh - Tốt điều chỉnh thông giữ nội dung truyền đạt tới người xem là chính xác đáng tin cậy
tin chính xác

bảo vệ danh tiếng xanh -tốt bảo vệ danh tiếng giữ được thương hiệu của bản thân trên mạng
bản thân

Hợp tác với nhà quản lý Xanh - Tốt Duy trì liên hệ. Đảm bảo mối quan hệ, hợp tác lâu dài với quán.
Kĩ thuật 2: Mạng lưới quyền lực và
mối quan tâm

cao

Người quan Người tham

tâm gia

Người thiết
Đám đông
lập
thấp

cao
Người quan tâm Giải thích

Có trách nhiệm
Nhà cung cấp về nguồn cung cấp cho quán , để quán bán hàng và
tiêu thụ

Là người quan
Khách hàng tâm chất lượng phẩm để đảm bảo sức khoẻ khi sử
dụng sản phẩm

Trách nhiệm
Nhân viên khi phục vụ ở quán , sả phẩm có thực sự tốt hay
không
 Người
Giải thích
tham gia

Người điều
Quản lý hành và chịu trách nhiệm lớn về quán và sản phẩm khi bán ra , và mức độ tiêu
quán thụ ít hay nhiều . Doanh thu và sản phẩm sẽ ảnh hưởng trưc tiếp đến lợi ích của
quản lí nên có trách nhiệm cao trong công việc

Tham gia
Review review quán và phải có trách nhiệm với quán trong trường hợp đã nêu , và phải
có trách nhiệm đính chính và đền bù thiệt hại nếu có

Người Doanh thu và lợi nhuận sẽ ảnh hưởng trưc tiếp

góp vốn đến lợi ích của họ
Đám đông Giải thích

Là những người
Cộng đồng mạng
xem những tin tức về quán

Không quan
Người dân tâm nhiều chỉ quan tâm những tin tức xung quanh , không
xung quanh nằm trọng phạm vi giải
quyết vấn đề
Người thiết lập Giải thích

Chỉ quan tâm đến chất lượng

sản phẩm và môi trường , và họ
sẽ quyết khi có xung đột về chất
Quản lý môi trường lượng sản phẩm xảy ra . Kiểm
tra , giám sát , kết luận và ra
quyết định phù hợp trong tình
huống