PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

Phân tích các hình ảnh từ 8.3 – 8.6 và nội dung SGK để hoàn thành ngắn gọn phiếu học tập 1 sau:
Nội dung Câu trả lời
1. Quy trình sản xuất công nghệ enzyme tự nhiên bao gồm
những giai đoạn nào?

2. Quan sát hình 8.4 chỉ ra nguyên tắc chung và các khác
biệt giữa quy trình sản xuất enzyme tự nhiên từ động vật,
thực vật và vi sinh vật.

3. Tại sao nguồn nguyên liệu động vật, thực vật sau khi thu
hoạch về phải được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong điều
kiện thích hợp (để lạnh hoặc sấy khô)?
4. Tại sao công nghệ nuôi cấy bề mặt rắn lại phù hợp để
nuôi cấy các vi sinh vật hiếu khí?
5. So sánh công nghệ nuôi cấy bề mặt rắn với công nghệ
nuôi cấy chìm.

1
6. Quan sát hình 8.4 và so sánh các quy trình trích li
enzyme ngoại bào với enzyme nội bào từ vi sinh vật.

7. Nêu các phương pháp phá vỡ tế bào để trích li enzyme

nội bào ra khỏi tế bào sinh vật.
8. Tại sao phải tinh sạch enzyme. Nêu các kĩ thuật tinh sạch
enzyme hiện có.
9. Nêu vai trò của chất phụ gia đối với chế phẩm enzyme.
Nêu các cách bảo quản chế phẩm enzyme.

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2

Quy trình sản xuất enzyme amylase từ nấm mốc.

Các giai đoạn Các bước trong quy trình

1. Chọn nguồn nguyên liệu

2. Chiết li enzyme

3. Tinh sạch enzyme

4. Tạo chế phẩm enzyme