Theo anh (chị ) cần tập trung kiểm soát những vấn đề nào?

Trước hết, phải xem xét tất cả các mặt có thể ảnh hưởng đến doanh thu của cửa hàng, từ
đó có hướng tập trung kiểm soát:

- Các yếu tố bên trong :

 Cách quả bá sản phẩm chưa được hiệu quả

 Thiếu sáng tạo trong phương thức hoạt động

· Phong cách phục vụ

· Món ăn có ngon, hợp khẩu vị hay không?

· Giá cả đưa ra đã thực sự hợp lý hay chưa?

- Các yếu tố bên ngoài :

· Kinh tế khó khăn, giá cả tăng cao → hạn chế chi tiêu của khách hàng

· Xuất hiện đối thủ cạnh tranh mới ở khu vực đó với nhiều ưu đãi hơn (giá cả)

Gía đầu vào tăng

Theo tình huống, cửa hàng hoạt động rất thành công trong nhiều năm, đã có danh tiếng.
Tuy nhiên em đề nghị kiểm tra lại những tiêu chí mà cửa hàng đã đạt được từ trước.

· Những món ăn: kiểm tra đầu bếp, phụ bếp của cửa hàng. Có thể vì nhiều lý do mà món
ăn không được ngon như trước nữa. Ví dụ: tuổi cao, mắc các bệnh ảnh hưởng đến nấu
nướng, nêm nếm gia vị… Hoặc thay đổi các món ăn mới vì xu hướng khách hàng bây giờ
không còn thích hợp với thực đơn cũ nữa.

· Giá cả: khảo sát giá cả và định ra một mức giá mới. Có thể tổ chức một số chương trình
khuyến mãi như “4 người ăn, trả tiền 3”.

· Cách phục vụ của nhân viên: giám sát nhân viên trong cửa hàng để biết rõ những thiếu
sót, tạo một bảng khảo sát để khách hàng đánh giá nhân viên phục vụ. Nếu nhân viên
phục vụ bị đánh giá kém thì nên thuê người mới hoặc đào tạo lại.
· Cửa hàng ở tại một vị trí khá thuận lợi: cần quan sát cả những con đường xung quanh
cửa hàng để nắm chắc. Sau nhiều năm, có thể thành phố đã quy hoạch đổi mới nên vị trí
này không còn là vị trí thuận lợi nữa.

· Trong thời buổi kinh tế khó khăn thì nên giảm giá: dịch Covid-19, khủng hoảng kinh tế,
…

· Nếu có đối thủ cạnh tranh xuất hiện thì nên tập trung và phát huy ưu thế đã có của cửa
hàng. Kết hợp với quảng cáo cửa hàng để mọi người biết đến, tham gia các ứng dụng
giao đồ ăn online để tạo sự thuận tiện hơn cho người mua.

Một số ví dụ những của hangf, doanh nghiệp đang thành công nhưng lại bị tuột dốc không
phanh:

-Starbucks dính phốt chấn động: Nhân viên bị bắt quả tang đang thay hạn sử dụng ca cao,
socola, 5.400 cửa hàng tại Trung Quốc bị điều tra:

+Các thương hiệu nước ngoài thời gian gần đây liên
tục "gặp hạn" ở Trung Quốc. Đầu tháng này, Canada
Goose Holdings đã chứng kiến giá cổ phiếu giảm 14%
trong ba ngày sau khi bị truyền thông nhà nước Trung
Quốc chỉ trích về chính sách hoàn tiền bất cập của họ.

+Chủ đề này nhanh chóng lan truyền trên Weibo,

thu về 270 triệu lượt xem vào sáng thứ Ba, khiến nhiều khách hàng tức giận. "Vui lòng
cung cấp cà phê với chất lượng xứng đáng với mức giá 30-40 nhân dân tệ (tương đương
103.000-144.000 đồng)", một tài khoản Weibo bức xúc.
-Hàng loạt CN bún đậu Mạc Văn Khoa bị đánh giá 1 sao trên Google sau khi nam nghệ sĩ
thừa nhận có phốt gián ở mắm tôm:
+ ngay sau khi phát ngôn của Mạc Văn Khoa thừa nhận
việc có gián, ngay lập tức, rất đông netizen đã đồng loạt lên
Google - đánh giá thẳng tay 1 sao trong hàng loạt các chi nhánh
tại Sài Gòn
+giá một suất ăn ở đây quá cao, hơn gấp 20% so với giá
trên thị trường, mẹt thức ăn để đồ lèo tèo vài miếng không
giống như trên hình ảnh quảng cáo, và thậm chí có... gián trong bịch mắm tôm.
-Hiện tượng bánh tráng Cát Thy từng kiếm chục triệu/ngày giờ ra sao?
 +Sau một thời gian nổi tiếng, Cát Thy lại gặp tai tiếng. Không hiểu vì lý do gì, hai
mẹ con Cát Thy liên tục bị bóc phốt. Nhất là sau khi cô mở thêm chi nhánh mới ở quận
8.
+Khán giả còn cho rằng: Cô con gái nói chuyện không còn tự nhiên, mà có sự sắp
xếp, can thiệp. Đôi khi còn bị cho là quá lố.