疾病營養學

Therapeutic nutrition

邱琬淳
保健營養系
wanchun@tmu.edu.tw
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授課進度及參考書⽬
課程評分說明

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112-2 疾病營養學授課進度表
上午 10:10-12:00
※遵守智慧財產權觀念不得非法影印教科書。

護理學系1
⽬前學期 1122 教師姓名 邱琬淳 學期 1122 修課單位 藥學系臨藥組5,
學⼠後護理1
課程代碼 00060239 開課系所 護理學系 課班別 講演時數(週) 2
Therapeutic
中文課名 疾病營養學 英文課名 學分 2.0
nutrition

國考必修課 重症照護學分學程
選別 必修 開課期別 單學期 否 學分學程/微學程
程 社區藥學微學程

EMI教學 否 遠距教學 全部遠距(非同步) 上課時間 103,104 上課地點 遠距教學

課程備註 合開:護.學後護.臨藥組

教材上網 I'm@TMU 第⼀語⾔ 國語 第⼆語⾔ 英語

導向學習課
授課教材含原文資料 部分英語 否 科⽬類別 專業科⽬
程
教學型態 遠距教學(非同步)
業界教師參與授課
課程簡介 介紹1. 均衡飲食原則2. 各種疾病的病因病理3. 各種疾病的飲食治療原則
教學⽬標 了解均衡飲食原則了解疾病的病因病理及飲食治療原則
教學⼤綱 以各種不同疾病為單元分別介紹疾病的病因及飲食
評估學⽣是否具備基本的營養知識；評估學⽣是否能對各種疾病狀況下的病⼈
學習考核
給予飲食建議。
學前能⼒/適⽤對象 ⼈體⾝體⽣理構造及功能
膳食療養學 ⾼美丁 總校閱 華格那出版
參考資料
臨床營養學：醫療營養治療 華杏出版
授課進度表備註 ⾃編教材講義
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 參考書⽬
膳食療養學 葉松鈴等 (2022/06/15) 新文京出版
膳食療養學(6th 2022.07) ⾼美丁總校閱 華格那出版
實⽤膳食療養學 (2023/01/31) 華杏出版社

週次 ⽇期 授課教師 授課主題 備註
1 2024/02/19 邱琬淳 課程簡介 飲食指標 同步
2 2024/02/26 邱琬淳 膳食營養評估
3 2024/03/04 邱琬淳 治療飲食
4 2024/03/11 邱琬淳 管灌飲食及其應⽤
5 2024/03/18 邱琬淳 肥胖及飲食治療
6 2024/03/25 邱琬淳 糖尿病與營養 ⼩考 (2-5 週)
7 2024/04/01 陳雅琳 肝臟疾病之營養照顧
8 2024/04/08 邱琬淳 癌症與營養
9 2024/04/15 邱琬淳/陳雅琳 期中考試 線上測驗I'm@tmu
10 2024/04/22 邱琬淳 上消化道之疾病及營養
11 2024/04/29 邱琬淳 下消化道之疾病及營養
12 2024/05/06 葉秋莉 ⼼⾎管疾病與營養/骨質疏鬆 骨質疏鬆症(邱琬淳)
13 2024/05/13 葉秋莉 重症與營養 ⼩考 (10-12週內容)
14 2024/05/20 邱琬淳 腎臟病與營養
15 2024/05/27 邱琬淳/葉秋莉 期末考試 線上測驗I'm@tmu
16 2024/06/03 邱琬淳 貧⾎與營養 請聽完，不考試，算出席率。
17 2024/06/10 ⾃主學習(端午節)
18 2024/06/17 ⾃主學習 6
 調整配分，自主學習與參與很重要!
評分⽅式 比重
出席率 30%(配合EVERCAM次數及同步線上出席率)
線上參與互動 25 %(配合各項討論 10 %、⼩考10 % + 任⼀單元⼼得上傳作業區 5 %)

期中考 20 % (採線上題庫隨機考試，50 題選擇)

期末考 25% (採線上題庫隨機考試，50 題選擇)

必要條件:
1.evercam 出席達60%（18分)
2. 討論＋⼩考 (2次)
3.期中及期末考。 7

疾病營養學介紹
授課⼤綱
 飲食與疾病的關係
 各國飲食指南介紹
 營養素獲得的途徑

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 ⽣物化學

醫學 膳食 食品科學
療養學
(疾病營養)

營養學 農業

飲食與疾病的關係
世界性的營養問題
貧窮國家
用以代表營養不良的桔黃色絲帶
•蛋⽩質熱量營養不良
protein energy malnutrition, PEM 或
protein calorie malnutrition, PCM

•維⽣素A缺乏
•鐵缺乏
•碘缺乏 10
 先進國家的營養問題
住院病⼈ 窮⼈
undernutrition營養不⾜
營養不良
Malnutrition
overnutrition營養過剩
慢性代謝疾病:
代謝症候群
癌症,肥胖,⼼⾎管疾病,糖尿病,
肝病變
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均衡營養
Balanced nutrition 12
⾜夠與均衡飲食
diet meets all the nutritional needs of an
individual for
maintenance, repair, the living process, and
growth or development

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各國飲食指南介紹 14
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Saudi
Arabia

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 17

Food Pyramid (Mediterranean Diet) — Greece

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 韓國
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馬來西亞
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 澳洲 21

Food House —
Hungary

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 英國
healthy food guide 23

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美國農業部「新健康飲食標誌」

2011/June
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https://www.youtube.com/watch?v=Pajy5jOmT2M
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 107年新版每日飲食指南 33

每日均衡飲食指南
•全穀雜糧類
•豆魚蛋肉類
•蔬菜類
•水果類
•乳品類
•油脂與堅果種子類

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全榖雜糧類 1.5-4 碗 (一碗為 4份主食)

約 約

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豆⿂蛋⾁類 每⽇3-8份 37 37

豆、⿂、 蛋 、⾁ 類 3-8份

190 CC
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乳品類1.5-2杯 39

奶類

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 植物油3-7茶匙
油脂與堅果種⼦類
堅果種子1湯匙

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 國⺠飲食指標
1. 飲食應依『每⽇飲食指南』的食物分類與建議份量，適當
選擇搭配。
2. 了解⾃⼰的健康體重和熱量需求，適量飲食，以維持體重
在正常範圍內。
3. 維持多活動的⽣活習慣，每週累積⾄少150 分鐘中等費⼒
⾝體活動，或是75 分鐘的費⼒⾝體活動。
4. 以⺟乳哺餵嬰兒⾄少6 個⽉，其後並給予充分的副食品。
5. 三餐主食應以全穀雜糧為主食。
6. 多蔬食少紅⾁、多粗食少精製
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國⺠飲食指標

7. 飲食多樣化，選擇當季在地食材。
8. 購買食物或點餐時注意份量，避免吃太多或浪費
9. 食物。盡量少吃油炸和其他⾼脂⾼糖食物，避免含
糖飲料。
10.⼝味清淡、不吃太鹹、少吃醃漬品、沾醬酌量。
11.若飲酒，男性不宜超過2 杯/ ⽇( 每杯酒精10 公克)
，女性不宜超過1 杯/ ⽇。但孕期絕不可飲酒。
12.選擇來源標⽰清楚，且衛⽣與安全的食物。

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營養素獲得的途徑--疾病狀況下營養補充的⽅式
腸道營養(由口進食或灌食) 靜脈營養

鎖骨下靜脈

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疾病之醫學營養治療
肥胖 上下消化道疾病
⼼⾎管疾病 癌症
糖尿病 骨質疏鬆症
肝臟疾病 腎臟病
貧⾎

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吉龍有春
龍健康

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