1.

Com actuaries si aparegues un cas de malaltia transmissió alimentària en el teu

establiment de restauració?
- Informar el personal manipulador de la situacio para que pugui respondre totes les
preguntes necessaries i subministra-ne la maxima informacio possible
- Recollir informacio de les persones exposades de la ingesta dels aliments sospitosos
de contaminacio, es a dir, coneixer el nombre d’afectats, el periode d’incubacio, la
simptologia i l’evolucio dels malalts.
Per saber si el problema s’ha originat durant la manipulacio d’aliment o si les materies
primeres ja que estaven contaminades i observar si les instalacions i els registres de
control, aixi com, que les temperatures de les cambres esten correctes.
- Retirar el producte relacionats amb l’origen del brot han de ser retirats per el mercat i
els analitzem per tal de coneixer exactament l’agent causant de la malaltia
- Atendre al public ja que tenim que estar en contacte amb ells per obtenir informacio
de qualsevol novetat. Pero hem de procurar de no transmetre a la resta de
consumidors cap dada referent al fet durant el peridoe en que disposem de l’informe i
els resultats epidemilogics oficials en que s’especifiqui la causa i la gravetat del brot

Informar el personal Recollir Retirar el producte Informar el personal

manipulador informació manipulador

Possibles
consumidors

Personal
manipulador

Instalacions i
registres de
control