‫نقعة الزنجر دجاج‬

zinger chicken marinade

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
milk 0.2 200 en ar ‫ن‬
‫لب‬
white vinagre 0.01 10 en ar ‫الخل األبيض‬
salt 0.005 5 en ar ‫ملح‬
red chili pepper powder 0.003 3 en ar ‫مسحوق الفلفل الحار األحمر‬
garlic powder 0.005 5 en ar ‫مسحوق الثوم‬

total cost

‫نقعةالفاهيتا دجاج‬
fajita chicken marinade
QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
fajitas spices mix 0.01 10 en ar ‫خلطة بهارات الفاهيتا‬
lemon juice 0.01 10 en ar ‫عصي ليمون‬‫ر‬
olive oil 0.02 20 en ar ‫زيت الزيتون‬
veg oil 0.03 30 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
salt 0.01 10 en ar ‫ملح‬
black pepper 0.005 5 en ar ‫فلفل اسود‬

total cost

‫نقعةالذرة للفاهيتا‬
corn (for fajitas) marinade
QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
fajitas spices mix 0.05 50 en ar ‫خلطة بهارات الفاهيتا‬
butter ‫ذبدة‬ 0.5 500 en ar ‫ زبدة‬ذبدة
chilli pepper powder 0.01 10 en ar ‫مسحوق الفلفل الحار‬

total cost
 & ‫نقعة دجاج سويت‬
‫ساور‬
sweet & sour chicken marination

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
soy sauce 0.1 100 en ar ‫صلصة الصويا‬
salt 0.005 5 en ar ‫ملح‬
white pepper 0.005 5 en ar ‫الفلفل األبيض‬
egg 1 1egg en ar ‫بيضة‬
‫رن‬
flour ‫طحب‬ 0.05 50 en ar ‫ دقيق‬Ø·ØÙÙ

total cost

‫البيشاميل‬
bechamel (lasagna)

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
milk (full fat) 3 3000 en ar ‫)كامل الدسم(الحليب‬
butter 0.24 240 en ar ‫سمنة‬
flour 0.24 240 en ar ‫دقيق‬
white pepper 0.003 3 en ar ‫الفلفل األبيض‬
salt 0.01 10 en ar ‫ملح‬
nutmeg 0.003 3 en ar ‫جوزة الطيب‬
total cost

‫لحم الالزانيا المطبوخ‬

tomato-beef mix (lasagna)

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
topside 2 2000 en ar ‫توبسايد‬
onion 0.15 150 en ar ‫بصلة‬
carrot 0.1 100 en ar ‫جزرة‬
garlic 0.025 25 en ar ‫ثوم‬
tomato paste 0.025 25 en ar ‫معجون الطماطم‬
peeled tomato 2 2000 en ar ‫طماطم ر‬
‫مقشة‬
rosmary 0.015 15 en ar ‫إكليل الجبل‬
oregano 0.005 5 en ar ‫مردقوش‬
coriandre dry 0.004 4 en ar ‫الكزبرة الجافة‬
cumin 0.005 5 en ar ‫كمون‬
black pepper 0.01 10 en ar ‫فلفل اسود‬
salt 0.03 30 en ar ‫ملح‬
veg oil 0.1 100 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
total cost

‫خلطة الفيتا بالكاري‬

feta -curry mix

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
fetta cheese 2 2000 en ar ‫جبنة الفيتا‬
curry powder 0.15 150 en ar ‫مسحوق الكاري‬
oregano 0.1 100 en ar ‫مردقوش‬

total cost

‫كال‬
‫خلطة خضار البيكو دي ي‬
PICO DI GALLE VEG MIX

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
tomato 1 1000 en ar ‫طماطم‬
parsley 0.1 100 en ar ‫َبقدونس‬
onion 0.1 100 en ar ‫بصلة‬
coriandre fresh 0.05 50 en ar ‫كزبرة طازجة‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
cumin powder 0.02 20 en ar ‫مسحوق الكمون‬
salt 0.01 10 en ar ‫ملح‬
black pepper 0.005 5 en ar ‫فلفل اسود‬

total cost

‫حمص بالطحينة‬
hommos bi tahine
 QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
chickpea hommos 2 2000 en ar ‫حمص‬
carbonate sodium (soda powder) 0.02 20 en ar ‫)مسحوق الصودا(كربونات الصوديوم‬
salt 0.04 40 en ar ‫ملح‬
lemon juice 0.3 300 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
olive oil 0.04 40 en ar ‫زيت الزيتون‬
tahini 0.5 500 en ar ‫طحينة‬
ice 0.3 300 en ar ‫جليد‬

total cost

‫ز‬
%70 ‫البيتا‬ ‫عجينة‬
pizza dough 70%

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
flour 00 w280/330 1 1000 en ar ‫ ر ن‬w280/330
00 ‫طحب‬
water 0.7 700 en ar ‫ماء‬
salt 0.025 25 en ar ‫ملح‬
yeast 0.003 3 en ar ‫خمية‬
‫ر‬
en ar
‫ن‬
not in the recipe : en ar ‫ ليس يف الوصفة‬:
olive oil 0.1 100 en ar ‫زيت الزيتون‬
semolina fine 1 1000 en ar ‫السميد ناعما‬

total cost

‫لحم الحمص باللحم‬

beef for ( hommos with meat)

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
topside (ground beef) 2 2000 en ar ‫)لحم البقر المفروم(الجانب العلوي‬
oil 0.02 20 en ar ‫زيت‬
onion 0.04 40 en ar ‫بصلة‬
garlic 0.3 300 en ar ‫ثوم‬
cumin powder 0.04 40 en ar ‫مسحوق الكمون‬
salt 0.5 500 en ar ‫ملح‬
black pepper 0.3 300 en ar ‫فلفل اسود‬
total cost
 ‫عجينة الكبة أقراص‬
kebbeh dough

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
topside (fine ground beef) 2 2000 en ar ‫)لحم البقر المفروم الناعم(الجانب العلوي‬
borghol ‫برغل‬ 1.6 1600 en ar ‫ برغول‬برشÙ
dry basil 0.04 40 en ar ‫ريحان جاف‬
mardacouch 0.03 30 en ar ‫مردقوش‬
onion 0.2 200 en ar ‫بصلة‬
salt 0.1 100 en ar ‫ملح‬
sweet pepper 0.06 60 en ar ‫فلفل حلو‬
total cost

shrimp 16/20 marinated ‫نقعة ر‬

‫الشيمب‬
(tempura/dynamite shimp/taco)
QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
shrimp 21/25 2 2000 en ar 21/25 ‫جميي‬
soy sauce 1.6 1600 en ar ‫صلصة الصويا‬
ginger powder 0.04 40 en ar ‫مسحوق الزنجبيل‬
honey 0.03 30 en ar ‫عسل‬
garlic powder 0.2 200 en ar ‫مسحوق الثوم‬
black peper 0.06 60 en ar ‫فلفل أسود‬

total cost

‫نقعة الدجاج دايناميت‬

chicken popcorn marinated

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
chicken breast cubes 2 2000 en ar ‫مكعبات صدور الدجاج‬
milk 1 1000 en ar ‫ن‬
‫لب‬
paprika 0.04 40 en ar ‫فلفل أحمر‬
garlic powder 0.03 30 en ar ‫مسحوق الثوم‬
salt 0.02 20 en ar ‫ملح‬
black peper 0.006 6 en ar ‫فلفل أسود‬

total cost

‫نقعة الدجاج طاووق‬

chicken Taouk marinated

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
chicken breast cubes 4 4000 en ar ‫مكعبات صدور الدجاج‬
yoghurt 1 1000 en ar ‫الزبادي‬
paprika 0.02 20 en ar ‫فلفل أحمر‬
garlic powder 0.02 20 en ar ‫مسحوق الثوم‬
salt 0.1 100 en ar ‫ملح‬
black peper 0.02 20 en ar ‫فلفل أسود‬
white pepper 0.02 20 en ar ‫الفلفل األبيض‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
veg oil 3 3000 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
ginger powder 0.02 20 en ar ‫مسحوق الزنجبيل‬
garlic fresh (mashed) 0.05 50 en ar ‫)المهروس(الثوم الطازج‬
tomato puree ‫معجون طماطم‬ 0.1 100 en ar ‫هريس الطماطم‬

total cost

‫نقعة اللحم المشوي أوصال‬

beef sqewers awsal marinated

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
beef tenderloin 2.8 2800 en ar ‫لحم البقر‬
lamb fat 1.2 1200 en ar ‫دهن الضأن‬
smoked paprika 0.02 20 en ar ‫الفلفل األحمر المدخن‬
garlic fresh (mashed) 0.02 20 en ar ‫)المهروس(الثوم الطازج‬
salt 0.1 100 en ar ‫ملح‬
black peper 0.02 20 en ar ‫فلفل أسود‬
sweet peper 0.02 20 en ar ‫فلفل حلو‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬‫ر‬
veg oil 3 3000 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
baking soda 0.02 20 en ar ‫ن‬
‫الخي‬ ‫صودا‬
vinegar white 0.05 50 en ar ‫الخل األبيض‬
tomato puree 0.1 100 en ar tomato puree
total cost

‫نقعة الريش‬
lamb ribs marinated

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
lamb ribs 3 3000 en ar ‫أضالع خروف‬
veg oil 2 2000 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
smoked paprika 0.02 20 en ar ‫الفلفل األحمر المدخن‬
garlic fresh (mashed) 0.02 20 en ar ‫)المهروس(الثوم الطازج‬
salt 0.1 100 en ar ‫ملح‬
black peper 0.02 20 en ar ‫فلفل أسود‬
sweet peper 0.02 20 en ar ‫فلفل حلو‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬‫ر‬
veg oil 3 3000 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
baking soda 0.02 20 en ar ‫ن‬
‫الخي‬ ‫صودا‬
vinegar white 0.05 50 en ar ‫الخل األبيض‬

total cost

‫تحضت‬
‫ر‬ ‫اسكالوب دجاج‬
escalop chicken marinated

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
chicken breast 10 1000 en ar ‫صدر دجاج‬
oil 3 3000 en ar ‫زيت‬
garlic 0.2 200 en ar ‫ثوم‬
white pepper 0.05 50 en ar ‫الفلفل األبيض‬
black pepper 0.05 50 en ar ‫فلفل اسود‬
salt 0.1 100 en ar ‫ملح‬
egg 1 30eggs en ar ‫بيضة‬
bread crumbs 5 5000 en ar ‫ن‬
‫الخي‬ ‫فتات‬
flour 5 5000 en ar ‫دقيق‬
total cost

‫رز أصفر بالخضار‬

yellow rice with vegetables
 yellow rice with vegetables

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
rice 3 3000 en ar ‫أرز‬
oil 0.2 200 en ar ‫زيت‬
garlic 0.02 20 en ar ‫ثوم‬
white pepper 0.005 5 en ar ‫الفلفل األبيض‬
black pepper 0.005 5 en ar ‫فلفل اسود‬
salt 0.05 50 en ar ‫ملح‬
carrot 0.2 200 en ar ‫جزرة‬
onion 0.2 200 en ar ‫بصلة‬
red bell pepper 0.2 200 en ar ‫الفلفل األحمر‬
curry powder 0.01 10 en ar ‫مسحوق الكاري‬
ginger powder 0.005 5 en ar ‫مسحوق الزنجبيل‬
bazilla(green peas) 0.25 250 en ar ‫ن‬
‫الخضاء(البازيال‬ ‫)البازالء‬
water 5.5 5500 en ar ‫ماء‬

total cost

‫رز أبيض‬
white rice

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
rice 2 2000 en ar ‫أرز‬
maggie chicken powder 0.1 100 en ar ‫ماج‬
‫مسحوق الدجاج ي‬
salt 0.02 20 en ar ‫ملح‬
white pepper 0.005 5 en ar ‫الفلفل األبيض‬
rosmary 0.01 10(1pc) en ar ‫إكليل الجبل‬
water 3.8 3800 en ar ‫ماء‬
total cost

)‫نقعة ثمار البحر(سيفود‬

seafood platter marinate

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
shrimp 21/25 1 1000 en ar 21/25 ‫جميي‬
calamar ring 1 1000 en ar ‫حلقة كاالمار‬
white fish filet 2 2000 en ar ‫فيليه السمك األبيض‬
white pepper 0.01 10 en ar ‫الفلفل األبيض‬
milk 1 1000 en ar ‫ن‬
‫لب‬
seafood spices 0.05 50 en ar ‫بهارات المأكوالت البحرية‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
lemon zest 0.01 1lemon en ar ‫قش الليمون‬‫ر‬
cumin 0.01 10 en ar ‫كمون‬
coriandre powder 0.01 10 en ar ‫مسحوق الكزبرة‬
paprika 0.01 10 en ar ‫فلفل أحمر‬

total cost

‫ز‬
‫غارن‬
‫ي‬ ‫تشيل كون‬
‫ي‬
chilli con garne

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
beef topside ground 4 4000 en ar ‫لحم البقر عىل الجانب العلوي من األرض‬
red beans 0.5 500 en ar ‫فاصوليا حمراء‬
tomato paste 1 2000 en ar ‫معجون الطماطم‬
white pepper 0.01 10 en ar ‫الفلفل األبيض‬
black pepper 0.02 20 en ar ‫فلفل اسود‬
cumin 0.025 25 en ar ‫كمون‬
lemon juice 0.1 100 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
garlic 0.05 50 en ar ‫ثوم‬
onion 0.1 100 en ar ‫بصلة‬
coriandre powder 0.01 10 en ar ‫مسحوق الكزبرة‬
paprika 0.01 10 en ar ‫فلفل أحمر‬
worchester shire sauce 0.08 80 en ar ‫صلصة ورتشسي شاير‬

total cost

‫نقعة الشاورما لحم‬

beef shawarma marinate

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
beef tenderloin 6 4000 en ar ‫لحم البقر‬
‫ن‬
yoghurt ‫لب‬ 0.5 500 en ar ‫ زبادي‬ÙبÙ
lemon juice 0.5 2000 en ar ‫عصي ليمون‬
‫ر‬
garlic powder 0.02 10 en ar ‫مسحوق الثوم‬
black pepper 0.02 20 en ar ‫فلفل اسود‬
onion powder 0.025 25 en ar ‫بودرة البصل‬
cumin 0.015 100 en ar ‫كمون‬
cardamon 0.03 50 en ar ‫هيل‬
olive oil 1 100 en ar ‫زيت الزيتون‬
veg oil 5 10 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬

total cost

‫رز كبسة رشقية‬

kabse rice (oriental rice)

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
rice 3 3000 en ar ‫أرز‬
ground beef 1 1000 en ar ‫اللحم المفروم‬
onion 0.25 250 en ar ‫بصلة‬
garlic 0.05 50 en ar ‫ثوم‬
black pepper 0.01 10 en ar ‫فلفل اسود‬
onion powder 0.005 5 en ar ‫بودرة البصل‬
cinnamon 0.005 5 en ar ‫قرفة‬
cardamon 0.003 3 en ar ‫هيل‬
olive oil 0.05 50 en ar ‫زيت الزيتون‬
veg oil 0.05 50 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬

total cost

prep ‫فخذ غنم‬

lamb meat prep

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
lamb meat 3 3000 en ar ‫لحم حمل‬
bay leaf 0.1 100 en ar ‫ورقة الغار‬
onion 0.25 250 en ar ‫بصلة‬
garlic 0.05 50 en ar ‫ثوم‬
black pepper 0.01 10 en ar ‫فلفل اسود‬
onion powder 0.005 5 en ar ‫بودرة البصل‬
cinnamon 0.005 5 en ar ‫قرفة‬
cardamon 0.003 3 en ar ‫هيل‬
olive oil 0.05 50 en ar ‫زيت الزيتون‬
veg oil 0.05 50 en ar ‫النبات‬
‫ي‬ ‫الزيت‬
BAKING PAPER en ar ‫ن‬
‫الخي‬ ‫ورق‬
ALUMINUIM FOIL en ar ‫رقائق األلومنيوم‬

total cost

‫عجينة الكبة أقراص‬

kebbeh meat

QTY in
QTY in kg
Ingredients gramm
garish 3 1000 en ar ‫جريش‬
fine burghul 1 2000 en ar ‫برغل ناعم‬
onion 0.1 100 en ar ‫بصل ابيض‬
black pepper 0.01 10 en ar ‫بهار اسود‬
salt 0.025 25 en ar ‫ملح‬
marjoran 0.01 10 en ar ‫مردكوش‬
7 spices 0.01 10 en ar ‫سبع بهارات‬
basil 0.01 10 en ar ‫حبق‬

total cost