Opera

MALZEMELER
-880 gr yumurta
-250 gr toz şeker
-260 gr alba yağı
-250 gr un
-75 gr nişasta
-20 gr kabartma tozu
-500 gr toz fındık

ÇIRPMA
-yumurta ve şeker mixerde kabartılır
-daha önceden ayrı kapta eritilmiş alba yağı yedirilir
-sonra kalan bütün malzemeler yedirilip
-1000 gr lık baklava tepsisine serilir

Marlenka

MALZEMELER
-8 yumurta
-500 gr toz şeker
-600 gr sıvı yağ
-70 gr karamel jöle sulandırılmamış
-400 gr yoğurt
-200 gr ceviz
-800 gr un
-30 gr kabartma tozu
-15 karbonat

ÇIRPMA
-yumurta ve şeker mixerde kabartılır
-sıvı yağ ve karamel jöle eklenir
-yoğurt eklenir
-sonra kalan bütün malzemeler yedirilip
-1000 gr lık baklava tepsisine serilir

Fıstıklı Bambu

MALZEMELER
-8 yumurta
-500 gr toz şeker
-600 gr sıvı yağ
-100 gr fıstık özü
-400 gr yoğurt
-100 gr toz fıstık
-800 gr un
-30 gr kabartma tozu
-15 karbonat

ÇIRPMA
-yumurta ve şeker mixerde kabartılır
-sıvı yağ ve fıstık özü eklenir
-yoğurt eklenir
-sonra kalan bütün malzemeler yedirilip
-1000 gr lık baklava tepsisine serilir

Muhallebi Sütlü Tatlı

-1 kg süt
-200 gr sıvı şanti
-150 gr şeker
-5 gr vanilya
-40 gr nişasta
çeşitlendirmeler
-70 gr frambuaz özü
-70 gr portakal özü
-50 gr fıstık özü - 100 gr toz fıstık
-100 gr toz fıstık
-100 gr fındık
-50 gr kırık badem - 100 gr doğranmış incir

Yapılış
-süt, sıvı şanti,şeker ve vanilya balon kazanda kaynatılır
-kaynadıktan sonra nişasta ile bağlanır
-en son çeşitlendirilip kaselere dökülür

Magnolya
-1 kg süt
-250 gr sıvı şanti
-150 gr şeker
-40 gr nişasta
-50 gr un
-5 gr vanilya
-100 gr albay yağı
-200 gr beyaz çikolata

Profiterol
-1 kg süt
-250 gr şeker
-30 gr kakao
-80 gr un
-200 gr çikolata
-100 gr pralin

Ekler
-1 kg su
-500 gr sıvı yağ
-az tuz az şeker
-800 gr un

Pasta Sosu
-1 kg sıvı şanti
-800 gr çikolata
-400 gr jöle

Glase
-1 kg biskin yağı
-2.5 kg yaz /1.75 kg kış konfiseri
-1 kg pralin

Sarma

MALZEMELER
-600 yumurta beyazı
-600 şeker
-10 gr limon suyu
-300 gr kuvertur çekilmiş
-300 gr un

ÇIRPMA
yumurta beyazı, şeker ve limon suyu küçük mixerde kabartılır
kalan butun malzemeler çırpma teli yardımı ile yedirilir
190° 10 dk

Bomba
2kg un
200 gr pudra
200 Gr sıvı yağ
2 tane yumurta
1 kg alba
500 gr yogurt

ibiza
her bir tepsiye 2 paket burçak 1000lik
400 gr şeker
360 gr un
60 gr kakao
2 kg süt
800 gr bitter kuvertur

tiremisu
28 yumurta sarısı temiz kuru mixer kazanina ayir
çırp
bombele kazana
800 gr şeker
200 gr su
ocakta kaynasin karistirarak
daha sonra yavas yavas mixerde kabarmakta olan yumurtaya yavasca yedirilir
yedirildilkten sonra ayri bi kaba alınır
mixerde 2 kg şekersiz sıvı şanti çırpılıp karardıktan sonra içine 2kg labne koyulur
daha sonra sıvı şanti harcını yumurta harcıyla karıştırılır
500 gr Alba yağı
500 gr beyaz kuvertur
100 gr toz jelatin
sıcak su
Alba yağı ocakta erisin
kuverturu yedir
toz jelatini sıcak suda erit yedir