José Mariano Amabis Gilberto Rodrigues Martho Biologia moderna evry Cwm we lale) er rear) oak greg Tera yCarotenoides so pigmentos de cor vermetha, laranja ou amarela, insoliveisem agua e soluiveis em dleos € solventes organicos. Estao presentes nas células de todas as plantas, nas quais desernpe- ham papel no processo de fotossintese. Os carotenoides sao importantes também para os animais. Porexemplo, a molécula de caroteno, um carotenoide alaranjado presente na cenourae em outros vegetais, matéria-prima para a producéo da vitamina A, que auxilia na nossa visdo, uma vez que éprecursora do retinal, uma substancia sensivel 4 luz presente na retina dos olhos dos vertebrados. Ceras s8o substancias formadas por uma molécula de alcool diferente do glicero! unida a -uma ou mais moléculas de acidos graxos. Ha ceras constituidas por moléculas de 4icool com até 16 atomos de carbono na cadeia. Por serem aitamente insoluveis em agua, as ceras sdo uteis para diversos animais e plantas. As folhas de muitas espécies vegetais tém a superficie recoberta de cera, 0 que as torna bastante impermeaveis, reduzindo a perda de agua por transpiracao. AS cetas estdo presentes também no revestimento corporal de diversos insetos; certas espécies, como as abelhas, utilizam cera na construco das colmeias. eter) eeeteniey Colesterol e saude Talvez vocé jé tenha ouvido falar em "colesterol bom" e “colesterol ruim”. Essas expressdes nao se referem & propria molécula de colesterol, que € sempre a mesma, mas a protelnas sanguineas en- carregadas do transporte de colesterol e de diversos ‘outros lipidios. Essas proteinas associam-sealipidios formando lipoproteinas, conhecidas pelas siglas LDL (do inglés low density lipoprotein, lipoproteina de baixa densidade) e HDL (do inglés high density lipoprotein, lipoproteina de alta densidade). 6 ‘As LDL so as principais transportadoras de coles- terol, enquanto as HDL so as principais transpor- tadoras de fosfoipicios, Abas, entretanto, podem transportar esses dois tipos de lipidio. Ocolesterol sintetizado no figado ou absorvidodos alimentos de origem animal (alimentos de origem vegetal ndo possuem colesterol) é transportado pelo sangue na forma de LDL. Nos tecidos do corpo, © complexo colesterol-proteina é englobado pelas células, e 0 colesterol é utilizado como matéria~ -prima para a sintese das membranas celulares. Concentracdesmuito elevadasde colesterol no san- _gue diminuem o processo de captacao docomplexo. Colesterol-LDL pelas células. Com isso, 0 comple- xo colesterol-LDL em excesso no sangue oxida-se e pode se acumular na parede dasartérias, formando placas aterosclerdticas. © crescimento dessas | 7 placas pode levar ao entupimento de uma artéria @ bloquear o fluxo de sangue. Quando isso ocorre em artérias do coragio ou do cérebro, oresultado é tum infarto do miocérdio ou uma isquemia cerebral, respectivamente. Por isso, 0 colesterol associado a0 LDLé chamado "colesterol ruim” e nao deve estar fem excesso no sangue. ‘As lipoproteinas HDL capturam parte do excesso de colesterol do sangue, transportando-o até o fi- _gado, no qual ele éeliminado na bile. Portanto, HDL ajuda a eliminar colesterol do sangue e, por is50, 0 complexo colesterol-HDLé chamadode "colesterol bom’. Acredita-se que aingestao de dleos vegetais insaturados, como os presentes no azeite de oliva, contribua para manter os niveis normais de coles- terol no sangue e para aumentar a producéo de HDL. Oazeite também aumenta a taxa de secrecao de bile pelo figado, estimulando a digestao ea ab- sorcdo das gorduras e das vitaminas lipossoluveis, Estudos populacionais tém mostrado uma relacao entre os niveis de colesterol no sangue e 0 risco de desenvolvimento de doencas cardiovasculares. Segundo a Associagao Americana do Coracao, a relacao entre osniveis de colesterol sanguineo total de uma pessoa em jejum e o risco para doencas cardiovasculares € a seguinte: Risco de doonca cardiovascular Nivel desefével: menor risco de ae doencg cardiovascular 0240 Lirriar de alto risco | [>a Nivel nfo dese ato sco. Exames laboratoriais mais moderns permitem esti- ‘mar os niveis decolesterol-HDL e decolesterol-LDL € tendem a substituir os antigos exames em que se avaliava apenas o colesterol total. Nesse caso, de acordo com a Sociedade Brasileira de Cardio- logia, 0 desejavel é que o nivel de colesterol-HDL ("bom") seja maior do que 60 mg/dl de sangue © que ode colesterol-LDL (“ruim") seja menor do que 100 mg/dl de sangue para as pessoas em geral ou ‘menor do que 70 mg/dl para pessoas que apresen- tam alto risco de doengas cardiovasculares.© Guiadeleitura CEE 1 Lela os dois pardgrafos iniciais do quadro. Como vocé responderia a alguém que afirmas- se: “hé dois tipos de molécula de colesterol: ‘um bom e outro ruim para o organismo"? terceiro pardgrafo apresenta a funcio nor: J1du tanispoite de culestetol pelo LDL sat guineo. Certifique-se de ter compreendido por que o colesterol, em niveis normais, é necessé- rio ao nosso organismo. 3 Leia o quarto parégrafo do quadro e responds resumidamente ou por meio de um esquema: qual é a relacdo entre 0 excesso de colesterol sanguineo e a formacao de placas ateroscle- rOticas? Qual é a consequéncia disso para a saiide? 4 Pela leitura do quarto e do quinto pardgrafos podemos reunir informagées para definir o que 6 “colesterol ruim” e “colesterol born”. Certifi- que-se de ter compreendido a diferenca entre eles. Segundo o texto, que providéncias adota- das cm nossa dicta podem diminuir o ‘eoleate rol ruin” e aumentar o "colesterol bom”? 5 Os dois tiltimos pardgrafos (6 ¢ 7) do quadro relacionam o nivel de colesterol sanguineo a0 risco de doencas cardiovasculares. Com base no que foi discutido no texto, vocé acha que os exames individualizados dos niveis de LDL e HDL forneceriam mais ou menos informacdes sobre o metabolismo da pessoa que o exame do colesterol total no sangue? Por qué? G4 Proteinas, vitaminas e acidos nucleicos o 2 Proteinas s80 substancias formadas por dezenas, centenas ou milhares de moléculas de ami- nodcido, ligadas em sequéncia como elos em uma corrente. Para aplicar um conceito apresentado anteriormente no capitulo, proteinas sao polimeros cujos mondmeros sao aminoacidos. Um aminoacido & uma molécula organica formada por étomos de carbono, hidrogenio, oxi- genio e nitrogénio unidos entre si de maneira caracteristica, como veremos a seguir. Certos tipos de aminodcido podem ainda conter étomos de enxofre. Se compararmos as formulas dos vinte aminoacidos que entram na composicao das proteinas notaremos que todos apresentam um atomo de carbono denominado carbono-alfa, ao qual se ligam um grupo amina (—NH,), um grupo carboxila (—COOH), um atomo de hidrogénio (—H)e um quarto grupo genericamente denominado —R (de radical), que varia nos diferentes aminodcidos e caracteriza cada um deles. Por exemplo, na glicina, o grupo —R é um atomo de hidrogénio (—H); na alanina, o radical é —CH,; na cisteina, é o grupamento —CH,SH. (Fig. 3.12) "e@ upo anna exboila (one (coor Figura 3.12.A. Formula geral de um aminoddido. B. Férmulas de tr6s aminoscidos, mostrando que diferenca entre eles reside no grupo—R, destacado em azul.