Informe Del Proyecto Oriental

Perception of customers, retailers and mill owners on the impact of branded condiments
over traditional condiment making

2013
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto titulado “Percepción de los clientes, minoristas y propietarios de

fábricas sobre el impacto de los condimentos de marca sobre la elaboración de condimentos
tradicionales” en Eastern Condiments PVT LTD Cochin.
El Grupo de Empresas del Este, fundado por el Sr. ME MEERAN, comenzó con
un sueño: poner a disposición del hombre común buenos productos a precios adecuados. La
empresa, fundada en 1983, es pionera en el estado en la producción de curry en polvo envasado,
masala en polvo, especias y café en polvo.
La industria alimentaria es una de las industrias más dinámicas. Las marcas

juegan un papel importante a la hora de seleccionar un alimento. En otras palabras, las marcas y
los factores de compra están estrechamente interrelacionados. Las personas que viven en las altas
esferas de la vida están más orientadas hacia los alimentos de marca. Pero a la gente de clase
media o media baja no le importan mucho las marcas en lo que a industria alimentaria se refiere.
Este estudio se centró en la gente de Karuvatta grama panchayath en el distrito
de Alappuzha. El objetivo principal fue conocer la percepción de los clientes, minoristas y
propietarios de fábricas sobre el impacto de los condimentos de marca sobre la elaboración de
condimentos tradicionales . El estudio concluye que la calidad es el principal factor que influye
en la compra de condimentos. El estudio también encuentra que el nivel de conocimiento de la
marca de Eastern Condiments Pvt ltd es alto en comparación con otros competidores. La
ubicación elegida para el proyecto fue Karuvatta en el distrito de Alappuzha y se utilizó un
cuestionario para la encuesta.
En el presente estudio los datos fueron analizados utilizando el software SPSS versión 20. Del análisis se
interpretó que existe una alta demanda de condimentos de marca en la zona rural. El análisis es la
aplicación, el razonamiento y la interpretación de los datos que se han recopilado. Para el análisis se utilizan
herramientas estadísticas.
INSTITUTO DE GESTIÓN TKM1 | P á g i n a

2013
CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN

2013
1.1 INTRODUCCIÓN
El sector de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) en la India es uno de

los sectores más grandes de la economía india. Los bienes de bienes de consumo son todos
artículos consumibles (distintos de comestibles/legumbres) que es necesario comprar a intervalos
regulares. Se trata de artículos de uso diario, por lo que tienen un rápido consumo y una alta
rentabilidad. El sector de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) en la India es uno
de los sectores más grandes de la economía, con un tamaño total estimado del mercado de
alrededor de 110.000 millones de rupias en 2010.
India produce entre 2,5 y 3 millones de toneladas de especias al año. La India

produce especias de diferentes categorías por valor de unos 3.000 millones de dólares. En
términos de volumen y valor, la India representó el 46 por ciento y el 23 por ciento del valor del
comercio mundial de especias. (Fuente: Spices Board India) India representa entre el 25 y el 30
por ciento de la producción mundial de pimienta, el 35 por ciento del jengibre y alrededor del 90
por ciento de la producción de cúrcuma.
Entre los estados federales de la India, Kerala encabeza la producción de pimienta

(96 por ciento), cardamomo (53 por ciento) y jengibre (25 por ciento) del país. Andhra Pradesh
lidera la producción de chile y cúrcuma en el país con un 49 por ciento y un 57 por ciento. En
cuanto a la producción de cilantro, comino y fenogreco en el país, Rajasthan emerge como el
mayor productor con el 63 por ciento, el 56 por ciento y el 87 por ciento. El comercio mundial de
especias se estima entre 1.500 y 2.000 millones de dólares en términos de valor y 500.000
toneladas en términos de cantidad.

2013
1.2 PERFIL DE LA INDUSTRIA
1.2.1 HISTORIA DE LA INDUSTRIA

Hacia el año 3000 a. C., la cúrcuma, el cardamomo, la pimienta y la mostaza se
cultivaban en Harappa y Mohenjo-Daro, en el valle del Indo, y eran de origen mixto ocupado de
estructura algo mayor que los sumerios de esas comunidades. El club malo apenas cultivaba trigo
ovino y caprino de la meseta iraní y algodón del sur de Arabia o del noreste de África, pero se
veía frenado por su dependencia del agua alimentaria debido a la falta de conocimientos sobre el
riego.
En verano hubo malos vínculos comerciales con el valle del Indo a través del Hindu
Kush hacia el 3000 a. C. y por mar desde el 2500 a. C., por lo que los Harappa se relacionaron
tanto con los sumerios como con los egipcios, donde el comino, el anís y la canela se usaban para
embalsamamiento en el 2500 a. C.
En 1750 a. C., la civilización Harappa había desaparecido probablemente debido a

una inundación y el cambio tectónico fue reemplazada por los arios que invadieron a través del
Hindu Kush en 1500 a. Los arios tuvieron un contacto considerable con Babilonia, de donde
surgió la leyenda original del diluvio que fue adoptada tanto por los arios como por los hebreos y
varias otras civilizaciones.
En Gran Bretaña, el término "curry" ha llegado a significar casi cualquier plato indio,
mientras que la mayoría de los del subcontinente dirían que no es un mundo que usan, pero si lo
hicieran significaría un plato de carne, verduras o pescado con salsa picante y salsa picante. o
pan. La receta más antigua conocida de carne en salsa picante con pan apareció en tablillas
encontradas cerca de Babilonia. En Mesopotamia escrito en texto uniforme descubierto por los
sumerios y fechado alrededor del 1700 a.C. probablemente como ofrenda al buen Marduk.
1.2.2 PERFIL DE LA INDUSTRIA

2013
Las especias y los productos vegetales aromáticos se utilizaban como saborizantes o

condimentos, normalmente se refieren a los derivados de ciertas hierbas como semillas, hojas,
cortezas, raíces, etc. Se utilizaban principalmente para realzar el sabor de la comida. La palabra
especia se deriva de la palabra especia que se aplicaba a grupos de alimentos exóticos en la Edad
Media.
El término especia se aplicaba antiguamente también a alimentos picantes o

aromáticos, como ingrediente de incienso o perfume y como agente embalsamador. Tendencia
moderna a limitar el término a los aromatizantes utilizados en alimentos o bebidas. Aunque
muchas especias tienen usos comerciales adicionales, por ejemplo: como ingredientes de
medicinas, perfumes, incienso y jabones.
El registro literario más antiguo de la India sobre las especias es el Rig Veda (1500 a.
C.). La historia de las especias indias se remonta a hace 7.000 años antes de Cristo, durante la
época del golfo de Campattu, que se encuentra en la costa del mar de Gujarat. En el mundo
moderno, India lidera el comercio de especias que pueden mejorar la palatabilidad y el atractivo
de dietas aburridas o alimentos en mal estado. Los sabores picantes estimulan la salivación y
promueven la digestión en un clima tropical. Por otro lado, pueden agregar una sensación de
calidez interior cuando están presentes en los alimentos cocinados utilizados en el clima frío de
la India; tradicionalmente, las especias formaban parte de la comida diaria del hombre común.
1.2.3 LA INDIA Y LAS ESPECIAS

India produce entre 2,5 y 3 millones de toneladas de especias al año. La India produce
especias de diferentes categorías por valor de unos 3.000 millones de dólares. En términos de
volumen y valor, la India representó el 46 por ciento y el 23 por ciento del valor del comercio
mundial de especias. (Fuente: Spices Board India) India representa entre el 25 y el 30 por ciento
de la producción mundial de pimienta, el 35 por ciento del jengibre y alrededor del 90 por ciento
de la producción de cúrcuma.

2013
Entre los estados federales de la India, Kerala encabeza la producción de pimienta

(96 por ciento), cardamomo (53 por ciento) y jengibre (25 por ciento) del país. Andhra Pradesh
lidera la producción de chile y cúrcuma en el país con un 49 por ciento y un 57 por ciento. En
cuanto a la producción de cilantro, comino y fenogreco en el país, Rajasthan emerge como el
mayor productor con el 63 por ciento, el 56 por ciento y el 87 por ciento. El comercio mundial de
especias se estima entre 1.500 y 2.000 millones de dólares en términos de valor y 500.000
toneladas en términos de cantidad.
1.2.4 ESCENARIO ACTUAL

En la última década, el comercio internacional de especias ha crecido a pasos
agigantados. Se estima que cada año se importan en todo el mundo 500.000 toneladas de
especias y hierbas por un valor de 1.500 millones de dólares estadounidenses. Un impresionante
46% de esta oferta proviene de la India. Las exportaciones y los extractos de especias de la India
han experimentado un crecimiento espectacular, alcanzando más del 50% del mercado mundial
en un corto lapso.
Este notable logro es una bendición para un cambio radical en el escenario de la

industria.
1.2.5 La participación india

En la actualidad, la India produce alrededor de 2,5 millones de toneladas de
diferentes especias valoradas en aproximadamente 3 millones de dólares estadounidenses y
ocupa la primera posición en el mundo. Debido al clima variable adecuado para el cultivo de
especias, casi todas las especias se cultivan en este país. Casi todas las especias se cultivan en

2013
este país. En casi los 28 estados y seis territorios de la unión de la India se cultiva en abundancia
al menos una especia. Ningún país del mundo produce tanta variedad de especias como la India .
1.2.6 EXPORTACIONES DE ESPECIAS DESDE LA INDIA

La India ahora puede presumir de ser el proveedor monopolista de aceites de especias
y oleorresinas en todo el mundo. En el caso del curry en polvo, las especias en polvo, las mezclas
de especias y las especias en envases para el consumidor, la India se encuentra en una posición
formidable. El esfuerzo constante de la Junta durante la última década ha mejorado la
participación de los productos con valor agregado en la canasta exportadora al 60%.
1.3 PERFIL DE LA EMPRESA
1.3.1 ACERCA DE LA EMPRESA
El Grupo Oriental fue fundado por el Sr. ME Meeran, presidente del grupo. Inició
sus actividades como negocio con una tienda de suministros al por mayor en Adimali en 1969
llamada "Compañía comercial del Este" y se llamaba "ETC". Eastern Coffee and Curry Powder
se estableció en 1983 como pionera en el estado en la producción de curry en polvo envasado,
café en polvo y productos alimenticios. Eastern Condiments se estableció en 1991, como una
forma ampliada de Aster Coffee and Curry Powder, y empleaba a 150 empleados, mientras que
Eastern Coffee and Curry Powder empleaba a 20 trabajadores. Hoy en día, la empresa se ha
convertido en la favorita en la India. Condimentos orientales Pvt. Limitado. LIMITADO. es un
nombre bien establecido como el mayor fabricante de condimentos de Kerala y una de las

2013
marcas líderes en el sur de la India. La empresa exporta sus productos a Arabia Saudita y los
Emiratos Árabes Unidos durante los últimos años y ahora exporta sus productos a varias partes
del mundo como Medio Oriente, Reino Unido, Estados Unidos, Australia, Alemania, etc.
La producción en el período inicial era de sólo 100 kg por día. En aquellos días, el
proceso de producción se mejoraba desde la molienda hasta la pulverización, por lo que la
producción también podía ayudar a preservar el sabor natural del polvo. Como la unidad de curry
en polvo del este no podía satisfacer la creciente demanda, era absolutamente necesario
establecer Eastern Condiments con una capacidad de producción de 20 toneladas por día. De la
capacidad de producción inicial de 100 kg por día, ahora puede producir alrededor de 78
toneladas por día.
La pureza y frescura de los polvos de curry oriental hicieron de "Eastern" un

nombre familiar en la India y en el extranjero. Llevar al hombre común productos de alta calidad
todos los días a precios asequibles para su uso diario es el objetivo final del grupo de empresas
del Este. Tratar a los clientes con compromiso de calidad al precio justo en todos los productos
es su fórmula de éxito.
Eastern Condiments se estableció en 1991. En 1991 se registraron 100.000 kg de

ventas. La empresa es la marca líder en la India y la segunda marca más popularizada en Kerala.
La empresa tiene una participación de mercado del 75% y sigue el método cash and carry. La
empresa sigue la distribución directa y contaba con 86 rutas. Ahora la empresa tenía 1500
empleados y la facturación del año pasado fue de Rs. 450 cr. La empresa tiene previsto alcanzar
el objetivo de 1.000 rupias croatas para 2012.
1.3.2 Premios ganados

El grupo oriental ha ganado numerosos premios prestigiosos por su destacado
desempeño otorgado por Spices Board India durante 8 años consecutivos, desde 1998 hasta
2004-2005. El Sr. MEMeeran, presidente de Eastern Group, fue galardonado como "Mejor
hombre de negocios del año" por Business Deepika (la revista de negocios líder en Kerala) en
2007-2008. También es el ganador del premio "Mejor emprendedor del año" de Mangalam

2013
Publications. La empresa también ganó el premio FACT MKK NAIR

MEMORIALPRODUCTIVITY para el año 1995-96.
La empresa cuenta con la certificación ISO 22000 y HACCP. Eastern fue la

primera empresa de la India en obtener el certificado ISO 22000. Cada premio ha sido un
trampolín para alcanzar mayores alturas y aspirar a metas más elevadas. La previsión del
presidente es la luz que guía el brillante camino del grupo.
1.3.3 La Gestión de la Empresa

El grupo oriental está gestionado por profesionales denominados y familiares. Desde el
principio, el Sr. MEMeeran ha sido el presidente y director de la empresa. Además, el Sr. Navas
Meeran, el Sr. Firoz Meeran, el Sr. SMMohammed y la Sra. Nabeesa Meeran forman parte del
Consejo de Administración. Además, hay una oficina administrativa trabajando en Ernakulam
para su administración precisa. Como jefe de administración hay un Presidente y debajo un
Vicepresidente.
1.3.4 PERFIL DEL PRODUCTO

Procesos y fabricación orientales de especias y mezclas de especias en polvo.
Las especias se obtienen de las mejores plantaciones de Kerala, India.
POLVO DE ESPECIAS
 Polvo de pimienta negra

 Chile en polvo
 Chile en Polvo con Aceite
 Cilantro en polvo

2013
 Chile triturado
 Comino en polvo
 Jengibre seco en polvo
 Polvo de hinojo
 Polvo de fenogreco
MEZCLAS DE MASALA
 Carne de res Ularthu Masala

 Pollo Masala
 Polvo de curry
 Masala de pescado
 carne masala
 Meen Mulaku Masala
 rasam polvo
 Polvo sambar
 Masala Tandoori
 Masala de verduras
PEPINILLOS
 Pepinillo de calabaza amarga

 Pepinillo De Ajo
 Pepinillo De Jengibre
 Pepinillo de grosella espinosa
 Pepinillo verde frío
 Pepinillo Kadumango
 Pepinillo De Limón
 pepinillo de mango
 Pepinillo De Gambas
 Pepinillo tierno de mango

2013
PRODUCTO DESAYUNO
 Polvo de dosa
 Polvo de arroz
 Polvo de Chemba Puttu
 Polvo de Appam
 Mezcla fácil de palappam
 Polvo Idli
 Puttú en polvo
 Polvo de Ragi Puttu
SEMILLAS ENTERAS
 Pimienta negra
 Cardamomo
 Chile
 Clavo
 Comino
 Hinojo
 Fenogreco
 Chile de Cachemira
 Mostaza
CELEBRACION
 palada
 Mezcla de paladas
 Mezcla de Payasam

2013
1.3.4 Visión de la empresa

 Ser el proveedor preferido que atienda las necesidades básicas del mercado masivo
proporcionando productos y servicios de valor excepcional mediante la adopción de
estándares globales y prácticas innovadoras.
 Ser los empleados preferidos del grupo en el que se encuentran brindando un ambiente de
trabajo desafiante y agregando valor a nuestra gente a través de una exposición variada y
educación continua o aprendizaje compartido.
 Ser el socio comercial preferido de todas las partes interesadas brindándoles beneficios
ejemplares y crecimiento compartido.
1.3.5 Misión de la empresa

 Proporcionar productos de buena calidad al cliente actual y potencial para que la empresa
pueda prosperar más.
 Tener disponibilidad continua de producto del Este para que no haya escasez de bienes en
el mercado.
 Brindar a los clientes un deleite que es dar más de lo que el cliente espera.
1.3.6 GRUPO DE EMPRESAS DEL ESTE

Eastern Group of Companies es un grupo de empresas con diversos intereses y líder
mundial en especias indias. Eastern ha incursionado en diversas áreas como recauchutado de
neumáticos, colchones, prendas de vestir, alimentos envasados, agua mineral y escuelas públicas
y tiene muchos más proyectos en su sueño. La descripción detallada de cada empresa se
proporciona a continuación;
1. Polvos de curry oriental

2013
La empresa ha proporcionado a sus consumidores polvos y mezclas de alta calidad

constante. Eastern Condiments opera desde dos modernas fábricas situadas en los Ghats
occidentales del sur de la India.
•Polvos de especias naturales
•Polvos de cúrcuma oriental
•Polvo frío del este
•Polvo de cilantro oriental
•Pimienta negra oriental en polvo
•Curry Oriental en Polvo
2. Colchones Sunidra
Colchones Sunidra Pvt. Limitado. Ltd. se creó en 1999 para fabricar colchones de fibra
de coco engomados en una fábrica de última generación en Thodupuzha. La popular marca de
colchones de fibra de coco engomados fabricados por Sunidra Mattresses Pvt.Ltd. está creciendo
lentamente hasta convertirse en líder del mercado en el país. Sunidra dispone del certificado ISO
9001-2000. Sunidra está hecho de láminas de fibra de coco engomadas que se producen a partir
de látex 100% natural sin ningún desperdicio añadido. Estas láminas de fibra de coco engomadas
son permeables al aire y tienen cualidades respiratorias naturales, no causan alergias y también
son reciclables.
3. Minerales acuáticos del este
Eastern Aqua Mineral, una empresa recientemente lanzada, se creó en el año 2002.
Eastern Aqua Mineral ingresó al área de agua potable envasada con la planta de srt ubicada en el
distrito de Eranakulam. Agua potable envasada del Este del más alto estándar de pureza, alta
calidad con control, instalaciones de prueba 1286 y producto de calidad con estándares
internacionales. Está disponible en tamaños convenientes. El agua potable envasada de Eastern

2013
también tiene un precio atractivo, de acuerdo con la visión de Eastern de llevar productos de alta
calidad al hombre común al precio adecuado .
4. Escuela Pública del Este
El grupo oriental ingresó al área de la educación con la creación de la Escuela Pública

Oriental. La Sra. Nabeeza Meeran ha sido la directora de la Escuela Pública del Este. Esta
escuela garantiza una educación de alta calidad desde el jardín de infantes hasta el nivel primario
con un programa de estudios CBSE que proporciona todas las instalaciones residenciales que se
encuentran en el corazón del distrito de Idukki.
5. Oriental Treads Ltd
Eastern Treads Ltd. es una empresa pública dedicada a la fabricación de bandas de

rodadura, cojines, gomas adhesivas y cemento vulcanizante negro de calidad. Sus sucursales en
toda la India han mostrado un alto rendimiento y crecimiento constantes. La fábrica tiene una
facturación anual de 12 millones de rupias y está ubicada en Oonnukal, Kothamangalam. La
empresa tiene una capacidad de procesamiento de 12 toneladas de caucho frío por día con una
red de mercado nacional. Esta empresa se dedica a la industria de servicios de reroscado de
neumáticos y la planta de servicio está ubicada en Vazhakulam. La empresa presta servicios de
reroscado de neumáticos usados con una media de 1.500 neumáticos al mes.
6. Camisas del rey Ricardo
King Richard Shirts, una marca de ropa masculina de Eastern Clothing Company, se
creó en 1999. Esta marca estaba dirigida a la clase media. King Richard Incluye todas las
tendencias de combinaciones de colores y diseños de camisas y pantalones de moda con el
objetivo de satisfacer las aspiraciones de la clase trabajadora con un ready-wear de calidad a
precio responsable en los estilos internacionales. Esta fábrica tiene una capacidad de producción
de 15.000 camisetas al mes. En la fabricación de las camisas de la marca King Richard se
utilizan tejidos de primera calidad (utilizando 100% algodón de la India y marcas europeas como
Bergamo, Brembana, tela italiana, etc.). Esta marca suele presentar estilos mayoritariamente
formales e informales; pero también fabrica una pequeña cantidad de estilos semi-casuales.

2013
7. Estea
Sabor y fuerza en cada sorbo. El té de mezcla premium de Eastern acaba de ingresar al

mercado con su característica promesa de sabor y fuerza. Forma las plantaciones verdes y frescas
de los Nilgiris en el sur de la India, té CTC de alta calidad de fuentes orientales.
8. Las papilas gustativas de Mohanlal
Mohanlal's Taste buds, que es una empresa certificada ISO 9001:2008, como su
nombre indica, realmente desea estimular las papilas gustativas de las personas con los sabores
exóticos de la cocina del sur de la India en general y de todo Kerala en particular. La MTB, si
bien cumple con su misión, tiene una visión a largo plazo de crear una marca reconocida
mundialmente de nuestras preparaciones culinarias tradicionales. La visión se logra a través de la
calidad y seguridad sin concesiones de los alimentos producidos y distribuidos. Taste Buds cree
y sigue una teoría simple:
“De la higiene surge la pureza. Y de la pureza nace el gusto”. Desde que las recetas son
concebidas por los expertos en alimentación hasta el proceso de fabricación y hasta que llegan al
cliente, se le da mucha importancia a la higiene tanto como al sabor.
Consta de una gama de Masalas, curry en polvo, arroz en polvo y otros productos alimenticios
que ahora están disponibles en todos los principales puntos de venta nacionales y mundiales.
Están elaborados con los mejores ingredientes que se procesan cuidadosamente con las últimas
tecnologías para mantener intacto el sabor real.
1.3.7 INFORMACIÓN DE COMPATIENTES

2013
La empresa tiene muchos competidores en el mercado porque la industria de los

condimentos también es una industria de pequeña escala. Por lo tanto, la empresa se enfrenta a
competidores principalmente de tres estados diferentes, como Kerala: Melam, Priyam, Saras,
Bramins, Ruchi, Double Horse, Sumans y Quality.
Karnataka-MTR
Tamilnadu - Shakthi
1.3.8 Sistema de gestión de seguridad alimentaria

La empresa Eastern ha establecido, documentado, implementado y mantenido un sistema
de gestión de seguridad alimentaria eficaz y lo actualiza cuando es necesario de acuerdo con los
requisitos de esta norma internacional ISO 22000:2005 y HACCP.
♦Se asegura de que los peligros de seguridad alimentaria que razonablemente se espera que
ocurran en relación con los productos dentro del alcance del sistema se identifiquen, evalúen y
controlen de tal manera que el producto de la organización no dañe directa o indirectamente al
consumidor.
♦ Comunicó información adecuada a lo largo de la cadena alimentaria sobre cuestiones de

seguridad relacionadas con sus productos.
♦ Información comunicada sobre la implementación del desarrollo y la actualización del sistema

de gestión de seguridad alimentaria en toda la organización en la medida necesaria para
garantizar la seguridad alimentaria requerida por esta norma internacional, y
♦Evaluar periódicamente y actualizar cuando sea necesario el sistema de gestión de seguridad

alimentaria para garantizar que el sistema refleje las actividades de la organización e incorpore la
información más reciente sobre los peligros de seguridad alimentaria sujetos a control.

2013
POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Eastern Condiment p ltd se compromete a suministrar especias en polvo, masala en

polvo, encurtidos de arroz y café en polvo seguros e higiénicos a nuestros clientes mediante el
control de los riesgos de seguridad alimentaria en las materias primas utilizando la mejor
tecnología de proceso, manteniendo las condiciones de higiene y saneamiento, practicando un
sistema de higiene personal para las expectativas de nuestros clientes mediante el cumplimiento
de los requisitos legales y reglamentarios.
MARCO JURÍDICO DE LA ORGANIZACIÓN
Eastern Condiments Pvt Ltd se constituyó en virtud de la LEY DE COMPAÑÍAS de 1956 el 26

de
febrero de 1991 y tiene su domicilio social en PB no: 15 Eastern Valley Adimali. El capital
social autorizado de la empresa es de 35.00000 rupias/- dividido en 3500 acciones de 1000 rupias
cada una.
1.3.9 PAPEL DE ISO 22000 EN EASTERN CONDIMENTS PVT LTD

Eastern es la primera empresa en India y la segunda en Asia en obtener la certificación ISO
22000 emitida por Food Cert BV Holanda y acreditada por RvA, el primer organismo del mundo
para la acreditación de seguridad alimentaria. Eastern obtuvo la certificación ISO 22000 para
seguridad alimentaria en septiembre de 2005.
La organización deberá garantizar los siguientes requisitos básicos para la implementación de la

norma ISO 22000.
 Los peligros de seguridad alimentaria que razonablemente se espera que ocurran en

relación con el producto dentro del alcance del sistema se identifican, evalúan y controlan
de tal manera que el producto de la organización no dañe directa o indirectamente a los
consumidores.
 Comunicar información adecuada a través de la cadena alimentaria sobre las cuestiones
de seguridad relacionadas con sus productos.

2013
 Comunicar información relativa al desarrollo, implementación y actualización de la

seguridad alimentaria.
 Evaluar periódicamente y actualizar
 La ISO proporcionó sólo los documentos básicos de los programas de requisitos previos
y la empresa tiene que trabajar a su manera para implementar la ISO.
1.3.10 DEPARTAMENTO DEL ESTE

 Desarrollo de recursos humanos
 Finanzas y Contabilidad
 Producción
♦Mantenimiento
♦Control de calidad
♦Planificación y control de la producción.
1. Marketing
♦Exportar
2. Departamento de TI

2013
1.4 METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

1.4.1 Objetivos del estudio
1. Identificar si existe disminución en el consumo de condimentos de marca debido a
la elaboración tradicional de condimentos.
2. Descubrir los factores preferidos que influyen en el comportamiento de compra de
los clientes y minoristas hacia los condimentos de marca.
3. Para saber qué marca de condimentos son las preferidas por los clientes y los
minoristas.
4. En el caso de los clientes que utilizan condimentos sin marca, descubra el motivo
por el que los clientes optan por la elaboración de condimentos tradicional y los
factores preferidos de los condimentos sin marca.
5. Descubrir por qué los clientes están cambiando los condimentos de marca por los
condimentos tradicionales.
6. Descubrir la diferencia más significativa en la clasificación de atributos (por
cliente) según el género y el tipo de familia.
7. Descubra la diferencia en la clasificación de los motivos para utilizar condimentos
sin marca según el tipo de familia.
8. Descubra la diferencia en la clasificación de los motivos para usar condimentos de
marca según la diferencia del producto.
9. Descubra si existe alguna diferencia en la clasificación del factor de no uso de
condimentos de marca según el tipo de núcleo familiar.
10. Descubra si hay alguna diferencia en la clasificación de los factores que el cliente
espera en los condimentos (desde la perspectiva del minorista) en función de los
condimentos de marca existentes en la tienda.

2013
11. Descubra si hay alguna diferencia en la clasificación de los factores que el cliente
espera en la elaboración de condimentos tradicionales (desde la perspectiva del
propietario de la fábrica) según el tipo de familia nuclear.
1.4.2 METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

Este estudio utilizó el tipo de investigación descriptiva. El método descriptivo de
investigación consiste en recopilar información sobre la condición actual. El propósito de
emplear este método es describir la naturaleza de una situación; el enfoque descriptivo también
es rápido y más práctico desde el punto de vista financiero. Además, este método permitirá un
enfoque flexible, por lo que, cuando surjan nuevas cuestiones y preguntas importantes durante el
estudio, se podrá realizar una investigación adicional.
Fuente principal
Los datos primarios son aquellos datos recopilados por el investigador directamente
para algún propósito específico. La fuente principal de datos provendrá de una encuesta mediante
cuestionario y entrevistas que realizará el investigador. Los datos primarios frecuentemente
brindan definiciones detalladas de los términos y unidades estadísticas utilizadas en la encuesta.
Fuente secundaria
Los datos secundarios consisten en información que ya existe y que se ha recopilado para
otros fines. La fuente secundaria de datos provendrá de investigaciones a través de internet;
libros, revistas, estudios relacionados y otras fuentes de información. La adquisición de datos
secundarios es más cómoda de utilizar porque ya están condensados y organizados. Además, el
análisis y la interpretación se realizan más fácilmente. Las diferentes fuentes secundarias de las
que se han recopilado datos son sitios web, revistas, libros de texto, etc.
Población objetivo

2013
La población se refiere a todo el grupo de personas, eventos o cosas de interés que el

investigador desea investigar.
Dado que el proyecto consistió en un estudio de la percepción de los clientes,

minoristas y propietarios de fábricas sobre el impacto de los condimentos de marca sobre la
elaboración de condimentos tradicionales, la población objetivo del estudio son las personas de
karuvatta.
Selección de muestras
Una muestra es un activo de población. Se compone de algún miembro seleccionado de

la población. El muestreo es el proceso de seleccionar un número suficiente de elementos de la
población.
En este proyecto, se seleccionó un tamaño de muestra total de doscientos mediante un

muestreo conveniente y los datos se recopilaron mediante un cuestionario. El tamaño de la
muestra se divide en tres minoristas, clientes y propietarios de molinos. Cliente el tamaño de la
muestra es cien. El tamaño de la muestra del minorista es setenta y cinco y el tamaño de la
muestra de los propietarios de fábricas es veinticinco.
Duración del estudio
La duración del estudio fue del 15 de abril al 30 de junio (45 días)
1.4.3 HERRAMIENTAS DE RECOPILACIÓN DE DATOS

Las herramientas de recopilación de datos son los métodos utilizados para recopilar la
información requerida para el estudio. Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Las
herramientas para recopilar datos se seleccionan de acuerdo con el proceso de investigación o el
comportamiento del estudio. En este estudio las herramientas utilizadas para la recolección de la
información fueron; Cuestionarios y entrevistas personales.
1.4.4 ANÁLISIS ESTADÍSTICO

2013
Para el análisis estadístico del promedio ponderado de los datos, se utilizan la prueba t
independiente, Chi-cuadrado, representación gráfica, etc. con la ayuda del software SPSS
(Statistical Package For The Social Science) versión20.
Las herramientas utilizadas fueron
 prueba de chi-cuadrado
Esto se utiliza para probar la significancia estadística de la asociación observada en la
tabulación cruzada. Nos ayuda a determinar si existe una asociación sistemática entre dos
variables .
 Tabulación cruzada
Una técnica estadística que describe dos o más variables simultáneamente y en tablas de
resultados que reflejan la distribución conjunta de dos o más variables que tienen un
número limitado de categorías o valores distintos.
 Análisis de frecuencia
Se obtiene una distribución de frecuencia para cada variable de los datos. Este análisis
produce una tabla de recuentos de frecuencia, porcentaje y porcentaje acumulado para
todos los valores asociados con esa variable. Indica el alcance de los valores fuera de
rango, faltantes o extremos .
 PRUEBA T
Esta técnica se realiza para ver si hay alguna diferencia significativa en las medias de dos
grupos en la variable de interés.
 ANNOVA
ANOVA es una colección de modelos estadísticos que se utilizan para analizar las
diferencias entre las medias de los grupos y sus procedimientos asociados (como la
"variación" entre grupos). En el entorno ANOVA, la varianza observada en una variable
particular se divide en componentes atribuibles a diferentes fuentes de variación. En su
forma más simple, ANOVA proporciona una prueba estadística de si las medias de varios
grupos son iguales o no y, por lo tanto, generaliza la prueba t a más de dos grupos.

2013
1.4.5 TÉCNICA DE MUESTREO

Para la recolección de datos de realización de este proyecto se utilizó el método de
muestreo por conveniencia, como su nombre lo indica, se refiere a la recolección de
información de la población que estuvo convenientemente disponible para brindarla.
TAMAÑO DE LA MUESTRA
En este proyecto, se realizó una encuesta entre 100 clientes, 75 minoristas y 25 propietarios
de molinos. Cliente el tamaño de la muestra es cien. El tamaño de la muestra de los minoristas es
setenta y cinco y el tamaño de la muestra de los propietarios de fábricas es veinticinco .
1.4.6 ALCANCE DEL ESTUDIO

El estudio tiene como objetivo identificar la percepción de los clientes, minoristas y
propietarios de fábricas sobre el impacto de los condimentos de marca sobre la elaboración de
condimentos tradicionales. El estudio se limitó al distrito de Alappuzha, Kerala. Los estudios se
realizaron en el lugar Karuvatta Grama panchayath. La encuesta se realizó entre veinticinco
propietarios de fábricas, setenta y cinco minoristas y cien clientes. El estudio tuvo una duración
de 45 días desde el 15 de abril al 27 de mayo.
1.4.7 LIMITACIONES DEL ESTUDIO

La principal limitación del estudio fueron las siguientes
•Pude recopilar sólo la respuesta de un encuestado de cada familia. Las respuestas individuales pueden
no reflejar la opinión de toda la familia.

2013
•La mayoría de las amas de casa no realizaban la recopilación de datos en su residencia.
•Los comerciantes no estaban dispuestos a revelar por qué prefieren determinadas marcas e ingresos.
•Los propietarios de las fábricas de molienda se mostraron reacios a revelar sus secretos comerciales.
•La herramienta de recopilación de datos fue un cuestionario. Muchos de ellos eran analfabetos, así que
tuve que leyérselo.
CAPITULO 2
REVISIÓN DE
LITERATURA
2013
2.1 FACTOR QUE INFLUYE EN LA COMPRA
Los consumidores son los usuarios finales de bienes y servicios, mientras que un grupo
de clientes que compran bienes para insumos, por ejemplo organizaciones y empresas, se
denominan clientes. Hay muchos factores que influyen en la decisión de compra de los clientes.
A muchos investigadores se les ocurrieron ideas diferentes. Los principales factores que afectan
la decisión de un cliente son:
2.2 DISEÑO DEL PRODUCTO
El diseño del producto es uno de los principales factores que influyen en la decisión del
cliente. Especialmente en el caso de productos alimenticios, los clientes tenderán a comprar lo
que más les atraiga. Por lo tanto, crear un diseño innovador para el producto es importante, por lo
que las empresas, al diseñar sus productos, intentan emplear formas que sean emocionalmente
atractivas y compatibles con la imagen de la marca.
2.3 PRECIO
Una caída en el precio de un producto dará como resultado un aumento en la calidad del
producto comprado; sin embargo, esto depende de la elasticidad del precio de un producto. Si un

2013
producto es elástico al precio y esto significa que la elasticidad precio del bien es mayor que uno,
entonces la demanda del producto aumentará en una proporción mayor que el aumento del
precio. Si la elasticidad precio de un producto es menor que uno, entonces la demanda del
producto no aumentará en mayor proporción que el precio. Los precios de los sustitutos también
juegan un papel importante en la determinación del comportamiento de compra de los
consumidores , en una situación en la que un sustituto de un producto es menos costoso,
entonces el consumidor comprará el sustituto, bajo el precio de un producto también
consideraremos el riesgo asociado. Al comprar un determinado producto, cuanto más caro es,
mayor es el riesgo y mayores las consecuencias de tomar una decisión equivocada. Otra
consideración es el precio del bien complementario, si el precio del bien complementario es alto
entonces será menos probable que un cliente compre el producto, las expectativas futuras sobre
el cambio en los precios también influirán en las decisiones de compra de los consumidores, si
los consumidores esperan un Si el precio de un determinado producto aumenta en el futuro,
tenderán a comprar ese bien en grandes cantidades para evitar precios altos del producto en el
futuro. Por lo tanto, el precio de un producto es un factor que influye en la decisión de compra
del consumidor, el consumidor comprará bienes racionalmente para optimizar su ingreso real y
también maximizar su utilidad, y los precios de los bienes sustitutos y complementarios juegan
un papel en la toma de decisiones de los consumidores sobre qué comprar y en qué calidad.
Al ajustar los precios de los productos, los especialistas en marketing desean

información sobre las percepciones de precios de los consumidores. El presente estudio tuvo
como objetivo desarrollar un marco de fijación de precios óptimo para productos alimenticios
mediante la aplicación de la Ley de Weber y la Ley de potencia de Stevens en psicofísica. La
primera fase intentó medir los umbrales diferenciales cuando las magnitudes de los precios
subían y bajaban. La segunda fase se llevó a cabo para establecer la función psicofísica que
representa los cambios percibidos. El análisis mostró que los umbrales diferenciales de los
consumidores estaban correlacionados positivamente con el precio inicial, de conformidad con la
Ley de Weber. Además, el cambio percibido por los participantes difirió según los precios
aumentaron y disminuyeron. Los productos se percibían como más baratos sólo cuando los
productos de precio medio y bajo se percibían como más baratos. Independientemente de los

2013
cambios de precios, los participantes percibieron que los productos eran más caros cuando los
precios bajaban una pequeña cantidad (9).
2.4 GESTIÓN DEL PRODUCTO
Gestionar el producto es tan importante o más que desarrollar el producto. Ofrecer

valores a los clientes es el objetivo principal de toda empresa.
2.5 PUBLICIDAD
Comunicar los valores a los clientes es el principal objetivo de toda estrategia de

marketing. Las industrias alimentarias generalmente publican sus anuncios tanto en televisión
como en revistas. Las revistas femeninas o revistas ligeras suelen publicar este tipo de anuncios.
Hay otros factores que también influyen en la decisión de compra del cliente. Puede ser
 INFORMACIÓN
Información simplemente significa el conocimiento sobre un producto en particular
por parte del cliente. Incluye
 CONCIENCIA
El conocimiento del producto juega un papel importante en el proceso de toma de
decisiones. Incluye los ingredientes, certificación de calidad, beneficios, efectos adversos,
etc. A medida que el cliente sabe más sobre la ventaja competitiva del producto, existe
una mayor probabilidad de que compre el producto. Por lo tanto, generar conciencia entre
el cliente sobre un producto es muy importante para lograr el objetivo de ventas. Es la
parte de la actividad de marketing.
 FRECUENCIA DE ETIQUETAS DE ALIMENTOS UTILIZADAS

2013
A medida que la frecuencia de las etiquetas de los alimentos utilizadas aumenta la

confianza del cliente hacia el producto, también aumenta la confianza en los alimentos.
 CREENCIA
Las creencias son las fuertes convicciones de la gente. Hay muchos factores que
formulan estas creencias. Ellos son;
 SEGURO DE CONSUMO HUMANO

Las personas deben estar firmemente convencidas de que el producto es seguro de
usar. Respecto a los productos alimenticios los clientes son muy sensibles. Si ocurre
algún mal funcionamiento, la demanda del producto disminuirá drásticamente. Entonces
se trata de crear una confianza. Aquí las marcas juegan un papel crucial.
 RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

Cuando la gente ve una responsabilidad social en los productos, se impulsa la
decisión de compra. Muchas empresas también están utilizando esta técnica. Cuando el
cliente identifica que la empresa está haciendo algo beneficioso para la sociedad, crea un
sentido de pertenencia a la empresa. A su vez ayuda a incrementar las ventas del
producto.
 ACTITUD
Los clientes tendrán un conjunto de patrones de comportamiento específicos hacia
los productos. Aquí el gusto del cliente juega un papel importante. Estos gustos estarán
influenciados por factores como los sociales, culturales, ambientales, etc.

2013
 INTENCIÓN
Después de cubrir todos estos factores, el cliente llega a una conclusión sobre si
comprar o no el producto. (1)
Otro artículo dice que la gente compra artículos empaquetados debido a la
flexibilidad para usarlos. Por otro lado, las intenciones de las personas que deciden no
comprar artículos envasados es que les preocupa la seguridad de los productos.
Otra investigación dice sobre el factor de compra que una explicación típica del
consumidor tanto para la calidad como para la relación calidad-precio es el precio y los
atributos físicos de las marcas de alimentos. Otros factores, como la imagen de
almacenamiento y los ingredientes de los alimentos, son igualmente importantes. El
atractivo de los productos de alimentación de marca propia se basa en el precio y en el
escepticismo de los clientes. La calidad del producto suele ser el principal factor de
compra y la medida del valor. La evaluación del pensamiento del consumidor proviene
del mercado. La preferencia por las marcas propias se basa en el precio y la relación
calidad-precio más que en la calidad.(4)
2.6 PUBLICIDAD DE BOCA EN BOCA Y FACTOR DE TOMA DE

DECISIONES
Como en todos los demás negocios, la publicidad boca a boca es la fuente más
auténtica de toda información. Existe una interacción de distancia social y temporal en las
respuestas de los consumidores a las recomendaciones de otros. Basándose en la investigación
sobre la distancia psicológica y la literatura sobre "adaptación", las recomendaciones de otros
son más persuasivas cuando los niveles de interpretación asociados tanto con la distancia social
como con la distancia temporal son congruentes. Específicamente, el efecto temporal de la
recomendación: las recomendaciones de otros conducen a un mayor cambio de preferencia

2013
cuando las personas toman decisiones para el consumo en un futuro lejano que para el consumo
en un futuro cercano. En segundo lugar, contrariamente a la sabiduría convencional, las personas
cercanas no siempre tienen un impacto mayor que las personas distantes. En cambio, las
recomendaciones de otras personas cercanas son más influyentes en el cambio de preferencias de
futuro cercano que las de otras personas distantes, mientras que las recomendaciones de otras
personas distantes son más influyentes que las de otras personas cercanas en el cambio de
preferencias de futuro distante. Los autores demuestran que las recomendaciones de otros se
perciben como más relevantes como mecanismo subyacente cuando hay una coincidencia de
niveles de interpretación entre la distancia social y temporal.
2.7 APARIENCIA DEL PRODUCTO
Los investigadores tienen como objetivo investigar la importancia del diseño de

envases para las marcas de alimentos, desarrollando una comprensión de cómo los consumidores
evalúan los envases de marca propia. Proporcionar una visión de su comportamiento de compra
en postres premium de marca propia e identificar los factores que influyen en sus decisiones de
compra. En esto está implícita la necesidad de establecer cómo los diseños de los envases de los
productos premium de marca propia influyen en las decisiones de compra de los consumidores.
Los resultados indicarían claramente que existe una fuerte asociación con respecto a la influencia
del embalaje en la decisión de compra: más del 73 por ciento de los 4,6 consumidores
entrevistados afirmaron que dependen del embalaje para ayudar en su proceso de toma de
decisiones en el punto de compra. Investigación: como las marcas propias son exclusivas y
propiedad del minorista, tienen potencialmente la oportunidad de desarrollar diseños de envases
que estén aún más en sintonía con su base de clientes que los ofrecidos por la gama equivalente
de productos de marca(6).
La importancia del diseño del embalaje y el papel del embalaje como vehículo para
la comunicación y la marca del consumidor están necesariamente creciendo. Para lograr los
objetivos de comunicación de manera eficaz, es importante conocer la psicología del consumidor
para que los fabricantes comprendan la respuesta del consumidor a sus paquetes. Los resultados

2013
conjuntos indican que la percepción sobre la tecnología de embalaje (que representa la

conveniencia) juega el papel más importante en general en la probabilidad de compra del
consumidor. Algunos consumidores se orientan principalmente hacia la estética visual, mientras
que un pequeño segmento se centra en los detalles del producto en la etiqueta. Por lo tanto,
podemos llegar a la conclusión de que las variables de segmentación basadas en la respuesta del
empaque pueden proporcionar información muy útil para ayudar a los especialistas en marketing
a maximizar el impacto del empaque.
2.8 REPUTACIÓN CORPORATIVA Y FACTOR DE COMPRA
Se realizan algunos estudios para descubrir si realmente los consumidores se

preocupan por la reputación corporativa a la hora de tomar decisiones de compra. Este estudio
prueba esa hipótesis comparando las percepciones de los consumidores sobre las empresas con el
valor de consumo de las marcas propiedad de esas empresas, utilizando estudios internacionales
de valor de marca y reputación corporativa. Los resultados muestran que una mala reputación
corporativa dificulta la creación de marcas sólidas, pero una buena reputación no es garantía de
éxito. Los elementos de la reputación corporativa que parecen importar más a los consumidores
en la práctica son las percepciones de justicia hacia los consumidores y las percepciones de éxito
y liderazgo corporativo, más que de responsabilidad pública. Los consumidores quieren buenas
prácticas comerciales, pero cuando se trata de fortaleza de marca y compras, tienen prioridad
factores más relevantes personalmente. Por lo tanto, es posible que impulsar una agenda de
responsabilidad social corporativa entre los consumidores no obtenga los mayores beneficios.
Pero las marcas “éticas” que no conllevan penalizaciones en costo o calidad probablemente
tengan más éxito.
2.9 RESPONSABILIDAD SOCIAL
La RSC del producto influye en la decisión de compra del comprador y abarca una
amplia gama de actividades. Muchos estudios han sugerido que las personas tienen cada vez más
en cuenta la RSE en sus decisiones de compra, aunque tengan muy poco conocimiento sobre el

2013
producto. En esta condición, los consumidores eligen un tipo particular de marcas socialmente
responsables sobre otro. Este estudio aborda estos problemas y descubre que cuando una
empresa se centra en mejorar sus propios procesos de transformación, los compradores de la
empresa prefieren proveedores que también practican un tipo congruente de RSE sobre
proveedores que practican actividades de RSE sin conexión con sus procesos de transformación
(RSE 'incongruente'). . Además, esta preferencia es más fuerte cuando el producto del proveedor
constituye una proporción relativamente grande del producto final de la empresa compradora.
Muchas personas preocupadas desconocen los impactos totales de sus decisiones de
compra en el medio ambiente. Hay artículos que pretenden mostrar cómo se puede ayudar a las
personas a comportarse de forma más responsable cuando compran. Las empresas pioneras
también están reduciendo costos, riesgos y estrés; y mejorar la calidad y el cumplimiento. Mucha
gente carece de una forma práctica y rentable de hacerlo.
2.10 SATISFACCIÓN Y DECISIÓN DE COMPRA
Hay investigaciones que informan sobre un estudio cuantitativo longitudinal de los

efectos de la satisfacción y las emociones en la intención de comportamiento futura. Una
revisión de la literatura identifica evidencia creciente de los efectos del estado emocional de un
individuo en las decisiones de consumo. Existe evidencia de que las medidas de satisfacción son
malos predictores del comportamiento de compra repetido, y esto puede deberse a que no
incorporan adecuadamente un elemento eficaz. El objetivo general de esta investigación fue
explorar la asociación entre la implementación de relaciones cooperativas de
compras/proveedores, la calidad del servicio interno y la capacidad de una organización para
proporcionar productos y servicios de calidad a sus clientes. Específicamente, se identificaron a
partir de la literatura los factores relacionados con las compras que influyen en la calidad interna
y externa de los productos y servicios y se desarrolló y luego se probó un modelo de calidad del
servicio interno utilizando datos empíricos. El hallazgo de este estudio indica la existencia de
fuertes relaciones entre la implementación de relaciones cooperativas de compras/proveedores, la
calidad del servicio interno y la calidad del servicio y producto proporcionado a los clientes
externos. Además, el papel clave de compras en la integración y comunicación de las

2013
expectativas de calidad y el desempeño de calidad afectará la decisión de compra de la empresa

(11).
Muchas características alimentarias deseadas por los consumidores son costosas de
proporcionar y difíciles de verificar. Un factor que complica la situación es que la calidad
entregada sólo puede verse afectada estocásticamente por los productores y ser imperfectamente
observada por los consumidores. Sólo surgirán mercados para estos bienes si se puede confiar en
las empresas proveedoras. Se desarrolló un modelo de compra repetida para explorar cómo la
capacidad de descubrimiento de la calidad, la estructura del mercado, la naturaleza de la
reputación, las primas del mercado y los factores de descuento impulsan la elección de las
empresas sobre la rigurosidad de los sistemas de garantía de calidad diseñados para ganarse la
confianza del consumidor. La protección de la reputación es un incentivo clave para que las
empresas inviertan en productos y sistemas de garantía de calidad de alta calidad (12).
2.11 ETIQUETADO
El etiquetado ayuda a los consumidores a mantener un estilo de vida saludable a través
de las elecciones de alimentos que hacen. Existen investigaciones que tratan de intentar
comprender la importancia del etiquetado en la decisión de compra de una marca. Los hallazgos
sugirieron que los clientes suelen leer las etiquetas de los alimentos para evaluar el valor
nutricional, los beneficios personales, los atributos para la salud y la calidad del producto.
También se identificaron varias influencias de compra, lo que sugiere que en algunos casos los
consumidores están motivados por las etiquetas de los alimentos para comprar un producto, o
pueden no responder a la etiqueta o ser indiferentes al conocer la información pero no ser reacios
a comprar un producto que no indica lo esencial. información. Varios factores de consideración
indirecta, como los factores situacionales (por ejemplo, la familia), extrínsecos (por ejemplo, el
precio) e intrínsecos (por ejemplo, el gusto), pueden contribuir al comportamiento de compra de
algunos consumidores. Estos hallazgos son útiles para proponer un modelo de percepción de la
forma en que las etiquetas de los alimentos influyen en el comportamiento de compra y explicar
el papel de las etiquetas de los alimentos en la decisión de compra de los consumidores que leen
las etiquetas. Esta información es especialmente significativa para nuevas iniciativas de envasado
y etiquetado, como destaca(13).

2013
2.12 MARCAS Y TOMA DE DECISIONES
MARCA
Una marca es la identidad de un producto, servicio o negocio específico. Una marca
puede adoptar muchas formas, incluido un nombre, un signo, un símbolo y combinaciones de
colores o eslóganes. La palabra marca comienza simplemente como una forma de distinguir el
ganado de una persona de otro mediante un sello de hierro candente. Una marca legalmente
protegida se llama marca comercial. La palabra marca ha seguido evolucionando para abarcar
identidad, de hecho, la personalidad de un producto, empresa o servicio.
CONOCIMIENTO DE LA MARCA
Es un concepto de marketing que mide el conocimiento de los consumidores sobre la
existencia de una marca. A nivel agregado (marca), se refiere a la proporción de consumidores
que conocen la marca. El conocimiento de la marca, en general, significa el grado en que una
marca asociada con un producto en particular está documentada por los clientes potenciales y
existentes, ya sea positiva o negativamente. La creación de conciencia de marca es el objetivo
principal de la publicidad al comienzo del ciclo de vida de cualquier producto en los mercados
objetivo. De hecho, el conocimiento de la marca influye en el comportamiento de compra de un
comprador. El conocimiento de la marca se puede medir mostrándole al consumidor la marca y
preguntándole si la conocía de antemano o no. Sin embargo, en la práctica común de la
investigación de mercado se emplean una variedad de medidas de reconocimiento y recuerdo de
la conciencia de marca, todas las cuales prueban la asociación del nombre de la marca con una
señal de categoría de producto, esto se debió a que la mayoría de las investigaciones de mercado
en el siglo XX se realizaron por correo o por teléfono. , mostrar la marca a los consumidores
generalmente requería entrevistas cara a cara más extensas (hasta que las entrevistas basadas en
la web fueron posibles). Esto había llevado a muchos libros de texto a conceptualizar el
conocimiento de la marca simplemente como su medida, es decir, el conocimiento de que la
marca es miembro de una categoría de producto particular.
Ej. Refrescos.

2013
CREACIÓN DE CONOCIMIENTO DE MARCA A TRAVÉS DE FERIAS

COMERCIALES
Dado que Exhibir es una poderosa extensión de las funciones de publicidad,

promociones, relaciones públicas y ventas de su empresa, eso automáticamente significa que es
una excelente manera de mejorar el conocimiento de la marca. Conozca los tres puntos
importantes a considerar al planear integrar el conocimiento de la marca en su programa de feria.
Por Susana A.
Friedman
Contribuyendo
g Autor
El branding es un concepto básico de marketing que está diseñado para diferenciar

sus productos/servicios de la competencia. Al utilizar un nombre, frase, diseño, símbolo en
particular o una combinación de estos, puede crear una identidad única. Al elegir una marca,
considere los siguientes cinco criterios
1. Debe sugerir beneficios del producto/servicio.

2. Debe ser simple, memorable y único.
3. Debe ajustarse a la imagen de la empresa.
4. Debe tener connotaciones positivas para los mercados objetivo.
5. Debe ser fácil de pronunciar y representar.
IGUALDAD DE MARCA
Se refiere a los efectos o resultados de marketing que se derivan de un producto con

nombre de marca en comparación con los que se obtendrían si el mismo producto tuviera el
nombre de marca y, en la raíz de estos efectos de marketing está el conocimiento de los
consumidores. En otras palabras, el conocimiento de los consumidores sobre una marca hace que
los fabricantes/anunciantes respondan de manera diferente o adopten de manera apropiada una
2013
adopción cada vez más popular, ya que algunos investigadores de marketing han concluido que
las marcas son uno de los activos más valiosos que tiene una empresa. El valor de marca es uno
de los factores que puede aumentar el valor financiero de una marca para su propietario, aunque
no el único.
El valor de marca es el efecto positivo de la marca sobre la diferencia entre los precios
que el consumidor acepta pagar cuando conoce la marca frente al valor del beneficio recibido.
El valor de marca es un concepto multidimensional y un fenómeno complejo, algunas

de cuyas dimensiones han sido probadas empíricamente en la literatura. Entre varios modelos de
valor de marca en la literatura, hemos elegido el construido por Aaker (1991), el más
comúnmente citado, que se muestra a continuación. Ha sido probado en una serie de
investigaciones empíricas (Eagle y Kitchen, 2000; Yoo et al., 2000; Faircloth et al., 2001;
Washburn y Plank, 2002), cuyas partes más críticas implican la verificación de las dimensiones.
en qué se basa el valor de marca.
Como se muestra en la figura, Aaker construyó su modelo de valor de marca en cinco

dimensiones. A continuación se analiza brevemente cada una de ellas, junto con las hipótesis
relacionadas que se han probado por separado en las secciones siguientes de este estudio.
Las marcas varían en la cantidad de poder y valor que tienen en el mercado. En el

extremo se encuentran marcas que no son conocidas por la mayoría de los usuarios. En el otro
extremo, hay marcas sobre las cuales los compradores tienen un grado bastante alto de
conocimiento de marca. (Aaker, 1991, 61) define el conocimiento de la marca como “la
capacidad del comprador potencial para reconocer y recordar que una marca es miembro de una
determinada categoría de producto”. Según Keller (2003), el conocimiento de la marca juega un
papel importante en la toma de decisiones del consumidor al traer tres ventajas; estas son
ventajas de aprendizaje, ventajas de consideración y ventajas de elección. La calidad de marca
basada en el cliente ocurre cuando el consumidor tiene un alto nivel de conocimiento y
familiaridad con la marca y mantiene en la memoria algunas asociaciones de marca fuertes,
favorables y únicas. Así, la tercera hipótesis es la siguiente: H3. El conocimiento de la marca
tiene un efecto directo significativo sobre el valor de la marca. El valor de marca se ha medido
de varias maneras:
2013
 .premio de igualación (Swait et al., 1993);

 .atributos de marca (Lassar et al., 1995);
 .sobreprecios (Aaker,1991);
 .análisis del precio de las acciones (Simon y Sullivan,1990);
 .costo de reposición (Aaker, 1991);
 .análisis de lealtad a la marca (Feldwick, 1996); y
 .modelado (Kamakura y Russell, 1993).
Una medida del valor de marca actitudinal fue más relevante para esta investigación,
ya que nos preocupaba comprender el valor de marca basado en el cliente. Es decir, examinamos
cómo las percepciones de los consumidores sobre las combinaciones de marcas afectan sus
actitudes hacia la marca con respecto a sus dimensiones de valor de marca. Las cinco
dimensiones de Aaker (1991) (lealtad a la marca, conocimiento de la marca, calidad percibida,
asociaciones de marca y otros activos de marca patentados) se utilizan comúnmente para medir
el valor de la marca.
Kellar (1993) conceptualizó el valor de marca utilizando un modelo de memoria

asociativa centrado en el conocimiento de la marca e involucrando dos componentes, el
conocimiento de la marca y la imagen de marca, descritos como un conjunto de asociaciones de
marca. Utilizando esta conceptualización del valor de marca, el primer trabajo del gerente es
crear y mejorar el conocimiento de la marca, luego construye sobre esta base y elabora una
imagen destacada compuesta por un grupo de asociaciones positivas sobre la marca. Las
herramientas de marketing típicas utilizadas para crear una imagen de marca incluyen la elección
de presupuestos, mensajes y medios publicitarios, así como el empaque, los precios y los canales
de distribución. La gestión adecuada de estos elementos ayuda a crear un nivel de conciencia en
el público objetivo, y unas actividades creativas cuidadosas pueden formar la identidad de una
marca en la mente del consumidor: su imagen de marca.
Existen varios niveles de conocimiento de la marca dependiendo de la facilidad con

la que un consumidor puede recordar la marca. Los consumidores expuestos a publicidad, boca,
boca y otras promociones, que son capaces de recordar la marca sólo con algún tipo de señal,
logran un bajo nivel de conciencia de marca, reconocimiento, también llamado recuerdo asistido.
2013
El recuerdo asistido es insuficiente para generar una elección del consumidor en sí, ya que el
consumidor no puede generar una imagen de la marca, un consumidor tendría que encontrar la
marca y reconocerla como una opción de compra potencial. El modelo de memoria asociativa
describiría la fuerza de asociación entre la marca y la situación como relativamente débil. Sin
embargo, dado que el consumidor puede reconocer la marca cuando la confronta, los esfuerzos
de marketing aún pueden tener un efecto positivo. Si los consumidores toman decisiones en la
tienda sobre un grupo de productos, el reconocimiento será muy importante para moldear la
compra de esos productos.
El conocimiento de la marca es un componente importante y a veces infravalorado

del valor de la marca. La conciencia puede afectar la percepción y las actitudes e impulsa la
elección y la lealtad a la marca. El conocimiento refleja la prominencia de la marca en la mente
del cliente. Hay muchos niveles de conciencia, entre ellos (Aker, 1996b);
 Reconocimiento (p. ej., ¿ha oído hablar de Buick loadmaster?)

 Recordar (por ejemplo, ¿qué marcas de automóviles recuerda?)
 Lo más importante (por ejemplo, la primera marca nombrada en una prueba de retirada)
Posibilidades de extensión de la marca: este criterio se relaciona con la capacidad
de la marca para diversificarse ingresando a mercados distintos a los actuales. Hay varias
medidas de tales potenciales; por ejemplo, el conocimiento existente de la marca en mercados
donde no tiene presencia.
La ventaja competitiva de una marca exitosa es un activo variable para la empresa
propietaria de la marca. El valor de esta ventaja lo indica el dinero pagado por las empresas que
han adquirido bienes de consumo empaquetados con marcas sólidas. Desde 1986 ha habido un
frenesí de fusiones y adquisiciones en las que las marcas han desempeñado un papel
fundamental. Las marcas son importantes para las empresas porque generan la lealtad del cliente,
lo que a su vez garantiza la demanda y los flujos de efectivo futuros. La marca también capta la
inversión promocional a lo largo del tiempo. Por tanto, no sorprende que el capital principal de
muchas empresas sean sus marcas. La noción de que una marca tiene un patrimonio que excede
el valor de sus activos convencionales fue desarrollada por profesionales financieros. El valor de
marca se ha visto desde diversas perspectivas. La primera perspectiva ha utilizado el concepto de

2013
valor de marca en el contexto del proceso de marketing. La segunda perspectiva tiene una base
financiera y considera el valor de la marca en términos de los flujos de efectivo futuros
descontados incrementalmente que resultarían de un producto de marca en comparación con los
ingresos que se producirían si el mismo producto no tuviera la marca. Los enfoques financieros
estiman el valor global de una marca para fines de inversión (por ejemplo, fusión, adquisición o
desinversión).
IDENTIFICAR MARCA
La identidad de un producto o la imagen de marca suelen ser los atributos que uno
asocia con una marca, cómo el propietario de la marca quiere que el consumidor perciba la
marca y, por extensión, la empresa, organización, producto o servicio de la marca. El propietario
de la marca buscará cerrar la brecha entre la imagen de marca y la identidad de marca. Una
imagen de marca eficaz construye una conexión entre las personalidades de la marca tal como la
percibe el público objetivo y el servicio del producto real. El nombre de la marca debe estar
conceptualmente en consonancia con el producto/servicio (lo que representa la empresa).
Además, el nombre de la marca debe estar acorde con el grupo demográfico de la marca.
Normalmente, las marcas sostenibles son fáciles de recordar, trascienden las tendencias y tienen
connotaciones positivas. La identidad de marca es fundamental para el reconocimiento del
consumidor y simboliza la diferenciación de la marca respecto de sus competidores.
REFERENCIA
1. CRKothari, “Metodología, métodos y técnicas de la investigación”. New Age
Inetrnational (p) limitada, editorial, Nueva Delhi, segunda edición.
2. Philip Kotler, "Gestión de marketing"
3. Rajeev Batra y David.A.Aaker. "Anuncio Gestión"
4. Aaker, DA y Keller, KL (1990), "Evaluaciones de los consumidores sobre extensiones
de marca" Journal of marketing, Vol. 54 No l, pp.27-41l.
5. Gibson. R. (1990), “¿El final de la línea? Overkill on extensions”, Wall Street Journal, junio.

2013
6. Keller, KL (1993), “conceptualización, medición y gestión del valor de marca basado en

el cliente”, revista de marketing, vol. 57, enero, págs. 1-22.
7. Kotler, PH (1991), Gestión de marketing , análisis, planificación y control, 8ª ed.,
Prentice-Hall. Englewood Cliffs, Nueva Jersey.
8. Loken. B. y Roeddcr John, D (1993), "Diluir las creencias de marca: ¿cuándo ¿Las
extensiones de marca tienen un impacto negativo?", Journal of Marketing, Vol. 57, julio,
págs. 71-84
9. Afilado. B (1993), "Gestión de la extensión de marca", Journal of Consumer Marketing,
vol. 10 N° 3, págs. 11-17
10. Sullivan, M (1990), "Medición de los efectos de imagen en productos de marca
general". Revista de negocios, vol. 63, págs. 309-29.
11. Tauber, EM (1981). "Extensión de franquicia de marca: los nuevos productos se
benefician de las marcas existentes", Business Horizons, Vol. 24 No. 2, págs. 36-41.
12. Medición y seguimiento del valor de marca en el mercado global La experiencia Pepsi
Co” Paulette Kish y Dwight R. Riskey Innovación y conocimiento del consumidor,
Frito-lay, Inc.

2013
CAPÍTULO 3
ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN
DE DATOS
3.1 REPRESENTACIONES GRÁFICAS
TIPO DE FAMILIA

2013
INFERENCIA
En el gráfico podemos ver que el 19% de los encuestados son familiares conjuntos. El
81% restante de los encuestados son de familia nuclear.
QUE TODOS LOS PRODUCTOS ES EL PREFERIDO POR EL CLIENTE

2013
INFERENCIA
En el gráfico podemos ver que el 32% de los encuestados consume únicamente curry
masala y el 8% consume únicamente especias. El 36% restante de los encuestados consume
curry masala y especias.

2013
CUALQUIER PROBLEMA AL UTILIZAR LOS CONDIMENTOS DE MARCA
INFERENCIA
En el gráfico podemos ver que el 12% de los encuestados enfrentaron problemas

durante el consumo de condimentos de marca. El 88% restante nunca tuvo ningún problema al
usar condimentos de marca.

2013
CUÁLES SON LAS MARCAS EXISTENTES DISPONIBLES EN LA TIENDA
¿Cuáles son las marcas existentes disponibles en la tienda?
Frecuencia Por ciento Porcentaje Porcentaje

valido acumulado
Oriental 64 85.3 85.3 85.3
calidad 5 6.7 6.7 92.0

Válido
sumanes 6 8.0 8.0 100.0
Total 75 100.0 100.0
INFERENCIA

2013
En el gráfico podemos ver que el 85,3% de las tiendas contienen condimentos

orientales y el 8% contiene condimentos de Suman. El 6,7% restante está contenido en
condimentos de calidad.
CONSUMO DE CONDIMENTOS DE MARCA
usando condimentos de marca

valido acumulado
Sí 78 78.0 78.0 78.0
Válido No 22 22.0 22.0 100.0
Total 100 100.0 100.0
INFERENCIA
En el gráfico podemos ver que el 78% de las personas utilizan condimentos de marca.
El 22% restante de las personas sigue la elaboración tradicional de condimentos.

2013
MINORISTAS “TOP OF MIND” ENTRE LOS CONDIMENTOS

Nombra la primera marca de condimento que te viene a la mente.

valido acumulado
Oriental 69 92.0 92.0 92.0
Válido sumanes 6 8.0 8.0 100.0
Total 75 100.0 100.0
INFERENCIA

2013
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 92 % de las prioridades de los minoristas son
los condimentos orientales y el 8 % restante son los condimentos de Suman.
LAS VENTAS DE CONDIMENTOS ESTÁN DISMINUYENDO, EN COMPARACIÓN

CON EL AÑO ANTERIOR
Las ventas de condimentos están disminuyendo, en comparación con el

año anterior.

valido acumulado
Sí 2 2.7 2.7 2.7
Válido No 73 97.3 97.3 100.0
Total 75 100.0 100.0
INFERENCIA

2013
En el gráfico y la tabla podemos ver que, según el 97,3% de los minoristas, las ventas de
condimentos no están disminuyendo en comparación con el año pasado.
POR QUÉ LAS VENTAS DE CONDIMENTOS ESTÁN DISMINUYENDO
Las ventas de condimentos de marca disminuyen debido a

valido acumulado
Baja calidad 1 1.3 50.0 50.0
Válido Adulteración 1 1.3 50.0 100.0
Total 2 2.7 100.0

Desapare
Sistema 73 97.3
cido
Total 75 100.0
INFERENCIA

2013
En el gráfico y la tabla podemos ver que las ventas de condimentos disminuyen debido a
la baja calidad y la adulteración.
VENTAS PROMEDIO MES DE CONDIMENTOS DE MARCA
venta promedio por mes de condimento de marca

valido acumulado
Menos de 500 33 44.0 44.0 44.0
hasta 1000 16 21.3 21.3 65.3
hasta 1500 13 17.3 17.3 82.7

Válido
por encima de
13 17.3 17.3 100.0
2000
Total 75 100.0 100.0
INFERENCIA

2013
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 44% de los minoristas venden por debajo de
500 rupias y el 21,3% venden hasta 1000 rupias por mes. Las ventas de condimentos no están
disminuyendo en comparación con el año pasado. 17,3% vendiendo.
TIPO DE MOLINILLO DE CONDIMENTOS
tipo de molino de condimentos

valido acumulado
medio 23 92.0 92.0 92.0
Válido grande 2 8.0 8.0 100.0
Total 25 100.0 100.0

2013
INFERENCIA
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 92% de los molinos son de tamaño mediano
y el 8% restante son de tamaño grande.
INGRESOS PROMEDIO MENSUALES DE LOS MOLINOS
ingreso promedio ganado por mes

valido acumulado
hasta 10000 17 68.0 68.0 68.0
hasta 15000 6 24.0 24.0 92.0

Válido
hasta 20000 2 8.0 8.0 100.0
Total 25 100.0 100.0

2013
INFERENCIA
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 68% de los molinos ganan hasta 10000 y el
24% ganan hasta 15000. El 8% restante gana hasta 200.000 al mes.
CLIENTES POTENCIALES PARA LA ELABORACIÓN TRADICIONAL DE

CONDIMENTOS EN LA PERCEPCIÓN DEL PROPIETARIO DEL MOLINO
Clientes potenciales para condimentos tradicionales.

valido acumulado
familia común 19 76.0 76.0 76.0
Válido familia nuclear 6 24.0 24.0 100.0
Total 25 100.0 100.0

2013
INFERENCIA
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 76% de las personas provienen de familias
conjuntas. El 24% restante de las personas son de familia nuclear.
CLIENTES POTENCIALES EN FAMILIA NUCLEAR PARA ELABORACIÓN DE

CONDIMENTOS TRADICIONALES EN PERCEPCIÓN DEL PROPIETARIO DE
INGENIERÍA
si familia nuclear

valido acumulado
Válido solo hay una persona

18 72.0 72.0 72.0
empleada
2 personas empleadas 7 28.0 28.0 100.0

(marido e hijo)

2013
Total 25 100.0 100.0
INFERENCIA
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 72% de los consumidores provienen de una
sola persona empleada. El 24% restante de los consumidores provienen de dos personas
empleadas. Tanto la esposa como el esposo están empleados y todos los miembros de la familia
están empleados y no dependen de los molinos, debido a la falta de tiempo para dedicarlos.
¿QUÉ ESPECIAS SE MUELEN MAYORMENTE EN EL MOLINILLO?

2013
qué especias se muelen principalmente en el molino

valido acumulado
chile y cilantro 5 20.0 20.0 20.0
Válido chile, cilantro, trigo y arroz 20 80.0 80.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
INFERENCIA
En el gráfico y la tabla podemos ver que el 80% de los molinos molían chile, cilantro, trigo y
arroz. El 20% restante sólo se concentra en moler chile y cilantro.
RELACIÓN DE LOS PROPIETARIOS DEL MOLINO CON EL CLIENTE

2013
Calificar la relación con el cliente, considerando toda la experiencia con él.

valido acumulado
Excelente 2 8.0 8.0 8.0
muy bien 21 84.0 84.0 92.0

Válido
bien 2 8.0 8.0 100.0
Total 25 100.0 100.0
INFERENCIA
Del gráfico y la tabla podemos ver que el 84% de los propietarios de molinos mantienen
su relación muy buena. El 16% restante mantiene una excelente y buena relación con el cliente .

2013
3.2 PRUEBA DE CHI-CUADRADO
PARA DESCUBRIR CUALQUIER ASOCIACIÓN ENTRE TIPO DE FAMILIA Y USO

DE CONDIMENTOS DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre tipo de familia y uso de condimentos de marca.

2013
Hipótesis alternativa
H1: Existe asociación entre tipo de familia y uso de condimentos de marca.
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre el tipo de familia y
el uso de condimentos de marca. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de
17,612 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo del nivel significativo de 0,05.
Se rechaza así la hipótesis nula de que existe asociación entre el tipo de familia y el uso de
condimentos de marca.

2013
TEST DE CHI-CUADRADO PARA CONOCER CUALQUIER ASOCIACIÓN ENTRE

TIPO DE FAMILIA Y DEMANDA DE UNA MARCA EN PARTICULAR
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre tipo de familia y demanda de una marca en particular.
H1: Existe asociación entre tipo de familia y demanda de una determinada marca.
INTERPRETACIÓN
la exigencia de una marca en particular. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson
de 9,234 con una significancia de 0,002, que está muy por debajo del nivel significativo de 0,05.
De esta forma se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre el tipo de familia y
la demanda de una determinada marca.

2013
TEST DE CHI-CUADRADO PARA DESCUBRIR CUALQUIER ASOCIACIÓN ENTRE

GÉNERO Y EXIGENCIA PARA UNA MARCA EN PARTICULAR
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre género y exigencia de una marca en particular.
H1: Existe asociación entre género y exigencia de una marca en particular
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre género y exigencia
de una marca en particular. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de 5,488 con
una significancia de 0,019, que está muy por debajo del nivel significativo de 0,05. Se rechaza
así la hipótesis nula de que existe una asociación entre el género y la exigencia de una
determinada marca.

2013

GÉNERO Y CUÁL ES EL PRODUCTO PREFERIDO POR EL CLIENTE
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre el género y qué producto prefiere (curry masala, especias o
ambos).
H1: Existe asociación entre el género y qué producto prefiere (curry masala, especias o ambos).
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre el género y qué
producto prefiere (curry masala, especias o ambos). El análisis muestra un valor de chi-cuadrado
de Pearson de 37,321 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo del nivel
significativo de 0,05. Así se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre el
género y qué producto prefiere (curry masala, especias o ambos).

2013

TIPO DE FAMILIA Y CUÁL ES EL PRODUCTO PREFERIDO POR EL CLIENTE
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre el tipo de familia y qué producto prefiere (curry masala, especias
o ambos).
H1: Existe asociación entre el tipo de familia y qué producto prefiere (curry masala, especias o
ambos).
INTERPRETACIÓN
qué producto se prefiere (curry masala, especias o ambos). El análisis muestra un valor de chi-
cuadrado de Pearson de 9,935 con una significancia de 0,007, que está muy por debajo del nivel
significativo de 0,05. Así se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre el tipo
de familia y qué producto prefiere (curry masala, especias o ambos).

2013

EL TIPO DE FAMILIA Y CUALQUIER PROBLEMA QUE SE ENFRENTA AL
UTILIZAR LOS CONDIMENTOS DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre el tipo de familia y algún problema enfrentado al utilizar los
H1: Existe asociación entre el tipo de familia y cualquier problema que se presente al utilizar los
INTERPRETACIÓN
cualquier problema que se enfrente al usar los condimentos de marca. El análisis muestra un
valor de chi-cuadrado de Pearson de 46,788 con una significancia de 0,000, que está muy por
debajo del nivel significativo de 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula de que existe una

2013
asociación entre el tipo de familia y cualquier problema que se enfrente al usar los condimentos
de marca.
PRUEBA DE CHI-CUADRADO PARA DESCUBRIR CUALQUIER ASOCIACIÓN

ENTRE LA DEMANDA DE UNA MARCA EN PARTICULAR Y CUALQUIER
PROBLEMA QUE SE ENFRENTA AL UTILIZAR LOS CONDIMENTOS DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre la demanda de una marca en particular y cualquier problema que
surja al usar los condimentos de marca.
H1: Existe una asociación entre la demanda de una marca en particular y cualquier problema que
surja al usar los condimentos de la marca.
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre la demanda de una
marca en particular y cualquier problema que se enfrente al usar los condimentos de marca. El
análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de 2,993 con una significancia de 0,084,

2013
que está muy por debajo del nivel significativo de 0,05. Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula
de que no existe asociación entre la demanda de una marca en particular y cualquier problema
que se enfrente al usar los condimentos de marca.

LA FAMILIA NUCLEAR Y EL USO DE CONDIMENTOS DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre núcleo familiar y uso de condimentos de marca.
H1: Existe asociación entre el núcleo familiar y el uso de condimentos de marca.
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre el núcleo familiar y
el uso de condimentos de marca. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de

2013
Por lo tanto se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre el núcleo familiar y el
uso de condimentos de marca.

ENTRE NUCLEARY CUAL TODOS LOS PRODUCTOS ES PREFERIDO POR EL
CLIENTE
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre el núcleo familiar y cuál es el producto preferido por el cliente.
H1: Existe asociación entre la familia nuclear y todos los productos son los preferidos por el
cliente.
INTERPRETACIÓN

2013
cuál es el producto preferido por el cliente. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de
Pearson de 53,080 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo del nivel
significativo de 0,05. Así se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre el núcleo
familiar y que todos los productos son los preferidos por el cliente.

NUCLEAR Y DEMANDA DE UNA MARCA EN PARTICULAR
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre núcleo familiar y demanda de una marca concreta.
H1: Existe asociación entre familia nuclear y demanda de una marca particular.
INTERPRETACIÓN
2013
la demanda de una marca particular. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de
Por tanto, se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre la familia nuclear y la
demanda de una marca determinada.

EL NÚMERO DE PERSONAS DE UNA FAMILIA Y EL USO DE CONDIMMENTOS
DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No hay asociación entre el número de personas en una familia y el uso de condimentos de
marca.
H1: Existe asociación entre el número de personas en una familia y el uso de condimentos de
marca

2013
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre el número de

personas en una familia y el uso de condimentos de marca. El análisis muestra un valor de chi-
cuadrado de Pearson de 61,477 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo del nivel
significativo de 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre
el número de personas en una familia y el uso de condimentos de marca.

ENTRE LOS INGRESOS PROMEDIO MENSUALES Y EL USO DE CONDIMENTOS
DE MARCA
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre el ingreso promedio mensual y el uso de condimentos de marca.

2013
H1: Existe una asociación entre el ingreso promedio mensual y el uso de condimentos de marca
ingreso promedio ganado por mes * usando condimentos de marca Tabulación

cruzada
Contar
usando condimentos de Total

marca
Sí No
hasta 10000 23 0 23
hasta 15000 25 10 35
ingreso promedio ganado hasta 20000 16 1 17

por mes hasta 25000 7 11 18
por encima de
7 0 7
25000
Total 78 22 100
Pruebas de chi-cuadrado
Valor df Asínto. Sig. (2

caras)
un
Pearson Chi-Cuadrado 27.961 4 .000
Índice de probabilidad 31.839 4 .000
Asociación lineal por lineal 5.373 1 .020
N de casos válidos 100
a. 3 celdas (30,0%) tienen un recuento esperado inferior a 5. El recuento

mínimo esperado es 1,54.
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre el ingreso promedio
mensual y el uso de condimentos de marca. El análisis muestra un valor de chi-cuadrado de
Pearson de 27,961 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo del nivel
significativo de 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula de que existe una asociación entre
los ingresos promedio mensuales y el uso de condimentos de marca.

2013

LA PRIMERA MARCA DE CONDIMENTO QUE LLEGA A LA MENTE DEL
CLIENTE Y LA DEMANDA DE UNA MARCA EN PARTICULAR
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al
cliente y la demanda de una marca en particular.
H1: Existe una asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al
Nombra la primera marca de condimento que te viene a la mente * demanda de

una marca en particular Tabulación cruzada
Contar
demanda de una marca Total

particular
Sí No
Nombra la primera marca de Oriental 18 67 85
condimento que te viene a la calidad 0 7 7

mente. sumanes 0 8 8
Total 18 82 100

caras)
Pearson Chi-Cuadrado 3.874 un 2 .144



2013
INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre la primera marca de
condimento que le viene a la mente al cliente y la demanda de una marca en particular. El
análisis muestra un valor de chi-cuadrado de Pearson de 3,874 con una significancia de 0,144,
que está muy por encima del nivel significativo de 0,05. Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula
de que no existe asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al

LA PRIMERA MARCA DE CONDIMENTO QUE LE PARECE AL CLIENTE Y QUÉ
MARCA PREFIERE
Hipótesis nula
H0: No existe asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al
cliente y qué marca prefiere.
H1: Existe una asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al
cliente y qué marca prefiere.
Nombra la primera marca de condimento que te viene a la mente * qué marca prefieres
Tabulación cruzada
Contar
que marca prefiere Total
Oriental calidad nirapara sumanes
Nombra la primera marca de Oriental 72 8 0 5 85
condimento que te viene a la calidad 0 0 7 0 7

mente. sumanes 8 0 0 0 8
Total 80 8 7 5 100

2013

caras)
Pearson Chi-Cuadrado 101.529 un 6 .000


INTERPRETACIÓN
El análisis anterior tiene como objetivo identificar la relación entre la primera marca de
condimento que le viene a la mente al cliente y qué marca prefiere. El análisis muestra un valor
de chi-cuadrado de Pearson de 101,529 con una significancia de 0,000, que está muy por debajo
del nivel significativo de 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula de que existe una
asociación entre la primera marca de condimento que le viene a la mente al cliente y la marca
que prefiere.
3.3PROMEDIO PONDERADO
3.3.1 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA CONOCER EL FACTOR QUE

MÁS INFLUYE EN LA COMPRA DE CURRY EN POLVO

2013
INTERPRETACIÓN
Aquí, de la tabla anterior se desprende claramente que la calidad tiene la máxima

influencia en la compra de curry en polvo con una media de 6,8684 y el precio fue el segundo
factor influyente con un valor medio de 5,6184. La facilidad para cocinar ocupa el tercer lugar
con un valor medio de 4,5395. El cuarto factor de influencia fue la promoción, con un valor
medio de 4,0000. Mientras que la relación tiene el factor que menos influye, seguida de la
cantidad y el embalaje, respectivamente.
3.3.2 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA DESCUBRIR POR QUÉ LA

GENTE NO UTILIZA LOS CONDIMENTOS DE MARCA

2013
Estadísticas descriptivas
norte Mínimo Máximo Significar Estándar Curtosis

Desviación
Estadística Estadística Estadística Estadística Estadística Estadística Estándar

Error
puntuación de
22 4 7 4.55 1.184 1.250 .953
precio alto
baja calidad 22 5 6 5.77 .429 -.057 .953
baja cantidad 22 2 6 2.59 1.297 1.861 .953
mal embalaje 22 3 4 3.18 .395 1.250 .953
mala promoción 22 1 3 1.36 .790 1.250 .953
adulteración 22 1 7 5.77 2.224 1.161 .953
puntuación de
21 2 7 4.95 1.465 .859 .972
creencias
N válido (en lista) 21
INTERPRETACIÓN
Aquí, de la tabla anterior se desprende claramente que la baja calidad y la adulteración

tienen la máxima influencia en no comprar los condimentos de marca con una media de 5,77 y
creer en la forma tradicional de elaboración de los condimentos quedó en el tercer factor de
influencia con un valor medio de 4,95. El precio alto ocupa el cuarto lugar con un valor medio de
4,55. El quinto factor influyente fue el mal embalaje, con un valor medio de 3,18. El factor que
menos influye es la mala promoción, seguido de la baja cantidad.

2013
3.3.3 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA SABER CUÁL ES LA MARCA

QUE GENERALMENTE PREFIEREN LOS MINORISTAS PARA LOS
CONDIMENTOS DE LOS CLIENTES
norte Mínimo Máximo Significar Estándar

Desviación
compañía del este 75 4.00 5.00 4.8533 .35616

melam 75 1.00 2.00 1.1333 .34222
calidad 75 1.00 5.00 2.9467 1.06407
nirappara 75 2.00 4.00 3.0400 .86117
sumanes 75 2.00 5.00 3.2400 .97037
INTERPRETACIÓN
Aquí, en la tabla anterior se indica claramente que los condimentos orientales

generalmente son los preferidos por los minoristas con una media de 4,8533 y los
condimentos de Suman son los segundos preferidos con un valor medio de 3,2400. Nirappara
obtuvo el tercer lugar con un valor medio de 3,0400. Mientras que Melam tiene la menor
preferencia seguida de la cantidad, respectivamente.

2013
3.3.4 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA SABER CUÁLES SON LOS
FACTORES QUE ESPERAN LOS MINORISTAS EN LOS CONDIMENTOS

Desviación
preciocliente 75 4.00 6.00 4.7200 .66900

calidadcliente 75 5.00 6.00 5.7333 .44519
cantidadcliente 75 1.00 3.00 1.2400 .65430
embalajecliente 75 2.00 4.00 2.8267 .55443
promocióncliente 75 1.00 3.00 2.0933 .49792
cliente fácil de cocinar 75 4.00 6.00 4.6667 .72286
INTERPRETACIÓN
Aquí, de la tabla anterior se desprende claramente que la calidad tiene el factor de

influencia máximo del condimento con una media de 5,7333 y el precio fue el segundo factor de
influencia con un valor medio de 4,7200. La facilidad para cocinar ocupa el tercer lugar con un
valor medio de 4,6667. El cuarto factor de influencia fue la promoción con un valor medio de
2,0933. Mientras que la relación tiene el factor que menos influye, seguida de la cantidad y el
embalaje, respectivamente.

2013
3.3.5 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA SABER QUÉ FACTORES

ESPERAN LOS CONSUMIDORES EN LA PERCEPCIÓN DE LOS CONDIMENTOS
EN LOS MINORISTAS

Desviación
precio minorista 75 3.00 6.00 4.6800 .71961

calidad al por
75 5.00 6.00 5.9333 .25112
menor
cantidadal por
75 2.00 3.00 2.9200 .27312
menor
embalaje al por
75 3.00 5.00 4.1467 .45599
menor
margen minorista 75 1.00 2.00 1.9200 .27312
relaciónretail 75 1.00 5.00 1.2400 .86743
INTERPRETACIÓN

influencia en la compra de condimentos con una media de 5,9333 y el precio fue el segundo
factor influyente con un valor medio de 4,6800. El embalaje ocupa el tercer lugar con un valor
medio de 4,1467, mientras que la relación tiene el factor que menos influye seguido de la
facilidad de cocción y la cantidad respectivamente.

2013
3.3.6 ANÁLISIS DEL PROMEDIO PONDERADO PARA SABER QUÉ FACTORES

ESPERAN LOS CONSUMIDORES EN LOS CONDIMENTOS SEGÚN LA
PERCEPCIÓN DE LOS PROPIETARIOS DE MOLINO

Desviación
molienda de precios 25 1.00 5.00 3.0400 1.39881

molienda de calidad 25 4.00 5.00 4.6400 .48990
cantidad de molienda 25 1.00 4.00 1.7600 1.26754
adulteraciónmolienda 25 2.00 5.00 3.4000 1.00000
creer moler 25 1.00 3.00 2.1600 .55377
INTERPRETACIÓN

influencia en la compra de condimentos con una media de 4,6400 y la baja adulteración fue el
segundo factor influyente con un valor medio de 3,4000. El precio ocupa el tercer lugar con un
valor medio de 3,0400. Mientras que la cantidad tiene el factor que menos influye, seguida por la
creencia en la forma tradicional de preparar los condimentos, respectivamente.

2013
3.4 PRUEBA T PARA MUESTRA INDEPENDIENTE
3.4.1 PRUEBA T DE MUESTRA INDEPENDIENTE PARA CONOCER LA

DIFERENCIA EN LA CLASIFICACIÓN ENTRE HOMBRES Y MUJERES
Hipótesis nula
H0: No hay diferencia significativa en la clasificación entre hombres y mujeres.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación entre hombres y mujeres.

2013

2013
INTERPRETACIÓN
Según el análisis realizado, el valor significativo de calidad, precio, cantidad,

embalaje y facilidad de cocción es inferior a 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula,
existe una diferencia significativa en la clasificación de calidad, precio, cantidad, empaque y
facilidad de cocinar según el género.

2013

DIFERENCIA EN LA CLASIFICACIÓN DEL FACTOR MÁS PREFERIDO PARA
UTILIZAR CONDIMENTOS DE MARCA ENTRE FAMILIA CONJUNTA Y FAMILIA
NUCLEAR
Hipótesis nula
H0: No hay diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia nuclear.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia
nuclear.

2013
INTERPRETACIÓN
Según el análisis realizado, el valor significativo para el embalaje y la facilidad de

cocción es inferior a 0,05. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula, existe una diferencia
significativa en la clasificación del embalaje y la facilidad de cocinar según el tipo de familia. Y
el resto que es precio y calidad tienen un valor mayor que el valor significativo hasta el momento
se acepta la hipótesis nula, es decir, no hay diferencia significativa en la clasificación de calidad
y precio según el tipo de familia.

2013

DIFERENCIA EN LA CLASIFICACIÓN DEL FACTOR MÁS PREFERIDO A NO
UTILIZAR CONDIMENTOS DE MARCA ENTRE FAMILIA CONJUNTA Y FAMILIA
NUCLEAR
Hipótesis nula
H0: No hay diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia nuclear.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia
nuclear.
Estadísticas del grupo
la familia es una norte Significar Estándar Estándar Error

Desviación medio
puntuación de familia común 11 4.82 1.401 .423

precio alto familia nuclear 11 4.27 .905 .273
familia común 11 5.82 .405 .122
baja calidad
familia nuclear 11 5.73 .467 .141
familia común 11 2.91 1.578 .476
baja cantidad
familia común 11 3.27 .467 .141
mal embalaje
familia común 11 1.55 .934 .282
mala promoción
familia común 11 5.36 2.618 .789
adulteración
familia nuclear 11 6.18 1.779 .536
puntuación de familia común 10 4.60 1.506 .476
creencias familia nuclear 11 5.27 1.421 .428

2013
INTERPRETACIÓN
Según el análisis realizado, el valor significativo de precio alto, baja calidad, poca
cantidad, embalaje deficiente, mala promoción, adulteración y creencia en la forma tradicional
de elaboración de condimentos es superior a 0,05. Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula: no
existe una diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia nuclear.

2013
3.5 ANOVA
3.5.1 ANÁLISIS ANOVA PARA SABER SI EXISTE ALGUNA DIFERENCIA

SIGNIFICATIVA EN LA CLASIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN
LA COMPRA DE CONDIMENTOS DE MARCA EN FUNCIÓN DE LA PREFERENCIA
DEL PRODUCTO (CURRY MASALA, ESPECIAS).
Hipótesis nula
H0: No hay una diferencia significativa en la clasificación de los factores que influyen en la
compra de condimentos de marca según la preferencia del producto (curry masala, especias).
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación de los factores que influyen en la
compra de condimentos de marca según la preferencia del producto (curry masala, especias).

2013
INTERPRETACIÓN
El análisis revela que el nivel significativo de calidad, precio, cantidad, embalaje y

facilidad de cocción es inferior a 0,05. Entonces se rechaza la hipótesis nula, es decir; Existe una
diferencia significativa en la clasificación de los factores que influyen en la compra de
condimentos de marca según la preferencia del producto.

2013

SIGNIFICATIVA EN LA CLASIFICACIÓN DEL FACTOR QUE MÁS INFLUYE PARA
NO UTILIZAR CONDIMENTOS DE MARCA BASADOS EN LA FAMILIA NUCLEAR
Hipótesis nula
H0: No hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye para no
usar condimentos de marca según la familia nuclear.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye para no
utilizar condimentos de marca según la familia nuclear.

2013
ANOVA
Suma de df Cuadrado F Sig.

cuadrados medio
Entre grupos .316 2 .158 .106 .900

puntuación de
Dentro de grupos 14.914 10 1.491
precio alto
Total 15.231 12
Entre grupos .141 2 .070 .268 .771
baja calidad Dentro de grupos 2.629 10 .263
Total 2.769 12
Entre grupos .716 2 .358 .175 .842
baja cantidad Dentro de grupos 20.514 10 2.051
Total 21.231 12
Entre grupos .035 2 .018 .106 .900
mal embalaje Dentro de grupos 1.657 10 .166
Total 1.692 12
Entre grupos .141 2 .070 .106 .900
mala promoción Dentro de grupos 6.629 10 .663
Total 6.769 12
Entre grupos 1.266 2 .633 .133 .877
adulteración Dentro de grupos 47.657 10 4.766
Total 48.923 12

2013
Entre grupos .393 2 .196 .089 .916

puntuación de
Dentro de grupos 19.857 9 2.206
creencias
Total 20.250 11
INTERPRETACIÓN
El análisis revela que un nivel significativo de baja calidad, alto precio, baja
cantidad, mala promoción, adulteración y creencia en la forma tradicional de elaboración de
condimentos es superior a 0,05. Entonces se acepta la hipótesis nula, es decir; no hay una
diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en el no uso de condimentos
de marca según el tipo de familia nuclear.

2013

SIGNIFICATIVA EN LA CLASIFICACIÓN DEL FACTOR QUE MÁS INFLUYE EN
LA VENTA DE CONDIMENTOS DE MARCA EN FUNCIÓN DE LOS CONDIMENTOS
DE MARCA EXISTENTES DISPONIBLES EN LA TIENDA
Hipótesis nula
H0: No hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en la venta
de condimentos de marca según los condimentos de marca existentes disponibles en la tienda.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en la venta
de condimentos de marca según los condimentos de marca existentes disponibles en la tienda.

2013
ANOVA

cuadrados medio
Entre grupos 9.383 2 4.691 11.672 .000
Importantes factores de
Dentro de grupos 28.938 72 .402
precio en el curry en polvo.
Total 38.320 74
Entre grupos 4.667 2 2.333 . .
Importantes factores de
Dentro de grupos .000 72 .000
calidad en el curry en polvo
Total 4.667 74
Aspectos importantes del Entre grupos 5.520 2 2.760 . .
factor cantidad en el curry en Dentro de grupos .000 72 .000
polvo. Total 5.520 74
Aspectos importantes del Entre grupos 2.949 2 1.475 8.536 .000
envasado en el curry en Dentro de grupos 12.437 72 .173
polvo. Total 15.387 74

2013
Entre grupos 5.520 2 2.760 . .

importancia del margen en el
Dentro de grupos .000 72 .000
curry en polvo
Total 5.520 74
Entre grupos 49.680 2 24.840 298.080 .000
importancia del factor de
relación
Total 55.680 74
INTERPRETACIÓN
El análisis revela que el nivel significativo de relación entre embalaje, precio y

relación está muy por debajo de 0,05. Entonces se rechaza la hipótesis nula, es decir; Existe una
diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en la venta de condimentos
de marca según los condimentos de marca existentes disponibles en la tienda.

SIGNIFICATIVA EN LA CLASIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE MÁS
INFLUYEN PREFERIDOS POR LOS CLIENTES (DESDE LA PERSPECTIVA DEL
MINORISTA) EN LOS CONDIMENTOS DE MARCA EXISTENTES DISPONIBLES EN
LA TIENDA
Hipótesis nula
H0: No hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye, lo que los
clientes esperan en los condimentos en la percepción de los minoristas sobre los condimentos de
marca existentes disponibles en la tienda.

2013
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye, lo que los
clientes esperan en los condimentos en la percepción de los minoristas sobre los condimentos de
marca existentes disponibles en la tienda.
ANOVA

cuadrados medio
Entre grupos .683 2 .341 .757 .473

Cliente que usa condimentos
de marca, debido al precio.
Total 33.120 74
Cliente que usa condimentos Entre grupos .917 2 .458 2.400 .098
de marca, debido a la Dentro de grupos 13.750 72 .191
calidad. Total 14.667 74

2013
Cliente que usa condimentos Entre grupos 3.930 2 1.965 5.098 .008
cantidad. Total 31.680 74
de marca, debido al Dentro de grupos 19.500 72 .271
embalaje. Total 22.747 74
Cliente que usa condimentos Entre grupos .112 2 .056 .222 .802
promoción. Total 18.347 74
de marca, debido a su Dentro de grupos 35.750 72 .497

facilidad de cocción. Total 38.667 74
INTERPRETACIÓN
El análisis revela que el nivel significativo de embalaje, la cantidad está muy por
debajo del 0,05. Entonces se rechaza la hipótesis nula, es decir; Hay una diferencia significativa
en la clasificación del embalaje, la cantidad es el factor que más influye en la venta de
condimentos de marca según los condimentos de marca existentes disponibles en la tienda. El
nivel significativo de precio, calidad, promoción y facilidad de cocción es superior a 0,05.
Entonces se acepta la hipótesis nula, es decir; no hay una diferencia significativa en la
clasificación de precio, calidad y promoción; la facilidad de cocinar es el factor que influye para
vender condimentos de marca en función de los condimentos de marca existentes disponibles en
la tienda.
3.5.5 ANÁLISIS ANOVA PARA SABER SI HAY DIFERENCIA SIGNIFICATIVA EN

LA CLASIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE MÁS INFLUYEN QUE LOS
CLIENTES ESPERAN EN LA FABRICACIÓN DE CONDIMENTOS TRADICIONALES
EN LA PERCEPCIÓN DE LOS PROPIETARIOS SOBRE LA FAMILIA NUCLEAR

2013
Hipótesis nula
clientes esperan en los condimentos en la percepción de los propietarios de las fábricas sobre la
familia nuclear.
H1: Hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye, lo que los
clientes esperan en los condimentos en la percepción de los propietarios de las fábricas sobre la
familia nuclear.
ANOVA

cuadrados medio
Entre grupos 1.468 1 1.468 .742 .398
molienda de precios Dentro de grupos 45.492 23 1.978
Total 46.960 24
Entre grupos 1.260 1 1.260 6.440 .018
molienda de calidad Dentro de grupos 4.500 23 .196
Total 5.760 24
Entre grupos 5.616 1 5.616 3.920 .060
cantidad de molienda Dentro de grupos 32.944 23 1.432
Total 38.560 24
Entre grupos .127 1 .127 .122 .730
adulteraciónmolienda Dentro de grupos 23.873 23 1.038
Total 24.000 24
Entre grupos .154 1 .154 .490 .491
creer moler Dentro de grupos 7.206 23 .313
Total 7.360 24
INTERPRETACIÓN

2013
El análisis revela que un nivel significativo de cantidad está muy por debajo de
0,05. Entonces se rechaza la hipótesis nula, es decir; Hay una diferencia significativa en la
clasificación de la cantidad, que es el factor que más influye en la elaboración tradicional de
condimentos basados en la familia nuclear. El nivel significativo, excepto la cantidad, es superior
a 0,05. Entonces se acepta la hipótesis nula, es decir; no hay una diferencia significativa en la
clasificación, es el factor que influye en la elaboración tradicional de condimentos basados en la
familia nuclear.

SIGNIFICATIVA EN LA CLASIFICACIÓN DE LOS FACTORES QUE MÁS
INFLUYEN QUE LOS CLIENTES ESPERAN EN LA FABRICACIÓN DE

2013
CONDIMENTOS TRADICIONALES EN LA PERCEPCIÓN DE LOS PROPIETARIOS

DE LOS CLIENTES POTENCIALES
Hipótesis nula
clientes esperan en los condimentos en la percepción de los propietarios de las fábricas sobre el
cliente potencial.
H1: Existe una diferencia significativa en la clasificación de los factores que más influyen en los
condimentos que los clientes esperan en la percepción de los propietarios de las fábricas sobre
los clientes potenciales.
ANOVA

cuadrados medio
Entre grupos 1.100 1 1.100 .552 .465
molienda de precios Dentro de grupos 45.860 23 1.994
Total 46.960 24
Entre grupos .006 1 .006 .022 .882
molienda de calidad Dentro de grupos 5.754 23 .250
Total 5.760 24
Entre grupos 2.595 1 2.595 1.660 .210
cantidad de molienda Dentro de grupos 35.965 23 1.564
Total 38.560 24
Entre grupos .035 1 .035 .034 .856
adulteraciónmolienda Dentro de grupos 23.965 23 1.042
Total 24.000 24
Entre grupos .202 1 .202 .649 .429
creer moler Dentro de grupos 7.158 23 .311
Total 7.360 24
INTERPRETACIÓN
El análisis revela que el nivel significativo de precio , calidad , cantidad y baja

adulteración , creencia en la elaboración de condimentos tradicionales es superior a 0,05.
Entonces se acepta la hipótesis nula, es decir; No hay una diferencia significativa en la

2013
clasificación, es el factor que influye en la elaboración de condimentos tradicionales según el

cliente potencial.
CAPÍTULO 4
HALLAZGOS Y
SUGERENCIAS

2013
4.1 HALLAZGOS
1. No hay ninguna disminución en el consumo de condimentos de marca debido a la
elaboración tradicional de condimentos.
 Las ventas de condimentos no disminuyen en comparación con el año anterior.
2. El promedio ponderado revela que la calidad es el principal factor que influye en la
compra de condimentos y el precio , la facilidad de cocción, la promoción , la cantidad ,
la relación y el embalaje, respectivamente.
La clasificación es;
1- Calidad
2- Precio
3- Facilidad para cocinar
4- Promoción
5- Embalaje
6- Cantidad
7- Relación con el cliente
3. Según la encuesta realizada entre clientes y minoristas, el resultado revela que Eastern es
el condimento de marca preferido.
4. Pocos clientes dudan en comprar condimentos de marca debido a su baja calidad .
La clasificación es;
1- Calidad
2- baja adulteración
3- precio bajo
4- gran cantidad
5. Pocos clientes están cambiando de condimentos de marca a condimentos tradicionales
debido a la calidad y la adulteración. El promedio ponderado revela
.El ranking son;

2013
1- baja calidad y adulteración

2- Creo en la forma tradicional de hacer condimentos.
3- Precio alto
4- Mal embalaje
5- Mala promoción
6- baja cantidad
6. Existe una diferencia significativa en la clasificación de calidad, precio, cantidad,
embalaje y facilidad de cocinar según el sexo y el tipo de familia.
7. No existe una diferencia significativa en la clasificación entre familia conjunta y familia
nuclear.
8. Existe una diferencia significativa en la clasificación de los factores que influyen en la
compra de condimentos de marca según la preferencia del producto.
9. No hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye para no
usar condimentos de marca según el tipo de familia nuclear.
10. Existe una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en la
venta de condimentos de marca en función de los condimentos de marca existentes
disponibles en la tienda.
11. No hay una diferencia significativa en la clasificación del factor que más influye en la
elaboración de condimentos tradicionales según el cliente potencial.

2013
4.2 SUGERENCIAS
1. Los clientes dudan en comprar condimentos de marca porque piensan que el producto
está adulterado. Para superar este problema deberían empezar a promocionar sus
productos alegando que siguen estándares de calidad.
2. Pueden hacer que su proceso sea transparente presentando anuncios que muestren su
proceso de fabricación, de modo que puedan generar confianza en el cliente.
3. La introducción de más publicidad seguramente aumentará el alcance de la marca entre
las masas. La mayor parte debería obtenerse a través de tiendas minoristas, publicidad en
revistas femeninas y televisión, para así poder adquirir más clientes.
4. Dar más importancia a la calidad y la baja adulteración, resaltarlo en publicidad y otras
promociones.
5. Dar más campaña a las promociones de productos como dar más cantidades, ofertas y
descuentos y productos de calidad y así podremos conseguir clientes satisfechos.
6. Aumentar el suministro de productos de la empresa a las zonas rurales para aumentar las
ventas, ya que la mayoría de los hogares rurales utilizaban marcas locales porque no
conocían los productos de marca.
7. Proporcionar a los minoristas incentivos atractivos para iniciarlos a brindarles una ventaja
de preferencia para comparar los productos de la competencia; Ahora Eastern tiene
menos margen para los minoristas. Flexibilizar la distribución para que los comercios
locales también adquieran productos orientales. Eastern tiene distribución directa desde la
propia fábrica por lo que no habría acceso a comercios locales o rurales.

2013
CAPÍTULO 5
CONCLUSIÓN

2013
5. CONCLUSIÓN
En la última década, el comercio internacional de especias ha crecido a pasos

agigantados. Se estima que cada año se importan en todo el mundo 500.000 toneladas de
especias y hierbas por un valor de 1.500 millones de dólares estadounidenses. Un impresionante
46% de esta oferta proviene de la India. Las exportaciones y los extractos de especias de la India
han experimentado un crecimiento espectacular, alcanzando más del 50% del mercado mundial
en un corto lapso. Este notable logro es una bendición para un cambio radical en el escenario de
la industria.
En la actualidad, la India produce alrededor de 2,5 millones de toneladas de diferentes

especias valoradas en aproximadamente 3 millones de dólares estadounidenses y ocupa la
primera posición en el mundo. Debido al clima variable adecuado para el cultivo de especias,
casi todas las especias se cultivan en este país. Casi todas las especias se cultivan en este país. En
casi los 28 estados y seis territorios de la unión de la India se cultiva en abundancia al menos una
especia. Ningún país del mundo produce tanta variedad de especias como la India .
Hay muchos factores que influyen en la compra de condimentos de marca. Puede variar desde
Precio, Facilidad de cocción, Promoción, cantidad, relación y embalaje. La calidad es el principal
factor que influye en la compra de condimentos de marca. Algunos clientes dudan en comprar
condimentos de marca debido a su baja calidad . La marca preferida de los clientes y minoristas
es el condimento oriental. Eastern tiene una buena imagen de marca, por lo que puede hacer que
su proceso sea transparente mediante anuncios que describan su proceso de fabricación en
detalle. Esto ayuda a generar confianza en el cliente.

2013
BIBLIOGRAFÍA
Libros : -
 Ailawadi, KL, Pauwels, K. y Steenkamp, J.-BEM (2008). Uso de marcas privadas y

fidelidad a la tienda. Revista de marketing, 72 (6),
 Baltas, G. (1997). Determinantes de la elección de marca de tienda: un análisis del
comportamiento. Revista de gestión de productos y marcas, 6 .
 Corstjens, M. y Lal, R. (2000). Fidelizar la tienda a través de las marcas de la tienda.
Revista de investigación de mercados
 Gates, R. y Solomon, PJ (1982). Investigación utilizando la intercepción del centro
comercial: estado del arte. Revista de investigación publicitaria
 K.Rajeshwari, M.Jayalakshmi, T. Paleneeswari, (2010), “Metodología de investigación

para investigadores en comercio y gestión”, Editorial Himalaya
 Kumar, N. y Steenkamp, J.-BEM (2007). Marca versus marca. Revista de comercio
internacional,
 Nick Lee, Ian Lings, (2010), “Doing Business Research”, Sage Publication India Pvt.Ltd.
 Philip Kotler, Kevin Lane Keller, Abraham Koshy, Mithileshwar jha, Gestión de
marketing, 13.ª edición, Pearson One
 Rao, AR y Monroe, KB (1989). El efecto del precio, la marca y el nombre de la tienda en
las percepciones de los compradores sobre la calidad del producto: una revisión
integradora. Revista de investigación de mercados

2013
 Uma sekaran(2010), “Métodos de investigación para empresas” Wiley India, 4ª edición.

 William.G, Zikmund , (2007), “Métodos de investigación empresarial”, Akash Press,
Delhi.
SITIOS WEB
 Perfil de la empresa. Obtenido de www. este .en

 Obtenido de https://search.proquest.com/business/?accountid=145066
 http://en.wikipedia.org/
APÉNDICE-CUESTIONARIO
cuestionario del cliente
Querido señor, señora,
Soy estudiante del Instituto de Gestión TKM, Kollam y actualmente estoy realizando un
proyecto sobre "Impacto de los condimentos de marca sobre la elaboración de condimentos
tradicionales". Le solicito que tenga la amabilidad de completar el cuestionario a continuación y le
aseguro que los datos generados se mantendrán confidenciales.
Nombre:________________________________________
Género Masculino Femenino
¿Cuánta gente hay en tu familia?
--------------------------------------------------
DIRECCIÓN : _____________________________________
__ ___________________________________
Teléfono: _____________________________________
1. ¿Cuál es el ingreso promedio obtenido por mes?
Menos de 5000 hasta 10000 hasta 15000 hasta 20000 hasta 25000 más de 25000

2013
2. ¿Tu familia es una?
Familia conjunta Familia nuclear
3. Si es familia nuclear, especificar
El marido y la mujer están empleados, solo una persona está empleada.
Dos personas están empleadas (padre e hijo) Todos están empleados
4. ¿Nombra la primera marca de condimento que te viene a la mente?
Nirapara de calidad de melam oriental
Sumanes
5. ¿Estás usando condimentos de marca?
sí No
En caso afirmativo,
6. ¿Por qué utilizar condimentos de marca? Según la preferencia Clasifíquelo.
Precio Calidad Cantidad Embalaje
Promoción Fácil de cocinar
7. En caso negativo, ¿por qué no utiliza condimentos de marca? Según la preferencia Clasifíquelo.
Precio alto Baja calidad Poca cantidad Embalaje deficiente
Mala promoción Adulteración Creer en la forma tradicional de hacer
8. En caso afirmativo, para la pregunta 5

2013
9. ¿Qué producto prefieres?
Especias de curry masala ambas
10. Si prefieres un solo producto, ¿por qué?
______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
11. ¿Exigió un producto de condimento de marca particular en la tienda?
sí No
12. En caso afirmativo (especifique)
_____________________________________________________________________________
13. En caso afirmativo, ¿qué marca prefieres?
14. En caso negativo, ¿qué marca prefiere el comerciante?
_____________________________________________________________________________
15. ¿Algún problema que haya enfrentado al usar condimentos de marca?
sí No
14. ¿Si estás utilizando el método tradicional de condimentos? ¿Por qué sigues la técnica?
__________________________________________________________________________________

2013
15. Comentarios/sugerencia (si corresponde)………..
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Cuestionario del minorista
Nombre del dueño de la tienda: __________________________________
Nombre de tienda :__________________________________________
Tipo de tienda: Tiendas Kirana Tiendas medianas supermercado
Dirección :________________________________________________________
Teléfono:_______________________________________________
1. ¿Cuáles son las marcas de condimentos existentes disponibles en su tienda?
Sumanes
2. ¿Nombra la primera marca de condimento que te viene a la mente?

2013
Sumanes
3. ¿Qué cualidades esperas del curry en polvo? Según la preferencia Clasifíquelo.
Margen
4. ¿Qué marca prefieres al cliente? Según la preferencia Clasifíquelo.
Sumanes
5. ¿Por qué el cliente utiliza condimentos de marca? Según la preferencia Clasifíquelo.
Promoción Fácil de cocinar
6. ¿Pensaste que la venta de condimentos de marca está disminuyendo en comparación con el año
anterior?
sí No
7. Si es así por qué
Precio alto Baja calidad Baja cantidad Embalaje deficiente
Mala promoción Creer en la forma tradicional de hacer Adulteración
8. ¿Cuál es la venta promedio mensual de condimentos de marca?
Menos de 500 hasta 1000 hasta 1500 más de 20000
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________

2013
Cuestionario del propietario del molino
Nombre del dueño de la tienda: __________________________________
Género Masculino Femenino
Nombre de tienda: __________________________________________
DIRECCIÓN :____________________________________________
____________________________________________
Teléfono: _____________________________________________
1. Tipo de molino de condimentos: pequeño mediano grande
2. ¿Cuáles son los clientes potenciales del producto de elaboración de condimentos tradicionales?
Hotel Familia conjunta Familia nuclear
3. Si es familia nuclear, especificar

2013
El marido y la mujer están empleados, solo una persona está empleada.
Dos personas están empleadas (padre e hijo) Todos están empleados
4. ¿Cuál es la edad de los clientes potenciales?
20-35 35-50 50-65 arriba65
5. ¿Por qué los clientes prefieren el condimento de molienda tradicional? Según la preferencia
Clasifíquelo.
Precio Calidad Cantidad Baja adulteración
Cree en la forma tradicional de hacer
6. ¿Cuál es el ingreso promedio obtenido por mes?
Menos de 5000 hasta 10000 hasta 15000
hasta 20000 por encima de 25000
7. ¿Qué especias se muelen principalmente en tu molino?
Chile Cilantro Comino
Cúrcuma
8. ¿En qué ocasión la gente viene más al molino?
Onam Navidad Ramzan Pascua
9. ¿Cuánto cuesta moler el producto?
Chile -____________
Cilantro -____________
Comino -____________
Cúrcuma -____________
10. ¿Cómo calificaría su relación con el cliente, considerando toda su experiencia con ellos? ¿Dirías
que lo es?

2013
Excelente Muy bien Bueno Regular Malo
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

Informe Del Proyecto Oriental

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Informe Del Proyecto Oriental

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Informe Del Proyecto Oriental

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Perception of customers, retailers and mill owners on the impact of branded condiments

over traditional condiment making

El proyecto titulado “Percepción de los clientes, minoristas y propietarios de

La industria alimentaria es una de las industrias más dinámicas. Las marcas

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM1 | P á g i n a

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM2 | P á g i n a

El sector de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) en la India es uno de

India produce entre 2,5 y 3 millones de toneladas de especias al año. La India

Entre los estados federales de la India, Kerala encabeza la producción de pimienta

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM3 | P á g i n a

1.2 PERFIL DE LA INDUSTRIA

1.2.1 HISTORIA DE LA INDUSTRIA

En 1750 a. C., la civilización Harappa había desaparecido probablemente debido a

1.2.2 PERFIL DE LA INDUSTRIA

Las especias y los productos vegetales aromáticos se utilizaban como saborizantes o

El término especia se aplicaba antiguamente también a alimentos picantes o

1.2.3 LA INDIA Y LAS ESPECIAS

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM5 | P á g i n a

Entre los estados federales de la India, Kerala encabeza la producción de pimienta

1.2.4 ESCENARIO ACTUAL

Este notable logro es una bendición para un cambio radical en el escenario de la

1.2.5 La participación india

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM6 | P á g i n a

1.2.6 EXPORTACIONES DE ESPECIAS DESDE LA INDIA

1.3 PERFIL DE LA EMPRESA

1.3.1 ACERCA DE LA EMPRESA

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM7 | P á g i n a

La pureza y frescura de los polvos de curry oriental hicieron de "Eastern" un

Eastern Condiments se estableció en 1991. En 1991 se registraron 100.000 kg de

1.3.2 Premios ganados

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM8 | P á g i n a

Publications. La empresa también ganó el premio FACT MKK NAIR

La empresa cuenta con la certificación ISO 22000 y HACCP. Eastern fue la

1.3.3 La Gestión de la Empresa

1.3.4 PERFIL DEL PRODUCTO

 Polvo de pimienta negra

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM9 | P á g i n a

 Carne de res Ularthu Masala

 Pepinillo de calabaza amarga

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM10 | P á g i n a

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM11 | P á g i n a

1.3.4 Visión de la empresa

1.3.5 Misión de la empresa

1.3.6 GRUPO DE EMPRESAS DEL ESTE

1. Polvos de curry oriental

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM12 | P á g i n a

La empresa ha proporcionado a sus consumidores polvos y mezclas de alta calidad

•Polvos de especias naturales

•Polvos de cúrcuma oriental

•Polvo frío del este

•Polvo de cilantro oriental

•Pimienta negra oriental en polvo

•Curry Oriental en Polvo

3. Minerales acuáticos del este

INSTITUTO DE GESTIÓN TKM13 | P á g i n a

4. Escuela Pública del Este

El grupo oriental ingresó al área de la educación con la creación de la Escuela Pública