Projet personnel du

PEI

Projet personnel du PEI – Mon livre de cuisine

Planification

Mon objectif d'apprentissage

Lorsqu’il s’agissait de choisir des idées pour mon projet personnel, j’ai eu la chance de savoir tout de
suite exactement ce que je voulais accomplir. Je cuisine depuis que je suis toute petite et j'ai continué à
améliorer mes compétences grâce à des cours de cuisine et de cuisine visuelle du PEI. Je passe beaucoup
de temps à explorer de nouvelles recettes et à préparer différents plats, et c'est quelque chose que
j'apprécie vraiment. Vous pouvez voir un exemple de ma recette cuisinée sur la photo. Cela me fait plaisir
de voir mes plats bouger et prendre vie. En même temps, j'ai toujours été captivée par les plats chinois et
les processus qui entrent dans leur préparation. L a c u i s i n e a é n o r m é m e n t p r o g r e s s é a u
cours des 250 dernières années et j'ai grandi en regardant Chef Master et
en voyant de vrais cuisiniers à la télévision. Je n'ai jamais essayé de
cuisiner mes propres recettes, mais j'aimerais le faire à un moment donné.
Je voulais voir si mes habitudes culinaires étaient plus qu'une simple
fantaisie passagère. En conséquence, j'ai reconnu que le projet personnel
serait une excellente occasion d'en apprendre davantage sur le processus.
Je me suis donc fixé comme objectif d'apprentissage d'apprendre à cuisiner
comme un chef.

Produit
Mon objectif est qu'en poursuivant mon objectif d'apprentissage, je développerai de
nouvelles capacités et serai capable de préparer de nouveaux aliments, mon produit sera donc
une recette simple pour les enfants. J'ai exploré quelques alternatives en choisissant un sujet
pour mon livre culinaire, mais j'ai finalement choisi la beauté des épices. La beauté et
l'esthétique des épices m'ont toujours intrigué et j'aimerais les inclure dans ma cuisine. J'ai
décidé très tôt qu'au lieu d'être plus enthousiasmé par ma nourriture, j'essaierais de créer une
histoire sur son origine afin de pouvoir utiliser mon imagination et être aussi créatif que je le
souhaitais.

Exemple de 1
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Exemple de 2
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Critères de réussite du produit

J'ai commencé par analyser l'objectif de mon produit en considérant les critères de réussite de mon livre
culinaire. Je voulais démontrer que je pouvais préparer mon plat. Après cela, j'ai dû faire quelques choix
concernant les paramètres. J'ai réalisé quelques études préliminaires sur ce repas pour m'aider. Lors de
mon enquête, je regardais de quoi les cuisiniers professionnels sont capables et j'établissais des critères
réalistes sur cette base pour m'assurer que le travail que j'effectue était de haute qualité. Lorsque je me suis
fixé davantage d'objectifs, je me suis assuré qu'ils étaient délicieux mais difficiles à atteindre, et j'ai pris
certains éléments de livres de cuisine, jugeant mon produit sur des éléments comme l'apparence.

Critères de réussite du Détails

produit
Fonction : Il est essentiel que ma recette soit inventive. Je veux être sûr de
pouvoir faire une recette qui a l’air bonne et qui a un goût
1. La recette est claire excellent.
et compréhensible
Je vais évaluer cela en administrant une brève enquête à un
ensemble test de téléspectateurs.

Esthétique :
2. Toute la qualité des
ingrédients est de
haute qualité
Je veux m'assurer que le plat est mon meilleur travail et que
j'ajoute tous les éléments qui le rendent merveilleux.
Avant la préparation, je demanderai à mon professeur de cuisine
d'évaluer ma nourriture en fonction de mes critères.

3. La décoration de Je veux m'assurer que ma recette est supérieure au standard pour

la nourriture pouvoir me prouver que je suis capable de progresser. Même si je
pendant et après suis débutant, je veux que mon travail ait l'air professionnel.
la préparation
serait fantastique Je vais évaluer cela en administrant une brève enquête à un
ensemble test de téléspectateurs.

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Exemple de 3
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Plan pour réaliser le produit

J'ai développé deux calendriers distincts pour le projet, un pour le projet complet et toutes ses dates
d'échéance, et l'autre pour le produit. Le calendrier général est plutôt un planificateur horaire qui me
donnera une idée de base de ce sur quoi je devrais travailler, tandis que le calendrier spécifique au produit a
été développé pour planifier chaque étape de mon processus de production jusqu'à présent. Pour chaque
date limite, j'ai créé des listes de tâches ou des listes de tâches pour garantir que je pourrais faire ce que
j'avais prévu dans les délais. J'ai pris soin d'évaluer mes critères de produit lors de l'élaboration de mon plan
pour m'assurer de me concentrer sur les objectifs exacts que je m'étais fixés.

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Exemple de 4
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Appliquer les compétences

Atteindre l'objectif d'apprentissage - Compétence ATL : Recherche

Afin d'atteindre mon objectif d'apprentissage consistant à améliorer mes compétences culinaires.
J'avais besoin de planifier et de mener des recherches approfondies. Ma première étape dans la
conduite de recherches a été de concevoir une stratégie de recherche :

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Exemple de 5
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Question de recherche:

Ce qu'il faut savoir sur la cuisine et sur la genèse de cette recette

Questions complémentaires :

- Qu'est-ce que la cuisine ?

- L'élément le plus courant à cuisiner

- en quoi chacun d'eux diffère-t-il ?

- Quel est l'impact de petites choses sur le plat dans son ensemble ?

- Quelle est la chose importante à apprendre pour cuisiner ?

- Quelles sont les différentes méthodes de cuisson ?

- Quelles sont les choses à retenir en cuisinant ?

- Est-il sécuritaire de cuire du poulet dans une mijoteuse ?

- Comment doubler une recette ?

Extrait du plan de recherche

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Exemple de 6
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Mon plan de recherche a été très utile car il a mis en évidence tous les sujets que je
devais aborder au cours de mon étude ainsi que les informations que je devais trouver, ainsi
que quelques liens de départ et sources potentielles. Pour me remettre sur la bonne voie, je
me référais au plan chaque fois que j'étais bloqué ou confus. En termes de recherche, tout
s’est bien passé. Lorsque je faisais des recherches, j’ai consulté un large éventail de sites. J'ai
mené des recherches primaires, constituées de matériel acquis directement de moi, comme
des entretiens et des cours de cuisine. Ensuite, il y avait les livres et les manuels, qui étaient
utiles pour les recettes car ils étaient plus factuels et donc plus faciles à localiser dans les
livres. Ensuite, il y a eu des recherches en ligne, qui comprenaient des vidéos, des articles,
des transcriptions d’entretiens, des publications amateurs sur les réseaux sociaux et les sites
Web officiels des organisations. Cependant, comme toutes les sources ne sont pas fiables, j'ai
dû les évaluer pour voir si les informations étaient exactes et utiles. Pour ce faire, j'ai utilisé
l'approche CARDDS pour les parcourir. L'examen m'a aidé à déterminer quelles sources
seraient les plus utiles pour m'aider à atteindre mon objectif. Lorsque je mène des recherches,
j’essaie d’équilibrer les sources professionnelles et amateurs et d’examiner une variété de
sources, notamment en matière de cuisine et de recettes. Cette approche m'a aidé à atteindre
mon objectif d'apprentissage car elle m'a aidé à comprendre ce qui était possible pour moi en
tant qu'amateur, ainsi que les compétences et techniques que je pouvais mettre en pratique
par moi-même. Au final, j'ai rédigé toutes mes recherches sur un seul document, ce qui m'a
aidé à les rassembler et à répondre aux questions que je me posais avant de démarrer mon
produit. Pouvoir en discuter avec un expert a été très précieux. J'ai fait quelques recherches
générales sur le sujet avant le cours afin de pouvoir préparer des questions à l'avance.

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Exemple de 7
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Évaluation des sources CARDDS

CRÉDIBILITÉ: Il s'agissait d'un tutoriel individuel avec le chef John Doe, un chef professionnel. Il a plus
de 20 ans d'expérience en cuisine, dont plus de 10 ans de spécialisation dans la cuisine
chinoise. Il m'a donné ses coordonnées au cas où j'aurais d'autres questions, et il se fera
un plaisir de planifier un deuxième, voire un troisième cours si j'ai besoin de plus de
pratique et d'expérience. Cuisiner n'est pas une tâche simple, il n'y a donc pas beaucoup
de torts et de droits, mais il existe une variété de styles dans lesquels les torts et les droits
diffèrent. Je peux faire confiance à mon professeur car il a des années d'expérience dans
l'une des régions culinaires les plus prospères du pays.

PRÉCISION: Avant la séance, j'ai fait quelques lectures préliminaires sur la cuisine pour ne pas être
absolument désemparée et ne pas repartir de zéro. J'ai fait des recherches sur le
processus de cuisson habituel, ainsi que sur les processus de décoration et de cuisson.
D'après mes conversations avec lui, le concept semble être presque comparable à ce que
j'ai étudié, et la procédure était remarquablement similaire, avec quelques variations
dues au grand marché et à la variété des recettes.

FIABILITÉ: Pendant la leçon, la seule forme de préjugé présente était son style et sa technique de
cuisine, mais il a mentionné qu'il y avait un nombre infini de façons de faire certaines
choses qu'il me montrait, et que si je continuais à m'entraîner, je le ferais soit
expérimentez ces styles par moi-même ou voyez-les autour de moi dans des choses
comme des émissions de cuisine ou de vrais chefs. En conséquence, il est évident qu'il n'a
pas été agressif avec ses préjugés et qu'on peut lui faire confiance - il a explicitement
reconnu que sa voie n'est pas la seule bonne voie, mais plutôt une approche.

PERTINENCE: Il s'agit d'une source primaire complète qui a non seulement accru mes connaissances sur
le sujet, mais également mon expérience sur le terrain, et m'a efficacement préparé à
mon produit final. Il est essentiel d'avoir une expérience directe de ce que vous
recherchez si vous espérez l'appliquer à la vie réelle d'une manière ou d'une autre, et les
styles de cuisine que Sir m'a enseignés étaient une excellente occasion d'essayer, car la
cuisine n'est pas seulement chère (des centaines de dollars) des milliers de dollars), mais
aussi difficile à comprendre en tant qu'amateur sans conseils.
DATE: Ce savoir n’a pas été créé le jour du cours ; au contraire, il a été rassemblé puis
développé, analysé, réfléchi et ajusté pour le rendre aussi utile que possible. Le
professeur a acquis l’expérience qu’il a partagée avec moi pendant des années, et il l’a fait
en préparant lui-même ses repas et en apprenant de ses erreurs. C’est l’information la
plus utile que je puisse obtenir, car la cuisine requiert une grande expertise, que mon
professeur possédait en grande quantité. En conséquence, la période prolongée de
collecte de données est excellente pour mon sujet et mes recherches.

SOURCES: Il n’a cité aucune source car cette expérience a été acquise directement et la leçon était
purement verbale.

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Exemple de 8
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La collecte d'informations

Cuisson
La cuisine familiale est traditionnellement une activité informelle exercée dans un foyer ou
autour d'un feu commun dont tous les membres de la famille peuvent profiter, mais dans de nombreux
Dans les cultures, les femmes jouent un rôle majeur. La cuisine se fait fréquemment en dehors des locaux
personnels, comme
comme dans les restaurants ou les écoles. Les boulangeries étaient l'un des premiers types de cuisine en dehors
du
la maison, et les boulangeries dans le passé fournissaient fréquemment d'autres services tels que faire bouillir
des marmites de
nourriture apportée par leurs clients.
Dans le monde d'aujourd'hui, la préparation des aliments en usine est courante, avec de nombreux articles
« prêts à manger » créés
et cuisinés dans des usines, et des cuisiniers à domicile combinant des aliments préparés à la main et fabriqués
en usine
pour construire un repas. Il a été prouvé que les aliments produits de manière plus professionnelle ont moins
de
contenu nutritionnel que les plats cuisinés à la maison. Les repas faits maison sont souvent plus sains puisque
ils contiennent moins de calories, moins de graisses saturées, de cholestérol et de sodium par calorie, et plus
fibres, calcium et fer.
Parce que les composants proviennent directement, l'authenticité, la saveur et la valeur nutritionnelle
sont tous garantis. Le contenu nutritionnel de la cuisine maison peut donc jouer un rôle dans
prévenir les maladies chroniques. Même après correction des variables confusionnelles, les études de cohorte
des personnes âgées de plus de dix ans démontrent que les adultes qui préparent leurs propres repas ont
beaucoup
une mortalité plus faible.
La « cuisine maison » est parfois associée aux plats réconfortants et à certains plats préparés dans le
commerce.
et les repas au restaurant sont annoncés ou emballés comme étant « faits maison », quel que soit leur
véritable provenance. Cette tendance a débuté dans les années 1920 et est attribuée aux individus des zones
urbaines.
des États-Unis désirant une cuisine familiale malgré leurs horaires chargés et leurs cuisines limitées
.

Appliquer des compétences pour créer un produit : compétences culinaires

(critiques et créatives)

Exemple de 9
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Lorsque j’ai terminé mes études, j’ai découvert à quel point ce produit est difficile.
Quand j’ai regardé comment était faite la cuisine traditionnelle, j’ai réalisé qu’en tant
qu’amateur individuel, j’aurais du mal à réaliser l’une de ces choses, et j’ai conclu que je
devais gérer mon temps très efficacement pour éviter de retourner un plat incomplet. Pour
réussir, j’ai dû sortir des sentiers battus. J'écrivais fréquemment des idées que je devrais
supprimer parce qu'elles étaient irréalistes lors de ma phase de planification et de
brainstorming, et je vérifiais fréquemment que je ne sous-estimais pas la difficulté du projet.

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Exemple de 10
rapport 1
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Lorsque j'ai découvert que j'étais en retard dans ma cuisine, j'ai exploré diverses autres
options pour terminer le travail, comme cuire le brownie à la cuisinière pour une version plus
simple ou le cuire au micro-ondes pour une version plus complexe. J'ai brièvement eu du mal
avec les outils que j'utilisais une fois que j'ai commencé à cuisiner, car le seul ustensile
culinaire que je connaissais provenait d'un cours privé que j'avais reçu de mon professeur.
Cependant, comme la cuisine et la cuisine traditionnelle sont quelque peu différentes, il n'a
pas été facile de comprendre la manière traditionnelle. Pour surmonter cette difficulté, j'ai
réservé du temps dans mon emploi du temps pour en apprendre davantage sur le processus
de cuisson, expérimenter et découvrir ce qui fonctionnait. J'ai réalisé que parce que j'avais
alloué plus de temps, je ne me sentais pas pressé et je pouvais prendre mon temps pour
apprendre le programme. Suite à mon exploration de l'application, j'ai commencé à
remarquer des termes similaires dans les menus et j'ai commencé à naviguer, pour enfin me
familiariser avec la recette. Cette stratégie m'a finalement aidé à finaliser mon produit car
elle m'a donné le temps dont j'avais besoin pour garantir que j'avais les compétences
appropriées. Les preuves des ustensiles que j'ai utilisés, ainsi que de certains des processus
que j'ai suivis pour fabriquer mon produit, sont visibles dans l'image.

Réflexion

Réflexion : L'impact de mon projet sur mon apprentissage

Lorsque j’ai démarré le projet, je pensais que la recherche traditionnelle me fournirait toutes les
informations dont j’avais besoin pour créer mon produit. Pour moi, ce que je retiens le plus important,
c'est que j'ai été étonné de découvrir que j'en ai appris davantage grâce au processus.

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Exemple de 11
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La cuisine est un sujet tellement complexe qu'il est plus facile d'apprendre en faisant plutôt
qu'en lisant, c'est pourquoi je préfère enseigner via la préparation du repas et mon
enseignement plutôt qu'à travers des livres et en ligne. Après avoir expérimenté de
nombreuses approches et styles, j'ai trouvé un juste milieu qui convenait à mon niveau de
capacité et j'ai travaillé facilement avec lui, découvrant des ustensiles de cuisine dont je
n'avais jamais entendu parler auparavant. Les objets que j'ai découverts sont en fait très
pratiques et j'ai déjà commencé à les utiliser pour ma cuisine personnelle en dehors de
l'école. J'ai également appris la cuisine et la cuisine traditionnelle, ainsi que leur préparation.
Cuisiner et créer de nouveaux plats m'a appris les merveilleuses choses que les humains
peuvent produire pour s'exprimer et communiquer avec les autres via la saveur et la
décoration. J'ai combiné les deux pour comprendre que, malgré le fait que la Terre soit
techniquement insignifiante dans l'univers, nous pouvons construire des choses significatives
comme cuisiner pour goûter les aliments et exprimer nos émotions afin de les partager les
uns avec les autres, rendant ainsi notre planète insignifiante significative pour nous. Dans
l’ensemble, grâce à cela, je suis désormais plus à l’aise pour prendre des risques et apprendre
tout en faisant des choses que je n’aurais pas faites auparavant. Je reconnais que la recherche
peut être à la fois utile et itérative.

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Exemple de 12
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Évaluation du produit

Mon produit
Si vous n'avez jamais cuisiné de courgettes auparavant, arrêtez ce que vous faites et essayez-le
immédiatement ! Ces brownies aux courgettes sont si moelleux et décadents. Le rêve d'un amateur de
chocolat devenu réalité ! Faites de mon gâteau aux courgettes et de mon gâteau aux courgettes au chocolat
un incontournable !
J'ai juré en 2012 que je n'aurais jamais besoin d'une autre recette de brownie après avoir préparé ces
brownies aux courgettes. Ce sont sans aucun doute les meilleurs brownies que j’ai jamais goûtés.
Cependant, comme la courgette est un produit de saison, il est essentiel d'avoir une excellente recette de
brownie qui n'utilise pas de courgette. Chaque été, je me souviens à quel point les courgettes sont
merveilleuses dans les pâtisseries, et celles-ci sont encore une fois mes préférées !
Tout est question de taille. Les courgettes seront plus sèches si elles sont énormes. La teneur en humidité
d’une petite courgette sera plus élevée. Différentes tailles conviennent mieux à différentes recettes. Par
exemple, je préfère une courgette moyenne à petite pour cette recette parce que je veux l'humidité qu'elle
apporte, mais je préfère une grosse courgette pour mes Cupcakes aux courgettes double chocolat.
Certaines recettes demandent de presser les courgettes avec un chiffon propre pour absorber l'humidité
supplémentaire ou empêcher tout ce que vous préparez de devenir trop détrempé. Portez une attention
particulière au plat de courgettes que vous cuisinez, car la quantité d'humidité qu'elles apportent est
cruciale.
La pâte est COMPLÈTEMENT SÈCHE. Extrêmement déshydraté. Autrement dit, jusqu'à ce que vous
ajoutiez les courgettes ! Laissez la pâte reposer 5 minutes après l'avoir assemblée selon les instructions de
la recette. Lorsque vous le remuez à nouveau, vous remarquerez la quantité d'humidité ajoutée par les
courgettes !
Pour réaliser cette recette double chocolat, j'ai ajouté des pépites de chocolat mi-sucré. Vous pouvez
utiliser du chocolat au lait, du beurre de cacahuète, du chocolat blanc ou pas de pépites du tout ! Ils sont si
savoureux et copieux qu’il n’est pas nécessaire de les goûter davantage.

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Critères de réussite du produit : rubrique à un point

Zones de force Critères de réussite du produit Domaines de

(Glows) développement
(Croissance)
Toutes les réponses à mon enquête ont Fonction:
indiqué qu’elles avaient compris la La recette est claire et
recette. J'étais heureux que le compréhensible par tous dès la fin
processus de cuisson ait contribué du plat réalisé.
efficacement à ce critère.

Esthétique: Mon professeur d'art observait (et je le

savais déjà) qu'il y avait parfois des
Toute la qualité des incohérences dans ma cuisine. Je dois me
ingrédients est de grande concentrer davantage sur les détails et
qualité. m’assurer d’être cohérent.

Mon dernier repas durait 37 minutes Cuisson:

et 40 secondes et je sentais que le
rythme était bon. J'ai pu adapter ma Je vais créer un brownie aux
nourriture à l'ambiance et au ton de la courgettes
recette.

Évaluation globale : Je crois avoir produit un produit réussi, mais pas selon les normes potentielles maximales.
Je crois que j'ai fait un travail admirable pour quelqu'un de mon niveau, mais rien n'est parfait et il y a toujours
de la place pour évoluer, surtout en cuisine. Mes principaux défauts étaient de garder une pâte stable et de
générer du liquide, ainsi que de ne pas représenter fidèlement mes connaissances culinaires. Parce que j'ai
refait un certain nombre de mes recettes plus d'une fois parce que je n'arrivais pas à les rendre exactes, j'ai
l'impression que j'aurais pu m'entraîner davantage à cuisiner des recettes avant de commencer la cuisine
proprement dite pour me familiariser davantage avec les procédures de cuisson. J'aurais pu suivre le processus
plus rapidement et réaliser plus de recettes pour démontrer mes compétences si j'avais déjà fait des
échantillons. J'ai atteint mon objectif, mais pas aussi bien que j'aurais pu. J'ai envoyé un sondage à mes pairs
qui incluait tous mes critères afin que je puisse prendre en compte leurs commentaires dans mon évaluation
finale.

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Bibliographie

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