Proyecto personal

del PAI

Proyecto personal del PAI: Mi libro de cocina

Planificación

Mi objetivo de aprendizaje

A la hora de elegir ideas para mi Proyecto Personal, tuve la suerte de saber exactamente lo que quería
lograr de inmediato. He cocinado desde que era un niño pequeño y seguí mejorando mis habilidades a
través de clases de cocina y Cocina visual del PAI. Paso mucho tiempo explorando nuevas recetas y
preparando diferentes comidas, y es algo que realmente disfruto. Puedes ver un ejemplo de mi receta
cocinada en la foto. Me hace feliz ver mis platos moverse y cobrar vida. Al mismo tiempo, siempre me
han cautivado los platos chinos y los procesos que conlleva su elaboración. L a c o c i n a h a
progresado enormemente en los últimos 250 años y crecí viendo Chef
Master y viendo cocineros de la vida real en la televisión. Nunca he
intentado cocinar ninguna de mis propias recetas, pero me gustaría hacerlo
en algún momento. Quería ver si mi hábito culinario era algo más que un
capricho pasajero. Como resultado, reconocí que el Proyecto Personal sería
una excelente oportunidad para aprender más sobre el proceso, por lo que
me propuse la meta de aprender a cocinar como un chef.

Producto
Mi objetivo es que al perseguir mi objetivo de aprendizaje pueda desarrollar nuevas
habilidades y poder preparar nuevos alimentos, por lo que mi producto será una receta
sencilla para niños. Exploré algunas alternativas mientras decidía el tema para mi libro
culinario, pero finalmente elegí la belleza de las especias. La belleza y la estética de Spice
siempre me han intrigado y me gustaría incluirlas en mi cocina. Desde el principio decidí
que, en lugar de entusiasmarme más con mi comida, intentaría crear una historia sobre cómo
surgió para poder usar mi imaginación y ser tan creativo como quisiera.

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Criterios de éxito del producto

Comencé analizando el objetivo de mi producto al considerar los criterios de éxito de mi libro culinario.
Quería demostrar que podía preparar mi plato. Después de eso, tuve que tomar algunas decisiones relativas
a los parámetros. Realicé algunos estudios preliminares sobre esta comida para ayudarme. Cuando
investigaba, me fijaba en lo que los cocineros profesionales son capaces de hacer y establecía criterios
realistas en base a eso, asegurando que el trabajo que realizo sea de alta calidad. Cuando me establecí más
objetivos, me aseguré de que fueran deliciosos pero difíciles de lograr, y tomé algunos de los aspectos de
los libros de cocina, juzgando mi producto por aspectos como la apariencia.

Criterios de éxito del Detalles

producto
Función : Es fundamental que mi receta sea inventiva. Quiero estar seguro
de poder preparar una receta que se vea bien y tenga un sabor
1. La receta es clara y excelente.
comprensible.
Lo evaluaré administrando una breve encuesta a un grupo de
prueba de espectadores.

Estética : Quiero asegurarme de que el plato sea mi mejor trabajo y de

agregar todos los elementos que lo hacen lucir maravilloso.
2. Toda la calidad de los
ingredientes es de Antes de la preparación, le pediré a mi profesor de cocina que
alta calidad. evalúe mi comida según mis criterios.

3. La decoración de Quiero asegurarme de que mi receta sea superior al estándar para

la comida poder demostrarme a mí mismo que soy capaz de progresar.
durante y Aunque soy un novato, quiero que mi trabajo luzca profesional.
después de la
preparación sería Lo evaluaré administrando una breve encuesta a un grupo de
fantástica. prueba de espectadores.

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Plan para lograr el producto

Desarrollé dos cronogramas separados para el proyecto, uno para el proyecto completo y todas sus fechas
de entrega, y el otro para el producto. El cronograma general es más bien un planificador por horas que me
dará una idea básica de en qué debería estar trabajando, mientras que el cronograma específico del producto
se desarrolló para planificar cada paso de mi proceso de producción hasta este punto. Para cada fecha límite,
creé listas de tareas o listas de tareas pendientes para garantizar que podía hacer lo que había planeado antes
de la fecha límite. Tuve cuidado al evaluar los criterios de mi producto mientras elaboraba mi plan para
asegurarme de concentrarme en los objetivos exactos que me había fijado.

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Aplicar habilidades

Lograr el objetivo de aprendizaje: habilidad ATL: investigación

Para poder cumplir con mi Meta de Aprendizaje de mejorar mis habilidades culinarias. Necesitaba
planificar y realizar una investigación exhaustiva. Mi paso inicial al realizar una investigación fue
diseñar una estrategia de investigación:

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Pregunta de investigación:

Lo que hay que saber sobre cocina y sobre cómo surgió esta receta

Preguntas complementarias:

- ¿Que esta cocinando?

- Elemento más común para cocinar.

- ¿En qué se diferencia cada uno de ellos?

- ¿Cómo impactan las pequeñas cosas en el plato en su conjunto?

- ¿Qué es lo importante que hay que aprender para cocinar?

- ¿Cuáles son los diferentes métodos de cocción?

- ¿Cuáles son las cosas para recordar al cocinar?

- ¿Es seguro cocinar pollo en una olla de cocción lenta?

- ¿Cómo duplicar una receta?

Extracto del plan de investigación

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Mi plan de investigación fue muy útil porque destacó todos los temas que necesitaba
cubrir durante mi estudio, así como la información que necesitaba encontrar, así como
algunos enlaces de inicio y fuentes potenciales. Para retomar el rumbo, consultaba el plan
cada vez que me quedaba estancado o confundido. En cuanto a la investigación, todo salió
bien. Cuando estaba investigando, miré una amplia gama de sitios. Realicé una investigación
primaria, que consistió en material adquirido directamente de mí, como entrevistas y clases
de cocina. Luego estaban los libros y los libros de texto, que eran útiles para las recetas
porque eran más objetivos y, por tanto, más fáciles de localizar en los libros. Luego estaba la
investigación en línea, que incluía videos, artículos, transcripciones de entrevistas,
publicaciones de aficionados en redes sociales y sitios web oficiales de organizaciones. Sin
embargo, como no se puede confiar en todas las fuentes, tuve que evaluarlas para ver si la
información era precisa y útil. Para lograrlo, utilicé el enfoque CARRDS para revisarlos. El
examen me ayudó a determinar qué fuentes serían las más beneficiosas para ayudarme a
lograr mi objetivo. Al realizar una investigación, trato de equilibrar las fuentes profesionales
y amateurs y buscar una variedad de fuentes, especialmente cuando se trata de cocina y
recetas. Este enfoque me ayudó a lograr mi objetivo de aprendizaje porque me ayudó a
comprender lo que era posible para mí como aficionado y las habilidades y técnicas que
podía practicar por mí mismo. Al final, escribí toda mi investigación en un solo documento
que me ayudó a armarla y responder las preguntas que tenía antes de comenzar con mi
producto. Poder hablarlo con un experto fue muy valioso. Hice una investigación general
sobre el tema antes de la lección para poder preparar las preguntas con anticipación.

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CARRDS Evaluación de Fuentes

CREDIBILIDAD: Este fue un tutorial individual con el chef John Doe, un chef profesional. Tiene más de 20
años de experiencia en la cocina, con más de 10 años especializándose en cocina china.
Me ha dado su información de contacto en caso de que tenga más preguntas y estará
encantado de programar una segunda o incluso una tercera clase si necesito más práctica
y experiencia. Cocinar no es una tarea sencilla, por lo que no hay muchos aciertos y
errores, pero hay una variedad de estilos en los que los aciertos y los errores difieren.
Puedo confiar en mi maestro, ya que tiene años de experiencia en una de las áreas
culinarias más exitosas del país.

EXACTITUD: Antes de la sesión, hice una lectura preliminar sobre cocina para no quedarme
completamente despistado y no tener que empezar de cero. Investigué el proceso de
cocción habitual, así como los procesos de decoración y cocción. Según mis
conversaciones con él, el concepto parece casi comparable a lo que investigué, y el
procedimiento fue notablemente similar, con algunas variaciones debido al gran mercado
y la variedad de recetas.

FIABILIDAD: Durante la lección, la única forma de parcialidad presente fue su estilo y técnica de
cocina, pero mencionó que hay un sinfín de maneras de hacer ciertas cosas que me
estaba mostrando, y que si seguía practicando, Experimentar estos estilos por mí mismo o
verlos a mi alrededor en cosas como programas de cocina o chefs reales. Como resultado,
es evidente que no estaba siendo agresivo con sus prejuicios y que se puede confiar en él;
reconoció explícitamente que su camino no es el único correcto, sino más bien un
enfoque.

RELEVANCIA: Esta es una fuente primaria integral que no solo aumentó mi conocimiento del tema sino
también mi experiencia de campo y me preparó de manera efectiva para mi producto
final. Es fundamental tener experiencia de primera mano con lo que estás investigando si
esperas aplicarlo a la vida real de alguna manera, y los estilos de cocina que Sir me enseñó
fueron una gran oportunidad para probar, ya que cocinar no sólo es caro (cientos de miles
de dólares), pero también es difícil de entender para un aficionado sin orientación.

FECHA: Este conocimiento no fue creado el día de la clase; más bien, fue recopilado y luego
desarrollado, analizado, reflexionado y ajustado para hacerlo lo más útil posible. El
maestro ha ido adquiriendo la experiencia que compartió conmigo durante años, y lo hizo
trabajando en su propia cocina y aprendiendo de sus errores. Ésa es la información más
útil que puedo obtener, ya que cocinar requiere una gran experiencia, que mi profesor
poseía con creces. Como resultado, el período extendido de recopilación de datos es
excelente para mi tema e investigación.

FUENTES: No citó ninguna fuente porque esta experiencia la adquirió directamente y la lección fue
puramente verbal.

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Reuniendo información

Cocinando
La cocina casera ha sido tradicionalmente una actividad informal realizada en una casa o
alrededor de un fuego comunitario que pueden disfrutar todos los miembros de la familia, sin embargo, en
muchos
En las culturas las mujeres tienen un papel importante. Con frecuencia se cocina fuera de las habitaciones
personales, como
como en restaurantes o escuelas. Las panaderías fueron uno de los primeros tipos de cocina fuera del
hogar, y en el pasado las panaderías frecuentemente proporcionaban otros servicios como hervir ollas de
comida traída por sus clientes.
En el mundo actual, la preparación de alimentos en fábricas es común, y muchos artículos "listos para comer"
se crean
y cocinados en fábricas, y cocineros caseros que combinan alimentos elaborados desde cero y elaborados en
fábricas.
para construir una comida. Se ha demostrado que los alimentos producidos más profesionalmente tienen
menos
contenido nutricional que los platos caseros. Las comidas caseras suelen ser más saludables ya que
contienen menos calorías, menos grasas saturadas, colesterol y sodio por caloría, y más
fibra, calcio y hierro.
Debido a que los componentes provienen directamente, la autenticidad, el sabor y el valor nutricional
están todos garantizados. Por lo tanto, el contenido nutricional de la cocina casera puede desempeñar un papel
en
prevenir enfermedades crónicas. Incluso después de corregir las variables de confusión, los estudios de
cohortes
de las personas mayores de más de diez años demuestran que los adultos que cocinan sus propias comidas
tienen mucho
menor mortalidad.
La "cocina casera" a veces se vincula con la comida reconfortante y algunos platos elaborados
comercialmente.
y las comidas en restaurantes se anuncian o empaquetan como "caseras", independientemente de su
verdadera procedencia. Esta tendencia comenzó en la década de 1920 y se atribuye a personas de zonas
urbanas.
de los Estados Unidos que desean comida casera a pesar de sus apretadas agendas y cocinas limitadas
.

Aplicar Habilidades para crear un producto: Habilidades de Cocina (Críticas y

Creativas)

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Cuando terminé mi estudio, descubrí lo difícil que es este producto. Cuando miré
cómo se hacía la cocina tradicional, me di cuenta de que, como aficionado individual, me
costaría realizar cualquier cosa y llegué a la conclusión de que necesitaba administrar mi
tiempo de manera muy efectiva para evitar entregar un plato incompleto. Para tener éxito,
tuve que pensar más allá de lo convencional. Con frecuencia escribía ideas que tendría que
eliminar porque no eran realistas durante mi fase de planificación y lluvia de ideas, y
frecuentemente verificaba que no estaba subestimando la dificultad del proyecto.

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Cuando descubrí que estaba retrasado en la fecha límite con mi cocina, exploré otras
opciones para terminar el trabajo, como cocinar el brownie en la olla para una versión más
simple u hornear en el microondas para una versión más compleja. Tuve problemas
brevemente con las herramientas que usaba una vez que comencé a cocinar, ya que el único
utensilio culinario con el que estaba familiarizado procedía de una clase privada que recibí
de mi maestro. Sin embargo, debido a que la cocina y la cocina tradicional son algo
diferentes, descubrir la manera tradicional no fue fácil. Para superar esta dificultad, dediqué
algo de tiempo a mi agenda para aprender sobre el proceso de cocción, experimentar y
descubrir qué funcionaba. Me di cuenta de que como había asignado más tiempo, no me
sentía apurado y podía tomarme mi tiempo para aprender el programa. Después de explorar
la aplicación, comencé a notar términos similares en los menús y comencé a navegar, hasta
familiarizarme finalmente con la receta. En última instancia, esta estrategia me ayudó a
completar mi producto, ya que me brindó el tiempo que necesitaba para garantizar que tengo
las habilidades adecuadas. En la imagen se puede ver la evidencia de los utensilios que
utilicé, así como algunos de los procesos que realicé para elaborar mi producto.

Reflexionando

Reflexión: El impacto de mi proyecto en mi aprendizaje

Cuando comencé el proyecto, asumí que la investigación tradicional me proporcionaría toda la
información que necesitaba para crear mi producto. Para mí, lo más importante fue que me sorprendió
descubrir que en realidad aprendí más a través del proceso.

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La cocina es un tema tan complicado que es más fácil aprender haciéndolo que leyendo, por
lo que prefiero enseñar a través de la preparación de la comida y mis instrucciones en lugar
de a través de libros y en línea. Después de experimentar con numerosos enfoques y estilos,
encontré un punto medio que se adaptaba a mi nivel de habilidad y trabajé fácilmente con él,
aprendiendo sobre utensilios de cocina de los que nunca antes había oído hablar. Esos
artículos que descubrí son realmente bastante útiles y ya comencé a usarlos para mi cocina
personal fuera de la escuela. También aprendí sobre cocina y cocina tradicional, así como
cómo se preparan. Cocinar y crear nuevos platos me enseñó las cosas maravillosas que los
humanos pueden producir para expresarse y comunicarse con los demás a través del sabor y
la decoración. Combiné los dos para comprender que, a pesar de que la Tierra es
técnicamente insignificante en el universo, podemos construir cosas significativas como
cocinar para saborear la comida y expresar emociones para compartirlas unos con otros,
haciendo que nuestro insignificante planeta sea significativo para nosotros. En general, como
resultado de esto, ahora me siento más cómodo asumiendo riesgos y aprendiendo mientras
hago cosas que no habría hecho antes. Reconozco que la investigación puede ser útil e
iterativa.

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Evaluación del producto

Mi producto
Si nunca antes has horneado calabacines, ¡deja de hacer lo que estás haciendo y pruébalo inmediatamente!
Estos brownies de calabacín son muy húmedos y deliciosos. ¡El sueño de todo amante del chocolate hecho
realidad! ¡Debes probar mi pastel de calabacín y pastel de calabacín con chocolate!
En 2012 juré que nunca necesitaría otra receta de brownie después de hacer estos brownies de calabacín.
Son, sin duda, el mejor brownie que he probado en mi vida. Sin embargo, debido a que el calabacín es un
producto de temporada, es esencial tener una excelente receta de brownie que no use calabacín. Cada
verano, recuerdo lo maravillosos que son los calabacines en los productos horneados, ¡y estos son una vez
más mis favoritos!
Se trata del tamaño. El calabacín quedará más seco si es grande. El contenido de humedad de un poco de
calabacín será mayor. Los diferentes tamaños funcionan mejor para diferentes recetas. Por ejemplo,
prefiero un calabacín mediano a pequeño para esta receta porque quiero la humedad que proporciona, pero
prefiero un calabacín grande para mis cupcakes de calabacín con doble chocolate.
Algunas recetas requieren presionar los calabacines con un paño limpio para absorber el exceso de
humedad o evitar que lo que estés horneando se empape demasiado. Presta especial atención al plato de
calabacín que estás cocinando porque la cantidad de humedad que aportan es crucial.
La masa está COMPLETAMENTE SECA. Extremadamente deshidratado. Es decir, ¡hasta que agregues el
calabacín! Deje reposar la masa durante 5 minutos después de armarla según las instrucciones de la receta.
¡Cuando lo revuelvas nuevamente, notarás cuánta humedad ha agregado el calabacín!
Para hacer esta receta de doble chocolate, agregué trocitos de chocolate semidulce. ¡Puedes usar chocolate
con leche, mantequilla de maní, chocolate blanco o nada de chispas! Son tan sabrosos y abundantes que no
es necesario probarlos más.

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Criterios de éxito del producto: rúbrica de un punto

Áreas de fuerza Criterios de éxito del producto Áreas de desarrollo

(brilla) (Crece)

Todas las respuestas de mi encuesta Función:

dijeron que habían entendido la receta. La receta es clara y comprensible
Me alegré de que el proceso de para todos al final del plato
cocción hubiera contribuido elaborado.
eficazmente a este criterio.

Estética: Mi profesora de arte observó (y yo ya lo

sabía) que a veces había inconsistencias en
Toda la calidad de los mi forma de cocinar. Necesito centrarme
ingredientes es de alta calidad. más en los detalles y asegurarme de ser
coherente.

Mi comida final duró 37 minutos y 40 Cocinando:

segundos y sentí que el ritmo era
bueno. Pude adaptar mi comida al Voy a crear brownie de calabacín
estado de ánimo y al tono de la receta.

Evaluación general: Creo que produje un producto exitoso, pero no al máximo nivel potencial. Creo que me
desempeñé admirablemente para alguien de mi nivel, pero nada es perfecto y siempre hay espacio para el
desarrollo, especialmente en la cocina. Mis principales defectos fueron mantener una masa constante y generar
líquido en ella, además de no representar con precisión mis conocimientos culinarios. Debido a que rehice
varias de mis recetas más de una vez porque no pude hacer que parecieran precisas, siento que podría haber
practicado más la cocción de recetas antes de comenzar a cocinar para familiarizarme más con los
procedimientos de cocción. Podría haber completado el proceso más rápido y haber hecho más recetas para
demostrar mis habilidades si hubiera hecho piezas de muestra anteriormente. Cumplí mi objetivo, pero no tan
bien como podría. Envié una encuesta a mis compañeros que incluía todos mis criterios para poder tener en
cuenta sus comentarios en mi evaluación final.

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