Microbiología

Microbiología

Para los estudiantes de

Técnicos de farmacia
(Categoría-B)

Compilado por
Syed Bilal Hussain
Conferenciante
Facultad de Ciencias Farmacéuticas de Lahore

Bajo supervisión de

Dra. Saima Rehmat

Conferenciante
Facultad de Ciencias Farmacéuticas de Lahore
 Microbiología

Dedicación

Prof. Dr. Naim Anwar Muzaffar “El padre de la farmacia”

Cuyas dedicación a la educación farmacéutica no tienen precio.

 Microbiología

Reconocimiento
Estoy muy agradecido al Ch. Muhammad Shamoon , Secretario del Consejo de Farmacia de

Punjab, Lahore, quien me da el honor de compilar el Libro de Microbiología para los estudiantes de

Técnico de Farmacia.

Estoy muy agradecido a mi maestra , la Dra. Saima Rehmat, quien generosamente contribuyó con

su tiempo y esfuerzos para ayudarme a que este libro fuera lo más preciso y útil posible.

Un agradecimiento especial a Hafiz Muhammad Zubair, Haroon Shahzad y la Dra. Sara por

brindarnos ayuda en la redacción y corrección del texto.

Syed Bilal Hussain

Conferenciante
Facultad de Ciencias Farmacéuticas de Lahore
 Microbiología

Contenido

INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA 7
MICROBIOLOGÍA 7
TIPOS DE MICROORGANISMOS 7
PROCARIOTAS 8
EUCARIOTAS 8
ALCANCE DE LA MICROBIOLOGÍA 8
BACTERIAS 10
CLASIFICACIÓN DE BACTERIAS SEGÚN LA MORFOLOGÍA CELULAR. 10
COCOS 10
DIPLOCOCOS 10
ESTREPTOCOCOS 11
ESTAFILOCOCO 11
BACILOS 11
ESPIRALES 12
CLASIFICACIÓN DE BACTERIAS SEGÚN LA TINCIÓN. 12
BACTERIAS GRAM POSITIVAS 12
BACTERIAS GRAM-NEGATIVO 12
ESTRUCTURA CELULAR BACTERIANA BÁSICA 12
CULTURA 16
MEDIOS DE COMUNICACIÓN 16
MEDIOS CULTURALES 16
CLASIFICACIÓN SEGÚN EL ESTADO FÍSICO 16
MEDIOS LÍQUIDOS 17
MEDIOS SÓLIDOS 17
MEDIOS SEMISÓLIDOS 17
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA 17
MEDIOS NATURALES 17
MEDIOS SINTÉTICOS 17
MEDIOS SEMISINTÉTICOS 17
CLASIFICACIÓN BASADA EN EL USO O APLICACIÓN FUNCIONAL 18
CULTIVOS BACTERIANOS 19
CULTURA PURA 19
EL MÉTODO DE LA PLACA RAYADA 19
MÉTODO DE VERTIDO EN PLATO 20
MÉTODO DE PLACA EXTENDIDA 20
TÉCNICAS DE TINCIÓN 21
TINCIÓN DE GRAM 21
PROCEDIMIENTO DE TINCIÓN DE GRAM 22
VIRUS 23
FORMAS DE VIRUS 23
SIMETRÍA HELICOIDAL 24
SIMETRÍA CÚBICA 24
SIMETRÍA COMPLEJA 24
ESTRUCTURA DEL VIRUS 25
GENOMA 25
CÁPSIDE 25
SOBRE 25
CLASIFICACIÓN DE VIRUS 25
SOBRE LA BASE DEL GENOMA 26
SOBRE LA BASE DE LA SIMETRÍA DE LA CÁPSIDE 26
SOBRE LA BASE DE UN SOBRE (PRESENCIA O AUSENCIA) 26
SEGÚN EL DIÁMETRO DEL VIRIÓN 26
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HONGOS 27
VENTAJAS/USOS DE LOS HONGOS 27
LEVADURA 27
TAMAÑO DE LA CÉLULA DE LEVADURA 28
IMPORTANCIA DE LA LEVADURA 28
MOHO 30
EFECTOS EN LA SALUD 30
CRECIMIENTO EN EDIFICIOS Y VIVIENDAS 30
INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA DEL AIRE, EL AGUA Y EL SUELO. 31
MICROBIOLOGÍA O AIRE 31
TRANSMISIÓN DE MICROORGANISMOS TRANSMITIDOS POR EL AIRE 31
DESTINO DE LOS MICROORGANISMOS EN EL AIRE 31
EL CONTENIDO MICROBIANO DEL AIRE 31
OCURRENCIA 32
CONTROL DE MICROORGANISMOS EN EL AIRE 33
MICROBIOLOGÍA DEL AGUA 33
AGUA SUBTERRÁNEA 33
SUPERFICIE DEL AGUA 33
AGUA ATMOSFÉRICA 33
FACTORES QUE AFECTAN LA FLORA MICROBIANA DEL AGUA NATURAL 34
MICROORGANISMOS EN EL AGUA QUE CAUSAN ENFERMEDADES. 35
PURIFICACIÓN DE AGUA POTABLE 35
SEDIMENTACIÓN 35
FILTRACIÓN 35
CLORACIÓN 35
MICROBIOLOGÍA DEL SUELO 35
COMPONENTES DEL SUELO 35
FLORA MICROBIANA DEL SUELO 36
ACTIVIDAD DE LOS MICROORGANISMOS EN EL SUELO. 37
ESTERILIZACIÓN 38
MÉTODO DE ESTERILIZACIÓN 38
MÉTODOS FÍSICOS DE ESTERILIZACIÓN. 38
ESTERILIZACIÓN POR CALOR SECO 38
LLAMEANTE 39
HORNO DE AIRE CALIENTE 39
INCINERACIÓN 39
ESTERILIZACIÓN POR CALOR HÚMEDO 40
AUTOCLAVE 40
CALENTAR CON UN BACTERICIDA 41
ESTERILIZACIÓN POR AGUA HIRVIENDO 41
TINDALIZACIÓN 41
ESTERILIZACIÓN POR RADIACIÓN 41
MÉTODOS QUÍMICOS DE ESTERILIZACIÓN. 42
MÉTODOS MECÁNICOS DE ESTERILIZACIÓN. 42
FILTRACIÓN 42
APLICACIONES DE LA ESTERILIZACIÓN EN FARMACIA. 43
FERMENTACIÓN 43
PRODUCTOS DE FERMENTACIÓN 44
ALIMENTOS, BEBIDAS, ADITIVOS Y SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS 44
PRODUCTOS PARA EL CUIDADO DE LA SALUD 44
ENZIMAS MICROBIANAS 45
PRODUCTOS QUÍMICOS INDUSTRIALES Y COMBUSTIBLES 45
INMUNIDAD 46
AUTOINMUNIDAD 46
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ANTÍGENOS 46
TOLERANCIA 46
ANTICUERPO 46
REACCIONES ANTÍGENO-ANTICUERPO 46
TIPOS DE REACCIONES ANTÍGENO-ANTICUERPO (AG-AB) 46
REACCIONES DE AGLUTINACIÓN 47
REACCIÓN DE PRECIPITACIÓN Y FLOCULACIÓN 47
FIJACIÓN DEL COMPLEMENTO 47
OPSONIZACIÓN 47
HIPERSENSIBILIDAD 47
ALERGIA 47
VACUNA 47
OBJETIVO DE LA VACUNACIÓN 48
TIPOS DE VACUNAS 48
SUEROS 50
ANTISUEROS 50
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INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA
Un microorganismo o microbio es un organismo microscópico, que puede ser un organismo
unicelular o multicelular. Los microorganismos se pueden encontrar en todas partes y en
estrecha asociación con todo tipo de organismo multicelular. Habitan el cuerpo humano
sano por miles de millones e incluso participan en funciones corporales.

La mayoría de las enfermedades infecciosas son iniciadas por microorganismos. Muchas

enfermedades son causadas por la introducción de organismos directamente en el torrente
sanguíneo o en los órganos internos. Las enfermedades infecciosas ocurren cuando el
organismo causa daño a los tejidos y deterioro de la función corporal.

MICROBIOLOGÍA
La palabra microbiología se deriva de las dos palabras griegas

 Micron significa pequeño

 Biología significa estudiar la vida.

Por tanto, la microbiología es el estudio de los microorganismos y sus actividades.

Se ocupa de la forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismo e identificación de

microbios. Incluye el estudio de su distribución en la naturaleza, su relación entre sí y con
otros seres vivos, los efectos beneficiosos y perjudiciales para el hombre y los cambios
físicos y químicos que producen en su entorno. También se puede definir como.

"La rama de la biología que se ocupa de los microorganismos y sus efectos sobre otros
organismos vivos".

Los microbios comunes incluyen...

 Bacterias (organismos unicelulares simples)
 Virus (necesidad de invadir las células)
 Archaea (microorganismos unicelulares)
 Hongos (levaduras y mohos)
 Protozoos (microorganismos unicelulares complejos)

TIPOS DE MICROORGANISMOS
El mundo celular se divide en dos grandes grupos, en función de si las células tienen o no
núcleo. Las células que tienen un núcleo bien definido se llaman eucariotas, mientras que
las células que carecen de núcleo se llaman procarióticas.
 Microbiología

Todos los organismos procarióticos se clasifican como bacterias, mientras que los
organismos eucariotas incluyen hongos, protozoos y helmintos, además de los humanos.

1. Procariotas
2. Eucariotas

PROCARIOTAS
Los procariotas son un grupo de organismos cuyas células carecen de un núcleo rodeado
de membranas.

EUCARIOTAS
Un eucariota es cualquier organismo cuyas células contienen un núcleo y otras estructuras
(orgánulos) encerradas dentro de membranas.

ALCANCE DE LA MICROBIOLOGÍA

 El alcance de la microbiología implica el estudio de organismos que no son visibles a

simple vista.
 Los virus, bacterias, algas y hongos se consideran microorganismos que se estudian
en microbiología.
 Alimentos como el pan, el queso y la cerveza utilizan microorganismos para
formarse adecuadamente, mientras que las vacunas, las vitaminas y los antibióticos
utilizan los mismos microorganismos para ser eficaces.
 En la década de 1970, nuevos descubrimientos en microbiología llevaron al
desarrollo de la tecnología del ADN recombinante y la ingeniería genética.
 La microbiología ha desempeñado un papel importante en la biología molecular y ha
estado estrechamente vinculada a la determinación del código genético, los
mecanismos del ADN, el ácido ribonucleico (ARN) y la síntesis de proteínas y en
estudios sobre la regulación de la expresión génica y el control de la actividad
enzimática.
 Los microorganismos pueden crecer rápidamente y en grandes cantidades en el
laboratorio a un costo razonable.
 El interés por cómo los microorganismos afectan la existencia humana ha sido la
base de la microbiología.
 Con los organismos inofensivos que convierten materiales complejos en sustancias
simples, la vida sería incierta.
 Microbiología

 Para que el criterio de calidad de un producto estéril sea sencillo, no debería haber
ningún microorganismo detectivesco vivo.
 Por lo tanto, el producto debe poder pasar una prueba de esterilidad y el
conocimiento del procedimiento y la interpretación de los resultados de dichas
pruebas es un aspecto importante de la microbiología farmacéutica.
 La desinfección y las propiedades de los productos químicos (biocidas) utilizados
como antisépticos, desinfectantes y conservantes son temas que los farmacéuticos y
otras personas responsables de la fabricación de medicamentos deben conocer,
tanto desde la perspectiva del uso de biocidas en la formulación y fabricación de
productos como porque los antisépticos y desinfectantes son productos
farmacéuticos por derecho propio.
 La microbiología tiene un impacto en la medicina, la agricultura, la ciencia de los
alimentos, la ecología, la genética, la bioquímica, la inmunología y muchos otros
campos.
 La Microbiología Médica se ocupa de las enfermedades de humanos y animales;
identificar y planificar medidas para eliminar agentes causantes de enfermedades
infecciosas.
 La inmunología es el estudio del sistema inmunológico que protege al cuerpo de los
patógenos.
 La Microbiología Agrícola es el estudio del impacto de los microorganismos en la
agricultura; Combatir las enfermedades de las plantas que atacan importantes
cultivos alimentarios.
 La microbiología de alimentos y lácteos es el estudio de cómo prevenir el deterioro
microbiano de los alimentos y la transmisión de enfermedades transmitidas por los
alimentos, utilizar microorganismos para elaborar alimentos como quesos, yogures,
encurtidos, cerveza, etc.
 La Microbiología Industrial nos habla sobre el uso de microorganismos para fabricar
productos como antibióticos, vacunas, esteroides, alcoholes y otros solventes,
vitaminas, aminoácidos, enzimas, etc.
 Ingeniería genética: describe los microorganismos utilizados para fabricar hormonas,
antibióticos, vacunas y otros productos.
 Microbiología

BACTERIAS

Los organismos microscópicos, unicelulares y procarióticos se caracterizan por la falta de

núcleo rodeado de membrana y de orgánulos delimitados por membrana.

CLASIFICACIÓN DE BACTERIAS SEGÚN LA MORFOLOGÍA CELULAR.

La apariencia general de una célula individual vista bajo el campo brillante del microscopio
compuesto se conoce como morfología celular.

 Coco (esférico)
 Bacilos (en forma de bastón)
 Espirales (como sinuosas)

COCOS

Los cocos son de forma redonda u ovalada. (Cocos singulares) Los cocos tienden a ser
bastante pequeños, con un diámetro de sólo 0,5 µm a 1,0 µm.

Los cocos se clasifican además en los siguientes grupos según su disposición

microscópica.
 diplococos
 Estreptococos
 estafilococos

DIPLOCOCOS

Aquellos cocos que permanecen en pares después de la reproducción se denominan

diplococos, p. ej. Neisseria gonorrhoeae .
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ESTREPTOCOCOS
Los cocos que permanecen en cadenas se denominan estreptococos, por ejemplo
Streptococcus pyogens .

ESTAFILOCOCO
Los cocos que se dividen aleatoriamente y forman uvas irregulares como grupos de células
se denominan estafilococos, por ejemplo, Staphylococcus aureus .

BACILOS

Los bacilos son bacterias con forma de bastón, por ejemplo, E. coli, Salmonela, C. Tatani.
B. ántrax, etc., el rango es de 20 µm o tan solo 0,5 µm
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ESPIRALES
Las espirales pueden tener tres formas.

 Vibrio: bastones curvos que se asemejan a comas, por ejemplo, Vibrio cholerae.
 Spirilla: De forma helicoidal con una pared celular gruesa, por ejemplo, Spirillum
volutan.
 Espiroquetas: en forma de espiral con una pared celular delgada, por ejemplo,
Treponema pallidum.

CLASIFICACIÓN DE BACTERIAS SEGÚN LA TINCIÓN.

El procedimiento de tinción más utilizado en microbiología es la tinción de Gram. La tinción
de Gram es una técnica de tinción diferencial que diferencia las bacterias en dos grupos.

1. Bacterias Gram Positivas

2. Bacterias Gram-negativo

BACTERIAS GRAM POSITIVAS

Las bacterias Gram positivas son aquellas que retienen el tinte violeta cristal después de ser
lavadas con alcohol. Están teñidos de color púrpura oscuro. Tienen esta propiedad porque
contienen una mayor cantidad de peptidoglicano en su pared celular, por ejemplo ,
estreptococos, clostridium, bacillus ántrax , etc.

BACTERIAS GRAM-NEGATIVO
Las bacterias Gram negativas pierden el colorante violeta cristal cuando se lavan con
alcohol. Luego se contratiñen y dan un color rosa o rojo en la técnica de tinción de Gram.
Por ejemplo E. coli, Salmonella Typhi , etc.

ESTRUCTURA CELULAR BACTERIANA BÁSICA

Las células bacterianas tienen un tamaño de entre 0,3 y 5 µm. Tienen tres formas básicas:
cocos, bastones rectos y bastones curvos o en espiral.
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Las estructuras finas de las bacterias consisten...

1. Cápsula 6. Plásmidos
2. Pared celular 7. ribosomas
3. Membrana citoplasmática 8. flagelos
4. Citoplasma 9. pili
5. Nucleoide (parecido a un 10. Cuerpos de inclusión
núcleo)

Cápsula
Muchas bacterias patógenas producen enzimas extracelulares para sintetizar un polímero
que forma una capa alrededor de la célula, esta capa se llama cápsula. La cápsula protege
a las células bacterianas de la fagocitosis.

(La fagocitosis es la ingestión de bacterias por parte de los fagocitos, mientras que los
fagocitos son las células que protegen el cuerpo al ingerir partículas extrañas dañinas, por
ejemplo, bacterias)

Pared celular
La pared celular bacteriana determina la forma de la célula. Está compuesto por
peptidoglicano y lipopolisacáridos. El peptidoglicano también se conoce como mureína.

Peptidoglicano o Mureína
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La mureína es el elemento estructural más importante de las bacterias, un material

polimérico en forma de red que rodea toda la célula. Está formado por cadenas de
polisacáridos entrecruzadas por péptidos.

Pared celular de bacterias Gram positivas y Gram negativas

Bacterias Gram Positivas Bacterias Gram-negativo

La pared celular es gruesa, 25-
Permanece siempre rígido
El contenido de lípidos es del 1
Lipopolisacárido está presente
El ácido teicoico está presente.
producir exotoxina
La pared celular es delgada,
Puede ser rígido o flexible.
El contenido de lípidos es del
El lipopolisacárido está
El ácido teicoico está ausente.
Producir endotoxina

Membrana citoplasmática
La membrana citoplasmática o membrana celular está compuesta por fosfolípidos. Se trata
básicamente de una doble capa de fosfolípidos con numerosas proteínas integradas en su
estructura. La membrana actúa como una barrera de permeabilidad, restringiendo el tipo y
la cantidad de moléculas que entran y salen de la célula.

Citoplasma
Dentro de la membrana celular se encuentra el citoplasma. Es semitransparente y
semifluido. Contiene proteínas, carbohidratos, lípidos, ribosomas, ácidos nucleicos, sales e
iones inorgánicos, todos disueltos en agua.

Nucleoide (parecido a un núcleo)

El nucleoide es una región del citoplasma donde se encuentra el ADN cromosómico. No es
un núcleo unido a una membrana, sino simplemente una zona del citoplasma donde se
encuentran las hebras de ADN.

Plásmidos
Son anillos extracromosómicos de ADN. Aunque contienen pocos genes y no son
esenciales para el crecimiento bacteriano, los plásmidos son importantes porque muchos
portan genes de resistencia a los medicamentos. Por esta razón, a menudo se les llama
factores R (“R” para resistencia). Son muy importantes en la ingeniería genética.

ribosomas
Los ribosomas son cuerpos de ARN y proteínas. Están asociados con la síntesis de
proteínas.
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flagelos
Los flagelos dan a las bacterias la capacidad de moverse activamente. Los flagelos (flagelo
singular) están formados por una clase de proteínas lineales llamadas flagelinas.

pili
Los pili son más cortos y delgados que los flagelos y funcionan como órganos de unión que
promueven el contacto específico entre células. La unión puede ser entre la célula
bacteriana y la célula huésped, o entre una célula bacteriana y otra.

Cuerpos de inclusión
Los glóbulos de almidón, glucógeno o lípidos en el citoplasma se denominan cuerpos de
inclusión. Almacenan nutrientes para períodos de inanición.

Envoltura celular
Algunos microbiólogos combinan la membrana celular, la pared celular y la cápsula y las
denominan envoltura celular.
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CULTURA
Cultura es el término que se le da a los microorganismos que se cultivan en el laboratorio
con el fin de estudiarlos.

MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Medios es el término dado a la combinación de ingredientes que apoyarán el crecimiento y
cultivo de microorganismos proporcionando todos los nutrientes esenciales necesarios para
el crecimiento con el fin de cultivar estos microorganismos en grandes cantidades para
estudiarlos. Entre los diferentes tipos de microorganismos, los dos grupos que se pueden
cultivar en cultivos son las bacterias y los hongos.

MEDIOS CULTURALES
Los medios de cultivo son aquellos medios en los que se ha realizado con éxito la
inoculación de microorganismos.

Es un líquido o gel diseñado para apoyar el crecimiento de microorganismos o células. El

cultivo microbiológico se utiliza para cultivar microorganismos, como bacterias o levaduras.

Como todos los demás organismos, los microorganismos también necesitan alimentos o
nutrientes para vivir, sobre los cuales se cultivan en el laboratorio. Estos nutrientes se
conocen como medio de cultivo y el crecimiento en sí es cultivo.

Los medios de cultivo se pueden clasificar según su estado físico, composición química y
uso.

1. Sobre la base del estado físico

2. Sobre la base de la composición química
3. Clasificación basada en el uso o aplicación funcional

CLASIFICACIÓN SEGÚN EL ESTADO FÍSICO

 Medios líquidos
 Medios sólidos
 Medios semisólidos
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MEDIOS LÍQUIDOS
Están disponibles para su uso en tubos de ensayo, botellas o matraces. Los medios líquidos
a veces se denominan “caldos” (por ejemplo, caldo nutritivo). La forma moderna de medio
líquido se llama caldo nutritivo. No hay agar en medios líquidos.

MEDIOS SÓLIDOS
Esta forma de medio se utiliza principalmente en placas de Petri como cultivos en placas.
Se utilizan para observar las características de las colonias, el tamaño y la forma de los
microorganismos. El 'agar' se utiliza más comúnmente para preparar medios sólidos.
Contiene 1% de agar.

MEDIOS SEMISÓLIDOS
Estos medios son de naturaleza gelatinosa con una consistencia gelatinosa. Estos se
preparan añadiendo 0,2-0,5% de agar a un medio fluido. Estos medios se utilizan para
pruebas de motilidad y para diferentes pruebas bioquímicas.

CLASIFICACIÓN SEGÚN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA

 Medios naturales
 Medios sintéticos
 Medios semisintéticos

MEDIOS NATURALES
Aquellos medios cuya composición química se desconoce se denominan medios naturales.
Contiene todos los ingredientes necesarios para el crecimiento de microorganismos, pero
están en forma cruda. Son más útiles para cultivar bacterias desconocidas, ya que
normalmente proporcionan una gama completa de factores de crecimiento como
aminoácidos, polipéptidos, vitaminas y minerales.

MEDIOS SINTÉTICOS
Los medios preparados añadiendo una cantidad precisa de productos químicos inorgánicos
u orgánicos altamente purificados al agua destilada son medios sintéticos. La composición
química es conocida en este medio. Estos medios son de gran importancia en el estudio de
la actividad metabólica de los microorganismos, por ejemplo, los medios de
enriquecimiento.

MEDIOS SEMISINTÉTICOS
 Microbiología

Los medios cuya composición química se conoce parcialmente son los medios
semisintéticos, por ejemplo, agar nutritivo, PDA, etc.

CLASIFICACIÓN BASADA EN EL USO O APLICACIÓN FUNCIONAL

 Medios basales
 Medios enriquecidos
 Medios selectivos
 Medios de enriquecimiento
 Medios diferenciales
 Medios de transporte
 Medios anaeróbicos

Medios basales
Los medios basales son básicamente medios simples que soportan la mayoría de las
bacterias no exigentes, por ejemplo, agua peptona, caldo nutritivo y agar nutritivo, etc.

Medios enriquecidos
La adición de nutrientes adicionales en forma de sangre, suero, yema de huevo, etc. al
medio basal los convierte en medios enriquecidos, por ejemplo, agar chocolate, agar
sangre, etc.

Medios selectivos
Los medios selectivos contienen ingredientes para inhibir el crecimiento de ciertas bacterias
en una mezcla y al mismo tiempo permiten el crecimiento de otras. Cualquier medio de agar
puede hacerse selectivo mediante la adición de ciertos agentes inhibidores, por ejemplo,
agar manitol sal, agar eosina azul de metileno (EMB), etc.

Medios diferenciales
Otro tipo de medio es el medio diferencial. Este medio facilita la distinción de colonias de un
organismo de colonias de otros organismos en la misma placa, por ejemplo, agar
MacConkey, agar CLED, agar TCBS, agar XLD, etc.

Medios de transporte
Las muestras clínicas deben transportarse al laboratorio inmediatamente después de su
recolección para evitar el crecimiento excesivo de organismos contaminantes. Esto se
puede lograr utilizando medios de transporte, por ejemplo, medio de Cary Blair, medio de
agua peptona alcalina, etc.
 Microbiología

Medios anaeróbicos
Las bacterias anaeróbicas necesitan medios especiales para crecer porque necesitan un
bajo contenido de oxígeno y nutrientes adicionales. Es posible que los medios para
anaerobios deban complementarse con nutrientes como hemina y vitamina K. Hervir el
medio sirve para expulsar el oxígeno disuelto, por ejemplo, el medio de tioglicolato.

CULTIVOS BACTERIANOS
El cultivo bacteriano consiste en cultivar bacterias en un medio de cultivo en un ambiente
controlado. Se utilizan diferentes métodos para el cultivo bacteriano. El cultivo bacteriano se
utiliza para identificar y aislar colonias bacterianas puras de una población mixta. Los
microbiólogos utilizan métodos de cultivo bacteriano y otros métodos microbianos para
identificar microorganismos y diagnosticar infecciones.

CULTURA PURA
Un cultivo puro consiste en una población de células que se derivan de una sola célula.

Los siguientes métodos se utilizan comúnmente para el cultivo bacteriano.

1. El método de la placa rayada

2. Método de vertido en plato
3. Método de placa extendida

EL MÉTODO DE LA PLACA RAYADA

El procedimiento de rayar una placa con un asa de inoculación se utiliza para esparcir
millones de células sobre la superficie de un medio sólido de modo que algunas células
individuales se depositen a cierta distancia de todas las demás. Estas células crecen y se
reproducen formando una colonia aislada. Una o más colonias estarán bien separadas de
todas las demás y representarán una fuente de cultura pura.

Material
 Placas de rayas
 Placas de agar nutritivo (NA)
 Mechero Bunsen
 Bucle Bacteriológico

Para rayar un plato...

 Microbiología

 Examine las placas de rayas y localice varias colonias bien aisladas.

 Ahora debe transferir una porción de cada colonia a un agar inclinado separado.
 Para escoger una colonia use el asa de inoculación.
 Esterilice el asa en la llama del quemador, déjela enfriar de 3 a 5 segundos y luego
toque con el extremo del asa la colonia aislada, recogiendo los microorganismos de
la colonia.
 Ahora cubra la placa de rayas y tome una placa NA.
 Retire la tapa de la placa, coloque el asa de inoculación en un borde de la placa y,
con un movimiento amplio, inocule el agar utilizando el mismo método de tres rayas
que se utilizó para el aislamiento inicial.
 Vuelva a colocar la tapa.
 Flamear el asa y proceder a inocular otra placa de diferentes colonias.
 Intente utilizar colonias que sean visiblemente diferentes en morfología.
 Incubar las placas en la incubadora a 37°C.

MÉTODO DE VERTIDO EN PLATO

Una técnica de laboratorio práctica y común utilizada
para aislar cultivos puros o enumerar los
microorganismos vivos en agua, leche, alimentos y
otros materiales es la técnica de vertido en placa.

Procedimiento
Para transferir líquido a una placa de vertido, levante
un lado de la tapa de la placa de Petri sólo lo
suficiente para permitir el acceso a la muestra
(desde un tubo o pipeta). Transfiera una cantidad
conocida de muestra al plato y cubra inmediatamente con la tapa. Luego verter en la placa
15-20 ml de medio de cultivo agar estéril que se haya derretido y enfriado a 45-50°C. El
inóculo y el medio se mezclan mediante rotación suave diez veces en una dirección y diez
veces en la otra dirección. Se debe dejar que el agar se solidifique completamente antes de
invertir las placas para la incubación. Después de la incubación se observarán colonias
tanto superficiales como subsuperficiales.

MÉTODO DE PLACA EXTENDIDA

La técnica de placa extendida es una técnica de rayado específica utilizada en microbiología
para cultivar bacterias en placas de agar. La técnica de la placa extendida se utiliza
principalmente para cuantificar cuántas bacterias hay presentes en una muestra.
 Microbiología

Para contar células se han utilizado diversos dispositivos de recuento de partículas,

métodos espectrofotométricos y técnicas microscópicas.

Procedimiento
 Deje caer 0,1 ml de diluciones en serie sobre la superficie de una placa de agar.
 Extenderlo por la superficie mediante un asa de inoculación.
 Incubar placas de agar invertidas en condiciones apropiadas.
 Cuente las colonias y calcule el número de microorganismos en la suspensión
original.

TÉCNICAS DE TINCIÓN

TINCIÓN DE GRAM
La tinción de Gram (o método de Gram) es un método para diferenciar especies bacterianas
en dos grandes grupos (grampositivas y gramnegativas). El nombre proviene de su inventor,
Hans Christian Gram.

La tinción de Gram diferencia las bacterias por las propiedades químicas y físicas de sus
paredes celulares al detectar el peptidoglicano, que está presente en una capa gruesa en
las bacterias grampositivas.

En una prueba de tinción de Gram, las bacterias grampositivas retienen el tinte violeta
cristal, mientras que una contratinción (comúnmente safranina) agregada después del cristal
violeta da a todas las bacterias gramnegativas una coloración roja o rosa.
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PROCEDIMIENTO DE TINCIÓN DE GRAM

 Haga una fina capa del material o cultivo; dejar secar a temperatura ambiente
 Pase el portaobjetos a través de una llama una o dos veces o hasta que se sienta
cómodo y cálido en el dorso de la mano.
 Coloque el portaobjetos en la rejilla e inunde con el tinte violeta cristal o violeta de
genciana durante un minuto.
 Lavar la mancha con yodo de Gram o Lougol y dejar el portaobjetos cubierto con
yodo durante un minuto.
 Lavar suavemente en agua
 Vierta acetona o alcohol hasta que no salga más color violeta del portaobjetos
durante 5 segundos.
 Lavar suavemente en agua nuevamente.
 Tiñe con uno de los siguientes tintes para mostrador. Safranina, rojo neutro o
carbolfucsina 1:10
 Lavar suavemente en agua y dejar secar colocándolo verticalmente.
 Todos los portaobjetos de bacterias deben examinarse bajo la lente de inmersión en
aceite.
 Microbiología

VIRUS
Los virus son complejos formados por
proteínas y un genoma de ARN o ADN.
Carecen tanto de estructura celular como de
procesos metabólicos independientes. Se
replican únicamente explotando células vivas
basándose en la información del genoma viral.

Los virus son partículas infecciosas

autónomas que se diferencian ampliamente de
otros microorganismos en una serie de
características...

 No tienen estructura celular.

 Virus que consisten únicamente en proteínas y ácido nucleico (ADN o ARN).
 Los virus no tienen sistemas metabólicos propios, sino que dependen del
mecanismo sintético de una célula huésped viva.
 Los virus explotan el metabolismo celular normal entregando su propia información
genética, es decir, ácido nucleico, a la célula huésped. La célula huésped acepta el
ácido nucleico y procede a producir los componentes de nuevos virus de acuerdo
con la información genética que contiene.
 Los virus infectan bacterias (los llamados bacteriófagos), plantas, animales y
humanos.
FORMAS DE VIRUS

 Simetría helicoidal
 Simetría cúbica
 Simetría compleja

Virus de simetría compleja

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Virus de simetría cúbica/icosaedro

Virus de simetría helicoidal

SIMETRÍA HELICOIDAL
La hélice es una bobina enrollada apretadamente que se asemeja a un sacacorchos o un
resorte. Los virus de la rabia y los virus del mosaico del tabaco tienen simetría helicoidal.

SIMETRÍA CÚBICA
Los cúbicos o icosaedros son un poliedro con 20 caras triangulares y 12 esquinas. Los virus
del herpes simple y de la polio tienen simetría icosaédrica.

SIMETRÍA COMPLEJA
Una combinación de simetría helicoidal e icosaédrica se describe como compleja. Se
encuentran patrones estructurales complejos en los bacteriófagos y el virus de la viruela.
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ESTRUCTURA DEL VIRUS

Una partícula de virus madura también se conoce como virión. Consta de dos o tres
componentes básicos.

1. genoma
2. cápside
3. Sobre

GENOMA

El genoma viral es ADN o ARN y, por lo tanto, los virus se clasifican como virus de ADN o
ARN. El ácido nucleico de los virus de ADN suele ser bicatenario (ds) y lineal o circular
según la familia; El ácido nucleico de los virus de ARN suele ser monocatenario (ss).

CÁPSIDE

La cápside es la "cáscara" de proteína codificada por virus que encierra el ácido nucleico.
La combinación de estos dos componentes suele denominarse nucleocápside. La cápside
protege el ácido nucleico de la degradación.

SOBRE
La envoltura que rodea la cápside en varias familias de virus siempre depende de las
membranas celulares. Tanto las proteínas codificadas por células como las virales se
integran en la membrana cuando estos elementos se transforman en la envoltura,
frecuentemente en forma de “picos”.

CLASIFICACIÓN DE VIRUS
(Referencia: Atlas en color de microbiología médica)

El sistema taxonómico utilizado para los virus es artificial. no refleja la evolución del virus y
se basa en los siguientes criterios morfológicos y bioquímicos.

 Sobre la base del genoma

 Sobre la base de la simetría de la cápside
 Sobre la base de un sobre (presencia o ausencia)
 Según el diámetro del virión
 Microbiología

SOBRE LA BASE DEL GENOMA

Los virus se pueden clasificar según el genoma de ADN o ARN, así como la configuración
de la estructura del ácido nucleico, por ejemplo, monocatenarios (ss) o bicatenarios (ds).
Los virus de ARN se subclasifican según su polaridad más y menos.

SOBRE LA BASE DE LA SIMETRÍA DE LA CÁPSIDE

Según la simetría de la cápside, los virus se pueden clasificar en simetría cúbica, helicoidal
o compleja.

SOBRE LA BASE DE UN SOBRE (PRESENCIA O AUSENCIA)

Esta clasificación se basa en la presencia o ausencia de la envoltura en el virus.

SEGÚN EL DIÁMETRO DEL VIRIÓN

Diámetro del virión o de la nucleocápside (la combinación de cápside y ácido nucleico) con
simetría helicoidal
 Microbiología

HONGOS
Los hongos (singular = hongo) son miembros de un gran grupo de organismos eucariotas
que incluye microorganismos como levaduras y mohos, así como los hongos más
familiares.

Sólo unas 200 de las miles de especies han sido identificadas como patógenos humanos, y
entre estas especies patógenas conocidas, menos de una docena son responsables de más
del 90% de todas las infecciones fúngicas humanas.

Algunos hongos no patógenos tienen ventajas útiles para los seres humanos que se
enumeran a continuación.

VENTAJAS/USOS DE LOS HONGOS

 El uso humano de hongos para la preparación o conservación de alimentos y otros

fines es extenso y tiene una larga historia.
 Los hongos se utilizan ampliamente para producir productos químicos industriales
como los ácidos cítrico, glucónico, láctico y málico, y enzimas industriales, como las
lipasas.
 El cultivo y la recolección de hongos son grandes industrias en muchos países.
 Ciertos hongos se utilizan como terapéuticos en la medicina popular, como la
medicina tradicional china.
 Muchas especies producen metabolitos que son fuentes importantes de fármacos
farmacológicamente activos.
 La levadura de panadería o algún hongo unicelular se utiliza para elaborar pan y
otros productos a base de trigo, como masa de pizza y albóndigas.
 En la agricultura, los hongos pueden ser útiles si compiten activamente por los
nutrientes y el espacio con los microorganismos patógenos.
 Varios descubrimientos fundamentales en biología fueron realizados por
investigadores que utilizaron hongos como organismos modelo, es decir, hongos
que crecen y se reproducen sexualmente rápidamente en el laboratorio.

LEVADURA
La levadura es un hongo unicelular que tiene un solo núcleo. Generalmente, las células de
levadura son más grandes que las bacterias, varían considerablemente en tamaño y
comúnmente tienen forma de esférica o de huevo. No tienen flagelos pero sí poseen la
mayoría de los demás orgánulos eucariotas.
 Microbiología

TAMAÑO DE LA CÉLULA DE LEVADURA

El tamaño de las células de levadura varía mucho según la especie, y normalmente mide
entre 3 y 4 µm de diámetro, aunque algunas levaduras pueden alcanzar más de 40 µm.

IMPORTANCIA DE LA LEVADURA

Fermentación
Este etanol casi siempre se produce por fermentación, el metabolismo de los carbohidratos
por parte de ciertas especies de levaduras en condiciones anaeróbicas o con poco oxígeno.
Bebidas como el hidromiel (una bebida alcohólica de miel fermentada y agua), el vino, la
cerveza o los licores destilados utilizan levadura en alguna etapa de su producción.

Investigación
También es extremadamente importante como organismo modelo en la investigación
moderna de la biología celular y es uno de los microorganismos eucariotas más
investigados.

Horneando
 Microbiología

La levadura se utiliza en la panadería como agente leudante, donde convierte los azúcares
alimentarios/fermentables presentes en la masa en dióxido de carbono gaseoso. Esto hace
que la masa se expanda o suba a medida que el gas forma bolsas o burbujas.

Suplementos nutricionales
La levadura se utiliza en suplementos nutricionales populares entre las personas
preocupadas por su salud. La levadura nutricional es levadura desactivada; es una
excelente fuente de proteínas y vitaminas, especialmente del complejo B, así como de otros
minerales y cofactores necesarios para el crecimiento.

Ciencia
Varias levaduras se han utilizado ampliamente en genética y biología celular.

Extracto de levadura
El extracto de levadura es el nombre común de diversas formas de productos de levadura
procesados que se utilizan como aditivos o saborizantes alimentarios.

Industria de biocombustibles
Recientemente se han utilizado levaduras para generar electricidad en pilas de combustible
microbianas y producir etanol para la industria de los biocombustibles.

Pasatiempo del acuario

Los aficionados a los acuarios suelen utilizar la levadura para generar dióxido de carbono
(CO2) para nutrir las plantas en acuarios plantados.
 Microbiología

MOHO
Los mohos son hongos multicelulares. Crece en forma de filamentos multicelulares
llamados hifas. Los mohos no son plantas ni animales; son parte del reino Fungi.

Los mohos son organismos que se pueden encontrar en interiores y exteriores. Forman
parte del entorno natural y desempeñan un papel importante en el medio ambiente.

Los mohos provocan la biodegradación de los materiales naturales, lo que puede resultar no
deseado cuando se produce deterioro de los alimentos o daños a la propiedad. También
desempeñan papeles importantes en la biotecnología y la ciencia de los alimentos en la
producción de diversos alimentos, bebidas, antibióticos, productos farmacéuticos y enzimas.

EFECTOS EN LA SALUD
Algunas enfermedades de animales y humanos pueden ser causadas por ciertos mohos. La
enfermedad puede ser el resultado de una sensibilidad alérgica a las esporas de moho, del
crecimiento de mohos patógenos dentro del cuerpo o de los efectos de compuestos tóxicos
ingeridos o inhalados producidos por los mohos.
Los mohos producen y liberan millones de esporas en el aire, el agua o a través de
insectos. También pueden producir agentes tóxicos conocidos como micotoxinas. Las
esporas y las micotoxinas pueden tener efectos negativos en la salud humana.

CRECIMIENTO EN EDIFICIOS Y VIVIENDAS

El crecimiento de moho en los edificios puede provocar una variedad de problemas de
salud. Se pueden seguir varias prácticas para mitigar los problemas de moho en los
edificios, la más importante de las cuales es reducir los niveles de humedad que pueden
facilitar el crecimiento del moho.
 Microbiología

INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA DEL AIRE, EL AGUA Y EL SUELO.

La microbiología ha revolucionado el estudio de los microorganismos en el medio ambiente
y ha mejorado nuestra comprensión de la composición, filogenia y fisiología de las
comunidades microbianas. La microbiología ambiental es el estudio de la composición y
fisiología de las comunidades microbianas en el medio ambiente. El medio ambiente en este
caso significa el aire, el suelo y el agua.

MICROBIOLOGÍA O AIRE
La flora microbiana del aire es temporal y variable. El aire no es un medio en el que puedan
crecer los microorganismos, sino un portador de partículas, polvo y gotitas.

TRANSMISIÓN DE MICROORGANISMOS TRANSMITIDOS POR EL AIRE

Los organismos se rocían al toser y estornudar desde el tracto respiratorio humano; y las
partículas de polvo circulan por el aire desde la superficie terrestre. Los microorganismos
del aire pueden ser transportados por partículas de polvo o por gotitas. Los organismos
introducidos en el aire pueden ser transportados unos pocos pies o muchas millas; algunos
mueren en cuestión de segundos, otros sobreviven semanas o meses.

DESTINO DE LOS MICROORGANISMOS EN EL AIRE

El destino final de los microorganismos transportados por el aire está gobernado por un
complejo conjunto de circunstancias que incluyen las condiciones atmosféricas, por ejemplo
 Humedad
 Luz de sol
 Temperatura
 Tamaño de las partículas que contienen los microorganismos.
 Naturaleza de los microorganismos, es decir, el grado de susceptibilidad o
resistencia de una especie particular al nuevo entorno físico.

EL CONTENIDO MICROBIANO DEL AIRE

Aire interior
El grado de contaminación microbiana del interior está influenciado por factores como
 Tasas de ventilación
 Apiñamiento
 Naturaleza y grado de actividad de las personas que ocupan el alojamiento

Fuentes de transmisión
 Microbiología

Los microorganismos transportados por el aire se transportan en partículas de polvo o en

gotitas expulsadas por la nariz y la boca al estornudar, toser o incluso hablar.

Ejemplos de contenido microbiano en interiores

 bacilos tuberculosos
 bacilos de difteria
 Estreptococos hemolíticos

Aire exterior
 Se han aislado algas, protozoos, levaduras, mohos y bacterias del aire cerca de la
superficie de la tierra.
 Las esporas de moho constituyeron la mayor parte de la microflora en el aire.
 Entre los tipos de bacterias se encontraban los bacilos gram positivos formadores y
no formadores de esporas, los cocos gram positivos y los bacilos gram negativos.

OCURRENCIA
Se han encontrado bacterias y esporas de moho muy por encima de la superficie terrestre.
Las bacterias y hongos viables se encuentran a una altitud de 3.000 m en masas de aire a
lo largo de todo el Atlántico Norte.

Enfermedades bacterianas transmitidas por el aire

 Difteria
 Tuberculosis
 Meningitis

Enfermedades virales transmitidas por el aire

 Viruela
 Sarampión
 influenza
 Resfriado común

Enfermedades fúngicas transmitidas por el aire

 Micosis sistémica
 histoplasmosis
 criptococosis
 Microbiología

CONTROL DE MICROORGANISMOS EN EL AIRE

El nivel de contaminación del aire se puede reducir o esterilizar el aire, según lo requiera la
situación, mediante la aplicación de algunos de los agentes físicos y químicos.

A continuación se enumeran algunos métodos comunes y efectivos para controlar el nivel

de contaminación del aire.

 Radiación ultravioleta
 Agentes químicos
 Filtraciones
 Filtros de aire
 Flujo de aire unidireccional
 Limpieza por aspiración

MICROBIOLOGÍA DEL AGUA

El agua es esencial para el bienestar de todos los organismos vivos. Todos los microbios
viven en un ambiente acuoso. Sin agua perecen o se vuelven inactivos.

Hay tres tipos principales de agua.

1. Agua subterránea
2. Superficie del agua
3. Agua atmosférica

AGUA SUBTERRÁNEA
Es agua subterránea (bajo la superficie terrestre). Es agua filtrada, de la que se eliminan
mediante filtración bacterias y partículas en suspensión. La naturaleza ha proporcionado un
mecanismo natural de purificación del agua de esta forma.

SUPERFICIE DEL AGUA

El agua de lagos, arroyos, ríos y océanos representa agua superficial. El agua superficial
puede estar contaminada con microbios del agua atmosférica, el suelo y cualquier residuo
vertido en ella.

AGUA ATMOSFÉRICA
Es la humedad contenida en las nubes, y precipitada en forma de nieve, aguanieve, granizo
y lluvia. El aire es lavado por agua atmosférica. La flora microbiana de esta agua es
aportada por el aire.
 Microbiología

FACTORES QUE AFECTAN LA FLORA MICROBIANA DEL AGUA NATURAL

 Nutrientes
 Temperatura
 pH.
 Oxígeno y otros gases (CO 2 , etc)
 componentes inorgánicos y orgánicos
 Presion hidrostatica
 Luz
 Salinidad
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MICROORGANISMOS EN EL AGUA QUE CAUSAN ENFERMEDADES.

A veces se pueden encontrar microorganismos que causan efectos en la salud en el agua
potable. Sin embargo, como hoy en día el agua potable se desinfecta minuciosamente, las
enfermedades causadas por microorganismos rara vez son causadas por el agua potable. Las
personas que nadan en piscinas encontrarán que el agua en la que nadan está desinfectada
con cloro, ozono, rayos UV o dióxido de cloro.

PURIFICACIÓN DE AGUA POTABLE

Los siguientes métodos se utilizan con frecuencia para purificar el agua potable.

1. Sedimentación
2. Filtración
3. cloración

SEDIMENTACIÓN
Se añaden algunos productos químicos (alumbre, sulfato de hierro, etc.) para coagular las
partículas en suspensión, en forma de bandadas (grupos) que se adhieren a las partículas
orgánicas y los microbios, al caer en el agua, arrastran una parte importante al fondo.

FILTRACIÓN
Se utilizan diferentes tipos de filtros para purificar el agua. Un filtro de agua elimina las
impurezas del agua mediante una fina barrera física, un proceso químico o un proceso
biológico.

CLORACIÓN

Se añade cloro gaseoso al agua. Se agrega cloro continuamente hasta que quede un residuo.
Con este método, la mayoría de los microorganismos mueren en 30 minutos.

MICROBIOLOGÍA DEL SUELO

“La región de la corteza terrestre donde se encuentran la geología y la biología se llama suelo”.
Las características del ambiente del suelo varían según la ubicación y el clima. Los suelos
difieren en profundidad, composición química, propiedades físicas y origen.

COMPONENTES DEL SUELO

Hay 5 categorías principales.

1. Partículas minerales

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2. Residuos Orgánicos
3. Agua
4. gases
5. Sistemas biológicos
FLORA MICROBIANA DEL SUELO

bacterias
La población bacteriana es mayor tanto en número como en variedad que todos los demás
grupos de microbios.

Hongos
Son más abundantes cerca de la superficie, donde es probable que prevalezcan las
condiciones aeróbicas. Los hongos participan activamente en la descomposición de los
principales componentes de los tejidos vegetales, como la celulosa y la lignina.

Algas
Las algas predominan en la superficie o debajo de la capa superficial del suelo. Los principales
tipos presentes son las algas verdes, las algas verdiazules y las diatomeas (un alga unicelular
que tiene una pared celular de sílice).

Protozoos
La mayoría de los protozoos del suelo son flagelados o amebas. Son importantes porque su
modo dominante de nutrición implica la ingestión de bacterias.

Virus
En el suelo se encuentran bacteriófagos, así como algunos virus de plantas y animales.

La rizosfera
Esta es la región donde el suelo y las raíces hacen contacto. Su población microbiana es
considerablemente mayor que la del suelo sin raíces.

Condiciones que influyen en la población microbiana

 Cantidad y tipo de nutrientes
 Humedad disponible
 Grado de aireación (exposición al aire)
 Temperatura
 pH

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ACTIVIDAD DE LOS MICROORGANISMOS EN EL SUELO.

El papel más importante de los microorganismos del suelo es su función como agentes
biogeoquímicos (el término "biogeoquímico" representa que en estas funciones intervienen
factores biológicos, geológicos y químicos), para la mineralización de carbono orgánico,
nitrógeno, fósforo y azufre. compuestos, de modo que estos elementos biológicamente
importantes estén disponibles para su reutilización.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

ESTERILIZACIÓN
La esterilización es el proceso de matar o eliminar bacterias y todas las demás formas de
organismos vivos y sus esporas de preparaciones o artículos. La esterilización es un término
absoluto, es decir, el artículo debe ser estéril, es decir, la ausencia de todos los
microorganismos.

Desinfección
La desinfección consiste en matar muchos, pero no todos, los microorganismos. Es un proceso
de reducción del número de organismos contaminantes a un nivel que no puede causar
infección, es decir, se deben matar los patógenos. Algunos organismos y esporas bacterianas
pueden sobrevivir.

MÉTODO DE ESTERILIZACIÓN
Hay tres métodos comunes de esterilización.

1. Métodos físicos de esterilización.

2. Métodos químicos de esterilización.
3. Métodos mecánicos de esterilización.

Métodos físicos de esterilización.

 Esterilización por calor seco (llamas, horno de aire caliente, incineración)
 Esterilización por calor húmedo (autoclave, calentamiento con bactericida, esterilización
con agua hirviendo, tindallización)
 Esterilización Por Radiaciones (Haces de Electrones, Rayos X, Rayos Gamma,
Partículas Subatómicas)

Métodos químicos de esterilización.

 Esterilización gaseosa
 Esterilización por desinfectantes

Métodos mecánicos de esterilización.

 Esterilización por filtración

MÉTODOS FÍSICOS DE ESTERILIZACIÓN.

ESTERILIZACIÓN POR CALOR SECO

Las sustancias que se destruyen con el calor húmedo pueden esterilizarse con calor seco. Se
puede utilizar calor seco para artículos esterilizados, pero como el calor tarda mucho más en
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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

transferirse al organismo, normalmente es necesario aumentar el tiempo y la temperatura, a

menos que se utilice ventilación forzada del aire caliente. La configuración estándar para un
horno de aire caliente es de al menos dos horas a 160°C (320F).
Un método rápido calienta el aire a 190°C (374F) durante 6 minutos para objetos sin envolver y
12 minutos para objetos envueltos.

Ventajas
 Adecuado para sustancias secas
 Adecuado para sustancias que se destruyen por la humedad.
 Los artículos de vidrio como matraces, tubos de ensayo y pipetas se pueden esterilizar.

Desventajas
 No se puede utilizar para sustancias volátiles y termolábiles.
 Requiere un largo tiempo de calentamiento y alta temperatura.
 No apto para apósitos quirúrgicos.

LLAMEANTE
Es el método más sencillo de esterilización por calor seco en el que el material a esterilizar se
mantiene en la parte caliente de la llama del mechero Bunsen durante unos segundos y el
proceso se repite varias veces. Este método se utiliza generalmente para aquellos artículos que
se van a utilizar inmediatamente, por ejemplo fórceps, cuchillas, cuchillos, agujas, bucles de
alambre y espátulas metálicas.

HORNO DE AIRE CALIENTE

Consta de una cámara metálica de aluminio o acero inoxidable, calentada eléctricamente y
controlada termostáticamente.

Son de dos tipos

1. Tipo de convección por gravedad , en el que el aire circula por convección por
gravedad a todas las partes de la cámara.
2. Tipo de convección mecánica , en el que el aire circula mediante un ventilador.
Los matraces cónicos de vidrio, los tubos de ensayo, etc. se esterilizan con este método; deben
taparse con algodón no absorbente porque el algodón absorbente se satura durante el proceso.

INCINERACIÓN
La incineración es un proceso de tratamiento de residuos. Se utiliza para desinfectar desechos
médicos y otros desechos peligrosos antes de desecharlos con desechos no peligrosos.

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ESTERILIZACIÓN POR CALOR HÚMEDO

Es el método de esterilización más fiable porque, en presencia de humedad, las bacterias se
destruyen a una temperatura considerablemente más baja en lugar de calentarla en seco.

Mecanismo
Mediante este método, los microorganismos se destruyen mediante la desnaturalización y la
coagulación de algunas de las proteínas esenciales presentes en los microorganismos.

Ventajas
 Los microbios mueren más eficazmente.
 Las ampollas se esterilizan fácilmente con este método.
 Se esterilizan eficazmente grandes cantidades de apósitos e instrumentos quirúrgicos

Desventajas
Las sustancias y ungüentos termolábiles no se pueden esterilizar.

Método
 Autoclave
 Calentar con bactericida
 Calentar con agua hirviendo
 Tandalización

AUTOCLAVE
El autoclave es un aparato utilizado para la esterilización mediante vapor a presión. La
esterilización en autoclave es el proceso de calentamiento en un autoclave en el que se permite
que vapor saturado bajo presión penetre a través del material durante 20 minutos a una
temperatura de 121°C.

Laboral
 Los autoclaves suelen utilizar vapor calentado a 121°C o 134°C.
 Para lograr la esterilidad se requiere un tiempo de retención de al menos 15 a 20
minutos a 121 °C o 3 minutos a 134 °C.
 Se requiere tiempo de esterilización adicional para el líquido y los instrumentos
empaquetados en una capa de tela, ya que pueden tardar más en alcanzar la
temperatura requerida.
 Un tratamiento adecuado en autoclave activará todos los hongos, bacterias, virus y
también las esporas de bacterias que pueden ser bastante resistentes.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

CALENTAR CON UN BACTERICIDA

En este método se añade bactericida (una sustancia que mata las bacterias) a las soluciones a
esterilizar que luego se sellan.
Luego los recipientes sellados se calientan a 100°C durante 30 minutos en un baño de agua.
El bactericida de uso común incluye clorocresol, cloruro de benzalconio.

ESTERILIZACIÓN POR AGUA HIRVIENDO

El baño de agua hirviendo es más útil para esterilizar instrumentos como jeringas, cuchillos,
hojas, tijeras y otros. Se sumergen completamente en agua hirviendo durante 20 minutos.

TINDALIZACIÓN
Este es un proceso largo diseñado para reducir el nivel de actividad de las bacterias
esporulantes que quedan mediante un método simple de agua hirviendo.

El proceso implica

1. Hervir durante un período (normalmente 20 minutos) a presión atmosférica, enfriar,

incubar durante un día.
2. Hervir, enfriar, incubar por un día.
3. Hervir, enfriar, incubar por un día y finalmente volver a hervir.

Los tres períodos de incubación son para permitir que las esporas resistentes al calor que
sobrevivieron al período de ebullición anterior germinen para formar la etapa vegetativa (de
crecimiento) sensible al calor, que puede morir en los siguientes pasos de ebullición.

ESTERILIZACIÓN POR RADIACIÓN

La esterilización por radiación también se conoce como esterilización en frío porque en este
método no se utiliza calor. Los microorganismos son muy susceptibles a los efectos letales de
las radiaciones.

Mecanismo
Mediante radiaciones se produce una alternancia de sustancias químicas presentes en los
microorganismos con la formación de nuevos compuestos que destruyen los microbios. Las
estructuras vitales de las células, como las nucleoproteínas, son destruidas por radiaciones que
matan a los microbios.

Ventajas
 Utilizado en la conservación de alimentos y parenterales que contienen antibióticos.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

 Utilizado para la esterilización de algunas vacunas bacterianas y virales.

 No se requiere manipulación aséptica porque la esterilización se puede realizar después
del envasado.

Desventajas
 Alto costo
 Las radiaciones son perjudiciales para las personas que lo utilizan.
 Las radiaciones pueden provocar cambios de color, textura y solubilidad.

Métodos
Los métodos que existen para esterilizar mediante radiación son
 haces de electrones
 Rayos X
 Rayos gamma
 Partículas subatómicas

MÉTODOS QUÍMICOS DE ESTERILIZACIÓN.

También se utilizan productos químicos para la esterilización. Aunque el calentamiento
proporciona la forma más confiable de deshacerse de todos los agentes transmisibles, no
siempre es apropiado porque dañará materiales sensibles al calor, como materiales biológicos,
fibras ópticas, productos electrónicos y muchos plásticos.

Los productos químicos comunes utilizados en este proceso de esterilización son

 Óxido de etileno
 Ozono
 Blanqueador de cloro
 Formaldehído
 Peróxido de hidrógeno

MÉTODOS MECÁNICOS DE ESTERILIZACIÓN.

Incluye filtración

FILTRACIÓN
La filtración implica la eliminación física de todas las células de un líquido o gas. Es
especialmente importante para la esterilización de soluciones que se desnaturalizarían con el
calor, por ejemplo, antibióticos, fármacos inyectables, aminoácidos, vitaminas, etc.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

conservantes
Agentes estáticos utilizados para inhibir el crecimiento de microorganismos, con mayor
frecuencia en los alimentos. Si se comen, no deberían ser tóxicos. Algunos ejemplos son
propionato de calcio, benzoato de sodio, formaldehído, nitrato y dióxido de azufre.

Agentes antimicrobianos
Los agentes antimicrobianos son sustancias químicas que matan o inhiben el crecimiento de los
microorganismos. Estos agentes incluyen conservantes químicos y antisépticos, así como
medicamentos utilizados en el tratamiento de enfermedades infecciosas de plantas y animales.
Los agentes antimicrobianos pueden ser de origen natural o sintético y pueden tener un efecto
estático o letal sobre los microorganismos.

APLICACIONES DE LA ESTERILIZACIÓN EN FARMACIA.

El éxito de una instalación de fabricación farmacéutica suele depender de un proceso de
esterilización eficiente. La esterilización es fundamental para la integridad del producto
terminado.

Todos los hospitales utilizan equipos de esterilización. Los autoclaves se utilizan principalmente
para la esterilización. La esterilización es un proceso muy importante, en realidad un proceso
que debemos y debemos realizar para mantenernos a salvo de la atmósfera infecciosa. Las
cosas que van a entrar en el cuerpo ya estéril deben esterilizarse adecuadamente. Es
importante mantenerlos libres de gérmenes y seguros para asegurar nuestra salud.

Todos los medios de cultivo deben mantenerse estériles para evitar el crecimiento de
organismos no deseados. La esterilización es muy importante en el caso de los inyectables, ya
que pueden causar muchas infecciones mortales transmitidas por la sangre, como el SIDA. Es
importante mantener todos los instrumentos del laboratorio limpios y libres de polvo para evitar
problemas relacionados con la producción.

FERMENTACIÓN
La conversión de azúcar o sustitutos del azúcar en CO 2 y alcohol con la ayuda de
microorganismos se llama fermentación.

Dos aspectos clave del proceso de fermentación

El primer aspecto clave está relacionado con la producción de productos microbianos valiosos
mediante procesos de fermentación. Éstas incluyen…

 Comidas fermentadas

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

 Bebidas
 Pan
 Cerveza
 Queso
 Vino
 Fuentes de energia
 enzimas
 Ingredientes de comida
 Productos farmaceuticos

El segundo aspecto es el papel de los microorganismos en el tratamiento de residuos y el

control de la contaminación, que utilizan sus capacidades para degradar prácticamente todos
los productos naturales y artificiales.

PRODUCTOS DE FERMENTACIÓN

 Alimentos, bebidas, aditivos y suplementos alimentarios.

 Productos para el cuidado de la salud
 Enzimas microbianas
 Productos químicos y combustibles industriales.

ALIMENTOS, BEBIDAS, ADITIVOS Y SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS

A lo largo de la historia se ha producido una amplia gama de alimentos y bebidas fermentados.
Los productos lácteos, por ejemplo, son el resultado de la actividad de las bacterias del ácido
láctico en la leche, que modifican el sabor y la textura y aumentan la estabilidad del producto a
largo plazo. Las levaduras se aprovechan en la producción de bebidas alcohólicas. La mayoría
de los aminoácidos y vitaminas utilizados como suplementos en la alimentación humana y
animal son producidos de forma más económica por microorganismos. Además, algunos
microorganismos contienen altos niveles de proteínas con buenas características nutricionales
aptas tanto para el consumo humano como animal.

PRODUCTOS PARA EL CUIDADO DE LA SALUD

En términos de beneficio humano, los antibióticos son probablemente los compuestos más
importantes producidos por microorganismos industriales. Se han aislado más de 4.000
antibióticos, pero sólo unos 50 se utilizan regularmente en la quimioterapia antimicrobiana. Los
antibióticos más conocidos y probablemente los más útiles desde el punto de vista médico son
los β-lactámicos, la penicilina y las cefalosporinas, junto con los aminoglucósidos (p. ej.,
estreptomicina) y la tetraciclina.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

Otros productos farmacéuticos importantes derivados de la fermentación y biotransformaciones

microbianas son los alcaloides, los esteroides y las vacunas. Más recientemente, una variedad
de microorganismos han producido proteínas humanas recombinantes terapéuticas como la
insulina, el interferón y la hormona del crecimiento humano.

ENZIMAS MICROBIANAS
Las enzimas microbianas, en particular las enzimas hidrolíticas extracelulares, desempeñan
numerosas funciones como coadyuvantes de procesos o en la producción de una amplia gama
de productos alimentarios y no alimentarios específicos.

PRODUCTOS QUÍMICOS INDUSTRIALES Y COMBUSTIBLES

Las materias primas químicas industriales suministradas mediante fermentación incluyen
diversos alcoholes, disolventes como acetona, ácidos orgánicos, polisacáridos, lípidos y
materias primas para la producción de plásticos. Algunos de estos productos de fermentación
también tienen aplicaciones en la fabricación de alimentos.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

INMUNIDAD
Es una resistencia natural o adquirida del cuerpo a una determinada enfermedad o
microorganismo patógeno o partículas extrañas producidas por el sistema inmunológico.

AUTOINMUNIDAD
El sistema inmunológico defiende al cuerpo contra infecciones y otras enfermedades. Está
formado por diferentes órganos, células y proteínas conocidas como anticuerpos. Identifica,
ataca y destruye gérmenes y otras sustancias extrañas. A veces el sistema inmunológico
comete un error y ataca los propios tejidos u órganos del cuerpo. Esto se llama autoinmunidad.
Un ejemplo de enfermedad autoinmune es la diabetes tipo 1, en la que el sistema inmunológico
destruye las células del páncreas que producen insulina.

ANTÍGENOS
Las sustancias químicas capaces de movilizar el sistema inmunológico y provocar una
respuesta inmune se denominan Antígenos.

TOLERANCIA
La tolerancia es una resistencia adquirida a partículas extrañas o fármacos que se desarrolla
tras su administración repetida durante un período prolongado.

ANTICUERPO
Sustancia específica formada por el cuerpo en respuesta a la estimulación de un antígeno
extraño específico. Los términos anticuerpo (Ab) e inmunoglobulina son intercambiables. Los
anticuerpos son proteínas compuestas de gammaglobulinas. Estos son producidos por los
linfocitos B.

REACCIONES ANTÍGENO-ANTICUERPO
Una reacción que ocurre cuando un antígeno se combina con un anticuerpo correspondiente
para producir un complejo inmunológico se llama reacción antígeno-anticuerpo (reacción Ag-
Ab).

TIPOS DE REACCIONES ANTÍGENO-ANTICUERPO (AG-AB)

1. Reacciones de aglutinación
2. Reacción de precipitación y floculación
3. Fijación del complemento
4. Opsonización

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

REACCIONES DE AGLUTINACIÓN
La agregación de células debido a la unión de anticuerpos se conoce como "Aglutinación".
Los anticuerpos que provocan la aglutinación de las células se denominan "aglutininas" y los
antígenos agregados se denominan "aglutinados".

REACCIÓN DE PRECIPITACIÓN Y FLOCULACIÓN

Cuando un anticuerpo se une a un antígeno soluble, el antígeno se vuelve insoluble y puede
precipitar o flotar en los líquidos. Si el complejo Ag-Ab precipita, se denomina reacción de
precipitación.

FIJACIÓN DEL COMPLEMENTO

La unión del anticuerpo con el antígeno no es suficiente para eliminar el antígeno del cuerpo.
Por tanto, el complejo Ag-Ab inicia la activación y la unión del sistema del complemento. La
unión del sistema del complemento al complejo Ag-Ab se conoce como fijación del
complemento.

OPSONIZACIÓN
Los anticuerpos recubren el antígeno y promueven su ingestión por los fagocitos. El proceso de
recubrir partículas para su posterior fagocitosis se llama opsonización.

HIPERSENSIBILIDAD
La hipersensibilidad o reacción de hipersensibilidad se refiere a reacciones indeseables
producidas por el sistema inmunológico normal, incluidas las alergias y la autoinmunidad. Estas
reacciones pueden ser dañinas, incómodas o, a menudo, fatales.

ALERGIA
Una alergia es un trastorno de hipersensibilidad del sistema inmunológico. Las reacciones
alérgicas ocurren cuando el sistema inmunológico de una persona reacciona a sustancias
normalmente inofensivas en el medio ambiente. Una sustancia que provoca una reacción se
llama alérgeno.

VACUNA
La vacuna es una suspensión de un microorganismo patógeno vivo o muerto modificado para
hacerlo no patógeno y cuya administración induce una respuesta inmune en el receptor
suficiente para prevenir enfermedades susceptibles.

La vacuna mejora la inmunidad a una enfermedad en particular. Por lo general, contiene un

agente que se asemeja a un microorganismo que causa enfermedades y, a menudo, está
elaborado a partir de formas debilitadas o muertas del microbio.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

El agente estimula el sistema inmunológico del cuerpo para que lo reconozca como no seguro,
lo destruya y lo recuerde para que el sistema inmunológico pueda reconocer y destruir más
fácilmente cualquiera de estos microorganismos con los que se encuentre más adelante.

OBJETIVO DE LA VACUNACIÓN
El objetivo de la vacunación en el individuo es inducir un estado primario tal que, al entrar en
contacto con la infección relevante, se pueda generar una respuesta secundaria más rápida y
eficaz que conduzca a la prevención de la enfermedad, por lo que el objetivo principal es
eliminar la enfermedad.
TIPOS DE VACUNAS

 Vacunas vivas atenuadas de agente completo

 Inactivar vacunas de agente completo
 toxoides
 Vacuna subunitaria
 Vacunas conjugadas
 Vacuna de ácido nucleico
Vacunas vivas atenuadas de agente completo
Las vacunas vivas atenuadas de agente completo están hechas de microbios vivos pero
debilitados, por ejemplo, vacunas contra el sarampión, la fiebre tifoidea (oral), la vacuna Sabin
contra la polio (oral), etc.

Inactivar vacunas de agente completo

Las vacunas inactivadas de agente completo se elaboran a partir de microbios que han sido
eliminados, por ejemplo, vacunas contra la rabia, la gripe, el cólera, etc.

toxoides
Las vacunas toxoides se elaboran a partir de compuestos tóxicos inactivados que causan la
enfermedad en lugar del microorganismo. Ejemplos de vacunas a base de toxoides incluyen el
tétanos y la difteria.

Vacuna subunitaria
Las vacunas de subunidades se elaboran a partir de fragmentos antigénicos de un
microorganismo que mejor estimulan una respuesta inmunitaria, por ejemplo, la vacuna contra
el virus de la hepatitis B.

Vacunas conjugadas

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

Ciertas bacterias tienen capas externas de polisacáridos que son poco inmunogénicas. Al
vincular estas capas externas a proteínas (p. ej., toxinas), se puede hacer que el sistema
inmunológico reconozca el polisacárido como si fuera un antígeno proteico. Este enfoque se
utiliza en la vacuna contra Haemophilus influenzae tipo B.

Vacuna de ácido nucleico

Estas son las vacunas que contienen fracción microbiana producida por ingeniería genética.
También se denominan vacunas polinucleotídicas o genéticas.

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

SUEROS

Sueros o suero, en la sangre, el suero es el componente que no es ni una célula sanguínea (el
suero no contiene glóbulos blancos ni rojos) ni un factor de coagulación. Es el plasma
sanguíneo al que se le han eliminado los fibrinógenos. El suero incluye todas las proteínas que
no se utilizan en la coagulación de la sangre (coagulación) y todos los electrolitos, anticuerpos,
antígenos, hormonas y cualquier sustancia exógena (p. ej., fármacos y microorganismos).

ANTISUEROS

Los antisueros o antisuero son sueros sanguíneos que contienen anticuerpos policlonales (los
anticuerpos policlonales son anticuerpos secretados por diferentes linajes de células B dentro
del cuerpo. Son un conjunto de moléculas de inmunoglobulinas que reaccionan contra un
antígeno específico).

El antisuero se utiliza para transmitir inmunidad pasiva a muchas enfermedades. Los

anticuerpos del antisuero se unen al agente infeccioso o antígeno. Luego, el sistema
inmunológico reconoce agentes extraños unidos a anticuerpos y desencadena una respuesta
inmune. El uso de antisuero es particularmente eficaz contra patógenos que son capaces de
evadir (escapar) del sistema inmunológico.

Esquemas del curso

Microbiología

1. Introducción y alcance de la Microbiología.

2. Nomenclatura y clasificación de Microorganismos.
i) Las Bacterias.
a) Clasificación de Bacterias.
b) Medios de cultivo, cultivos bacterianos y métodos de tinción.
ii) Los virus: Nomenclatura y clasificación de virus.
iii) Introducción a Hongos, Levaduras, Mohos.
3. Introducción a la Microbiología del aire, agua y suelo.
4. Esterilización y Desinfección.
a) Introducción a zona estéril y zona limpia.
b) Métodos y aplicación en farmacia.
5. Fermentación, Producciones farmacéuticas producidas por proceso de fermentación.
6. Definición de lo siguiente:
Inmunidad, autoinmunidad y tolerancia, Antígeno, Anticuerpos, Reacciones antígeno-

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 FARMACÉUTICA-I (General, Física y Dispensación)

anticuerpo. Hipersensibilidad y alergia.

7. Vacunas y sueros: introducción y objetivos. Tipos de vacunas.

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