TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG VÀ BÁNH KẸO

STT Họ và tên thành viên MSSV

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Tp.HCM, tháng 7 năm 2023

 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG



CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG BÁNH KẸO

TÊN GVHD: Th.S Nguyễn Hồng Khôi Nguyên

Tp.HCM, tháng 7 năm 2023

THÀNH VIÊN MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP
 MỤC LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT..........................................................................iv

DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU............................................................v

BÀI 1:.....................................................................................................................1

1.1. NGUYÊN LIỆU.........................................................................................1

1.1.1. Nguyên liệu chính.................................................................................1

1.1.2. Nguyên liệu phụ...................................................................................1
1.1.3. Phụ gia (nếu có)....................................................................................1
1.1.4. Yêu cầu nguyên liệu.............................................................................1

1.2. Quy trình công nghệ..................................................................................1

1.2.1. Sơ đồ quy trình.....................................................................................1

1.2.2. Thuyết minh quy trình..........................................................................1

1.3. Cách tiến hành thí nghiệm........................................................................1

1.4. Yêu cầu sản phẩm......................................................................................1

1.5. Nhận xét sản phẩm....................................................................................1

1.6. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm...................1

1.7. Đề xuất để cải thiện chất lượng sản phẩm (nếu có)................................1

1.8. Nội dung tính toán (nếu có)......................................................................1

1.9. Video làm sản phẩm (nếu có)...................................................................1

iv
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

v
DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU

vi
BÀI 6: BÁNH TRUNG THU

1.1. NGUYÊN LIỆU

1.1.1. Nguyên liệu chính

1.1.2. Nguyên liệu phụ

1.1.3. Phụ gia (nếu có)

1.1.4. Yêu cầu nguyên liệu

1.2. Quy trình công nghệ

1.2.1. Sơ đồ quy trình

1.2.2. Thuyết minh quy trình

1.3. Cách tiến hành thí nghiệm

1.4. Yêu cầu sản phẩm

1.5. Nhận xét sản phẩm

1
1.6. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

1.7. Đề xuất để cải thiện chất lượng sản phẩm (nếu có)

1.8. Nội dung tính toán (nếu có)

1.9. Video làm sản phẩm (nếu có)