‫استخالص باإلغالء‬

‫االستخالص باإلغالء[‪( ]1‬باإلنجليزية‪)Decoction :‬‏‬

‫هي عملية استخالص عن طريق غلي المواد‬
‫الكيميائية الذائبة من المواد العشبية أو النباتية‪،‬‬
‫والتي قد تشمل الجذوع‪ ،‬الجذور‪ ،‬اللحاء والجذامير‪.‬‬
‫يتضمن االستخالص باإلغالءبالهرس أوال ثم في‬
‫الغلي بالماء الستخراج الزيوت‪ ،‬المركبات العضوية‬
‫المتطايرة والمواد الكيميائية األخرى‪ ]2[.‬يمكن ان‬
‫يستخدم االستخالص باإلغالء لصنع الشاي العشبي‪،‬‬
‫الشاي‪ ،‬القهوة‪ ،‬الصبغات والمحاليل المماثلة‪.‬‬
‫االستخالص باإلغالء والنقاعة قد تنتج سوائل ذات‬
‫خصائص كيميائية مختلفة فمثال الفرق في درجة‬
 ‫الحرارة واإلعداد قد يؤدي إلى مزيد من المواد‬
‫الكيميائية الزيتية القابلة للذوبان في عملية‬
‫االستخالص باإلغالء بعكس التنقيع‪ .‬وقد تطبق هذه‬
‫العملية أيضا على اللحوم والخضار إلعداد الحساء أو‬
‫المرق‪]3[.‬‬

‫القهوة التركية تبدأ بالغليان‪ .‬ويستخدم‬

‫االستخالص باإلغالء ليكون الوسيلة الرئيسية‬
‫لصنع القهوة‪ ،‬بالرغم ان معظم طرق صنع القهوة‬
‫اليوم تستخدم عملية التخلل‪.‬‬

‫انظر أيضا‬
‫ماتشيكا‬

‫مراجع‬
‫‪ .1‬منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (‪ .)2008‬المورد‬
‫الحديث‪ :‬قاموس إنكليزي عربي (بالعربية‬
 ‫واإلنجليزية) (ط‪ .)1 .‬بيروت‪ :‬دار العلم للماليين‪.‬‬
‫ص‪ISBN:978-9953-63-541-5. .321 .‬‬
‫‪.OCLC:405515532. QID:Q112315598‬‬

‫‪ Biology-online.org .2‬نسخة محفوظة ‪ 01‬يوليو‬

‫‪ 2017‬على موقع واي باك مشين‪.‬‬

‫‪.Courtine، Robert J .3‬؛ وآخرون‪ ،‬المحررون‬

‫(‪.]French edition published 1984[ )1988‬‬
‫‪( Larousse Gastronomique‬ط‪.)English .‬‬
‫ص‪{{ .0-600-32390-0:ISBN .362 .‬استشهاد‬
‫بكتاب}}‪| :Explicit use of et al. in :‬محرر‪-2‬‬
‫األخير= (مساعدة)‬

‫بوابة الكيمياء‬
‫بوابة علم النبات‬
‫بوابة طب‬
‫بوابة صيدلة‬
‫بوابة مطاعم وطعام‬
 ‫بوابة مشروبات‬

‫هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع‪ .‬فض اًل‬

‫شارك في تحريرها‪.‬‬

‫مجلوبة من «?‪https://ar.wikipedia.org/w/index.php‬‬
‫‪&oldid=61886716‬استخالص_باإلغالء=‪»title‬‬

‫آخر تعديل لهذه الصفحة كان يوم ‪ 20‬مارس ‪ ،2023‬الساعة‬

‫‪• .16:24‬‬
‫المحتوى متاح وفق ‪ CC BY-SA 4.0‬ما لم يرد خالف ذلك‪.‬‬