MORNING

C O C K T A I L 342 BEER 108 7am - 11:30am

MARGARITA CORONA, pale lager

NEGRONI MODELO ESPECIAL, pilsner BUENOS DÍAS DE LA COCINA
OLD FASHIONED NEGRA MODELO, dunkel
MOSCOW MULE MONTEJO, pilsner
PASTRY SELECTION EGG WHITE TORTILLA V
MOJITO
selection of 2 pieces 144 local squash, ranchera sauce
selection of 4 pieces 252 mixed greens, panela cheese, fried corn 396

WINE SEASONAL FRUIT PLATE GF VG

tropical harvest of the day
BREAKFAST BURRITO
scrambled eggs, refried beans with
homemade infused honey 252 longaniza from Valladolid, Oaxaca cheese
GLASS/BOTTLE green sauce, cactus salad 432
WHITE
CLASSIC OATMEAL GF V
choice of water or your preference of milk, CHILA-BOWL V
TRES RAÍCES, sauvignon blanc 432/1,710 fresh berries, toasted almonds choice of: eggs, cochinita, chicken
SAN JUAN DE LA VAQUERIA, verdejo NA/1,980 sun dried cranberries, honey 288 ranchera sauce or tomatillo sauce, sour cream
CAVA QUINTANILLA, chardonnay NA/2,142 onion, epazote, avocado, cotija cheese 432
TORELITA, riesling NA/2,304 COCONUT CHIA PUDDING
DECOY, Chardonnay NA/2,448 overnight chia, coconut milk, strawberry MAYAN EGGS
seasonal compote, homemade granola scrambled eggs, ham, tomato, fried plantain
greek yogurt 270 refried beans, cotija cheese, avocado, tortillas 450
ROSÉ EGGS YOUR WAY V
DE LA PANADERIA scrambled, fried, poached or omelette
LABERINTO, grenache, syrah 468/1,980 refried beans, herb marinated tomato
ROCK ANGEL, grenache, côtes de provence NA/3,402 SUNRISE MUNCHIN V
cactus salad 432
WHISPERING ANGEL, grenache, vermentino, NA/3,240 french toast, hazelnut cacao spread
cinsault, côtes de provence caramelized banana, pecan nuts choice of:
whipped cream 432 + spinach, mushroom, tomato, onion
+ cheddar, mozzarella, Oaxaca cheese
PANCAKES V + turkey ham, bacon, pork sausage
RED berries compote, maple syrup, butter 360
WAFFLE V
BARISAL GRANITO,tempranillo, grenache, cabernet 396/1,530 SIDES 144
traditional or blueberry, maple syrup, butter 360
CAVA QUINTANILLA, syrah NA/1,764 +avocado
+ two sunny side up egg & smoked bacon 108
LEVIATHAN, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot NA/3,240 +refried beans
+lemon pepper potato
AVOCADO TOAST V +sausage or bacon
eggs your way, rye bread, rustic tomato sauce,
Yucatán lime, sunflower seed 468
SPARKLING
SALMON BAGEL
VEUVE CLICQUOT ROSÉ, chardonnay, pinot noir NA/6,894 bagel of the day, creamy sheep cheese
TAITTINGER, brut NA/6,588 hard boiled eggs, onion, dill, cucumbers
greens, capers 504

GF GLUTEN FREE / V VEGETARIAN / VG VEGAN

Please dial Ext. 4041 to place your order. Prices in MXN, taxes included.
All orders are subject to a $63 MXN delivery fee and 18% service charge.
 COMFORT BITES
ALL DAY CLASSIC GUACAMOLE* GF V
SOURDOUGH
PIZZA & PASTA
GRILL

11:30am – 10:30pm pico de gallo, serrano chili, tortilla chips 396 SUSTAINABLE CATCH OF THE DAY 756
+chicharron 144 MARGHERITA* ^ V FREE RANGE CHICKEN 684
LATE NIGHT heirloom tomatoes, artisan mozzarella PRIME BEEF TENDERLOIN 972
PEPITA HUMMUS VG
10:30pm - 7am * basil from our milpa, Baja olive oil 504
heirloom veggies, spicy pepita CHOOSE YOUR SALSA (1X)
heirloom corn tostada 360 +lemon garlic butter
MEDITERRANEAN ^
+spicy chimichurri
SALADS OUR NACHOS* V tomato sauce, olives, sautéed spinach
+oregano infused salsa bianca
refried beans with longaniza from Valladolid sage marinated artichokes, smoked salmon
cheese sauce, guacamole, pico de gallo house blend cheese 576 CHOOSE YOUR SIDES (2X)
MEDITERRANEAN SALAD VG
quinoa mix, cous cous, chickpea local cucumber, sour cream, pickled jalapeños 396 +seasonal organic vegetables (roasted or steamed)
onion, cherry tomato, pistachio, nuts, cranberry MEXICAN DELIGHT ^ +creamy mashed potatoes
mixed greens, cashews 450 + sautéed shrimp 252 mozzarella cheese, tomato sauce, bacon +french fries
+ roasted chicken 216 chicharron, longaniza, pickled jalapeño +steamed rice
CAESAR SALAD* + grilled flank steak 288 pepper, onion 612
hearts of romaine, garlic croutons, parmesan extra side 216
crispy bacon, marinated chicken, caesar VEGETARIAN QUESADILLA* V WILD MUSHROOM PASTA ^
dressing our way 450 heirloom corn tortilla, Oaxaca cheese fusilli, fried tomato sauce, oregano
contains anchovies pepper, onion, zucchini blossom, green sauce baby spinach, confited mushrooms
habanero macha sauce 396 parmesan 504
SWEETS
ITZAM SALAD
mixed greens, avocado, almonds, chayote, carrot QUESADILLA* V WARM APPLE PIE
beet, yogurt-cilantro dressing 396 mozzarella cheese, pico de gallo STUF & TURF PASTA ^ EMPANADAS V
guacamole, sour cream 342 linguini, sautéed shrimps, bacon, pecan-dulce de leche ice cream
arrabiata sauce, macha sauce, oregano oil salted caramel 252
FROM THE FARM SALAD + sautéed shrimp 252 fine herbs 612
burrata, rucula, grilled vegetables + roasted chicken 216 FLOURLESS FUDGE
lemon, pepita & sunflower spicy seeds, + grilled flank steak 288 BROWNIE V GF
poblano pepper dressing 396 ^ gluten free by request organic vanilla ice cream
HOT & CRISPY TENDERS fresh strawberry, cacao sauce 252
ADD ONS homemade buffalo sauce, crudités
+ roasted shrimp 252 homemade blue cheese dressing 504 RED VELVET CUP V
+ roasted chicken 216 cheesecake cremeux, seasonal fruit
+ grilled flank steak 288 almond crumble, lychee meringue 252
+ tofu 180 SANDWICHES
SOUPS CHICKEN SANDWICH*
smoked bacon, mozzarella cheese, tomato,
MILPA SOUP lettuce, jalapeño alioli, fries 576
chicken soup, vegetables from our garden
steamed rice 360 GRILLED CHEESE SANDWICH* V
brioche, house blend cheese
CORN CREAM smoked butter, tomato soup, mixed greens 576
corn blend, epazote oil, goat cheese crostini 360 +brassed short rib 288

THE CHEESEBURGER*
roasted tomato, dijon mayo, organic lettuce
jalapeño, bacon, cheese blend, brioche bun
fries 576

GF GLUTEN FREE / V VEGETARIAN / VG VEGAN GF GLUTEN FREE / V VEGETARIAN / VG VEGAN

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 MORNING
COCTEL 342 CERVEZA 108 7am - 11:30am
BUENOS DÍAS
MARGARITA CORONA, pale lager
NEGRONI MODELO ESPECIAL, pilsner SELECCIÓN DE PAN DE LA CASA
OLD FASHIONED NEGRA MODELO, dunkel selección de 2 piezas 144
DE LA COCINA
MOSCOW MULE MONTEJO, pilsner selección de 4 piezas 252
MOJITO TORTILLA DE CLARAS V
PLATO DE FRUTAS GF VG calabaza local, salsa ranchera
selección de fruta tropical mezcla de hojas verdes, queso panela
VINO miel casera infusionada 252 elote frito 396
AVENA CLÁSICA GF V BURRITO DE DESAYUNO
COPA/ BOTELLA cocinada con agua o leche de su elección huevos revueltos, queso Oaxaca
BLANCO frutos rojos, almendras tostadas frijoles refritos con longaniza de Valladolid
arándanos deshidratados, miel 288 guacamole, pico de gallo 432
TRES RAÍCES, sauvignon blanc 432/1,710
PUDDING DE CHÍA CON COCO
SAN JUAN DE LA VAQUERIA, verdejo NA/1,980 CHILA-BOWL V
chía hidratada, leche de coco, fresas,
CAVA QUINTANILLA, chardonnay NA/2,142 elección de: huevo, cochinita, pollo
compota de temporada, granola casera 270
TORELITA, riesling NA/2,304 salsa ranchera o salsa de tomatillo, crema ácida
DECOY, Chardonnay NA/2,448 cebolla, epazote, aguacate, queso cotija 432

DE LA PANADERIA HUEVOS MAYA

huevos revueltos, jamón, tomate, plátanos fritos
ROSÉ frijoles refritos, queso cotija, aguacate, tortillas 450
PAN FRANCÉS V
LABERINTO, grenache, syrah 468/1,980 crema de cacao y avellanas HUEVOS AL GUSTO V
ROCK ANGEL, grenache, côtes de provence NA/3,402 plátano caramelizado, nuez pecana revueltos, fritos, pochados u omelette
WHISPERING ANGEL, grenache, vermentino, NA/3,240 crema batida 432 frijoles refritos, tomate marinado con hierbas
cinsault, côtes de provence ensalada de nopal 432
PANCAKES V
compota de frutos rojos, miel maple
mantequilla 360 elección de:
TINTO + espinaca, champiñon, tomate, cebolla
WAFFLES V + cheddar, mozzarella, queso Oaxaca
natural o con mora azul, miel de maple + jamón de pavo, tocino, salchicha de puerco
BARISAL GRANITO,tempranillo, grenache, cabernet 396/1,530
mantequilla 360
CAVA QUINTANILLA, syrah NA/1,764 GUARNICIONES 144
+ dos huevos estrellados & tocino 108
LEVIATHAN, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot NA/3,240 +aguacate
TOSTADA DE AGUACATE +frijoles refritos
elección: huevos pochados, fritos o revueltos +papas lemon pepper
pan de centeno, salsa de tomate rústica +salchicha o tocino
lima de Yucatán, semilla de girasol 468
ESPUMOSO
BAGEL DE SALMÓN
bagel del día, queso de cabra cremoso
VEUVE CLICQUOT ROSÉ, chardonnay, pinot noir NA/6,894 huevos hervidos, cebolla, eneldo, pepino
TAITTINGER, brut NA/6,588 alcaparras 504

GF GLUTEN FREE / V VEGETARIANO / VG VEGANO

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TODO BOTANAS CLÁSICAS PIZZA DE MASA MADRE
& PASTAS
GRILL
GUACAMOLE* GF V
EL DÍA pico de gallo, serrano chili, totopos 396
+chicharron 144 MARGHERITA* ^ V
PESCA DEL DÍA SUSTENTABLE 756
POLLO DE LIBRE PASTOREO 684
PRIME BEEF TENDERLOIN 972
tomates heirloom, mozzarella artesanal
11:30am – 10:30pm HUMMUS DE PEPITA VG albahaca del huerto, aceite de olivo de
vegetales heirloom, pepita picante Baja California 504
tostada de maíz heirloom 360 ELIGE TU SALSA(1X)
DESPUÉS DE LA CENA MEDITERRANEA ^ + mantequilla de ajo y limón
10:30pm - 7am * NUESTROS NACHOS* V salsa de tomate, aceitunas, espinacas + chimichurri picante
frijoles con longaniza de Valladolid salteadas, alcachofas salmón ahumado, + salsa bianca infusionada con orégano
salsa de queso, guacamole, pico de gallo mezcla de quesos 576
ENSALADAS crema ácida, jalapeños encurtidos 396 ELIGE TUS GUARNICIONES(2X)
DELICIA MEXICANA ^ + vegetales heirloom (rostizados o al vapor)
ENSALADA MEDITERRANEA VG mozzarella artesanal, salsa de tomate + puré de papa cremoso
+ camarones salteados 252
mix de quinoa, cous cous, garbanzo, pepino tocino, chicharron, longaniza, cebolla + papas fritas
+ pollo rostizado 216
local, cebolla, tomate cherry, pistaches, nueces, jalapeños encurtidos, pimientos 612 + arroz al vapor
+ arrachera al grill 288
arándano, mix de hojas verdes, garbanzo 450
PASTA CON HONGOS ^
ENSALADA CAESAR* QUESADILLA VEGETARIANA* V guarnición extra 216
fusilli, salsa de tomate frita, oregano
corazones de lechuga romana, croutones con ajo tortilla de maíz heirloom, queso Oaxaca
espinaca baby, hongos confitados, parmesano 504
parmesano, tocino, pollo marinado con achiote pimiento, flor de calabaza, salsa verde
aderezo caesar de la casa 450 salsa macha de habanero 396
contiene anchoas STUF & TURF PASTA ^
QUESADILLA* V
pico de gallo guacamole, crema ácida 342
linguini, camarones salteados, tocino DULCES
ENSALADA ITZAM salsa arrabiata, salsa macha, finas hierbas
mix de hojas verdes, aguacate, almendras aceite de orégano 612 EMPANADAS DE PIE DE
+ camarones salteados 252
chayote, zanahoria, betabel MANZANA V
+ pollo rostizado 216
aderezo de yogurt y cilantro 396 helado de dulce de leche con nueces
+ arrachera al grill 288
caramelo salado 252
ENSALADA DE LA GRANJA ^ opción gluten free
burrata, arúgula, vegetales al grill, limón TIRAS DE POLLO CRIJIENTE FUDGE DE BROWNIE SIN
pepita y semilla de girasol picantes salsa búfalo casera, crudités HARINA V GF
aderezo de chile poblano 396 aderezo blue cheese casero 504 helado orgánico de vainilla, fresas, salsa
de cacao 252
AGREGA
+ camaron rostizado 252 SÁNDWICHES
+ pollo rostizado 216 RED VELVET V
+ arrachera al grill 288 SANDWICH DE POLLO* cheesecake cremeaux, fruta de temporada
+ tofu 180 tocino ahumado, queso mozzarella, tomate tierra de almendra, merengue de lychee 252
mantequilla, lechuga, alioli de jalapeño, papas
a la francesa 576
SOPAS SÁNDWICH DE QUESO AL GRILL* V
brioche, mezcla de quesos, mix de hojas
SOPA MILPA mantequilla ahumada, sopa de tomate 576
sopa de pollo, vegetales de nuestro jardín +short rib a las brasas 288
arroz al vapor 360
LA HAMBURGUESA CON QUESO*
CREMA DE ELOTE pan brioche, tomate rostizado, mayo dijon
mezcla de elotes, aceite de epazote lechuga orgánica, jalapeño, tocino
crostini de queso de cabra 360 mezcla de quesos, papas a la francesa 576

GF GLUTEN FREE / V VEGETARIANO / VG VEGANO GF GLUTEN FREE / V VEGETARIANO / VG VEGANO

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Todas las órdenes están sujetas a Delivery fee de $63 MXN y 18% de cargo por servicio. Todas las órdenes están sujetas a Delivery fee de $63 MXN y 18% de cargo por servicio.