TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI

KHOA DU LỊCH

ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP VỀ SINH VIÊN SAU ĐÀO TẠO
Tên sinh viên: ............................................................................... Bộ phận: DỊCH VỤ ẨM THỰC
Mã sinh viên: ................................................................................................ Lớp: ..............................

I. KỸ NĂNG ĐÀO TẠO TẠI DOANH NGHIỆP

(Số lượng kỹ năng tối thiểu được yêu cầu học tập tại doanh nghiệp: 05 kỹ năng)

Điểm số Ngày Xác nhận của Xác nhận của

Nghiệp vụ Nhận xét
(... /10) kiểm tra sinh viên người kiểm tra

1. Kỹ năng nhận bàn giao đầu ca và chuẩn

bị khu vực làm việc
2. Kỹ năng làm sạch và chuẩn bị đồ dùng
dụng cụ phục vụ khách (lau bóng dao,
dĩa, thìa, ly và đĩa)
3. Kỹ năng chuẩn bị bàn và gấp khăn ăn (lựa
chọn và trải khăn bàn đúng cách, gấp và
đặt khăn ăn vào vị trí quy định)
4. Kỹ năng chuẩn bị và bày bàn ăn (chuẩn bị
các dụng cụ cần thiết và kỹ thuật bày bàn
ăn theo các phong cách phục vụ của nhà
hàng)
5. Kỹ năng chào đón và tiếp nhận khách
6. Kỹ năng giới thiệu thực đơn và các món
ăn đặc biệt của nhà hàng
7. Kỹ năng tiếp nhận và chuyển yêu cầu gọi
món của khách hàng
8. Kỹ năng điều chỉnh bộ đồ ăn theo phương
thức gọi món
9. Kỹ năng phục vụ đồ ăn tại bàn (phục vụ
các món ăn khách yêu cầu tại bàn và giải
quyết các tình huống phát sinh nếu có)
10. Kỹ năng giới thiệu danh mục rượu vang,
tư vấn về rượu vang khi khách có yêu cầu
11. Kỹ năng phục vụ rượu vang (giới thiệu và
xác nhận rượu, mở và phục vụ rượu tại
bàn theo yêu cầu của khách)

1
 Điểm số Ngày Xác nhận của Xác nhận của
Nghiệp vụ Nhận xét
(... /10) kiểm tra sinh viên người kiểm tra

12. Kỹ năng dọn bàn ăn (dọn sơ bàn ăn và

phục vụ các món ăn kế tiếp, dọn dẹp đồ
ăn bị đổ ra bàn, dọn bàn khi kết thúc bữa
ăn)
13. Kỹ năng xử lý thanh toán và các giao dịch
tài chính
14. Kỹ năng tiếp nhận đặt bàn ăn
15. Kỹ năng phục vụ đồ uống và các đồ kèm
theo trong bữa ăn của khách tại nhà hàng
16. Kỹ năng tiếp nhận và thực hiện yêu cầu
phục vụ tại buồng
17. Kỹ năng kiểm tra và bổ sung đồ minibar
trong buồng khách
18. Kỹ năng phục vụ tiệc, hội nghị và hội
thảo (sắp đặt bàn tiệc và chuẩn bị cho tiệc
hoặc hội nghị hoặc hội thảo, phục vụ tiệc
hoặc hội nghị hoặc hội thảo, dọn dẹp sau
khi kết thúc sự kiện)
19. Kỹ năng tiếp nhận và xử lý phàn nàn, xử
lý tình huống khách gây rối hoặc say rượu
20. Kỹ năng ứng phó với các trường hợp
khẩn cấp
21. Kỹ năng sử dụng điện thoại tại nơi làm
việc
22. Kỹ năng điều hành quầy bar (chuẩn bị và
bổ sung đồ cho quầy bar, phục vụ các loại
đồ uống có cồn và không có cồn, đóng cửa
quầy bar)
23. Kỹ năng kết thúc và bàn giao cuối ca làm
việc
Chú thích: Tên các kỹ năng được đưa ra trong phiếu dựa trên Tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam
(VTOS) phiên bản 2009 và 2013. Các doanh nghiệp có thể thực hiện việc đào tạo theo đúng tên các kỹ
năng được đưa ra trong phiếu hoặc các kỹ năng có nội dung công việc tương tự.
II. ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CỦA SINH VIÊN SAU QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO (.../10): .........................
Chú thích: Điểm đánh giá = (Tổng các điểm thành phần/Tổng số các kỹ năng)
III. ĐIỂM CHUYÊN CẦN CỦA SINH VIÊN (.../10): .....................................................................
- Sinh viên bị trừ 50% điểm chuyên cần của học phần cho 01 lần vi phạm nếu mắc một trong các lỗi sau:
o Đi muộn hoặc về sớm hơn so với giờ doanh nghiệp yêu cầu;
2
 o Có thái độ không tốt, không hợp tác, không nhiệt tình, không có trách nhiệm trong
việc thực hiện các công việc được giao;
- Sinh viên bị trừ bị trừ 100% tổng số điểm chuyên cần của học phần nếu tự ý bỏ dở hoặc có các hành
vi vi phạm, gây tổn thất về mặt hình ảnh cho Khoa và các tổn thất khác cho doanh nghiệp.
IV. NHẬN XÉT CHUNG:
..............................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................
Hà Nội, ngày tháng năm
XÁC NHẬN CỦA DOANH NGHIỆP