HAMBURGUESA DE PEIXE Tipo de Servicio

Ingredientes Cant Unid Precio Custo Número de pax: 10

Pescada 0.5 kg 0 Alérxenos
Rape 0.5 kg 0 Molusco Sulfitos
Cebola 0.3 kg 0 Crustáceo Peixe
Allo 0.1 kg 0 Ovo Altramuces
Perexil 0 Mostaza Apio
Ovo duro 3 und 0 Gluten Sésamo
Ovo 3 und 0 Leite Cacahuetes
Sal 0 Soia Frutos de cáscara
Pementa branca 0 Precio de venta ao público
0 Tempada
0
0
0
0
0 FOTO
0
0
0
Elaboración TOTAL 0
- Limpar ben o peixe deixándoos libres de espiñas e peles. Picalos finamente a coitelo sen machacar.
- Picar en brunoise moi fina a cebola, allo, perexil e ovo duro. Mesturar todo co peixe previamente
cortado.
- Na mestura engadir, sal, pementa e os ovos previamente cascados aparte.
- Facer pequenas bolas duns 120gr e metelas nun molde para darlle forma de hamburguesa.
- Marcar na prancha e servir en pan de hamburguesa coa guarnición que cada un goste.

Observacións
Si non ten demasiado corpo pola hidratación pódeselle engadir pan relado ata que quede máis consis-
tente.