แบบทดสอบก่อนเรียน

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 อาหารประเภทสารับ
คาชี้แจง : ให้นักเรียนเลื อกคำตอบที่ถูกต้องที่สุ ดเพียงข้อเดียว
6. ข้อใดคือวัตถุประสงค์หลักของการจัดและตกแต่งอาหาร
1. อาหารประเภทสารับมีความสาคัญอย่างไร
ประเภทสารับ
ก. สามารถนาไปขายให้กับชาวต่างชาติได้
ก. เพื่อให้ชาวต่างชาติรู้จักอาหารไทยมากขึ้น
ข. สะท้อนให้เห็นถึงภาวะเศรษฐกิจของไทย
ข. เพื่อให้อาหารมีความสวยงามและน่ารับประทาน
ค. สะดวกต่อการรับประทานเนื่องจากจัดไว้เป็นชุดให้แล้ว
ค. เพื่อให้คนไทยเห็นคุณค่าของอาหารประเภทสารับ
ง. ได้บริโภคอาหารที่หลากหลายและได้รับสารอาหาร
ง. เพื่อให้ผู้บริโภครับประทานอาหารประเภทสารับมากขึ้น
ครบถ้วน
7. ข้อใดใช้หลักการจัดและตกแต่งอาหารประเภทสารับได้
2. การเตรียมและประกอบอาหารประเภทสารับควร
เหมาะสม
คานึงถึงสิ่งใด
ก. จัดจานอาหารให้มีสีสันสวยงาม
มากที่สุด
ข. จัดวางอาหารให้อยู่เป็นกลุ่มเดียวกัน
ก. งบประมาณ
ค. ใช้วสั ดุตกแต่งอาหารที่สวยงามและมีราคาแพง
ข. ชนิดของอาหาร
ง. จัดและตกแต่งอาหารตามความต้องการของผู้บริโภค
ค. ฤดูกาลของอาหาร
8. การตกแต่งอาหารให้มีส่วนใดส่วนหนึ่งเด่นขึ้น เพื่อให้
ง. คุณค่าทางโภชนาการ
สะดุดตา เป็น การนาหลักการจัดองค์ประกอบศิลป์เรื่องใด
3. อาหารคาวของไทยประกอบด้วยรสชาติหลักใดบ้าง
มาใช้
ก. เค็ม เปรี้ยว มัน และจืด
ก. จังหวะ ข. ความสมดุล
ข. หวาน เค็ม เผ็ด และมัน
ค. ความกลมกลืน ง. การเน้น หรือจุดสนใจ
ค. เค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด
9. ข้อใดไม่ใช่การเลือกภาชนะสาหรับบรรจุอาหารที่
ง. หวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และขม
เหมาะสม
4. การจัดรายการอาหารสารับไทยแต่ละมื้อควรจัดอย่างไร
ก. เลือกที่เหมือนกันทั้งชุด
ก. จัดอาหารที่ขึ้นชื่อของแต่ละภูมิภาคของไทย
ข. เลือกลวดลายที่เหมือนกันทั้งชุด
ข. จัดอาหารที่คล้ายกันและมีรสชาติใกล้เคียงกัน
ค. เลือกที่มีสีสันและลวดลายสวยงาม
ค. จัดอาหารให้หลากหลายและมีรสชาติแตกต่างกัน
ง. เลือกที่มีรูปทรงคล้ายกันและลวดลายแตกต่างกัน
ง. จัดอาหารตามความพึงพอใจของผู้ประกอบอาหาร
10. อาหารประเภทสารับในข้อใดจัดรายการอาหารได้อย่าง
5. ข้อใดเหมาะสมที่จะเป็นอาหารมื้อเช้า
เหมาะสม
ก. ข้าวต้มไก่และนมสด
ก. ข้าวสวย แกงจืดฟัก แกงจืดเต้าหู้ มันต้มขิง ฝรั่ง
ข. ยาเห็ดและมะละกอสุก
ข. ขนมจีน แกงไตปลา ผัดเปรี้ยวหวาน บัวลอยไข่หวาน
ค. นมสดและนมถั่วเหลือง
ชมพู่
ง. ขนมปั้นสิบและน้าส้มคั้น
ค. ข้าวเหนียว ปลาทอด ผัดคะน้าหมูกรอบ เผือกกวน
มะละกอ
ง. ข้าวสวย แกงเผ็ดเป็ดย่าง ผัดผักรวมกุ้ง ลอดช่องน้ากะทิ
 เรื่อง อาหารสารับไทย

คำชี้แจง จัดสำรับอำหำรที่เหมำะสมกับวัยของตนเองแต่ละมื้อใน 1 วัน

รายการอาหาร

มื้อเช้า ..........................................................................................
พพพพพพพพะพ
..........................................................................................

มื้อว่าง ..........................................................................................
..........................................................................................

มื้อกลางวัน ..........................................................................................
..........................................................................................

..........................................................................................
มื้อว่าง
..........................................................................................

..........................................................................................
มื้อเย็น
..........................................................................................

มื้อว่างก่อนนอน ..........................................................................................
..........................................................................................