မဂ#လာပါ

အေ*ကာင်းအရာများ

a) သစ်သးီ ယို ြပလုပ်ြခင်း

b) သစ်သးီ ေဖျာ်ရည် ြပလုပ်ြခင်း
c) သစ်သးီ အေြခာက်ခံြခင်း
d) သစ်သးီ ဝိင
ု ် ြပလုပ်ြခင်း
e) ဆီေကာ်များ ြပလုပ်ြခင်း
f) ေဆာ့စ် ြပလုပ်ြခင်း
g) ဂျယ်လီ ြပလုပ်ြခင်း
စားေသာက်ကန
ု ဆ
် င
ုိ ရ
် ာ တာရှညခ
် ေ
ံ ဆးများ

• Sodium Benzoate (SB)

• Potassium Sorbate (KS/PS)
• Potassium/Sodium Metabi Sulphate (KMS/SMS)
• Calcium/Sodium Propionate
• Sodium Stearoyl Lactylate (SSL)

1000ppm > 1000 mg/L > 1g/L

Maximum= 1000ppm= 0.1% ( 100g > 0.1g )
1Viss = 1600g ( 50 ကျပ်သား ??? )
 Unit ( ယူနစ်) ဆက်သယ
ွ ခ
် ျက်များ

1Kg = 1000g
1kg = 2.2Lb
1Lb = 453.59g
1mg = 0.001g
1g = 1000mg
1000ml = 1L
1ppm = 1mg/L
1ppm = 1000ppb
1viss = 1600g
 a) ခရမ်းချ?်သးီ အလံးု လိက
ု ယ
် ုိ
• ပါဝင်ပစBညး် များ

• အသီး-၁ပိဿာ
• သကား-၄၅ကျပ်သား
• ထံုး-၂ကျပ်သား
• အချ်ခ-ဲ ၀.၁ကျပ်သား
• ဆား-၀.၁ကျပ်သား
• အေရာင်/အနံ-အနည်းငယ်
• SB-၀.၀၅ကျပ်သား
• KMS-၀.၀၃ကျပ်သား
 ြပuလုပ်ပံုအဆင့ဆ
် င့်

(၁)အသီးများကိုေရေဆး၊ ေဘးဘက်မှဓါးြဖင့် အထက်မှေအာက်

ေလးစိတ်ပံုစံ (ဓါးြဖင်စ
့ ိတ)် အရာေပးပါ။ အေစ့ဖယ်ထုတ်ပါ။ အေလးချိန်ပါ။

(၂)ထံးု အရည်/*ကည်ြဖင့် (၃)နOရီ(သိုP)၁ည စိမ်ပါ၊၊

(၃)ေရြဖင်အ
့ နည်းဆံုး (၃)Qကိမ်ခန်P ေဆးေ*ကာပါ၊၊

(၄)SပီးေနOက် ေရေTွးပွက်ပွက်ဆူတွင် blenching ြပuလုပ်ေပးပါ၊၊

(၅)အေအးခံပါ၊သ*ကားြဖVးေပးပါ၊၊ တညသိပပ
် ါ။
(၆) သ*ကားရည်ထဲမှ အသီးများဆယ်၍ ေနလှန်းပါ။

(၇) ကျန်ရှိေနေသာသ*ကားရည်အားတစ်ဝက်ခန်းသည်အ ့ ထိ ကျိuပါ။

ထိPုေနOက် အသီးေြခာက်များအား ထဲ့၍ ယိုထိုးပါ။
 သေဘ#ာသီးအချိu/ချ?်စပ်ယုိ

ပါဝင်ပစBည်းများ
အသီး-၁ပိဿာ
သကား-၄၅ကျပ်သား
ထံးု -၂ကျပ်သား
အချ်ခဲ-၀.၂ကျပ်သား
ဆား-၀.၂ကျပ်သား
SB-၀.၀၅ကျပ်သား
KMS-၀.၀၃ကျပ်သား
အေရာင်/အနံ-အနည်းငယ်
 ြပuလုပ်ပံုအဆင့ဆ
် င့်

(၁)အသီးများကိုအခွံခွာ၊အူတိုင်ဖယ်၊အေစ့ဖယ်ပီးလိုချင်ေသာပံုစံလှီးြဖတ်ပါ။
(၂)အေလးချိန်ပါ၊ထံုးရည်တွင်၃နာရီခန်စိမ်ပါ။
(၃)ပီးလင်ေရြဖင်(့ ၃)ကိမ်ခန်ေဆးေကာပါ။
(၄)ေရေ$ွးပွကပ ် က
ွ ဆ
် တ
+ င ွ အ
် သီးများကိထ 5 ည်9့ ပီးအသား:ကည်သည်အ ့ ထိ
ြပ<တ်ပါ။
(၅)9ပီးေနာက်အေအးခံ၊သ:ကားြဖEး၊KMSထည်$ ့ ယ
F ၊် (၁)ညသ:ကားရည်
တွငစ ် မိ ်ပါ။
(၆)ေနာက်ရက်အသီးများကိသ 5 :ကားရည်မဆ F ယ်၊ေနလFနး် ၊အသီးအရည်
ကိအ 5 ပ+ေပးပါ။
(၇)9ပီးေနာက်အသီး$Fငအ ့် သီးအရည်ေရာ9ပီးသ:ကားရည်ခန်းသည်အ ့ ထိအ
ပ+ေပးပါ။
(၈)ချNစပ်အတွက် ဆား၊အချNခဲ၊ငP5တသ ် းီ မQန၊မဆလာ၊အေရာင်
့် ထည်ပ ့ ီး
ယိထ 5 းိ5 ပါ၊အေရာင်ေတာက်ပေစရန် ကပ်ေစး$Fထ ဲ ည်ေ
့ ပးပါ။
သ:ကားရည်ခန်းလRင်မီးဖိ5မခ F ျ၊ေနလFနး် ၊ေြခာက်လာလRင်ပါကင်ထတ 5 ပ ် ိး5 ပါ။
 ေကျာက်ဖ[ံုယို

ပါဝင်ပစBညး် များ
အသီး-၁ပိဿာ
သကား-၈၀ကျပ်သား
ထံုး-၂ကျပ်သား
အေရာင်/အနံ-အနည်းငယ်
KS-0.03%
KMS-0.03%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
၁။ေကျာက်ဖံုသီးမုမရင်က ့ ိုေရွးချယ်ပါ၊အခွံခွာ အူတိုင်ဖယ် မိမိ
လိုချင်ေသာပံုစံလှီးြဖတ်ပါ၊(အေချာင်းပံုစံ)၊ပီးလင်အေလးချိန်၊
၂။ထံုးရည်တွင်၃နာရီစိမ်၊ပီးေနာက် ေရေအးြဖင်၃ ့ ကိမေ
် ဆးပါ၊
၃။ေရေွးပွကပ် က
ွ ဆ် တ ူ င
ွ အ် သားကည်သည့်အထိြပတ်ပါ၊
၄။ပီးလင်အေအးခံ၊သကား၆၀%ထည်၍ ့ ှယ်ပါ၊KMS-0.03%
ထည့်ပါ၊အေရာင်ထည်ပ ့ ါ၊၁ညစိမ်ထားပါ၊
၅။ဒုတိယရက် သကားရည်ထဲမှ အသီးများကိုဆယ် ေနလှန်း၊
သကားရည်ထဲ ေနာက်ထပ်သကား၁၀%ထည်၍ ့ ကျိပါ၊
ပီးေနာက်အေအးခံ အသီးများကိုြပန်ထည်၍ ့ ၁ည စိမ်ပါ၊၊
၆။တတိယရက် သကားရည်စိမ်ထားေသာ အသီးများကို ဆယ်၍
ေနလှန်းပါ။

၇။ကျန်ရေိှ နေသာသကားရည်ထေ ဲ နာက်ထပ်သကား၁၀%ထည်၍ ့

ကျိပါ။ သကားရည်တစ်ဝက်ခန်းလင် အသီးများကို ထည့်ကာ
မီးေအးေအးြဖင့် သကားပွင့်သည်အ
့ ထိအပူေပးပါ၊၊

၈။ သကားရည်ခန်းခါနီးKS-0.03%ထည်ပ
့ ါ၊၊ အေြခာက်ခံ၍ေလလံု
ေအာင်ပါကင်ထုတ်ပိုးပါ။
 သံပရ
ု ာသီးအလံးု လိက
ု ယ
် ုိ

ပါဝင်ပစBည်း
အသီး-၁ပိဿာ
သကား-၄၅ကျပ်သား
ဆား-၀.၂ကျပ်သား
ထံးု -၂ကျပ်သား
အေရာင်-အနည်းငယ်
SB-၀.၀၅ကျပ်သား
KMS-၀.၀၃ကျပ်သား
 ြပuလုပ်ပံုအဆင့ဆ
် င့်

(၁)အသီးများကိုအခွံခွာ၊အသီး၏ေဘး၄ဘက်ဓါးြဖင့်အရာေပးပါ၊ထံးု ရည်တငွ ်
(၃)နာရီခန်စိမ်ပါ။
(၂)ေရေွးပွက်ပွက်ဆူတွင်အသားကည်သည်အထိြပတ်ပါ။
(၃)ပီးလင်အေအးခံ၊သကားြဖး၊KMSထည့်(၁)ညစိမ်ထားပါ။
(၄)ေနာက်ရက် အသီးဆယ်ပီးေနလှန်း၊ကျန်ရှိေသာအရည်မှာ အခါးဓါတ်
ရှိလင် မသံုးရ၊အသစ်တဖန်သကား(၂၅)ကျပ်သားြဖင့် (၁)ညြပန်စိမ်ပါ။
(၅)ေနာက်ရက်အသီးဆယ်ေနလှန်း၊အရည်ကိုတစ်ဝက်ခန်းေအာင်ကျိ၊အသီး
ှငအ့် ရည်ေရာပီး ဆား၊အေရာင်ထည့်ပီး အပီးသတ်ယိုထိုးပါ၊
ပါကင်ထုတ်ပိုးပါ။
 b) မန်ကျည်းသီးေဖျာ်ရည်အဆီ

ပါဝင်ပစBညး် များ
မန်ကျည်းသီးြပတ်ရည်-၁ပိဿာ
သကား-၆၅ကျပ်သား
အချ်ခဲ-၀.၂ကျပ်သား
ဆား-၀.၂ကျပ်သား
အေရာင်-အနည်းငယ်
အနံ-အနည်းငယ်
SB-၀.၀၅ကျပ်သား
KMS-၀.၀၃ကျပ်သား
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်

(၁)မန်ကျည်းသီးများကိုအမိက်ဖယ်၊ေရေဆးပီးပထမအကိမ်ေရ၃ပိဿာ၊
ဒုတိယအကိမ်ေရ၂ပိဿာ၊တတိယအကိမ်ေရ၁ပိဿာြဖင်ြ့ ပတ်ပါ။

(၂)ရလာေသာြပတ်ေရကိုေရစစ်(သို)ပိတ်စြဖင်စ
့ စ်၊အေလးချိန်ပါ။

(၃)သကား၆၅ကျပ်သားကိုြပတ်ရည်ှင်ေ ့ ရာပီးကျိ၊ဆား၊အချ်မန်
ထည့်၊ပွက်ပွက်ဆူေအာင်တည်၊မီးဖိုမှချ၊အေအးခံ၊အေရာင်၊အနံထည်ပ ့ ါ။

(၄)တာရှည်ခံေဆးထည်ပ
့ ါ၊လံးု ဝေအးသည့်အထိအေအးခံပါ။

(၅)ပိုးသတ်ထားေသာပုလင်းထဲထည်ပ
့ ါ၊၊
 ဇီးေဖျာ်ရည်အဆီ

ပါဝင်ပစBည်းများ

ဇီးြပတ်ရည်-၁ပိဿာ
သကား-၆၀ကျပ်သား
အချ်ခဲ-၀.၃ကျပ်သား
ဆား-၀.၂ကျပ်သား
အနံ-အနည်းငယ်
အေရာင်-အနည်းငယ်
SB-၀.၀၅%
KMS-၀.၀၃%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)ဇီးသီးေြခာက်များကိုဖံု၊အမိက်ကင်းေစရန်ေရြဖင့်(၃)ကိမခ
် န်ေဆးေကာပါ၊၊

(၂)ဇီးသီးေြခာက်ှင့်အတူအေလးချိန်ရှိေသာေရြဖင်K
့ MS-၀.၀၃%ထည်၍
့ (၁)ညစိမပ
် ါ။

(၃)ေနာက်ရက်အသီးများကိုဆယ်၊ပထမအကိမ်ေရ၃ပိဿာ၊ဒုတိယအကိမ်ေရ၂ပိ
သာ တတိယအကိမ်ေရ၁ပိဿာြဖင်ြ့ ပတ်ပါ၊ရရှိလာေသာြပတ်ရည်ကိုအေလးချိန်ပါ၊၊

(၄)သကားထည်ပ
့ ါ၊ဆားထည်ပ
့ ါ၊အချ်ခဲထည်ပ
့ ါ၊ပွက်ပွက်ဆူလာလင်မီးဖိုမှချပါ။

(၅)အပူချိန်ခပ်ေွးေွးတွင် အေရာင်၊အနံထည်၊့ တာရှည်ခံေဆးထည့် ၊အေအးခံပါ၊၊

(၆)ပိုးသတ်ထားေသာပုလင်းထဲထည့်ပါ။
 သံပရ
ု ာသီးေဖျာ်ရည်အဆီ

ပါဝင်ပစBည်းများ
သံပုရာအရည်-၁ပိဿာ
သကား-၂ပိဿာ
ေရ-၁ပိဿာ
ဆား-၀.၂ကျပ်သား
အေရာင်-အနည်းငယ်
အနံ-အနည်းငယ်
SB-၀.၀၅%
KMS-၀.၀၃%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)သံပုရာသီးများကိုေရေဆးပါ၊၊(၁)လံုးချင်းစီကိုဆားလူးပါ(မခါးေစရန်)

(၂)ပီးလင်အသီးများကိေ
ု ရေဆး၊အရည်ညစ
 ယ
် ပ
ူ ါ၊အေလးချိန်ပါ၊၊

(၃)သကားှင့်ေရာ၍ကျိပါ၊ဆားထည့်ပါ၊ပွက်ပွက်ဆူေအာင်တည်ပါ၊၊

(၄)မီးဖိုမှချ၊အေအးခံ၊အေရာင်/အနံထည်၊့ တာရှည်ခံေဆးထည်ပ
့ ါ၊၊

(၅)ပီးေနာက်ပိုးသတ်ထားေသာပုလင်းထဲထည်ပ
့ ါ။
 c) အာလူးေြခာက်ြပuလုပ်ပံု

(၁) အာလူးအလံုးကီးပီး မျက်စန ိ ည်းေသာ အပုပ် အနာ

ကင်းေသာ အာလူးကို ေရွးပါ။ ေရေဆးပီး အခွံာပါ။
(၂)အညိေရာင်ြဖစ်မမှ ကာကွယရ ် န် အသီးများကို
ေရေအးထဲတွင် ြပန်စိမ်ပါ။
(၃)၁/၄ လက်မအထူးလှီးြဖတ်ပီးKMS ထည့်၍ ၁နာရီကာ
စိမ်ထား ပါ။
(၄)ထိုေနာက်ေရေွးပွက်ပွက်ဆူ တွင် (၃-၅) မိနစ်ခန်ထား၍
ချက်ချင်းြပန်ဆယ်ကာ ေနပူပူတွင် အေြခာက်ခံပါ။
(၅) ေြခာက်လာပါက ထုတ်ပိုးပါ။
 ငှကေ
် ပျာသီးေြခာက်ြပuလုပပ
် ုံ

(၁)ငှကေ ် ပျာသီးအရင့်(မမှည့်ေသးမီ)ကို ေရွးပါ။ ေရေဆးပီး

အခွံာပါ။
(၂)အညိေရာင်ြဖစ်မမှ ကာကွယရ ် န် အသီးများကို ေရေအးထဲ
တွငြ် ပန်စမ
ိ ပ
် ါ။
(၃)၁/၈ လက်မအထူးလှီးြဖတ်ပီးKMS ထည့်၍ ၁နာရီကာ
စိမ်ထားပါ။
(၄)ထိုေနာက်ေရေွးပွက်ပွက်ဆူတွင် (၁) မိနစ်ခန်ထား၍
ချက်ချင်းြပန်ဆယ်ကာ ေနပူပူတွင် အေြခာက်ခံပါ။
(၅) ေြခာက်လာပါက ထုတ်ပိုးပါ။
 သံပရ
ု ာသီးေြခာက်ြပuလုပပ
် ုံ

(၁)သံပရ ု ာသီး အရင့် အပုပ် အနာ ကင်းေသာ အသီးကို ေရွးပါ။

ေရေဆးပါ။
(၂)ထိုေနာက် အသီးများကိုေရပူထဲတွင် ၁၀ မိနစ်ခန်ြပန်စိမ်ပါ။
(၃)၁/၄ လက်မအထူးလှီးြဖတ်ပီးKMS ထည့်၍ ၁နာရီကာ
စိမ်ထားပါ။
(၄)ထိုေနာက်ေရေွးပွက်ပွက်ဆူ တွင် (၃-၅) မိနစ်ခန်ထား၍
ချက်ချင်းြပန်ဆယ်ကာ ေနပူပူတွင် အေြခာက်ခံပါ။
(၅) ေြခာက်လာပါက ထုတ်ပိုးပါ။
 d) စပျစ်ဝင
ုိ ်

ပါဝင်ပစBညး် များ

အသီး-၁ပိဿာ
ေရ-၂ပိဿာ
သကား-၃ပိဿာ
KMS-0.03%
Yeast-0.06%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
1. အသီးများကိုေရေဆး၊အေလးချိန်ပါ၊ေရကိုအသီး၏၂ဆချိန်ပါ၊သ
*ကား၂၀%တွက၍ ် ချိန်ပါ၊
2. ေရ+သ*ကားကိုအပူေပးပါ
3. သ*ကားဆူလာလ_င်အသီးထည်၁ ့ ၀မီနစ်ခန်Pအပူေပးပါ။
4. ေရေTွးြဖင့်ေဆးထားေသာအိုးထဲသိုPေလာင်းထည့်Sပီး အဖံုးလံုေအာင်
ပိတ်ပါ။
5. စ?်အ ့ ိုးေTွးေနချိနK် MS-0.03% ထည့်ပါ၊ေလလံုေစရန် အိုးအဝကို
ပလပ်စတစ်ြဖင်ခ ့ ျည်ပါ၊၊
6. စ?်အ ့ ိုးအခန်းအပူချိန်ေရာက်လ_င်တေဆးထည့်အေပ`/ေအာက်
သမေအာင်ေမa၊ပလပ်စတစ်အိတ်ြဖင့်ြပန်ချည်၊(၃)ပတ်*ကာလ_င်ဝင ုိ ရ
် ရှပ
ိ ါ
Sပီ။ ရရှိလာေသာ ဝိုင်ကို Qကိuြပန်ကျိu (အပူေပး၍)ပိုးသတ် ထားေသာ
ပုလင်းထဲ ထည့်ပါ။
 e) အာလူးေ*ကာ်

ပါဝင်ပစBညး် များ

အာလ+း-၃ပိဿာ
ဆီ-၅၀ကျပ်သား
ဆား- အနဲငယ်
အချိ<မQန-် ့ အနဲငယ်
ဂျင်း-၅ကျပ်သား
:ကက်သန ွ ြ် ဖE-၅ကျပ်သား
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)အာလူးများကိုအခွံခွာ၊အခွံခွာပီးသားအာလူးများကိုေရစိမ်ေပးပါ၊
(၂)ေရစိမ်ထားေသာအာလူးများကိုပါးပါးေလးြဖစ်ေအာင်လှီးြဖတ်ပါ၊
လှီးြဖတ်ထားေသာအာလူးများကိုေရြပန်စိမ်ပါ၊(အသားမာေစရန်
အတွက်ေရစိမ်ြခင်းြဖစ်၊ထံုး၊အချ်မန်စိမ်လင်လည်းရပါသည်)
(၃)ေရကိုဇလံုးတစ်ခုထဲထည်၍ ့ ပွကပ ် က
ွ ဆ် ေ ူ အာင်တည်ပါ၊ယင်းထဲဂျင်း၊
ကက်သန ွ ြ် ဖအရည်ညစ  ထ် ည့်ပါ၊ဆား၊အချိမန်ထည်ပ ့ ါ၊မိမလ
ိ ခ
ုိ ျင်ေသာ
အရသာရသည်အ ့ ထိြပင်ဆင်ေပးထားပါ။
(၄)ဒယ်အိုးတစ်ခုထဲဆီထည်၍ ့ ဆီပူလာလင် ေရစိမ်ထားေသာအာလူးဖတ်ကို
ဆယ်၍ ေစာေစာကြပလုပ်ထားေသာအရသာအရည်ထဲထည်၍ ့ ခဏစိမ် ပီး
ဆီပူထဲထည်ေ ့ ကာ်ပါ၊ထည်ထ ့ ည်ခ ့ ျင်း ေမေပးပါ၊ေကာ်ေနရင်းအာလူးအဖတ်
အေပယံမာလာလင် ဆက်တိုက်ေမေပးပါ၊အဝါေရာင်သန်းလာလင်
ဆီပူမှဆယ်၊ ဆီစစ်၊အေအးခံ၊ေလလံုေအာင်ပါကင်ပိတ်ပါ၊၊
 ေြမပဲအbကွပ်ေ*ကာ်

ပါဝင်ပစBညး် များ

ေြမပဲ-၁ပိသာ
ဆီ-၂၅ကျပ်သား
ဆားေဆာ်ဒါ-လကစ ် ားဇွနး် တစ်ဝက်
ဆား-လကစ ် ားဇွနး် ၃ဇွနး်
အချိမန်-အနည်းငယ်
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်

(၁)ေြမပဲကိုေရေွးြဖင်စ
့ ိမ်ပါ၊ယင်းထဲဆားထည်ပ ့ ါ၊ဆားေဆာ်ဒါ
ထည့်ပါ၊အခွံခတ်လုိရမည့်အေနအထားေရာက်လင်အခွခ ံ ာွ ပါ၊၊
(၂)အခွံခွာပီးသားေြမပဲကိုေရေွးြဖင်ေ
့ ဆးပါ၊ဆားအချိမန်ြဖင့်
ှယပ် ါ။
(၃)ဒယ်အးုိ တစ်ခထ ု ဆ
ဲ ထီ ည့် ဆီပလ ူ ာလင် ေြမပဲထည်၍ ့ ေကာ်ပါ၊
(၄)ေကာ်ေနစ်အဆက်မြပတ်ေမပါ၊အဝါေရာင်သန်းလင်ဆပ ီ မ
ူ ှ
ဆယ်၊အေအးခံ၊ေလလံုေအာင်ပါကင်ထုတ်ပိုးပါ။
 ပဲေချာင်းေ*ကာ်(စာေလးေခွ)

ပါဝင်ပစBညး် များ

ကုလားပဲမန်-၂၅ကျပ်သား
ေကာ်မန်-၂၀ကျပ်သား
ဆန်မန
 ်-၁၀ကျပ်သား
ဆား-၂ကျပ်သား
သကား-၂ကျပ်သား
ေဘကင်ေပါင်ဒါ-အနည်းငယ်
ေဘကင်ဆိုဒါ-အနည်းငယ်
ေရ-အနည်းငယ်
ကက်ဥ-၁လံုး
အေရာင်-လိရ ု င်အနည်းငယ်သးုံ လိုရ
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)ပဲစင်းငံု၊ေကာ်၊ဆန်အမန်များှင့် ဆား၊သကား၊ေဘကင်ေပါင်ဒါ
၊ေဘကင်ဆိုဒါတိုအားသမေအာင်နယ်ေပးပါ၊

(၂)ေခါက်ထားေသာကက်ဥထည်၍
့ သမေအာင်နယ်ပါ၊

(၃)ပီးေနာက်ေရထည်၍
့ နယ်ပါ၊(အေနအထားပျစ်တွဲသည်ပ
့ ံုစ)ံ

(၄)ပီးလင် ပံုစံ့ခွက်ထဲထည်၊့ ဆီပထ

ူ မ
ဲ န
ု ်အှစ်ကိုညစ၍
် ထည့်ေကာ်ပါ။

(၅)အထက်/ေအာက်လှန်ေပးပါ၊အဝါေရာင်သန်းလင်ဆပ
ီ မ
ူ ဆ
ှ ယ်ပါ၊

(၆)အေအးခံပါ၊ပါကင်ထုတ်ပိုးပါ၊ေရှာက်ရွက၊် ေြမပဲေကာ်၊ငုတသ
် းီ
အေကာ်ေတာင့် ၊ ပျ်းေတာ်သိမ်အရွက်ေကာ် ထည့်၍ပါကင်
ထုတပ
် းုိ ိင
ု ပ
် ါသည်။
 f) ခရမ်းချ?်သးီ ေဆာ့စ်

ပါဝင်ပစBည်းများ
ခရမ်းချ်သီးအှစ် -၁ပိဿာ
သကား-၂၀ကျပ်သား
ဆား-၀.၃%
အချ်ခဲ-၀.၃%
ကက်သွန်ြဖ-၃ကျပ်သား
ဂျင်း-၁ကျပ်သား
ရှာလကာရည်-၁၀ကျပ်သား
ငုတသ ် းီ စိမး် -၁၀ကျပ်သား
SB-0.05%
KMS-0.03%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)အသီးများကိေ 5 ရေဆး၊ဆားအနည်းငယ်ထည်၍ ့ ြပ<တ်ပါ၊
(၂)အြပင်ခYွံ PQ ံလာေသာအခါမီးဖိ5မခ F ျ၊အ$Fစတ ် က
ိ5 ပ ် ါ၊
(၃)ဂျင်း/:ကက်သန ွ ြ် ဖE အခွYံ ခွာ Zကိတ၊် [Fာလကာရည်
စိမ်၊ငP5တသ ် းီ စိမ်းကိေ 5 ရေ$ွးေဖျာ၊Zကိတ် [Fာလကာရည်စမ ိ ်ပါ။
(၄)ရလာေသာခရမ်းချNသီးအ$Fစက ် အ ိ5 ေလးချိနပ ် ါ၊၁/၃ခမ်းေအာင်
ကျိ<ပါ။
(၅)သ:ကား၂၀%ထည့် ၍အပျစ်လခ ိ5 ျင်ပါက ဆန်မန Q ၊ေကာ်
့် မနQ ၊် ့
ေြပာင်းမQနကိ ့် ေ
5 ရေဖျာ်၍ထည်ပ ့ ါ၊
(၆)ေစာေစာကြပ<လ5ပ်ထားေသာ ဂျင်း၊:ကက်သန ွ ြ် ဖE၊ငP5တသ ် းီ
စိမ်ထားေသာအရည်ကည ိ5 \စ်ထည်ပ ့ ါ။ ေရခမ်းလRင်မီးဖိ5မခ F ျ၍
တာ[Fညခ ် ေ
ံ ဆးထည်၊့ အေအးခံ9ပီး ပ5လင်းထဲထည်ပ ့ ါ။
 င[ုပ်သီးေဆာ့စ်
ပါဝင်ပစBည်းများ
ငုပသ် းီ အှစ် -၁ပိဿာ
သကား-၂၀ကျပ်သား
ဆား-၀.၃%
အချ်ခဲ-၀.၃%
ကက်သွန်ြဖ-၃ကျပ်သား
ဂျင်း-၁ကျပ်သား
ရှာလကာရည်-၁၀ကျပ်သား
SB-0.05%
KMS-0.03%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)အသီးများကိုေရေဆး၊ဆားအနည်းငယ်ထည်၍ ့ ြပတ်ပါ၊
(၂)အြပင်ခွံ ံလာေသာအခါမီးဖိုမှချ၊အှစ်တိုက်ပါ၊
(၃)ဂျင်း/ကက်သွန်ြဖအခွံခွာ ကိတ်ပီး ရှာလကာရည်စိမ်ပါ။
(၄)ရလာေသာငုပ်သီးအှစ်ကိုအေလးချိန်ပါ၊၁/၃ခမ်းေအာင်ကျိပါ။
(၅)သကား၂၀%ထည့်ပါ။ အပျစ်လိုချင်ပါက ဆန်မန  ်၊ေကာ်မန်၊
ေြပာင်းမန်ကိုေရေဖျာ်၍ထည့်ပါ၊
(၆)ေစာေစာကြပလုပ်ထားေသာ ဂျင်း၊ကက်သန ွ ြ် ဖ
စိမ်ထားေသာ အရည်ကိုညစ်ထည်ပ ့ ါ၊၊ေရခမ်းလင် မီးဖိုမှချပီး
တာရှည်ခံေဆးထည်၊့ အေအးခံ ပုလင်းထဲထည့် ထုတပ ် းုိ ပါ။
 မန်ကျည်းသီးေဆာ့စ်

ပါဝင်ပစBည်းများ
မန်ကျည်းသီးအှစ် -၁ပိဿာ
သကား-၂၀ကျပ်သား
ဆား-၀.၃%
အချ်ခဲ-၀.၃%
ကက်သွန်ြဖ-၃ကျပ်သား
ဂျင်း-၁ကျပ်သား
ရှာလကာရည်-၁၀ကျပ်သား
ငုတသ ် းီ စိမး် -၁၀ကျပ်သား
SB-0.05%
KMS-0.03%
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်
(၁)အသီးများကိုေရေဆး၊ဆားအနည်းငယ်ထည်၍ ့ ြပတ်ပါ၊၊
အှစ်တိုက်ပါ၊
(၃)ဂျင်း/ကက်သွန်ြဖ အခွံခွာ ကိတ၊် ရှာလကာရည်စိမ်၊ငုတသ ် းီ စိမး်
ကိုေရေွးေဖျာ၊ကိတ် ရှာလကာရည်စိမ်ပါ။
(၄)ရလာေသာမန်ကျည်းသီးအှစ်ကိုအေလးချိန်ပါ၊၁/၃ခမ်းေအာင်ကျိ
ပါ။
(၅)သကား၂၀%ထည့် အပျစ်လိုချင်ပါက ဆန်မန  ်၊ေကာ်မန်၊
ေြပာင်းမန်ကိုေရေဖျာ်၍ထည့်ပါ၊
(၆)ေစာေစာကြပလုပ်ထားေသာ ဂျင်း၊ကက်သန ွ ြ် ဖ၊ငုတသ ် းီ
စိမ်ထားေသာအရည်ကိုညစ်ထည်ပ ့ ါ၊၊ ေရခမ်းလင်မီးဖိုမှချ
တာရှည်ခံေဆးထည်့ ပီး အေအးခံ ပုလင်းထဲထည်၊့ ထုတပ ် းုိ ပါ။
 ဂျယ်လီ

ပါဝင်ပစBည်းများ
ေရ-၁ပိဿာ
သကား-၂၀ကျပ်သား
ဂျယ်လမီ န
 ်-
၁ကျပ်သား(အသားေပျာ့)(အသားမာချင်လင်ပထုိ ည့်၂ကျပ်သား)
အချ်မန်-၀.၁ကျပ်သား
သစ်သီးေဖျာ်ရည်ထည်ခ ့ ျင်လင်-၂၅၀ml
 ြပuလုပပ
် အ
ုံ ဆင့်ဆင့်

(၁) ဂျယ်လမ ီ န
Q ် $F
့ င ့် သ:ကားကိ5 ေရာ၍ ေမ ]ထားပါ။
(၂) ထိေနာက်
5့ ေရေ$ွးပွကပ ် က
ွ ဆ ့ ြဖးည\င်းစွာ ထဲ၍
် + ထဲသ5ိ ေ ့ ေမ ]ပါ။
(၃) ြဖည့စ ် က
ွ ပ ် စ^ညး် များ ( Herbal/Chemical) ထဲ၍ ့ ေမ ]ပါ။
(၄) ခွကထ ် ထ ဲ ပ ဲ့ ါ။
(၅) အေအးခံပါ။ ထ5တပ ် ိး5 ပါ။
ခွင့်ြပuစားေသာက်ကန
ု သ
် းုံ ဓာတုဆးုိ ေဆးများ

Red colour - Ponceau SX, Carmoisine, Erythrosine

Yellow colour – Tartrazine, Sunset Yellow FCF
Blue colour – Brilliant Blue FCF
Green Colour – Fast Green FCF , Apple Green
ခွငြ့် ပuပမာဏ - < 100ppm ( 0.01%) ( Dyes) ေရေဆး
< 30ppm (0.003%) ( Lakes) အဆီ
 ြမန်မာြပည်တွင်အသံုးများေသာ
စားေသာက်ကုန်သံုးအေရာင် ဆိးု ေဆးများ
Sr E No: INS No: Name of Food Colour

10001 102 102 Tartrazine ( FD&C yellow 5)

10003 110 110 Sunset yellow

10006 124 124 Ponceau 4R

10008 129 129 Allura red ( FD&C red 40)

10009 133 133 Brilliant Blue FCF ( FD&C Blue 1)

10010 142 142 Green 5

10013 155 155 Brown HT

ခွင့်မြပuစားေသာက်ကုန်သံုးဓာတုဆိုးေဆးများ

Pink dye - Rhodamine B,

Sudan dyes ,
Auramine O,
Orange RNII ,
Blue VRS and
Metanil yellow
 Flavoring Agent ( ရနံPေပးပစBည်းများ)

1. အသီးအရdက်မှ ရရှိေသာ သဘာဝ ရနံP -

2. ဓာတုပစBညး် များမှ ရရှိေသာ ရနံP

- Vanilla, Chocolate, Mint Chocolate Carmine,
Fruit Flavor (banana, strawberry ,etc.)
ခွငြ့် ပuပမာဏ - < 500ppm ( 0.05%)
ေကျးဇူးတင်ပါတယ်