QLB-BM-04- Phiên bản 2.

DANH SÁCH GIA VỊ HỖ TRỢ THI BẾP NÓNG CHIA THEO PHÒNG/NHÓM THI
KẾT THÚC CẤP ĐỘ/ TÍN CHỈ VÀ ÁP DỤNG THỰC HÀNH SET MENU
Mã lớp:
Phòng thi/ Nhóm thi:

- Học viên vui lòng đánh dấu (x) vào mục gia vị cần hỗ trợ.
- QLHV hướng dẫn HV đăng kí và tổng hợp theo số phòng sử dụng tương ứng.
- QLB sẽ chuẩn bị theo các danh sách Học viên đăng kí (được chia theo nhóm gia vị dùng chung và gia vị đặc
thù theo ngành). Định lượng hỗ trợ tối đa theo từng gia vị tương ứng cho một lớp trên một buổi thi

TÊN GIA VỊ SỐ ĐƠN VỊ NHÓM/PHÒ

STT Mã GHI CHÚ
LƯỢNG TÍNH NG

Gia vị dùng chung cho tất cả các ngành

1 200200215 Bột xù trắng - Bread Crumbs 500 Gram
2 8936055280321 Bột bánh mỳ Meizan 1kg 500 Gram
3 8936107470052 Muối sấy 1000 Gram
4 8935039500400 Bột ngọt 1000 Gram
5 200300132 Đường cát trắng 2000 Gram
6 8935039505450 Hạt nêm 300 Gram
7 Dầu màu điều 500 Gram
8 200300039 Bột ớt Huế 300 Gram
9 200300346 Tiêu trắng xay 200 Gram
10 200300342 Tiêu đen xay 200 Gram
11 8934707006800 Bột thịt gà Knorr 200 Gram

12 8934988061055 Dầu ăn Cái Lân 5L 7000 ml

Dầu mè thơm nguyên chất

13 8936111441703 100 ml
Nakydaco 250ml

14 78024900262 Hắc xì dầu Amoy 500ml 100 ml

15 200300142 Đường vàng 100 Gram

16 200300143 Đường vàng nâu 100 Gram

17 8935038911115 Bột Masterchef 100 Gram

18 9556051110010 Hắc xì dầu Kicap 330ml 100 ml

19 4891049889734 Kíp chấp 100 ml

20 200300222 Mật ong nguyên chất 100 ml
Nước cốt gà 430g Yummy
21 14268800951 100 ml
house
22 8935001460015 Nước mắm chay 200 ml

Nước mắm Hồng Hạnh 40°N

23 8935126700027 3000 ml
650ml

24 78024902204 Nước tương Amoy 200 ml

Nước tương đậu nành thượng
25 78895131468 200 ml
hạng lee kum kee
26 78895126389 Xì dầu đặc biệt 200 ml

27 8934637514437 Nước tương Nam Dương 500ml 100 ml

28 70896613295 Màu red red wilton 20 ml

29 70896068095 Màu leaf green wilton 20 ml

30 70896061089 Màu lemon yellow wilton 20 ml

31 70896066558 Màu royal blue wilton 20 ml

32 6902007115197 Dấm tiều 100 ml

33 6902265603023 Dấm đỏ Haday 450ml 450 ml

34 8934712402178 Dấm bỗng 100 ml

Bơ đậu phộng nắp xanh (Golden

35 8935118306114 100 Gram
Farm) 340g
36 8934804021997 Dầu hào Maggi 300 ml

37 78895310030 Dầu hào Thần tài Lee Kum Kee 200 ml

38 5000111041263 Dấm me tây 100 ml

39 13000573108 Tomato paste Heinz 3.15kg 200 Gram

40 6952109800033 Bột ớt Hàn Quốc 100 Gram

41 200300127 Đinh hương 100 Gram

42 8934707006794 Bột nêm hải sản 200 Gram

43 200300111 Dầu hào Đặc biệt Amoy 100 ml

44 78895733563 Dầu ớt - Chili oil 100 ml

45 78895710021 Dầu mè Lee Kum Kee 207ml 100 ml

46 200300145 Đường xay 100 Gram

47 9556024707506 Bột chanh Knorr 100 Gram

48 200400011 Than củi 3000 Gram

Nước tương
49 200300814 Xốt hải sản Lee Kum Kee 100 Gram
hải sản

50 Dầu cũ (chiên 1-2 lần) 3000 ml

Bổ sung thêm Bếp Việt

1 50296149 Tinh dầu chuối 30 ml

2 89361092 Tinh dầu hoa bưởi 30 ml

3 5019998628894 Tinh dầu vanila Rayner's 500ml 30 ml

4 50296071 Tinh mùi chanh 30 ml

Bổ sung thêm Bếp Âu

1 4800888603227 Bột súp nền thịt bò 100 Gram

2 8850144220961 Bột xốt nâu Demi Glace 100 Gram

3 200300185 Hạt thì là Cumin 10 Gram

4 200300197 Lá Basil khô 10 Gram

5 200300200 Lá kinh giới khô - Marjoram 10 Gram

6 200300201 Lá nghệ giấm khô - Tarragon 10 Gram

7 200300202 Lá ngò tây khô - Parsley 10 Gram

8 200300204 Lá Oregano khô 10 Gram

9 9300683320503 Lá nguyệt quế - Bayleaf 10 Gram

10 9300683327526 Lá Rosemary khô 10 Gram

11 9300683328363 Lá Thyme khô 10 Gram

12 200200223 Bột Pate 50 Gram

13 200300343 Tiêu đỏ (tiêu hồng) 10 Gram

14 200300345 Tiêu sọ hột 50 Gram

15 9300683327205 Bột ớt Cajen 50 Gram

16 200300041 Bột ớt Paprika ngọt 50 Gram

17 9300683321005 Bột ớt Cajun 50 Gram

18 9300683321609 Bột quế Cinamon 50 Gram

19 9300683322118 Bột thì là - Cumin powder 50 Gram

20 200300167 Hạt Caraway 50 Gram

21 200300181 Hạt ngò Coriander 50 Gram

22 9300683325904 Bột nhục đầu khấu-Nutmeg 50 Gram

23 8004275059949 Dấm nho thơm -Balsamico 1lít 500 ml

24 717273501751 Dấm trắng American 100 ml

25 39153010208 Dầu Olive Extra virgin 500 ml

26 8001876550042 Dấm nho đỏ - Red wine vinegar 200 ml

Dấm nho trắng - White wine

27 8001876550028 200 ml
vinegar
28 5010677025003 Rượu Barcadi vàng 100 ml

29 8935040401444 Rượu Brandy ISC 100 ml

30 3018300004663 Rượu Grand Marnier 100 ml

31 200100084 Rượu Porto - Porto Cruz 100 ml

32 3163937836009 Rượu Ricard 100 ml

33 11210000018 Sốt ớt đỏ Tabasco 60ml 100 ml

Syrup Monin phúc bồn tử -

34 200100225 200 ml
Raspberry

Syrup dâu - Strawberry Syrup

35 3431801 100 ml
Hershey's
Tương cà chua - Tomato
36 9300657300012 200 Gram
Ketchup
37 8413552007649 Nụ bạch hoa ngâm - Capers 100 Gram

38 3024482270123 Rượu Remy Martin 50 ml

Gia vị đặc thù Bếp Chay

1 78895100822 Dầu hào chay Lee Kum Kee 100 ml

2 8935001466499 Hạt nêm gà chay 100 Gram

3 8935001465782 Hạt nêm nấm chay 100 Gram

4 8935001460077 Dầu hào chay Âu Lạc 250ml 100 ml

Bổ sung thêm Bếp Hoa

1 200200234 Bột sa cương 20 Gram

2 200200171 Bột cam thảo 20 Gram

3 8934741123563 Bột hạt ngò Coriander 20 Gram

4 6902088900569 Bột làm mềm thịt 20 Gram

5 9300683323405 Bột tỏi - Galic powder 20 Gram

6 200200226 Bột màu đỏ cam 20 Gram

7 6924606400306 Bột trứng (Custard - Lion) 50 Gram

8 6194020100124 Bột Baking Powder 50 Gram

9 33200011101 Bột Baking soda 50 Gram

10 6942524200242 Rượu mai quế lộ (chai bầu) 100 ml

11 6925735120561 Sốt OK 100 ml

12 6910384888108 Rượu hoa tiêu 100 ml

Bổ sung thêm Bếp Nhật

1 49753257 Sốt thịt Tonkatsu Sauce 50 Gram

2 8936017790080 Rượu nấu cay-Ryory shu 880ml 500 ml

3 8936017890011 Rượu nấu ngọt Homirin 880ML 500 ml

Nước tương vị chanh Yujipon
4 200300282 100 ml
360ml
5 200300013 Bột cá Hondashi 50 Gram

6 4901515124068 500 ml
Nước tương Shoyu (Koikuchi)
7 4901458002065 Dầu mè (Nhật) 10 Gram

8 4901515118128 Nước tương lạt Usukuchi 500ml/chai500 ml

9 200300414 Tương đậu nành Miso 200g/hũ 200 Gram

10 200300435 Wasabi bột 50 Gram

Bổ sung thêm Bếp Á

1 9556024709982 Bột lẩu Thái - Tom Yam Paste 200 Gram
2 200300013 Bột cá Hondashi 20 Gram
3 200300539 Mạch nha Vinh Phát 100 Gram
4 78024301045 Xì dầu ngọt 50 Gram
5 78895407044 Tương XO 100 Gram
6 78895731026 Tương hột ớt - Chili bean sauce 100 Gram

7 8850620888203 Nước mắm Thái Squid 100 ml

8 200300452 Màu gạch tôm 10 Gram
9 6952109800033 Bột ớt Hàn Quốc 30 Gram
10 200300495 Bột bò Hàn Quốc 20 Gram
 Nước đường đặc Hàn Quốc
11 8801007120225 20 Gram
Beksul
12 200300422 Tương ớt Hàn Quốc 100 Gram

13 8801045611211 Syrup bắp Hàn Quốc 100 Gram

Dấm táo Deasang Hàn Quốc

14 8801007168760 100 Gram
500ml

15 200100171 Rượu Shochu 100 Gram