‫كلية التقنية الطبية مرزق‬

‫قسم الصحة العامة‬

‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫يقذية ‪introduction :‬‬

‫رؼزجش اٌزغز‪٠‬خ اٌؼالع‪١‬خ أؽذ ِى‪ٔٛ‬بد اٌخطخ اٌؼالع‪١‬خ ٌٍّش‪٠‬غ اٌّظبة ثّشع ؽبد أ‪ِ ٚ‬ضِٓ ‪ٚ‬اٌز‪ٞ‬‬
‫‪٠‬ؾزبط إٌ‪ ٝ‬رؼذ‪ ً٠‬ف‪ٔ ٟ‬ظبِٗ اٌغزائ‪ ٟ‬اٌ‪ ِٓ ِٟٛ١‬ؽ‪١‬ش ‪:‬‬

‫‪ٚ ‬لذ رى‪ ٟ٘ ْٛ‬اٌّى‪ ْٛ‬األ‪ٚ‬ي أ‪ ٚ‬اٌ‪ٛ‬ؽ‪١‬ذ ف‪ ٟ‬خطخ اٌؼالط ‪ ،‬وّب ف‪ ٟ‬ؽبٌخ رؾذ‪٠‬ذ اٌغؼشاد ف‪ٟ‬‬
‫اٌ‪ٛ‬عجبد اٌز‪ ٟ‬رغزخذَ ف‪ ٟ‬ػالط ( ؽبالد اٌغّٕخ اٌجغ‪١‬طخ ) ‪.‬‬
‫‪ٚ ‬لذ رغزخذَ اٌزغز‪٠‬خ اٌؼالع‪١‬خ ِغ اٌؼالط اٌذ‪ٚ‬ائ‪ ٟ‬ف‪ٔ ٟ‬فظ اٌ‪ٛ‬لذ ِضً‪ (:‬ؽبالد اٌج‪ٛ‬ي اٌغىش‪ ٞ‬اٌز‪ٟ‬‬
‫رؼزّذ ػٍ‪ ٝ‬األٔغ‪ ٓ١ٌٛ‬ف‪ ٟ‬اٌؼالط)‪.‬‬
‫‪ٚ‬لذ رى‪ ْٛ‬اٌزغز‪٠‬خ اٌؼالع‪١‬خ ػجبسح ػٓ رذػ‪ٌ ُ١‬طشق اٌؼالط األخش‪ِ ، ٜ‬ضً ( ػٍّ‪١‬خ االٔزمبي ِٓ‬ ‫‪‬‬
‫اٌغزاء اٌغبئً إٌ‪ ٝ‬اٌغزاء االػز‪١‬بد‪ ٞ‬ثؼذ إعشاء اٌؼٍّ‪١‬بد اٌغشاؽ‪١‬خ)‪.‬‬

‫ٌزٌه فئْ اٌؼالط اٌغزائ‪ٌ ٟ‬ىض‪١‬ش ِٓ األِشاع ‪٠‬غت أْ ‪٠‬ؼىظ اٌزؼذ‪ ً٠‬اٌغزائ‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬األؽؼـّخ‬
‫اٌّخزٍفخ اٌّى‪ٔٛ‬خ ٌٍ‪ٛ‬عجخ ‪ٚ‬وزٌه اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ‪ٚ‬اٌؼش‪ٚ‬س‪٠‬خ ٌؼالط اٌّشع ‪ .‬لذ ‪ٍ٠‬ـؼت‬
‫اٌغزاء(‪ )Food‬د‪ٚ‬س سئ‪١‬غ‪ ٟ‬وّغجت ٌإلطبثخ ثجؼغ االِشاع‪ ،‬وّب أٔٗ ف‪ٔ ٟ‬فظ اٌ‪ٛ‬لذ ‪٠‬ؼزجش ِٓ‬
‫أُ٘ اٌؼ‪ٛ‬اًِ اٌ‪ٛ‬لبئ‪١‬خ ٌّٕغ أ‪ ٚ‬اٌؾذ ِٓ اإلطبثخ ثىض‪١‬ش ِٓ ٘زٖ األِشاع ‪.‬‬

‫انتغذية‪Nutrition :‬‬

‫تعزيف انتغذية‪ ٟ٘ :‬اٌؼٍُ اٌز‪٠ ٞ‬جؾش ف‪ ٟ‬اٌطؼبَ ‪ٚ‬اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌّ‪ٛ‬اد األخش‪ ٜ‬اٌذاخـٍخ ف‪ ٟ‬رشو‪١‬جٗ‬
‫فؼٍ‪ٚ ُٙ‬رفبػٍ‪ٚ ُٙ‬ر‪ٛ‬اصٔ‪ٚ ُٙ‬ػاللخ رٌه ثبٌظؾخ ‪ٚ‬اٌّشع ‪(,‬وزٌه اٌؼٍّ‪١‬بد اٌز‪ ٟ‬رزُ أصٕبء رٕب‪ٚ‬ي اٌىبئٓ اٌؾ‪ٟ‬‬
‫ٌطؼبِٗ ‪٘ٚ‬ؼّٗ ‪ٚ‬اِزظبطٗ ‪ٔٚ‬مٍٗ ‪ٚ‬االعزفبدح ِٕٗ صُ إخشاعٗ‪ .‬ثبإلػبفخ إٌ‪ ٝ‬رٌه فئْ اٌزغز‪٠‬خ ٌ‪ٙ‬ب ػاللخ‬
‫‪ٚ‬ص‪١‬مخ ثبٌؾبٌخ االعزّبػ‪١‬خ ‪ٚ‬االلزظبد‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌضمبف‪١‬خ ‪ٚ‬أ‪٠‬ؼب ثبٌؼ‪ٛ‬اًِ إٌفغ‪١‬خ اٌز‪ ٟ‬رؤصشػٍ‪ ٝ‬ػٍّ‪١‬خ رٕب‪ٚ‬ي اٌطؼبَ‪.‬‬

‫انتىصيبت انغذائية انًسًىحة‪( RDA) Recommended dietary AIlowances :‬‬

‫٘‪ ٟ‬ػجبسح ػٓ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد ٌّز‪ٛ‬عؾ االعز‪ٙ‬الن اٌ‪ٌ ِٟٛ١‬ىّ‪١‬خ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌز‪٠ ٟ‬غت أْ رغز‪ٍٙ‬ى‪ٙ‬ب‬
‫ِغّ‪ٛ‬ػبد ِٓ األفشاد ٌفزشح ِٓ اٌ‪ٛ‬لذ‪ ( .‬اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ رخزٍف ػٓ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ)‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫االحتيبجبت انغذائية ‪Requirements Nutrient :‬‬

‫٘‪ ٟ‬ألً وّ‪١‬خ ِٓ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌّأخ‪ٛ‬رح اٌز‪ّ٠ ٟ‬ىٓ ث‪ٛ‬اعطز‪ٙ‬ب اٌّؾبفظخ ػٍ‪ ٝ‬اٌ‪ٛ‬ظبئف اٌطج‪١‬ؼ‪١‬خ ٌٍغغُ‬
‫‪ٌٚ‬غالِزٗ‪ .‬االخزالف ف‪ ٟ‬االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ ٌألفشاد ػبدح غ‪١‬ش ِؼش‪ٚ‬فخ ‪ٌ .‬زٌه لذسد اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ‬
‫اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ (‪ٌ )RDA‬غّ‪١‬غ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ (ف‪ّ١‬ب ػذا اٌطبلخ) ثؾ‪١‬ش رض‪٠‬ذ ػٓ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ ٌّؼظُ‬
‫األفشاد‪ٚ ،‬رٌه ٌى‪ ٟ‬رؼّٓ أْ اٌّغّ‪ٛ‬ػبد اٌّخزٍفخ ِٓ األفشاد لذ ؽظٍذ رمش‪٠‬جب ػٍ‪ ٝ‬اؽز‪١‬بعبر‪ٙ‬ب اٌغزائ‪١‬خ‪.‬‬
‫‪ٚ‬لذ طّّذ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ ٌألشخبص األطؾبء‪،‬ؽ‪١‬ش ٕ٘بن ثؼغ اٌؾبالد اٌخبطخ ال‬
‫‪ّ٠‬ىٓ اعزؼّبي اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ ِجبششح ‪،‬ألٔ‪ٙ‬ب رزطٍت ِمب‪١٠‬ظ ػالعـ‪١‬خ ‪ٚ‬غزائ‪١‬خ خبطخ ‪ِٓٚ .‬‬
‫أِضٍخ ٘زٖ اٌؾبالد اٌطفً اٌغ‪١‬ش وبًِ إٌّ‪ٚ ، ٛ‬اٌخًٍ اٌ‪ٛ‬ساص‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزّض‪ ً١‬اٌغزائ‪ٚ ، ٝ‬األِشاع‬
‫اٌّؼذ‪٠‬خ ‪ٚ ،‬األِشاع اٌّضِٕخ ‪ٚ ،‬اعزؼّبي اٌؼمبل‪١‬ش اٌّخزٍفخ‪.‬‬

‫ثعض طزق تقذيز االحتيبجبت انغذائية‪:‬‬

‫‪1‬ـ عّغ اٌج‪١‬بٔبد ػٓ األغز‪٠‬خ اٌّأخ‪ٛ‬رح ِٓ أشخبص ؽج‪١‬ؼ‪ٚ ٓ١١‬أطؾبء‪.‬‬

‫‪ 2‬ـ عّ‪١‬غ ث‪١‬بٔبد ػٓ أِشاع ع‪ٛ‬ء ‪ٔٚ‬مض اٌزغز‪٠‬خ إٌّزششح ف‪ ٟ‬اٌـج‪١‬ئخ ‪ِٚ‬ؼشفخ أعجبث‪ٙ‬ب ‪ِٚ‬ذا٘ب‬

‫‪ٚ‬ؽشق ػالع‪ٙ‬ب ‪ِٚ‬ذ‪ ٜ‬اعزغبثز‪ٙ‬ب ٌٍؼالط ثزؾغٓ اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ ‪.‬‬

‫‪3‬ـ اٌّمب‪١٠‬ظ اٌى‪١ّ١‬بئ‪١‬خ اٌز‪ ٟ‬رغبػذ ػٍ‪ِ ٝ‬ؼشفخ دسعخ رشجغ األعٕخ ثبٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ ‪ٚ‬وفبءح‬

‫اٌ‪ٛ‬ظبئف اٌخٍ‪٠ٛ‬خ ثبٌٕغجخ ٌٍؼٕبطش اٌّأخ‪ٛ‬رح‪.‬‬

‫‪ 4‬ـ دساعبد اٌّ‪١‬ضاْ اٌغزائ‪ ٟ‬اٌز‪٠ ٞ‬م‪١‬ظ اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ ثبٌٕغجخ ٌٍؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌّأخ‪ٛ‬رح ‪ .‬دساعخ‬
‫االشخبص اٌّ‪ٛ‬ػ‪ٛ‬ػ‪ ٓ١١‬ػٍ‪ٚ ٝ‬عجبد غ‪١‬ش وبف‪١‬خ أ‪ٔ ٚ‬بلظخ ف‪ ٟ‬ثؼغ اٌؼـٕبطش اٌغزائ‪١‬خ صُ ِزبثؼز‪ٙ‬ب‬
‫ثزظؾ‪١‬ؼ إٌمض ثئػطبء وّ‪١‬بد ِؼ‪ٕ١‬خ ِٓ ٘زٖ اٌؼٕبطش ‪ِٚ‬ؼٍ‪ِٛ‬خ ؽز‪ٔ ٝ‬ظً إٌ‪ ٝ‬اٌىّ‪١‬خ اٌز‪ّ٠ ٟ‬ىٓ ث‪ٙ‬ب‬
‫إصاٌخ أػشاع إٌمض (٘زا اٌذساعبد رغش‪ ٞ‬ف‪ ٟ‬ؽبٌخ ػذَ ‪ٚ‬ع‪ٛ‬د خط‪ٛ‬سح ػٍ‪ ٝ‬طؾخ األفشاد) ‪.‬‬

‫‪ -6‬ف‪ ٟ‬ثؼغ اٌؾبالد ٔغش‪ ٞ‬رغبسة ػٍ‪ ٝ‬اٌؾ‪ٛ١‬أبد ثئٔزبط ٔمض غزائ‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬ػٕظش ِؼ‪ ٓ١‬ػٓ‬

‫ؽش‪٠‬ك ٔضػٗ ِٓ اٌطؼبَ اٌّمذَ صُ رمذس اٌىّ‪١‬خ اٌّؼ‪ٕ١‬خ ِٓ ٘زا اٌؼٕظش اٌز‪ّ٠ ٟ‬ىٓ أْ رؼبف‬
‫‪2‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫ٌزظؾ‪١‬ؼ ٘زا إٌمض ‪ .‬صُ رغش‪ِ ٜ‬ؼبدالد ٌّؼشفخ ٘زٖ اٌىّ‪١‬خ ف‪ ٟ‬ؽبٌخ اإلٔغبْ ‪.‬‬

‫تقذيز انتىصيبت انغذائية انًسًىحة‪:‬‬

‫اٌطش‪٠‬مخ اٌّضٍ‪ٌ ٝ‬ؼًّ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ لذ رى‪ ْٛ‬ثزمذ‪٠‬ش ِز‪ٛ‬عؾ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫ٌغّ‪١‬غ اٌؼٕبطش اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ٌّغّ‪ٛ‬ػخ ِٓ االفشاد األطؾبء ٌىً فئخ ِؼ‪ٕ١‬خ ِٓ اٌؼّش ‪ .‬ثؼذ رٌه‬

‫رمذس االخزالفبد اإلؽظبئ‪١‬خ ف‪ ٟ‬االؽز‪١‬بعبد ث‪ ٓ١‬أفشاد وً ِغّ‪ٛ‬ػخ ‪ٚ .‬اخـ‪١‬شا رؾغت اٌىّ‪١‬خ اٌز‪ٟ‬‬

‫ثغت أْ رؼبف ٌض‪٠‬بدح ِز‪ٛ‬عؾ االؽز‪١‬بعبد ثؾ‪١‬ش رؼّٓ ٌغّ‪١‬غ األفشاد ف‪ ٟ‬وً ِغّ‪ٛ‬ػخ أْ‬

‫‪٠‬ؾظٍ‪ٛ‬ا ػٍ‪ ٝ‬اؽز‪١‬بعبر‪ ُٙ‬اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ‪.‬‬

‫انخطىات األسبسية نتقذيز انتىصيبت انغذائية‪:‬‬

‫‪ 1‬ـ رمذس ِز‪ٛ‬عؾ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ ٌألفشاد ِٓ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌّخزٍفخ ‪ِٚ‬مذاس االخزالف ف‪ٟ‬‬
‫االؽز‪١‬بعبد ث‪٘ ٓ١‬ؤالء األفشاد ‪.‬‬

‫‪ 2‬ـ ص‪٠‬بدح ِز‪ٛ‬عؾ االؽز‪١‬بعبد ثبٌىّ‪١‬خ اٌىبف‪١‬خ اٌز‪ٔ ٟ‬ؼّٓ ؽظ‪ٛ‬ي عـّ‪١‬غ األفشاد رمش‪٠‬جب ػٍ‪ ٝ‬اؽز‪١‬بعبر‪. ُٙ‬‬

‫‪ 3‬ـ ص‪٠‬بدح اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد ٌزغط‪ ٟ‬ػذَ وفبءح اعزفبدح اٌغغُ ِٓ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ (ف‪ ٟ‬ؽبٌخ ػؼف االِزظبص‬
‫أ‪ ٚ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزّض‪ ً١‬اٌغزائ‪.)ٝ‬‬

‫‪ 4‬ـ اعزخذاَ اٌزفغ‪١‬ش ‪ٚ‬اٌّؼبدٌخ ٌٍز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ ف‪ ٟ‬ؽبٌخ ػذَ ‪ٚ‬ع‪ٛ‬د ِؼٍ‪ِٛ‬بد وبف‪١‬خ ػٓ االؽز‪١‬بعبد‬
‫اٌغزائ‪١‬خ ‪ ِٓ .‬اٌؼش‪ٚ‬س‪ ٞ‬أْ ٔشاػ‪ ٟ‬اخزالف اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ ِٓ ثٍذ إٌ‪ ٝ‬آخش‪ .‬وّب أْ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد‬
‫اٌغزائ‪١‬خ لذ رض‪٠‬ذ ف‪ ٟ‬ثؼض اٌؼٕبطش ثٕغت وج‪١‬شح ػٓ االؽز‪١‬بعبد اٌّفش‪ٚ‬ػخ ‪٘ٚ .‬زا ‪٠‬شعغ إٌ‪ ٝ‬أْ ىبألفشاد‬
‫اٌّغئ‪ ٓ١ٌٛ‬ػٓ ‪ٚ‬ػغ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد ‪٠‬فؼٍ‪ٛ‬ا دائّب اخز‪١‬بس اٌىّ‪١‬خ األوجش ِٓ ثؼغ اٌؼٕبطش ؽ‪١‬ش‬

‫أْ االعزّشاس ف‪ ٟ‬رٕب‪ٚ‬ي وّ‪١‬بد الً ِٓ االؽزـ‪١‬بعبد ‪ ٌٛٚ‬ثٕغجخ طغ‪١‬شح عذا لذ ثغجت ؽذ‪ٚ‬س ٔمض غزائ‪ٝ‬‬
‫ػٍ‪ ٝ‬اٌّذ‪ ٜ‬اٌجؼ‪١‬ذ ‪ٚ‬ثط‪ٛ‬ي اٌّذح ‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫انتىصيبت يٍ انطبقة «انسعز "‬

‫اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ ٌٍغؼشاد رخزٍف ػٓ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌـغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ ٌّخزٍف اٌؼٕبطش‬
‫اٌغزائ‪١‬خ االخش‪ . ٜ‬إْ اٌطبلخ أ‪ ٚ‬اٌغؼشاد اٌّأخ‪ٛ‬رح ػبدح رؾذد ثٕبء ػٍ‪ ٝ‬وّـ‪١‬خ اٌطبلخ إٌّظشفخ ‪ٚ .‬ؽ‪١‬ش أْ‬
‫ص‪٠‬بدح اٌغؼشاد اٌّأخ‪ٛ‬رح ِٓ أ‪ِ ٞ‬ظذس رؤد‪ ٞ‬ف‪ ٟ‬إٌ‪ٙ‬ب‪٠‬خ إٌ‪ ٝ‬خضٔ‪ٙ‬ب ف‪ ٟ‬اٌغغُ ػٍ‪ ٝ‬ط‪ٛ‬سح د٘ٓ ‪ ،‬فئْ‬
‫االعزّشاس ف‪ ٟ‬ص‪٠‬بدح اٌطبلخ ع‪ٛ‬ف ‪٠‬ؤد‪ ٞ‬ثذ‪ٚ‬س‪ ،‬إٌ‪ ٝ‬اٌـغّٕخ اٌز‪ٌٙ ٟ‬ب آصبس ػبسح ػٍ‪ ٝ‬اٌظؾخ ‪ٌ .‬زٌه فمذ‬
‫لذسد اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد ِٓ اٌطبلخ ػٍ‪ ٝ‬أعبط ِز‪ٛ‬عؾ االؽز‪١‬ـبعبد ٌّغّ‪ٛ‬ػخ األفشاد ثذ‪ ْٚ‬أ‪ ٞ‬ص‪٠‬بدح ‪.‬‬

‫استعًبالت انتىصيبت انغذائية انًسًىحة‪،‬‬

‫‪ -1‬ػٕذ رم‪ ُ١١‬اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ ٌّغّ‪ٛ‬ػبد ِٓ األفشاد ‪ ،‬إرا وبٔذ وّ‪١‬خ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌّأخ‪ٛ‬رح ألً ِٓ‬
‫اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّغّ‪ٛ‬ؽخ ‪ ،‬لذ ‪٠‬ش‪١‬ش رٌه إٌ‪ٚ ٝ‬ع‪ٛ‬د ٔمض غزائ‪ٚ ٝ‬خبطخ إرا وبٔذ ِظؾ‪ٛ‬ثخ ثأدٌخ‬
‫أخش‪ٔ ٜ‬ز‪١‬غخ ٌٍزؾبٌ‪ ً١‬اٌّؼٍّ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌفؾ‪ٛ‬ص اٌطج‪١‬خ ‪.‬‬

‫‪ 2‬ـ وّششذ ٌزخط‪١‬ؾ ثشاِظ اإلِذاد ثبٌطؼبَ ‪ٚ‬رأع‪١‬ظ اٌجشاِظ اٌظؾ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌخذِبد االعزّبػ‪١‬خ ‪٘ .‬زٖ اٌجشاِظ‬
‫رشًّ اٌ‪ٛ‬عجبد اٌز‪ ٟ‬رمذَ ف‪ ٟ‬اٌّذاسط ‪ٚ‬اٌخذِبد اٌغزائ‪١‬خ ٌٍّؤعغبد اٌّخزٍفخ ‪ٚ .‬ثشاِظ رغز‪٠‬خ األؽفبي‬
‫‪ٚ‬اٌؾ‪ٛ‬اًِ ‪ٚ‬اٌّشاػغ ‪.‬‬

‫‪ 3‬ـ رط‪٠ٛ‬ش اإلٔزـبط ‪ٚ‬رج‪٠ٛ‬ت األغز‪٠‬خ ‪ٚ‬رٕظ‪ ُ١‬اٌم‪ّ١‬خ اٌغزائ‪١‬خ ٌألؽؼّخ ‪ .‬ف‪ٛ‬ع‪ٛ‬د ِؼٍ‪ِٛ‬بد ‪ٚ‬اػؾخ ػٍ‪ٝ‬‬
‫اٌّؼٍجبد ‪ٚ‬األغز‪٠‬خ اٌّؾف‪ٛ‬ظخ ثبٌطشق اٌّخزٍفخ‪ِٚ ،‬مبسٔخ ِؾز‪٘ ٞٛ‬زٖ األؽؼّخ ثّب ٘‪ِٛ ٛ‬ع‪ٛ‬د ف‪ٟ‬‬
‫اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد ‪٠‬ؼط‪ ٟ‬اٌفشطخ ٌّؾب‪ٌٚ‬خ سفغ اٌم‪ّ١‬خ اٌغزائ‪١‬خ ػٓ ؽش‪٠‬ك اإلػبفخ أ‪ ٚ‬اٌخٍطبد أ‪ ٚ‬اٌزؼذ‪ ً٠‬ف‪ٟ‬‬
‫إٌغت ‪ٚ‬اٌزظٕ‪١‬غ ‪.‬‬

‫‪ 4‬ـ اٌزشث‪١‬خ اٌغزائ‪١‬خ ‪ ،‬ف‪ ٟ‬ثشاِظ اٌزؼٍ‪ٚ ُ١‬اٌزشث‪١‬خ اٌغزائ‪١‬خ رمغُ األؽؼّخ ػبدح إٌ‪ِ ٝ‬غّ‪ٛ‬ػبد رجؼب ٌّب رؾز‪ٗ٠ٛ‬‬
‫ِٓ ػٕبطش غزائ‪١‬خ عبئذح ‪ٚ .‬رى‪ ْٛ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزؼٍ‪ ُ١‬ثششػ و‪١‬ف‪١‬خ اٌؾظ‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ ٌٍفشد ػٓ‬
‫ؽش‪٠‬ك االخز‪١‬بس ِٓ ٘زٖ اٌّغّ‪ٛ‬ػبد اٌّخزٍفخ ‪ٚ‬رى‪ٚ ٓ٠ٛ‬عجبد غزائ‪١‬خ ِزىبٍِخ ‪ِٚ‬ز‪ٛ‬اصٔخ رؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ ٝ‬عّ‪١‬غ‬
‫اٌؼٕبطش األعبع‪١‬خ اٌز‪٠ ٟ‬ؾزبع‪ٙ‬ب اٌغغُ ‪.‬‬
‫‪4‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫انحبالت انتي تتحتبج إنً تعذيم في انتىصيبت انغذائية‪:‬‬

‫اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ اٌّّ‪ٛ‬ؽخ (‪ ٟ٘ )RDA‬ػجبسح ػٓ اٌّأخ‪ٛ‬ر ِٓ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ ٌزف‪ ٟ‬ثبالؽز‪١‬بعبد‬

‫اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ٌألشخبص األطؾبء فمؾ ‪ٚ .‬ال رأخز ف‪ ٟ‬االػزجبس ثؼغ اٌؾبالد اٌخبطخ اٌز‪ ٟ‬رؾزبط إٌ‪ ٝ‬سػب‪٠‬خ‬
‫‪ٚ‬رؼذ‪. ً٠‬‬

‫انُشبط انزيبضً‪:‬‬

‫إْ اٌزذس‪٠‬جبد اٌش‪٠‬ـبػ‪١‬خ ‪ِٚ‬خزٍف أٔ‪ٛ‬اع إٌشبؽ اٌش‪٠‬بػ‪ ٟ‬ث‪ٛ‬عٗ ػبَ ‪٠‬ض‪٠‬ذ ِٓ اٌطبلخ اٌّزظشفخ ‪ٌ ،‬زٌه ‪٠‬غت‬
‫ص‪٠‬بدح اٌغؼشاد اٌّأخ‪ٛ‬رح ‪ٚ .‬ػٕذ ص‪٠‬بدح اٌّأخ‪ٛ‬ر ِٓ اٌطبلخ ‪٠‬غت أْ ‪٠‬ظؾت رٌه ص‪٠‬بدح ف‪ ٟ‬ثؼغ اٌؼٕبطش‬
‫اٌغزائ‪١‬خ األخش‪ِ ٜ‬ضً فجزبِٓ ة (اٌض‪١‬بِ‪ )ٓ١‬اٌالصَ ٌؼٍّ‪١‬خ اٌزّض‪ ً١‬اٌغزائ‪ٌٍ ٝ‬ىشث‪١٘ٛ‬ذساد ‪ٚ‬إْ وبْ ٘زا ‪٠‬ضداد‬
‫ؽج‪١‬ؼ‪١‬ب ثض‪٠‬بدح وّ‪١‬خ اٌطؼبَ اٌّزٕب‪ٌٚ‬خ ‪ ،‬ثششؽ أْ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬اٌطؼبَ ِخزبس ثطش‪٠‬مخ طؾ‪١‬ؾخ ‪ .‬أ‪ٛٔ ٞ‬ع ِٓ اٌشبؽ‬
‫أ‪ ٚ‬أ‪ ٞ‬ؽـبٌخ لذ رغجت ص‪٠‬بدح اٌؼـشق اٌّفشص ِٓ ؽش‪٠‬ك اٌغٍذ ‪ٕ٠ ،‬زظ ػٕ‪ٙ‬ب ص‪٠‬بدح اٌّبء ‪ٚ‬اٌٍّؼ اٌّفم‪ٛ‬د ِٓ‬
‫اٌغغُ‪ٚ .‬إرا اعزّشد ٘زٖ اٌؾبٌخ ٌّذح ؽ‪ٍ٠ٛ‬خ لذ رؤد‪ ٞ‬إٌ‪ ٝ‬فمذاْ ِؼٕ‪ٌ ٞٛ‬جؼغ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ األعبع‪١‬خ ‪.‬‬
‫ٌزٌه ‪٠‬غت ِشاػبح ص‪٠‬بدح وّ‪١‬خ اٌّبء ‪ٚ‬اٌغ‪ٛ‬ائً اٌّأخ‪ٛ‬رح ف‪ِ ٟ‬ضً ٘زٖ اٌؾبالد ‪.‬‬

‫انًُبخ‪ :‬عذا‪ٚ‬ي (‪ )RDA‬طّّذ ػٍ‪ ٝ‬أعبط دسعخ ؽشاسح ِش‪٠‬ؾخ رزشا‪ٚ‬ػ ِب ث‪ . َ 22-25 ٓ١‬ػٕذ‬

‫اٌزؼشع ٌٍجشد أ‪ ٚ‬اٌؾش ٌفزشح ؽ‪ٍ٠ٛ‬خ ‪٠‬غت أْ رؼذي االؽز‪١‬بعبد ِٓ اٌطبلخ ‪ .‬فبٌزؼشع اٌط‪ٌٍ ً٠ٛ‬جشد‬

‫‪٠‬غزذػ‪ ٟ‬ص‪٠‬بدح وّ‪١‬خ اٌغؼشاد اٌّزٕب‪ٌٚ‬خ ف‪ ٟ‬ؽ‪ ْٛ١‬أْ اٌزؼشع اٌط‪ٌٍ ً٠ٛ‬ؾش أ‪ ٚ‬اسرفبع دسعخ اٌؾشاسح‬

‫سثّب ‪٠‬مًٍ إٌشبؽ اٌغغّ‪ٚ ٟ‬ثبٌزبٌ‪ ٟ‬اٌطبلخ اٌّفم‪ٛ‬دح ‪ٚ‬اٌطؼبَ اٌّأخ‪ٛ‬ر‪ .‬وّب أْ اسرفبع دسعخ اٌؾشاسح‬

‫‪٠‬ؤد‪ ٞ‬أ‪٠‬ؼب إٌ‪ ٟ‬اٌؼشق ‪ٚ‬ص‪٠‬بدح اٌىّ‪١‬خ اٌّفشصح ِٓ األِالػ ػٓ ؽش‪٠‬ك اٌغٍذ ‪ٌ ،‬زا رشفغ ٔغجخ االؽز‪١‬بعبد ِٓ‬
‫األِالػ ‪ٚ‬اٌغ‪ٛ‬ائً ‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫انشيخىخة‪:‬‬

‫إٌ‪ ٝ‬ا‪١ٌ ْ٢‬ظ ٕ٘بن دساعبد وبف‪١‬خ ػٓ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ ٌٍّغٕ‪ٌٕ ، ٓ١‬ب فمذ لغّذ فئخ‬

‫اٌجبٌغ‪ ٓ١‬إٌ‪ ٝ‬فئز‪ ِٓ ٓ١‬اٌؼّش ِٓ ‪ 23-52‬عٕخ ‪ 51 ِٓٚ ،‬ف‪ّ١‬ب ف‪ٛ‬ق‪ٌٚ .‬ىٓ ٕ٘بن ثؼغ األدٌخ ٔز‪١‬ـغخ‬

‫اٌذساعبد اٌز‪ ٟ‬أعش‪٠‬ذ ػٍ‪ ٝ‬اٌّغٕ‪ ٓ١‬رف‪١‬ذ أْ رشو‪١‬ت اٌغغُ ‪٠‬زغ‪١‬ش ثزمذَ اٌغٓ ‪ .‬ف‪ٕٙ‬بن ص‪٠‬بدح ف‪ٟ‬‬

‫ٔغجخ اٌذَ ثبٌغغُ ‪ٚ‬ثؾء ف‪ ٟ‬إٌشبؽ اٌّ‪١‬زبث‪ٌٛ‬ضِ‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬األٔغغخ ِب ‪٠‬مًٍ ِٓ اٌطبلخ األعبع‪١‬خ ٌٍزّض‪ً١‬‬

‫اٌغزائ‪ِ ٟ‬غ لٍخ إٌشبؽ اٌؾشو‪ٔ . ٟ‬ز‪١‬غخ ٌزٌه ‪٠‬غت أْ رمً اٌطبلخ اٌىٍ‪١‬خ اٌّأخ‪ٛ‬رح ‪ٚ‬ثبٌزبٌ‪ ٟ‬وّ‪١‬خ‬

‫اٌطؼبَ اٌّزٕب‪ٚ‬ي ‪ .‬ف‪٘ ٟ‬زٖ اٌفئخ ِٓ اٌغٓ ‪٠‬غت اال٘زّبَ ثؼٍّ‪١‬خ اخز‪١‬بس اٌطؼبَ ‪ٚ‬رظّ‪ ُ١‬اٌ‪ٛ‬عجبد ‪.‬‬

‫‪ٚ‬إال ‪ ،‬فزى‪ ْٛ‬إٌز‪١‬غخ ؽذ‪ٚ‬س ٔمض غزائ‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬ػذح ػٕبطش غزائ‪١‬خ أعبع‪١‬خ ‪.‬‬

‫انًشبكم انطجية‪:‬‬

‫ٕ٘بن اؽزـجبعبد غزائ‪١‬خ خبطخ ٌجؼغ اٌؾبالد اٌّشػ‪١‬خ إٌبرغخ ٘ٓ خًٍ ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزّض‪ً١‬‬

‫اٌغزائ‪ ، ٟ‬األِشاع اٌّضِٕخ ‪ ،‬اٌغش‪ٚ‬ػ ‪ ،‬إٌّ‪ ٛ‬غـ‪١‬ش اٌىبًِ ‪ِ ،‬ضً ٘زٖ اٌؾبالد رزطٍت ػالط د‪ٚ‬ائ‪ٟ‬‬

‫‪ٚ‬ػالط غزائ‪ ٟ‬خبص ال رشٍّٗ اٌز‪ٛ‬ط‪١‬بد اٌغزائ‪١‬خ )‪ٌ (RDA‬ألشخبص األطؾبء ‪ .‬اٌؼذ‪ ٜٚ‬وّضبي‬

‫ؽز‪ ٝ‬اٌ‪١‬ؾ ِٕ‪ٙ‬ب رض‪٠‬ذ ِٓ فمذ وّ‪١‬خ إٌ‪١‬زش‪ٚ‬ع‪ٚ ٓ١‬األِالػ ‪ٚ‬اٌف‪١‬زبِ‪ٕ١‬بد ِٓ اٌغغُ ‪ .‬اٌؼذ‪ ٜٚ‬اٌّضِٕخ‬

‫رغجت ػؼف ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ االِزظبص ٌٍؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ وّب ‪٠‬ؾذس اٌز‪ ٟ‬رشًّ اٌغ‪ٙ‬بص اٌ‪ٙ‬ؼّ‪ٟ‬‬

‫أثؼب ٔمذ ٌٍش‪١ٙ‬خ اٌز‪٠ ٞ‬غجت ثذ‪ٚ‬سٖ لٍخ اٌطؼبَ اٌّأخ‪ٛ‬ر ِب ‪٠‬ؤد‪ ٞ‬ثط‪ٛ‬ي اٌّذح إٌ‪ ٝ‬ع‪ٛ‬ء اٌزغز‪٠‬خ ‪.‬‬

‫إْ فزشاد إٌمب٘خ اٌز‪ٔ ٟ‬ؼمت اٌّشع ‪ٚ‬اإلطبثبد ‪ٚ‬اٌؾش‪ٚ‬ق ‪ٚ‬اٌؼٍّ‪١‬بد اٌغشاؽ‪١‬خ ؽ‪١‬ش ‪٠‬ى‪ْٛ‬‬

‫اٌغُ ف‪ ٟ‬ؽبٌخ رؼ‪٠ٛ‬غ ٌّب فمذٖ ِٓ أٔغغخ ‪ٚ‬ػٕبطش غزائ‪١‬خ ِخزٍفخ ِخض‪ٔٚ‬خ ثبٌغـغُ ‪ِ ،‬ؾزبط إٌ‪ٝ‬‬

‫‪6‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫ص‪٠‬بدح ف‪ ٟ‬االؽز‪١‬بعـبد اٌغزائ‪١‬خ لذ رظً إٌ‪ٔ ٝ‬غجخ االؽز‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ اٌالصِخ خـالي فزشح إٌّ‪ . ٛ‬إرا وبْ‬
‫ٕ٘بن فمذ ٌٍش‪١ٙ‬خ ٍِؾ‪ٛ‬ظ ف‪٘ ٟ‬زٖ اٌفزشح ‪٠‬غت أْ ‪٠‬شاػ‪ ٝ‬إِذاد اٌّش‪٠‬غ ثبٌطؼبَ ػٓ ؽش‪٠‬ك آخش غ‪١‬ش اٌفُ‬
‫ٌّؾب‪ٌٚ‬خ رؼ‪٠ٛ‬غ اٌغغُ ػّب فمذٖ ِٓ أٔغغخ ‪ٚ‬ػٕبطش غزائ‪١‬خ ‪ٚ‬أّ٘‪١‬خ ؽظ‪ ٌٗٛ‬ػٍ‪ ٝ‬اؽز‪١‬بعبٔٗ اٌغزائ‪١‬خ‪.‬‬

‫‪4‬ـ يجًىعة انخجز‬

‫اٌ‪ٛ‬ؽذح ِٓ ِغّ‪ٛ‬ػخ اٌخجض رؾـز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ 15 ٝ‬عشاَ وشث‪١٘ٛ‬ذساد‪ 2 ،‬عشاَ ثش‪ٚ‬ر‪ 72 ، ٓ١‬عؼش‬

‫‪ -5‬يجًىعة انهحىو ‪:‬‬

‫اٌ‪ٛ‬ؽذح ِٓ ِغّ‪ٛ‬ػخ اٌٍؾ‪ َٛ‬رؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ 7 ٝ‬عشاَ ثش‪ٚ‬ر‪ 3 ، ٓ١‬عشاَ د٘ٓ ‪ 55 ،‬عؼش ‪.‬‬

‫ِب عجك ٔغذ أْ ٔظبَ اٌ‪ٛ‬ؽذاد اٌزجبدٌ‪١‬خ ‪٠‬ؼىظ ِز‪ٛ‬عؾ ِبرؾز‪ ٗ٠ٛ‬اٌ‪ٛ‬ؽذاد اٌّخزٍفخ ِٓ اٌطبلخ ‪ٚ‬اٌجش‪ٚ‬ر‪ٓ١‬‬
‫‪ٚ‬اٌذ٘ٓ ‪ٚ‬اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد فمؾ ‪ ،‬ال ‪٠‬زؼشع إٌ‪ ٝ‬اٌّؾز‪ ِٓ ٜٛ‬اٌفـ‪١‬زبِ‪ٕ١‬بد ‪ٚ‬األِـالػ اٌّؼذٔ‪١‬خ ألْ ٕ٘بن فش‪ٚ‬ق‬
‫‪ٚ‬اخزالفبد وج‪١‬شح ث‪ ٓ١‬أٔ‪ٛ‬اع اٌّغّ‪ٛ‬ػخ اٌ‪ٛ‬اؽذح ِٓ األؽؼّخ ف‪ّ١‬ب رؾز‪ ِٓ ٗ٠ٛ‬رٍه اٌؼٕبطش‪ٚ .‬لذ صجذ ثبٌفؼً‬
‫ٔغبػ ٘زٖ اٌطش‪٠‬مخ ف‪ ٟ‬اٌزؾٍ‪ِٚ ً١‬ؼشفخ ِب رؾز‪ ٗ٠ٛ‬اٌ‪ٛ‬عجبد اٌّخزٍفخ ثطش‪٠‬مخ رمش‪٠‬ج‪١‬خ رؼزجش عٍ‪ّ١‬خ ‪ٚ‬ػٍ‪ٝ‬‬
‫دسعخ وج‪١‬شح ِٓ اٌظؾخ ٌخذِخ غشع ِؼ‪ ٛ٘ٚ ٓ١‬عشػخ اٌؼًّ ‪ٚ‬ر‪ٛ‬ف‪١‬ش اٌ‪ٛ‬لذ ‪ٚ‬خبطخ ٌٍزغز‪٠‬خ اٌؼالع‪١‬خ‬

‫‪Dietitians of Role‬‬ ‫دور أخصبئيى انتغذية ‪:‬‬

‫•أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ثبٌّغزشف‪١‬بد ‪.‬‬

‫•أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ثبٌظؾخ اٌؼبِخ ‪.‬‬

‫•اٌزؼب‪ ْٚ‬ث‪ ٓ١‬اٌطج‪١‬ت ‪ٚ‬أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ‪.‬‬

‫دور أخصبئيى انتغذية‬

‫أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ٘‪ ٛ‬اٌشخض ر‪ ٚ‬اٌخجشح ف‪ ٟ‬اٌشػب‪٠‬خ اٌغزائ‪١‬خ ‪ٚ .‬اٌز‪ّ٠ ٞ‬ىٕٗ رم‪ ُ١١‬اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ ٌٍفشد‬
‫‪ٚ‬رخط‪١‬ؾ ٔظبَ غزائ‪ِ ٟ‬زىبًِ ٌٗ ِغ إِىبٔ‪١‬خ رٕف‪١‬ز ٘زا إٌظبَ ِجبششح ‪.‬‬
‫‪7‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪٘ ‬زا اٌّزخظض ‪ّ٠‬ىٕٗ اٌؼًّ ِغ أػؼبء اٌفش‪٠‬ك اٌظؾ‪ ٟ‬اٌخبص ثشػب‪٠‬خ اٌّش‪٠‬غ ‪ٌٚ‬ىٕٗ ‪٠‬ى‪ٛ٘ ْٛ‬‬
‫اٌّغئ‪ٛ‬ي ػٓ اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ اٌخبطخ ثبٌّش‪٠‬غ ِٓ عّ‪١‬غ ٔ‪ٛ‬اؽ‪ٙ١‬ب‬
‫‪ . ‬إْ أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ‪ّ٠‬ىٕٗ اٌؼًّ ف‪ ٟ‬أِبوٓ وض‪١‬شح ِٓ ؽ‪١‬ش اإلعزشبساد اٌغزائ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌزخطجؾ‬
‫إلػذاد ثشاِظ ‪ِٚ‬مٕٕبد غزائ‪١‬خ ‪ِٚ‬ؾذ‪٠‬ذ االؽز‪١‬بعبد اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ٌٕ‪ٛ‬ػ‪١‬بد ِخزٍفخ ِٓ األفشاد ‪.‬‬
‫‪ ‬سثّب رى‪ ْٛ‬اٌّغزشف‪١‬بد ٘‪ ٟ‬أوضش األِبوٓ اٌّؼش‪ٚ‬فخ ٌؼًّ أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ٌىٓ ٘زا لذ ‪٠‬زغبً٘‬
‫االؽز‪١‬بط اٌشذ‪٠‬ذ ألخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ف‪ ٟ‬أِبوٓ أخش‪ٌ ٜ‬العزفبدح ِٓ خجشار‪ِ ُٙ‬ضً ِشاوض سػب‪٠‬خ‬
‫األِـ‪ِٛ‬خ ‪ٚ‬اٌطف‪ٌٛ‬خ ‪ ،‬د‪ٚ‬س اٌّغٕ‪ ، ٓ١‬اٌّؤعبد اٌخبطخ ثبٌّؼ‪ٛ‬ل‪ ، ٓ١‬د‪ٚ‬س اإل‪ٛ٠‬اء ‪ ،‬اٌغغ‪ ، ْٛ‬ث‪ٛ١‬د‬
‫اٌشجبة ‪ٚ‬األلغبَ اٌذاخٍ‪١‬خ ٌٍّذاسط ‪ٚ‬اٌغبِؼبد ‪ ..‬اٌخ ‪.‬‬

‫أهًية أخصبئيى انتغذية ثبنًستشفيبت‬

‫‪ -1‬إْ اٌشػب‪٠‬خ اٌغزائ‪١‬خ ثبٌّغزشف‪١‬بد رشوض أعبعب ػٍ‪ ٝ‬إِذاد اٌّش‪٠‬غ ثبٌطؼبَ إٌّبعت أصٕبء ‪ٚ‬ع‪ٛ‬دٖ‬

‫ثبٌّغزشف‪. ٝ‬‬

‫‪ -2‬اٌّظبة ثّشع ِضِٓ أّ٘‪١‬خ وجـ‪١‬شح ٌٍؾظ‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬اٌزغز‪٠‬خ إٌّبعجخ أصٕبء ‪ٚ‬ع‪ٛ‬د اٌّش‪٠‬غ ثبٌّغزشف‪ٝ‬‬
‫إال أْ اٌزغز‪٠‬خ ػٍ‪ ٝ‬اٌّذ‪ ٜ‬اٌط‪ٚ ً٠ٛ‬ثبٌزاد ٌٍشخض‪.‬‬

‫‪ -3‬إْ اٌشػب‪٠‬خ اٌظؾ‪١‬خ ٌٍّشػ‪ ٝ‬اٌّظبث‪ ْٛ‬ثأِشاع ِضِٕخ ‪٠‬م‪ َٛ‬ث‪ٙ‬ب فش‪٠‬ك ِزخظض ‪ٚ‬رى‪ ْٛ‬أخظبئ‪١‬خ‬
‫اٌزغز‪٠‬خ ٘‪ ٟ‬إؽذ‪ ٜ‬أػؼبء ٘زا اٌفش‪٠‬ك ِضً (أِشاع اٌمٍت ‪ ،‬اٌىٍ‪ ، ٝ‬اٌج‪ٛ‬ي اٌغىش‪ ، ٞ‬عّٕخ)‪.‬‬

‫‪ -4‬أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬ػٍّٗ ٘‪ ٛ‬رؼذ‪ ً٠‬أ‪ٚ‬صاْ اٌّشػ‪ٚ ٝ‬اٌطؼبَ اٌّزٕب‪ٚ‬ي ‪ٚ‬رغغ‪ ً١‬اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد‬
‫اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ف‪ ٟ‬اٌغغً اٌطج‪ٌٍّ ٟ‬ش‪٠‬غ ‪ ،‬ؽز‪ ٝ‬رؼط‪ ٟ‬ثبل‪ ٟ‬أػؼبء اٌفش‪٠‬ك ٌٕذسح ػٍ‪ ٝ‬اعزؼّبي ٘زٖ اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد‬
‫ف‪ ٟ‬اٌزخط‪١‬ؾ ٌٍشػب‪٠‬خ إٌّبعجخ ٌٍّش‪٠‬غ خالي فزشح ‪ٚ‬ع‪ٛ‬دٖ ف‪ ٟ‬اٌّغزشف‪ٚ ٝ‬ف‪ّ١‬ب ثؼذ ‪.‬‬

‫‪ ِٓ -5‬اٌّؼش‪ٚ‬ف أْ أخظبئ‪ ٟ١‬اٌزغز‪٠‬خ ‪٠‬غبّ٘‪ٛ‬ا ِغبّ٘خ فؼبٌخ ف‪ ٟ‬سػب‪٠‬خ اٌّش‪٠‬غ غزائ‪١‬ب أصٕبء ‪ٚ‬ع‪ٛ‬دٖ ف‪ٟ‬‬
‫اٌّغزشف‪ٌٚ . ٝ‬ىٓ رمغ ػٍ‪ ُٙ١‬أ‪٠‬ؼب ِغئ‪١ٌٛ‬خ إػذاد اٌّش‪٠‬غ ٌٍز٘بة إٌ‪ ٟ‬إٌّضي ِغ إػذاد اٌجشٔبِظ اٌغزائ‪ٟ‬‬
‫اٌخبص ثٗ العزؼّبٌٗ ف‪ ٟ‬إٌّضي ثغ‪ٌٛٙ‬خ ‪٠ٚ‬غش ‪ٚ‬رذس‪٠‬جٗ ػٍ‪ ٗ١‬ؽ‪ّٕ١‬ب رغزذػ‪ ٝ‬ؽبٌزٗ االعزّشاس ف‪ ٟ‬اٌشػب‪٠‬خ‬
‫اٌغزائ‪١‬خ ثؼذ خش‪ٚ‬عٗ ِٓ اٌّغزشف‪.ٝ‬‬
‫‪8‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪٠ . -5‬م‪ َٛ‬أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ثغّغ اٌّؼٍ‪ِٛ‬بد ِٓ اٌّش‪٠‬غ ػٓ ػبدارٗ اٌغزائ‪١‬خ ‪ ،‬األؽؼّخ اٌّفؼٍخ ‪ ،‬ش‪١ٙ‬زٗ‬
‫ٌألوً ‪ٚ ،‬اٌّغز‪ ٜٛ‬االعزّبػ‪ٚ ٟ‬االلزظبد‪ٚ ٞ‬رٌه ٌّغبػذرٗ ػٍ‪ ٝ‬رخط‪١‬ؾ ثشٔبِظ غزائ‪ٚ ٟ‬رظّ‪ٚ ُ١‬عجبد‬
‫غزائ‪١‬خ ِمج‪ٌٛ‬خ ‪ٚ‬ثجىٓ االٌزضاَ ث‪ٙ‬ب ػٍ‪ ٝ‬اٌّذ‪ ٜ‬اٌط‪. ً٠ٛ‬‬

‫‪ -6‬وّب أْ أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ‪ّ٠‬ذ اٌّش‪٠‬غ ثّؼٍ‪ِٛ‬بد ػٓ ششاء اٌطؼبَ ‪ٚ ،‬إػذادٖ ‪ٚ‬ثذائً األؽؼّخ اٌز‪ّ٠ ٟ‬ىٓ‬
‫أْ رؼط‪ٔ ٟ‬فظ اٌم‪ّ١‬خ اٌغزائ‪١‬خ ‪ٚ‬عـّ‪١‬غ اٌؼٕبطش اٌغزائ‪١‬خ اٌز‪٠ ٟ‬ؾزبع‪ٙ‬ب اٌّش‪٠‬غ ‪ٚ‬ف‪ٔ ٟ‬فظ اٌ‪ٛ‬لذ رى‪ْٛ‬‬
‫ِمج‪ٌٛ‬خ ‪ِٚ‬غّ‪ٛ‬ػ ث‪ٙ‬ب ؽجمب ٌٍـجشٔبِظ اٌغزائ‪ ٟ‬اٌّ‪ٛ‬ػ‪ٛ‬ع ٌٗ ‪ .‬إْ ػٍّ‪١‬خ اٌّزبسػخ ٌٍّش‪٠‬غ ثؼذ خش‪ٚ‬عٗ ِٓ‬
‫اٌّغزشف‪ٌٙ ٝ‬ب رأص‪١‬ش فؼبي ػٍ‪ِ ٝ‬ذ‪ٔ ٜ‬غبػ ‪ٚ‬رطج‪١‬ك اٌجشٔبِظ اٌغزائ‪ ٟ‬اٌّ‪ٛ‬ػ‪ٛ‬ع ٌٗ ‪.‬‬

‫أخصبئيى انتغذية ثبنصحة انعبية‬

‫‪٠ -1‬ؼًّ أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ثبٌظؾخ اٌؼبِخ ف‪ ٟ‬اٌّغزّغ ٌفؾض االؽزـ‪١‬بعبد اٌغزائ‪١‬خ اٌّطٍ‪ٛ‬ثخ ‪.‬‬

‫‪ -2‬وزٌه ‪ٚ‬ػغ اٌجشاِظ اٌزذس‪٠‬ج‪١‬خ ‪ٚ ،‬االعزشبساد ‪.‬‬

‫‪ -3‬إػذاد ‪ٚ‬رمذ‪ ُ٠‬اٌ‪ٛ‬عبئً اٌزؼٍ‪١ّ١‬خ ٌٍؼبٍِ‪ ٓ١‬ف‪ِ ٟ‬غبي اٌظؾخ اٌؼبِخ ِضً اٌّّشػبد ‪ٚ‬اٌؼبٍِ‪ ٓ١‬ثبٌ‪ٛ‬لب‪٠‬خ‬
‫اٌظؾ‪١‬خ ‪.‬‬

‫‪٠ٚ -4‬ؼزجش أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ثبٌظؾخ اٌؼبِخ ِظذسا ٌٍّؼٍ‪ِٛ‬بد ف‪ ٟ‬اٌّغبي اٌظؾ‪. ٟ‬‬

‫انتعبوٌ ثيٍ انطجيت وأخصبئيى انتغذية‪:‬‬

‫‪ -1‬إْ اٌزؼب‪ ْٚ‬ث‪ ٓ١‬اٌط‪١١‬ت ‪ٚ‬أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ف‪ ٟ‬ط‪ٛ‬سح فش‪٠‬ك ‪ّ٠‬ىٓ أْ ‪٠‬مًٍ ِٓ رشدد اٌّشػ‪ ٝ‬ػٍ‪ٝ‬‬

‫اٌّغزشف‪١‬بد‪.‬‬

‫‪ -2‬اٌّشػ‪ ٝ‬ثأِشاع ِضِٕخ ِضً اٌج‪ٛ‬ي اٌغىش‪ٚ ٞ‬اسرفبع ٔغجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬ف‪ ٟ‬اٌذَ ‪ٚ‬اٌفشً اٌىٍ‪ٚ ٞٛ‬اٌغّٕخ‬
‫اٌّفشؽخ ‪٠ ،‬ؼزّذ ػالع‪ ُٙ‬أعبعب ػٍ‪ ٝ‬اٌزٕظ‪ ُ١‬اٌغزائ‪ٚ ٟ‬اٌزؼذ‪ ً٠‬ف‪ ٟ‬اؽز‪١‬بعبر‪ ُٙ‬اٌغزائـ‪١‬خ ‪ٚ‬فمب ٌٍؾبٌخ اٌظؾ‪١‬خ‬
‫اٌز‪٠ ٟ‬ؾذد٘ب اٌطجـ‪١‬ت ٔز‪١‬غخ اٌفؾض اٌطج‪ٚ ٟ‬اٌزؾبٌ‪ ً١‬اٌّؼٍّ‪١‬خ اٌّخزٍفخ‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪ -3‬د‪ٚ‬س أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ‪ٕ٠‬ؾظش ف‪ ٟ‬اٌف‪ ُٙ‬اٌىبًِ ٌؾبٌخ اٌّش‪٠‬غ اٌظؾ‪١‬خ ؽز‪ّ٠ ٝ‬ىٕ‪ ُٙ‬رخط‪١‬ؾ ‪ٚ‬إػـذاد‬
‫إٌظبَ اٌغزائ‪ ٟ‬اٌخبص ثٗ ٌٍ‪ٛ‬ط‪ٛ‬ي ٌّشؽٍخ اٌشفبء ‪.‬‬

‫‪ -4‬إْ االرظبي ث‪ ٓ١‬اٌطج‪١‬ت ‪ٚ‬اخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ٌّٕبلشخ اٌؼاللخ ث‪ ٓ١‬اٌؾبٌخ اٌظؾ‪١‬خ ٌٍّش‪٠‬غ ‪ٚ‬ؽش‪٠‬مخ‬
‫اٌؼالط اٌغزائ‪ٌٙ ٝ‬ب ‪ٚ‬ع‪ٛ‬د أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ ثبٌمشة ِٓ اٌطج‪١‬ت ف‪ٚ ٟ‬لذ رشخ‪١‬ض اٌؾبٌخ ‪ّ٠‬ىٓ أْ ‪٠‬جذا‬
‫اٌؼالط اٌغزائ‪ ٟ‬ثغبٔت اٌؼالط اٌطج‪ ٟ‬ف‪ٚ ٟ‬لذ ‪ٚ‬اؽذ ‪ٚ‬ثظ‪ٛ‬سح ِزىبٍِخ ‪٠ ٚ‬ى‪ ْٛ‬ف‪ ٟ‬طبٌؼ اٌّش‪٠‬غ‪.‬‬

‫‪ -5‬إْ ‪ٚ‬ع‪ٛ‬د ِىزت الخظبئ‪ ٟ١‬اٌزغز‪٠‬خ ف‪ ٟ‬ػ‪١‬بدح اٌطج‪١‬ت ‪ّ٠‬ىٓ ِٓ االر‪: ٟ‬‬

‫‪ ‬رم‪ ُ١١‬اٌؾبٌخ اٌغزائ‪١‬خ ٌٍّش‪٠‬غ لجً ػشػٗ ػٍ‪ ٝ‬اٌطج‪١‬ت‬

‫‪ٚ ‬إعشاء االعزشبسح اٌغزائ‪١‬خ اٌالصِخ ثؼذ رشخ‪١‬ض اٌؾبٌخ اٌظؾ‪١‬خ‪.‬‬
‫ٌٗ أّ٘‪١‬خ وج‪١‬شح ف‪ ٟ‬ر‪ٛ‬ف‪١‬ش ‪ٚ‬لذ اٌطج‪١‬ت اٌّضدؽُ دائّب‬ ‫‪‬‬
‫‪ٚ ‬إػطبء فشطخ أوجش ٌٍّش‪٠‬غ ٌـٍزؾذس ِغ أخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ‬
‫‪ٚ ‬اعز‪١‬ؼبة اإلسشبداد اٌغزائ‪١‬خ اٌّمذِخ ٌٗ ثبلزٕبع ‪ٚ‬ف‪ُٙ‬‬

‫تغييز دور ويفهىو أخصبئي انتغذية ‪،‬‬

‫إْ رمذَ ػٍُ اٌزغز‪٠‬خ ف‪ ٟ‬اٌؾبػش ‪٠‬ؼط‪ ٟ‬الخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ اٌفشص اٌىج‪١‬شح ‪٠ٚ‬ؼذد ِغز‪ٛ‬ا‪٠‬برٗ ‪ .‬إْ ثشاِظ‬
‫اٌذساعخ ٌذسعخ اٌجىبٌ‪ٛ‬س‪ٛ٠‬ط ‪ٚ‬اٌذساعبد اٌؼٍ‪١‬ب لذ رغ‪١‬شد ف‪ ٟ‬اٌغٕ‪ٛ‬اد األخ‪١‬شح ‪ٚ‬رط‪ٛ‬سد ‪ٚ‬رٌه وّؾب‪ٌٚ‬خ‬
‫إلػذاد أخظبئ‪ ْٛ١‬رغز‪٠‬خ ػٍ‪ِ ٝ‬غز‪ ٜٛ‬ػبٌ‪ ِٓ ٟ‬اٌىفبءح ‪ٚ‬ػٍ‪ ٝ‬لذسح ٌزؾًّ ِغؤٌ‪١‬بد أوجش ٌشػب‪٠‬خ اٌّشػ‪ٝ‬‬
‫‪ .‬وّب أْ ٕ٘بن فشع أوضش األْ ٌٍزخظض اٌذل‪١‬ك ِٓ إٌبؽـ‪١‬خ األوبد‪١ّ٠‬خ ‪ٚ‬إٌبؽ‪١‬خ اٌؼٍّ‪١‬خ ‪٠ٚ .‬زغٗ اٌزشو‪١‬ـض‬
‫ف‪ٚ ٟ‬لزٕب اٌؾبػش ػٍ‪ ٝ‬رطج‪١‬ك اٌذساعخ االوبد‪١ّ٠‬خ ٌٍزغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌؼٍ‪ َٛ‬األخش‪ِ ٜ‬ضً (اٌفغ‪ٌٛٛ١‬ع‪ ، ٟ‬اٌى‪١ّ١‬بء‬
‫اٌؾ‪٠ٛ١‬خ) ػٍ‪ ٝ‬ؽشق اٌشػب‪٠‬خ اٌغزائ‪١‬خ ٌٍّشػ‪ . ٝ‬ؽشق االرظبي ثبٌّشػ‪ٚ ٝ‬اٌزفبُ٘ ِؼ‪ٚ ُٙ‬رى‪ ٓ٠ٛ‬ػاللبد‬
‫طؾ‪١‬ؾخ ؽ‪١‬جخ ث‪ ٓ١‬أخظبئ‪ ٟ‬اٌـزغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّش‪٠‬غ رٍم‪ ٝ‬ا٘زّبَ وجـ‪١‬ش ف‪ ٟ‬رخط‪١‬ؾ اٌجشاِظ اٌذساع‪١‬خ ‪ ،‬دساعخ‬
‫ػٍُ إٌفظ ‪ٚ‬االخـالق ‪ٚ‬د غ‪١١‬ش اٌغٍ‪ٛ‬ن ِٓ اٌّ‪ٛ‬اد اٌ‪ٙ‬بِخ اٌز‪٠ ٟ‬غت اٌزشو‪١‬ض ػٍ‪ٙ١‬ب ٌزط‪٠ٛ‬ش خطؾ اٌشػب‪٠‬خ‬
‫اٌغزائ‪١‬خ ‪.‬‬

‫إْ اٌطٍجخ اٌغذد اٌز‪٠ ٓ٠‬ذخٍ‪٘ ْٛ‬زا اٌّغبي ‪٠‬زطٍؼ‪ ْٛ‬دائّب إٌ‪ ٝ‬اٌذ‪ٚ‬س اٌم‪١‬بد‪ ٞ‬إٌش‪١‬ؾ ألخظبئ‪ٝ‬‬
‫‪11‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫اٌزغز‪٠‬خ ف‪ِ ٟ‬غبي اٌظؾخ ‪ٚ‬سػب‪٠‬خ اٌّشػ‪ . ٝ‬اعزّشاس ‪ٚ‬ػغ اٌجشاِظ اٌزؼٍ‪١ّ١‬خ ألخظـبئ‪ ٓ١١‬اٌزغز‪٠‬خ‬

‫ٌٍّبسع‪٠ ٓ١‬ؾب‪ٚ‬ي دائّب ِؾم‪١‬ك ِضً ٘زٖ األ٘ذاف ‪ .‬اخظبئ‪ ٟ‬اٌزغز‪٠‬خ ثغغ إٌظش ػٓ ِمذسرٗ اٌؼٍّ‪١‬خ‬

‫أ‪ ٚ‬سفجزٗ ف‪ٌّ ٟ‬ؾغ‪ ٓ١‬اٌ‪ٛ‬ػغ اٌغزائ‪ ٟ‬ف‪ ٟ‬اٌّؤعغخ أ‪ ٚ‬اٌ‪١ٙ‬ئخ اٌز‪٠ ٟ‬ؼًّ ث‪ٙ‬ب ‪ ،‬ال ‪٠‬غزط‪١‬غ اٌمـ‪١‬بَ ث‪ٙ‬زا‬

‫يٍ هى أخصبئيى انتغذية ؟‬

‫أخظبئ‪ ٛ١‬اٌزغز‪٠‬خ‪ ُ٘( :‬أشخبص ِزخظظ‪ ٓ١‬ف‪ ٟ‬اٌشػب‪٠‬خ اٌظؾ‪١‬خ ‪ِٚ‬ذسث‪ ٓ١‬ػٍ‪ ٝ‬رمذ‪ ُ٠‬اٌّش‪ٛ‬سح أ‪ٚ‬‬
‫االعزشبسح ؽ‪ٛ‬ي إٌظبَ اٌغزائ‪ٚ ٟ‬اٌطؼبَ ‪ٚ‬اٌزغز‪٠‬خ اٌغٍ‪ّ١‬خ ‪ٚ‬رٕظ‪ ُ١‬اٌغذا‪ٚ‬ي اٌغزائ‪١‬خ ‪ِٚ‬ؼٍ‪ِٛ‬بد وبف‪١‬خ ف‪ ٟ‬ػٍُ‬
‫اٌزغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌغزاء)‪.‬‬

‫دور أخصبئيى انتغذية‪:‬‬

‫‪ -1‬رؾذ‪٠‬ذ االسشبداد ‪ٚ‬االٔظّخ إٌّبعجخ ٌٍّش‪٠‬غ ‪.‬‬

‫‪ -2‬إػبفخ ٔظبَ غزائ‪ ٟ‬أ‪ ٚ‬خ‪١‬بساد غزائ‪١‬خ طؾ‪١‬خ ٌٍؾبالد‪.‬‬

‫‪ ٌُٙ -3‬د‪ٚ‬س ف‪ ٟ‬اٌشػب‪٠‬خ اٌظؾ‪١‬خ ‪ٚ‬ػٍّ‪١‬خ اٌظٕبػخ ‪،‬ع‪ٛ‬اء وبْ ع‪ٙ‬خ ؽى‪١ِٛ‬خ ا‪ ٚ‬خبطخ‪.‬‬

‫‪ِٙ -4‬بَ ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزؼٍ‪ ٌُٙٚ ُ١‬اٌظالؽ‪١‬خ ف‪ٚ ٟ‬ػغ ثشٔبِظ غزائ‪ِ ٟ‬جبشش‪.‬‬

‫‪-5‬اٌظالؽ‪١‬خ ف‪ ٟ‬إعشاء أثؾبس اٌزغز‪٠‬خ‪.‬‬

‫‪٠ -6‬ؾذد اٌّشبوً اٌزغز‪٠ٚ‬خ ‪.‬‬

‫‪٠ - 7‬م‪ ُ١‬اٌؾبٌخ اٌزغز‪٠ٚ‬خ ٌٍّش‪٠‬غ‪.‬‬

‫‪ ٌٗ -8‬اٌظالؽ‪١‬خ ٌّزبثؼخ االشخبص اٌخبػؼ‪ٌٍ ٓ١‬زغز‪٠‬خ اٌغش‪٠‬ش‪٠‬خ ‪.‬‬

‫يجبالت عًم أخصبئيى انتغذية ‪:‬‬

‫‪ -1‬اٌّغزشف‪١‬بد ‪ -2‬اٌّظبٔغ ‪ -3‬اٌغفٓ ‪ -4‬اٌّطبساد ‪ -5‬إٌ‪ٛ‬اد‪ -6 ٞ‬اٌغّبد ‪ِ -7‬شوض اٌغّٕخ ‪ٚ‬إٌؾبفخ ‪-8‬‬
‫اٌّذاسط ‪ -9‬اٌّذْ اٌغبِؼ‪١‬خ ‪ -12‬اٌّظبٔغ اٌّزخظظخ ف‪ ٟ‬ػٍُ اٌغزاء‬
‫‪11‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫أسبسيبت انتغذية‬
‫اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد ‪-‬اٌجش‪ٚ‬ر‪- ٓ١‬اٌذ٘‪ -ْٛ‬اٌف‪١‬زبِ‪ٕ١‬بد(اٌزائجخ ف‪ ٟ‬اٌّبء – اٌزائجخ ف‪ ٟ‬اٌذ٘‪ - )ْٛ‬االِالػ‬
‫اٌّؼذٔ‪١‬خ – اٌّبء‪ -‬اٌطبلخ ‪ -‬اٌ‪ٙ‬ؼُ ‪ ٚ‬االِزظبص ‪.‬‬

‫انكزثىهيذرات‬
‫٘‪ ٟ‬اٌّظذس ٌجشئ‪١‬غ‪ٌٍ ٟ‬طبلخ ٌٍغغُ ‪ٙ٠‬ؼّ‪ٙ‬ب اٌغغُ ‪٠ٚ‬ؾ‪ٌٙٛ‬ب إٌ‪ ٝ‬عٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص اٌز‪ٕ٠ ٞ‬زمً إاٌ‪ ٝ‬اٌخال‪٠‬ب‬
‫‪ٚ،‬اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد ِظذس٘ب اٌٍّّىخ إٌجبر‪١‬خ ‪ ٟ٘ٚ‬رأخز صبٔ‪ ٟ‬أوغ‪١‬ذ اٌىشث‪ٚ ، ْٛ‬رزى‪ ِٓ ْٛ‬وشث‪ْٛ‬‬
‫‪١٘ٚ‬ذس‪ٚ‬ع‪ٚ ٓ١‬أوغغ‪ٚ ٓ١‬ر‪ٛ‬عذ ف‪ ٟ‬اٌجم‪١ٌٛ‬بد ‪ٚ‬اٌخؼبس ‪ٚ‬اٌ‪ٛ‬سل‪١‬بد ‪ٚ‬اٌف‪ٛ‬اوٗ ‪.‬‬
‫أَىاع انكزثىهيذرات ‪:‬‬
‫(عىش ‪ٚ‬أٌ‪١‬بف ‪ٔٚ‬شب)‬
‫أوال ‪ :‬انسكزيبت ‪ِٕٙ :‬ب‪ :‬اؽبد‪ٚ ٞ‬صٕبئ‪ِٚ ٟ‬زؼذد(ِؼمذ )‬

‫‪ ‬االؽبد‪ : ٞ‬أ‪ٛ‬اػٗ‬
‫‪ -1‬اٌغٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص‪ٚ :‬اٌّؼش‪ٚ‬ف ثغىش اٌذَ‬

‫‪ -2‬اٌفشوز‪ٛ‬ص ‪ٚ‬اٌّؼش‪ٚ‬ف ثغىش اٌفبو‪ٗٙ‬‬

‫‪ -3‬اٌغىش‪ٚ‬ص ‪ٚ‬اٌّؼش‪ٚ‬ف ثغىش اٌّبئذح‬

‫‪ -4‬اٌالوز‪ٛ‬ص ‪ٚ‬اٌّؼش‪ٚ‬ف ثغىش اٌؾٍ‪١‬ت‬

‫‪ -5‬عىش اٌّبٌز‪ٛ‬ص‬

‫ثبَيب ‪:‬األنيبف‪:‬‬

‫أؽذ ِى‪ٔٛ‬بد اٌٍّّىخ إٌجبر‪١‬خ ؽج‪١‬ؼز‪ٙ‬ب اٌغ‪ٍٛ١ٍ١‬ص ‪ٚ‬غ‪١‬ش لبثٍخ ٌٍ‪ٙ‬ؼُ ‪ٌٚ‬ىٓ ٌ‪ٙ‬ب ف‪ ٟ‬د‪ٚ‬س ف‪ ٟ‬دفغ اٌطؼبَ‬
‫ٔؾ‪ ٛ‬اٌغ‪ٙ‬بص اٌ‪ٙ‬ؼّ‪ ٟ‬خبطخ ف‪ ٟ‬االِؼبء اٌغٍ‪١‬ظخ ‪٠ٚ‬غ‪ ًٙ‬ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزجشص ‪ٚ‬رؼ‪١‬ش ػٍ‪ٙ١‬ب اٌجىز‪١‬ش‪٠‬ب‬
‫اٌّؼ‪٠ٛ‬خ اٌز‪ ٟ‬رغزخٍض ِٕ‪ٙ‬ب ف‪١‬زبِ‪ ٓ١‬د ؽ‪١‬ش رّذ اٌجىز‪١‬ش‪٠‬ب اٌغغُ ثبٌؼٕبطش اٌز‪٠ ٟ‬ؾزبع‪ٙ‬ب ‪.‬‬
‫‪12‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫أَىاع االنيبف ‪َ (:‬ىع قبثم نهتحهم ‪َ -‬ىع غيز قبثم نهتحهم )‪:‬‬

‫‪ -1‬األٌ‪١‬بف اٌمبثً ٌزؾًٍ ‪ّ٠ :‬زض اٌّبء ‪٠ٚ‬زؾ‪ٛ‬ي اٌ‪ِ ٝ‬بدح ٘الِ‪١‬خ رغّ‪ ٝ‬ثبٌغً اصٕبء ػٍّ‪١‬خ اٌ‪ٙ‬ؼُ ‪ ،‬ؽ‪١‬ش‬
‫رزُ ػٍّ‪١‬خ اٌ‪ٙ‬ؼُ ثجؾء ‪ٚ‬رمًٍ ِٓ عشػخ اِزظبص اٌّؼذح ‪ٚ‬االِؼبء ‪ٛ٠ٚ‬عذ ٘زا إٌ‪ٛ‬ع ف‪ ٟ‬اٌش‪ٛ‬فبْ ‪ٚ‬‬
‫اٌفظ‪١ٌٛ‬ب‪ ٚ‬اٌؼذط ‪ٚ‬اٌجبصالء اٌّىغشاد ‪ٚ‬اٌجز‪ٚ‬س ‪ٚ‬ثؼغ أ‪ٛ‬اع اٌف‪ٛ‬او‪ٚ ٗٙ‬اٌخؼش‪ٚ‬اد ‪.‬‬

‫‪ -2‬األٌ‪١‬بف اٌغ‪١‬ش لبثٍخ ٌٍزؾًٍ‪ٔ :‬خبٌخ اٌمّؼ ‪ٔٚ‬خبٌخ اٌزسح ‪ٚ‬اٌخؼبس ‪ٚ‬اٌؾج‪ٛ‬ة‬

‫ثبنثب انُشىيبت ‪:‬‬

‫‪ ‬إٌش‪٠ٛ‬بد ‪ :‬ػجبسح ػٓ ‪ٚ‬ؽذاد ِٓ اٌغٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ِشرجطخ ثش‪ٚ‬اثؾ ع‪ٍٛ١‬ع‪١‬ذ‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌغٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٘‪ ٛ‬اثغؾ‬

‫ط‪ٛ‬سح أ‪ٛ‬اع اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد ‪ٚ‬إٌش‪٠ٛ‬بد ِظذس٘ب ؽج‪ٛ‬ة اٌزسح ‪ٚ‬دل‪١‬ك اٌمّؼ ‪ٚ‬ؽج‪ٛ‬ة االسص‬
‫‪ٚ‬اٌش‪ٛ‬فبْ ‪ٚ‬اٌّىش‪ٔٚ‬خ ‪ٚ‬اٌجطبؽب ‪ ٟ٘ٚ‬رزّ‪١‬ض ثبألر‪: ٟ‬‬
‫‪ ‬رؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬غجخ ػبٌ‪١‬خ ِٓ إٌش‪٠ٛ‬بد اٌؼبسح اٌز‪ ٟ‬رؾز‪ٔ ٞٛ‬غجخ وج‪١‬شح ِٓ اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد اٌّمؼذح‬
‫‪ٔٚ‬غجخ لٍ‪ٍ١‬خ ِٓ االٌ‪١‬بف‪.‬‬
‫‪ ‬رؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ ٝ‬عؼشاد ؽشاس‪٠‬خ اوضش ‪ٚ‬رزغُ ثبٔ‪ٙ‬ب عش‪٠‬ؼخ اٌ‪ٙ‬ؼُ ِّب ‪٠‬زغجت ف‪ ٟ‬سفغ ِغز‪ ٜٛ‬اٌغىش‬
‫ف‪ ٟ‬اٌذَ‪.‬‬
‫‪ ‬رؾفض اٌجٕىش‪٠‬بط ‪٠ٚ‬فشص األٔغ‪ ٓ١ٌٛ‬ثّغبػذح خال‪٠‬ب ث‪١‬زب ‪ٚ‬ثؼذ٘ب ‪٠‬خضْ اٌذ٘‪ ْٛ‬ف‪ ٟ‬اٌغغُ ‪ٚ‬ثؼذ٘ب‬
‫رؾذس اٌغّٕخ ‪ٚ‬اٌز‪ ٟ‬رغجت ِشع اٌمٍت ‪ٚ‬اٌغىش‪.ٞ‬‬

‫اختالف َسجة انذهىٌ ثيٍ انزجبل وانُسبء ‪:‬‬

‫ٔغجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬ػٕذ إٌغبء أػٍ‪ٔ ِٓ ٝ‬غجزخب ػٕذ اٌشعبي ‪٘ٚ‬زا العجبة وض‪١‬شح ٔزوش ِٕ‪ٙ‬ب ‪:‬‬

‫‪ -1‬ثغجت اٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬بد االٔض‪٠ٛ‬خ ػٕذ إٌغبء ‪ٚ‬اٌز‪ ٟ‬ثذس‪٘ٚ‬ب رؾ‪ٛ‬ي اٌطؼبَ إاٌ‪ ٝ‬د٘‪ْٛ‬‬

‫‪ -2‬أوغذح اٌذ٘‪ ْٛ‬األعبع‪١‬خ ػٕذ اٌشعبي أػٍ‪ ِٓ ٝ‬أوغذر‪ٙ‬ب ػٕذ إٌغبء‪.‬‬

‫‪ -3‬أعزخذاَ إٌغبء ٌؾج‪ٛ‬ة ِٕغ اٌؾًّ ‪٠‬ؼًّ ػٍ‪ ٝ‬ص‪٠‬بدح إٔزبط اٌذ٘‪ٚ ْٛ‬اٌّبء ف‪ ٟ‬اٌغغُ ‪.‬‬

‫‪ -4‬ثسجت تُبول انُسبء يضبدات االكتئبة وانكزتيزوٌ وادوية اخزي‪.‬‬

‫‪13‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪ٔ -‬غجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬األعبع‪١‬خ ٌٍغغُ اٌّضبٌ‪ ٟ‬ػٕذ إٌغبء رى‪ 12 ِٓ ْٛ‬اٌ‪. 13 ٝ‬‬
‫‪ٔ -‬غجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬األعبع‪١‬خ ٌٍغغُ اٌّضبٌ‪ ٟ‬ػٕذ اٌشعبي رى‪ 3 ِٓ ْٛ‬اٌ‪. 5 ٝ‬‬
‫‪ٔ -‬غجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬األعبع‪١‬خ ٌٍغغُ اٌّضبٌ‪ ٟ‬ػٕذ إٌغبء ػٕذ ِّبسعخ اٌش‪٠‬بػخ رى‪ 14 ِٓ ْٛ‬اٌ‪.22 ٝ‬‬
‫‪ٔ -‬غجخ اٌذ٘‪ ْٛ‬األعبع‪١‬خ ٌٍغغُ اٌّضبٌ‪ ٟ‬ػٕذ اٌشعبي ػٕذ ِّبسعخ اٌش‪٠‬بػخ رى‪ 6 ِٓ ْٛ‬اٌ‪.13 ٝ‬‬
‫‪ِ -‬شؽٍخ اٌجذأخ ػٕذ إٌغبء رجذأ ِٓ رى‪ ْٛ‬إٌغجخ أوضش ِٓ ‪32‬‬
‫‪ِ -‬شؽٍخ اٌجذأخ ػٕذ اٌشعبي رجذأ ِٓ رى‪ ْٛ‬إٌغجخ أوضش ِٓ ‪- 25‬‬
‫انذهىٌ‬

‫يٍ أهًية انذهىٌ يبيهي‪:‬‬

‫‪ِ -1‬ظذس داػُ ٌٍطبلخ ػٕذِب ‪٠‬مًٍ ٔغجخ اٌىشث‪١٘ٛ‬ذساد ِضً ِب‪٠‬طجك ف‪ٔ ٟ‬ظبَ اٌى‪١‬ز‪ٛ‬دا‪٠‬ذ ‪ ٛ٘ٚ‬ال‪٠‬ظٍؼ‬
‫ٌٍز‪٠ ٓ٠‬ؼبٔ‪ ِٓ ْٛ‬اٌز‪ٙ‬بة اٌّشاسح ‪.‬‬

‫‪٠ -2‬ؼًّ ػٍ‪ ٝ‬ػضي رٕظ‪ ُ١‬دسعخ ؽشاسح اٌغغُ‪.‬‬

‫‪ -3‬رؼًّ ػٍ‪ ٝ‬ثٕبء اٌخال‪٠‬ب ‪.‬‬

‫‪ -4‬رؾ‪١‬ؾ ثجؼغ أػؼبء اٌغغُ فزؾّ‪ٙ١‬ب ِٓ اٌظذِبد ‪.‬‬

‫‪٠ -5‬غبػذ ػٍ‪ ٝ‬اِزظبص اٌف‪١‬زبِ‪ٕ١‬بد اٌزائجخ ف‪ ٟ‬اٌذ٘‪( ْٛ‬ن‪،ٖ،‬أ‪،‬د)‪.‬‬

‫‪ -6‬رغبػذ ػٍ‪ ٝ‬رى‪ ٓ٠ٛ‬اٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬بد ‪.‬‬

‫انكهىستيزول‬

‫اٌىٍ‪ٛ‬عز‪١‬ش‪ٚ‬ي ٘‪ِ ٛ‬بدح شّؼ‪١‬خ رشجٗ اٌذ٘‪ِٛ ْٛ‬ع‪ٛ‬دح ف‪ ٟ‬عّ‪١‬غ خال‪٠‬ب اٌغغُ ‪ٚ‬اٌغغُ ‪٠‬ؾزبع‪ٙ‬ب ؽ‪١‬ش رغبػذ‬
‫ػٍ‪ ٝ‬طٕغ اٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬بد ‪٠ٚ‬غبػذ ػٍ‪ ٝ‬رظٕ‪١‬غ ف‪١‬زبِ‪ ٓ١‬د ‪٠ٚ ،‬غبػذ ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌ‪ٙ‬ؼُ‪.‬‬

‫وظبئف انكهىستيزول ‪:‬‬

‫‪14‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪٠ -1‬غبػذ ف‪ ٟ‬رى‪ ٓ٠ٛ‬عذاس اٌخٍ‪١‬خ ؽ‪١‬ش ‪٠‬ذخً ف‪ ٟ‬رشو‪١‬ت غشبء اٌّخ ‪ٚ‬اٌغٍذ ‪ٚ‬اٌؼؼالد ‪ٚ‬اٌمٍت ‪ٚ‬االِؼبء‬
‫‪ٚ‬األػظبة ‪ٚ‬اٌىجذ‬

‫‪٠ -2‬ظٕغ األؽّبع اٌظفشا‪٠ٚ‬خ اٌ‪ٙ‬ؼّ‪١‬خ اٌّ‪ٛ‬ع‪ٛ‬د ف‪ ٟ‬األِؼبء‪.‬‬

‫‪٠ -3‬غبػذ ف‪ ٟ‬رظٕ‪١‬غ ف‪١‬زبِ‪ ٓ١‬د‪.‬‬

‫‪٠ -4‬ظٕغ اٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬بد داخً اٌغغُ ‪.‬‬

‫تحبنيم قيبس يستىي انذهىٌ وثالثي انكىنستيزول في انجسى‪:‬‬

‫‪ -1‬فؾض صالص‪ ٟ‬اٌغٍغش‪٠‬ذاد‪.‬‬

‫‪ -2‬فؾض اٌى‪ٌٛ‬غزش‪ٚ‬ي اٌىٍ‪ٟ‬‬

‫‪ -3‬فؾض اٌجش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد اٌشؾّ‪١‬خ ِٕخفؼخ اٌىضبفخ‪.‬‬

‫‪ -4‬فؾض اٌجش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد اٌشؾّ‪١‬خ ِشرفؼخ اٌىضبفخ‪.‬‬

‫أَىاع انكىنستيزول‪:‬‬

‫‪ -1‬ثش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد دٕ٘‪١‬خ ِٕخفظخ اٌىضبفخ ‪ٔ ٟ٘ٚ‬بفؼخ ‪ ٟ٘ٚ‬اٌى‪ٌٛ‬غز‪١‬ش‪ٚ‬ي إٌبفغ ‪ِٛ،‬ع‪ٛ‬د ف‪ ٟ‬أعشاء ِخزٍفخ ‪٠ٚ‬زغٗ‬
‫إٌ‪ ٝ‬اٌىجذ‪،‬ؽ‪١‬ش ‪٠‬غبػذ اٌىجذ ػٍ‪ ٝ‬ػذَ رشع‪١‬ت اٌى‪ٌٛ‬غزش‪ٚ‬ي ف‪ ٟ‬عذاس اٌششا‪ٚ ٓ١٠‬اٌزخٍض ِٓ اٌى‪١ٌٛ‬غزش‪ٚ‬ي ‪.‬‬

‫‪ -2‬ثش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد دٕ٘‪١‬خ ِٕخفظخ اٌىضبفخ ‪ ٟ٘ٚ‬اٌى‪١ٌٛ‬غز‪١‬ش‪ٚ‬ي اٌؼبس ‪ِٛ ٛ٘ٚ‬ع‪ٛ‬د ف‪ ٟ‬اٌذَ ‪٠ٚ‬زشعت ف‪ ٟ‬اٌششا‪ٓ١٠‬‬
‫‪٠ٚ‬أصش ف‪ٟ‬‬

‫إٔغذاد ‪ٚ‬وٍّب اسرفغ ف‪ ٟ‬اٌذَ عجت ف‪ ٟ‬أِشاع اٌمٍت ‪ٚ‬أِشاع اٌششا‪. ٓ١٠‬‬

‫انجزوتيٍ‬

‫اٌجش‪ٚ‬ر‪ ٛ٘ ٓ١‬اٌّى‪ ْٛ‬االعبع‪ٌ ٟ‬جٕبء اٌغغُ ‪٠‬ذخً ف‪ ٟ‬رشو‪١‬ت خال‪٠‬ب اٌؼظج‪١‬خ ‪ٚ‬اٌغٍذ ‪ٚ‬اٌشؼش ‪ٚ‬اٌخال‪٠‬ب‬
‫اٌؼؼٍ‪١‬خ ‪٠ ٚ‬زى‪ ْٛ‬اٌجش‪ٚ‬ر‪ ِٓ ٓ١‬االؽّبع االِ‪ٕ١‬خ االعبع‪١‬خ ‪ٚ‬اٌز‪ ٟ‬ال‪٠‬غزط‪١‬غ اٌغغُ رظٕ‪١‬ؼ‪ٙ‬ب ‪ِّٙ ٟ٘ٚ‬خ عذا‬

‫‪15‬‬
 ‫كلية التقنية الطبية مرزق‬
‫قسم الصحة العامة‬
‫مقرر التغذية العالجية‬
‫أ‪.‬سالمة إبراهيم دمحم‬ ‫المحاضرة األولى ‪:‬‬

‫‪ِ،‬ظذس٘ب االعبع‪ ٟ‬اٌطؼبَ ِضً اٌفبٌ‪ٚ ٓ١‬عش‪ٚ ٓ١ٔٛ٠‬رشثز‪ٛ‬فبْ ‪ٚ‬اٌال‪٠‬غ‪ٚ ٓ١‬اٌّض‪ ٚ ٓ١ٔٛ١‬ف‪ٕ١‬ب‪ ً٠‬االٔ‪ ٚ ٓ١‬غ‪١‬ش٘ب‬
‫‪ ٟ٘ٚ‬راد ِظذس ؽ‪ٛ١‬أ‪ ٟ٘ٚ ٟ‬ثش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد وبٍِخ رؾز‪ ٞٛ‬ػٍ‪ ٝ‬عّ‪١‬غ األؽّبع األِ‪ٕ١‬خ األعبع‪١‬خ ‪،‬أِب‬
‫اٌجش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد اٌغ‪١‬ش وبٍِخ ‪ٕ٠‬مظ‪ٙ‬ب ؽّغ أِ‪ٚ ٟٕ١‬اؽذ أ‪ ٚ‬اوضش ‪ ٟ٘ٚ‬راد ِظذس ٔجبر‪ ٟ‬رىّٓ أّ٘‪١‬خ اٌجش‪ٚ‬ر‪ٕ١‬بد‬
‫ف‪ ٟ‬االعزغبثخ ٌٍغ‪ٙ‬بص إٌّبػ‪ٚ ٟ‬األعغبَ اٌّؼبد ‪ٚ‬اٌطشق اٌذفبػ‪١‬خ ٌٍغغُ ‪ِّٙ ٟ٘ٚ‬خ ٌٍؼؼالد‬
‫‪ٚ‬اٌغؼبس‪٠‬ف ‪ٚ‬االٔغغخ ؽ‪١‬ش رظٍؼ اٌزبٌف ِٕ‪ٙ‬ب ‪.‬‬

‫‪16‬‬